‫الزيوت العطرية‬ ‫المحاضرة

‪10‬‬

‫تعريــف‪ :‬ســميت بالزيــوت الطيــارة ألنهــا تتقطــر مــع بخــار المــاء بــدون أن تتحلــل‪ ،‬وســميت بالزيــوت العطريــة‬
‫ألنهــا غالبــا مــا تكــون ذات رائحــة زكيــة‪.‬‬
‫بالتعريــف‪ :‬الزيــت العطــري هــو مركــب ذي رائحــة عطريــة بشــكل عــام يكــون ذي تركيــب معقــد‪ ،‬الزيــوت‬
‫العطريــة عمومــا هــي ســوائل فــي درجــة حــرارة الغرفــة‪ ،‬كثافتهــا < كثافــة المــاء‪ ،‬نــادرا ملونــة‪ .‬تســتخلص مــن‬
‫المــواد األوليــة النباتيــة بطــرق مختلفــة‪.‬‬
‫‪10.11010‬توزع لدى النبات‬
‫توجــد بشــكل شــبه حصــري فــي النباتــات‪ ،‬تقــدر األنــواع النباتيــة العطريــة ب ‪ ،17500‬لكــن األجنــاس الحاويــة‬
‫عليهــا تتــوزع علــى عــدد محــدد مــن العائــات النباتيــة‪:‬‬
‫•عاريات البذور ‪ Cupressaceae( gymnospermes‬سروية ‪ Pinaceae -‬صنوبرية)‪،‬‬ ‫ ‬
‫• كاسيات البذور ‪:angiospermes‬‬ ‫ ‬
‫ ‪-‬كل من الفصيلة ‪ Apiaceae‬الخيمية و‪ Asteraceae‬النجمية (مركبة) تتميز بقنوات مفرزة‪.‬‬
‫ ‪-‬الفصيلة الشفوية ‪ Lamiaceae‬تتميز بأشعار مفرزة‪.‬‬
‫ ‪-‬كل من الفصيلة ‪ Myrtaceae‬اآلسية و‪ Rutaceae‬السذابية تتميزبوجود جيوب مفرزة‪.‬‬
‫ ‪-‬أمــا الفصائــل ‪ Piperaceae - Rosaceae - Annonaceae - Poaceae‬فهــي حاويــة علــى زيــوت‬
‫عطريــة تربينيــة‪.‬‬
‫ ‪-‬الفصيلــة الغاريــة ‪ Lauraceae‬والفصيلــة الزنجبيليــة ‪ Zingiberaceae‬تحتــوي علــى مشــتقات الفنيــل‬
‫بروبــان‪.‬‬

