Sastojci za marinadu

6 čenova belog luka

3 kašike ulja od komine maslina
2 kašičice čilija
2 kašičice bibera
2 kašičice origana
2 kašičice morske soli
1 limun (sok od limuna)

Sastojci za pečenje
1 svinjska plećka
500 gr. crvenog i crnog luka
50 gr. slanine
6 čenova belog luka
2 struka ruzmarina
1.5 dl belog vina
1.5 dl bujona

Priprema
Prvo napravite marinadu.
U blender ubacite sok od limuna, začine i beli luk.
Sve izmiksujte, pa dobijenu marinadu potom dobro utrljajte sa svih strana i u svako udubljenje
plećke.
Pokrijte meso, i ostavite ga da se marinira nekoliko sati. Može da odstoji i preko noći.

Pred pečenje nožem napravite rupice u mesu i umetnite naizmenično beli luk i slaninu.

Zemljani sud namažite slojem svinjske masti i ubacite u njega krupno sečen crni i crveni luk, a
zatim stavite plećku preko toga.
Sa strane ušuškajte nekoliko režnjeva slanine, a nekoliko stavite preko plećke.
Stavite sud u zagrejanu rernu da se lepo uhvati boja i korica. Pecite je petnaestak minuta na
250 °C.
Kada se plećka zarumeni, na nju stavite grančice ruzmarina i nalijte je belim vinom i bujonom,
da malo ogrezne.

Poklopite sud (ili stavite foliju preko mesa), spustite temperaturu na 180 °C i pecite oko četiri
sata.
Povremeno proverite da li je sva tečnost isparila. Ako jeste, dodajte još malo i smanjite
temperaturu.
Tečnost ne bi trebalo da ključa već da pomalo kljuca.
Kada bude gotovo, meso će se praktično raspadati. Možete da ga služite uz salatu, grilovano
ili bareno povrće, ren…
Tečnost koja se bude skupila u posudi ne bacajte, biće vam potrebna za prelivanje mesa, da
se na trpezi ne bi sušilo.
Zagrejte je u tiganju, začinite solju, biberom i čilijem.
Možete da dodate još malo vina i bujona.
Na kraju prelijte meso koje ste isparčali na krupnije komade.