Glavna Jela

5/12/2018 Glavnajela-slidepdf.
com
Punjena deverika i pastrmka

SASTOJCI
 2 pastrmke
 2 deverike
 150 grama suvih gljiva
 100 grama hleba bez kore


2
1 dl čorbeputera
kašika od povrća
 4 praziluka
 1 čen belog luka
 2 kašike iseckane zeleni
 4 kašike parmezana
 2 kašike limunovog soka
 so, biber
NAČIN PRIPREME
Ribu dobro očistiti, oprati hladnom vodom, osušiti i staviti u frižider da

odstoji.
Suve gljive oprati, osušiti i iseći. Vrućom čorbom preliti hleb i viljuškom ga
izdrobiti. Istopiti jednu kašiku putera i na njemu propržiti 2 sitno iseckana
praziluka, 1 čen isitnjenog belog luka i 2 kašike iseckane zeleni. Proprženu
masu skloniti i dodati 4 kašike parmezana, 2 kašike limunovog soka, malo
soli i bibera, pa sve dobro izmešati. Iseći na pera 2 praziluka i 5 minuta ih blanširati, a potom staviti pod mlaz
hladne vode.
Ribu puniti navedenim filom, a pera praziluka koristiti za obavijanje ribe. Dve pastrmke filovane jedna na drugu
pričvrstiti blanširanim perima. Uzeti dve folije za pečenje, blanširani luk podeliti, poprskati 1 kašikom belog vina i
prekriti ribe. Odozgo staviti komadiće margarina i vezati foliju. Isto uraditi i sa deverikama. Peći na temperaturi od
200 stepeni.
Pečenu ribu izvaditi iz folije, servirati u tacnu, a kao prilog služiti povrće, suvi pirinač, slani krompir i svež hleb.
Jagnjeći fileti u lisnatom testu

SASTOJCI
 300 grama zamrznutog lisnatog testa
 so, biber
 800 grama jagnjećih fileta
 2 kašike ulja
 2 kašike senfa
 2 kašike mešanih trava (peršun, estragon, mirođija)

1 čen belog luka
 1 žumance
NAČIN PRIPREME
Lisnato testo poslagati jedno pored drugog i ostaviti da se otopi. Meso oprati, prosušiti, posoliti i pobiberiti. Kratko
propržiti na vrelom ulju i jakoj vatri. Ostaviti da se ohladi.
Pomešati senf, trave i izgnječeni beli luk, pa tom smesom premazati meso.
Položiti komade lisnatog testa jedan na drugi i razvaljati oklagijom četvrtast oblik. Iseći višak testa na krajevima.
Umotati testo.
Odsečene krajeve testa razvaljati u trake. Razmutiti žumance u kašiki vode, premazati zamotano meso i zalepiti
trake. U sredini napraviti rupicu za izlazak pare.
Tepsiju pokvasiti vodom, staviti umotano meso sa šavom nadole i peći oko 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200
stepeni.
http://slidepdf.com/reader/full/glavna-jela 1/68
5/12/2018 Glavnajela-slidepdf.com
Šareni pilav
SASTOJCI
 300 grama pirinča
 začin C
 biber
 1 glavica crnog luka
 200 grama šampinjona
 2 struka praziluka
 3 šargarepe
 pileće meso
NAČIN PRIPREME
Propržiti sitno iseckan luk, dodati očišćen pirinač i pržiti, dodati začin C,
biber i pileće meso. Doliti šolju supe i poklopljeno dinstati na tihoj vatri. U drugoj posudi izdinstati praziluk isečen na
kolutove, kao i šargarepu i šampinjone. Doliti šolju supe, dodati začin C i ostaviti da se kuva. Posle 15 minuta,
dodati pirinač piletini i po potrebi još malo supe, pa staviti u rernu da se peče desetak minuta.
Banjalučki ćevap
SASTOJCI
 800 grama mesa
 120 grama masnoće
 120 grama crvenog luka
 so
 aleva paprika
 40 grama ukuvanog paradajza
 nekoliko režnjeva belog luka
 80 grama šargarepe
 20 grama peršuna
NAČIN PRIPREME
Iseckajte jedan i drugi luk, peršun i šargarepu. Iseckajte i meso. U posudu nalijte masnoću, pa dodajte meso i
povrće. Sve zalijte vodom i ostavite da prokuva. Pokupite penu, dodajte biber, so i ukuvan paradajz. Smanjite vatru
i pustite da ćevap pomalo ključa. Na kraju dodajte alevu papriku. Ćevap uvek servirajte sa dosta sosa.
Oktopod na žaru
SASTOJCI
 1 kg oktopoda
 1 beli luk
 1 kašičica šećera
 1 kašičica rendanog celera

