DAGMAR VON CRAMM

BABAKONYHA
csecsemőkortól kisgyerekkorig

FOTÓK: BARBARA BONISOLLI

ILLUSZTRÁCIÓK: JULIA HOLLWECK

MINŐSÉGI
G AR ANCIA
A GU
MINŐSÉGI
GARANCIA
A könyvünkben olvasható információkkal és ja-
vaslatokkal szeretnénk megkönnyíteni a kedves
olvasó életét, és arra ösztönözni, hogy új dol-
gokat próbáljon ki. Minden könyvünk összeállí-
tásakor különösen nagy figyelmet fordítunk az
aktualitásra, és a lehető legmagasabb igényeket
támasztjuk a tartalommal, a külső megjelenéssel
és a kivitelezéssel szemben. Szerzőink lelkiisme-
retes munkával állítanak össze minden receptet,
és gyűjtik össze az információkat, amelyek közül
szerkesztőink gondosan kiválasztják és ellenőr-
zik a megfelelőeket. Ezért tudunk 100%-os mi-
nőségi garanciát biztosítani olvasóink számára.
Bízhat bennünk:
Nagy hangsúlyt fektetünk arra, hogy szakács-
könyveink egyszerre legyenek megbízhatóak és
inspirálóak.
Amit garantálunk:
• h áromszorosan kipróbált receptek
• a z egyes ételek elkészítését lépésről lépésre
ismertetjük, és hasznos tippekkel egészítjük ki,
így biztosan sikerül elkészíteni őket
• a utentikus fotókat talál minden recepthez
GRÄFE UND UNZER KIADÓ
Az első tanácsadó kiadó – 1722 óta
4 TA R TA LO M
Előszó���������������������������������������������������������� 7
9 kása és gyümölcskeverék������������������������ 56
Ez ízlik az
1. ÉVBEN
TUDNIVALÓK A KISBABÁKRÓL
Üdv az életben ���������������������������������������� 10
A csodatévő anyatej������������������������������� 12
Gyermekágy �������������������������������������������� 14
Így sikerülni fog a szoptatás������������������ 16
Velünk eszik a baba �������������������������������� 18
Együtt a babával�������������������������������������� 20
Anyatej-helyettesítő tápszer ������������������ 22
Egészséges táplálkozás az első életévben�� 30
A táplálás szakaszai az első életévben�� �� 32
Az első főzelék����������������������������������������� 34
Vegetáriánus étrend a babának?������������ 36
Emésztési problémák csillapítása���������� 38
Altató pép ������������������������������������������������ 50
A legegyszerűbb kása������������������������������ 54
RECEPTEK AZ ELSŐ ÉLETÉVRE
Üssünk össze valamit! ���������������������������� 24
Szuperitalok szoptató anyáknak. . . . �� �� 26
Főzelékek ebédre ������������������������������������ 40
Vegetáriánus főzelékek ebédre –
négy zöldségféle tele tápanyaggal���������� 46
Előre elkészíthető főzelék ebédre���������� 48
Altató pép������������������������������������������������� 50
A legegyszerűbb kása ������������������������������ 54
139
Lefagyasztható gyümölcsös
ÜNNEPEKRE
Baba-mama receptek������������������������������ 58
Edd magad! Egészséges, kézzel
169
ehető ételek babáknak���������������������������� 66
TUDNIVALÓK AZ ÜNNEPEKRŐL
69
Családi hagyományok�������������������������� 140 Higiénia,
ÜNNEPI RECEPTEK
KONYHA
FŐZZÜNK
Sütemények és más finomságok���������� 143
Mit
Partiételek���������������������������������������������� 148 raktározás és tárolás
Húsvéti tojásvarázslat���������������������������� 152
a kisgyereknek? Karácsonyi kekszek ������������������������������ 156
TUDNIVALÓK A KONYHÁRÓL ÉS A TISZTASÁGRÓL
TUDNIVALÓK A KISGYEREKEKRŐL Higiéniai kisokos ���������������������������������� 170
Csecsemőből kisgyerek�������������������������� 70 Raktározás és tárolás ���������������������������� 172
Mi tesz jót a gyermekemnek?���������������� 72 159 Konyhai készülékek ������������������������������ 173
Új családtag az asztalnál ������������������������ 74
Melyik étrend a legjobb?������������������������ 76 Allergia, ételintolerancia TUDNIVALÓK AZ ALAPVETŐ TÁPANYAGOKRÓL
BETEGSÉG
Fehérjében gazdag ételek:
Az eredeti és amivel helyettesíthető�� �� 174
RECEPTEK A MÁSODIK ÉS HARMADIK ÉLETÉVRE Cukor és fehér liszt�������������������������������� 176
Reggeli������������������������������������������������������ 79 és testsúly
Krémek kenyérre ������������������������������������ 80
Kezdjük egészségesen a napot!�������������� 82 NÉZZÜNK UTÁNA!
To go: vigyük magunkkal!���������������������� 84 TUDNIVALÓK A BETEGSÉGEKRŐL Ásványi anyagok������������������������������������ 178
Nassolnivalók������������������������������������������ 86 Ha beteg a gyerek���������������������������������� 160 Nyomelemek������������������������������������������ 179
Gyors egytálcsodák �������������������������������� 90 Ételintolerancia vagy allergia? ������������ 164 Vitaminok���������������������������������������������� 180
Minden egyetlen serpenyőben�������������� 92 A megfelelő testsúly������������������������������ 166 *Szójegyzék�������������������������������������������� 182
Baba-mama receptek����������������������������� 95 Receptmutató alapanyagok szerint ���� 184
Családi receptek������������������������������������� 111
Pulykaszelet alaprecept������������������������ 122 BEVÁLT HÁZI SZEREK
Gazdag saláták �������������������������������������� 130 Természetes gyógyulás�������������������������� 162
e s f o ga l m aknál
Desszertek���������������������������������������������� 134
A * az egyl, hogy azokról
arra uta kben részlete-
é
a szójegyz olvashatunk.
sebben
TA R TA LO M 5
 EGÉSZSÉGESEN ÉS VÁLTOZATOSAN
Semmi nem határozza meg olyan nagy mértékben az étkezési szokásainkat, mint az első életévek.
És soha nem gondolkodunk annyit a táplálkozásról, mint első gyerekünk születése után!
Itt a nagy lehetőség, hogy kialakítsunk egy teljesen egyedi családi hagyományt – kü-
lönösen, ami az evést és az ivást illeti. Ebben szeretnék segíteni. A könyvemben meg-
találják a legfrissebb információkat és javaslatokat a csecsemők és kisgyerekek táplá-
lásával kapcsolatban, hogy azután maguk dönthessenek arról, melyik utat választják.
Amikor tíz évvel ezelőtt megírtam ezt a könyvet, épp forradalmi felismerések szület-
tek az allergia kialakulásának megelőzéséről. Az egyhangú és későn bevezetett hozzá-
táplálás helyett már az ötödik hónaptól kezdve változatos kiegészítő ételeket részesí-
tettek előnyben. Ez a javaslat bevált, és a közös étkezések sokkal nagyobb szabadságát
tette lehetővé. Az, hogy az ember egyidejűleg főz magának és a kisbabájának, lassan
természetessé válik, aminek én személy szerint nagyon örülök. Mert ezáltal a szülők
is sokkal egészségesebben táplálkoznak, nem a konzerv bébiételért nyúlnak először,
és a közös étkezés kerül a középpontba. Most viszont már majdnem a másik véglet-
be esünk át: egyre többen alkalmazzák a „baby led weaning” módszert, ahol maga
a baba dönti el, mit és mennyit akar enni, és meddig tartson a szoptatás, ami viszont
nem ritkán komoly terhet ró az egész családra. Az viszont biztosan jó megoldás, ha
a közös étkezés során hagyjuk, hogy a kisbabánk is megkóstolja a mi ételünket.