‫‪111‬‬
‫ ‪-‬كال مــن الفصيلــة ‪ Apiaceae‬والفصيلــة ‪ Zingiberaceae‬والفصيلــة ‪ Piperaceae‬تحتــوي علــى‬
‫مزيــج معقــد‪ ،‬بينمــا الفصيلــة الخردليــة ‪ Brassicaceae‬تتميــز باحتوائهــا علــى زيــوت عطريــة كبريتيــة‪.‬‬
‫•قــد يختلــف تركيــب الزيــت العطــري فــي النبــات نفســه مــن عضــو آلخــر‪ ،‬مــن الناحيــة الكميــة المحتــوى‬ ‫ ‬
‫مــن الزيــت العطــري فــي النبــات ضعيــف نســبيا‪ :‬أقــل مــن ‪ 10‬مــل ‪ /‬كــغ‪ ،‬طبعــا يوجــد اســتثناءات كمــا هــو‬
‫الحــال فــي كبــش القرنفــل (القرنفــول) حيــث تتجــاوز كميــة الزيــت العطــري ‪ 150‬مــل‪ /‬كــغ‪.‬‬
‫‪10.11010‬اصطناع‪ ،‬تخزين‪ ،‬إفراز‬
‫تصنيــع وتجميــع الزيــوت العطريــة يرتبــط عــادة بوجــود بنــى نســيجية متخصصــة متوضعــة علــى األغلــب بالقــرب‬
‫مــن ســطح النبــات‪ .‬هــذه البنــى النســيجية المتخصصــة تســمح بتجنــب التســمم الذاتــي كمــا تســمح بتركيــز الزيــوت‬
‫العطريــة كمســتقلبات دفاعيــة فــي أماكــن ثابتــة‪.‬‬
‫عاريات البذور‪ :‬قنوات للريزين (راتنج)‪.‬‬
‫مغلفــات البــذور‪ :‬شــعيرات‪ ،‬قنــوات لبنيــة وبنــى غديــة أخــرى هــذه البنــى تشــكل عناصــر مهمــة للتعــرف المجهــري‬
‫علــى العقار‪.‬‬
‫‪10.11010‬دور لدى النبات‬
‫الوظيفــة غيــر معروفــة بشــكل جيــد‪ ،‬علــى األغلــب لهــا دور بيئــي مثــل عالقــة النبــات بالعوامــل الممرضــة‪ ،‬عالقــة‬
‫النبــات بالحيــوان‪ :‬حمايــة مــن المعتديــن كالحشــرات أو علــى العكــس جــذب الحشــرات التــي تســاعد علــى التلقيــح‪.‬‬
‫‪10.11010‬الخصائص الفيزيائية‬
‫ســائلة بدرجــات الحــرارة العاديــة‪ ،‬طيــارة ممــا يميزهــا عــن غيرهــا مــن الزيــوت الثابتــة‪ ،‬نــادرا مــا تكــون ملونــة‪،‬‬
‫بشــكل عــام كثافتهــا أقــل مــن كثافــة المــاء (باســتثناء بعــض الزيــوت العطريــة مثــل زيــت القرنفــل والقرفــة)‪ ،‬لهــا‬
‫قرينــة انكســار مرتفعــة واألغلبيــة تحــرف الضــوء المســتقطب‪ ،‬منحلــة فــي المحــات العضويــة المعروفــة وفــي‬
‫الدهــون‪ .‬يمكــن جرفهــا ببخــار المــاء فهــي قليلــة االنحــال جــدا بالمــاء حيــث تعطــي للمــاء رائحتهــا العطــرة (ألن‬
‫االنحالليــة غيــر معدومــة)‪.‬‬
‫‪10.11010‬التركيب الكيميائي‬
‫عبــارة عــن مزائــج معقــدة ومتغيــرة مــن مركبــات تنتمــي بشــكل شــبه حصــري لمجموعتيــن‪.‬‬
‫‪× 1, 2, 3‬‬ ‫منفصلتيــن مــن ناحيــة التصنيــع الحيــوي‪ :‬مجموعــة التربينات ومجموعــة المركبــات العطرية‬
‫المشــتقة مــن الفنيــل بروبــان‪ .‬إذا يمكننــا أن نميــز مــن ناحيــة التركيــب المجموعــات التاليــة‪:‬‬

‫ ‪-‬تربينــات بكتلــة جزيئيــة منخفضــة‪ :‬نصــف تربينيــة‪ ،‬وحيــدة التربيــن‪ ،‬ووحيــدة التربيــن‬
‫و نصف‬
‫‪phenyl‬‬ ‫‪propan‬‬
‫‪C6‬‬ ‫‪C3‬‬ ‫ ‪-‬مركبات عطرية وعلى األخص مشتقات الفنيل بروبان‬

‫ ‪-‬ألكانــات‪ ،‬مركبــات كبريتيــة أو آزوتيــة بــأوزان جزيئيــة منخفضــة تنتــج علــى األغلــب‬
‫مــن عمليــات التحطــم‪.‬‬
‫الزيوت العطرية المشتقة من التربينات‬
‫تتميز بأنها ذات كتلة جزيئية منخفضة تكون على األغلب وحيدة التربين ووحيدة التربين والنصف‪.‬‬

‫‪112‬‬
 ‫‪1)1‬وحيدات التربين‬
‫الحلقيــة (ميرســين‪ ،‬أوســيمين )‪ ،‬وحيــدة الحلقــة (‪ α‬و‪ γ‬تربينيــن‪ ρ ،‬س��ايمين)‪ ،‬ثنائي��ة الحلق��ة (بيني��ن (‪ ،α-)-‬كامفين‪،‬‬
‫ســابينين)‪ ،‬قــد تصــل نســبة المركبــات التربينيــة فــي الزيــت العطــري إلــى ‪.90%‬‬