6 kašika soja sosa
 6 kašika dalmatinskog vina
NAČIN PRIPREME
Oktopoda očistiti, a glavu, pipke i oči odstraniti. Oprati ga i ostaviti da se

osuši. Oktopoda možete spremiti na dva načina: celog ili isečenog na
delove; u svakom slučaju, treba ga staviti u činiju i preliti sledećom
marinadom.
Beli luk, šećer, izrendani koren celera, soja sos i dalmatinsko vino pomešati
i ostaviti da odstoji 30 minuta. Oktopoda preliti ovom marinadom, posle
kraćeg vremena izvaditi i peći na roštilju. Ne treba ga peći dugo jer može
promeniti boju. Preostalu marinadu izmešati sa 60 ml vode i staviti da
provri.
Pečenog oktopoda preliti prokuvanom marinadom, ukrasiti listovima zelene

salate i odmah servirati.
Srpska pljeskavica
SASTOJCI (za 4 porcije)
 400 grama govedine

 200 grama svinjetine (od plećke)
 120 grama sitno iseckane ljute papričice
 12 grama soli
 80 grama sitno iseckanog luka


10
40 grama
grama istucanog
ulja belog luka
NAČIN PRIPREME
Meso za peljskavicu treba samleti u mašini (br. 5 ili meso treba dva puta samleti). Samleveno meso posoliti, dodati
odgovarajuće začine prema receptu, dobro izmešati i pustiti da odstoji 20-tak minuta. Od te smese oblikovati
pogačice veličine dlana. Roštilj namazati uljem i na njemu peći pljeskavice 8-10 minuta.
Crveni pire krompir

SASTOJCI
 krompir
 3-4 šargarepe
 malo mleka
 malo putera ili masti
NAČIN PRIPREME
Ogulite šargarepu i skuvajte je u slanoj vodi. Kada bude polukuvana, dodajte očišćen i iseckan krompir, pa kuvajte
dok povrće ne omekša. Šargarepu i krompir ocedite i dobro ispasirajte dodajući malo mleka i masnoće. Dobro
promešajte. Jelo može poslužiti kao lep prilog pečenom, pohovanom mesu ili mesu u sosu.
Panirani file grgeča

SASTOJCI
 600-700 grama filea grgeča
 150 grama starog kajmaka
 180 grama kisele pavlake
 1 kisela jabuka
 1 izrendana kora limuna
 1 kašika limunovog soka
 1 iseckani čen belog luka
 so, biber
 sitno iseckan peršun
 3-4 kašike brašna
 2 umućena jajeta
 120 grama rendanog kačkavalja
 120 grama prezli
NAČIN PRIPREME
Riblji file posoliti i pobiberiti. Uvaljati ga najpre u brašno, u jaja, pa u panirano brašno kom je je prethodno dodat
rendani kačkavalj. U tiganju zagrejati puter, pa komade paniranog filea pržiti dva minuta, tj. dok ne dobiju
svetlobraon boju.
Izmešati u činiji stari kajmak, kiselu pavlaku, izrendanu jabuku i sok od limuna, belog luka, dodati malo soli, bibera,
peršuna i sve dobro penasto umutiti. Ovako umućenu masu servirati uz ribu.
Ćevapi
SASTOJCI
 3/4 kg junetine
 1/4 kg svinjskog mlevenog mesa (ne bi trebalo da meso bude od buta,
jer se skuplja pri pečenju)
 so
 biber
 beli luk u prahu
NAČIN PRIPREME
Meso pomešati pa dodati so, biber i beli luk u prahu. U nedostatku belog
luka u prahu, može se naseckati beli luk, preliti sa malo mleka i ostaviti da odstoji sat-dva. Zatim uzeti krišku hleba,
natopiti je tim mlekom i umešati u smesu. Mleko izvlači aromu iz belog luka, pa ćevapi neće biti žilavi. Smesu treba
dobro izmešati i praviti ćevape.
Napravljene ćevape pre pečenja treba malo ostaviti u frižideru, mada to nije obavezno. Mleveno meso za
ćevapčiće i pljeskavice čuva se na 4 stepena i rok trajanja mu je 72 sata. Ispečene ćevapčiće servirati uz naseckan
crni luk.
Krompir s belim lukom i fetom

SASTOJCI
 1 kg paradajza
 1 kg krompira srednje veličine
 1/2 veze svežeg origana
 1 kašičica semena komorača
 so, biber
 2 kašike maslinovog ulja
 150 grama fete
 200 ml jagnjećeg sosa ili sosa od povrća
 50 grama maslina
 5 čenova belog luka

50 grama mekog putera
 4 kašike seckanog peršuna
NAČIN PRIPREME
Paradajz preliti vrelom, pa hladnom vodom, i oguliti mu kožicu. Iseći ga na četvrtine ili osmine i ukloniti semenke i
peteljke.
Krompir oguliti i oprati. Sa jedne strane mu po dužini napraviti nekoliko dubokih trakastih useka. Origano oprati,
otresti od vode, pokidati listove i iseckati ih. Seme komorača fino izdrobiti tučkom.
Zagrejati rernu na 200 stepeni. Rasporediti pola paradajza u kalup, pa začiniti solju, biberom i origanom. Na
paradajz poslagati krompire sa zasečenom stranom okrenutom nagore, pa ih posoliti i pobiberiti. Poprskati sve
uljem i posuti semenkama komorača. Zaliti supom i dinstati oko 45 minuta u rerni.
Masline prepoloviti i izvaditi im koščice. Usitniti sir. Beli luk oguliti, pa dva čena izgnječiti i pomešati sa puterom i
peršunom.
Preostali paradajz, masline i sir rasporediti između krompira namazanog puterom sa belim lukom. Preostali beli luk
iseći na listiće, posuti po jelu, pa sve zapeći 15-20 minuta. Ovo jelo odlično ide uz jagnjeće kotlete.
Brokula s pirinčem
SASTOJCI
 1 brokula
 1 veliki iseckani luk
 10 šampinjona isečenih na komade
 beli luk u prahu
 soja sos
 1 šoljica smeđeg pirinča
5/12/2018
NAČIN PRIPREME Glavnajela-slidepdf.com
Skuvati pirinač. Lagano propržiti luk i brokulu, dodati kuvani pirinač i soja sos, pa sve izmešati. Staviti u vatrostalnu
posudu i peći u zagrejanoj rerni 20 minuta.
Pastrmka sa sosom od bosiljka

