uvodna rec...

-
-
Pričaju ljudi da je hiljadu sedamsto i neke,
srpski narod sa Kosova krenuo put Aus-
trije. Jedan deo se odvojio i naselio na teri-
toriji današnjeg Sumrakovca. Vlasima, koji
su tamo živeli ovo se nije ni malo svidelo
i obratili su se Turcima za pomoć, jer su
Srbi zauzeli najplodnije zemljište u oko-
lini. Turci su pristali, ali su za uzvrat tražili
Marija Petrović korpu jaja od Vlaha. Nesložni Vlasi nisu us-
Palachinka peli da se dogovore pa ni Turci nisu oterali
Srbe. Vremenom, Srbi i Vlasi, s obzirom na
zajedničkog neprijatelja, počeli su da žive u
slozi.

Zahvaljujući udruženju Zlatne ruke

Crnorečja Sumrakovac je mesto gde se i
dalje poštuje tradicija i gde je sačuvan
Ana V. Đurđević iznenađujući broj starih recepata i to je
Prstohvat soli upravo mesto odakle vam Dragana donosi
priču o tradicionalnom načinu pečenja hle-
ba - u crepulji.
sar
adn
ici Jelena Čotrić Ivana Lalicki
foodforthought So&Biber
Dolce Fooda

Dragana Pušica Milica Cvetković Milkica Crevar

Moje grne Milin kuvar Mimi’s kingdom

Maja Babić Olivera Senić Sanja Manasijević

Provereni recepti. Ja u kuhinji... Knjiški moljac u špajzu
Cooks&Bakes

me
zze
Lana Belić Mihaela Javor
La cuisine creative Tortelina
SADRŽAJ
uvodna reč .................................. 2 gastro partijanje:
....................... 50-53
3 jednostavna umaka za
preporučujemo ........................... 6 domaćice sa stilom

taze iz rerne ............................... 7-25 korak po korak: ......................... 55-57

pita sa mesom
kajzerice
srednjevekovni hleb
hala hleb rusmir .......................................... 58-61
lepinje sa brašnom od pira
bagels gastro putopis: .......................... 62-73
lepinja sa kajmakom bangkok
piroške sa mesom
viršle u testu u sezoni: ...................................... 74-78
majmunski hleb dunje

put kaffe: ..................................... 79-89

obrok za klince: ........................ 27-29
panda hleb čokoladni mafini sa daškom kafe
brownies sa kafom
hleb iz crepulje ........................... 30-39 pita sa kafom
minjoni sa kafom

pita sa kafom
next big thing: ............................ 40-41 vijetnamska kafa
paštrnak
lanini sitni kolači ....................... 90-91
namirnica meseca: ...................... 42-48
heljda stari buvljak ................................ 92-93

Fotografija na naslovnoj strani, obrada i priprema

sadržaja: Ana V. Đurđević i Marija Petrović

Zabranjeno je neovlašćeno preuzimanje i kopiran-

je sadržaja, bez prethodne saglasnosti redakcije
časopisa Mezze.
 heljda
74

tajland
17
majmunski
hleb
58-61
90-91

11
89
paštrnak

pita sa mesom
-
-
preporucujemo
preporučujemo
titov kuvar
Zavirite u gastronomski svet druga Tita, saznajte kako
su izgledali istorijski obroci u kojima su uživali Kenedi,
Kraljica Elizabeta, Sadam Husein, Elizabet Tejlor... kao
i mnoge druge anegdote iz života Josipa Broza.

bambi bela cokolada sa

plazmom
Za ljubitelje bele čokolade u kojima još uvek čuči dete
zaljubljeno u Plazmu, ova čokolada je pravo remek delo :)

osfere
la iz blog
ukusna je

Čorba od vrganja Lažne špagete Pasteli

-fina jesenja čorba- -kineska boranija sa raguom- -zdrav grčki slatkiš-
my pan and pots
bite my cake

bake noir
taze iz
RERNE
peciva za
kišne dane
 taze iz
RERNE

Kajzerice
Zašto kupovati u pekari kad ih možete spremiti u
toplini svog doma...

recept i fotografije: Ana V. Đurđević

Sastojci: joj ćete mesiti testo dodajte jaje, sipajte vodu,
prohlađeni maslac i nadošli kvasac, izmešajte
550-600 g brašna pa počnite da postepeno dodajete brašno
sve dok ne zamesite testo koje se ne lepi za
125 ml mlake vode
prste. Testo prebacite na pobrašnjenu radnu
125 ml toplog mleka površinu i mesite dok ne postane potpuno
1 jaje glatko pod rukom. Vratite u posudu i ostavite
50 g putera na toplom mestu da se udvostruči, oko 1h.
20 g svežeg kvasca
Nadošlo testo lagano izručite na pobrašnjenu
1 kašičica soli radnu površinu, podelite na 8 delova. Svaki
1 kašika šećera deo razvucite u dugačku glistu, ukrstite kraje-
2 žumanceta, za premaz ve i počnite da ih motate oko formiranog kruga
(kao na slikama). Oblikovane kajzerice ređajte
susam, za posipanje
na plehove obložene papirom za pečenje sa
razmakom između, pokrijte providnom foli-
Priprema: jom i ostavite još 30 minuta da nadođu. Rernu
upalite na 200°C. Pre nego što stavite u rernu,
Kvasac izmrvite u činijicu, sipajte šećer, preli- kajzerice premažite žumancetom i pospite
jte toplim mlekom i ostavite da nadođe. Ma- susamom.
slac istopite i ostavite da se prohladi.
Pecite ih oko 15 minuta ili dok potpuno ne do-
Brašno prosejte i dodajte so. U posudu u ko- biju zlatu boju po površini i dnu.
 taze iz
RERNE

Srednjovekovni hleb
sa tri vrste brašna
Ovaj hleb inspirisan je hlebovima koji su se na našim prostorima jeli u sred-
njem veku. Izvorno se spremao samo od brašna i vode i pekao ispod žara.
Struktura mu je gušća nego kod običnog hleba, a ume da bude i fino vlažan
iznutra. Ovoj kombinaciji možete srazmerno dodati bilo koju drugu vrstu
brašna i napraviti hleb po svom ukusu. Grančica ruzmarina daje neodoljiv
šmek celom doživaljaju, a ako ste od onih kojima hleb predstavlja poseban
ritual onda će vas ovaj sigurno ostaviti bez daha.

recept i fotografija: Milica Cvetkovic

Sastojci:
200g integralnog pšeničnog brašna
150g integralnog ječmenog brašna
150g integralnog ražanog brašna
350 ml tople vode
20g svežeg kvasca
1 kašičica soli
semenke golice, so i biber za posipanje
grančica ruzmarina
Priprema:
Sva 3 brašna prosejte na radnu površinu i pomešajte
sa solju. Ostatke od sejanja brašna ostavite za kasnije.
U sredini napravite udubljenje pa u njega ulitjte deo
predviđene vode i u nju izmrvite kvasac. Ostavite da
kvasac krene pa počnite sa mešenjem. Prstima mesite
od spolja ka unutra da se utroši svo brašno. Po potrebi
dodajte vode jer se brašna razlikuju jedno do drugog,
neko upija više vode a neko manje. Kada se sjedine svi
sastojci u testo, mesite 10 minuta da dobijete glatku
i meku jufku. Ostavite je u staklenoj činiji pokrivenu
providnom folijom 2 sata, da udvostruči volumen. U
međuvremenu, zagrejte rernu na 170°C. Uvaljajte
naraslo testo u ostatke sejanog brašna pa četkicom
premažite površinu vekne vodom. Pospite semen-
kama, solju i biberom, a u sredinu zabodite grančicu
ruzmarina. Ovaj hleb možete razvući i na pogaču ako
želite da brže bude pečen. Spremno testo stavite na
pleh i pecite dok ne dobije finu koricu i lepu zlatno
smeđu boju.
 taze iz
RERNE

Hala hleb
Sastojci: Priprema:

960 g brašna U velikoj, plastičnoj vangli pomešajte brašno, vodu, jaja, med, kvasac
i so. Mesite testo mikserom, nastavcima za testo, na najmanjoj brzini
290 g hladne vode
oko 5 minuta. Dodajte šećer i miksajte još 3 minuta. Povećajte brzinu
3 jajeta na srednju i miksajte još 5 minuta. Ponovo smanjite brzinu na naj-
40 g meda manju i postepeno dodajte ulje, neprestano miksajući dok se skroz
12 g suvog kvasca ne poveže sa testom. Prekrijte vanglu providnom folijom i ostavite
na toplom mestu 45 minuta.
20 g soli
65 g šećera Nakon ovog vremena testo lagano premesite, pa ponovo prekrijte
110 g ulja providnom folijom i ostavite još 45 minuta na toplom mestu.
puter za podmazivanje
Radnu površinu pospite sa malo brašna. Na pobrašnjenu površinu
1 jaje za premaz
prebacite testo. U zavisnosti od načina pletenja podelite ga na
određeni broj delova. Pokrijte ih providnom folijom i ostavite da
odmore još 15 minuta. Veliki pleh od rerne obložite papirom za
pečenje.

Od pripremljenih delova testa ispletite oblik koji želite. Najjed-

nostavnija je obična pletenica od 3 trake, ali postoje i zanimljiviji
načini pletenja, kao što je prikazano na šemi dole. Oblikovane hle-
bove prebacite na pripremljeni pleh.

Jaje razmutite sa kašikom vode i time lagano premažite hlebove.