A GYEREKKONYHA SZÍNESEBBÉ VÁLT

Mi változott még? Fontos trend, hogy a kisbabák több halat kapnak, hogy okosabbak
legyenek, és az allergiák kialakulásának megelőzése is előtérbe került, míg a virsli-
és húskészítményeket, valamint a sötét színű húst egyre többen kritizálják. A gabo-
naköretek és zöldségfélék palettája folyamatosan bővül, a diófélék és magok fontos
szerepet játszanak mint fehérjeszállítók, vagyis a gyerekkonyha változatosabbá válik.
Ezek a pozitív fejlemények. Így aztán a már ismert, bevált ételek mellett számos új,
aktuális recept is szerepel a könyvben.
Ám a „régi” problémák megmaradtak: a túlsúly és az ételintolerancia fontos neve-
lési feladatok elé állítja a szülőket. Ugyanis a gyerekek számára készülő élelmiszerek
széles választéka az édesített italoktól és müzliktől a rágcsákig és a készételfalatkákig

Ki találja meg9?., 158—159.,

megnehezíti, hogy következetesek maradjunk. De ön most abban a helyzetben van,
hogy lefektetheti a szabályokat. Ez nagy felelősség, ugyanakkor remek lehetőség is:
8— 9 . , 6 8 — 6 9 . , 138—13 öt t van
A a la k képei köz yszer
használja ki!

16 8— 1 6 9 . o ld Remélem, ez a könyv segítségére lesz ebben. Ha kérdése lenne, forduljon bizalommal

e g y m o t ív u m , ami csak eg hozzám!

egy- fordul elő.

6 Dagmar von 7
ELŐSZÓ Cramm ELŐSZÓ
 Ez ízlik az

1. ÉVBEN

ÜDV AZ ÉLETBEN
Amint egy kisbaba világra jött, máris inni akar: az élet első órájában ez
a reflex a legerősebb, és megalapozza az anya és a gyermek gyarapodását
és egészségét. Önnek és kisbabájának most sok nyugalomra és intimitásra
van szüksége, hogy megismerjék egymást. Az első napokban a baba legalább
két-három óránként miniadagokat szopik, és egyidejűleg magával hozott
tartalékaiból is felél valamennyit – az első napokban teljesen normális,
hogy veszít egy keveset a súlyából.
10 KISBABÁK
A K IS BA BÁ K
EK
M ÉG   N IN C S E N EN
TELJESEN KÉSZ
Az újszülöttek emésztőrendszere születéskor
még nincsen teljesen kifejlődve, ezért az
első hónapokban semmi mást nem tudnak
megemészteni, csak az anyatejet. A tápszert
az anyatejet alapul véve fejlesztették ki, tehát
szintén adható, azonban az összes többi
élelmiszer tabu.
SZÁJ A kisbabának folyékony táplálékra
van szüksége, mivel még nem tud rágni. Ez
kiválóan illeszkedik magas folyadékigényéhez:
viszonylag nagy testfelületének köszönhetően
sok folyadékot veszít, és a veséjében még
nem tud olyan sok vizet visszaszűrni. Amíg
azonban kizárólag szoptatással táplálják, addig
a csecsemőnek nincs szüksége más folyadékra.
GYOMOR Kisbabája gyomra még nem termel
elegendő savat ahhoz, hogy lebontsa a ne-
hezen emészthető ételeket, vagy elpusztítsa
a kórokozókat. Ezért az első hetekben minden
folyadékot fel kell forralni, hogy kiölje belőlük
a kórokozókat (lásd 23. o.). Az anyatejet azon-
ban játszva megemészti a babagyomor.
BÉL A hasnyálmirigy és a bélnyálkahártya
emésztőenzimei is csak fokozatosan válnak
aktívvá. A bélsejtek még áteresztik a nagyobb
molekulákat – ezért fokozott az idegen
fehérjével* szemben kialakuló érzékenység
kockázata. Emiatt fontosak az anyatejben
megtalálható bélvédő alkotórészek, mint
például a bifiduszfaktor.*
VESE Még nem működik tökéletesen, így csak
korlátozottan tudja kiválasztani az ásványi
anyagokat és a fehérjék bomlástermékeit.
Az anyatej ehhez alkalmazkodik.
KIVÁLASZTÁS A záróizom még
nem irányítható, ezért van szüksége
a kisbabának pelenkára. Az ürítés
a vegetatív idegrendszerrel áll kapcsolatban:
gyakran kiváltódik, amikor gyermeke
iszik. A baba hasával egyidejűleg gyakran
a pelenka is megtelik.
FONTOS: K- ÉS D-VITAMIN
K-VITAMIN: Szükséges a véralvadáshoz. Az
újszülöttek szervezetében túl kevés a K-vitamin,
azt ugyanis a bélbaktériumok termelik, amelyek
KAP A KISBABÁM ELEGET? csak fokozatosan népesítik be a beleket. Ezért
kell adni születés után 2 mg-ot cseppekben, majd
féléves korig ezt minden hónapban meg kell
A kisbabák életük első hat hónapja során megduplázzák születési súlyukat,
ismételni. A tápszereket K-vitaminnal dúsítják.
egyéves korukban pedig már háromszor annyit nyomnak, mint születé-
sükkor! Ezért teljesen természetes, hogy az első hónapok alatt minden az
etetésről és a pelenkázásról szól. D-VITAMIN: Napfény hatására képződik
a bőrben, és a kalciumot raktározza el
AZ ELSŐ HÉT A tejbelövellésig kisbabája az értékes kolosztrumot (előtej) a csontokban. Európában például – az ott
issza, de csak miniadagokban, 10-20 milliliterenként. Az előtej antitestekkel jellemző éghajlat miatt – az első életévben nem
erősíti az újszülöttet, és egészséges bél-mikroorganizmusokról gondoskodik. képződik elég D-vitamin a magas igényhez
viszonyítva. Ezért fontos, hogy kisbabája az
Ebben a fázisban a baba a körülbelül 5000 kalóriás energiatartalékát éli fel,
első héttől kezdve naponta 500 egységnyit
ezért a harmadik és negyedik napon veszít egy keveset a súlyából. 7-10 nap
kapjon belőle. Lehetőleg 0,25 mg fluoriddal
után ismét hízni kezd.
kombinálva – ami fontos a kemény fogzománc
HÍZÁS Amint az érett anyatej folyni kezd, a kisbaba naponta 20-30 grammot kialakulásához. Ezeknek a dózisoknak a pozitív
hatása igazolt, míg mellékhatásokra nincs
hízik. Nincs szükség arra, hogy naponta megmérje a súlyát: normális
bizonyíték. A tápszer egyiket sem tartalmazza.
esetben elegendő, ha ezt a tanácsadáson megteszik. A védőnő meg tudja
ítélni, hogy a kicsi egészségesen fejlődik-e: ő sok gyereket lát, és tisztában
van vele, hogy van-e ok aggodalomra.
A KERESLET SZABÁLYOZZA A KÍNÁLATOT Ahhoz, hogy a tejtermelés
rendesen beinduljon, fontos, hogy kezdetben 24 óra alatt 8-12-szer tegye
mellre a babát. A tejtermelés ugyanis attól függ, mennyit és milyen gyakran
szopik a baba mindkét mellből.
ÉTVÁGY A baba így jelzi, hogy éhes: fejével kereső mozdulatokat tesz, kezét
a szájához emeli, szívja, sóhajt, és nyugtalan. Ne várja meg, amíg gyermeke
sír, akkor oldottabb lesz a szoptatás.
MIÉRT SÍR A KISBABÁM?
A babák sokféle okból sírhatnak, nem mindig az éhség az ok.
> Ha szélgörcsök gyötrik, felhúzza a lábát, és a hasa kemény. Az anyatejjel táplált
babáknak ritkábban van ilyen kólikájuk, általában az első fél év folyamán elmarad.
> Talán fázik? Tapogassa meg a baba kezét és lábát, nem hideg-e! Vagy túl melege van?
Ennek eldöntéséhez tapintsa meg a tarkóját – ha izzadt, akkor melege van.
> A sírás néha alvás előtt jelentkezik. Ez olyan elégedetlenség, ami a fáradtságból fakad.
Ilyenkor jobb, ha énekelünk, az ágyát hintáztatjuk, vagy csak csendben üldögélünk
mellette, de ne vegyük ki a gyereket, különben nem nyugszik meg.
> Gyakran előfordul az is, hogy semmiféle okot nem tudunk megállapítani, miért sír –
a kisbabának még nincs más lehetősége arra, hogy kifejezze, ha kellemetlenül érzi magát.
A testi kontaktus minden esetben segít. Ne aggódjon azon, hogy elkényezteti a gyermekét:
szüksége van az anyja közelségére, segítségére és megértésére.
KISBABÁK 11