SASTOJCI
 800 grama - 1 kg pastrmke
Za čorbu:
 2,5 dl vode i belog vina

 1 glavica crnog luka isečena na četvrtine
 1 mladi luk isečen na krupne komade
 malo peršuna
 nekoliko lovorovih listova
 2 kriške isečenog limuna
 so
Za sos od bosiljka:
 2 kašike belog vina

 2 kašike belog vermuta
 2 sveža žumanceta
 50 grama putera
 limunov sok
 so, biber
 10 listića bosiljka
NAČIN PRIPREME
Pastrmku očistiti, oprati i osušti.
Materijal za čorbu sjediniti i kuvati 10 minuta. Ocediti čorbu i staviti u drugi veći sud. Ribu posuti solju, peršunom,
timijanom, staviti je u posudu sa proceđenom čorbom i prekriti folijom. Dinstati je 25 minuta na 180 stepeni.
Ribu odmah servirati na mlakom tanjiru, a uz to dodati sos od bosiljka. Garnirati listićima peršuna i isečenim
kolutovima limuna.
Sos od bosiljka: sjediniti 2 kašike belog vina, 2 kašike belog vermuta, 2 sveža žumanceta i prokuvati na pari uz
neprestano mešanje dok masa ne postane penasta. Dodati 50 grama putera i mutiti dok sos ne postane kremast.
Na kraju dodati nekoliko kapi limunovog soka, malo soli, bibera, začina i 10 listića bosiljka isečenih po dužini. Sve
to još jednom dobro umutiti.
Kobasice sa sirom
SASTOJCI
 3 kobasice za kuvanje i 3 za prženje

 12 kriški šarene slanine
 3 kriške gaude (oko 90 grama)
 2 kašike senfa
NAČIN PRIPREME
Kobasice zaseći na svakih 4-5 cm po dužini ili ukoso. Sir iseći na tanke trake i njime napuniti proreze. Slaninu sa
jedne
zalepestrane premazati
za kobasicu. senfom.kobasice
Poslagati Po dve kriške obmotati oko
u aluminijumski pleh,svake
stavitikobasice
na roštiljtako da uz
i peći, se često
namazanom stranom
okretanje dok
kobasice ne postanu hrskave i dobiju lepu smeđu boju.
Pečeni krompir s povrćem

SASTOJCI (za 4 porcije)
 4 mlada krompira srednje veličine (po 150 grama)
 750 grama paradajza
 1 veza luka vlašca
 1 krastavac
 125 grama majoneza
 75 grama rendanog kačkavalja
 1 kašika putera
 so, biber
 2 kašike ulja
 tabasko
NAČIN PRIPREME
Rernu zagrejati na 220 stepeni. Krompir oprati, obrisati i poslagati na podmazan pleh. Peći oko 60 minuta. U
međuvremenu očistiti paradajz, pa ga iseckati na kockice. Luk vlašac oprati, ostaviti da se osuši, pa iseckati na
tanke kolutiće. Očistiti krastavac, preseći ga po dužini, ukloniti semenke, pa iseckati na kockice.
Izvaditi krompir, pa sa svakog skinuti vrh, iseći dužu stranu, pazeći pri tom da se dobija što veća površina. Izdubiti
krompire kašičicom, tako da rastojanje od ljuske bude pola centimetra. Smanjiti temperaturu rerne na 200 stepeni.
Ispasirati izdubljenu masu iz krompira. Umutiti je s majonezom, sirom i puterom, pa začiniti. Dodati 1/4 paradajza,
pola luka vlašca i začiniti. Masom napuniti krompir, pa dopeći u rerni još 15-20 minuta.
Izmešati ostatak paradajza, krastavac iseckan na kockice, limunov sok, preostali luk vlašac i ulje. Začiniti solju i
tabaskom. Sipati u ovalnu posudu, pa poslagati krompir.
Zubatac s narandžom
SASTOJCI
 500 grama ribe zubatac

