Autor: gagaherc

Švarcvald torta od gotovih kora

Kraj jula, vrućina, a ja obećala drugarici na poklon tortu za krštenje i 1.
rođendan njene ćerkice.. Rođendansku na dva sprata joj već pravi snajka, ali
joj zbog broja gostiju koji će da da dođu trebaju još dve - tri. Na kraju se
dogovorimo da pravim Švarcvald - em čokoladna, em voćna, svi je
vole.. Smišljam ja tako kako da po vrućini iz 3 puta pojedinačno pečem kore, a
onda mi sine da sam davno videla kod jedne poznanice (koja pravi kolače po
porudžbini) kako nosi "Vincinni" gotove kore za tortu iz prodavnice takozvane
zdrave hrane. Tada mi je rekla da su odlične i da samo te koristi kad nema
vremena za pripremanje domaćih. Odem ja tako u tu istu prodavnicu i kupim
tamne kore, jer mi za Švarcvald trebaju tamne sa kakaom. Predhodno udavim
prodavačicu sa pitanjima da li su dobre, koliko su mekane, koliko da ih
natapam.. Dalje je sve bilo očas posla - kombinovala sam postupak i sastojke
iz više recepata i dobila odličnu tortu .

Sastojci
1 pakovanje od 700 grama pravougaonih tamnih kora
(dimenzije 35x26cm)
700 gr višanja
2 dl vode
100 gr šećera
200 gr tamne čokolade
200 gr mlečne čokolade
500 ml slatke pavlake (mlečne!)
1l biljne slatke pavlake
300 gr kisele pavlake
3 kašike šećera Jednostavno

Priprema
Biljnu slatku pavlaku inače vrlo, vrlo retko koristim, ali mi je po vrućini ona bila
sigurnija da torta neće da kljokne, plus što mlečna može na vrućini da prokisne.
Koristila sam ovu i prezadovoljna sam jer ima i mlečne proteine, a ukus joj je kao kod
prave - nije preslatka, nije premasna, ne lepi se za nepce.. Ideja za čokoladni ganaš je
od Sibinke, a za kombinaciju šlaga i kisele pavlake od JELENE84.
1. Višnje posuti šećerom, naliti sa 2 dl vode i prokuvati desetak minuta. Procediti i ohladiti
i višnje i sok. Mlečnu slatku pavlaku zagrejati skoro do vrenja, skloniti sa vatre i dodati
usitnjenu čokoladu. Povremeno lagano promešati da se čokolada skroz rastopi.
Prohladiti i ostaviti da se dobro ohladi u frižideru nekoliko sati. Ohlađen ganaš umutiti
mikserom kao kada se muti šlag, ali paziti da se ne premuti!
2. U većem dubokom sudu mikserom umutiti 450 ml biljne slatke pavlake u šlag. Kiselu
pavlaku i šećer izmiksati, pa lagano umešati u umućeni šlag.
3. Kore raspakovati i pažljivo odvojiti jednu od druge. Prvu koru položiti na tacnu ili

www.coolinarika.com
Švarcvald torta od gotovih kora
kartonsku podlogu i natopiti je sokom od višanja (ja je više puta četkicom premažem i
natapkam). Premazati polovinom čokoladnog krema (ganaša).
4. Preko krema poređati oceđene višnje, pa sve premazati polovinom belog krema
dobijenog od šlaga i kisele pavlake. Preklopiti drugom korom i nakvasiti je kao i prvu
sokom od višanja. Ponoviti premazivanje - tamni fil, višnje, beli fil.
5. Na kraju preklopiti trećom korom, nakvasiti je sokom. Ostaviti tortu na sat - dva u
frižider da se filovi unutar torte stegnu. Umutiti preostalu biljnu slatku pavlaku u šlag,
pa premazati celu tortu. Jednim delom šlaga je pomoću šprica išarati.
6. Torta koju vidite na slikama nije stigla u istom izdanju na proslavu jer mi je pala!
Kartonska kutija sa drškom se predala pred težinom torte, drška se otkinula i torta je
ukoso pala na pod dok sam je unosila u auto. Samo sam zgrabila kutiju i juriš nazad
kući! Kad sam otvorila kutiju srce mi se steglo - pola šlaga se odvalilo od duže stranice,
nekoliko leptirića se izgubilo u spljeskanoj masi. Srećom su kore i krem unutar torte bili
hladni, pa je sama torta ostala neoštećena. Zidarski sam izgletovala stranice, popunila
rupe šlagom zalepljenim za karton i na brzinu sam špricem našpricala pufnice od šlaga
koji je preostao i koji slučajno niko nije pojeo, nego je stajao u frižideru da se potroži
za kafu. Šest leptirića je bilo "udavljeno" šlagom - tačno toliko mi je preteklo posle
prvog udešavanja torte i oni su brzo zauzeli upraženjena mesta. Za petnaestak minuta
je torta skockana i ubačena u klimom rashlađeni auto, a na proslavi niko nije primetio
da je prošla remont!
7. Kore su se pokazale kao odlične, torta je ukusna, izdašna i postojana, bez problema
može da stoji par sati van frižidera! Plus je izdržljiva, videli ste i zašto ;) Celu tortu sam
na brzinu slikala kod kuće, a presek u restoranu. Konobari su je sekli k'o lopatom, ja
sam zagladila koliko je moglo, ali je bitno da se vide slojevi i struktura..
8. Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -
https://gagasrce.blogspot.com/2016/08/svarcvald-torta-od-gotovih-kora.html

www.coolinarika.com