‫‪ocimene‬‬ ‫‪myrcene‬‬ ‫‪α-terpinene‬‬ ‫‪γ-terpinene‬‬ ‫‪p-cymene‬‬ ‫‪(+)-camphene‬‬ ‫‪(+)-sabinene‬‬ ‫‪(−)α-pinene‬‬

‫المركبات التربينية قد تكون حاملة لمجموعات وظيفية ونميز عندئذ‪:‬‬

‫ ‪-‬وحيــدات تربيــن حاملــة لوظيفــة كحوليــة‪ :‬غيــر حلقيــة (جيرانيــول الموجــود فــي زيــت الــورد والجيرانيــوم‬
‫(الغرنــوق)‪ ،‬لينالــول‪ ،‬ســيترونيلول الموجــود فــي زيــت األوكاليبتــوس والغرنــوق)‪ ،‬وحيــدة الحلقــة (منتــول‬
‫الموجــود فــي زيــت النعنــع‪ ،‬ألفــا تربينــول المكــون األساســي لزيت الصنوبريــات)‪ ،‬ثنائيــة الحلقــة (بورنيول‪،‬‬
‫فينشول)‬
‫‪HO‬‬
‫‪OH‬‬
‫‪OH‬‬ ‫‪OH‬‬
‫‪OH‬‬ ‫‪OH‬‬
‫‪OH‬‬

‫‪citronellol‬‬ ‫‪(+)-linalol‬‬ ‫‪geraniol‬‬ ‫‪menthol‬‬ ‫‪α-terpineol‬‬ ‫‪(−)-borneol‬‬

‫ ‪-‬وحيــدات تربيــن حاملــة لوظيفــة ألدهيديــة‪ :‬فــي أغلــب األحيــان تكــون ال حلقيــة (جيرانيال المســمى الســيترال‬
‫أ ونظيــره النيرال أو الســيترال ب‪ ،‬ســيترونيالل)‪.‬‬

‫‪O‬‬
‫‪O‬‬

‫)‪geranial (citral A‬‬ ‫‪citronelal‬‬

‫ ‪-‬وحيــدات تربيــن حاملــة لوظيفــة ســيتونية‪ :‬ال حلقيــة (تاجيتــون)‪ ،‬وحيــدة الحلقــة (منتــون‪ ،‬إيزومنتــون‪،‬‬
‫كارفــون‪ ،‬بوليجــون)‪ ،‬وثنائيــة الحلقــة (تيــون‪ ،‬فنشــون‪ ،‬كافــور)‪.‬‬

‫‪113‬‬
 ‫‪O‬‬
‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬
‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬

‫‪tagetone‬‬ ‫‪(−)-carvone‬‬ ‫‪(+)-isomenthone‬‬ ‫‪(+)-pulegone‬‬ ‫‪camphor‬‬ ‫‪f enchone‬‬ ‫‪thujone‬‬

‫ ‪-‬وحيــدات تربيــن حاملــة لوظيفــة اســتر‪ :‬ال حلقيــة (أســيتات الليناليــل‪ ،‬أســيتات الســيترونيليل )‪ ،‬وحيــدة الحلقــة‬
‫(أســيتات المنتيــل)‪ ،‬ثنائيــة الحلقــة (أســيتات اإليزوبورنيل)‪.‬‬
‫‪OCOCH3‬‬

‫‪CH2OCOCH3‬‬

‫‪geranyl acetate‬‬ ‫‪linalyl acetate‬‬

‫ ‪-‬وحيدات تربين حاملة لوظيفة إيترية‪ :‬مثل األوكاليبتول‪.‬‬

‫ ‪-‬وحيدات تربين حاوية على وظيفة بيروكسيد مثل األسكاريدول‪.‬‬
‫ ‪-‬وحيدات تربين حاملة لوظيفة فينولية‪ :‬تيمول‪ ،‬كارفاكرول‪.‬‬

