Brandbook

AT- & FAIRFOOD Brand design

, ME Avans Hogeschool ‘s-Hertogenbosch

N- Business Innovation
Joris Funcke 10-3-2020
A
VEG

Auteurs:

SWITCH
 Inhoudsopgave
Brandbook
Concept
Boer Arie
Tussen Logo
Inspiratie
Definitief logo
Typografie

Market Launch
Ideation
Campagne

Strategybook
Switch
The Butchers daughter
Vegan Heroes
Happy Italy
Loetje
Vegan Junkfood bar
Achetypes
Merkwijzers
Positionering
2 • Brandbook Switch Brandbook Switch • 3
4 • Brandbook Switch Brandbook Switch • 5
Concept komen. Zo kunnen men- FOCACCIA €5,50 verhoudingen tussen
Knoflookolie, zongedroogde tomaten.
sen zien waar de produc- FOCACCIA WITH GOAT CHEESE € 6,95
vlees eten en vegeta-
Switch is een restaurant dat zich richt op het verkopen van verantwoord voedsel. Switch wilt ten vandaan komen. We Met pijnboompitten en honing.
risch eten verkleinen.
dit niet alleen verkopen maar Switch wilt mensen overhalen om verantwoorder en vegetari- willen hierdoor inzicht
FARMERS BREAD WITH BRIE
Sla, Walnoten en honing.
€ 6,95

sche te gaan eten. Switch richt zich niet op volledig vegetarisch of veganistisch voedsel, maar BEETWRAP €6,95
geven in de kwaliteit van
Lunch Hiernaast zie je oo de
Bieten Wrap met spinazie en switch speciale saus.

switch wilt mensen aantrekken door de menu kaart grotendeels vegetarisch te maken maar duurzame producten en BREAD PLATE
Met vijgenchutney, hummus, vega kroket
€11,50
menukaart staan om
mensen die nog niet vegetarisch zijn tegemoet te komen met een paar vlees gerechten. Op inzicht in hoe belangrijk
en tarpenade of brie.

een voorbeeld te ge-

ACAÏ BOWL €5,95 CAPRESE €9,95
deze manier hopen we dat we mensen over de streep kunnen trekken om vegetarisch eten verantwoord eten is.
Diepgevroren bowl van acaï gemengd
met banaan en een topping van peer,
Landbrood met mozzarella, tomaat, basilicum,
olijfolie en gekarameliseerde ui. ven hoe wij het voor
een keer een kans te geven, en die mensen te laten zien dat vegetarisch of verantwoord eten Het doel is dus om vege-
blauwe bessen, huisgemaakte granola, chia en kokos.

BANANA PANCAKES €7,50

PROBEER OOK EENS ONZE
ons zien.
HEERLIJKE EN GEZONDE SAPJES
ook lekker is. tarische mensen aan te
Gemaakt van ei en banaan, met vers fruit
en hüttenkäse.
Orange Juice €2,95

Mensen die bijvoorbeeld vegetarisch zijn vinden het moeilijk om vrienden of familie mee te krij- trekken en mensen die
PANCAKES € 7,95
Met vers fruit, nutella, clotted cream, stroop
Green Juice
Red Juice
€2,95
€2,95
Switch Juice €2,95
gen naar een vegetarisch restaurant omdat zij niet vegetarisch zijn. nog niet volledig vege-
en geroosterd amandelschaafsel.

BANANA BREAD €3,50 VEGETABLE CROQUETTES €8,95

Dit is een probleem dat Switch wilt tackelen. De menukaart van switch is namelijk grotendeels tarisch zijn maar mensen WIST JE DAT:
Wit of bruin landbrood met mosterd
Met friet en mayonaise + €1,00

vegetarisch maar niet volledig. Hierdoor zullen mensen het sneller een kans geven omdat ze die er wel eens mee in
Al onze gerechten zijn fairfood dit betekent
dat alle dieren een eerlijk leven hebben
SWITCH LUNCH SPECIAL
Switchsoep, avocado toast, bruschetta,
€10,95
bananenbrood.
van te voren weten dat ze niet verplicht zijn de hele avond vegetarisch te eten. aanraking zijn geweest.
gehad. Dit kunnen wij zeggen omdat al
onze producten inclusief onze groenten SWITCH LUNCH SPECIAL 2.0 €10,95
van lokale boeren komen. Switchsoep, avocado toast met bacon of
zalm, bruschetta, bananenbrood.
AVOCADO TOAST €4,95
Switch is een fris en strak restaurant zonder dat het heel modern is. Er is geen gebruik gemaakt We willen deze mensen
Met gepocheerd ei of gerookte zalm of bacon. CAESAR SALAD
Romaine sla met knoflooksaus, olijfolie,
€11,95

MUSHROOM TOAST € 4,95 croutons, parmezaanse kaas en tofu of kip.

