З чого почати кондитеру?

1. Шпателі
Причому підбирайте їх індивідуально під себе. До прикладу я купила у Франції шпателі
по 20€ за штуку, а виявилось, що в роботі вони геть не зручні. В результаті мій любимчик
потрапив мені до рук випадково, бо я помітила його на розпродажі за 100 грн. До речі це
він і є на фото.
2. Вінчики усіх можливих розмірів
Я надаю перевагу силіконовим і металевим. Просто прийміть це як факт, що без них ви як
без рук! Бажано мати декілька штук різного розміру.
3. Ще один різновид шпателів
В моєму арсеналі є акрилові та металеві. Також бажано, щоб вони були різної висоти, в
мене є 10, 15 та 20 см. Але в жодному разі не купляйте пластикові, бо працювати з ними
просто неможливо. З часом починають вигинатись і втрачати форму. Окрім того, на них
швидко з'являються подряпини, які потім будуть вас дуже нервувати в процесі
вирівнювання торта, бо вони лишатимуть слід на покритті.
4. Скалка
Я думаю тут можна без коментарів. Вона просто потрібна.
5. Силіконові лопатки усіх можливих розмірів
Без них теж як без рук! Бажано мати декілька штук різного розміру.
6,8. Ваги
Кондитерка — це хімія, іноді тут важливий кожен грам. Тому рекомендую придбати
ювелірні ваги (стануть в пригоді, коли побачите в рецептурі 0,7 грама чи 1,3 грама) і
звичайні кухонні.
7,10. Пірометр та погружний термометр
Перший потрібний виключно для роботи з шоколадом при темперуванні. А от погружний
знадобиться майже всюди, від меренги до карамелі — без нього ніяк, особливо
початківцю!
9. Пінцет
Часто необхідний при декоруванні десерту або торта.
11. Сито
Бажано мати декілька і різного розміру.
12. Будівельний фен
Часто буде рятувати при роботі з ганашами, шоколадом і карамеллю. Як варіант може
бути звичайний домашній.
13. Газовий пальник
Ви будете здивовані тим, наскільки це корисна річ в кондитерському світі.
14-15. Металеві кільця для випічки
В мене є нероз'ємні всіх можливих діаметрів, використовую їх для випікання бісквітів. І
роз'ємні, для того, щоб збирати в них рівненькі та гарні тортики. На Марафоні
знадобляться кільця діаметром 16 та 18 см. Бажано мати по декілька штук, в ідеалі по 3
штуки кожного діаметру.
16. Багато мисок! Ще більше!
Пластикові, скляні, металеві, великі, малі...їх ніколи не буде багато.

17. Бордюрна стрічка

Теж для тортиків, теж що б вони були рівнесенькі. На Марафоні будемо використовувати
стрічку висотою 10 та 15 см
18. Поворотний стіл
І обов'язково ось такий металевий як на фото. Вони витримують вагу до 30 кг і просто
дуже зручні в роботі, а ще витривалі та довго вам прослужать. Не купуйте пластикові,
вони швидко "підуть спати".
19. Форми для тарт
Це можуть бути маленькі форми діаметром 8 см і висотою 2-2,5 см. Або ж великі
діаметром 20 см і висотою 2-2,5 см.

20. Погружний блендер

В студії в мене 9 ручних красенів від Smeg і вони служать мені вірою та правдою. Ще
звичайно бажано мати у своєму арсеналі Bamix, оскільки саме він ідеально підійде для
створення дзеркальної глазурі. Але те, що без блендера вам не обійтись це факт!
21. Насадки
Вони в мене в роботі майже щодня. Відсадити крем на капкейки, зефір, еклери, мус і так
далі. В мене їх не так багато насправді. Є дуже дорогі французькі, а є геть "безпородисті" і
всі вони чудові.