‫‪HO‬‬
‫‪o o‬‬
‫‪HO‬‬
‫‪O‬‬

‫)‪eucalyptol (cineol‬‬ ‫‪ascaridol‬‬ ‫‪carvacrol‬‬ ‫‪thymol‬‬

‫‪HO‬‬ ‫مالحظــة‪ :‬عندمــا يكــون المركــب فعــال ضوئيــا‪ ،‬فــإن نســبة النظيريــن تختلــف بشــكل‬
‫ملحـ�وظ حسـ�ب النـ�وع النباتـ�ي وكمثـ�ال علـ�ى ذلـ�ك نذكـ�ر ال ‪ )S(-)+( linalol-‬الــذي‬
‫هـ�و المركـ�ب األعظمـ�ي فـ�ي الزيـ�ت العطـ�ري للكزبـ�رة فـ�ي حيـ�ن أن ال ‪linalol-‬‬
‫(–)‪ )R(-‬هـ�و المركـ�ب األعظمـ�ي للزيـ�ت العطـ�ري للحبـ�ق والخزامـ�ا‪.‬‬

‫‪(+)-(S)- linalol‬‬

‫‪2)2‬أحاديات التربين والنصف‬

‫التنــوع البنيــوي فــي هــذه المجموعــة هــو مــن نفــس النمــط المشــاهد فــي حالــة أحاديــات التربيــن‪ ،‬لكــن المركبــات‬
‫الكربونيــة‪ ،‬الكحوليــة والكيتونيــة هــي األكثــر شــيوعا فــي هــذه الزمــرة‪ .‬بشــكل بديهــي فــإن زيــادة عــدد ذرات‬
‫الكربــون يســمح بزيــادة عــدد الحلقــات الممكنــة‪ .‬أكثــر مــن مئــة مركــب ينتمــي لهــذه المجموعــة‪ ،‬مــن المركبــات‬
‫الكربونيــة أحاديــة أو عديــدة الحلقــات نذكــر‪ ،β-caryophyllen :‬مــن المشــتقات الكحوليــة نذكــر‪ :‬الفارنيســول‬
‫‪ Farnesol‬والكاروتــول ‪ ،Carotol‬ومــن المشــتقات الكيتونيــة نذكــر‪.β-vetivone :‬‬

‫‪114‬‬
 ‫‪O‬‬ ‫‪OH‬‬

‫‪H‬‬ ‫‪H‬‬

‫‪OH‬‬
‫‪OH‬‬
‫‪β-vetinone‬‬ ‫‪carotol‬‬ ‫‪trans, trans-f arnersol‬‬ ‫‪β-caryophyllene‬‬

‫‪A.A‬الزيوت العطرية المشتقة من المركبات العطرية‬

‫أهمهــا تلــك المشــتقة مــن الفنيــل بروبــان بالمجمــل هــذه المركبــات أقــل شــيوعا مــن المركبــات التربينيــة‪ ،‬والتــي‬
‫تكـ�ون فـ�ي أغلـ�ب األحيـ�ان عبـ�ارة عـ�ن أليـ�ل وبروبينيـ�ل فينـ�ول (‪ ،)C6-C3‬نجــد فــي هــذه الزمــرة ألدهيــدات‬
‫وصفيــة لبعــض الزيــوت العطريــة لنباتــات الفصيلــة الخيميــة (يانســون‪ ،‬شــمرة‪ ،‬بقدونــس‪ :‬أنيتــول‪ ،‬ألدهيــد‬
‫اليانســون‪ ،‬أبيــول‪ ،‬إيســتراجول‪ )....‬ولنباتــات أخــرى ال تنتمــي للفصيلــة الخيميــة مثــل (القرنفــول‪ ،‬جــوزة الطيــب‪،‬‬
‫الحبــق والقرفــة‪ :‬أوجينــول‪ ،‬ســافرول‪ ،‬ألدهيــد القرفــة)‪.‬‬
‫كما نميز مركبات عطرية من نمط ‪ C6-C1‬مثل الفانيلين شائع االنتشار أو مثل أنترانيالت الميتيل‬
‫‪OH‬‬ ‫‪CHO‬‬ ‫‪O‬‬
‫‪O‬‬
‫‪O‬‬
‫‪O‬‬ ‫‪H3CO‬‬ ‫‪NH2‬‬
‫‪OH‬‬