van hele felle kleuren wat concurrenten wel doen. Switch maakt wel gebruik van de kleur ervan overtuigen om ver- Met gebakken ui, Italiaanse kruiden, kruidenboter
en knoflook. CARPACCIO SALAD €11,95
groen. Dit doen we omdat dit de kleur is die vaak geassocieerd wordt met groentes en ge- antwoordelijker te gaan SCRAMBLED EGG €4,95
Met truffelmayonaise,
parmezaanse kaas en pijnboompitten.
Scrambled egg met avocado (+€1,00)
zond eten. eten en vaker vegetarisch
of gerookte zalm (+€1,00). SOUP
Tomato Soup
€5,95

BRUSCHETTA €4,95 Switch Soup

Romige Mushroom Soup
te gaan eten. Switch wilt Met knoflook, tomaat, olijfolie, pijnboompitten en
kruiden. French Onion Soup

We willen ons onderscheiden door eerlijk en transparant te zijn in waar onze producten van- ervoor zorgen dat de BRUSCHETTA SWITCH €6,50
Chicken Soup + €1,00

Paprika, aubergine en zoetzure tomatensaus. HEB JE LIEVER GLUTENVRIJ?

daan komen. We laten bijvoorbeeld op onze menu kaart zien van welke boer onze producten LAAT HET ONS WETEN!

6 • Brandbook Switch Brandbook Switch • 7

 Boer Arie uit Engelen
Al onze producten halen wij bij lokale
boeren. DIt doen wij omdat wij dan
weten waar ons eten vandaan komt
en om ervoor te zorgen dat alle dieren
een goed leven hebben gehad. En
ook omdat we op deze manier altijd
vers voedel hebben met weinig CO2
uitstoot omdat het niet verscheept is.

8 • Brandbook Switch Brandbook Switch • 9

 SWITCH SWITCH SWITCH
SWITCH SWITCH SWITCH SWITCH SWITCH SWITCH SWITCH
▴
SWITCH SWITCH SWITCH
▴
▴
▴

▴
▴
▴
▴
Vegan-, Meat- & Fairfood
Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood

Vegan-, Meat- & Fairfood

Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood


Vegan-, Meat- & Fairfood

SWITCH SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood

SWITCH

▴
▴
▴

SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood

SWITCH SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood

SWITCH
SWITCH SWITCH
▴

SWITCH SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood

SWITCH SWITCH Vegan-, Meat- & Fairfood

SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood

▴
SWITCH SWITCH Vegan-, Meat- & Fairfood
Vegan-, Meat- & Fairfood
▴ Vegan-, Meat- & Fairfood
Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood
▴
▴ Vegan-, Meat- & Fairfood
Vegan-, Meat- & Fairfood
Where vegan meats Fairfood

SWITCH SWITCH Vegan-, Meat- & Fairfood

SWITCH SWITCH SWITCH

Vegan-, Meat- & Fairfood

SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood

SWITCH SWITCH SWITCH SWITCH SWITCH Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood

SWITCH
▴

Vegan-, Meat- & Fairfood

SWITCH Vegan-, Meat- & Fairfood
SWITCH Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood
Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood
SWITCH SWITCH SWITCH
SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood

 SWITCH SWITCH

Vegan-, Meat- & Fairfood
SWITCH
SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood

SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood

SWITCH
▴

Vegan-, Meat- & Fairfood

Vegan-, Meat- & Fairfood
Vegan-, Meat- & Fairfood
SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood
Vegan-, Meat- & Fairfood
Vegan-, Meat- & Fairfood
Vegan-, Meat- & Fairfood

SWITCH SWITCH SWITCH SWITCH

Vegan-, Meat- & Fairfood
Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood
SWITCH SWITCH SWITCH
SWITCH SWITCH SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood
Vegan-, Meat- & Fairfood
Vegan-, Meat- & Fairfood

SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood
SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood
SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood
SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood
Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood
Vegan-, Meat- & Fairfood
SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood
SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood
SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood
SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood

SWITCH SWITCH Tussen logo

SWITCH SWITCH SWITCH Vegan-, Meat- & Fairfood
het een restaurant zou kunnen zijn.
Omdat we dus nog niet helemaal tevreden waren over ons logo
SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood
Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood Van al deze verschillende logo’s en kleuren zijn we uit gekomen zijn we verder gegaan met het ontwikkelen van verschillende

SWITCH SWITCH SWITCH Vegan-, Meat- & Fairfood op het volgende logo: logo’s met de naam SWITCH natuurlijk.
SWITCH Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood
Vegan-, Meat- & Fairfood

SWITCH
SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood
Voordat we verder gingen met het ontwikkelen van nieuwe
SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood

