சிறுதானியங்கள்

Millets
நம் முன்ன ோர்கள் நீண்ட கோலம் ஆன ோக்கியமோக வோழ்ந்த ர். அதற்கு
முக்கியக் கோ ணம் அவர்கள் கடடப்பிடித்த உணவுப் பழக்கனம ஆகும்.
அவர்களது உணவு முடை இயற்டகனயோடு இடணந்து இருந்தது. அதில் சிறு
தோனியங்களுக்குப் பபரும் பங்கு உண்டு. சிறு தோனியங்கள் எ த் திட ,
சோடம, கம்பு, னகழ்வ கு, குதிட வோலி, வ கு, னசோளம், னகோதுடம, போர்லி
ஆகியவற்டைக் கூைலோம்.
“இடவ நமக்கோகனவ அனுப்பி டவக்கப்பட்ட ” என்று சிறு தோனியங்களின்
சிைப்டபச் சீ நோனடோடிப் போடல் கூறுகிைது. அக்கோலத்தில் சிறு
தோனியங்கள் ஏடழகளின் உணவோக இருந்த . இப்னபோது மக்கள் பலரும்
சிறு தோனியங்களின் மருத்துவக் குணங்கடளயும், முக்கியத்துவத்டதயும்
அறிந்து வருகின்ை ர். இன்று அடவ வசதியோ வர்களின் உணவோகவும்
னநோயோளிகளுக்கோ உணவோகவும் மோறியுள்ள . னமடல நோட்டு
மக்களுக்கும் சிறு தோனியங்கள் உணவோக இருக்கின்ை .
உடலுக்கு நன்டம அளித்ததோனலனய அக்கோலத்தில் சிறு தோனியங்களுக்கு
அதிக முக்கியத்துவம் இருந்திருக்கிைது. இன்றும் தமிழகக் கி ோமங்களில்
பதின்ம வயது பபண்களுக்குத் திட மோடவ இடித்து அதில்
நல்பலண்பணய் ஊற்றி உண்ணக் பகோடுக்கின்ை ர். சிறு
தோனியங்களுக்குத் தனித்தனியோ வ லோறும் மருத்துவக் குணங்களும்
உண்டு. இச்சிறு தோனியங்கடள நம் அன்ைோட உணவில் னசர்த்துக்பகோள்ள
முயற்சி பசய்னவோம்.
தினை
Foxtail Millet
தமிழர்களின் போ ம்பரிய உணவுகளில் திட யும் ஒன்று. இதில் உடலுக்குத்
னதடவப்படும் பலவடகயோ சத்துகள் நிடைந்துள்ள . குறிப்போக, இது
இதயத்டதப் பலப்படுத்துவதற்கு உதவுகிைது. ‘லவ் னபர்ட்ஸ்’ எ ப்படும் கோதல்
பைடவகளுக்கு மிகவும் பிரியமோ உணவு திட . திட அன்டைய
னபோர்வீ ர்களுக்கு உணவோக வழங்கப்பட்டது. இத ோல், அவர்களுக்குப்
னபோர் பசய்வதோல் ஏற்படும் கடளப்பு நீங்கியது.
வீட்டுக்கு வரும் விருந்தி ட உபசரிக்கத் திட மோவு பயன்பட்டதோகத்
தமிழ் இலக்கியங்கள் மூலம் அறியலோம். மடலப்பகுதிகளில் வோழும் மக்களின்
முக்கிய உணவோக இன்றும் ‘னதனும் திட மோவும்’ இருந்து வருகின்ை .
‘திட விடதத்தவன் திட அறுப்போன்; விட விடதத்தவன் விட
அறுப்போன்’ என்னும் பழபமோழிடய நம்மில் பலர்அறிந்திருப்னபோம்.
 வரகு
Kodo Millet
பழந்தமிழர்களின் அடிப்படடயோ உணவோக வ கு இருந்துள்ளது. வ கில்
அதிகமோ சத்துகள் இருப்படத உணர்ந்த நம் முன்ன ோர்கள் அடத
விரும்பி உண்ட ர். இப்னபோதும் பல ஆப்பிரிக்க நோடுகளில் வ கு போ ம்பரிய
உணவோக இருக்கிைது. ஔடவயோர் த க்கு வ கரிசிச் னசோறுடன் உணவு
படடத்த பூதன் என்பவட ப் புகழ்ந்து போடிய பசய்தி இலக்கியத்தில்
உள்ளது.
வ கு அரிசியில் சிைந்த மருத்துவக் குணங்கள் உள்ள . இது த்தத்தில் உள்ள
சர்க்கட அளடவயும் மூட்டு வலிடயயும் குடைக்க உதவுகிைது.