‫‪eugenol‬‬ ‫‪trans-anethole‬‬ ‫‪vanilline‬‬ ‫‪methyl anthranilat‬‬

‫‪B.B‬الزيوت العطرية األخرى‬

‫هــي المركبــات الناتجــة مــن تحــول الجزيئــات أفضــل مثــال عــن هــذه المركبــات تلــك التــي تشــارك فــي إعطــاء‬
‫الطعــم المميــز للفواكــه مــن هــذه المركبــات‪:‬‬
‫ ‪-‬المركبات المشتقة من تحطم الحموض الدسمة مثل مشتقات ‪ jasmonic acids‬و‪.jasminlacton‬‬
‫‪H3CO2C‬‬

‫‪O‬‬
‫‪O‬‬
‫‪γ-jasminolactone‬‬ ‫‪O‬‬
‫‪methyl jasmonat‬‬

‫ ‪-‬المركبــات المشــتقة مــن تحطــم التربينــات مثــل ‪ damascenone‬الموجود فــي الــورد وال ‪ irones‬الوصفية‬
‫لخالصــات أنواع السوســن ‪.Iris spp‬‬

‫‪115‬‬
 ‫‪O‬‬
‫‪O‬‬

‫‪irone‬‬ ‫‪β-damascenone‬‬

‫مركبــات أخــرى‪ :‬المركبــات اآلزوتيــة أو الكبريتيــة التــي تعطــي الرائحــة الوصفية للمنتجــات المدخنــة أو المحضرة‬
‫بالشــوي والقلــي‪ .‬بشــكل عــام هــي مركبــات نــادرة الوجــود فــي الزيــوت العطرية‪.‬‬
‫‪O‬‬ ‫‪NH2‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬
‫‪allinase‬‬
‫‪S‬‬ ‫‪SH‬‬ ‫‪S‬‬
‫‪COOH‬‬ ‫‪H2O‬‬
‫‪S‬‬
‫‪crushing‬‬
‫‪(S-allyl-L-(+)-cysteine-sulf oxide‬‬ ‫‪allicine‬‬
‫‪alliine‬‬ ‫‪3-hydrosulfinylprop-1-ene‬‬ ‫‪diallylthiosulfinate‬‬
‫تو جــد‬
‫المركبــات الكبريتيــة بشــكل طبيعــي علــى شــكل غليكوزيــدات فــي نباتــات الفصيلــة الخردليــة (الصيلبيــة)‪ .‬كمــا‬
‫توجــد فــي الثــوم بشــكل ألييــن والــذي يتحــول إلــى أليســين عنــد هــرس الثــوم وذلــك بفعــل انزيــم األلينــاز‪ ،‬األليســين‬
‫خافــض للشــحوم وخافــض للكوليســترول‪ .‬مركــب كبريتــي آخــر موجــود فــي الثــوم هــو األجوييــن الــذي لــه تأثيــر‬
‫‪S‬‬ ‫مضــاد لتجمــع الصفيحــات الدمويــة‪ ،‬فعاليــة مضــادة للفطــور ومضــادة للجراثيــم‪.‬‬
‫‪S‬‬
‫‪S‬‬ ‫‪10.11010‬طرق االستخالص‬
‫‪O‬‬ ‫‪10.11011010‬الزيوت العطرية‬
‫‪Z-ajoene‬‬ ‫‪1)1‬بالجرف ببخار الماء ‬
‫ ‪-‬التقطيــر المائــي البســيط ‪ hydrodistillation‬يقــوم علــى الغمــر المباشــر للمــادة النباتيــة (العقــار كامــل‬
‫أو بشــكل مقطــع) فــي وعــاء حــاوي علــى المــاء‪ ،‬والــذي يســخن حتــى الغليــان‪ ،‬يتــم تكثيــف البخــار الغيــر‬
‫متجانــس علــى ســطح بــارد ومــن ثــم يتــم فصــل الزيــت العطــري اعتمــادا علــى فــرق الكثافــة‪.‬‬
‫ ‪-‬فــي التقطيــر بالبخــار المشــبع‪ ،‬ال توضــع المــادة النباتيــة فــي تمــاس مــع المــاء‪ :‬حيــث يتــم ضــخ البخــار‬
‫عبــر الكتلــة النباتيــة الموضوعــة علــى أســطح مثقبــة‪ ،‬مــن الممكــن العمــل تحــت ضغــط مرتفــع نســبيا‪.‬‬
‫ ‪-‬التــوزع المائــي ‪ hydrodiffusion‬يقــوم علــى دفــع البخــار بدرجــات ضغــط منخفضــة عبــر الكتلــة‬
‫النباتيــة مــن األعلــى باتجــاه األســفل‪ .‬إن تركيــب المنتــج الحاصــل مختلــف بشــكل بســيط عــن المنتجــات‬
‫التــي يتــم الحصــول عليهــا بالطــرق األخــرى الكالســيكية‪ ،‬هــذه العمليــة تســمح بتوفيــر الوقــت والطاقــة‪.‬‬
‫‪2)2‬بعصر قشور الليمونيات‬
‫يتــم فصــل قشــور الثمــار ومــن ثــم يتــم جمــع محتــوى الجيــوب المفــرزة التــي تــم تحطيمهــا بواســطة عمليــات‬
‫فيزيائيــة‪.‬‬
‫‪3)3‬االستخالص بالحلمهة األنزيمية‬
‫خــاص بالزيــوت التــي تتواجــد علــى شــكل غليكوزيــدات مثــل زيــت الغــار الكــرزي ‪،Prunus laurocerasus‬‬
‫ففــي أوراق الغــار الكــرزي يوجــد غليكوزيــد كبريتــي هــو البرونازيــن الــذي يتحلمــأ بواســطة انزيــم البرونازيــد‬
‫‪ prunaside‬ليحــرر المركــب الكبيرتــي الطيــار‪.‬‬