SWITCH SWITCH SWITCH Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood
logo’s zijn we nog een naar andere logo’s van verschillende mer-
ken gaan kijken. We zijn gaan kijken naar verschillende restaurant
Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood
SWITCH SWITCH ketens: Mc Donalds, Loetje, La Place & Van der Valk. Maar ook

SWITCH SWITCH SWITCH

Vegan-, Meat- & Fairfood
Vegan-, Meat- & Fairfood
Vegan-, Meat- & Fairfood
SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood
naar een heleboel anderen merken(geen restaurants) zoals: De
NS, Nike, Shell, Starbucks, Spa & Tommy Hilfiger. Voor elk van deze
We hadden dit logo gekozen omdat we hier de streep het mooi-
SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood
Vegan-, Meat- & Fairfood
merken hebben we gekeken naar het logo en op welke manieren

SWITCH SWITCH SWITCH Vegan-, Meat- & Fairfood

SWITCH
Vegan-, Meat- & Fairfood
ste vonden. Echter na een tijdje vonden we dat dit misschien
toch niet het geschikte logo is voor een restaurant, en het meer
wij dit logo allemaal zien. Als voorbeeld de M van Mc Donalds die
je overal terug ziet en ook veel wordt gebruikt zonder er Mc Do-
Vegan-, Meat- & Fairfood
Vegan-, Meat- & Fairfood Vegan-, Meat- & Fairfood
op een logo lijkt van een netjes bedrijf. En dat alleen de tekst die nalds erbij.
10 • Brandbook Switch er onderstaat: ‘Vegan-, Meat- & Fairfood’ deed aanduiden dat Brandbook Switch • 11

Het logo van La Place hierboven,
hier zie je heel duidelijk dat er ge-
bruik wordt gemaakt van een apart
typografie wat je niet vaak ziet. De
letters hebben verschillende grote
maar vooral onze inspiratie bron
is het groene appeltje wat je over-
al ziet en wat je doet denken aan
La Place. Wat La Place ook veel
gebruikt bij servetten, borden en
verschillende verpakkingspapieren.
Van der Valk bestaan al heel lang
en wordt door veel ouderen her-
kent. Het is van oorsprong een ho-
tel met restaurant. Tegenwoordig
is het restaurant ook afzonderlijk te
reserveren. Met veel vegetarische
gerechten. Van der Valk heeft een
toekan als logo, zodra je deze langs
de weg ziet weet je dat je lekker
kan eten langs de weg. Dit is dan
ook zeker een concurrent van ons.
12 • Brandbook Switch
Het logo van de Shell is ook een
heel duidelijk herkenbaar punt
voor veel mensen. Naast de
snelweg wordt namelijk niet de
naam genoemd maar echt alleen
het schelpje. Dit logo is wel door
de jaren heen behoorlijk veran-
dert, maar blijft voor veel mensen
een behoorlijk herkenbaar punt.
Loetje heeft niet zoals elk van
deze logo’s een extra teken als
logo maar heeft echt alleen de
naam Loetje als logo. Toch ge-
bruikt loetje de L heel duidelijk
terug op bijvoorbeeld servetten,
Loetje was voor ons nog meer
een inspiratie omdat loetje altijd
heel subtiel de naam terug laat
komen op het bord of vlaggetjes.
Het logo van de NS heeft zelf niet
eens de naam van ‘NS’ in het logo
en toch is dit logo voor heel veel
mensen duidelijk. Het is wel zo dat
dit logo herkent wordt maar wel
moeilijk uit geheugen te tekenen.
Starbucks heeft een heel bijzonder
logo vonden wij. Een logo met
veel detail en dat zie je niet heel
vaak meer. De meeste logo’s zijn
tegenwoordig heel simpel met
dikke lijnen en een simpele vorm.
Daarom vonden wij dit logo ook
bijzonder om mee te nemen. Om
ook te kijken wat wij voor details
kunnen toevoegen aan ons logo.
Inspiratie
Door naar verschillende logo’s te kijken, binnen en
buiten onze directe concurrenten, zijn we tot nog meer
inspiratie gekomen voor ons nieuwe logo. Zo zijn we
erachter gekomen dat we een logo willen met een
Dit is het officiële logo van NIKE, duidelijk kernmerk zoals de M van McDonalds. Wat
maar eigenlijk zie je dit logo bij- dan precies het kenmerk moet worden weten we ook
na niet samen. NIKE gebruikt nog niet. We zijn daarom verder gegaan met nog heel
namelijk bijna altijd alleen het te-
breed ontwerpen.
ken of juist alleen de naam NIKE.
Dit gebruikt NIKE in de kleding
die ze verkopen maar ook op
schoenen, voetballen en andere
accessoires. Dit merk is bekender
onder een jongere doelgroep.
McDonalds iedereen herkent
de grootte M langs de weg wel.
McDonalds gebruikt de groot-
te M niet alleen om langs de
weg. Maar ook op verpakkin-
gen en op het interieur van het
fastfood restaurant. Daarnaast
heeft Mc Donalds ook veel pro-
ducten met het woorddeel
‘mc’ erin. Zoals: McWrap, Big
Mac, McChicken & McNuggets.
Brandbook Switch • 13
 AT- & FAIRFOOD AT- & FAIRFOOD
ME ME -, MEAT- & FAIRF
N-, N-, GA
N OO
SWITCH SWITCH SWITCH E D