 1,5 dl soka od narandže
 pola kašika timijana
 biber
 2 narandže
 listići nane
 malo šerija
 1,5 dl pavlake
NAČIN PRIPREME
Očistiti 500 grama zubaca, oprati hladnom vodom, osušiti i staviti u pleh.
Ribu premazati sa 1,5 dl soka od narandže, 2 kašike limunovog soka, pola
kašike timijana i sitnog bibera. Poklopiti i ostaviti da odstoji u frižideru.
Ribu izvaditi iz frižidera, posoliti je, garnirati kriškama isečene narandže, pa

preko posuti isečenim listićima nane. Peći 25 minuta na 180 stepeni.
Tokom pečenja ribi nekoliko puta dodavati tečnosti. Pečenu ribu servirati u
tanjir, a od tečnosti napraviti sos.
Sos: malo šerija izmešati sa 1,5 dl odvojene tečnosti iz pleha, dodati 1,5 dl
pavlake, dobro izmešati i prokuvati.
Serviranu ribu preliti sosom, a odozgo garnirati kriškama isečene narandže i sitno iseckanom nanom. Kao prilog
služiti suvi pirinač, slani krompir ili hleb.
Pikantne rolnice
SASTOJCI (za 4 osobe)
 1 glavica crvenog kupusa
 so
 1 velika šargarepa
 300 grama kobasica
 100 ml umućene pavlake
 20 grama pistaća
 1 kašičica đumbira
 2 kašike ulja
 1 kašika vinskog sirćeta
NAČIN PRIPREME
Očistiti kupus i blanširati ga oko 5 minuta u dosta slane vode. Zatim odvojiti deset velikih listova crvenog kupusa.
Oprati šargarepu, očistiti je i iseći na kocke. Ostale listove iseći. Izmešati kobasice s pavlakom, pistaćima,
đumbirom, solju, šargarepom i isečenim crvenim kupusom. Staviti masu na listove kupusa, urolati i uvezati običnim
koncem.
Propržiti rolnice na vrelom ulju i dodati 125 ml vode. Zatim naliti sirćetom, poklopiti i kuvati oko 30 minuta. Uz ovo
jelo veoma dobro ide sos od mirođije s pavlakom i bareni krompir.
Ćureće grudi punjene ovčijim sirom

 1 kg ćurećih grudi
 150 grama ovčijeg sira
 1 veza bosiljka
 20 grama semena pinije
 2 kašike raznobojnih zrna bibera
 1 kašika timijana i 1 kašika peršuna
 1 kašika ulja
 so
 250 grama baget hleba
NAČIN PRIPREME
Bosiljak oprati, prosušiti, listiće iskidati i iseckati. Sir iseći na kockice, pomešati sa semenom pinije i bosiljkom.
Rernu zagrejati na 175 stepeni. Meso oprati, osušiti i zaseći džep. Napuniti ga masom od sira, a otvor zatvoriti.
Staviti u podmazanu vatrostalnu posudu, premazati uljem, posoliti i pobiberiti. Peći oko 60 minuta.
Beli luk očistiti i izgnječiti. Puter umutiti sa lukom, začinskim travama i začiniti. Veknicu bageta po dužini prepoloviti
i iseći na komade dužine desetak cm. Premazati puterom i 15 minuta pre kraja pečenja staviti u rernu da se
zapeče. Pečenje izvaditi, iseći na komade, složiti na tanjire sa bagetom i po želji ukrasiti bosiljkom.
Sipa prelivena pikantnim sosom

SASTOJCI
 500 grama očišćene sipe

 1 crvena paprika
 1 zelena paprika
 3 kašike bademovog ulja

1 kašičica rendanog celera

 4 mlada luka isečena na kolutove
 1 kašika svetlog soja sosa
 1 kašika likera
 2 kašičice mlevene paprike
 1 kašičica skroba
NAČIN PRIPREME
Očišćenu sipu iseći na komade i propržiti na ulju. Parčiće sipe

izvaditi i ostaviti da se ocede. U ulju u kome se pržila sipa propržiti
celer, beli luk, papriku i mladi luk. Dodati šećer, soja sos, liker,
mlevenu papriku i skrob. Mešati i kuvati dok se masa ne zgusne. Servirati supu u činiju i preliti
pripremljenim sosom, a pored garnirati pirinač skuvan na pari.
Mirišljavi omlet s pečurkama

 750 grama mešanih pečurki po izboru



100 gramacrnog
2 glavice mesnate
luka slanine
 2 kašike ulja
 so, biber
 1 kašika sirćeta
 12 jaja
 po 2 kašike seckane mirođije, peršuna i bosiljka
 125 ml mineralne vode
NAČIN PRIPREME
Pečurke istrljati vlažnom krpom, očistiti i iseckati. Slaninu iseckati na kockice. Luk oljuštiti na tanke kolutove. Na
kašiki ulja propržiti slaninu, dodati pečurke i luk. Na tihoj vatri zajedno dinstati oko 15 minuta. Začiniti solju, biberom
i sirćetom.
Jaja umutiti sa travama. Po ukusu posoliti i pobiberiti. Umešati mineralnu vodu i sjediniti.
U tiganju zagrejati pola kašike ulja, smanjiti temperaturu, sipati četvrtinu mase za omlet i pustiti da se malo stegne.
Na sredinu omleta staviti četvrtinu količine pečuraka, omlet preklopiti i do služenja držati na toplom.
Od preostale mase na isti način ispržiti još tri omleta. Po želji ukrasiti listićima bosiljka.
Šampinjoni s medaljonima
SASTOJCI
 2 glavice crnog luka
 600 grama svinjskog filea
 8 režnjeva slanine
 4 kašike ulja
 so, krupno mleveni raznobojni biber
 250 grama sitnog koktel paradajza
NAČIN PRIPREME
Pečurke istrljati vlažnom krpom, očistiti i u zavisnosti od veličine prepoloviti.