வ குக்கஞ்சிடயச் சோப்பிட்டோல்
உடல் பருமன் குடையும். அக்கோலத்தில் னதள் கடிக்கு மருந்தோக வ டகப்
பயன்படுத்தி ர். வ குக்கு மின் டலத் தோங்கும் ஆற்ைல் (lightning
conductor) அதிகமோக இருப்பதோல் அடதக் னகோவில் னகோபு ங்களில்
டவக்கும் வழக்கம் இருக்கிைது. இதன்மூலம், அறிவியல் தமிழர்களின்
வோழ்க்டகனயோடு இடணந்திருப்படத அறியலோம்.
ககாதுனை
Wheat
5000 ஆண்டுகளோக மனிதர்களின் முக்கிய
உணவோகக் னகோதுடம இருந்து வருகிைது.
அரிசிடயவிடக் னகோதுடமயில் அதிகமோ
சத்துகள் உள்ள . இன்று வட இந்திய மக்கள்
னகோதுடமடய முதன்டமயோ உணவோக
உண்டு வருகின்ை ர். னகோதுடமயில் சிலவடக
உண்டு. அவற்றுள் சம்போ னகோதுடமயில்தோன்
அதிகமோ சத்துகள் உள்ள .
னகோதுடமயின் பயன்கடள அறிந்தவர்கள் அடத
அன்ைோட உணவில் னசர்த்து வருகின்ை ர். நோம்
உண்ணும் உணவில் கோல் பகுதி உணவோகக்
னகோதுடம ப ோட்டிடயச் சோப்பிடுவது
ஆன ோக்கியமோ து. இத ோல் உடல் எடடடயக்
கட்டுக்குள் டவத்திருப்பதுடன்
னநோய்களிலிருந்து நம்டமப் போதுகோக்கலோம்.
நீரிழிவு னநோயோளிகடளயும் வயதோ
னநோயோளிகடளயும் கோணச் பசல்லும்னபோது
னகோதுடம ப ோட்டிடய வோங்கிச் பசல்வது
இன்றும் வழக்கத்தில் உள்ளது.
கம்பு
Pearl Millet
கம்பு இந்தியோவில் விடளயும் ஒரு பயிர். இது வளர்வதற்குத் தண்ணீர்
அதிகம் னதடவயில்டல. இது பவயில் கோலங்களிலும் நன்கு வளரும். இது
உடல் னசோர்டவ நீக்கிப் புத்துணர்ச்சிடய அளிக்கும். அத ோல், பவயிலில்
கடுடமயோக னவடல பசய்யும் விவசோயிகளுக்கு இது சிைந்த உணவோக
அடமகிைது. இன்றும் இவர்கள் கம்டபக் கூழோக்கி, அதனுடன் னமோர் கலந்து
மதிய உணவோக உண்டு வருகின்ை ர்.
கம்பில் பல்னவறு மருத்துவக் குணங்கள் உள்ள . பள்ளி மோணவர்களுக்கு
அடிக்கடி கம்பங்கஞ்சிடயக் கோடல உணவோகக் பகோடுப்பது நல்லது.
இத ோல், அவர்களின் கண்போர்டவ பதளிவோக இருக்கும். ஞோபகச் சக்தியும்
அதிகரிக்கும். சிறியவர்கள் முதல் பபரியவர்கள் வட அட வரும் தமக்குப்
பிடித்தமோ முடையில் கம்டபச் சடமத்துச் சோப்பிடலோம்.
ககழ்வரகு
Ragi
மனிதனுக்கு ஆன ோக்கியம் தரும் உணவுகளில் முக்கியமோ து னகழ்வ கு. இது
னகப்டப அல்லது ோகி என்றும் அடழக்கப்படுகிைது. இது மடலப்பகுதிகளில்
வள க்கூடியது. னகழ்வ டகத் தி மும் கோடல உணவில் னசர்த்துக்பகோள்வது
நல்லது. தமிழ்நோட்டிலுள்ள சில கி ோமப்பகுதிகளில் இன்றும் ‘னகழ்வ கு
அறுவடடத் திருவிழோ’ என்னும் விழோ சிைப்போக நடடபபறுகிைது.
முடளக்கட்டிய னகழ்வ டகச் (Ragi Sprouts) சிறுகுழந்டதகளுக்குக் கூழோகத்
தரும் வழக்கம் கி ோமங்களில் இன்றும் இருக்கிைது. சிலர் னகழ்வ டகக்
களியோகவும் சடமத்து உண்கிைோர்கள். இக்களி உடல் சூட்டடக் குடைத்துக்
குடலுக்கு வலிடம தரும். நம் முன்ன ோர்கள் ஊட்டச்சத்து மிகுந்த னகழ்வ குக்
கூடழத் தி மும் உணவில் னசர்த்துக்பகோண்ட ர். இத ோல்தோன் அவர்கள்
உடல் உறுதினயோடும் சுறுசுறுப்னபோடும் இருந்த ர்.
