Professional Documents
Culture Documents
Analysis of the Influence of Store Atmosphere, Customer Value, Service Quality on Customer Satisfaction (Study at Yam-Yam
Restaurant Jepara)
ABSTRACT
The development of the restaurant business in Indonesia, especially in big cities, is growing rapidly. The number of companies competing to
attract customers has made the competition between companies even tighter. The intense competition requires cafe entrepreneurs
to determine the right strategies, concepts or ideas in order to attract customers from various circles. The intense competition in the
culinary or food business coupled with the ease of means (for example the internet) owned by customers to verify company claims
allows customers to look for superior alternatives or want to move. The research objective is to obtain empirical evidence that
variable store atmosphere, customer value, and service quality act together to influence customer satisfaction at Yam-Yam
Restaurant? This research is a conclusive type of research, namely the type of research that aims to test the hypothesis. Conclusive
research is designed to help make decisions in determining, evaluating, and choosing the best alternative in solving a problem.
Variables Customer Value and Service Quality simultaneously have a positive and significant effect on Customer Satisfaction (a
study at Yam-Yam Restaurant Jepara) with a significant value of 0.000. Instead, the Store Atmosphere should be improved by
redecorating the exterior and interior of the restaurant by setting a special theme in the form of a logo or a uniform color throughout
the Yam-Yam Restaurant Jepara locations as a characteristic that can be a reminder for consumers to recognize and distinguish it
from other restaurants. Customer Value In this study there are still many indicators used, it is better if further research can focus on
one of the indicators of customer value that can affect customer satisfaction. Service Quality The service quality variable on the
Responsivene indicator has the lowest value compared to other indicators, so that services need to be improved in overcoming
customer complaints. Increasing the ability of servants in dealing with customer complaints, the company should provide the right
media to channel criticism and suggestions for customers who experience disappointment. Some media can be used by companies
such as criticism and sara boxes, customer complaint forms and customer service officers so that the company can manage
customer complaints and create a solution for improvements and changes so that their business is considered more quality by
customers.
Keywords: Store Atmosphere, Customer Value, service quality, customer satisfaction
PENDAHULUAN
Perkembangan bisnis restoran di Indonesia saat ini khususnya cara penyajian yang sangat unik, hiburan yang ekslusif dan bias juga
dikota-kota besar semakin berkembang dengan pesat. Banyaknya dengan rasa makanan yang sangat khas, ruang restoran juga harus di
perusahan yang berlomba-lomba untuk memikat pelanggan desain sesuain dengan selera pelanggan tersebut, membuat
menjadikan kompetisi antar perusaaan berlangsung semakin ketat. konsumen tertarik itu adalah tujuan pertama yang akan berlanjut
Persaingan yang sangat ketat menuntut pengusaha-pengusaha cafe mendrong konsumen membelinya, store atmosphere yang sudah
menentukan berbagai strategi, konsep atau ide-ide yang tepat agar ditawarkan oleh pengusaha Cafe and Resto dan jika di tanggapi baik
dapat memikat pelanggan dari berbagai kalangan. dan positif oleh konsumen akan berpeluang besar akan di kunjungi
lagi, dapat di asumsikan bahwa tanggapan atau bisa di sebut
Ketatnya persaingan dalam bisnis kuliner atau makanan
penilaian konsumen terhadap store atmosphere bisa mempengaruhi
ditambah dengan kemudahan sarana (misalnya internet) yang
pembelian konsumen, dan salah satu yang mempengaruhi suatu
dimiliki pelanggan untuk menverifikasi klaim perusahaan sangat
pembelian konsumen yaitu store atmosphere yang unik dan
memungkinkan pelanggan untuk mencari alternatif yang lebih
menarik. Nilai pelanggan (customer value) adalah nilai yang di
unggul atau ingin berpindah. Sesuai atau tidaknya suatu penawaran
harapkan oleh konsumen tersebut, untuk dapat mengukur nilai
dengan harapan akan mempengaruhi kepuasan pelanggan dan
pelanggan (customer value) dapat di ukur dengan melalui empat
besarnya probabilitas bahwa pelanggan akan melakukan pembelian.
dimensi yaitu emosional, sosial, kualitas/kinerja, dan harga/nilai
Bisnis restoran dan café sangat semakin ketat di jepara seiring
sebagai harapan konsumen tersebut, khususnya pada suatu bisnis
dengan adanya restoran dan café yang berdiri untuk memenuhi
restoran atau cafe, dimana suatu nilai sosial sejalan dengan status
kebutuhan dan keingan pelanggan sehinggan membuat konsumen
dan juga harga diri, emosional juga sejalan dengan estetika,
semakin luas memilih dengan kriterianya.
kualitas/kinerja juga sejalan dengan keunggulan, dan harga/nilai
Ada berbagai macam bisnis yang dapat menjadi peluang usaha juga sejalan dengan efisiensi. Keempat dimensi tersebut dapat
seperti di bidang industri dan juga cafe & resto. Macam-macam mengukur suatu nilai pelanggan (customer value).