Luk očistiti, oprati i krupno iseći.
Meso isprati, osušiti i iseći na osam delova. Svaki komad obaviti režnjem slanine i pričvrstiti belim koncem.
Ulje zagrejati u velikom tiganju. Medaljone sa obeju strana pržiti oko jedan minut da se malo zapeku. Posoliti i po
ukusu začiniti biberom, pa ih izvaditi iz tiganja i ostaviti da stoje na toplom mestu.
Pečurke
Posoliti i ipobiberiti.
luk pržiti oko petparadajza
Preko minuta nalepo
masnoći. Paradajz
rasporediti oprati, osušiti,
medaljone, poklopitiočistiti i prepoloviti,
i na tihoj pa još
vatri kuvati spustiti u tiganj.
desetak minuta.
Kuvani riblji file sa sosom krastavca

SASTOJCI
 8 ribljih filea
 600 grama manjih krastavčića
 1/2 litra čorbe od povrća
 1/4 izrendane kore limuna


so, biber
ruzmarin
 100 grama kajmaka ili pavlake
 mirođija
NAČIN PRIPREME
Prokuvati pet minuta 8 ribljih filea, ocediti ih i poklopiti da ostanu vrući.
Sos od krastavaca
Od 600 grama manjih krastavčića 200 grama iseći na kolutiće, a ostatak

napola. Prokuvati
odmah izvaditi, 1/2 litrai ostaviti
poklopiti čorbe od povrća.
tople. Krastavčiće
Prokuvati ostale isečene na kolutiće
krastavčiće u3
kašike tečnosti, dobro ih izmiksati i ostaviti tople.
Samleti 1 čen belog luka, dodati 1/4 izrendane kore limuna, malo soli, bibera, ruzmarina, 100 grama kajmaka ili
pavlake i prethodno oceđenu čorbu od krstavčića, pa sve to pomešati sa izmiksiranom masom.
Riblji file servirati na poluzagrejanom tanjiru, po fileu poređati blanširane komade krastavčića, pa po želji garnirati
mirođijom i uz to servirati sos.
Uz ove filete kao prilog možete služiti pirinač, krompir, mlade krompiriće i svež hleb.
Pečurke u belom sosu

SASTOJCI
 1/2 kg pečuraka
 20 grama brašna
 150 grama putera
5/12/2018125
 grama kisele pavlake Glavnajela-slidepdf.com
 sok od 1 limuna
 2 žumanca
 125 grama hleba isečenog na kockice
 so, biber
NAČIN PRIPREME
Oprane pečurke spustiti na 75 grama zagrejanog putera i dinstati 8 minuta. Pečurke izvaditi, a u sok u kom su se
dinstale staviti brašno, dodati vodu i napraviti svetao sos. Kuvati 15 minuta. Skinuti s vatre, umešati žumanca,
pavlaku, pečurke i sve ponovo staviti na tihu vatru. Zagrejati, ali ne dozvoliti da proključa. Preostali puter zagrejati i
na njemu ispržiti kockice hleba, pa ih staviti u činiju. Preko hleba izručiti prečurke sa sosom i služiti toplo.
Jagnjeći but
SASTOJCI
 1,2 kg jagnjećeg buta
 2 čena belog luka
 limunov sok
 so, biber
 3 kašike listića timijana
 8 kašika maslinovog ulja
 300 grama ovčijeg sira

400 ml preliva za jagnjetinu
 1 kašika senfa
 zelena i žuta tikvica
NAČIN PRIPREME
Na jagnjetini zaseći džep. Ispasirati beli luk. Izmešati limunov sok, so, biber,
kašiku timijana i 6 kašika maslinovog ulja i time premazati meso.
Izdrobiti sir i izmešati ga sa kašikom timijana, ubaciti u džep i ušiti koncem. Zagrejati rernu na 175 stepeni.
Preostalu marinadu i preliv za jagnjetinu zagrejati. Preliti time but, pa ga peći pola sata. Izmešati senf i 2 kašike
maslinovog ulja, premazati time but, pa ga peći još 30 minuta.
Iseći tikvice na kocke. Trideset minuta pre kraja pečenja, dodati jagnjetini. Zatim izvaditi but, uviti ga u foliju i
ostaviti 10 minuta. Procediti sok od pečenja. Servirati but sa tikvicama.
Rolovana svinjska plećka

