ΠΑΤΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΓΕΜΙΣΤΟΙ

Υλικά

 1 κιλό πατάτες
 1/2 κούπα λάδι
 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένο
 1/4 κούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
 1 κουταλάκι ρίγανη
 αλάτι
 πιπέρι

για το πανάρισμα
 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
 1 κούπα αλεύρι
 1 κούπα τριμμένη φρυγανιά

 λάδι για το τηγάνισμα

Ατομα: 6

Χρόνος προετοιμασίας: 30'

Χρόνος ψησίματος: 30'

Εκτέλεση
Πλύντε καλά τις πατάτες και βράστε τις μαζί με το φλούδι. Ξεφλουδίστε τις όσο είναι ακόμη
ζεστές, περάστε τις από πρες πουρέ και αλατοπιπερώστε. Ετοιμάστε τη γέμιση. Ζεστάνετε το
λάδι και σωτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ώσπου να μαραθούν. Προσθέστε τον κιμά κι
ανακατέψτε τον επάνω στη φωτιά, ώσπου ν' αλλάξει χρώμα. Ρίξτε τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι
και 1/2 κούπα ζεστό νερό. Σκεπάστε και σιγοβράστε, ώσπου να μαλακώσει ο κιμάς και να
μείνει με το λάδι του. Κατεβάστε από τη φωτιά και αφήστε τον να κρυώσει. Βάλτε μέσα στη
χούφτα σας 2 κουταλιές πουρέ και πατήστε τον λίγο, να πλατύνει. Για να μπορέσετε να τον
πλάσετε, ο πουρές πρέπει να είναι ελαφρά ζεστός. Βάλτε στο κέντρο 1-2 κουταλάκια γέμιση
και πλάστε, σχηματίζοντας μικρά ρολά, κλείνοντας μέσα τον κιμά. Ετοιμάστε κατά τον ίδιο
τρόπο όλους τους πατατοκεφτέδες. Αλευρώστε τους, βουτήξτε τους να σταθούν στο αυγό
και κατόπιν, τυλίξτε τους στη φρυγανιά. Αφήστε τους να σταθούν στο ψυγείο 1 ώρα
τουλάχιστον, για να στερεωθεί το πανάρισμα. Τηγανίστε τους σε μπόλικο καυτό λάδι,
ώσπου να ροδίσουν ελαφρά. Στραγγίστε τους σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και
σερβίρετέ τους ζεστούς.