Restauracja

„U KRYSTYNY”
Arkusz monitorowania CCP3 Z.4.5.7
ul. Górska 23
34-120 Andrychów
Data: 04.10.2007 Wydanie 01 / 2007 Egzemplarz nr 1

Mięso wołowe Mięso wieprzowe Drób

temp. krytyczna – poniżej 63°C temp. krytyczna – poniżej temp. krytyczna – poniżej 74°C
temp. w środku kawałka mięsa temp. w środku kawałka mięsa temp. w środku kawałka mięsa
– od 63°C do 70°C – od 74°C do 80°C (min. przez 2 min) – od 74°C do 80°C (min. przez 2 min)
Data/Ilość Wykonał Uwagi Data/Ilość Wykonał Uwagi Data/Ilość Wykonał Uwagi

Sprawdził/zatwierdził:
data: .........................................................................
podpis: .....................................................................