Bài tập chương 3 - Carbohydrates

1. Xác định đồng phân Epimer Tìm đồng phân của (a) D-Allose, (b) D-Gulose, và (c)
D-Ribose tại C-2, C-3, và C-4 thông qua các hình bên dưới.

Đồng Phân của (a) D-Allose : D-Altrose , D-Glucose , D-Glulose

Đồng phân của (b) D-Gulose: D-Mannose, D-Galactose

Đồng phân của (c) D-Ribose : D-Arabinose , D-xylose

2. Monosaccharide Xác định đường aldose và ketose, sau đó xác định dạng D, L

Đường aldose ,đồng phân D Đường Ketonse , đồng phân L

3. Disaccharide Xác định dạng liên kết glycoside ở các đường disaccharide sau:

Các disaccharide ở trên có tính khử hay không? Vì sao?

A :  (1  4) gly cos ide
B :  (1  4) gly cos ide

Các disaccharide ở trên có tính khử vì còn anomeric carbon tự do

A B
4. Cấu trúc của carbohydrate Mô tả các điểm chung và riêng về cấu tạo của từng cặp
sau: (a) D-glucose và D-fructose; (b) Lactose và sucrose; (c) Cellulose và glycogen.

(a) D-glucose và D-fructose:

-Điểm chung:đều là đường six carbon ,giống nhau ở C3,C4,C5

-Khác nhau : D-Glulose là đường Aldose , D-fructose là đường Ketonse

(b) Lactose và sucrose:

-Điểm chung : đều là đường đôi

-Khác nhau : Sucrose được hình thành từ một gốc   D  Glu cos e và một gốc
  D  Fructose . Lactose được hình thành từ một gốc   D  Galactose và một gốc D-
Glucose
 5. Polysaccharide Xác định công thức phân tử của một loại polysaccharide được cấu tạo
từ 170 phân tử glucose? Loại polysacharide này có thể là gì? Hãy mô tả đặc điểm cấu
trúc của nó.

-Công thức phân tử : (C6 H10O5 )170  C1020H1700O850

-Loại polysacharide này có thể là:

 Tinh bột :bao gồm hai cấu tử amylose , amylopectin

 Glycogen : có cấu tạo phân nhánh tương tự amylopectin nhưng phân nhánh nhiều
hơn

 Cellulose : có dạng mạch thẳng trong đó các gốc   D  Glu cos e kết hợp với nhau
qua liên kết  (1  4) gly cos ide

6. Tính chất hóa học của carbohydrate Để đo chỉ số đường huyết ở người, cần xác định
nồng độ của loại đường nào trong máu? Phép đo này được thực hiện dựa trên tính chất
nào của đường? Mô tả cách thực hiện.

Để đo chỉ số đường huyết ở người, cần xác định nồng độ của đường glucose trong máu

Phép đo này được thực hiện dựa trên tính khử của đường

Cách thực hiện : D  glu cos e  O2      D  Glu cos e    lactone  H 2O2

glu cos e _ oxidase

7. Vẽ sơ đồ tóm tắt nội dung chương Carbohydrate

Carbohydrat
e

Monosaccharide Disaccharide Polysaccharid

e

-Danh pháp -Gồm nhiều gốc monosacharide kết hợp

-Gồm hai phân tử đường đơn
liên kết với nhau ,liên kết với nhau , không có tính khử
-Đồng phân D,L
glycoside bảo vệ anomeric
carbon không bị oxy hoá -Polysaccharide có thể khác nhau về : loại
-Đường Aldose, kentose
đơn vị cơ sở , chiều dài chuỗi, loại lk giữa
-Tính chất của disaccharide tuỳ các đơn vị , mức độ phân nhánh của chuỗi
-Các dạng đồng phân
thuộc vào bản chất đơn vị
monosaccharide và lk glycoside -Polysaccharide có thể là mạch thẳng
-Pentose , hexose có thể vòng hoá
giữa chúng không phân nhánh hoặc phân nhánh