A CSODATÉVŐ ANYATEJ
Személyre szabott, és felkészíti a kisbabát az életre. De a szoptatás az anyának
is jót tesz: gondoskodik arról, hogy a teste visszanyerje eredeti formáját.
Az oxitocin* hormon ugyanis, ami szoptatáskor szabadul fel, nemcsak
a tejbelövellésért felel, hanem a méh visszaalakulásáért is. (A terhesség
alatt a szövetek megnyúlnak, majd a szoptatás hatására újra megfeszülnek.)
A szoptatás a nyugalom szigete a napirendben, ami megalapozza a kisbaba
későbbi nyugalmát is. Készítsen elő magának erre az időre valami innivalót –
egy termoszt szoptatós teával (lásd 26. o., anyatea) vagy forró vízzel.
12 KISBABÁK
AZ ELSŐ
HETEK
TEJBELÖVELLÉS A szülés után 2–5 nappal
„termelni” kezdenek a tejmirigyek: a tej
belövell, a mell hirtelen nehézzé, olykor
keménnyé válik. Jó, ha ilyenkor önnel
van a babája: a gyakori mellre helyezés
csökkenti a nyomást és a feszülést, és ösztönzi
a tejképződést. Ez megkönnyíti a kicsi
számára az ivást.
TEJLEADÓ REFLEX A szopóinger
hatására, vagy ha például a gyermekére
gondol, oxitocin hormon választódik
ki, ami kiváltja a tejleadó reflexet. A tej
a mellbimbóhoz áramlik, és
a kisbaba ihat.
TEJKÉPZŐDÉS A prolaktin hormon
akkor képződik, amikor a baba szopik,
és ez a hormon serkenti a tejelválasztást.
Minél gyakrabban és hosszabban szopik
a kicsi, annál több prolaktin, és így annál
több tej képződik. Ön és kisbabája tökéletes
csapatot alkotnak.
ELŐTEJ Az előtej a szülés utáni első napokban
képződik – nagyon kis mennyiségben. Sárgás,
sűrűn folyós, és különösen értékes, hála a sok
fehérjének* és antitestnek, amelyek védik
a kisbabáját. Ezért fontos minél gyakrabban
mellre tenni a csecsemőt: 8–12 alkalommal az
első 24 órán belül és a rákövetkező napokban.
Ez enyhíti a tejbelövellés kellemetlen hatásait,
kisbabájánál pedig az újszülöttkori sárgaságot.
Ne engedje, hogy szülés után és éjszakára
elvegyék őt öntől!
ÁTMENETI TEJ Szülés után 2–4 nappal
megváltozik az anyatej összetétele. Az
átmeneti tej több zsírt* és tejcukrot
tartalmaz, viszont kevesebb fehérjét,
mint az előtej.
ÉRETT TEJ 2–3 hét után képződik, fehér,
és szinte vízszerű. Több benne a zsír és
a tejcukor, de kevesebb a fehérje, mint
a megelőző hetekben.
AZ ANYATEJ ALKALMAZKODIK
Nyáron az anyatej „hígabb”, télen pedig
kalóriadúsabb. A tej mennyisége az igények
AZ ANYATEJ MINT SZUPERÉTEL szerint alakul, tehát attól függ, mennyire éhes
a gyerekünk. Eleinte ezért nagyon fontos,
A kisbaba számára az anyatej a legtermészetesebb táplálék. Jellemzői: hogy gyakran tegye mellre a babát. Éppen
azok a csecsemők, akik különösen törékenyek,
KÖNNYEN EMÉSZTHETŐ Az anyatej elsősorban ordát tartalmaz, vagyis olyan vagy akiknél erőteljes újszülöttkori sárgaság
fehérjét*, amely nem csapódik ki annyira erőteljesen, ezért könnyebben alakult ki, hajlamosak átaludni egy-egy
emészthető. Az anyatej ezenkívül olyan enzimeket is tartalmaz, amelyek étkezést. Ezért az első hetekben ezeket a kis
segítenek a babának megemészteni a tápanyagokat. Továbbá olyan hormo- „hétalvókat” célszerű 2-3 óránként felébreszteni,
nokat, amelyek hozzájárulnak a bélnyálkahártya éréséhez. Az anyatej első- hogy egyenek. Ha a kisbaba beteg, az anyatej
sorban tejcukorban (laktóz*) gazdag, ami főleg a vékonybélben emésztődik lesz a gyógyszer: ilyenkor akár 5-ször több
meg, és eközben vízzel tölti meg a beleket. Ezért van az, hogy az anyatejjel ellenanyagot tartalmazhat. És ha ön szintén
táplált babák széklete laza, és soha nem szenvednek székrekedéstől. kórokozókkal küzd, a tejében megtalálható
ellenanyagok megvédik a babát is. Ám
ERŐSÍTI A SZERVEZET VÉDEKEZŐRENDSZERÉT Egy sokféle összetevőből az anyatej nemcsak tápanyag-összetételét
álló „koktél” óvja a babát a betegségektől. A szoptatott babák ritkábban be- tekintve van a csecsemőre szabva, hanem az
tegednek meg, mint azok, akik tápszert kapnak: az immunglobulin-A aktí- anya életmódját is tükrözi – amit megeszik,
van védi a kicsiket, és egyidejűleg edzi az immunrendszerüket. A limfociták az megtalálható lesz a tejében.
távol tartják a kórokozókat. Sőt az anyatejből származó laktoferrin* bekerül
a véráramba, a vesébe és a húgyhólyagba, és ott elpusztítja a kórokozókat.
A többszörös cukrok (poliszacharidok) bevonják a csecsemő bélnyálka-
hártyáját, és megakadályozzák a betegséget okozó csírák megtelepedését.
A bifiduszfaktor* gondoskodik az egészséges bélmikrobiótáról.
MEGELŐZ A szoptatott babáknál ritkább a hasmenés és a középfülgyulla-
dás. A bölcsőhalál és a későbbi túlsúly kockázata is csökken. Az allergiára
hajlamos csecsemőknél pedig az anyatej a legjobb megelőzés. Azt, hogy az
anyatej vajon a később kialakuló cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri
betegségek kockázatát is csökkenti-e, még nem tudjuk. Azt viszont igen,
hogy alacsony fehérjetartalmánál fogva kíméli a babák veséjét.
AZ ANYATEJ OKOSABBÁ ÉS BOLDOGABBÁ TESZ
> Úgy tűnik, a többszörösen telítetlen zsírsavakból* álló keverék az anyatejben pozitívan
befolyásolja az agy érését. Az omega-3 zsírsavak* magas aránya az anya táplálékában
előnyösen hat a gyerek intelligenciájára.
> Ezenkívül az anyatej íze mindennap más – attól függően, mit evett az anya.
Gyermekünk így már kisbabakorban megismeri a különböző ízeket. Ez lehet az alapja
a későbbi változatos étrendnek.
> Ha egy gyerek szopik, a kórokozók száma rendkívül alacsony marad: az anyatej egyes
összetevői megakadályozzák, hogy kifejlődjenek a kórokozók.
> A szoptatás praktikus módon nyugalmat és állandóságot visz az anya és a gyerek
kapcsolatába. Hektikus, rohanó világunkban ez talán mindennél fontosabb.
KISBABÁK 13
 TÖ B B E T
M IN D E N B Ő L !
Az anya kalóriaszükséglete a tej mennyisé-
gével akár 500 kcal-val is megnövekedhet
naponta. Tápanyagigénye szintén az egekbe
szökik. Az olyan ásványi anyagokból, mint
a kalcium, a magnézium és a vas, az anyatej
viszonylag állandó mennyiséget tartalmaz,
ezek a teste tartalékkészletéből pótlódnak,
ezért az irántuk való igény nem emelkedik
meg aránytalanul. Ám kisbabája csak abban
az esetben kap elég vitamint,* ha ön is elég
vitamint vesz magához (lásd még a függelék
táblázatait a 178–181. oldalon).
ZSÍRBAN OLDÓDÓ VITAMINOK Az A-,
D- és E-vitamin származhat az anya
vitaminraktáraiból.
VÍZBEN OLDÓDÓ VITAMINOK azonban – ki-
véve a B12-t – nem raktározhatók el. Az tehát,
hogy ezekből mennyit tartalmaz az anyatej,
a napi táplálkozástól függ. Vagyis ajánlott
a teljes kiőrlésű gabona, gyümölcs, zöldség és
diófélék előnyben részesítése a gyorséttermi
ételekkel és rágcsálnivalókkal szemben.
BABY BLUES VAGY SZÜLÉS
UTÁNI DEPRESSZIÓ?
Az első hetek hormonális átállása, az álmatlan-
ság és az új helyzet deprimált hangulatot idézhet
ISMÉT SOK MINDENT SZABAD elő az anyánál: a nagy boldogság helyett nagy
bőgés következik. Nincs oka arra, hogy rossz
Mindazok, akiknek nehezére esett lemondani a nyers tejtermékekről, a szu- legyen a lelkiismerete! Segítségre és tehermente-
siról és a levegőn szárított szalámiról vagy sonkáról, most örülhetnek, mert sítésre van szüksége, valamint sok szeretetre és
a szoptatás idejére már nem vonatkoznak olyan szigorú szabályok. kisbabája közelségére. Amennyiben a szomorú-
ság két-három hét után depresszióvá erősödik,
A JÓ HÍR Toxoplazmózis, lisztéria és szalmonella nem adódik át anyatejjel. orvoshoz kell fordulni. Ezt az időszakot nem
A nyers tejet azonban továbbra is célszerű kerülni, mert azzal átadható az véletlenül hívják „gyermekágy”-nak: néhány
EHEC (lásd 171. o.). Más szóval: a matjes heringet, a füstölt lazacot, a szusit nap az ágyban, és máris egyenesbe jön, utána
és a nyers tejből készült sajtot ismét fogyaszthatja. És mivel ezekben a halak- a szoptatás is könnyebb lesz. A szereposztás
ban koncentráltan van jelen az omega-3 zsírsav,* és ezért a legjobb értelem­ egyértelmű: átadja másnak a háztartással járó
ben vett „gyorsétel”-nek számítanak, fogyasztásuk kifejezetten ajánlott. felelősséget, és hagyja, hogy kényeztessék.
És ha levegőn szárított szalámira vagy olívára vágyik – csak nyugodtan. A nyugalomhoz hasonlóan a mozgás is fontos:
a séta, a gyaloglás és az izmok kíméletes edzése
IGYON BŐSÉGESEN megfelelő folyadékot! Két-három litert el kell fogyasztania serkenti a vérkeringést, ami támogatja a tej-
24 óra alatt. Aki sokkal többet iszik, az az ellenkezőjét éri el: csökkenhet a tej- képződést. A friss levegőn végzett, rendszeres
mennyiség. Ügyeljen a kalóriákra: a cukros és zsíros italok csak hizlalnak! sportolás jó gyógymód szomorúság ellen.
A KOFFEINMENTES ITALOK az ideálisak: a rooibos-, lapacho- és verbéna-
tea különösen jótékony hatású. A gyümölcs-, mályva- és csipkebogyóteák
túl savasak lehetnek. A gyógynövény-, illetve tejserkentő teákban erős
természetes hatóanyagok vannak, ezért ne igyon belőlük 2-3 csészénél
többet naponta. Az üdítőitalok közül az alkoholmentes sör jó választás.
A gyümölcsleveket lehetőleg hígítsuk vízzel.

