Woda jako rozpuszczalnik.

NaCoBeZU:
- potrafię wymienić substancje, które dobrze rozpuszczają
się w wodzie,
- wiem co to jest emulsja,
- wiem jak zbudowana jest cząsteczka wody,
- wiem, od czego zależy szybkość rozpuszczania się
substancji w wodzie,
Rozpuszczanie się substancji w
wodzie
Substancje można podzielić na dobrze
rozpuszczalne w wodzie i takie, które się w niej
nie rozpuszczają. W wodzie dobrze rozpuszcza
się: cukier, sól, natomiast w wodzie nie
rozpuszcza się benzyna, olej. Dlatego można
stwierdzić, że nie wszystkie substancje dobrze
rozpuszczają się w wodzie. Niektóre ciecze po
wymieszaniu z wodą tworzą emulsje.
 Co to jest emulsja?

Emulsja to mieszanina niejednorodna dwóch

wzajemnie nierozpuszczonych cieczy, z których
jedna jest rozproszona w drugiej w postaci
małych kropelek.
Jak zbudowana jest cząsteczka
wody?
Woda, czyli tlenek wodoru to substancja o
wzorze H2O. W cząsteczce wody występują
wiązania kowalencyjne spolaryzowane
pomiędzy atomami wodoru a atomem tlenu.
Wiązania w cząsteczce wody tworzą kąt około 105 o.
W wyniku przesunięcia wspólnych par elektronowych
w cząsteczce wody wytwarzają się dwa bieguny.
Cząsteczka wody jest więc dipolem, czyli ma
budowę polarną. Dipolami są między innymi
HCl, H2S, NH3..
 Od czego zależy szybkość rozpuszczania się
substancji w wodzie?

Szybkość rozpuszczania się substancji w

wodzie zależy od:
●
Temperatury – im wyższa temperatura, tym
większa energia cząsteczek, a tym samym
większa liczba zderzeń cząsteczek wody z
cząsteczkami substancji, która się rozpuszcza,
●
Mieszania – mechaniczne mieszanie prowadzi
do większej liczby zderzeń cząsteczek wody z
cząsteczkami substancji która się w niej
rozpuszcza,
●
Stopnia rozdrobnienia substancji rozpuszczanej –
większe rozdrobnienie substancji ułatwia wnikanie
cząsteczek wody między jonami substancji
rozpuszczanej,

Jak przyspieszyć rozpuszczanie się substancji w

wodzie?
Substancję należy:
●
Rozdrobnić,
●
Ogrzać,
●
Mieszać.