Pokrijte ih providnom folijom i ostavite još 1½ h da narastaju. Pred
kraj ovog vremena uključite rernu da se greje na 180°C. Narasle hle-
bove još jednom premažite pripremljenim jajetom i pospite makom
ili susamom.

Pecite 35 do 40 minuta ili dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.

Ukus ovog divnog hleba me podsetio na meke pletenice koje su se neka-
da kupovale. Ove današnje im nisu ni blizu... Nemojte se čuditi svim
merama u gramima već zasucite rukave i krenite na posao...
recept i fotofrafija: Milkica Crevar

Lepinje sa
brašnom od pira
Sastojci:
za 10-ak lepinja prečnika 10-ak cm
450 g integralnog pšeničnog brašna
150 g integralnog spelt brašna (piro-
vog brašna)
150 g belog, mekog pšeničnog brašna
oko 450 ml tople vode
1 ravna kašičica soli
1 kašičica smeđeg šećera
pola kesice suvog kvasca
30 ml nerafinisanog suncokretovog
ulja
par kašika smeđeg šećera
taze iz
RERNE
Priprema:
Sve suve sastojke stavite u veliku činiju i promešajte, a onda po-
lako dodajte toplu vodu i zamesite glatko testo. Prelijte ga sa ul-
jem, još malo premesite, prekrijte providnom folijom pa krpom i
ostavite u frižideru preko noći.
Ujutru testo izvadite iz frižideru, podelite na 10 delova, od svakog
dela testa napravite lepinju. Za slatku varijantu, šećer sipajte u
tanjir pa svaku lepinju sa gornje strane “umočite” u šećer. Pritis-
nite da se šećer zalepi i ređajte u pleh tako da je šećer sa gornje
strane. Za slanu, lepinje poprskajte maslinovim uljem i pospite sa
solju. Sačekajte 30-ak minuta da nadođu, a onda ih pecite u rerni
prethodno zagrejanoj na najjače 20-ak minuta.
Napomena: Lepinjice koje su od gore imale šećer manje su nara-
sle i ličile su na veliki keks sa karamel koricom dok su one bez
šećera malo više narasle i idealne su za sendviče.
recept i fotofrafija: Olivera Seniić
 Ovo pecivo vuče korene još iz 17.veka, a vezuje se za Poljsku i Jevrejsku zajednicu.

Zašto ima rupu?

Neki kažu da je to večni ciklus života koji je bez početka i kraja, a drugi da je rupa nast-
ala iz puke potrebe jer su se ova peciva nizala na kanap i tako prodavala. Žene su ih
pravile, kačile muževima i sinovima oko vrata, pa ih slale na ulicu da ih prodaju i to je
bio ženski doprinos kućnom budžetu. Ulicama Njujorku su nekada šetali ulični prodavci
sa ovim divnim đerdanima oko vrata. Priča se i da bejglsi teraju zle duhove, pa su ih zbog
toga trudnicama kačili oko vrata, nudili ženama tokom porođaja, a i babice su ih dobijale
na poklon. Lepe priče, a pecivo još lepše.
recept i fotofrafija: Jelena Čotrić
 taze iz
RERNE

Bagels
Sastojci za testo: Priprema:

30 g svežeg kvasca U 100 ml tople vode stavite kvasac sa prstohvatom šećera i brašna i
100 ml tople vode ostavite ga na toplom mestu da nadođe. U veću šerpi sipajte polovinu
prstohvat brašna i prstohvat šećera brašna, dodajte so, med, nadošli kvasac, listiće hladnog putera i 200
550-600 g belog brašna ml tople vode, pa zamesite ređe testo. Postepeno dodajte ostatak
1 kašika meda brašna i mesite 5-10 minuta dok ne dobijete elastično testo koje se
1 ravna kašičica soli ne lepi za ruke. Ostavite ga da se odmara oko sat vremena.
200 ml tople vode
60 g listića hladnog putera Za to vreme na ulju izdinstajte sitno seckanu glavicu crnog luka
koju ste malo pošećerili i posolili. Uklonite višak masnoće i ostavite
luk da se ohladi. Ovo će biti dodatak testu.
Voda za kuvanje:
Testo premesite i ostavite ga da se ponovo odmara oko 15 minuta.
Od njega formirajte oblik valjka, pa ga isecite na 8 jednakih delova.
3 l vode Od svakog dela oblikujte lopticu. U jednu ili više loptica zamesite po
3 kašike kristal šećera kašičicu crnog luka. Biće vam potrebno još malo brašna za njih. U
1 kašika soli nekoliko jufkica možete umesiti beli luk u prahu, nikako sveži beli
luk.

Pečenje: Pomoću palca koji ste umočili u brašno probušite jufkice u sredini.
Vrtite ih oko kažiprsta, dok ne dobijete rupu promera od oko 5 cm.
nekoliko kašika griza Rupa se tokom kuvanja i pečenja smanjuje.

Bejglse poređajte na papir za pečenje i ostaviti ih da se odmara-

Premaz: ju 15-ak minuta. Zagrejte rernu na 180° C, a na dno rerne stavite
šerpicu sa vodom.
1 jaje i 1 kašika vode
Kada voda za kuvanje kojoj ste dodali šećer i so provri spuštajte
bejgele i kuvajte ih sa svake strane po minut. Imajte na umu da će
Posipanje: narasti i u loncu, pa nemojte pretrpavatil onac.

susam i mak
1 kašičica dinstanog crnog luka po
bejgelsu (dodatak testu)
beli luk u prahu (dodatak testu)
Kuvane bejgele spuštajte na pamučnu krpu, malo im doterajte oblik
i premažite mešavinom jajeta i vode po površini, ali i sa unutrašnje
i spoljašnje strane. Možete ih posuti makom ili susam. Prebacite
ih u pleh od rerne obložen papirom za pečenje koji ste posuli gr-
izom. Oko 6 komada staje u jedan pleh od rerne. Pecite na 18° C
35-45 minuta. Pečene poređajte na žicu od rerne da se ohlade. Sa
unutrašnje strane vam mogu izgledati nepečeni, ali oni su sasvim
ok, jer je to proces kuvanja na delu, a kada se ohlade biće savršeni.
 taze iz
RERNE

Lepinja sa kajmakom

Sastojci: Priprema:

za pleh 33x22 cm Zagrejte mleko pa mu dodajte kvasac, kašičicu šećera i jednu

kašiku od odmerenih 300 g brašna. Promešajte i ostavite da se
kvasac aktivira.
300 g brašna, tip 500
125 ml mleka U posudu za mešenje prosejete brašno, pa dodajte ostale sas-
1 jaje tojke, na kraju stavite aktiviran kvasac i umesite testo. Testo bi
trebalo da bude meko i da se ne lepi. Ostavite na toplom mestu
1 kašika ulja
1h da naraste. Nakon toga ga premesite. Rastanjite testo u pra-
1 kašičica šećera vougaonik nešto veći od pleha u kome ćete peći lepinju. Pod-
1 ravna kašičica soli ignite ivice testa i lepo ih oblikujte, ostavite 5 minuta da testo
10 g svežeg kvasca malo naraste.

U manjoj posudi žicom umutite jaja pa dodajte kajmak i sjedinite.

300 g kajmaka Pripremljenu smesu od jaja sipajte preko naraslog testa.
4 jaja
Pecite 30 minuta na 200°C u unapred zagrejanoj rerni. Služiti
toplo kao predjelo ili za večeru.
Ovo možda ne izgleda kao lepinje na kakve ste navikli, ali ovako se to
nekada u Banatu radilo. Hleb se mesio jednom nedeljno u velikom ko-
ritu i tada bi žene otkidale deo tog testa i oblikovale veliku tanku le-
pinju, a gore zalile samo jajima i kajmakom.

U našoj varijanti, lepinja je napravljena od testa za mlečni hleb sa

prelivom od jaja i kajmaka.

recept i fotofrafija: Sanja Manasijević

 taze iz
RERNE

Piroške sa mesom
Sastojci: Nadev:

½ kg brašna 400 g mlevenog mesa

225 g margarina 1 veći crni luk
1 kašičica soli so, biber
2 jajeta
100 ml kisele pavlake

Priprema:

Izmešajte brašno, so i margarin, dodajte jaja i

kiselu pavlaku, pa zamesite prhko testo. Zamo-
tajte u foliju i ostavitie 30 minuta na hladnom.

Za to vreme, pripremite nadev. Na malo ulja

propržite sitno seckani crni luk, dodajte meso i
sve dinstajte 20-ak minuta. Posolite i pobiberite
po ukusu.

Testo razvijte tanko i većom modlom izvadite

krugove. Na sredinu svakog kruga stavite po
kašičicu fila, približite krajeve testa, ali tako da
se skupe od gore. Ivice testa savijajte malo po
malo, sve dok se napravi fini porub čitavom
dužinom.

Pripremljene paketiće poređajte na podmazan

pleh za pečenje i premažite umućenim jajetom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C
oko 30-tak minuta.
recept i fotofrafije: Lana Belić
 taze iz
RERNE

Viršle u testu

Sastojci: Priprema:

8 viršli Viršle isecite na polovine, tako da dobijete 16 malih.

400 g mekog brašna
1 kašičica soli Kvasac rastopite sa 125 ml toplog mleka i kašičicom šećera. U van-
glu sipajte prosejano brašno, dodajte so, kvasac sa mlekom, vodu i
½ kocke kvasca
omekšali puter. Varjačom umesite glatko testo, koje treba da bude
1 kašičica šećera srednje meko. Vanglu pokrijte i testo ostavite 30 minuta da narasta.
125 ml toplog mleka
100 ml tople vode Premesite testo. Radnu površinu pospite brašnom i testo razvijte u
50 g omekšalog putera koru dimenzija 40x40 cm. Isecite je na 16 tankih traka, pa svaku ob-
1 žumance, za premazivanje motajte spiralno oko jedne viršle. Rolnice poređajte na pleh obložen
susam, za posipanje pek-papirom i ostavite na šporetu dok se rerna greje na 180°C.

