Sajt házilag

Sajtért sem kell a "szomszédba" menni!

Hozzávalók:
2 liter tej
7 dkg só
0,5 dl 10 %-os ételecet 1 ek.
kapor, fokhagyma, köménymag, petrezselyemzöld

Elkészítés:
2 liter tejhez egy 3 literes fazékban adjunk 7 dkg sót, majd tegyük tűzre és állandó kevergetés
mellett főzzük fel kb 10 percig. Utána levesszük a tűzről, beleöntünk 0,5 dl 10%-os ételecetet.
A túrósodás mértékétől függően hozzáadhatunk még egy evőkanál ecetet, míg optimális állagú
lesz. Ezután 15 percig állni hagyjuk, hogy hűljön és túrósodjon. (Érdemes 1 evőkanál ecetet
hozzáadni pluszba.)
Ezután az egészet beleöntjük egy felfüggesztett (madzaggal szögre akasztott), csúcsos
vászonzacskóba . Hagyjuk a savót lecsurogni, időnként megrázzuk és megnyomkodjuk, hogy
tömörödjön.
Kb. 1 órát vesz igénybe. Ettől a sajt rugalmas állagú lesz. Utána keverünk bele fűszereket
/kaprot, reszelt foghagymát, petrezselymet, köményt vagy ízlés szerint bármilyen fűszert.
Ezt követően formába tesszük, nehezéket teszünk rá és kb egy éjszakát így hagyjuk. Másnapra
fogyasztható, de le is fagyaszthatjuk.

Tippek:
A sajtot érdemes fémszűrőbe tenni, alá pedig szalvétát helyezni, amivel a tetejét is
betakarjuk. Nehezéknek egy fémdobozt tehetünk rá, melybe apró kavics helyezünk.
A vászonzacskót, amiben a sajtot felakasztjuk, elkészíthetjük pelenka anyagból is, valamint a
forma kibélelésére is megfelelő. Forrás

A sajtkészítés fortélyairól itt olvashattok. Sajtrecepteket pedig itt is találhattok.

Küldés e-mailbenBlogThis!Megosztás a TwitterenMegosztás a FacebookonMegosztás a Pinteresten
Bejegyezte:Adrienn Nagy Nincsenek megjegyzések:
Címkék: Receptek

Joghurt házilag
Egészséges, olcsó és adalékanyagoktól mentes!

Hozzávalók:
1 liter tej (nem tartós)
1 doboz élőflórás joghurt

Elkészítés:
A tejet kéz melegre langyosítjuk , hozzákeverjük az élőflórát, tovább langyosítjuk, majd
csavaros üvegekbe töltjük. Következő lépésben lábasban vizet melegítjük, és beleállítjuk a
márlezárt joghurtos üvegeket, úgy, hogy kb. a nyakukig érjen a víz(célszerű nagyjából hasonló
méretű üvegeket választani). Így hagyjuk kihűlni.
A melegítős műveletet esetleg meg lehet ismételni még egyszer. Ha este elkészítjük, reggelre
finom joghurtunk van. A dolog ezek után elviekben már önfenntartó, tehát mindig csak tejet
(vagy egyszer egy tehenet) kell vennünk és gyárthatjuk a joghurtot otthon.
Fogyasztás előtt a joghurtot tiszta textílán átszűrjük, a ruhában maradt részt "görög"
joghurtnak is nevezik. A flóra fennmaradását pedig tej utántöltéssel kell biztosítani!

- Hasznos tudnivalók -
A baktériumok (élőflóra) szaporodásához optimálisan 40°C körülihőmérséklet kell, ennek
biztosításához használhatjuk a sütőt, meleg vizet, vagy textíliát. Utóbbi a leglassabb (1-2 nap),
de a legkevesebb munkával és energiával jár! Nyáron természetesen a Nap erejét is
használhatjuk.
1-2 teáskanál cukorral meggyorsíthatjuk szaporodásukat.
A baktériumok a tejcukrot lebontják (ezért tejcukor/laktóz-érzékenyek is fogyaszthatják) és
savanyítják, megalvasztják a tejet. A képződő tejsav tartósítja, míg az acetaldehid a jellegzetes
ízét adja a joghurtunknak.

Az így elkészült joghurtot fogyaszthatjuk magába, saját készítésű zabpehellyel vagy

salátával.