A
A
V eat- &

VEG
VEG
SWITCH
n-,
Meat- & Fair -, Meat- & Fair n-,
M Fair n-,
Me
Vegan-, Meat- & Fairfood
a foo n foo a foo a
g ga g g
Ve d Ve d Ve d Ve

SWITCH
SWITCH SWITCH SWITCH SWI
eat- & Fa
n-, M irfo
ega od
V

SWITCH SWITCH SWITCH E AT- & FAIRFOOD

M eat- &
-,M Meat- & Fair , MeatN-
-&,M
Fa
T
EA - & FAIR
FO n-,
M
Vegan-, Meat- & Fairfood
nN-, Fair
f an-, foo an-
GA irfo O a
ga oo g
VE od D Veg

A
g
e e Ve

VEG
V d V d

SWITCH
, Meat- & Fair

SWITCH SWI
an- , Meat- & Fair

SSWITCH SWITCH
foo
Ve
g d gan- foo
Ve d

SWITCH SWITCH SWITCH

Vegan-, Meat- & Fairfood WITCH SWITCH
an-
, Meat- & Fair
T- & FAfoIRoFdOOD an-
, Meat- & Fair
T- & FAIfRoFoOd OD n-,
Meat- & Fair
MEAT- & FAIRFOOD Ve
g
ME
,
A Ve
g
ME
,
A ga foo
N- N-
ood e
N-,
d
ir food Fairf air foo d
SWITCH SWITCH at-
& Fa t- & eat
-&F V
, MEAT- & FAIRF
e ea

SWITCH
M
A

A
M ,
A

-, M n-
-
VEG

VEG
-,
VEG

ga
an
N OO
GA

n
ga
g

Ve
Ve
E D

Ve
SWITCH SWITCH SWITCH V

SWITCH SWITCH SWITCH SWITCH

gan-
, Meat- & Fair
foo an-, M
eat- & Fa
irfo
gan-
, Meat- & Fair
foo gan-
, Meat- & Fair
foo
SWITCH
SWITCH SWITCH
g od
Ve d Ve Ve d Ve d

SWITCH SWITCH SWITCH SWITCH eat- & Fa , Meat- & Fair

VEGA
N-, MEAT- & FAIRF
OO
D

SWITCH SWITCH SWITCH

eat- & Fa eat- & Fa n-, M
an-, M irfo an-, M irfo
ga irfo
od gan- foo
g od g od e
Ve Ve V Ve d

SWITCH SWITCH SWITCH SWITCH

14 • Brandbook Switch Brandbook Switch • 15
16 • Brandbook Switch Brandbook Switch • 17
 Definitief logo
EAT- & FAIRFOOD EAT- & FAIRFOOD
-,M -,M
N N

A
A

VEG
VEG

T- & FAIRFOOD
SWITCH We hebben gekozen voor een
heel duidelijke beeld merk, dit
is voor ons een blaadje om-
EA
-,M dat wij echt op de vegataris-
N he gerechten focussen en het
A

blaadje zonder tekst is ook

VEG

een heel sterk herkenpunt.

Daarnaast hebben we ook
voor strakke zuivere letters

SWITCH SWITCH
gekozen omdat wij als res-
taurant ook waarde hechten
aan duidelijkheid over de oor-
sprong van onze producten.
18 • Brandbook Switch Brandbook Switch • 19
20 • Brandbook Switch Brandbook Switch • 21
Typografie: Eras Medium & Light
abcdefghijklmnopqrstuvwyz
ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWYZ
abcdefghijklmnopqrstuvwyz
ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWYZ
abcdefghijklmnopqrstuvwyz
ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWYZ
abcdefghijklmnopqrstuvwyz
ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWYZ
22 • Brandbook Switch Brandbook Switch • 23
 AT- & FAIRFOOD
, ME
N-

