Bečka kobasica

Beč kobasica ( Njemački : Wiener Würstchen, Wiener , Bečki / austrijski njemački : Frankfurter Würstel ili Würstl , švicarski
njemački Wienerli , švapski : Wienerle ili Saitenwurst ) je tanak blanširane kobasica tradicionalno od svinjskog mesa i mesa u
kućištu od ovce „s crijeva , a zatim pušenje na niskoj temperaturi . [1] [2] Riječ Wienerznači bečki na njemačkom jeziku . [3] U
Austriji je izraz "Wiener" neobičan za ovu hranu, koja se umjesto toga obično naziva Frankfurter Würstl . [4]

Sastojci, priprema, veličina i okus mogu se uvelike razlikovati i od proizvođača i od regije prodaje.

Sadržaj Würstl, virsli ili europska kobasica

Europa
Sjeverna Amerika
Vidi također
Reference

Europa
U nekim europskim zemljama kuhane i često dimljene kobasice, kupljene svježe iz supermarketa , delikatesa i mesnica, mogu se
zvati imenom (npr. Na njemačkom ili francuskom ), što na engleskom znači "bečka kobasica". Tradicionalno se izrađuju od
začinjene šunke. Bečki prodani kao bečka kobasica u Europi imaju ukus i teksturu sličnu sjevernoameričkim " hot-dogovima " ili Dimljene bečke kobasice
"hrenovkama", ali su obično dulji i nešto tanji, s vrlo laganim jestivim kućištem . Europska bečka kobasica poslužena je vruća u
dugoj bunti s začinimačesto se naziva "hot dog", ne odnosi se na wiener, već na dugi sendvič u cjelini. [5] [6] [7] [8] [9]

Sjeverna Amerika
Nakon što su ih u Sjevernu Ameriku doveli europski imigranti, "bečke kobasice" su značile samo manje i mnogo kraće dimljene i konzervirane vjenčare, prije nego povezati
kobasice, počevši od 1903. [10] [11] Međutim, nemaju federalni standard identiteta. [12] Sjevernoameričke kobasice se prave na sličan način kao i svinjski palačinci, sitno
usitnjeni do konzistencije tijesta i pomiješani sa solju i začinima, poput klinčića , korijandera , muškatnog oraščića , praha luka i sitno mljevenog suhog paprika . [13] Kobasice
su punjene u dugačko kućište, ponekad dimljeni, uvijek temeljito kuhani i počevši od 1950-ih godina, kućišta su uklonjena. [10] Kobasice se zatim režu u kratke segmente za
konzerviranje i daljnje kuhanje. Dostupni su običnom (u želatini, sličnoj aspičnoj ) ili s raznim aromama, kao što su dim , chili ili
umaci za roštilj. Potrošnja kobasica u Beču dosegnula je vrhunac 1940-ih do 1970-ih, ali se od tada smanjila. [10]

Vidi i
Konzervirana hrana
Frankfurter Würstchen
Hot dog varijacije
Popis kobasica
Popis dimljene hrane
Mesni prehrambeni proizvod
Sjevernoamerička bečka kobasica u
Reference umaku od rajčice

1. "Diskont: Der Kampf um das billigste Wiener Würstchen" (https://www.welt.de/wirtschaft/article123276931/Der-Kampf-um-das-