Kroz 20-30 minuta, kad testo na plehu već krene da raste, razmutite
jedno žumance sa dve kašičice mleka, premažite rolnice i pospite ih
susamom. Pecite oko 25 minuta ili dok ne dobiju intenzivnu boju i
miris.
recept i fotofrafija: Maja Babić
Ovo i nije baš pravi hleb, više je kolač. Veoma je popularan u Americi
gde je i nastao 50-tih godina prošlog veka, samo što se tamo često pra-
vi od gotovog smrznutog testa. Uglavnom se služi topao i za doručak.
Neverovatno je zarazan.
recept i fotofrafija: Ivana Lalicki
 taze iz
RERNE

Majmunski hleb

Sastojci za testo: Priprema:

3 ½ šolje brašna Zamesite testo tako što ćete najpre u jednoj posudi pomešati
toplo mleko i vodu, kvasac, istopoljen puter i šećer, i tu smesu
2 ¼ kašičice instant kvasca
dodati prosejanom brašnu u koje ste dodali soli. Najbolje je da
1 kašičica soli testo mesite mikserom sa nastavcima za testo, ali može i ručno.
4 kašike šećera Testo stavite na radnu površinu koju ste posuli brašnom i od
1 šolja toplog mleka njega napravite loptu, koju malo nauljite i stavite u pokriven sud
da naraste, oko 1h.
80 ml tople vode
30 g istopljenog putera Za to vreme pripremite modlu za pečenje tako što ćete dobro
malo ulja preći celom površinom puterom ili uljem.

Zagrejte puter da se potpuno otopi, malo ga prohladite i dodajte

Sastojci za preliv: mu šećer, cimet i ekstrakt vanile.

115 g istopljenog putera Kada je testo naraslo, rastegnite ga u obliku pravougaonika i

1 šolja žutog ili smeđeg šećera
2 kašičice cimeta
1 kašika ekstrakta vanile
½ šolje iseckanih oraha ili pekana
modla za kuglof
oštrim nožem isecite na 64 komada. Od svakog komada naprav-
ite lopticu i umačite je u otopljeni puter i šećer, nije bitno da svaki
komad bude iste veličine. Po pravilu najpre se loptica testa po-
topi u otopljeni puter, pa onda uvalja u šećer sa cimetom, ali ovo
je brži metod. Zatim stavite lopticu u modlu za pečenje i tako re-
dom sve dok ne potrošite i poslednju lopticu. U međuvremenu,
pospipajte loptice pekanima ili orasima sa vremena na vreme.
Pokrijte modlu i ostavite da loptice narastu, dok ne dosegnu 2
cm ispod linije pleha, oko 1h.

Uključite rernu da se zagreje na 175°C. Stavite hleb da se peče

oko 30-35 minuta. Kada je gotov izvadite ga iz rerne, odmah
stavite tanjir na kome ćete ga služiti preko pleha i prevrnite.
Posle 5 minuta povucite pleh na gore i ako imate sreće kolač će
se lepo odlepiti.

Jedu se pojedinačne loptice koje se rukom kidaju sa hleba.

facebook
obrok za klince

Panda
hleb
recept i fotografije: Mihaela Javor
1. 2. 3.

4. 5. 6.

7.
 obrok za klince
Sastojci:

300 g brasna
1 ravna kasika secera
1 zumance
oko 190 ml mleka
1 kasicica soli
20 g maslaca
1½ kasicica kvasca

½ kasikice kakaoa + 1 kasicica brasna

1 kasicica kakaoa

Priprema:

Na vagu stavite jedno zumance i dodajte toliko mleka da ukupno imate 210 g tecnosti. Lagano izmesajte
pa stavite mleko da se zagreje.

U plasticnoj ciniji izmesajte brasno, secer, so, iseckan maslac i suvi kvasac. Nalijte toplo mleko sa
zumancem i zamesite testo. Istresite testo na radnu povrsinu posutu brasnom i zamesite glatku, mekanu
loptu. Dobicete malo vise od 500 g testa koje morate podeliti na sledeci nacin: 75 g za cokoladni deo, 210
gr ostaviti neobojeno i ostatak testa obojiti svetlije braon.

Razmutite kasicicu kakaoa u malo vrele vode (ne treba da bude tecno, tek toliko da se prah razmuti),
dodajte razmuceni kakao u najmanji deo testa i mesite dok testo u potpunosti ne poprimi braon boju.
Nakon toga izmesajte ½ kasicice kakaa sa kasicicom brasna, dodajte malo vrele vode, razmutite prah pa
obojite najveci komad testa. Svaki komad testa, odvojeno, umotajte u plasticnu kesu i ostavite na toplom
mestu da nadolazi oko 1h.
Nadoslo testo istresite na radnu povrsinu i krenite sa oblikovanjem pande:

Izmerite 90 g neobojenog testa i oblikujte deblji valjak duzine malog,

1. uzanog kalupa za hleb.

Izmerite dva puta po 25 g najtamnijeg testa, oblikujte dva uza duguljasta

2. valjka, a zatim ih zalepite na beli valjak, sa svake strane po jedan.

3. U prostor izmedju cokoladnih valjaka smestite 30 g belog testa.

Ostatak belog testa istanjite oklagijom i obmotajte oko prethodno slozenih

4. delova.

5. Preostalo cokoladno testo podelite na 2 jednaka komada i ponovo oblikujte

dva uska valjka. Zalepite sa svake strane slozenog hleba po jedan.

6. Izmedju stavite 70 g svetlijeg braon testa.

Ostatak testa istanjite u pravougaonik i pazljivo umotajte poslozene delove

7. pande.

Uski pleh za hleb podmazite uljem i prebacite oblikovanu pandu. Prekrijte pleh komadom providne folije
i ostavite na toplom mestu oko 1h. Pecite hleb u rerni zagrejanoj na 200°C oko 25 minuta.
 -
domaci
hlebcrepulje iz

autor i model:Dragana Pušica

fotografije:Marija Petrović
stručni saradnici, stajling i produkcija: teta Ljubinka i teta Žikica
hleb je u zivotu nasih starih uvek imao
--

--

-- -
--
posebno mesto. nema slave, rucka, bozica,
svadbe, a ni sahrane bez odredenog,
- obred-

-- --
nog hleba. a tu je i ona obicna, svakodnevna
pogaca
-
--
-

. nema nista lepse od mirisa domace

-
-

pogace ni boljeg ukusa nego kada zagrizete

-- -

savrseno hrskavu koricu. meni je naj-

crepulji
--

--

lepsi hleb koji se pece u (tako

sac
--

--
-
-

mi zovemo u timockoj krajini). u nasim

--

krajevima se pored hleba pecenog na

pogaca
--
-- -

-
plotni, najcesce tako pekao.
-

je mamina, omiljena, najbolja , odoka-

--

tivno napravljena, ali uvek savrsena.

klasicno testo za hleb

--
--
(brasno+voda+so+kvasac)
zamesite u
karlici i ostavite da
narasta pokriveno
kucinom. naraslo testo
-
-

premesite pa ga podelite
na onoliko delova koliko
pogaca zelite i os-
--
-
-

--

tavite da jos malo

narasta.
 --
nadosl

--
cine cr
ili neke

ovo je muski grgusavac (guskica).

--
--

--

od zenskog se razlikuje po tome sto na

--

--

- ima “saru” od testa. cesto, u

ledima
--

--

supljine koje predstavljaju oci utisnu se

zrna pasulja pre pecenja. ovi obl-
--
-- -
--

ici se najcesce prave na badnje vece.

-
-
lo testo oblikujte u lepinje veli-
repulje ili napravite grgusavce
e druge oblike =)

a kako bi sve bilo po ps-u, testo oblikujte

na loparu, koji ste stavili na seniju i
prekrivajte ga kucinom.
-
-
crepulja

testo pr
pa pr
 je mnogo vruca pa poklopac ‘vatajte
-uz pomoc ostruske =)

-
-

rebacite u crepulju, poklopite,

reko vatraljcetom nanesite zar
-
-
-
-
tup! tup! proverite da
--

--
li je pogaca dobro pece-
na i ako jeste, izvadite je
iz crepulje, uvijte u
kucinu i kada se prohladi
-
-

navalite!
 next
big
thing Paštrnak
Paštrnak ili paškanat kako ga još zovu je ružno pače među povrćem.
To je ono što liči na šargarepu samo što je bele boje i što zaobilazite u
širokom luku kada jedete supu. Mnogo ljudi i ne zna šta je to, a neki ga
mešaju i sa peršunom.
 Kako poslednjih godina postaje trend da zanemareno korenasto povrće kao što su cvekla ili keleraba i druge repe
postaju veoma popularne, meni nešto govori da će i naše ružno pače da uskoro postane labud. Zato, nemojte se
začuditi ako paštrnak ubrzo zavlada svetskom kulinarskom scenom, budite među prvima koji će na kreativan način
da ga koristi u svojoj kuhinji.