industri misalnya furniture kayu, kerajinan rotan, tenun ikat, monel,
Untuk defines dari nilai pelanggan (customer value) dapat
genteng, kerajinan kayu, makanan, konveksi, mainan anak dan
diketahui bahwa suatu nilai pelanggan (customer value) merupakan
kerajinan simping (kerang).
suatu selisih antara manfaat (benefit) yang di terima oleh pelanggan
Persaingan yang terjadi pada masa ini juga menuntut para
dengan adanya pengorbanan yang sudah dikeluarkan oleh pelanggan
pelaku usaha restoran dan cafe agar dapat membuat kepuasan
untuk bisa mendapatkan mafaat tersebut. kata lainnya adalah nilai
terhadap pelanggannya sendiri salah satunya yaitu store atmosphere
suatu pelanggan berkaitan dengan proses memberi dan juga
atau suasana restoran ini adalah sebagai bentuk strategi dalam
menerima yang di lakukan oleh pelanggan, lalu jika manfaat yang di
memberikan kenyamanan atau suasan yang menyenangkan.
peroleh pelanggan lebih tinggi dari pada pengorbanannya maka dari
pengukuran kepuasan atau ketidakpuasan dipengaruhi secara
itu pebisnis sudah dapat berhasil menciptakan nilai pelanggan, tapi
langsung oleh perasaan afektif (positif atau negatif) konsumen.
jika manfaat yang di peroleh lebih kecil dari pada pengorbanan yang
Manfaat store atmosphere sangatlah penting bisa dimisalkan dengan
1
Prodi Manajemen FEB UNISNU Jepara 2020
2
Prodi Manajemen FEB UNISNU Jepara 2020
Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara simultan variabel tida hanya melihat dari rasa tetapi juga dari harga, apakah
Store Atmosphere, Customer Value dan Kualitas Pelayanan
berpengaruh signifikan terhadap Kepuasan Pelanggan (Studi Pada harga sudah sesuai dengan kualitas yang diberikan atau
Yam-Yam Restaurant Jepara). Hal ini dibuktikan dengan hasil uji
tidak. Hasil perhitungan menunjukkan bahwa indikator
statistik yang menunjukan nilai Fhitung 51,645 > Ftabel 2,70 dan untuk
nilai signifikan 0,000 kurang dari 0,025. Berdasarkan perhitungan terkecil yaitu harga yang ditetapkan sesuai masih belum
tersebut maka dapat disimpulkan bahwa Ha diterima. Artinya, ada
hubungan Store Atmosphere, Customer Value dan Kualitas sesuai dengan kualitas yang diberikan. Jadi sebaiknya
Pelayanan terhadap Kepuasan Pelanggan. Berikut merupakan hasil
ringkas dalam pengujian secara parsial dan simultan harga yang ditetapkan harus disesuaikan dengan kualitas
3
Prodi Manajemen FEB UNISNU Jepara 2020
dalam mengatsi keluhan pelanggan, hendanya perusahaan Saputra, A. D., Et Al. (2018). "Pengaruh Kualitas Pelayanan Dan
Customer Value Terhadap Kepuasan Konsumen Rumah
memberikan media yang tepat untuk menyalurkan kritik Makan Potre Koneng Ayam Kremes Madura Di Malang."
Jurnal Eksekutif 15(1): 73-97.
dan saran untuk para pelanggan yang mengalami
Sembiring, I. J. (2014). "Pengaruh Kualitas Produk Dan Kualitas
kekecewaan. Beberapa media bisa digunakan seperti kotak
Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan Dalam Membentuk
kritik dan saran, blanko pelanggan dan petugas customer Loyalitas Pelanggan (Studi Pada Pelanggan Mcdonalds Mt.
Haryono Malang)." Jurnal Administrasi Bisnis 15(1).
service sehingga perusahaan dapat mengelola keluhan
Suatmodjo, F. A. (2017). "Pengaruh Kualitas Layanan Terhadap
pelanggan dalam membuat sebuah solusi perbaikan dan Kepuasan Pelanggan Café Zybrick Coffee & Cantina." Agora
5(2).
perubahan agar usahanya dinilai semakin bermutu oleh
Susilowati, L. (2017). "Anteseden Dan Luaran Dari Kepuasan
pelanggan. Pelanggan." Journal Of Innovation In Business And
Economics 2(02).
2. Bagi Peneliti Selanjutnya
Wangkar, A. (2013). "Pengaruh Kualitas Layanan, Nilai Pelanggan,
Bagi peneliti selanjutnya diharapkan dapat Customer Relationship Management (Crm) Terhadap
Kepuasan Pelanggan Dan Loyalitas Pelanggan." Jurnal Riset
menyempurnakan penelitian ini yang dapat mempengaruhi Bisnis Dan Manajemen 1(3).
