carolabaktzoethoudertjes.nl http://www.carolabaktzoethoudertjes.nl/2011/10/de-brownie-zoals-hij-moet-zijn-met-how.

html

Smeuige brownies!
De enige echte brownie. Dit is al een wat ouder blog en zou best nog een update kunnen hebben wat betreft de
fotografie. Maar het recept…. dat blijft onveranderd een klassieker. Weet ik niet wat ik moet maken en iedereen
moet het lekker vinden? Dan maak ik deze brownie en iedere keer scoor ik blije gezichten en mensen die het
recept willen hebben. De enige echte smeuïge brownie:

Mijn meest gedeelde recept ga ik verklappen. Mega-zware, smeuïge, natte, donkerbruine, zeer naar chocolade
smakende brownie. Proef je deze brownie, dan weet het het zeker: je koopt vanaf nu geen direct-klaar brownie
verpakking meer.
Met deze brownie hebt geproeft ben je ieders vriendje. Komt iedereen op je feestje. Iedereen vind je aardig.
Ook leuk om mee te nemen als je op bezoek gaat, want je weet: There's nothing better than a good friend, exept
a good friend with chocolate!
Echter, ik maak ze klein, met het oog op de weegschaal. Hoewel..... Elke dag een klein portie pure chocolade is
gezond leest ik regelmatig. Dit is een goede optie daarvoor. Een brownie in een minicupcake bakingcup.

Hoe maak je lekkere smeuige brownies?

Het recept is voor 40 stuks brownie, ik maak meestal de helft en halveer het recept.

375 gram zachte echt boter

375 gram pure chocolade. (zelf doe ik er 2 x 200 gram in).
 3-4 eetlepels cacaopoeder (hoort niet in het recept maar ik voeg het toe omdat de pure chocolade vaak
niet voldoende cacao bevat en de brownie smaakt echt diep naar chocolade)
6 stuks eieren
1 eetlepel vanille extract of 3 zakjes vanille suiker
225 gram (volkoren) bloem
500 gram bruine barsterd suiker
1 theelepel zout
evt. 300 gram gehakte pecannoten of walnoten

Terwijl je de oven voorverwarmt op 180 graden smelt je de boter en chocolade au bain marie in een pan.
Klop de eieren goed.
Voeg de vanille toe.
En de bruine suiker.
Voeg het meel toe.
Voeg dit alles bij de gesmolten chocolade en boter.
Omdat mijn chocolade altijd minder dan 70% cacao bevat voeg ik extra cacaopoeder toe (meestal koop ik de
extra bittere chocolade met het paarse label van het Albert Hein merk, die is geloof ik 65%).
Maak je het recept in de volledige hoeveelheid, dan voeg ik zelfs 3 eetlepels cacao toe. Hmmm, lekker volle
chocoladesmaak. De smaak wordt er echt beter van. Eventueel voeg je op het laatste moment nog wat walnoten
of pecannoten toe.
De brownie kan in de oven. Maximaal 25 minuten. Let goed op. De brownie moet niet te lang bakken en te hard
worden. Ik gebruik de halve vorm. Dit is een 22 x 28 cm. siliconenvorm. Precies genoeg voor een heel recept.
Fijn dat siliconen niet vastplakt maar ik zou nu deze vorm niet meer kopen. Siliconen zijn soepel en dan kan het
baksel erin scheuren. Of het nu in een appeltaartvorm is of deze. Opletten geblazen.

Om die reden haal ik de vorm uit de oven en laat hem op het rooster afkoelen. Om breken tegen te gaan gaat hij
daarna op een glazen plaat en laat hem daar met een theedoek op de top rusten. De theedoek is om te zorgen
dat de brownie niet onnodig uitdroogt. Afgekoeld moet hij minimaal 4 uur in de koelkast om gegeten te kunnen
worden. De boter in de brownie moet echt afkoelen en pas na 4 uur krijg je die heerlijke smaak.

Eigenlijk heeft de brownie niets nodig. Snij hem in niet te grote stukken en smullen maar. Toch ga ik de brownies
bewerken. Gewoon voor de fun.
Ik neem mijn uitstekers en haal kleine cirkels uit de brownie.
Hier zie je hoe heelrijk nat de brownie is.
Zo smeuïg dat de discospikkels gewoon blijven kleven op het eerste probeersel.
Het volgende deel krijgt een lila toef met parels van botercreme. Altijd gezellig een toef.

Het laatste deel wordt versierd met een fondant cirkel met hierop barokversiersels, glimmend paars gedust. Ook
erg leuk.
Ik had nog wat restjes over, want door torentjes uit de brownie te stansen hou je natuurlijk veel restjes over. Ik wil
daar eigenlijk nog een keer cakepops van gaan maken. Misschien gemengd met wat droge cake. Maar.... er was
niet zoveel over. Er is die dag niet zo veel gegeten aan tafel. Zou het........?
Een klein bakje heb ik wel kunnen reserveren en ging snel de diepvries in. Daar wacht het op een vervolg.
Ook erg leuk met halloween is om griezelige brownies te bakken met griezelige skeletten. Het recept vind je hier.