SASTOJCI
 750 grama svinjske plećke bez kosti
 100 grama dimljene slanine
 1 glavica belog luka
 1/2 dl ulja
 biber u zrnu, lorber


malo
1 čašasenfa
belog vina
NAČIN PRIPREME
Odvojiti meso od kosti i malo ga rastanjiti. Posoliti, premazati uljem i senfom, pa špikovati čenovima belog luka.
Slaninu iseći na tanke režnjeve, pa i nju ušpikovati u meso. Staviti u meso 10 zrna bibera, urolati ga i zavezati.
Preliti meso ostatkom ulja i čašom belog vina. Staviti u tepsiju, dodati lorber, zatvoriti folijom i peći 45 minuta.
Izvaditi sud iz rerne, podići foliju, meso okrenuti, ponovo zatvoriti i vratiti u rernu. Deset minuta pre završetka
pečenja, skinuti foliju i meso zapeći da bi dobilo koricu.
Rolovana
režnjeve. plećka može se jesti i topla i hladna, a može se špikovati i kiselim krastavcima. Treba je seći na tanke
Ćurka punjena kestenom

SASTOJCI
5/12/20181
 ćurka Glavnajela-slidepdf.com
 1 ćureća džigerica
 100 grama junećeg mlevenog mesa
 100 grama svinjskog mlevenog mesa
 100 grama slanine
 1 kg oljuštenog kestena
 3/4 litra supe
 30 grama luka
NAČIN PRIPREME
Kesten pripremiti unapred: oljušten skuvati u slanoj vodi ili supi i napraviti pire.
Sitno iseckati luk, džigericu, slaninu, pa pomešati sa mlevenim mesom. Izmešati, posoliti, pobiberiti. Po želji dodati
50 grama iseckanih svežih pečuraka, pa sve sjediniti sa slanim pireom od kestena. Ovim nadevom puniti ćurku.
Vezati ćurku i zatvoriti je tako što ćete je zašiti ili stegnuti čačkalicama. Posuti komadićima masti ili je preliti sa malo
ulja i staviti u rernu da se peče. Povremeno prelivati ćurku sokom od pečenja. Vatra treba da bude umerena i
ujednačena.
Tartar biftek
SASTOJCI
 600 grama svežeg bifteka (pečenice)
 10 žumanaca
 6 kiselih krastavčića
 6 sardela iz konzerve
 cvekla
 kapre
 senf, limun
 so, biber
 manja glavica luka
NAČIN PRIPREME
Za tartar biftek meso mora biti izvanredno sveže. Pravi se od najkvalitetnijih delova.
Meso dobro očistiti od žilica i masti, pa dva puta samleti na mašini za meso. Posoliti, pobiberiti, umešati
4 savršeno sveža presna žumanca i 1 malu sitno iseckanu glavicu crnog luka. Meso mesiti prstima i
napraviti 6 bifteka okruglog oblika. Ivice bifteka poravnati rukama ili nožem, udubiti biftek na sredini i
na svaki staviti po jedno celo presno žumance.
Uz tartar biftek služiti iseckane kisele krastavce, riblje filete, kapre, senf, kuvanu cveklu, biber i limun.
Zapečen grašak
SASTOJCI
 1 kg očišćenog graška
 80 grama putera
 2 jaja
 300 grama kiselog mleka
 mirođija
NAČIN PRIPREME
Očišćen i opran grašak i sitno iseckan luk zajedno kuvati u slanoj ključaloj vodi (1,5 l vode). Posle 20 minuta
ocediti. Zemljani đuveč ili tepsiju posuti komadićima putera, pa preko njega izručiti grašak. Umutiti jaja i kiselo
mleko, dodati dve pune kašike seckane mirođije pa preliti grašak. Peći u vreloj rerni oko 15 minuta.
Skuše sa pavlakom
5/12/2018
SASTOJCI Glavnajela-slidepdf.com
 1,5 kg skuše
 250 grama pavlake
 3 kašike senfa
 1 limun
 2 kašike seckanog peršuna
 50 grama putera
 so, biber
NAČIN PRIPREME
Očišćenu i opranu skušu osušiti krpom. Pavlaku izmutiti sa senfom, pa dodati sok od limuna, so, biber i peršun.
Ovim preliti skušu i poređati listiće putera. Peći u rerni na umerenoj temperaturi oko 35 minuta.
Goveđi file
SASTOJCI
 1,5 kg goveđih fileta od srednjeg dela
 1 šargarepa
 1 mali koren celera
 2 kriške belog hleba
 1 veza peršuna

3 kašike putera
 1 manja brokula
 so, biber
 12 mini paradajza
NAČIN PRIPREME
Celer i šargarepu iseći na kockice. Skinuti koru sa hleba i iseći ga. Iseckati
peršun. Prodinstati na vrelom puteru šargarepu i celer. Dodati hleb, pa i
njega propržiti. Ohladiti, dodati peršun, posoliti i pobiberiti.
Zagrejati rernu na 200 stepeni. Filete posoliti i pobiberiti. Zagrejati mast i propržiti na njoj meso. Staviti meso u pleh
i peći na srednjoj temperaturi 30 minuta. Pet minuta pre kraja pečenja, sipati odozgo mešavinu sa hlebom,
pristisnuti i dopeći do kraja. Ostaviti meso još neko vreme u otvorenoj rerni.
Razdeliti brokule na manje komade. Kuvati ih u slanoj vodi 6 minuta. Paradajz preseći napola. Dodati limunov sok,
so, biber i promešati sa brokulom i paradajzom. Iseći filete, staviti ih na jedan veliki tanjir i služiti.
Kupus sa krompirom i slaninom