‫‪116‬‬
 ‫‪4)4‬طرق أخرى‬
‫مثل التقطير المائي باستخدام األمواج فوق الصوتية تحت الخالء‪.‬‬
‫‪ 10.11011010‬الخالصات والريزينات الزيتية‬
‫‪1)1‬االستخالص بالمحالت‪.‬‬
‫‪2)2‬االســتخالص باســتخدام الزيــوت والدهــون حيــث تتمتــع المكونــات العطــرة للنباتــات بانحالليــة جيــدة فــي‬
‫األجســام الدســمة‪ .‬فــي التقنيــة التــي تســمى «التعطير»يتــم االســتخالص باالنتشــار علــى البــارد للمكونــات‬
‫العطريــة فــي األجســام الدســمة‪.‬‬
‫‪3)3‬االستخالص بالغازات الحرجة‪.‬‬
‫‪10.11010‬رقابة النباتات الحاوية على زيوت عطرية ورقابة الزيوت العطرية‬
‫تتضمــن الفحــص التشــريحي والمجهــري الكالســيكي‪ ،‬كمــا يمكــن إثبــات وجــود الزيــوت العطريــة بواســطة‬
‫الملونــات المناســبة‪ ،‬إن التجــارب علــى النبــات تشــمل بشــكل اعتيــادي دراســة بواســطة الكروماتوغرافيــا علــى‬
‫الطبقــة الرقيقــة (‪ )TLC‬للزيــوت العطريــة المســتخلصة‪.‬‬
‫‪10.11011010‬معايرة الزيوت العطرية‬
‫هــذه المعايــرة تحقــق بواســطة الجــرف ببخــار المــاء فــي جهــاز خــاص موصــوف بدقــة فــي دســاتير األدويــة‪ ،‬مــع‬
‫كل الشــروط المخبريــة التــي تصــف كتلــة النبــات‪ ،‬ســرعة التقطيــر ومدته‪..‬الــخ‪ ،‬هــذه الشــروط تعتمــد علــى طبيعــة‬
‫وبنيــة النبــات وكذلــك علــى غنــاه بالزيــت العطــري‪.‬‬
‫‪10.11011010‬رقابة الزيوت العطرية‬
‫دساتير األدوية تصف العديد من التجارب‪:‬‬
‫ ‪-‬تقدير درجة االمتزاج باإليتانول‬
‫ ‪-‬قياســات فيزيائيــة‪ :‬قرينــة االنكســار‪ ،‬درجــة الــدوران الضوئــي‪ ،‬الكثافــة النســبية‪ ،‬فــي بعــض األحيــان درجــة‬
‫التصلــب‬
‫ ‪-‬قياس قرينة الحموضة‬
‫ ‪-‬البحث عن الزيوت الدسمة‬
‫ ‪-‬تحديد البقية الناتجة بعد التبخير‪.‬‬
‫ ‪-‬كمــا أن دســاتير األدويــة تطلــب أيضــا ً إجــراء تحليــل بواســطة تقنيــة كروماتوغرافيــة‪ ،‬مــن أهــم التقنيــات‬
‫الموصـ�ى باسـ�تخدامها هـ�ي الكروماتوغرافيـ�ا فـ�ي الطـ�ور الغـ�ازي ‪ ،GC‬لكــن قــد يتــم اللجــوء فــي بعــض‬
‫األحيــان لتقنيــة أخــرى أكثــر بســاطة هــي الكروماتوغرافيــا علــى الطبقــة الرقيقــة (‪.)TLC‬‬