GYERMEKÁGY ÁSVÁNYI ANYAGOK Az ásványi anyagok közül

A kisbabával töltött első hat hétben nagyon fontos, hogy kímélje magát!
Testének hormonháztartása felborult, és szenved a kialvatlanságtól. Próbál-
jon meg ez alatt a hat hét alatt minél többet pihenni: rázza le a látogatókat,
és összpontosítson gyermekére. Neki is idő kell, amíg megtalálja a helyét az
életben és a családjában. Az édesanyának pedig nyugalomra, támogatásra
és intimitásra van szüksége ahhoz, hogy sikerüljön megtalálnia az együttélés
és a szoptatás ritmusát. Ne próbáljon tökéletes lenni! A fiatal anyákat mindig
is segítették a család idősebb nőtagjai, szomszédok vagy alkalmazottak.
A védőnő fel fogja keresni otthonában (lásd 17. o.).
a jódra és a cinkre kell különösen ügyelni,
Az ÁSVÁNYVÍz különösen sok ásványi anyagot tartalmaz. Részesítse előny-
ben a szénsavmentes vizet – a túl sok buborék gátolhatja a tejképződést.
De megfelel a jó minőségű csapvíz is!
a foszfátigény kielégítése nem okoz problémát.
Vizsgálatok kimutatták, hogy a preparátumok
nem igazán hatásosak. Ami tényleg hat, az
a tej, a tejtermékek, a tengeri hal, a hús, a dió-
félék és a magok, valamint a teljes kiőrlésű VEGA ANYA?
gabona: ezekben ugyanis sok kalcium, cink és
vas van. Legjobb, ha ezeket egész napra beoszt- > Ha véreredményei a terhesség alatt a normál tartományon belül voltak, akkor nem kell aggód-
juk. Ami fontos: csakis az ön táplálkozása van nia. Fontos, hogy egyen bőségesen teljes kiőrlésű gabonát, dióféléket és magokat. Engedjen meg
hatással anyatejének szelén- és jódtartalmára. magának egy kis adag vetésigomborka-olajat a salátában, mert különösen sok omega-3 olajat
Egyen tehát kókuszdiót és tengeri halat (lásd tartalmaz. Ajánlatos ezenfelül is szedni omega-3-készítményeket. A bennük lévő sok kalcium és
179. o.), és kizárólag jódozott sót használjon. fehérje* miatt pedig ne feledkezzen meg a tejtermékek fogyasztásáról sem.
> A vegánoknál már kritikusabb a helyzet: ügyeljen az elegendő B12-vitamin-bevitelre – a pótlás el-
OMEGA-3 ZSÍRSAVAK* Különösen fontosak kerülhetetlen. A kalciumhiány elkerülése érdekében literenként minimum 120 mg kalciumot tartal-
az omega-3 zsírsavak. Központi szerepet mazó tejpótló termékeket kell fogyasztani. Létfontosságúak a diófélékből, magokból, teljes kiőrlésű
játszanak az agy fejlődésében. Tanulmányok gabonákból, szójából és lupinokból származó fehérjék – mint ahogy az értékes növényi olaj is.
igazolják, hogy sok zsíros tengeri hal (lazac,
> Szakemberek általában nem ajánlják, hogy szoptatás alatt vegán étrend szerint táplálkozzunk: túl
makréla, hering) és azok az olajok, amelyek
magas a hiány kialakulásának kockázata.
gazdagok omega-3-ban (repce-, dióolaj),
pozitívan hatnak az anyatej zsírsavtartalmára
és a szoptatott csecsemő intelligenciájára.