A
VEG
SWITCH

24 • Brandbook Switch Brandbook Switch • 25

Market Launch
 Ideation In de afgelopen jaren zie je dat er steeds meer aandacht is voor gezond en vegetarisch eten. Er
vindt zich bij veel mensen een verschuiving plaats van onverantwoord eten naar verantwoord eten.
Wij vinden het belangrijk dat je bij een market launch niet je merkwaarden uit het oog verliest in het
Switch staat volledig achter deze beweging. Wij denken dat de schakeling naar verantwoord eten
proces van de lancering voor het restaurant bedenken. Als groep dachten wij eerst wel erg ambiti-
gemaakt moet worden door een individu en wij willen hier graag aan bijdragen, door mensen te
eus als het aankwam op heel veel aandacht trekken. Wij hadden bijvoorbeeld het idee om gebruik
overtuigen dat verantwoord eten zorgt voor een betere wereld.
te maken van een kortingsactie die aansluit op de momenteel erg populaire challenge op Tiktok. Die
Hoe gaan we daarbij helpen? Dit willen we doen door mensen op een prettige manier kennis te
challenge houd in dat mensen het nummer “nonstop” van Drake opzetten en van kleren wisselen
laten maken met verantwoord eten oftewel met “Switch”
op het moment dat er in het nummer “i just hit the switch, switch switch” gezegd wordt. Op dat
moment is het heel even donker. Wij bedachten hierop onze eigen variant. Bij deze variant zou je in
Switch wilt met haar campagne mensen aanspreken die geïnteresseerd zijn in vegetarisch eten en
plaats van de switch van kleren, de switch van niks op je bord naar een gezond verantwoord pro-
mensen die er nog niet echt op zitten te wachten. Deze twee groepen kan je ook vertalen naar de
duct maken. Wanneer je dit gedaan had en de hashtag #restaurantswitch gebruikt hebt in je post,
categorieën ‘’early adopters’’ en ‘’early majority’’ in het adoptiemodel van van Rogers. Wij willen de
heb je recht op korting en deze kon je verkrijgen door het filmpje te presenteren aan het personeel
aandacht krijgen van deze twee groepen omdat de innovators nu de mensen zijn die al vaak ver-
van het restaurant.
antwoord eten. De grote groep daarna moet nog over streep getrokken worden.
Deze kinderen kunnen (na het maken van het filmpje) aan hun ouders vertellen dat ze een kortings-
Wij denken dat door de manier waarop wij campagne voeren een deel van deze groep over de
bon kunnen krijgen. Maar de kans dat de ouders hieraan meedoen is klein omdat de ouders denken
streep getrokken kan worden. Dit door middel van de een op een reclame, over ons restaurant, en
dat ze gelokt worden met korting. Het onderwerp verzaakt en de kans klein dat er op een later mo-
door de eerlijkheid en transparantie in onze producten.
ment nog over switch gepraat wordt.
Wij willen van deze groep een zo’n groot mogelijk deel bereiken en
Als je de ouders op een directe manier kan bereiken door middel van een creatieve en originele ma-
hiervoor hebben wij een hoop aandacht nodig. Om deze aandacht
nier die hen aanspreekt. Zal je ervoor zorgen dat je een goede indruk achterlaat die representatief is
op een manier te verkrijgen die zowel efficiënt is, en aansluit bij het
voor jouw merk
karakter van ons merk leggen wij alle kaarten op tafel voor de doel-
Wij weten dat wij niet dezelfde stroming moeten volgen als onze concurrenten maar juist iets iden-
groep zodat die na een kennismaking gelijk een goed inzicht heeft
tieks moesten bedenken om de aandacht krijgen die wij willen. Wij willen dat mensen ons zien als
op wat wij doen en willen bereiken.
een eerlijk merk en wij geloven dat eerlijkheid ontstaat wanneer tussenstations verdwijnen. Dit is dan
ook waarom wij ervoor kiezen om onze doelgroep op een directe manier aan te spreken.
26 • Brandbook Switch Brandbook Switch • 27
 Campagne
Een van de aspecten van ons bedrijf is het welzijn van zowel mens als dier. Bij de lancering zullen de
lokale boeren van elk restaurant aanwezig zijn samen met hun landbouw-
producten en de bijbehorende informatie hierover op de locaties waar onze
vestigingen staan. In elke stad met vestiging zullen meerdere kassen geplaatst
worden op basis van de verwachte drukte. In een stad als Amsterdam zullen
5 kassen worden geplaatst waarvan er altijd een dichtbij de vestiging staat. In
de kassen liggen de verse producten van de boer ten toon gesteld. De doel-
groep zal op deze manier al bij de eerste indruk een goed beeld krijgen over
hoe wij onze producten per restaurant verkrijgen en hoe de omgang met
het vee is omdat ze praten met de directe bron van de producten.
Doordat er veel groen in de kast te zien is, is dit ook de kleur die
bij de bezoekers blijft hangen. Naast de kas staat een kok die
kleine delicatessen bereid die vervolgens uitgedeeld worden
aan de omheen staande mensen. Door het koken naast de kas
hangt er een lekkere geur van vers bereid eten in de lucht rond-
om de kas. Om het een actievere sfeer te geven vragen wij de
mensen om te proeven en daarna te raden of het plantaardig
of echt vlees is. Hierdoor willen wij mensen bekend maken met
plantaardig vlees dat wij te bieden hebben en de echtheid hiervan. Aan het eind van elke raadsessie
wordt bekendgemaakt dat er alleen plantaardig vlees is gebruikt. Hierdoor zullen de proevers waar-
schijnlijk verrast en geïnteresseerd worden. Er zullen mogelijk een hoop vragen ontstaan. Hierop kan
28 • Brandbook Switch
de boer, kok of medewerker natuurlijk antwoord geven. Het is wel daarom wel essentieel dat het
personeel goed op de hoogte is van het merk en de oorsprong van de producten. Daarnaast wordt
er ook aangegeven waarom het tijd is om verantwoord eten de kans te geven. Het personeel moet
echt aan het publiek overbrengen dat switch een gamechanger is en de mensen ook meenemen in
die gedachte van verandering. De medewerkers moeten proberen dit zo te brengen dat mensen het
gevoel krijgen dat ze mee willen veranderen.
Tijdens het beantwoorden van vragen en het praten met men-
sen zal het personeel goed zijn best doen om ons merk zo goed
mogelijk te presenteren en zoveel mogelijk mensen motiveren
om in de toekomst of direct wat te gaan eten bij een van onze
vestigingen.
Om er voor te zorgen dat de mensen Switch niet vergeten leg-
gen we flyers neer die ze mee kunnen nemen als ze dit willen.
Daarnaast geven wij plantaardige ballonnen met het logo van Switch weg aan de kinderen die
langskomen. Elke keer als je die dag een ballon ziet na je bezoek aan switch zal je er weer even aan
herinnerd worden.
De campagne vindt plaats op een zomerse dag als het corona virus voorbij is. We willen het op een
zomerse dag doen omdat dit een dag is dat er meer mensen in de stad zijn en ook beter in hun vel
zitten door de lekkere dag. De campagne begint om 10:00 en duurt tot 15:00. Dit is de tijd dat men-
sen gaan lunchen en we willen dat die mensen dan bij ons komen lunchen.
Onze stands staan in alle steden waar we restaurants hebben. Elk restaurant heeft een kas heel erg
Brandbook Switch • 29
dichtbij het restaurant zelf staan zodat mensen vanaf daar gelijk kunnen gaan zitten. Ook staan er
door de stad heen nog andere kassen waar de mensen een flyer krijgen en kinderen een ballon,
waardoor die mensen die niet in de buurt zijn van switch ook in aanraking komen switch

