Особиста гігієна працівників харчування. Медогляди.

При виконанні завдань та обов»язків у кімнаті роздачі їжі та їдальні з проведення основних санітарно-
гігієнічних заходів буфетниця та працівники харчоблоку керуються вимогами чинних наказів МОЗ:

№798 від 21.09.2010 - Про затвердження методичних рекомендацій "Хірургічна та гігієнічна обробка
рук медичного персоналу"

НАКАЗ від 04.04.2012 № 236 "Про організацію контролю та профілактики післяопераційних гнійно-
запальних інфекцій, спричинених мікроорганізмами, резистентними до дії антимікробних
препаратів".

НАКАЗ від 29.10.2013 № 931 "Про удосконалення організації лікувального харчування та роботи
дієтологічної системи в Україні»

НАКАЗ від 05.11.2013 № 955 "Про затвердження нормативно-правових актів щодо захисту від
зараження ВІЛ-інфекцією при виконанні професійних обов’язків".

Наказ МОЗУ №325 від 08 червня 2015 року - Про затвердження Державних санітарно-
протиепідемічних правил і норм щодо поводження з медичними відходами.

Особи, які влаштовуються на посаду молодшої медичної сестри (буфетниці), зобов»язані пройти
медичний огляд, прослухати курс гігієнічної підготовки зі складанням заліку (санмінімуму) згідно з
наказом МОЗ №280 від 23.07.2002р «Щодо організації проведення обов'язкових профілактичних
медичних оглядів працівників окремих професій, виробництв і організацій, діяльність яких пов'язана
з обслуговуванням населення і може призвести до поширення інфекційних хвороб»

Стаття 21 Закону України „Про захист населення від інфекційних хвороб”

регламентує, що обов'язкові попередні (до прийняття на роботу) та періодичні

профілактичні медичні огляди працівників окремих професій, виробництв та

організацій, діяльність яких пов'язана з обслуговуванням населення і може

призвести до поширення інфекційних хвороб, проводяться за рахунок

роботодавців у порядку, встановленому законодавством.

Особи, які відмовляються або ухиляються від проходження обов'язкових

профілактичних медичних оглядів, відсторонюються від роботи.

Буфетниці та працівники харчоблоку зобов»язана працювати у чистому санітарному одязі (халаті,

маркованому відповідно до виконуваної роботи, шапочці/косинці, взутті, що підлягає дезінфекції)

На робочому місці повинна бути інструкція з гігієнічної обробки рук.

Повинні мати особову медичну книжку із записом про проходження періодичних медичних оглядів
за формою первинної облікової документації №1-ОМК, затвердженою наказом МОЗ «Про внесення
змін до наказу МОЗ від 23 липня 2002року №280 від 21.02.2013 року №1501

У кожному виробничому цеху їдальні повинні бути раковини

для миття рук з підведеною через змішувачі гарячою і холодною
водою, обладнані пристроями для обполіскування рук дезінфекційним
розчином.
Раковини повинні бути забезпечені милом, паперовими рулонними
рушниками або індивідуальними серветками.
Персонал їдалень зобов'язаний дотримувати такі правила
особистої гігієни:
- залишати верхній одяг, головні убори, особистий одяг у
роздягальні;
- перед початком роботи ретельно вимити руки з милому
(молодша медична сестра (санітарка-буфетниця) перед роздачею їжі
зобов’язана ретельно вимити руки відповідно до інструкції з
гігієнічної обробки рук; антисептичні засоби мають бути
безпосередньо на робочому місці у зоні антисептики рук.), мати
коротко обстрижені нігті, одягати чистий санітарний одяг,
підбирати волосся під ковпак або косинку або одягати спеціальну
сітку для волосся;

- при відвідуванні туалету знімати санітарний одяг у

спеціально відведеному місці, після відвідування ретельно вимити
руки з милом та обробити дезінфекційним розчином.
- Молодша медична сестра (санітарка-буфетниця) має бути постійно
одягнена у чистий та випрасуваний маркований медичний одяг
відповідно до виконуваної роботи (за необхідності слід одягати
цератовий фартух.
Категорично забороняється при виготовленні страв, кулінарних
і кондитерських виробів носити ювелірні прикраси, покривати нігті
лаком, застібати одяг булавками, приймати їжу та палити цигарки на
робочому місці.
При виникненні ознак простудного захворювання або кишкової
дисфункції(також в родині), а також нагноювання, порізів,
опіків повідомляти адміністрацію їдальні закладу або медичний
персонал (дієтсестру).
Щоденно перед початком роботи медичний працівник закладу
охорони здоров»я проводить огляд відкритих частин тіла на
наявність гноячкових захворювань у персоналу їдалень. Особи з
гноячковими захворюваннями шкіри, нагноюваними порізами, опіками,
саднами, гострими респіраторними вірусними інфекціями до роботи не
допускаються, результати огляду записуються у журнал «Здоров’я».
Слюсарі, електромонтери та інші робітники, зайняті
ремонтними роботами у виробничих та складських приміщеннях,
зобов'язані працювати в цехах їдальні у чистому санітарному одязі,
проносити інвентар у спеціальних закритих ящиках, при проведенні
робіт не допускається забруднення сировини, напівфабрикатів та
готової продукції.