Họ tên: Vương Sĩ Tuyền

Lớp: DHTP7ALT

MSSV: 11281201

CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM

MÔN: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG, BÁNH, KẸO

1. Những chất trong mía không có lợi trong CNSX đường? Chọn câu sai:

a. Axit hữu cơ

b. Chất béo

c. P2O5

d. Glucose và fructose

Đáp án: c

2. Trong CNSX đường, muối vô cơ sẽ bị loại dễ dàng ở pH?

a. pH < 7

b. pH > 7

c. pH = 3÷4

d. pH = 7÷10

Đáp án: d

3. Những muối canxi không có lợi trong CNSX đường?

a. Canxi phosphate

b. Canxi clorua

c. Canxi carbonate

d. Canxi sunphate và canxi sunfite

Đáp án: b

4. Đường saccharose bị chuyển hóa ở?

a. Môi trường trung tính

b. Môi trường bazơ

c. Môi trường acid

d. Môi trường acid và môi trường bazơ

Đáp án: d

5. Mục đích của quá trình làm sạch trong CNSX đường? Chọn câu sai:

a. Ngưng kết chất keo

b. Tiêu diệt vi sinh vật

c. Loại bỏ chất không đường và chất rắn lơ lửng

d. Trung hòa nước mía hỗn hợp

Đáp án: b