На основу члана 19. става 1. тачка 16.

Статута Туристичке организације општине Рача

број 112/2020 од 24.09.2020.године, дана 24.12.2020.године, Управни одбор Туристичке
организације општине Рача доноси:

ПРАВИЛНИК
О ОЦЕЊИВАЊУ ЈАКИХ АЛКОХОЛНИХ ПИЋА

Члан 1.

Организатор оцењивања квалитета јаких алкохолних пића је Туристичка

организација општине Рача. Оцењивање се организује у оквиру манифестације „Вождови
дани ракије“.

Члан 2.

За оцењивање квалитета јаких алкохолних пића на “Вождовим данима ракије“ могу

се пријавити јака алкохолна пића (у даљем тексту ЈАП) која испуњавају услове за стављање у
промет за непосредну потрошњу, сходно Закону о јаким алкохолним пићима, који је у
примени.

Члан 3.

За оцењивање квалитета могу се пријавити регистровани произвођачи ЈАП, као и

индивидуални произвођачи и научно-истраживачке установе.

Члан 4.

За учешће на оцењивању, регистровани произвођачи ЈАП су дужни да организатору

бесплатно доставе узорке са декларацијом на боцама, као за промет на тржишту, односно у
оригиналном паковању.

Члан 5.

Сви учесници оцењивања узорке морају доставити у две боце од 0,7 литара.
 Члан 6.

Узорци ЈАП, који се достављају на оцењивање морају бити уписни у пријави, заједно
са осталим подацима:

1. Назив произвођача;
2. Врста, категорија и назив пића;
3. Година производње и садржај алкохола.

Члан 7.

Уз пријаву за сваки узорак приложе се:

1. За правна лица фотокопија Извода из АПР-а;

2. Доказ о уплати котизације.

Члан 8.

Сваки узорак ЈАП-а за оцењивање комисија ће по оцењивању архивирати у

посебне боце (од 0,2 до 0,25 литара).

Члан 9.

О раду комисије за оцењивање ЈАП, води се записник у који се уносе коначни

резултати оцењивања за сваки узорак појединачно. За узорке који су искључени, односно
елиминисани из оцењивања, у записник се мора унети образложење. Записник потписују
Председник и сви чланови Комисије.

Члан 10.

За квалитетан рад сваког члана комисије морају бити обезбеђени следећи услови:
- Чланови комисије раде у тишини, без показивања било каквог знака, утиска, при
оцењивању;
- Пре него што добије узорак, оцењивач се обавештава о свим техничким подацима
који се односе на узорак који се оцењује, сем у случају кад би неки од тих података
јасно указао на идентитет узорка. У таквим случајевима даје се мање прецизно
обавештење према одлуци Председника комисије;
- Чланови комисије се потписују на оцењивачке листиће и не смеју користити графитне
оловке;
- Чланови комисије могу водити своје евиденционе листе, под називом “Контролни
лист оцењивача“;
- Члан техничког особља сакупља оцењивачке листиће и контролише да ли су правилно
попуњени и потписани од стране оцењивача;
- Оцењивачи не могу знати оцене као и награде дегустираних узорака пре завршетка
оцењивања пријављених узорака и њиховог дешифровања.
 Члан 11.

- На почетку оцењивања Комисија може да изврши пробно оцењивање, два до три

узорка, и дискусијом о датим оценама сваког дегустатора;
- Комисија ради у посебној просторији у којој је тишина и светлост која не утиче на боју
узорка;
- Сваки узорак ће имати своју шифру, и под шифром ће се и представљати
оцењивачима;
- У просторији не може бити присутан нико, осим људи који су предвиђени
организацијом ради оцењивања;
- Узорци се отварају у суседној просторији ван видокруга оцењивача;
- Приликом послуживања оцењивача узорци се послужују у чашама за дегустацију,
тако да је идентитет произвођача непознат оцењивачима;
- Сваки дегустатор има сто прекривен белим чаршафом са својим именом исписаним
испред себе;

Члан 12.

За време дегустације на столу треба да буду:

- Извор светлости који не мења боју;

- Суд са свежом водом;
- Суд са млеком;
- Комадићи хлеба,сира и шунке;
- Поред стола на поду треба да буде суд за избацивање узорка из уста после
оцењивања;
- Чаша која се користи за доношење узорака мора имати облик који је прописала
Међународна организација, мора бити брижљиво опрана и оцеђена пре оцењивања;
- Комисија за оцењивање ради од 8 до 18 часова и за то време може да буде оцењено
највише 100 узорака. Између сваке серије оцењених узорака предвиђа се по једна
краћа пауза и за то време оцењивачи неутралишу уста;
- У току рада комисије предвиђена је и једна дужа пауза у трајању од 45 минута.

Члан 13.

Пре оцењивања приспеле узорке треба прегледати, посебно декларацију на боцама и

пријаву. Евентуалне мање грешке се исправљају, а узорци који не испуњавају услове из
члана 6. и члана 7. овог Правилника, искључују се из даљег такмичења. Одлуку о искључењу
узорка из оцењивања доноси се већином гласова чланова комисије.
 Члан 14.

