Professional Documents
Culture Documents
Beč kobasica ( Njemački : Wiener Würstchen, Wiener , Bečki / austrijski njemački : Frankfurter Würstel ili Würstl , švicarski
njemački Wienerli , švapski : Wienerle ili Saitenwurst ) je tanak blanširane kobasica tradicionalno od svinjskog mesa i mesa u
kućištu od ovce „s crijeva , a zatim pušenje na niskoj temperaturi . [1] [2] Riječ Wienerznači bečki na njemačkom jeziku . [3] U
Austriji je izraz "Wiener" neobičan za ovu hranu, koja se umjesto toga obično naziva Frankfurter Würstl . [4]
Sastojci, priprema, veličina i okus mogu se uvelike razlikovati i od proizvođača i od regije prodaje.
Europa
U nekim europskim zemljama kuhane i često dimljene kobasice, kupljene svježe iz supermarketa , delikatesa i mesnica, mogu se
zvati imenom (npr. Na njemačkom ili francuskom ), što na engleskom znači "bečka kobasica". Tradicionalno se izrađuju od
začinjene šunke. Bečki prodani kao bečka kobasica u Europi imaju ukus i teksturu sličnu sjevernoameričkim " hot-dogovima " ili Dimljene bečke kobasice
"hrenovkama", ali su obično dulji i nešto tanji, s vrlo laganim jestivim kućištem . Europska bečka kobasica poslužena je vruća u
dugoj bunti s začinimačesto se naziva "hot dog", ne odnosi se na wiener, već na dugi sendvič u cjelini. [5] [6] [7] [8] [9]
Sjeverna Amerika
Nakon što su ih u Sjevernu Ameriku doveli europski imigranti, "bečke kobasice" su značile samo manje i mnogo kraće dimljene i konzervirane vjenčare, prije nego povezati
kobasice, počevši od 1903. [10] [11] Međutim, nemaju federalni standard identiteta. [12] Sjevernoameričke kobasice se prave na sličan način kao i svinjski palačinci, sitno
usitnjeni do konzistencije tijesta i pomiješani sa solju i začinima, poput klinčića , korijandera , muškatnog oraščića , praha luka i sitno mljevenog suhog paprika . [13] Kobasice
su punjene u dugačko kućište, ponekad dimljeni, uvijek temeljito kuhani i počevši od 1950-ih godina, kućišta su uklonjena. [10] Kobasice se zatim režu u kratke segmente za
konzerviranje i daljnje kuhanje. Dostupni su običnom (u želatini, sličnoj aspičnoj ) ili s raznim aromama, kao što su dim , chili ili
umaci za roštilj. Potrošnja kobasica u Beču dosegnula je vrhunac 1940-ih do 1970-ih, ali se od tada smanjila. [10]
Vidi i
Konzervirana hrana
Frankfurter Würstchen
Hot dog varijacije
Popis kobasica
Popis dimljene hrane
Mesni prehrambeni proizvod
Sjevernoamerička bečka kobasica u
Reference umaku od rajčice
Tekst je dostupan pod licencom Creative Commons Imenovanje-Dijeli pod istim uvjetima ; mogu se primijeniti dodatni uvjeti. Korištenjem ove web stranice pristajete na Uvjete
korištenja i Pravila o privatnosti . Wikipedia® je registrirani zaštitni znak tvrtke Wikimedia Foundation, Inc. , neprofitne organizacije.