Ook willen wij voor dat de campagne begint het nieuws inschakelen. We laten journalisten dan we-
ten dat wij bezig zijn met onze campagne voeren en als zij dat interessant vinden schrijven ze mis-
schien een stukje over switch, wat in ons voordeel werkt omdat consumenten die op dat moment
niet in de stad zijn ook meekrijgen wat switch is.

30 • Brandbook Switch
Strategybook
 Golden Circle: Switch Big Ideal: Switch
Een groot aanbod van vegetarisch, verantwoord gezond
eten in combinatie met een aantal fair meat gerechten.
What De verhoudingen op een menukaart zijn anders dan in bijna Cultural tension Brand’s best self
alle normale restaurants.

De verhouding van de menukaart qua gerechten
How
veranderen waardoor er meer vegetarisch eten is
en de vlees gerechten op een eerlijke manier.
Het aanbieden van (Meer) Verantwoord Het aanbieden van goed verantwoord
voedsel/ aanbod van voedsel en gerech- eten voor een eerlijke prijs.
ten
om de wereld zo te verbeteren.

Why Om een betere balans te vinden (qua aanbod) tussen

de vleesgerechten en de vegetarische gerechten.

>
Switch gelooft erin dat de wereld een mooiere plek wordt wanneer mensen (meer) de keuze hebben
om verantwoord voedsel te bestellen. Switch speelt in op diverse behoeften. Mensen die vegetarisch en
gezond willen eten krijgen hiervoor de kans en mensen die vlees willen eten krijgen de kans om (eerlijk)
2 • Strategybook Switch Strategybook Switch • 3
vlees te consumeren.
 Golden Circle: The butchers daughter Big Ideal: The Butchers Daugther

Het aanbieden van een op klant gebaseerde menu-

What
kaart en restaurant met ook glutenvrije keuzes.

Waar groente en fruit vers en goed behandeld

Cultural tension Brand’s best self
wordt.

Vegetarisch voedsel is vaak minder goed De groente en het fruit zo behandelen

(van kwaliteit) zoals een slager zijn vlees behandeld
How Door de groente en het fruit te behandelen
zoals een slager zijn of haar vlees behandeld.

Why Om lokale boerderijen te steunen en de mensen verant-

woordelijk en gezonde groente en fruit aan te bieden.