billigste-Wiener-Wuerstchen.html) . Die Welt . 2015-10-15 . Preuzeto 2016-09-17 .
2. "Wiener Würstchen" (https://www.bll.de/de/lebensmittel/reihe-lebensmittelfakten/lmfakten-7-fleischerzeugnisse) . Bund für
Lebensmittelrecht i Lebensmittelkunde (na njemačkom). 2016-08-24 . Preuzeto 2016-09-17 .
3. "Wiener {1} prijevod Engleski - Njemački rječnik - Reverso" (http://dictionary.reverso.net/german-english/Wiener%20%7B1%7
D) . reverso.net .
4. "Warenkunde - Frankfurter oder Wiener - gibt es einen Unterschied?" (http://www.bvdf.de/wurst_fleischwaren_abc/warenkund
e/wiener-und-frankfurter/), Bundesverband der Deutschen Fleischwarenindustrie (njemački). 2011-06-06 . Preuzeto
2016-09-17 .
5. "Dictionar Culinar - Retete Culinare" (http://www.reteteculinare.ro/dictionar/C/9.html) . Reteteculinare.ro. 2015-04-30 .
Dobavljeno 2015-10-08 .
6. "· Mynetfair" (http://www.mynetfair.com/fr/showroom/104/?1=1&formID=1270540775&p=1&currentThemesID=1042&showCom
panies=1&sustained=1&showCompanyTypes=2&showCompanyTypes=0) . Mynetfair.com . Dobavljeno 2015-10-08 .
7. BàS / n ° 200602 (str.16-17). "Bon à savoir> Usluge> Recherche> Grasse saucisse de Vienne" (http://www.bonasavoir.ch/rech
erche.php?offset=100&id=1948&type=dossier&rubrique=Dossier+de+la+semaine) . Bonasavoir.ch . Dobavljeno 2015-10-08 .
8. "Le premier supermarché en ligne de Suisse" (http://www.leshop.ch/leshop/Main.do/direct/fr/Supermarche/-17487/-10080/765
79) . LeShop.ch . Dobavljeno 2015-10-08 .
9. "Le premier supermarché en ligne de Suisse" (http://www.leshop.ch/leshop/Main.do/direct/fr/Supermarche/-17487/-10077/274
344) . LeShop.ch . Dobavljeno 2015-10-08 .
10. Andrew F. Smith (2007). The Oxford Companion za američku hranu i piće (https://books.google.com/books?id=SJhrqEuJoRIC
&pg=PA397&dq=vienna+sausage&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwib3L7Ji8nYAhUE11MKHTbJAdYQ6AEIJzAA#v=onepage&q=v
ienna%20sausage&f=false) . Oxford University Press. str. 611. ISBN 9780199885763 . Pristupljeno 8. siječnja 2018 .
11. "Bečka kobasica | Definicija bečke kobasice od Merriam-Webster" (http://www.merriam-webster.com/dictionary/vienna%20sau
sage) . Merriam-webster.com . Dobavljeno 2015-10-08 .
12. AM Pearson i TA Gillett (1996). Obrađeno meso (https://books.google.com/books?id=SJhrqEuJoRIC&pg=PA397&dq=vienna+
sausage&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwib3L7Ji8nYAhUE11MKHTbJAdYQ6AEIJzAA#v=onepage&q=vienna%20sausage&f=fals
e) . Springer znanost i poslovni mediji. str. 397. ISBN 9780834213043 . Pristupljeno 8. siječnja 2018 .
13. C. Devine i M. Dikeman (2014). Enciklopedija znanosti o mesu (https://books.google.com/books?id=vL9dAwAAQBAJ&pg=RA
2-PA245&dq=vienna+sausage+flavors&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiapMPYl8nYAhUIrFMKHRgxBHoQ6AEIQDAE#v=onepag
e&q&f=false) . Elsevier. str. 245. ISBN 9780123847348 . Pristupljeno 8. siječnja 2018 .

Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Vienna_sausage&oldid=870692203"

Ova stranica je posljednji put izmijenjena 26 studeni 2018, u 12:51 (UTC) .

Tekst je dostupan pod licencom Creative Commons Imenovanje-Dijeli pod istim uvjetima ; mogu se primijeniti dodatni uvjeti. Korištenjem ove web stranice pristajete na Uvjete
korištenja i Pravila o privatnosti . Wikipedia® je registrirani zaštitni znak tvrtke Wikimedia Foundation, Inc. , neprofitne organizacije.