Ako mene pitate, paštrnak je najbolji kad se ispeče. Tada se šećer u njemu karamelizuje što daje povrću izvrsnu
aromu. Možete da idete i korak dalje pa da paštrnak ispasirate i od njega napravite pire, dodate mu pasiranu jabuku
ili šargarepu, i to služite uz svinjsko, pileće ili pačije meso. Ja recimo volim taj pire uz čorizo (španske svinjske) koba-
sice. Pire od paštrnaka je inače klasik francuske kuhinje. Paštrnak takođe možete da koristite i u pravljenju čorbi,
salata, čak i u kolačima umesto šargarepe.

Iako se koristi i u rano proleće, paštrnak je zimsko povrće i dozreva u kasnu jesen. Kažu da je izuzetno zdrava biljka.
Ono što treba da znate jeste da se osim korena koristi još i seme, a sve ostalo je opasno po zdravlje, stablo i lišće
sadrže supstance koje izazivaju opekotine.

Pire od paštrnaka
za 4-6 osoba , priprema 40 minuta

Sastojci:
½ kg paštrnaka
2 jabuke
2 kašike putera
so i biber

Priprema:
Oljuštite paštrnak, isecite ga uzdužno na četvrtine.
Isto uradite i sa jabukama. Stavite i paštrnak i
jabuke u kipuću vodu i kuvajte 20 minuta dok ne
omekšaju. Zatim ih stavite u blender i napravite
pire uz korišćenje oko ½ do 1 šolje tečnosti u kojoj
su se namirnice kuvale.
U šerpicu stavite pire da se zagreje na tihoj vatri.
Dodajte puter, so i biber prema ukusu. Posle par
minuta sklonite pire sa vatre i poslužite ga.

Peceni paštrnak
za 6-8 osoba, priprema 40 minuta

Sastojci:
1 kg paštrnaka
so i biber
1 kašičica svežeg ruzmarina, sitno iseckanog
¼ šolje maslinovog ulja

Priprema:
Zagrejte rernu na 230°C. Na veliki pleh stavite papir
za pečenje.
Isecite paštrnak uzdužno na štapiće. Poređajte ga po
plehu u jednom sloju. Posolite i pobiberite, dodajte
ruzmarin, poprskajte maslinovim uljem. Sve dobro
promešajte. Pecite oko 25 minuta. Proveravajte da
ne zagori. Služite pečeni paštrnak uz neki dip sa ma-
jonezom i pavlakom ili uz ajoli.
heljda
autor: Olivera Senić

Jeste li znali da je heljda zeljasta biljka, veoma

slična rabarbari?

Heljda je zeljasta biljka, srodna rabarbari, ali se svrstava u grupu žitarica zbog sličnosti
hranljivog sastava i načina pripreme. Vrlo je bogata hranljivim sastojcima, mineralima
i vitaminima. Najbogatija je ugljenim hidratima, belančevinama i biljnim uljem. Sadrži
proteine nalik na gluten i zato se ljudi alergični na gluten trebaju testirati da bi videli
da li mogu da je koristite u ishrani, zasićene masne kiseline, biljno ulje, ugljene hidrate.
Sadrži minerale kalijum, fosfor, kalcijum, magnezijum, gvožđe, natrijum, selen i fluor, a
od mikroelemenata ima jod, cink, brom i dr. Heljda je lako probavljiva i mogu je koristiti
lica sa poremećenom probavom.

U ishrani se koristi oljušteno zrno i brašno. Zrno heljde možete koristiti u svim varija-
ntama gde inače koristite pirinač, a brašno se treba mešati sa drugim vrstama jer je
prilično jako i zrnasto.

Kod semena koristi se sirovo i pečeno i razlika koju sam ja uočila je ta da kada spremate
sa sirovim semenom dobićete kremastu heljdinu kašu, a kada koristiti pečeno zrno kaša
od heljde će biti rastresita.

S obzirom da je heljda dobra za mozak (pamćenje) i da greje idealna je za ove hladne dane.

namirnica
meseca
sirova

pečena

brašno
 Čorba od heljde

Sastojci: Priprema:

(za 4 osobe) Na malo maslinovog ulja prodinstajte sitno seckan crni

luk, posolite pa kada omekša dodajte na sitne kockice
1 glavica crnog luka seckano korenasto povrće. Povremeno mešajući dinsta-
2 srednje šargarepe jte 10-ak minuta uz povremeno mešanje, a onda dodajte
1 veći koren peršuna krupno seckane pečurke. Posle 5 minuta dodajte parada-
½ manjeg korena celera jz pire, praziluk seckan na deblje kolutove i zrna heljde,
150 ml zrna heljde sve zalijte sa oko 1 l vode i kuvajte na umerenoj vatri dok
100 g shiitaki pečuraka heljda ne omekša (oko 15 minuta).
100 g šampinjona
1 praziluka Kada je heljda i povrće omekšaju dodajte paradajz sok,
1 kašika koncentrovane paradajz pirea sitno seckan beli luk i morske soli po potrebi pa sve za-
100 ml paradajz soka jedno kuvajte još nekih 10-ak minuta.
1 čen belog luka
oko 1 l vode U tanjire za serviranje sipajte čorbicu i pospite sa malo
maslinovo ulje peršunovog lista, a možete preliti i sa malo maslinovog
morska so ulja.
svež peršun list
Napomena: Količinu tečnosti možete sami doterati u
zavisnosti da li želite gušću ili ređu čorbicu, a ako vo-
lite ljuto, prilikom dinstanja stavite i sitno seckanu ljutu
papričicu.
Tanka pogača
sa heljdinim brašnom
Hleb koji se jako lako pravi. Uopšte nije potrebno zaprljati ruke, a do-
bije se fino i prozračno testo. Testo možete peći i u kalupu za hleb, ali
ja sam htela dosta hrskave korice pa sam radila tanju varijantu gde je
korica bila fino hrskava, a unutrašnjost fino mekana.

Sastojci:

100 g integralnog heljdinog brašna

100 g integralnog pšeničnog brašna
50 g brašna od prosa
150 g mekog, belog pšeničnog brašna
10 g integralnog susama
20 g golice
20 g semenki suncokreta
1 kašičica smeđeg šećera
1 ravna kašičica soli
1 kesica suvog kvasca
30 ml nerafinisanog maslinovog ulja
300 ml tople vode

300 ml tople vode

Priprema:

U činiju za mešanje stavite sve suve sastojke, promešajte, a onda dodajte ulje i vodu i varjačom zamesite
testo. Biće poprilično žitko, ali ne brinite jer ga nećete dirati rukama. Pospite malo brašna od gore, prekrijte
i ostavite da naraste.

Pleh od rerne obložite papirom za pečenje i poprskajte sa malo maslinovog ulja pa istresite nadošlo testo
koje ste prethodno malo promešali varjačom. Malo poravnajte testo i ostavite da narasta oko 30 min. Testo će
se prilikom narastanja razliti po plehu pa vi uzmite papir sa jedne i druge strane pa preklopite testo sa leve
i desne strane ka sredini, tako da je sad testo zauzima središnju trećinipleha. Pospite sa malo brašna i pecite
u rernu na 220°C oko30 min.

Izvadite, ostavite da se prohladi i servirajte.

Napomena: Kao što sam već rekla testo se može staviti i u kalup za hleb (11x30cm) i kada naraste pecite ga
40-ak minuta na 220°C.
 Heljda sa suvim vocem
Sastojci:
(za 2 osobe)
150 g zrna pečene heljde
1 velika jabuka
1 šaka suvog grožđa
1 šaka suvih brusnica
1 šaka seckanih suvih šljiva
1 kašika smeđeg šećera
malo cimeta
malo meda
Priprema:
Heljdu stavite u 300 ml vode i uključite ringlu na
umerenu vatru. Dodajte oljuštenu jabuku iseckanu
na kockice i svo ostalo suvo voće, smeđi šećer pa
sve zajedno kuvajte 15-ak minuta ili dok heljda ne
omekša i upije svu tečnost. Ako je potrebno doda-
jte još malo tečnosti.
Sipajte heljdu u činije za serviranje, prelijte sa malo
meda, pospite sa malo cimeta i stavite koštunjavo
voće po želji.
Mezze
twitter
Klik!
gastropartijanje

3
jednostavna umaka
za domaćice sa stilom
autor: Milica Cvetković
 gastropartijanje
N
ema boljeg načina da animirate svoje, ali i
prste svojih gostiju nego uz umake i finger
zalogaje za umakanje. Moje iskustvo mi go-
vori da je svaka party klopa bila daleko ukusnija kada
mi je bila zanimljiva na oko i na ruku.
Kombinacije umaka i umakalica su bezbrojne. Od
samo nekoliko sastojaka možete da napravite barem 5
sasvim različitih umaka koji će provereno biti uspešni.
Pored finansijskog momenta postoji i neprocenjivi
momenat uštede vremena. Zaista, nisu svi ludi da tik
pred dolazak gostiju sede u kuhinji i padaju sa nogu
od posla.
Sigurno u kući imate kutije od sladoleda ili velike pav-
lake koja ima poklopac – napunite ih umacima ujutru
i bićete mirni celog dana. Ako vas mrzi da za umakan-
je mesite krekere ili štapiće, uvek možete da kupite
neki dobar čips ili nasečete hrskavo povrće. I eto, uz
minimalno maltretiranje napravili ste super finu sti-
lizovanu zakusku.
Umaci umeju da budu noćna mora čak i u kuhin-
jama svetskih šefova, ali ovi umaci su nešto sasvim
drugačije. Ovi umaci se spremaju za 5 minuta, ne ku-
vaju se i super su izdržljivi što se stajanja tiče.
U svaki umak možete da dospete malo maslinovog
ulja ili limunovog soka, da začinite začinima koje vo-
lite, da dodate sitno sečeno povrće ili začinite kvalitet-
nim majonezom kako biste doterali ukus po svojoj
volji. Za pikantnost dodajte ljutu papriku ili luk, a za
svežinu isecite mesnatu papriku na sitne komadiće i
pomešajte sa ostalim sastojcima – učinak je 100% za-
garantovan.
Umak od pavlake Umak od jogurta
100 g pavlake 100 ml jogurta
2 kašičice pesta od bosiljka 1 mali krastavac
1 kašika maslinovog ulja 1 čen belog luka
so, biber so, biber
mali crveni luk peršun ili menta