14 KISBABÁK
Ezért ajánlott naponta legalább 200 mg DHA
(dokozahexaénsav) bevitele. KISBABÁK 15
 E lőre elkészíthető
FŐZELÉK EBÉDRE
20 ADAGHOZ – AZ 5. HÓNAPTÓL
60 dkg sovány hús (pl. marha, szárnyas vagy sertés) |
1 kg burgonya | 2 kg sárgarépa | 3 dl nem sűrítményből
készült alma- vagy körtelé | 1,6 dl repceolaj
Elkészítés: 1 óra 15 perc
Adagonként kb. 170 kcal, 8 g fehérje, 10 g zsír,
12 g szénhidrát
1. Kockázzuk fel a húst. Forraljunk fel 2,5 dl vizet las-
sú tűzön, lefedve főzzük benne a marhahúst kb. 1 óra
hosszat (ha szárnyast vagy sertéshúst választunk, azo-
kat kb. 30 percig).
2. Időközben mossuk meg a zöldségeket. A burgonyát
kevés vízben tegyük fel főni, és miután felforrt, főzzük
puhára (kb. 20 perc). Azután öntsük le róla a vizet, en-
gedjünk rá hideg vizet, és hámozzuk meg. Még forrón
nyomjuk át a burgonyaprésen.
3. Hámozzuk meg a sárgarépát, és szeleteljük fel.
15 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a húshoz, és
főzzük össze vele. Adagonként pürésítsük finomra. Ke-
verjük össze a zöldség-hús keveréket a burgonyapüré-
vel, a gyümölcslével és az olajjal. Adjunk hozzá annyi
vizet, hogy a főzelék jól kanalazható legyen. Adagon-
ként töltsük fagyasztótasakokba. Hagyjuk kihűlni, és
fagyasszuk le.
TIPP
Főzzük a húst kuktában, 2-es fokozaton, 20 percig,
engedjük ki a gőzt, adjuk hozzá a sárgarépát, és főz-
zük további 5 percig.
VÁLTOZAT
Répa helyett szezontól és ízléstől függően más kön�-
nyű zöldséget is használhatunk: a tök vagy az édes-
burgonya hasonlóan gazdag karotinban, és édes
ízűek; a paszternák segíti az emésztést; a zeller jó
puffadás ellen, a karalábé, a karfiol vagy a brokkoli
sok C-vitamint és sejtvédő anyagot tartalmaz.
Hús helyett lazacot is feldolgozhatunk – azt elegendő
15 percig főzni. Ebben az esetben csökkentsük a rep-
ceolaj mennyiségét 1,2 dl-re. És ne aggódjunk: ha
gyorsan lehűtjük és lefagyasztjuk a főzeléket, azután
pedig gyorsan felengedjük, gyermekünk azt is épp-
olyan jól meg tudja emészteni, mint a húsos főzeléket.
Végső soron mi magunk is eszünk előfőzött, gyorsfa-
gyasztott halételeket.
.
E lőre elkészíthető
ZÖLDSÉGMIX
10 ADAGHOZ – AZ 5. HÓNAPTÓL
50 dkg burgonya | 50 dkg gyökér- és gumós zöldség
(pl. sárgarépa, karfiol, brokkoli, tök, zeller) | 50 dkg leveles
zöldség (pl. leveles spenót, mángold, kelkáposzta)
Elkészítés: 45 perc
Adagonként kb. 45 kcal, 3 g fehérje, 0 g zsír,
8 g szénhidrát
1. Mossuk meg alaposan a burgonyát, és főzzük héjában
20–25 percig, amíg meg nem puhul.
2. Közben mossuk meg alaposan a zöldségeket is. Fajtától
függően hámozzuk meg, és daraboljuk össze. A gyökérzöld-
ségeket, ha szükséges, hámozzuk meg, és vágjuk nagyobb
kockákra. A leveles zöldséget vágjuk csíkokra. A brokkoli
vagy a karfiol rózsáit vágjuk le, hámozzuk meg a szárukat,
és durván vagdaljuk össze.
3. Főzzük a zöldségeket 2 dl vízben, kb. 15 percig. A leve-
les zöldségeket az utolsó 5 percre adjuk hozzá. Ha minden
megpuhult, pürésítsük össze az egészet a levével, amiben
főtt. Húzzuk le a burgonya héját, burgonyaprésen át nyom-
juk a pépbe, és keverjük el benne. Osszuk szét 10 adagra, és
fagyasszuk le.
Fagyasztani való
HÚSKEVERÉK
10 ADAGHOZ – AZ 5. HÓNAPTÓL
30 dkg hús (pl. marha, szárnyas vagy sertés)
Elkészítés: 1 óra
Adagonként kb. 45 kcal, 7 g fehérje, 2 g zsír,
0 g szénhidrát
1. Vágjuk csíkokra a húst a rostokra merőlegesen. Forraljuk
fel 2,5 dl vízben, a marhahúst lefedve, lassú tűzön kb. 1 óráig,
a szárnyast vagy a sertést kb. 30 percig főzzük. Ha szüksé-
ges, adjunk még hozzá vizet.
2. Pürésítsük finomra a húst a főzővízzel. Töltsük jégkocka-
tartóba, és fagyasszuk le.
VÁLTOZAT
Kuktában 2-es fokozaton, 2 dl vízben a marhahús 30 perc
alatt megfő, a szárnyas és a sertéshús 15 perc alatt készül el.
ÍGY LESZ BELŐLE FŐZELÉK
A baba étvágyától és életkorától függően olvasszon ki
1-2 kocka húsmixet egy adag zöldségmixszel együtt, és főz-
ze fel őket. Etetés előtt keverjen bele még egy-egy evőkanál
gyümölcslevet és repceolajat.

48 KISBABÁK KISBABÁK 49
 Erőleves

ÜSSÜNK ÖSSZE VALAMIT!

Mossunk meg 2-3 sárgarépát és 2 burgonyát, majd hámozzuk
meg, és kockázzuk fel őket, 2 ek. darabolt mandulával 1 ek.
olajban hirtelen pároljuk meg, 1 dl zöldséglevessel 15 percig Spenótos tészta lazaccal
főzzük puhára. Mossunk meg 1 almát, szeleteljük a levesbe,
pépesítsük össze az egészet, keverjük össze 2 dl tejjel, sóval,
borssal, és kóstoljuk meg. Szórjunk rá kockára vágott lazacot.
Az alábbi összetevőkből néhány pil-
lanat alatt össze tudunk ütni öt olyan Rizottó
egyszerű ételt, amivel kiegészíthetjük
Pároljunk meg 10 dkg rizottórizst 1 ek. olajban, engedjük fel 1 dl
a szoptatást, és még csak be sem kell
alaplével, majd adjunk hozzá 2 csésze gyorsfagyasztott leveles
vásárolnunk hozzá. Persze csak akkor
spenótot, és főzzük 15 percig. Szórjuk meg parmezánnal.
sikerül, ha partnerünk megbízhatóan
feltölti a készleteket!
> búza- vagy tönkölyliszt (BL 80-as,
illetve TBL 90-es)
> tej Engedjünk fel egy serpenyőben kockára vágva 1-2 csé-
> cukor vagy méz sze gyorsfagyasztott tejszínes spenótot és 1 gyorsfa-
> jódozott só gyasztott lazacfilét, 5 percig posírozzuk, sózzuk és
> repceolaj borsozzuk. Öntsünk le forrásban lévő vízzel 10 dkg
> fűszerek és szárított gyógynövények mietésztát, hagyjuk állni, hogy felszívja a nedvességet,
> instant zöldségleves majd szűrjük le, és keverjük össze a spenóttal.
> tojás
> rizottórizs
> mietészta (instant)
Rösztiburgonya zöldfűszeres túrókrémmel
> hámozatlan mandula Hámozzunk meg 2-3 burgonyát és sárgarépát,
> burgonya reszeljük le durva lyukú reszelőn, és keverjük
> sárgarépa össze 1 tojással, 1 ek. darabolt mandulával,
> alma sóval és borssal. Süssük meg lefedett
> gyorsfagyasztott spenót tejszínnel serpenyőben 1-2 ek. olajjal, közben
> gyorsfagyasztott lazacfilé egyszer fordítsuk meg. Keverjünk össze
> parmezán sajt túrókrémet tejjel, sóval, borssal és
> sovány túró zöldfűszerekkel, s ezzel tálaljuk.

Mandulás tejberizs
Főzzünk össze 20 percig alacsony hőfokon 8 dkg
rizottórizst 2,5 dl tejjel és 2 ek. darabolt mandulával.
Vágjunk hasábokra 1-2 hámozatlan almát, és pároljuk
meg olajban. Édesítsük mézzel vagy cukorral,
és a rizzsel együtt fogyasszuk. Vagy nyersen,
reszelve forgassuk bele.