சானை
Little Millet
அரிசிவடககளில் சோடம சிைந்ததோகக்
கருதப்படுகிைது. இது சிறுவர் முதல் பபரியவர்
வட அட த்து வயதி ருக்கும் ஏற்ைது.
சோடமடயச் சடமத்து உண்பதன் மூலம் உடலில்
னநோய் எதிர்ப்புச்சக்தி அதிகரிக்கும். நீரிழிவு
னநோயோளிகள் அரிசி உணவுக்குப் பதில்
இதட ச் சடமத்துச் சோப்பிடலோம். இத ோல்,
அந்னநோயி ோல் ஏற்படும் உடல் னசோர்டவத்
தடுக்க முடியும். அடிக்கடி கோய்ச்சலோல்
துன்பப்படும் குழந்டதகளுக்குச் சோடமடயச்
சடமத்துக் பகோடுப்பதோல் உடல் பவப்பம்
குடைகிைது. கோய்ச்சலோல் ஏற்படும் நோவைட்சியும்
குணமோகிைது.
சோடம அரிசியோல் பசய்யப்பட்ட உணவு
வடககள் எளிதில் பசரிக்கக்கூடியத் தன்டம
உடடயடவ. அத ோல்,
னநோய்வோய்ப்பட்டவர்களுக்கு இது ஏற்ை
உணவோகும். இவ்வுணடவச் சிறிதளவு
சோப்பிட்டோலும் வயிறு நிடைந்துவிடும். அத ோல்,
உடல் எடடடயக் குடைக்க விரும்புபவர்கள்
உணவில் சோடமடயச் னசர்த்துக் பகோள்ளலோம்.
குதினரவாலி
Barnyard Millet
குதிட வோலி என்பது புல் வடகடயச் னசர்ந்தது.
இது மிகக் குடைந்த நோட்களில் விடளயும். இது
போர்ப்பதற்குக் குதிட யின் வோல்னபோன்று
இருப்பதோல் இந்தப் பபயர் வந்தது. அக்கோலத்
தமிழர்களின் உணவில் இதற்கு முக்கிய இடம்
உண்டு. குதிட வோலி அரிசிடய னவகடவத்தும்,
தண்ணீரில் ஊைடவத்தும் சோப்பிடலோம்.
இது அதிக ஆன ோக்கியம் நிடைந்த உணவு.
இதனுடன் தயிர் னசர்த்து உண்ணும்னபோது உடலில்
னநோய் எதிர்ப்புச் சக்தி அதிகரிக்கும். இது
உடடலச் சீ ோக டவப்பதோல் உடற்பருமன்
பி ச்சிட உடடயவர்கள் இதட அன்ைோட
உணவில் னசர்த்துக்பகோள்வது நல்லது. இதற்கு
இ த்தத்தில் உள்ள சர்க்கட அளவிட க்
குடைக்கும் ஆற்ைல் உண்டு. இத ோல், நீரிழிவு
னநோயோளிகள் மதிய உணவோக அரிசிக்குப் பதில்
இதட ச் சடமத்து உண்ணலோம்.
கசாளம்
Maize
அபமரிக்கர்கள் விரும்பி உண்ணும் உணவு வடககளில் னசோளமும் ஒன்று.
தமிழகக் கி ோமங்களில் பபோங்கல் திருநோளன்று னசோளம் முக்கிய உணவோக
இருந்து வருகிைது. உடடத்த னசோளத்டத அரிசினபோன்று னவகடவத்துச்
சோப்பிடலோம். னசோளத்டதச் சுட்டு மோடலனந ச் சிற்றுண்டியோகவும்
சோப்பிடலோம். னசோளச்னசோறு, னசோளனதோடச, னசோளக்கஞ்சி னபோன்ைடவ
கி ோமத்து மக்களின் எளிய, போ ம்பரிய உணவோக இருந்து வருகின்ை .
கி ோமப்புைங்களில் இன்றும் சிலர் னசோளமோடவக் னகழ்வ குமோவுடன்
னசர்த்துக் கூழ் தயோரிக்கின்ை ர். இக்கூடழக் கோடலயில் கோப்பி அல்லது
னதநீருக்குப் பதிலோகக் குடித்து வருகிைோர்கள். னசோள உணவு உடலுக்கு
உறுதிடயக் பகோடுப்பனதோடு இதயத்டதயும் போதுகோக்கும்.
வயிற்றுப்புண்ணோல் ஏற்படும் வோய் துர்நோற்ைத்டதப் னபோக்கும் தன்டமயும்
இதற்கு உண்டு.