Kepuasan Pelanggan, atau dapat menambahkan variabel dan Salsabilah, T., & Sunarti, S. (2018). Pengaruh Food Quality, Dining
Atmosphere Dan Kesesuaian Harga Terhadap Kepuasan
indikator-indikator lain yang mengikat variabel bebas.
Pelanggan Cafe Ria Djenaka Shining Batu.
DAFTAR PUSTAKA Welsa, H., & Khoironi, M. (2019). Pengaruh Kualiatas Layanan dan
Store Atmosphere Terhadap Kepuasan Pelanggan Melalui
Devi, S., Et Al. (2017). "Pengaruh Store Atmosphere Dan Kualitas Keputusan Pembelian Sebagai Variabel Intervening (Studi
Produk Terhadap Kepuasan Pelanggan (Survei Pada Kasus Pada Konsumen di Restoran Toean Watiman
Pelanggan Cafe Otw Food Street Malang)." Jurnal Yogyakarta).
Administrasi Bisnis 52(1): 100-105.
Yudha, I. P. G. M. K., & Suprapti, N. W. S. (2018). Pengaruh
Harjanto, R. N. (2010). "Analisis Pengaruh Harga, Produk, Atmosfer Toko Dan Daya Tarik Promosi Penjualan Terhadap
Kebersihan, Dan Kualitas Layanan Terhadap Kepuasan Kepuasan Pelanggan Dan Niat Beli Ulang (Di Matahari Mall
Pelanggan." Skripsi. Semarang: Program Sarjana Universitas Bali Galeria Kuta). E-Jurnal Ekonomi Dan Bisnis Universitas
Diponegoro Semarang. Udayana, 7,
Meldarianda, R. And H. Lisan (2010). "Pengaruh Store Atmosphere Gariswasita, A. (2015). Pengaruh Store Atmosphere Terhadap
Terhadap Minat Beli Konsumen Pada Resort Café Keputusan Pembelian (Studi Pada Five Points Coffee and
Atmosphere Bandung." Jurnal Bisnis Dan Ekonomi (Jbe) Chocolate Semarang). Program studi Manajemen S1 Fakultas
17(2): 97-108. Ekonomi & Bisnis.
Sugiyono. (2012). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif Dan Mokoagouw, S. E. (2018). Pengaruh Nilai Pelanggan Dan Kualitas
R&D. Bandung: Alfabeta. Pelayanan Terhadap Kepuasan Dampaknya Terhadap
Loyalitas Nasabah. Jurnal Riset Bisnis dan Manajemen, 6(3).
Musanto, T. (2011). "Faktor-Faktor Kepuasan Pelanggan Dan
Loyalitas Pelanggan: Studi Kasus Pada Cv. Sarana Media Julianto, F. (2016). Analisis Pengaruh Kualitas Layanan, Nilai
Advertising Surabaya." Jurnal Manajemen Dan Pelanggan Terhadap Kepuasan Pelanggan Dan Perilaku
Kewirausahaan 6(2): 123-136. Pascapembelian (Studi pada Pelanggan Hypermart Manado).
JURNAL RISET BISNIS DAN MANAJEMEN.
Pramudita, Y. A. (2013). "Analisa Pengaruh Customer Value Dan
Customer Experience Terhadap Customer Satisfaction Di De Pemayun, T. G. I. D., & Sudiksa, I. B. (2014). Pengaruh Kualitas
Kasteel Resto Surabaya." Jurnal Strategi Pemasaran 1(1). Pelayanan dan Nilai Pelanggan Terhadap Kepuasan
Pelanggan Pada Veranda Café. E-Jurnal Manajemen
Putri, L. H. (2014). "Pengaruh Store Atmosphere Terhadap
Universitas Udayana.
Keputusan Pembelian Dan Kepuasan Pelanggan (Studi Pada
Monopoli Cafe And Resto Soekarno Hatta Malang)." Jurnal Ikasari, A. U., Suryoko, S., & Nurseto, S. (2013). Pengaruh Nilai
Administrasi Bisnis 15(2). Pelanggan dan Kualitas Pelayanan terhadap Kepuasan
Pelanggan (Studi Kasus pada Penumpang KA Kaligung Mas
Riko Firmawan Adixio, L. S. (2013). "Pengaruh Kualitas Layanan
di Stasiun Poncol Semarang).
Dan Nilai Yang Dirasakan Terhadap Niat Pembelian Ulang
Melalui Mediasi Kepuasan Pelanggan Restoran Solaria Di Sembiring, I. J. (2014). Pengaruh kualitas produk dan kualitas
Surabaya." Journal Of Business And Banking 3: 151-164. pelayanan terhadap kepuasan pelanggan dalam membentuk
loyalitas pelanggan (Studi pada pelanggan McDonalds MT.
Ghozali, I. (2016). Aplikasi Analisis Multivariete Spss 23.
Haryono Malang). Jurnal Administrasi Bisnis, 15(1).
Semarang: Universitas Diponegoro.
4
Prodi Manajemen FEB UNISNU Jepara 2020