Luk jako sitno iseckajte pa pomešajte sa os- Krastavac dobro operite pa zajedno sa ko-
talim sastojcima u kompaktnu masu. Po želji rom isecite na kolutove. Svaki kolut krastavca
dodajte sveži peršun. isecite na štapiće pa pomešajte sa jogurtom,
zgnječenim belim lukom, solju, biberom i
začinskim biljem.
Umak od meda
3 kašike meda
4 kašike senfa 3
1 kašika balzamiko sirćeta
jedn
2 kašike masliovog ulja ostav
na
uma
biber

Pomešajte sve sastojke u kompaktni sos. ka

Po želji posolite i dodajte začinsko bilje.
 umak od
pavlake

umak od
jogurta umak od
meda
 recepte
iz prethodnih
brojeva možete
preuzeti na
ovoj
stranici
 pita sa mesom
autor: Maja Babić

korak
po
korak
 SASTOJCI: ...premažite sa 100 g razmekšalog margarina, pa uvijte u rolnu.
za fil: 80 ml ulja, 300 g crnog luka, 100 g šargarepe, 50 g
mesnate slanine, 500 g junećeg mlevenog mesa, 2 jaja, 1
čaša kisele pavlake, 1 kašika griza, so, biber

za testo: 250 g margarina (50 g + 100 g + 100 g), 10 g

svežeg kvasca (1/4 kocke), 500 g brašna, 1 kašičica soli,
1 jaje, 250 ml toplog mleka

za premazivanje: 1 žumance, 1 kašika mleka

PRPREMA FILA

Na 80 ml ulja, na srednjoj vatri, dinstajte sitno seckan crni luk

i rendanu šargarepu sa kašičicom soli oko 15 minuta. Dodajte
sitno seckanu slaninu i propržite zajedno još par minuta. RAZVLAČENJE TESTA

Umešajte mleveno meso, dodajte pola kašičice bibera, dinsta- Podelite na dva dela.
jte još 20 minuta, poklopljeno, uz povremeno mešanje.
Na brašnom posutoj radnoj površini polovinu testa razvaljajte
u krug...

Kad se malo prohladi umešajte jaja, pavlaku i griz.

PRIPREMA TESTA

Pakovanje margarina od 250 g podelite na 50, 100 i još 100

g. Najmanji deo otopite, a druga dva dela ostavite na sobnoj
temperaturi da omekšaju.

Kvasac rastopite sa 1/2 kašičice šećera i malo toplog mleka,

ostavite da zapeni i poraste. U prosejano brašno dodajte
kašičicu soli, nadošli kvasac, rastopljen margarin, jedno jaje
i toplo mleko. Umesite testo i ostavite 10 minuta da odmori.
 Premažite testo žumancetom razmućenim sa kašikom mleka.
Izbockajte viljuškom površinu pite.
Levu i desnu trećinu rolne preklopite preko srednje.
Pecite oko 1h na 180°C.

SLAGANJE PITE

Istanjite testo prvo rukom pa oklagijom na dimenzije nešto

veće od pleha (pleh je 35x25 cm). Pospite brašnom gornju
stranu testa.

Testo namotajte na oklagiju, prenesite u pleh...

Ravnomerno rasporedite fil. Na isti način razvucite drugu
polovinu testa, spustite preko fila i spojite ivice sa donjim ko-
rom.

...i podignite ivice.

RUSMIR
brate!!
prvi glas: Jelena Čotrić
prateći vokali: Marija & Ana
 Ako pitate prijatelje da li su čuli za Rusmir,
verovatnoća je da će bar jedan reći da se
tamo navukao na savršene kobasice, a onda
postoje ostali koji nikad nisu čuli za mali,
skriveni lokal koji se nalazi na obodu Zemun-
ske pijace. Postoje mesta koja se reklamiraju
na sav glas, a postoje i oni kao što su vlasnici
Rusmira, kojima reklama ne treba, jer je
najbolja reklama ona koja se prenosi od usta
do usta.

Osim što ovde možete degustirati jela bez aditiva i boja prav-
ljena po porodičnoj tradiciji slavonskih porodica dugoj neko-
liko generacija, tu takođe možete i pazariti sveže kobasice.
Cena im nije mala, ali nemojte zaboraviti da kupujete i jedete
proizvode male porodične manufakture koji su ručno prav-
ljeni, bez aditiva i boja, i što je najvažnije od svega, koji su
pravljeni s’ljubavlju.

Tokom radne nedelje, nemojte se iznenaditi ako ponuda kob-

asica varira. Pri prvoj poseti, iako nismo probali, za susednim
stolom originalno servirane suve kobasice od divlje svinje na
drvenoj dasci su izgledale odlično, ali već pri drugoj poseti
tih kobasica nije bilo. Čini se da je lokal pravljen baš kao i
porodično gnezdo, ušuškano, malo, sa dobrom atmosferom i
ponudom kao u i svakom domu, ono što mama iznese na sto,
a ne ono što vam se prohte.

Ukoliko želite ceo ugođaj tipa rebarca, bifteka, pivske čorbe,

gulaša od divlje svinje i ostalih đakonija koje nisu na meniju
svakoga dana i to sa muzikom uživo, nemojete propustiti Mali
četvrtak koji je nedeljom (da ne bude zabune :) i za koji se
svakako preporučuje rezervacija. Vreme je uvek porodično,
što je jako neobično za naš grad, jer se vrata restorana zat-
varaju i kod ovakvih događaja u 21 čas.

A šta smo mi klopali u Rusmiru, okrenite stranu...

klopali smo...
SELJAČKA: Ova kobasica ima znatno manji
procenat masnoće od onih kupovnih na koje
sam navikla, sa dominantnim doživljajem
samoga mesa. Možda je to samo stvar navike,
ali verovatno da takav ukus trebaju da imaju
sve kobasice. Lepa i za preporuku.

SELJAČKA LJUTA: Sasvim, ali sasvim malo

zaljućena kobasica. Moram da priznam da je
teško bilo razaznati kobasicu sa i bez ljutine.
Slobodno su mogli još da je zaljute, a ovo kaže
neko kome je i najblaža ljuta papričica prelju-
ta.

VINSKA KOBASICA: Ova kobasica bi po

mom mišljenju trebalo da bude zaštitni
znak Rusmira. Neobična i jako lepa, zaista
sa notom vina koja vam lebdi nad nepcima.
Odlična. Sledeći put bi poručila pola tanjira
vinske, a ostalo da bude miks.

ROŠTILJ KOBASICA: Klasična, možda opet

malo manje masna od onoga na šta sam na-
vikla, ali sasvim ok.

PRILOZI: Prilozi u Rusmiru su uvek stand-

ardni i uvek ćete ih dobiti uz svaku porudžbinu
iako se naplaćuju simboličnom cenom. Tu je
karamelizovani luk sa dodatko cimeta. Prvi
put kad sam ga probala bio je lepo karamel-
izovan, onako kako treba, a cimet me je za-
ista začudio u ovoj kombinaciji. Iako volim
egzotične kombinacije ovo mi nije bila baš
najsrećnija, ali nije ni bila loša. Sledeći put se
desilo da je luk nije bio karamelizovan do kra-
ja već je ostao hrskav, što je oduzelo na čari.

Senf koji se servira je standardan, naš, ali

bi svakako bilo mnogo bolje da su u ponudi
stavili neki rustičan senf možda u kombinac-
iji sa medom. Čak bi bilo i interesantno videti
priloge koje su namenjene svakoj vrsti koba-
sice.

Prilog od pasulja sa crnim lukom mi se nije

dopao. Pasulj je iz konzerve, serviran hladan,
kao salata. Meno nije legao.