Квалитет узорака оцењује се дегустацијом по систему од 20 позитивних бодова и то:

1. Јака алкохолна пића, бистри ликери, воћна вина и алкохолна пића од меда:

Боја бодова: 0 - 1
Бистрина бодова: 0 - 1
Типичност бодова: 0 - 2
Мирис бодова: 0 – 6
Укус бодова: 0 – 10
_____________________________________
Максималан број бодова: 20

2. Емулзиони ликери

Боја бодова: 0 - 1
Хомогеност бодова: 0 - 4
Типичност бодова: 0 - 1
Мирис бодова: 0 - 4
Укус бодова: 0 - 10
_______________________________________
Максималан број бодова: 20

На основу укупног броја бодова, оцењеним узорцима додељују се следећа признања:

1. ВЕЛИКА ЗЛАТНА МЕДАЉА узорци оцењени са 18,50 – 20,00 бодова

2. ЗЛАТНА МЕДАЉА узорци оцењени са 18,01 – 18,49 бодова
3. ВЕЛИКА СРЕБРНА МЕДАЉА узорци оцењени са 17,50 – 18,00 бодова
4. СРЕБРНА МЕДАЉА узорци оцењени са 16,01 – 17,49 бодова
5. БРОНЗАНА МЕДАЉА узорци оцењени са 14,00 – 16,00 бодова

Члан 15.

Разврставање ЈАП по категоријама:

I. Ракија од шљиве:

1.1 Шљивовица : 0-3 године (37,5-55 % алкохола);

1.2 Шљивовица : 3-7 година (37,5-55 % алкохола);
1.3 Шљивовица : 7 + година (37,5-55 % алкохола).
 II. Воћне ракије од осталог коштичавог воћа (37,5-55 % алкохола):

1. Кајсија;
2. Бресква;
3. Трешња;
4. Вишња.

III. Воћне ракије (37,5-55 % алкохола):

- Јабука;
- Крушка;
- Крушка виљамовка;
- Дуња;
- Ракије од мешаног воћа.

IV. Ракије од грожђа и вина (37,5-55 % алкохола):

- Лоза;
- Комовица;
- Вињак;

V. Oстале воћне ракије (37,5-55 % алкохола):

- Боровница;
- Купина;
- Малина;
- Остало воће.

VI. Специјалне ракије (35-55 % алкохола):

- Клековача;
- Медовача;
- Траварице;
- Мастике;
- Остале;

VII. Ликери

Члан 16.

Најбоље оцењеном узорку у свакој категорији додељује се титула ШАМПИОН

КВАЛИТЕТА У ГРУПИ ПРОИЗВОДА, под условом да је оцењен са више од 18,01 бодова и да је
у тој групи оцењено најмање пет узорака различитих произвођача. Одлуку о додељивању тог
признања доноси Комисија на предлог Председника, а у договору са представницима
организатора оцењивања.
 Сваки учесник ће за сваки узорак као награду добити медаљу и Вождову ракијску
Повељу.

За најбоље оцењене узорке из свих категорија биће обезбеђен пехар и робна

награда.

Произвођач са најбољом просечном оценом добијеном од пет најбоље оцењених

узорака из различитих категорија понеће титулу ВОЖДОВ РАКИЈСКИ ВОЈВОДА.

Произвођач ван граница Републике Србије чији узорак буде оцењен највишом
оценом понеће титулу ВОЖДОВ РАКИЈСКИ ИНОСТРАНИ ПОПЕЧИТЕЉ.

Произвођач са територије општине Рача чији узорак буде оцењен највишом оценом
понеће титулу ВОЖДОВ РАКИЈСКИ КМЕТ.

Произвођач чији узорак буде оцењен највишом оценом понеће титулу ШАМПИОН
ВОЖДОВИХ ДАНА РАКИЈЕ.

Члан 17.

Титула ВОЖДОВОГ РАКИЈСКОГ ВОЈВОДЕ се може освојити само једне године и на

сваком наредном оцењивању произвођач који већ има освојену титулу ВОЖДОВОГ
РАКИЈСКОГ ВОЈВОДЕ није у конкуренцији та титулу.

Члан 18.

Произвођач који понесе титулу Вождовог ракијског војводе има обавезу да у случају
да жели јавно да користи то признање, у виду промоције својих производа, уплати
организатору накнаду за право коришћења титуле ВОЖДОВ РАКИЈСКИ ВОЈВОДА.
Износ накнаде одредиће се посебном одлуком за сваку годину пре почетка
оцењивања.
У том случају организатор је у обавези да носиоцу овог признања обезбеди по 100
холограма за све ракије које су узете у обзир за рачунање просечне оцене.

Члан 19.

Члановима комисије се додељује титула ракијских Кнезова, а председнику комисије

титула ракијског Обор-кнеза.
Члан 20.

Овај правилник ступа на снагу даном доношења.

У Рачи, 25.12.2020.године
Председник управног одбора
Туристичке организације општине Рача

С.Р. Јелена Аћимовић