24 KISBABÁK KISBABÁK 25
 SZUPERITALOK
szoptató anyáknak
MANDULÁS LATTE
1 ADAGHOZ – TEJKÉPZŐ HATÁSÚ
Tegyünk egy pohárba 1-2 ek. instant gabonakávét, és
öntsük le 1 dl forrásban lévő vízzel. Keverjük el, amíg
a por fel nem oldódik. Forrósítsunk fel 1 dl mandula-
tejet, és verjük fel habosra kézi habverővel. A tejhabot
szedjük rá a kávéra, és az egészet szórjuk meg 1 csipet
szerecsendió-virággal vagy kurkumával.
Elkészítés: 5 perc
Adagonként kb. 80 kcal, 3 g fehérje, 2 g zsír,
6 g szénhidrát.
ERŐT ADÓ SÁRGABARACKSHAKE
1 ADAGHOZ – SERKENTI AZ EMÉSZTÉST
Vágjunk össze kis kockákra 3 dkg aszalt sárgaba-
rackot. Tegyük bele 1 ek. búzacsírával és 1 dl tejsavó-
val együtt a turmixgépbe, és pépesítsük össze. Végül
adjunk hozzá 1-2 ek. mézet és további 1 dl tejsavót,
majd alaposan mixeljük át még egyszer az egészet.
Elkészítés: 10 perc
Adagonként kb. 200 kcal, 7 g fehérje, 2 g zsír,
39 g szénhidrát
SZOPTATÓS SMOOTHIE
1 ADAGHOZ – EGYSZERŰ
Tegyünk 2 aszalt datolyát, 5 dkg gyorsfagyasztott
málnát, 12,5 dkg joghurtot, 1 tk. búzacsírát, 1 tk. man-
dulapépet és 1 csipet vaníliaport egy turmixgépbe, és
egészen finomra pürésítsük össze. A kívánt állagtól
függően hígítsuk még egy kevés vízzel.
Elkészítés: 5 perc
Adagonként kb. 185 kcal, 7 g fehérje, 8 g zsír,
19 g szénhidrát
ANYATEA
1 ADAGHOZ – TEJKÉPZŐ HATÁSÚ
Mozsárral törjünk össze 5 dkg római köményt, ánizst
és köményt, és keverjük össze 10 dkg vasfűvel. Tegyük
a teakeveréket egy lezárható edénybe. 1 tk. teakeveré-
ket öntsünk le ¼ l forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni
8 percig, majd szűrjük le.
Elkészítés: 10 perc
Adagonként 0 kcal, 0 g fehérje, 0 g zsír,
0 g szénhidrát A nőknek szoptatás idején sok tartalékra van szükségük: jót tesznek ilyenkor a diófélék,
magok, aszalt gyümölcsök és friss bogyós gyümölcsök. Az anyatea elősegíti a tejképződést.
KISBABÁK 27
 Lefagyasztható
SZOPTATÓS LEVES
8 ADAGHOZ – TEJKÉPZŐ HATÁSÚ
1 kg levestyúk | ½ csokor lestyán (helyettesíthető
petrezselyemmel) | 3 babérlevél | 5 szem bors | 1 db
gyömbér (2 cm hosszú) | só | 50 dkg burgonya | 50 dkg
sárgarépa | 50 dkg paszternák (helyettesíthető zellerrel) |
5 ek. szezámmagkrém (tahini) | 20 dkg tejföl | bors
Elkészítés: 30 perc | főzés: 1 óra 30 perc
Adagonként kb. 370 kcal, 23 g fehérje, 23 g zsír,
17 g szénhidrát
1. Tegyük fel főni 2 l vízben a levestyúkot a lestyánnal, a fűsze-
rekkel, a gyömbérrel és 2 tk. sóval. Kuktában 1-es fokozaton
30 percig, egyébként közepes hőfokon 1 óra hosszat forraljuk.
2. Mossuk meg a burgonyát, a sárgarépát és a paszternákot,
hámozzuk meg, és durván daraboljuk össze. Szűrjük le a le-
vest, és használjuk fel a húst valamely más étel elkészítésé-
hez. A feldarabolt zöldséget tegyük a levesbe, és főzzük kb.
20 percig, amíg meg nem puhul.
3. A szezámmagkrémet és a tejfölt adjuk hozzá a zöldség-
hez, és az egészet pürésítsük finomra. A levest szükség ese-
tén egy kevés vízzel hígítsuk. Fűszerezzük sóval és borssal.
4. Fagyasszuk le 2 dl-es adagokban a levest, hogy később
igény szerint fel lehessen melegíteni.
28
KISBABÁK
Borsó-
HABLEVESKE
1 ADAGHOZ – VEGETÁRIÁNUS
½ fej vöröshagyma | ½ fejes saláta | 1 tk. vaj |
15 dkg gyorsfagyasztott zöldborsó | néhány mentalevél |
0,5 dl zöldségleves | fehér balzsamecet | só | bors |
5 dkg tejszín | 1 ek. szezámmag
Elkészítés: 20 perc
Adagonként kb. 375 kcal, 13 g fehérje, 29 g zsír,
15 g szénhidrát
1. Vágjuk kis kockákra a vöröshagymát. A fejes salátát mos-
suk meg, tisztítsuk meg, és szedjük darabokra.
2. Hevítsük fel a vajat, és pároljuk benne üvegesre a hagy-
mát. Adjuk hozzá a salátát, és pároljuk, amíg össze nem esik.
3. Adjuk hozzá a borsót, és addig hevítsük, amíg fel nem ol-
vadt. Mossuk meg a mentát, szárítsuk meg, szedjük szét da-
rabokra, és szórjuk a lábasba. Öntsük fel a levest, pürésítsük
össze, még egyszer forraljuk fel, és ízlés szerint adjunk hozzá
még egy kevés vizet. Balzsamecettel, sóval és borssal ízesítsük.
4. Verjük fel keményre a tejszínhabot, és forgassuk a le-
vesbe. A szezámmagokat zsír nélkül, serpenyőben pirítsuk
meg, és szórjuk a tetejére.
VEGÁNTIPP
Vaj helyett olajon pároljuk a hagymát, és tejszín helyett kó-
kusztejet keverjünk bele.
ENERGIA-
kuszkusz
1 ADAGHOZ – ÚTRAVALÓ
5 dkg kuszkusz | 1 ek. repceolaj | 1 dl zöldségleves |
1 piros paprika | 1 kis doboz zsázsacsíra | 5 dkg juhsajt
(feta) | 3–5 ek. citromlé | só | bors
Elkészítés: 15 perc
Adagonként kb. 430 kcal, 17 g fehérje, 20 g zsír,
43 g szénhidrát
1. Keverjük össze a kuszkuszt az olajjal, öntsük fel a forrás-
ban lévő levessel, és hagyjuk 5 percig megduzzadni.
2. Közben mossuk meg, és vágjuk félbe a paprikát, távolít-
suk el belőle a fehér rekeszfalakat és a magokat, majd vágjuk
össze durvára. Mossuk meg a zsázsát, és vágjuk le a száráról.
3. A paprikát és a fetát vágjuk apróra a konyhai aprítógéppel.
A zsázsával és a citromlével együtt forgassuk bele a  kusz-
kuszba, sózzuk, borsozzuk.
VEGÁNTIPP
A fetát helyettesíthetjük 6 dkg paradicsomos tofuval.
TIPP
A kuszkuszt előző este áztassuk be hideg levesbe, és hagy-
juk, hogy megduzzadjon. A többi hozzávalót készítsük elő,
de csak másnap keverjük hozzá.
Szépségsaláta
AVOKÁDÓVAL
2 ADAGHOZ – VEGÁN
6 paradicsom | 1 doboz articsókaszív
(töltőtömeg: 24 dkg) | 1 érett avokádó | ½ csokor
koriander zöldje (helyettesíthető metélőhagymával) |
2 ek. repceolaj | só | bors
Elkészítés: 25 perc
Adagonként kb. 400 kcal, 6 g fehérje, 37 g zsír,
10 g szénhidrát
1. Mossuk meg a paradicsomot, és vágjuk gerezdekre. Köz-
ben távolítsuk el a csumákat.
2. Öntsük le a levet az articsókaszívről, és tegyük félre. Az
articsókákat hosszában vágjuk négybe. Az avokádót felez-
zük meg, vegyük ki a magját, és húzzuk le a héját. A gyü-
mölcshúst kockázzuk fel, és csepegtessünk rá 2-3 ek. arti-
csókalevet, hogy ne színeződjön el.
3. Mossuk meg a koriandert, szárítsuk meg, tépkedjük le
a leveleit, és daraboljuk össze. A paradicsommal és az olajjal
együtt keverjük az avokádó és az articsóka közé. Sóval és
borssal ízesítsük.
29
KISBABÁK
 Zöldséges burgonya
CSIRKEHÚSSAL
1 KISBABA- ÉS 1 FELNŐTTADAG – AZ 5. HÓNAPTÓL
25 dkg burgonya | 20 dkg leveles spenót
(helyettesíthető 15 dkg felolvasztott,
gyorsfagyasztott leveles spenóttal) | 20 dkg cukkini |
12,5 dkg csirkemellfilé | 2 ek. repceolaj | só | bors |
2 ek. szezámmag | 5 dkg feta sajt (juhsajt)
Elkészítés: 30 perc
Összesen kb. 845 kcal, 53 g fehérje, 53 g zsír,
38 g szénhidrát
1. Mossuk meg a burgonyát, hámozzuk meg, és vág-
juk 2 cm-es kockákra. Mossuk meg a leveles spenótot,
pucoljuk meg, és vágjuk apróra. A cukkinit is mossuk
meg, és kockázzuk fel.
2. Mossuk meg a csirkemellfilét, és szárítsuk fel róla
a vizet. Tegyünk egy lábasba 2 dl vizet, bele a burgo-
nyát és a húst, forraljuk fel, majd kb. 10 percig főzzük.
Utána adjuk hozzá a cukkinit és a spenótot, és lassú
tűzön főzzük további 5 percig.
3. A kisbabának pürésítsünk össze 1 kis darab csir-
kemellet (kb. 0,25 dkg) a zöldség és a burgonya jó ne-
gyedével. Keverjünk bele 1 ek. olajat.
4. Az édesanya számára fűszerezzük a maradék zöldsé-
get sóval és borssal. Vágjuk csíkokra a csirkehúst. A fetát
kockázzuk apróra. A szezámmagot pirítsuk aranybarná-
ra egy serpenyőben, majd forgassuk meg benne az 1 ek.
olajat, a feta sajtot és a húst, és szedjük rá a zöldségre.
Ízlés szerint lehet egy kevés fokhagymával fűszerezni.
TIPP
Tíz hónapos kor fölött már nem kell a kisbabának
külön pépesíteni az ételt. Eheti azt, amit mi, elég,
58
ha mindent kicsit kisebb darabokra vágunk.
KISBABÁK
Á rpagyöngyös rizottó
CSIRKEHÚSSAL
1 KISBABA- ÉS 1 FELNŐTTADAG – AZ 5. HÓNAPTÓL
12 dkg csirkemellfilé | 2 sárgarépa | 2 ek. repceolaj |
12 dkg árpagyöngy | 3 dl répalé | 2 ek. tejföl | 2 ek.
metélt petrezselyemzöld | szójaszósz | bors | currypor
Elkészítés: 35 perc
Összesen kb. 925 kcal, 44 g fehérje, 33 g zsír,
110 g szénhidrát
1. Mossuk meg a csirkemellfilét, szárítsuk fel róla a vi-
zet, és vágjuk apró kockákra. Mossuk meg a répát, há-
mozzuk meg, és reszeljük durvára.
2. Egy lábasban forrósítsunk fel 1 ek. olajat. A húst
forgassuk meg benne, és finoman pároljuk meg, de ne
legyen barna. A reszelt sárgarépát kb. 2 percig pároljuk
együtt vele.
3. Az árpagyöngyöt szórjuk bele, és kis ideig dinsz-
teljük, majd öntsük bele a répalevet és 1,5 dl vizet.
Forraljuk fel a rizottót. Lefedve, alacsony hőfokon kb.
25 percig főzzük lassú tűzön, amíg meg nem puhul az
árpagyöngy. Közben többször is keverjük meg, és ha
szükséges, öntsünk még hozzá vizet.
4. A kisbabának pépesítsünk össze 1 kis darab csir-
kemellet (kb. 2,5 dkg) az árpagyöngyös rizottó jó egy-
negyedével. 1 ek. olajat keverjünk hozzá.
5. Az édesanya számára keverjük hozzá a maradék ri-
zottóhoz a tejfölt és a petrezselyemzöldjét. Szójaszós�-
szal, borssal és curryporral ízesítsük.
59
KISBABÁK