Hleb, e hleb je bio očaravajući. Domaći, onaj sa

rupama, velikim rupama, kakav se retko viđa.
 ...kod rusmira

Rusmir kobasice Tel. 063/850-51-87

Adresa: Masarikov trg 16 Facebook strana
gastro putopis

bangkok
pad thai, trandže i tom yum

jede, pije i putuje: Marija Petrović

 bangkok mi je u sećanju ostao kao grad nasmejanih ljudi i mesto gde sam jela na-
jbolju hranu u životu. ali nekako u magli. naime, još davno su nam rekli da se ne
može putovati po jugoistočnoj aziji a da se bar jednom ne razboli. Nama se to de-
silo baš u bangkoku i čini mi se da mu, nekako, dugujem bar još jednu posetu. šta se
desilo? već iskusni putnici po aziji, prestali smo da pazimo šta i gde jedemo i čuveni
pad thai, koji se sprema sa jajima koja su dobro odležala na +40°C, nam je došao
glave. ne kajem se, i kada bi se ponovo našla u bangkoku, mislim da bi odlazak na
taj isti pad thai bio prva stvar koju bih uradila.

nije pad thai jedino šta ima da se radi u bangkoku. bangkok je i grad razvrata, a
turistički centar je ulica khao san, sa gomilom podivljalih britanskih turista.
Ovo je ujedno i mesto gde ćete sresti najviše tranvestita i kada se uveče šetate
gradom videćete belce kako tajlanđankama, radi provere, zavlače ruke u gaće.
međutim, ako vam se desi da dočekate zoru na khao san ulici prisustvovaćete
nečemu magičnom. negde oko 5h ujutru, budistički monasi izlaze iz okolnih hra-
mova i prolaze pored lokala noseći drvene činije za pirinač. vlasnici lokala izlaze
ispred i odnose im već pripremljene kese sa hranom. na nekih pola sata sve utihne
i grad je ispunjen nekim nestvarnim mirom.

hrana je ukusna i ili je izuzetno blaga ili toliko ljuta da otpadaju uši. moj favorit
je pad thai, sledi tom yum, i na kraju, tu je nezaobilazni crni čaj sa kondenzovanim
mlekom koji ovde možete kupiti u skoro svakoj prodavnici u centru, i to na točenje.
hrane ima na svakom koraku i tajlanđani, kao i kinezi vole da jedu na ulici. cene
ulične hrane su za naše pojmove izuzetno niske pa bez problema možete da pro-
bate sve što poželite.
na svakom koraku kolica sa instaliranom plinskom bocom na kojoj se
priprema pad thai, po mom mišljenju najbolje od tajlandske kuhinje. u
pitanju su prežene sveže nudle sa povrćem, jajetom i piletinom ako želite.
obavezno ga pospite kikirikijem i drečavo roze usoljenim planktonima
račića. higijena je na nuli, ali ni u jednom restoranu nećete dobiti tako
dobar pad thai kao na ulici khao san.
Palačinka punjena bananama i zlatnim sirupom, sa čokoladnim prelivom.

Fenomenalna!
 Crni žele, chao kuai, koji se dobija tako što se biljka
Mesona Chinensis satima kuva sa kalijum karbonatom i
gustinom.

Jede se ili solo, ili u crnom čaju sa kondenzovanim mle-

kom. Jedna totalno bezveze stvar.
 poparene kocke mlečnog hleba u pandan sosu.
standardno, servirano u kesi.

na prvi pogled, delovalo je grozno, ali se ispostavilo da

je mnogo ukusno.
Kari tortice od ribe, kuvane na pari i uvijene u list ba-
nane. Zanimljivo, i čak mi se i svidelo, iako nisam neki
ljubitelj ribe.
hrana na ulici je generalno bezbedna, s tim što bi jaja na tajlandu
trebalo izbegavati.

ovo se posebno odnosi na štandove sa pad thai-jem na kojima jaja stoje

danima na suncu i nije ni čudo što ljudi masovno pokvare stomak.
Odlazak na pijacu nije doneo ništa novo.
izbor voća i povrća je kao i u ostalim zemljama jugoistočne azije.

Malo više zmija i žaba, doduše.

sa sve džigom :)
tum yam supa sa nudlama, won-
tonima i
svinjetinom.

Ovo jelo je toliko ljuto da će vam

krenuti suze na oči. Ali, sa druge
strane, toliko je ukusno da ne
možete da prestanete da ga je-
dete.
Kanom krok, palačinkice od pirinča sa puslica filom od
kokosa. Mogu biti i slane i slatke, iako je u obe varijante
fil isti i sladak.

Senzacionalno i neopisivo!
kao i u ostatku jugoistočne azije, i ovde su bube omiljena grickalica.
ali stvarno. tajlanđani će kupiti kesicu skakavaca, onako kako bismo
mi kupili kokice, i otići da gledaju film.

osim ovih džinovskih grozota na slici bilo je dosta mikseva sa povrćem,

kao i bebi žaba koje su pržene u ulju. ne punoglavci, već nešto između toga i
odrasle žabe. toliko da skelet nije razvijen i ne smeta prilikom žvakanja.

priznajem, uopšte nije bilo loše.

 dunje
u sezoni

autor: Milkica Crevar

Iako se dunja često spominje u poeziji i oduvek se smatra voćem ljubavi, danas je, ne-
pravedno, prilično zaboravljena. Starogrčki zapisi spominju ovu voćku kao voće plod-
nosti, ritualni predmet tokom venčanja, mlada bi zagrizla dunju pre ulaska u bračne
odaje, da zamiriše dah, a vezuje se sa boginjom ljubavi, Afroditom.
D
unja (Cydonia oblonga) je nisko drvo ili razgranat
žbun sa velikim, mirisnim žutim plodovima. Plo-
dovi dozrevaju u kasnu jesen, tvrdi su i pokriveni
dlakavim slojem. Iako se dunja često spominje u poeziji
i oduvek se smatra voćem ljubavi, danas je, nepravedno,
prilično zaboravljena.
Preteča današnje dunje vodi poreklo sa Kavkaza.
Kasnije je stvoreno nekoliko hibridnih sorti, ali na ovom
području se još uvek mogu naći divlji primerci. Uzgoj dun-
je je započet u Mesopotamiji, a kasnije su je gajili i stari
Grci koji su stvor-
ili prve hibridne
vrste. Starogrčki
zapisi spominju
ovu voćku kao voće
plodnosti, ritualni
predmet tokom
venčanja, mlada bi
zagrizla dunju pre
ulaska u bračne
odaje, da zamiriše
dah, a vezuje se sa
boginjom ljubavi,
Afroditom. Sma-
tra se da je zlatna
jabuka koju je
Paris dao Afroditi
u stvari bila dunja. Neki zapisi ukazuju čak i da jabu-
ka koju je Eva ubrala i pružila Adamu, u stvari nije bila
jabuka. Tokom narednih vekova uzgoj dunje se raširio
po Mediteranu, zatim ostatku Evrope, a na kraju i po
Južnoj i Severnoj Americi i Aziji. Dunja se komercijalno
uzgajala pre jabuke. Poslednjih decenija dunja je opet
izgubila na svojoj popularnosti.
Stablo dunje spada u istu porodicu kao i jabuka i
kruška, mada se jasno razlikuje od njih. Ovo stablo je
malo i karakterističnog nepravilnog rasta. Grane dunje
su uvek izuvijane i formiraju neobične i zanimljive ob-
like. Dunju je veoma lako održavati jer ne zahteva redov-
no orezivanje kao mnoge druge vrste voća. Ona se može
orezivati samo ako je potrebno formirati neki oblik. Ima
plitak korenov sistem pa ju treba zasaditi na vlažnom
mestu, zaklonjenom od vetra. Ako su ti uslovi ispunjeni,
ona će veoma dugo davati mnoštvo plodova.
Plodovi su zreli tek kad su jarko žute boje i tada
imaju sladak ukus, intenzivan miris i manje dlačica po
površini. Ubrani plodovi, bez modrica i oštećena, mogu
se održati na hladnom mestu nekoliko nedelja. Bitan deo
svoje popularnosti u ljubavnim pesmama dunja duguje
baš jakom i prijatnom mirisu koji dugo traje. Poznato je
da su i naše bake držale plodove dunje na ormaru baš
zbog mirisa. Kažu da zbog toga ne treba čuvati dunje
i jabuke ili kruške zajedno u gajbicama jer će se njihov
miris proširiti i na susedne voćke.
U našim krajevima dunja je važna u narodnoj medi-
cini. Obično se koristi njen list, u obliku čajnih mešavina,
kod dijareje. Osim listova, i plodovi imaju povoljno dejst-
vo na digestivni sistem. U Kineskoj medicini se grančice
koriste u terapiji čireva. Mogu se koristiti čak i semenke
koje kad se potope u vodu otpuštaju želatinoznu masu,
slično semenkama lana. Ovakvi preparati se preporučuju
kod zapaljenja grla ili kao losioni za oči. Postoje tvrdnje
da svakodnevno jedenje dunja snižava i nivo holesterola.
Inače, ovo voće je bogato vlaknima, vitaminom A i C i
gvožđem.
Dunja više nije tako popularna jer njena priprema
zahteva ipak malo truda. Teško da ćete dunju ubrati sa
stabla, malo obrisati i odmah zagristi. Njen plod je tvrd,
čak i kad je zreo (mada, zanimljivo je da dunja koja raste
u tropskim predelima (poreklom sa Mediterana), usled
toplije klime ima mekše plodove koji se mogu odmah jes-
ti). Dunja, kao i kruška, zrije iznutra tako da kad je skroz
zrela i žuta spolja, u sredini već bude crljiva (sem ako je
prskana hemikalijama, naravno). Njeno čišćenje je prava
noćna mora i teško da ćete na kraju dobiti dve pravilne,
izdubljene polovine,
kao kod jabuke. Kod
nas je uobičajen
kompot od dunja, ali
postoji mnogo više
načina da se ona
upotrebi. U Severnoj
Americi je uobičajeno
da se od dunja prave
razni pekmezi, želei,
marmelade. Čak i reč
marmelada potiče od
reči marmelo (na por-
tugalskom – dunja).
Ona je za to jako po-
godna jer ima visok
sadržaj prirodnog pektina. U Centralnoj Evropi od dunja
se pravi pire koji se služi uz meso.
Čitava priča o dunjama ima nešto romantično, setno u
sebi, zar ne? To je voće za koje svi znamo, koje smo svi
videli, ali koje ćemo retko pronaći na pijaci, a još ređe
kupiti. Istovremeno stalno prisutna, a zaboravljena...
Možda ne bi bilo loše da joj udahnemo novi život.