SASTOJCI
 1 glavica kupusa od oko 1 kg

1 kg krompira
 350 grama slanine narezane na tanke režnjeve
 2 šoljice narezanog luka
 1 kašičica soli
 1 kašičica mlevenog crnog bibera
 2 šoljice pileće supe
NAČIN PRIPREME
Ispod hladne tekuće vode isperite kupus, uklonite mu spoljne listove i tvrdu srž. Celu glavicu isecite na 8 manjih
komada i postavite u kalup za pečenje.
Oljuštene krompire
dodajte luk, isecite
so, biber na manje
i dinstajte oko 5delove,
minuta.pa poslažite uz kupus. U posebnom tiganju ispržite slaninu, zatim
Slaninu i luk prebacite na kupus i prelijte pilećom supom. Prekrijte folijom i pecite sat i po vremena. Kada jelo
izvadite iz rerne, pustite da odstoji 15 minuta i poslužite toplo.
Hamburger sa sosom od kopra

5/12/2018
SASTOJCI (za 2 osobe) Glavnajela-slidepdf.com
 3 kašike kisele pavlake

 3 kašike senfa
 jedna i po kašika naseckanog svežeg kopra
 280 grama mlevene govedine
 2 zemičke za hamburger
 2 kriške paradajza
 2 lista salate
 so, biber
NAČIN PRIPREME
Pripremite roštilj. Pomešajte prva tri sastojka. Odvojte 3 kašike dobijenog sosa. Pomešajte sos i meso. Smesu
podelite na dva jednaka dela. Oblikujte dve pljeskavice, posolite i pobiberite. Zapecite zemičke (1 minut). Ispecite
meso, oko 4 minuta sa svake strane. Sosom koji ste ranije odvojili premažite zemičke, stavite u njih pečeno meso,
salatu i paradajz.
Kao prilog dodajte salatu od narendane šargarepe, makarona, graška i kukuruza.
Musaka od karfiola
SASTOJCI
 1 mala glavica karfiola

 100-150 grama junećeg ili telećeg mlevenog mesa
 so
 2 dl mleka
 2 jaja
 peršunov list
 5 grama putera ili ulja
NAČIN PRIPREME
Karfiol oprati i skuvati u slanoj vodi. Kada postane mekan, razdeliti ga na cvetiće. Meso omekšati na malo putera ili
ulja. Kada postane mekano, dodati mu so i seckan peršunov list.
U vatrostalnu činiju staviti 5 grama putera, dodati karfiol, a zatim i meso. Poslednji red treba da bude karfiol.
Razmutiti jaja i dodati mleko, pa preliti po musaki. Zapeći je u zagrejnoj rerni. Ovo jelo se preporučuje obolelima od
žuči.
Štuka sa sosom od ruma

SASTOJCI
 1 litar vode
 2,5 dl belog vina

koren jestive repe
 praziluk
 1 vezica timijana
 1 lovorov list
 1 limun isečen na kolutove
 4 zrna belog bibera
 2 kašičice soli
Sos od ruma
 2 kašike brašna


3
so,dlbiber
čorbe (ostavljene od ribe)
 muskatni oraščić
 1 sveže žumance
 3 kašičice limunovog soka
 3 kašike ruma
http://slidepdf.com/reader/full/glavna-jela
NAČIN PRIPREME 13/68
5/12/2018
Sve sastojke Glavna
prokuvati 20 minuta, pa ubaciti ribu, jela
poklopiti -slidepdf.com
lonac i dinstati 10 minuta na odgovarajućoj temperaturi.
Ocediti 3 dl čorbe iz lonca (za sos). Lonac opet vratiti na šporet da se ne hladi, staviti rešetku, poređati komade ribe
i prekriti folijom.
Sos od ruma
Brašno propržiti na toplom puteru. Odjednom doliti čorbu od povrća, mešati, dodati začine i kuvati 5 minuta. Skloniti
sa šporeta. Umutiti žumance sa limunovim sokom i dodati prethodnoj masi. Sve dobro izmešati i u to dodati rum.
Sos ne treba dokuvavati.
Komade ribe servirati prelivene gusarskim sosom.

Brokule s viršlama
 600 grama brokula
 200 grama viršli
 150 grama kačkavalja
 1 kašika prezli
 so
NAČIN PRIPREME
Brokule razdvojte na cvetove, isecite tvrdi deo i kuvajte u posoljenoj

ključaloj vodi 5 minuta, a zatim dobro ocedite. Vatrostalnu posudu premažite puterom, poređajte brokule, stavite
viršle isečene na kolutove, izrendajte kačkavalj, posolite, sipajte prezle i preostali puter. Stavite u rernu zagrejnu na
200 stepeni i pecite 25-30 minuta.
Giros
SASTOJCI
 150 grama sitno iseckane slanine
 150 grama teletine
 100 grama kukuruza u zrnu
 2 crvene paprike
 jedna i po supena kašika ulja
 1 glavica crvenog luka
 so, biber
 začin C
 kari
 aleva paprika
NAČIN PRIPREME
Teletinu iseckati na tanke komadiće, staviti u posudu i dodati so, biber, začin C, kari, alevu papriku (količina svih
začina zavisi od ličnog ukusa) i 1 kašiku ulja. Sve to dobro promešati i pustiti da odstoji 10 minuta. U duboku
posudu dodati pola kašike ulja, dobro zagrejte i na to bacite slaninu. Pržiti na jakoj vatri 3 minuta. Dodatie teletinu,
pa dinstati još 8 minuta. Kada se teletina prodinsta, dodati obaren kukuruz, sitno iseckane paprike i iseckani crveni
luk. Sve to dobro promešati i giros je gotov. Giros se uglavnom (ne obavezno) jede tako što se u vrućim lepinjama
napravi džep, pa se po želji namaže majonezom i kečapom i stavi giros.
Pire od kafiola
SASTOJCI
 1 kg karfiola
 300 grama krompira