‫الكروماتوغرافيــا فــي الطــور الغــازي ‪ :Gas chromatography‬هــي الطريقــة األكثــر مالئمــة بســبب قابليــة‬
‫التطايــر التــي تتمتــع بهــا هــذه المركبــات‪ ،‬هــذه الطريقــة تتمتــع بســهولة التطبيــق ووقــت التحليــل القصيــر وموثوقية‬
‫النتائــج وإمكانيــة جعلهــا عمليــة آليــة بشــكل كامــل‪.‬‬
‫الكروماتوغرافيــا الســائلة‪ :‬قليلــة األهميــة فــي حالــة المكونــات الطيــارة‪ ،‬لكنهــا تســتعمل لفحــص الزيــوت العطريــة‬
‫الحاويــة علــى مكونــات غيــر طيــارة (قشــور الليمونيــات‪ ،‬الالفنــدر)‪.‬‬
‫‪117‬‬
 ‫‪10.11010‬الخصائص الفارماكولوجية للزيوت العطرية‬
‫يجــب التنويــه فــي البدايــة أنــه يحــدث فــي بعــض األحيــان الخلــط بيــن فعاليــة الزيــت العطــري وفعاليــة النبــات الذي‬
‫اشــتق منــه هــذا الزيــت‪ ،‬إن تطابــق فعاليــة الزيــت العطــري والعقــار ليســت ممكنــة إال فــي بعــض الحــاالت‪ :‬مثــا‬
‫الزيــت العطــري إلكليــل الجبــل لــه فعاليــة مضــادة للجراثيــم فــي حيــن أن منقــوع النبــات يســتعمل بشــكل تقليــدي‬
‫للمعالجــة العرضيــة لالضطرابــات الهضميــة بســبب خصائصــه الحالــة للتشــنج‪.‬‬
‫فــي الحقيقــة يمكننــا بســهولة قيــاس الفعاليــة الحيويــة والفارماكولوجيــة لمركــب كيميائــي وحيــد ومعــزول‪ ،‬لكــن مــن‬
‫الصعــب بــل مــن المســتحيل التحــدث عــن المعطيــات الفارماكولوجيــة والحركية واإلســتقالب لزيت عطــري والذي‬
‫هــو فــي حقيقــة األمــر عبــارة عــن مزيــج معقــد فــي أغلــب األحيــان‪ .‬إن مجموعــة الخــواص التــي تعــزى (والمثبتــة‬
‫تجريبيــا ) إلــى الزيــوت العطريــة والنباتــات الحاويــة عليهــا واســعة جــدا‪ ،‬مــن الخصائــص الفارماكولوجيــة التــي‬
‫تعــزى للزيــوت العطرية‪:‬‬
‫‪1)1‬فعاليــة مطهــرة‪ :‬ضــد الجراثيــم الممرضــة المختلفــة بمــا فيهــا المقاومــة للصــادات الحيويــة‪ ،‬بعــض الزيــوت‬
‫العطريــة هــي أيضــا ً فعالــة علــى الفطــور المســؤولة عــن االصابــات الفطريــة‪ ،‬الزيــوت العطريــة لــكل مــن‬
‫القرفــة‪ ،‬الزعتــر‪ ،‬كبــش القرنفــل‪ ،‬الخزامــا واألوكاليبتــوس تعــد مــن الزيــوت العطريــة األكثــر فعاليــة‪.‬‬