Frangipane tart sa
dunjama
Poširane dunje
Sastojci:
4 velike dunje
250 g šećera
1 štapić vanile
½ kašičice anisa
1 štapić cimeta
oko 2 l vode
Priprema:
Dunje očistite i isecite na kriške. Ako su u pot-
punosti zrele, nije ih potrebno ljuštiti. Odmah
po čišćenju kriške stavljajte u vodu zakišeljenu
limunovim sokom ili kašičicom sirćeta. Na ovaj
način ćete sprečiti da dunje potamne.
Sipajte šećer, začine i vodu u širu šerpu i sve
stavite na umerenu vatru. Mešajte dok se šećer
ne rastvori, a zatim dodajte proceđene dunje.
Isecite krug papira za pečenje prečnika istog
kao prečnik šerpe, pa ga stavite odmah preko
dunja i tečnosti, da dodiruje tečnost. Poklopite
i poklopcem, smanjite temperaturu na najnižu i
ostavite da se dunje polako krčkaju oko 3 h.
Nakon tog vremena dunje će zadržati oblik, ali će
postati meke i dobiće lepu ružičastu boju. Ovako
pripremljene dunje možete jesti kao kompot ili
ih koristiti za pripremu raznih poslastica.
u
sezoni
Testo:
240 g brašna
180 g hladnog putera
prstohvat soli
60 ml hladne vode
Frangipane:
250 g putera
250 g šećera
250 g mlevenih blanširanih badema
25 ml ruma
3 jaja
50 g brašna
polovina mere poširanih dunja, recept levo
Priprema:
U brašno dodajte hladan puter iseckan na kockice i prstoh-
vat soli. Prstima utrljajte puter u brašno dok ne dobijete
mrvičastu masu. Dodajte hladnu vodu i brzo zamesite
testo. Dovoljno je da se svi sastojci povežu u loptu. Loptu
testa umotajte u providnu foliju i stavite u frižider da se
hladi minimum 30 minuta. Dok se testo odmara odvojite
poširane dunje od tečnosti i izblendirajte ih. Deo tečnosti
krčkajte u šerpici 10-ak minuta da dobijete sirup. Ostavite
ga da se ohladi.
Pripremite kalup za tart prečnika 26-28 cm. Nije ga potreb-
no podmazivati jer je testo masno i lako se odvaja nakon
pečenja. Za svaki slučaj, dno obložite papirom za pečenje.
Razvijte testo na pobrašnjenoj podlozi i njime obložite dno
i ivice kalupa. Viljuškom izbockajte testo. Obložen kalup
vratite u frižider na još 30 minuta.
Uključite rernu na 180°C. Preko testa stavite list papira za
pečenje, pa ga ispunite nečim teškim i termostabilnim (npr.
zrnima pasulja ili kafe). Ubacite testo u rernu i pecite 20-ak
minuta. Nakon tog vremena izvadite papir sa zrnima pa-
sulja, pa pecite testo još 10-15 minuta.
Za frangipane miksajte šećer i omekšali puter oko 3 minuta
na najvećoj brzini dok masa ne postane vazdušasta. Doda-
jte mlevene bademe i rum, a zatim jedno po jedno jaje.
Miksajte dobro nakon svakog dodavanja. Na kraju dodajte
prosejano brašno i kratko miksajte samo da se sve sjedini.
Preko baze od testa sipajte izblendirane poširane dunje.
Preko njih rasporedite frangipane i izravnajte površinu.
Pecite tart 35-40 minuta ili dok ne dobije lepu, zlatnu boju.
Malo ga ohladite, pa služite preliveno pripremljenim siru-
pom i kriškama poširanih dunja.
u sezoni
 Pekmez od karamelisanih dunja
Sastojci:
1½ kg očišćenih dunja
350 ml jabukovog vina (apple cider-a)
2 kašike jabukovog sirćeta
1 kašika mlevenog cimeta
250 g smeđeg šećera
Priprema:
Uključite rernu da se greje na 170°C.
Očistite dunje i isecite ih na kockice. Ako su skroz
zrele (jarko žute boje) nije ih potrebno ljuštiti.
Stavite dunje u veliku šerpu i prelijte ih sa jabukovim
vinom. Poklopite i ostavite da se krčkaju 30 do 40
minuta ili dok ne omekšaju. Povremeno promešajte.
Omekšale dunje izblendirajte ili sameljite štapnim
mikserom u pire.
Pireu od dunja dodajte cimet, jabukovo sirće i šećer,
pa sve dobro izmešajte. Vlažnom krpom obrišite zi-
dove šerpe, pa je stavite u zagrejanu rernu. Ostavite
pekmez da se peče oko 2 sata tj. dok se masa ne
karameliše, postane vrlo gusta i tamno narandžasta.
Vreo pekmez sipajte u sterilisane tegle.
u sezoni
 put
kaffe

stazama kafe do
slatkih užitaka
recept i fotografija: Olivera Senic
 put
kaffe
-

Cokoladni mafini sa
-

daskom kafe
-
-

Suvi sastojci: Priprema:

200 g brašna U jednu posudu stavite sve suve sastojke, u drugu sve
50 g mlevenih badema vlažne i obe grupe zasebno promešajte, a ondaih spojite i
100 g šećera promešajte žicom dok se svi sastojci ne spoje (što manje
15 g kakaoa mešajte da bi bili vazdušasti). Dodajte seckanu čokoladu i
1 kesica vanilin šećera sve blago promešajte.
prstohvat soli
pola kesice praška za pecivo U kalup za mafine stavite papirne korpice, a onda kašikom
za sladoled ili običnom kašikom u svaku stavite punu kašiku
Vlažni sastojci: testa ili običnom kašikom rasporedite testo na 12 delova.

60 g otopljenog putera Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 20-ak munuta.

100 ml mleka+kašičica instant kafe ili 100
ml bele kafe
3 jaja

100 g noisette Milka čokolade

recept i fotografija: Milica Cvetkovic
 put
kaffe

Brownies
sa kafom

Sastojci: Priprema:

250 g putera Puter zagrejte toliko da se skoro potpuno otopi. Dodajte mu

240 g belog šećera obe vrste šećera i mak. Kuvajte na nižoj temperaturi uz pov-
200 g smeđeg šećera remeno mešanje sve dok se šećer ne rastopi.
100 g mlevenog maka
4 jajeta Smesu prebacite u veliku činiju za mućenje pa redom doda-
100 g gorkog kakao praha jte sve sastojke osim komadića čokolade i brašna, mikserom
prstohvat soli sjediite smesu i mutite dok se svi sastojci ne sjedine. Na
1 kašika arome vanile samom kraju umešajte brašno i čokoladu. U zavisnosti od
2 kašičice espreso kafe ili jake instant kafe toga koju debljinu kolača želite smesu ravnomero razlijte u
1 kašičica praška za pecivo odgovarajući pleh obložen papirom za pečenje.
160 g mekog brašna
100 g komadića čokolade Pecite 35-40 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 170°C.
Kolač potpuno ohladiti pre sečenja.
 put
kaffa kaffe

Pita sa kafom

Sastojci za kore: Priprema:

50 g masti Prvo skuvajte fil. Šećer, gustin i griz pomešajte sa malo mleka. Osta-
100 g šećera tak mleka stavite da provri. U vrelo mleko sipajte smesu od gustina
2 kašike meda i griza pa skuvajte gust fil. Ostavite da se ohladi.
1 jaje
1 kašičica sode bikarbone Poleđinu pleha, dimenzija 25x35 cm namažite svinjskom mašću ili
1 kašika instant kafe puterom i pospite brašnom ili podmetnite papir za pečenje na kome
250-300 g brašna će se peći kore. Uključite rernu da se zagreje na 200°C.

Sastojci za fil: Zatim umesite kore - u šerpicu sipajte mast, šećer, med, jaje i sodu
bikarbonu. Stavite šerpicu na laganu vatru i sačekajte da provri uz
500 ml mleka mešanje. Skinite sa vatre, umešajte instant kafu, a zatim dodajte 200
200 g šećera g brašna i dobro izmešajte varjačom. Na radnu površinu sipajte 50
4 kašike gustina g brašna, istresite dobijenu smesu pa rukama, pažljivo jer je smesa
2 kašike griza topla, umesite testo. Po potrebi dodajte još malo brašna, testo treba
2 kašičice arome vanile biti mekše, ali ne treba da se lepi za ruke. Podelite testo na 2 jed-
250 g putera naka dela, jedan deo ostavite na površini posutoj brašnom, a drugi
prebacite na radnu površinu obilno posutu brašnom. Pospite testo
I još: brašnom i oklagijom ga razvucite u koru veličine pleha. Dobijenu
koru narolajte na oklagiju, a zatim prebacite na poleđinu priprem-
200-250 g piškota ljenog pleha, deo testa koji visi preko ivica pleha odrežite. Pecite
150 ml jake skuvane kafe koru u zagrejanoj rerni 4-5 minuta. Od ostatka testa, na isti način,
pripremite i ispecite jos jednu koru. Ostavite kore da se ohlade.
Glazura:
Izmiksajte omekšali puter, dodajte ohlađeni fil pa mutite dok ne do-
150 g čokolade za kuvanje bijete gladak krem.
4½ kašike ulja
Na pleh stavite koru, premažite je polovinom pripremljenog krema
pa poređajte piškote umočene u kafu (piškote umačite u kafu samo
donjim delom, lepše će izgledati na preseku kolača). Preko pičkota
premažite ostatak krema i poklopite korom.

U šerpicu izlomite čokoladu, dodajte ulje pa istopite na laganoj vatri.