1 čaša mleka
 1 čaša milerama
 so
NAČIN PRIPREME
5/12/2018
Karfiol Glavna
skuvati u slanoj vodi, a istovremeno i krompir, pa jela -slidepdf.com
ispasirati, dodati im puter, mleko, pavlaku i po potrebi
dosoliti. Služiti uz jelo od mesa ili sosove.
Praziluk sa slaninom
SASTOJCI
 3/4 kg praziluka (bez pera)

 300 grama šarene slanine
 sok od 1 limuna


aleva
krupnopaprika
tucan biber
 so
Sos od limuna
 2 limuna
 2 kašike sirćeta
 3 kašike belog vina
NAČIN PRIPREME
Beli deo praziluka iseći na komade duge 3-4 cm, oprati i bariti u ključaloj slanoj vodi 25 minuta. Dobro procediti i
malo pritisnuti da bi se voda sasvim eliminisala.
Slaninu iseći na tanke režnjeve i propržiti bez ulja. Kad se slanina dovoljno istopi i porumeni, izvaditi je i ostaviti na
toplom, pa posuti tucanim biberom.
Obaren praziluk spustiti na mast koja je preostala od slanine. Pržiti ga oko 5 minuta, posuti alevom paprikom
(najbolje tucanom), izvaditi luk i poređati u činiju. Preko luka izručiti pobiberene komadiće slanine. Služiti toplo uz
sos od limuna ukrašen kriškama limuna.
Sos od limuna priprema se tako što se šećer stavi u malu posudu i preprži sve dok ne dobije svetlosmeđu boju.
Zatim se doda sirće, vino i strugana kora od 2 limuna. Kuva se 3-4 minuta. Puter se zatim umuti sa sokom od 2
limuna, pa se spoji sa sosom i ohladi.
Bosanski lonac
SASTOJCI
 2 kg goveđeg mesa protkanog masnoćom

 2 kg krompira
 200 grama bele zeleni
 500 grama crnog luka
 50 grama belog luka
 500 grama sveže babure
 500 grama plavog patlidžana
 800 grama svežeg paradajza
 2 dl belog vina
 so
 biber u zrnu
 aleva paprika
 1 karanfilić
NAČIN PRIPREME
Goveđe meso iseckati na krupne kocke (3-4 kocke po porciji). Sve povrće očistiti, oprati i iseći na krupne kocke
(kao i meso), staviti u veću šerpu (i meso i povrće), dodati vino, so po ukusu, biber u zrnu, alevu papriku i jedan
karanfilić. Lagano izmešati, složiti u zemljani lonac (može i obični), naliti hladnom vodom, povezati pergament
papirom, prokuvati na šporetu, a zatim peći u rerni dva do tri sata (u zavisnosti od starosti mesa). Servirati u malim
zemljanim loncima za svaku osobu.
Grašak šećerac sa crvenom paprikom

5/12/2018
 1 velika glavica luka

 185 grama graška šećerca
 1 kašika ulja
 1 kašika svežeg narendanog đumbira
 1 crvena paprika isečena na rezance
 1 mali zgnječen čen belog luka
 1 kašika sosa od ostriga (po želji)
 1 kašika šećera
 malo soli

1 kašika vode
NAČIN PRIPREME
Isecite luk napola pa na tanke režnjeve. Grašku odrežite krajeve i skinite končiće. Zagrejte ulje u tiganju. Dodajte
luk, đumbir i crvenu papriku, pržite uz mešanje na jakoj vatri 4-5 minuta, dok povrće ne omekša. Dodajte beli luk i
grašak šećerac. Mešajući pržite 2 minuta, tj. dok grašak ne postane svetlozelene boje. Dodajte sos (po želji), šećer,
so i vodu, pa dobro promešajte. Poslužite odmah.
Portugalska kajgana
SASTOJCI
 450 grama suvog bakalara

 1 litar mleka
 2 kašike tanko narezanog luka
 so
 sveže samleven crni biber
 2 šoljice naseckanog krompira (na kockice)
 12 umućenih jaja
 1/2 šoljice naseckanih maslina
NAČIN PRIPREME
Umočite bakalar dva dana ranije u 1/2 litra mleka, poklopite i ostavite u frižideru 24 sata. Sledećeg dana izlijte
mleko, a ribu dobro isperite hladnom vodom. Umočite je u sveže mleko i ostavite u frižideru još 24 sata. Izlijte
mleko, pa opet isperite vodom. