ΓΕΜΙΣΤΑ… ΑΝΑΔΟΜΗΜΕΝΑ

Όλοι γνωρίζουμε τα παραδοσιακά «γεμιστά»: ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκύθια – ανοιγμένα ένα-ένα
με υπομονή, γεμισμένα με μίγμα ρυζιού, και φουρνισμένα παρέα με πατάτες κομμένες «κυδωνάτα»…

Για τους μερακλήδες που δεν έχουν χρόνο (ή δεν θέλουν να τον ξοδεύουν για την χρονοβόρα προετοιμασία)
αλλά θέλουν την γεύση, προτείνεται αυτή η εναλλακτική και συγκριτικά πιο γρήγορη «μαγειρική λύση»:

ΥΛΙΚΑ

 Ρύζι Καρολίνα ή όποιο είδος κατάλληλο για ρυζότο

 Πιπεριές διάφορες (πράσινες, χρωματιστές, κόκκινες Φλωρίνης)
 Μελιτζάνες (Μακρόστενες, όχι φλάσκες)
 Κολοκύθια
 Κρεμμύδια ξερά
 Σκόρδο 3-4 δόντια, ανάλογα με την ποσότητα των λαχανικών
 Ντομάτα (την σάρκα, στιμμένη χωρίς τα υγρά της)
 Μαϊντανός αρκετός
 Αλάτι – πιπέρι – ελάχιστη κανέλλα
 Ελαιόλαδο
 Χλιαρό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κομματάκια και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Τα βάζουμε όλα μαζί μέσα σε πλατύ
σκεύος (όχι κατσαρόλα) μαζί με το ελαιόλαδο, και τα ανακατεύουμε με σπάτουλα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά
μέχρι να μαραθούν και να εξατμιστούν τα υγρά τους – αλλά ΟΧΙ να τσιγαριστούν.

Προσθέτουμε αλάτι – πιπέρι – κανέλλα – ρύζι – μαϊντανό, και όσο χλιαρό νερό χρειάζεται για να το «τραβήξει»
το ρύζι.

Αφήνουμε το σκεύος καπακωμένο και σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό από το ρύζι. Σβήνουμε το
μάτι και αφήνουμε σκεπασμένο το σκεύος για να μην στεγνώσει το «ρυζότο γεμιστών»….

Αν θέλουμε πατάτες για συνοδεία, τηγανίζουμε μερικές κομμένες χοντρά και τις σερβίρουμε δίπλα στο ρύζι.