BÁRSONYOS
burgonya-kukorica leves
1 KISBABA- ÉS 1 FELNŐTTADAG – AZ 5. HÓNAPTÓL
35 dkg lisztesre fövő burgonya | 1 friss kukoricacső | 2 ek.
repceolaj | 3 ek. nem sűrítményből készült gyümölcslé |
1 dkg amarántmag | 2 ek. tejföl | só | bors | 1 nyers
grillkolbász | egy kevés metélt petrezselyemzöld
Elkészítés: 30 perc
Összesen kb. 700 kcal, 15 g fehérje, 28 g zsír,
95 g szénhidrát
1. Hámozzuk meg a burgonyát, és kockázzuk durvára. A ku-
koricacsőről távolítsuk el a takarólevelet és a bajuszt, mossuk
meg a csövet, és vágjuk le a szemeket. Forrósítsunk fel 1 ek.
olajat egy lábasban, és kb. 3 percig pároljuk benne a burgo-
nyát és a kukoricaszemeket. Öntsünk hozzá 5 dl vizet, forral-
juk fel az egészet, majd lefedve hagyjuk főni 15 percig.
2. A kisbaba számára vegyük ki a zöldségek kb. harmadát
egy kis levessel, s pépesítsük a gyümölcslé és 1 ek. olaj hoz-
záadásával. Keverjük hozzá az amarántmagot, és még egy-
szer forraljuk fel.
3. Az édesanya számára a maradék levest mixeljük össze
tejföllel, és ízesítsük sóval, borssal. Nyomjuk ki a húst a kol-
bászból, gyúrjunk belőle kis gombócokat, és tegyük 5 percre
a forró levesbe. Szórjunk rá petrezselyemzöldjét.
60 KISBABÁK
Paszternák-borsó leves
RÁKKAL
1 KISBABA- ÉS 1 FELNŐTTADAG – AZ 5. HÓNAPTÓL
50 dkg paszternák | 20 dkg gyorsfagyasztott borsó |
2 ek. repceolaj | 1 dkg (instant) kölespehely |
3 ek. nem sűrítményből készült almalé | 10 dkg rák
(a hűtőpultból) | 2 ek. tejszín | só | bors
Elkészítés: 25 perc
Összesen kb. 700 kcal, 15 g fehérje, 28 g zsír,
95 g szénhidrát
1. Mossuk meg a paszternákot, majd hámozzuk meg, és
kockázzuk durvára. Olvasszuk fel a borsót.
2. Forrósítsunk fel egy lábasban 1 ek. olajat, és rövid ideig
pároljuk benne a paszternákot. Öntsünk hozzá 5 dl vizet,
forraljuk fel az egészet, majd lefedve hagyjuk főni 15 percig.
A paszternákot pépesítsük össze a folyadékkal együtt.
3. A kisbaba számára vegyük ki a paszternákpüré negyedré-
szét, és pépesítsük össze 5 dkg borsóval és a kölespehellyel.
Még egyszer forraljuk fel, majd keverjük hozzá az almalevet
és az 1 ek. olajat. Szükség esetén hígítsuk vízzel.
4. Az édesanya számára a maradék pépet hígítsuk fel egy
kevés vízzel, hogy leves legyen belőle, adjuk hozzá a mara-
dék borsót meg a rákot, és főzzük fel. Keverjük bele a tej-
színt, és alaposan sózzuk-borsozzuk.
ÉDESBURGONYA-
mandula leves
1 KISBABA- ÉS 1 FELNŐTTADAG – AZ 5. HÓNAPTÓL
50 dkg édesburgonya | 1-2 ek. repceolaj | egy serpenyőben, amíg illatozni nem kezd. Szórjuk rá
1 ek. mandulapép | 1 dkg (instant) zabpehely | a kész levesre.
3 ek. nem sűrítményből készült alma- vagy körtelé |
só | bors | 1 dkg hámozatlan mandula VÁLTOZAT
Elkészítés: 30 perc Édesburgonya helyett ugyanolyan mennyiségű hok-
Összesen kb. 805 kcal, 13 g fehérje, 35 g zsír, kaidotököt is használhatunk.
107 g szénhidrát
TIPP
1. Mossuk meg az édesburgonyát, majd hámozzuk 10 hónapos korától kezdve a baba is kaphat egy kevés
meg, és kockázzuk durvára. Forrósítsunk fel egy 1 ek. mandulát. Akkor viszont feltétlenül egészen apróra
olajat egy lábasban, s rövid ideig pároljuk benne az kell vágni, nehogy félrenyelje a kemény darabkákat.
édesburgonya-kockákat. Öntsünk hozzá 5 dl vizet,
majd lefedve hagyjuk főni 15 percig.
2. Keverjük a mandulapépet a zöldségekhez, és pépe-
sítsük össze az egészet egy botmixerrel.
3. A kisbaba számára vegyük ki a leves kb. negyedré-
szét, és keverjük bele a zabpelyhet, a gyümölcslevet és
a maradék olajat.
4. Az édesanya számára ízesítsük a levest sóval és bors-
sal, és igény szerint hígítsuk fel egy kevés vízzel. Ap-
rítsuk fel a mandulát, és pirítsuk meg zsiradék nélkül
KISBABÁK 61
 SPAGETTI
répafőzelékkel
1 KISBABA- ÉS 1 FELNŐTTADAG – AZ 5. HÓNAPTÓL
25 dkg sárgarépa | 2 ek. repceolaj |
10 dkg teljes kiőrlésű spagetti | 3 ek.
narancslé | 5 dkg gorgonzola | 1 tk. őrölt római
kömény | só | bors | 4 szál petrezselyemzöld
(helyettesíthető koriander zöldjével)
Elkészítés: 45 perc
Összesen kb. 790 kcal, 26 g fehérje, 39 g zsír,
83 g szénhidrát
1. Mossuk meg a répát, hámozzuk meg, és vágjuk ös�-
sze durvára. Forrósítsunk fel 1 ek. olajat egy lábasban,
adjuk hozzá a répát és 1 dl vizet, és lefedve pároljuk kb.
15 percig, majd botmixerrel pépesítsük össze.
2. Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet, és a csoma-
goláson lévő utasításnak megfelelően főzzük meg ben-
ne a spagettit. Öntsük le róla a vizet.
3. A kisbabának mixeljük össze a répapép és a tészta
egyharmadát 1 ek. narancslével és 1 ek. olajjal.
4. Az édesanya számára vágjuk apróra a gorgonzolát.
A maradék répapépet keverjük össze 2 ek. narancslé-
vel. Azután keverjük hozzá a római köményt és a gor-
gonzolakockákat, és hagyjuk, hogy elolvadjon a sajt.
Főzzük fel a szószt, és ízesítsük sóval, borssal.
5. Mossuk meg a petrezselyemzöldjét, rázzuk ki belőle
a vizet, és vágjuk fel apróra. Öntsük a kész répás-gor-
gonzolás szószt a maradék spagettire, és petrezselyem-
mel megszórva tálaljuk.
62 KISBABÁK
TÉSZTA-
egytálétel
1 KISBABA- ÉS 1 FELNŐTTADAG – AZ 5. HÓNAPTÓL