>
The Butchers daugther biedt vegan en glutenvrij eten aan van goede afkomst. Daarbij
wordt groente en fruit zo goed behandeld als dat een slager zijn vlees behandeld en
4 • Strategybook Switch
worden lokale boeren tegelijkertijd gesteund. Strategybook Switch • 5
 Golden Circle: Vegan Heroes Big Ideal: Vegan Heroes

Vegatarisch eten wat niet alleen in het restaurant

What wordt geleverd, maar ook aan huis.

Cultural tension Brand’s best self

Eten zonder vlees is geen eten. Food for thought

How Leveren via thuisbezorgt of kopen in het restaurant.

Why Ze willen de wereld veranderen, door vegetarisch

eten aan te bieden op diverse plekken/manieren.

>
Heerlijk vegan junkfood voor iedereen op elk moment dat je maar wilt.

6 • Strategybook Switch Strategybook Switch • 7

 Golden Circle: Happy Italy Big Ideal: Happy Italy

What Het serveren van lekker en goed Italiaans eten.

Cultural tension Brand’s best self

Lang moeten wachten op goed Italiaans Het aanbieden van goed Italiaans eten
Door op een snelle manier kwalitatief goed Italiaans eten op een snelle manier voor een redelijke
How eten aan te bieden tegen een redelijk (goedkope) prijs. prijs

Why Om mensen blij te maken met Italiaans eten waar

mensen niet lang op hoeven te wachten .

>
Happy italy streeft ernaar om mensen goed Italiaans eten aan te bieden waar mensen
niet uren op hoeven te wachten en daarbij niet de hoofdprijs moeten betalen.
8 • Strategybook Switch Strategybook Switch • 9
 Golden Circle: Loetje Big Ideal: Loetje

What Vers gebakken biefstuk meat lekkere jus.

Cultural tension Brand’s best self

Iedereen is welkom, deur staat altijd open Verse lekkere biefstuk met jus

How
Speciaal Loetje recept sinds 1977 om de lek-
kere smaak van biefstuk te laten proeven.

Why Creeeren van een gezellige sfeer met daarbij lekker eten.
Loetje bereid een lekker en betaalbaar diner voor iedereen.

>
Loetje gelooft erin dat iedereen die op een gezellige plek een lekker stukje vers vlees met
verse jus wilt eten, het beste langs kan gaan bij loetje.
10 • Strategybook Switch Strategybook Switch • 11
 Golden Circle: Vegan Junkfood bar Big Ideal: Vegan Junkfood bar

Junkfood wordt op een vegetarische manier ge-

What maakt waardoor junkfood niet ongezond hoeft te zijn

Cultural tension Brand’s best self

Junkfood is ongezond en onverantwoord Het aanbieden van junkfood op een ge-

zondere en meer verantwoordelijke ma-
How Het aanbieden van vegan junkfood nier

Why Junkfood is vaak ongezond en niet vegan, vegan junk-

food bar wil hier het tegenovergestelde aanbieden.

>
Vegan junkfood bar komt met een tussenweg, door de klant vegan junkfood aan te bieden, in plaats van ongezond junkfood.

12 • Strategybook Switch Strategybook Switch • 13

 Archetypes Merkwijzer: ‘Switch’
The Butchers Daughter: The caregiver n
The Butchers Daugther steunt en support lokale boeren en bieden daarbij bij de e ve
o
Pr Merkessentie
verkoop van de producten een andere service. Ruiken
Kwalitatief
Gamechanger
gezond eten

Horen Merkbelofte
Vegan hero: Explorer Verandering van de houding
Geur van
vers(bereid)
Veranderd het idee van vegetarisch voedsel bij de mens. Probeert het beeld van Achtergrond van van de mens en het menu eten
producten

vegetarisch voedsel te verbreden bij de mens. Voelen Merkpersoonlijkheden Tone of voice

Motiverend
Geluk, Sympathiek Sociaal, Eerlijk, Sympathiek en Verantwoordelijk
Happy italy: Caregiver Zien Merkwaarde Iconen
Happy Italy wil als bedrijf de klant tevreden krijgen dankzij de snelle service en het
Bio-Boerderijen
Kleur, Groen en Verantwoord Kwaliteit, Liefde en Verantwoord Butchers daughter
betaalbare Italiaanse eten. Nomnom

Merkmissie
Loetje: Lover Het verstrekken van duurzaam en verantwoord voedsel
Iedereen houdt van Loetje om het welbekende vlees met de jus. Daarbij moet je

van vlees en vooral biefstuk houden. Merkvisie

Het serveren van (duurzaam) gezond en verantwoord vlees en groentes. Zorgen voor een gezondere
Vegan junkfoodbar: Explorer leefstijl en een beter leven voor de planeet.

Van iets normaals (zoals junkfood) een ander beeld laten inbeelden over voedsel.