‫‪2)2‬خصائــص حالــة للتشــنج ومهدئــة‪ :‬العديــد مــن النباتــات الحاويــة علــى زيــوت عطريــة (نعنع‪ ،‬مليســة‪ ،‬حشيشــة‬
‫المــاك‪ ،‬الحبــق‪ ،‬البابونــج‪ ،‬الزعتــر‪ ،‬القرنفــل الــخ) معروفــة بأنهــا فعالــة فــي إنقــاص أو إزالــة التشــنجات‬
‫المعدية‪-‬المعويــة‪ .‬كمــا أنهــا تحســن اضطرابــات النــوم والمشــاكل النفســية الجســدية المختلفــة المترافقــة‬
‫باضطرابــات هضميــة‪.‬‬
‫‪3)3‬خصائــص مخرشــة‪ :‬عنــد االســتعمال الخارجــي تقــوم بعــض المركبــات بزيــادة الــدوران المجهــري وإعطــاء‬
‫تأثيــر مح ّمــر مهــم وإحســاس بالحــرارة وفــي بعــض األحيــان تأثيــر مخــدر موضعــي‪ ،‬العديــد مــن األشــكال‬
‫الصيدالنيــة (هــام‪ ،‬كريــم‪ ،‬مرهــم) الحاويــة علــى الزيــوت العطريــة مســتعملة لتســكين آالم المفاصــل واآلالم‬
‫العضليــة‪.‬‬
‫‪4)4‬عنــد االســتعمال الداخلــي تقــوم الزيــوت العطريــة بإثــارة ظواهــر التخريــش علــى مســتويات مختلفــة‪ .‬فالزيــت‬
‫العطــري لألوكاليبتــوس والصنوبــر يقــوم بتحريــض خاليــا المخاطيــات ويزيــد حــركات البطانــة ال ُمهدّبــة‬
‫للتشــعبات القصبيــة‪ ،‬البعــض اآلخــر يحفــز اإلطــراح الكلــوي للمــاء بالتأثيــر الموضعــي المباشــر (مثــل‬
‫العرعــر)‪.‬‬
‫‪5)5‬استعمال النباتات الحاوية على الزيوت العطرية واستعمال الزيوت العطرية‬
‫ ‪-‬فــي الصيدلــة‪ :‬هــذه النباتــات تســتعمل علــى طبيعتهــا فــي أغلــب األحيــان‪ ،‬بشــكل خــاص مــن أجــل تحضير‬
‫الشــرابات (النعنــع‪ ،‬مليســة‪ ،‬أزهــار البرتقــال‪ ،‬طرنجــان)‪ ،‬هــذه النباتــات تســتعمل أيضــا ً الســتحصال‬
‫الزيــوت العطريــة ذات التأثيــر الدوائــي خصوصــا فــي مجــال المطهــرات الخارجيــة‪ ،‬الزيــوت العطريــة‬
‫لهــا دور هــام فــي تعطيــر األشــكال الدوائيــة المســتعملة فمويــا‪.‬‬
‫ ‪-‬فــي صناعــة العطــور‪ :‬مــن أهــم مســتهلكي الزيــوت العطريــة‪ ،‬الصناعــة التجميليــة‪ ،‬قطــاع منتجــات‬
‫الصحــة هــو مــن أهــم المســتهلكين أيضــا ً حتــى لــو كان ســعر المنتجــات الطبيعيــة المرتفــع نســبيا قــد أدى‬
‫إلــى التوجــه نحــو المركبــات الصنعيــة‪.‬‬
‫ ‪-‬في الصناعات الغذائية‪.‬‬

‫‪118‬‬
‫إضافات مدرس المقرر‬

‫‪119‬‬
120