2 ek. repceolaj | 10 dkg vegyes darált hús |
1 doboz darabolt paradicsom (40 dkg) | 2 dl sótlan
paradicsomlé | 12 dkg rövid spagetti | 10 dkg cukkini |
só | bors | ½ csokor bazsalikom
Elkészítés: 20 perc
Összesen kb. 985 kcal, 40 g fehérje, 44 g zsír,
104 g szénhidrát
1. Forrósítsunk fel 1 ek. olajat egy lábasban, adjuk hoz-
zá a darált húst, és kb. 5 percig süssük folyamatosan
kevergetve, amíg már sehol nem rózsaszín.
2. Adjukhozzá a darabolt paradicsomot, a paradi-
csomlevet és a tésztát, s az egészet forraljuk fel. Közepes
lángon kb. 8 percig főzzük fedő nélkül, amíg a tészta
meg nem fő (ügyeljünk, hogy ne főjön szét), és magába
nem szívja a folyadékot. Időről időre keverjük meg.
3. Közben mossuk és hámozzuk meg a cukkinit. Majd
reszeljük le durvára, és keverjük a tésztához. Még egy-
szer forraljuk fel.
4. A kisbaba számára szedjük ki az egytálétel negye-
dét, és pépesítsük 1 ek. olajjal.
5. Az édesanya számára ízesítsük a maradékot sóval,
borssal. Mossuk és szárítsuk meg a bazsalikomot, és egy
tiszta ollóval vagdossuk a leveleket közvetlenül a lábasba.
TUDTA?
A paradicsom gazdag likopinban.* Ez egy bioaktív
anyag,* amely védi a test sejtjeit.
KISBABÁK 63
 Édes
CSERESZNYÉS GRATIN
4 SZEMÉLYRE – CSOKIRAJONGÓKNAK
50 dkg cseresznye | 2 szelet száraz fekete kenyér (kb.
18 dkg) | 2 ek. kakaópor | 5 dkg reszelt csokoládé |
2 tojás | só | 50 dkg vaníliajoghurt | kakaópor vagy
porcukor (tetszés szerint), amivel meghintjük
Elkészítés: 25 perc | sütés: 35 perc
Adagonként kb. 425 kcal, 15 g fehérje, 16 g zsír,
54 g szénhidrát
1. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. Mossuk meg, és
magozzuk ki a cseresznyéket. Morzsáljuk el a kenyeret,
és keverjük össze a kakaóval és a reszelt csokoládéval.
2. Válasszuk szét a tojásokat. Verjük fel a tojásfehér-
jéket 1 csipetnyi sóval. A tojássárgáját és a vaníliajog-
hurtot alaposan keverjük össze kézi mixerrel. Azután
forgassuk bele a felvert tojásfehérjét.
3. A kenyérmorzsát szórjuk egy lapos sütőformába.
Öntsük rá a joghurtos masszát, és tegyük a tetejé-
re a cseresznyéket. Süssük a sütő középső részén kb.
35 percig. Ízlés szerint hintsük meg kakaóporral vagy
porcukorral.
136 KISGYEREKEK
VÁLTOZAT
Konzervmeggyel vagy fagyasztott cseresznyével is
finom ez az édesség. Vaníliajoghurt helyett vehe-
tünk 50 dkg natúr joghurtot, és édesíthetjük agá-
vésziruppal vagy mézzel. De más gyümölcsből is
elkészíthetjük ezt a felfújtat: például a kis darabokra
vágott rebarbara, a négybe vágott sárgabarack, az
almacikkelyek és a félbevágott szilva is remekül illik
hozzá. A kenyérmorzsa helyettesíthető keksz- vagy
süteménymaradékkal. De teljesen el is hagyhatjuk
a morzsát, és elkeverhetjük a tojássárgáját meg a jog-
hurtot 10 dkg (BL 80-as) liszttel, mielőtt hozzáadjuk
a felvert tojásfehérjét.
Kakaóporral
megszórva
is finom.
Almás
MÜZLI-
felfújt
4 SZEMÉLYRE – AZ ELŐRE BEVÁSÁROLT KÉSZLETBŐL
15 dkg gyümölcsös müzli | 5 dkg aszalt vörös áfonya |
25 dkg joghurt | 3 alma | 3 tojás | 2 ek. méz | só | vaj a forma
kikenéséhez | porcukor, amivel meghintjük
Elkészítés: 15 perc | sütés: 25 perc
Adagonként kb. 380 kcal, 11 g fehérje, 12 g zsír,
56 g szénhidrát
1. Keverjük össze a gyümölcsös müzlit a vörös áfonyával.
Öntsük rá a joghurtot, és hagyjuk duzzadni.
2. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. Kenjünk ki vajjal egy
sütőformát (20 x 30 cm). Mossuk meg alaposan az almákat,
dörzsöljük szárazra, vágjuk négybe, és távolítsuk el a mag-
házat. Az almanegyedek héját 3-4-szer vágjuk be hosszában.
3. Válasszuk szét a tojásokat. Mézzel és 1 csipet sóval verjük
krémesre a tojássárgáját, és keverjük a müzlihez. A tojásfe-
hérjét verjük kemény habbá, és óvatosan forgassuk a tésztába.
4. A tésztát öntsük a formába, és simítsuk el. Helyezzük rá
az almadarabokat. Süssük az egészet a sütő középső sínén
kb. 25 percig. Porcukorral meghintve tálaljuk.
TEJBERIZS
eperrel és rebarbarával
4 SZEMÉLYRE – A GYEREKEK KEDVENCE
1 vaníliarúd | 8 dl tej | 20 dkg kerek szemű rizs | 40 dkg
rebarbara | 2,5 dkg cukor | 5 dkg méz | 50 dkg eper
Elkészítés: 45 perc
Adagonként kb. 420 kcal, 12 g fehérje, 8 g zsír,
73 g szénhidrát
1. A vaníliarudat előbb vágjuk el hosszában, majd felezzük
meg. Egy lábast öblítsünk ki hideg vízzel, öntsük bele a tejet
és a rizst, tegyünk bele egy fél vaníliarudat, és lassú tűzön
hagyjuk duzzadni kb. 30 percig. Időnként kevergessük meg.
2. A kompóthoz hámozzuk meg a rebarbarát, és vágjuk fel
ferdén, 4 cm-es darabokra. Tegyük lábasba a maradék va-
níliarúd belsejével, cukorral és 2 ek. vízzel. Forraljuk fel, és
lefedve, kis lángon főzzük 5 percig, majd öntsük át egy má-
sik edénybe, hogy lehűljön.
3. Vegyük ki a vaníliarudat a rizsből, kaparjuk ki a belsejét,
és a mézzel együtt keverjük a rizsbe. Tegyük a rizst hűvös
helyre.
4. Mossuk meg az epret, távolítsuk el a csészeleveleit, és mé-
retüktől függően vágjuk négybe vagy félbe a gyümölcsöket.
Forgassuk bele a hideg kompótba, és tálaljuk a tejberizshez.
KISGYEREKEK 137