SWITCH
Hero

Switch is de hero, Switch is doelgericht aangezien switch ervoor wil zorgen dat mensen de switch maken om meer vegetarisch
en lekker te eten. Switch is inspirerend omdat switch bezig is met de toekomst van de aarde door verantwoordelijke producten
te serveren. Switch is competent omdat switch de kennis, houding en vaardigheden die nodig is om mensen ‘de switch’ te laten
maken inzet.

14 • Strategybook Switch Strategybook Switch • 15

Merkwijzer: ‘The butchers daughter’ Merkwijzer: ‘Vegan Heroes’

en en
o ev o ev
Pr Merkessentie Pr Merkessentie
Ruiken gekke Ruiken
Veggie+ smaken &

glutenvrij 100% vegetarisch
vegetarisch
Vegan eten
Horen Merkbelofte Horen Merkbelofte
Vers Junkfood
Betere + gezondere producten De wereld veranderen met
X Food for thought vegan

Voelen Merkpersoonlijkheden Tone of voice Voelen Merkpersoonlijkheden Tone of voice

Verantwoord, Met een doel
Voldoening, goed gevoel Sociaal, behulpzaam en verantwoordelijk grappig X Verantwoord en eerlijk eten, vegan & lekker

Zien Merkwaarde Iconen Zien Merkwaarde Iconen

‘Slager’ X
Liefde, vrede, ondersteuning Lokale boerderijen Kleuren & gezond Eerlijk en verantwoord eten, lekker vegan
Kleur, Mooie gerechten

Merkmissie Merkmissie
Producten kopen van lokale boerderijen om hen zo te steu-
nen. Fruit en groente smaken zo beter terwijl de communi- Liefde voor de planeet, verbeteren van de wereld door vegan
tie wordt ondersteund hero te zijn

Merkvisie Merkvisie

Fruit en groente zo behandelen zoals een slager zij/haar vlees behandeld. Op planten gebaseerd Een plek bieden waar je vegan kan eten, het idee van ‘vlees zonder vlees is geen vlees’ uit de wereld
restaurant qua gerechten voor een gezondere levensstijl en planeet. te helpenz

16 • Strategybook Switch Strategybook Switch • 17

 Merkwijzer: ‘Happy italy’ Merkwijzer: ‘Loetje’

en en
o ev o ev
Pr Merkessentie Pr Merkessentie
Ruiken Biefstuk Ruiken
og doen met
Goed italiaans eten. lekkere Biefstuk
jus

Horen Merkbelofte Horen Merkbelofte

Geur van
Serveren van kwalitatief nog doen Rumourig gebakken
Je eet lekkere biefsstuk
og invullen goed eten voor een redelijke door middel van vlees
de drukte
prijs.
Voelen Merkpersoonlijkheden Tone of voice Voelen Merkpersoonlijkheden Tone of voice
nog doen Iopen gevoel,
og invullen Eerlijk, servicegericht, relaxed en casual. Gezelligheid, warm Bondgenoot edereen is
gevoel welkom

Zien Merkwaarde Iconen Zien Merkwaarde Iconen

Nog doen Nog doen
Knog invullen Geluk, betaalbaard en kwalitatief. Cafestijl, huiskamer, warme Frivool, gezelligheid, sfeer, gastvrij, laagdrempelig
kleuren

Merkmissie Merkmissie

Mensen blij maken door het serveren van zo goed mogelijk italiaans eten Gezellige restaurants met een lekkere biefstuk
voor een redelijke prijs met daarbij goede servie.

Merkvisie Merkvisie
Iedereen moet Loetje kennen
Het leveren van goed eten voor een goede prijs voor zo veel mogelijk mensen.

18 • Strategybook Switch Strategybook Switch • 19

 Merkwijzer: ‘Vegan Junkfoodbar’ Loetje
Biologisch

Happy italy

Vegan junkfoodbar

Vegan hero’s
en
o ev
Pr Merkessentie
Ruiken The butcher’s daughter
Vers
Vegan Junkfood
Horen Merkbelofte
Geur van
Lekkere vegan junkfood Junkfood
X gerechten

Voelen Merkpersoonlijkheden Tone of voice

X
Bekend Junkfood
(Vegan burgerds)
Vegan, uniek, milieuvriendelijk en lekker
Classic Trendy
Zien Merkwaarde Iconen
Graffitti letters
Felle Kleuren Vegetarisch, Lekker, uniek, milieuvriendelijk

Merkmissie

De vegan Hotspot

Merkvisie

Junkfood maken voor vegetarische mensen

Niet biologisch
20 • Strategybook Switch Strategybook Switch • 21
 Biologisch Biologisch
Loetje Loetje

Happy italy Happy italy

Vegan junkfoodbar Vegan junkfoodbar

Vegan hero’s Vegan hero’s

The butcher’s daughter The butcher’s daughter

Goedkoop Duur Vlees Vegetarisch

Niet biologisch Niet biologisch

22 • Strategybook Switch Strategybook Switch • 23
24 • Strategybook Switch