Ajngemahtec

Sastojci
 0,5 kg pilećeg mesa
 10 dkg pilećih jetrica
 5 dkg crvenog luka
 po 10 dkg tikvica, graška, mrkvice, korijena od peršina i korijena od celera
 3 žlice brašna
 1 jaje
 malo ulja
 sol i papar po želji

Na kockice, tj. na manje komade narežite piletinu. Sitno nasjeckani luk lagano pirjajte na ulju do
lijepe zlatno žute boje. K njemu tada  ubacite usitnjeno meso i sve skupa još malo popržite. Piletina
bi trebala bostati bijela i u tom trenutku dodaje se povrće. I to prema  kriteriju tvrdoćo: najprije mrkva,
pa peršin, celer i tek potom grašak i  tikvice. Namirnice tada treba pustiti da se malo prožmu i
poprže, a onda na to dodajte litru i pol vode, pustite da zakuha, smanjite vatru i pustite da polako
kuha, otprilike sat vremena. Pred kraj, u juhicu dodajte noklice od jetrica i ostavite dodatnih 10
minuta na vatri dok se i noklice ne skuhaju. Na kraju, prije posluživanja, dodajte svježe nasjeckani
peršin.

Smjesa za noklice
Noklice napravite tako da u posudi razmutite jedno cijelo jaje i njemu, malo po malo, dodajete
brašno, sol, papar, nasjeckani peršin i fino usitnjena pileća jetrica. Lagano miješate, pustite da
smjesa odstoji nekoliko minuta te, malom žličicom ukuhavate u juhu koja vrije.