Sipajte glazuru preko kolača i ostavite preko noći da se čokolada
stegne, a kore omekšaju.
recept i fotografija: Mihaela Javor
recept i fotografija: Lana Belić
 put
kaffe kaffa

Minjoni sa kafom

Sastojci za koru: Priprema:

5 belanaca Umutite penu od 5 belanaca, dodajte postepeno šećer,

5 kašika šećera žumanca i ostale sastojke. Smesu sipajte u veliki pleh od
3 žumanca rerne (30×40 cm) koji je obložen papirom za pečenje. Pecite
1 ravna kašika brašna u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15-20 minuta.
1 kašičica kakoa Ohlađenu koru isecite na 3 trake.
9 kašika mlevenih oraha
Izmesajte 6-8 kašika ohlađene jake crne kafe sa žumancima,
šećerom i brašnom. Skuvajte krem i po potrebi dodajte još
Fil: malo kuvane kafe. U krem dodajte čokoladu da se istopi, a
kad se malo prohladi umešajte i puter.
6 kašika skuvane kafe
2 kašike šećera Krem podelite na 2 dela i nafilujte 2 kore, a treću (gornju)
2 žumanca koru premažite fondanom.
1 kašika brašna
1vanilin šećer Za fondan– kafu razmutite u malo hladne vode i zagrejte.
150 g putera Šećer sipajte u činiju i postepeno dodajte vruću vodu uz
20 g čokolade neprestano mešanje. Na kraju dodajte kašičicu limunovog
soka i malo ulja. Fondan mešajte sve dok masa ne postane
ujednačena i glatka. Po potrebi dodajte još malo vode ili
Fondan: šećera u prahu.

125 g šećera u prahu Glazuru secite oštrim nožem koji je prethodno potopljen u
5-6 kašičica vruće vode vruću vodu. Najbolje je da obeležite kocke na fondanu dok
se još nije sasvim stegao, da ne bi kasnije popucao. Rastopite
malo čokolade, stavite u fišek od papira i odsecite vrh, pa
na svakoj kockici nacrtajte šaru preko fondana. Ostavite da
se kolač lepo ohladi, pa isecite na kockice. Gotove minjone
staviti u papirne korpice .
recept i fotografija: Marija Petrović
 put
kaffe

Vijetnamska kafa
Kafu su u Vijetnam doneli Francuzi tokom 19. veka. Vijetnamci su od Francuza preuzeli način
pripreme - uz pomoć posebnog francuskog metalnog filtera iz koga kafa kaplje pod uticajem
gravitacije. Ono što je karakteristično za vijetnamske mešavine kafe je da je kafa prženija,
krupnije mlevena i da se tokom pripreme meša sa zaslađenim kondenzovanim mlekom.
Zahvaljujući kondenzovanom mleku kafa ima izuzetno kremast ukus, ali nije previše slatka.
Idealno bi bilo nabaviti original vijetnamsku mešavinu, ali je bez problema možete zameniti
prženijom kafom mlevenom na veličinu kao za filter kafu. Metalni vijetnamski filter možete
zameniti francuskom verzijom koja se i kod nas može nabaviti.

Sastojci:
(za jednu kafu)

2 - 2 ½ kašike prženije mlevene kafe

1 - 2 kašike hladne vode
ključala voda
kondenzovano mleko
led

vijetnamski filter za kafu

Priprema:

U čašu sipajte oko 1 cm kondezovanog mleka. Filter

postavite na čašu. Sipajte mlevenu kafu, pa je prelijte
hladnom vodom. Ovo će kafu ovlažiti i kada je prelijete
ključalom vodom neće jurnuti kroz filter. Preko kafe
stavite nastavak za pritiskanje, sipajte ključalu vodu,
poklopite i sačekajte da se kafa u potpunosti profiltrira.

Promešajte i dodajte kocice leda.

 !
je
n
oz
o re
super slatko
up

2.
1.

Lanini ,-/[
sitni kolaci
autor: Lana Belić

Jednostavni, slatki zalogaji

koji će vas osvojiti.
1. Urmice
Sastojci:
250 g suvih smokvi
250 g samlevenih oraha
250 g šećera
sok i kora od ½ pomorandže
50 g čokolade
Priprema:
U dublji sud stavite šećer i malu kafenu šoljicu
vode (75 ml). Kad provri dodajte samlevene
suve smokve i naribanu koricu pomorandže.
Kuvajte 5 minuta, a zatim pomerite sa ringle.
Dodajte čokoladu i mešajte dok se ne rastopi.
Na kraju dodajte samlevene orahe i sok od
pola pomorandže. Izjednačite smesu.
Kad se smesa malo prohladila, vlažnim ru-
kama oblikujte valjčiće i ređajte ih na nauljeni
tanjir da se ne bi zalepili. Ruke povremeno
pokvasite vodom da bi se kolačići lakše ob-
likovali.
Urmice je najbolje da napravite dan-dva ra-
nije i ostavite ih da se prosuše na vazduhu.
Pre služenja, kolačiće prelijte karamelisanim
šećerom ili čokoladom.
Za karamel glazuru: otopite par kašika šećera
na tihoj vatri dok ne dobije lepu boju kara-
mela. Pomerite sa ringle. Na štapić za roštilj
stavite jedan kolačić i provucite ga kroz kar-
amelisani šećer, a zatim pažljivo skinite sa
štapića i odlozite na tanjir (pazite jer je sve
veoma vruće).
Posle nekog vremena, šećer u šerpici će početi
da se hladi i zgušnjava, pa će biti potrebno
da se ponovo malo zagreje. Možda je još jed-
nostavnije da urmice prelijete otopljenim
šećerom uz pomoć kašičice.
Posluživanje: Ovi kolačići će biti fini i ako ih
prelijte rastopljenom čokoladom. Možete ih
oblikovati i kao male kuglice, dodati seckane
orahe ili urme.
2. Marcipan štanglice
Sastojci:
350 g šećera
100 ml vode
150 g mlevenih oraha
150 g mlevenog posnog keksa
125 g margarina
2 kašike ruma
Fondan:
250 g šećera u prahu
5-6 kašika vruće vode
limunov sok
Priprema:
Skuvajte sirup od šećera i vode, od momenta
vrenja, kuvajte samo 2 minuta. Pomerite sa
ringle, dodajte margarin i mešajte dok se ne
istopi. Dodajte sve ostale sastojke. Izjednačite
smesu i sipajte u manji kalup obložen papirom
za pečenje. Kada se ohladi, kolač prelijte fon-
danom i ostavite da se stegne. Sutradan secite
na štanglice i svaku dekorišite rastopljenom
čokoladom.
Fondan: šećer u prahu stavite u dublju činiju i
postepeno sipajte vruću vodu, kap po kap. Sve
vreme mutite varjačom. Na kraju dodajte 1
kašiku limunovog soka i 1 kašiku ulja.
mesto na kome mozet
A
ko vam treba deo za stari bicikl – stari buvljak
u Pančevu je pravo mesto za vas... Ako tražite
požutelo, prvo izdanje neke knjige – verovatno
ćete ga ovde naći... Možda neki očuvan, ali polovan komad
odeće? Ili nakita? Kompjuterske opreme? Svega ima... I
naravno, ako volite da fotografišete hranu ili samo želite
da obogatite svoju kuhinju nekim retro tanjirićem ili
bokalom, na starom buvljaku ćete pronaći zaista ogroman
izbor zanimljivih stvarčica.
Cene predmeta koji se prodaju su šarene. Od smešno ni-
skih (mi smo jedne nedelje kupili veliku pletenu korpu
za piknik za 200 din) do prilično visokih. Visoke cene su
kod profesionalnih trgovaca koji se bave preprodajom an-
tikviteta i koji znaju pravu vrednost stvari koje prodaju
(mesingani kotlić za 40e). Svejedno, sa većinom prodavaca
se možete cenkati i spustiti cenu čak duplo (cena naše
korpe je na početku bila 400 din).
Kako doći?
Od Beograda se do starog buvljaka najlakše stiže Beo-
vozom. Lepo sednete kod Pančevačkog mosta i izađete
u Pančevu kod stanice Strelište (pretposlednja stanica u
Pančevu). Već od same stanice, bukvalno pored pruge, su
te pronaći skoro sve
smešteni prodavci koji na podu imaju raspoređenu robu
svih mogućih vrsta. Naravno, možete i autobusom od Du-
nav Stanice do glavne autobuske u Pančevu, pa peške 15-
ak minuta.
Buvljak je prilično velik i treba vam bar 2 sata da biste ga
celog obišli. Ako se odlučite za posetu obavezno dođite rano
ujutro, najkasnije do 8h. Već oko 13h prodavci se pakuju i
odlaze. Kažu da se najbolja kupovina obavlja pre svitanja
jer mnogi prodavci najbolja mesta zauzmu prethodnog
dana i tu provedu celu noć. Takođe, dobro čuvajte torbe i
novčanike jer na ovakvim mestima uvek ima i džeparoša.
Kada?
Svake nedelje prepodne. Čak i po najvećoj kiši bude neko-
liko prodavaca.
Vredi li doći?
Ako ste osoba koja voli samo novo i netaknuto, ako ne vo-
lite buku ili vas nervira prašina – ovo nije mesto za vas.
Ali ako ste avanturista, ako vam ne smeta što su stvari
koje gledate prašnjave, manje ili više prljave, ako volite
starinsko, drugačije, ono čega više nema po radnjama –
oduševićete se i sigurno se nećete vratiti praznih ruku...
SUGESTIJE, IDEJE,
PRIMEDBE, KO-
MENTARE, POH-
VALE, PRITUŽBE,
POLJUPCE,
SAVETE...
šaljite na: mezzemagazin@gmail.com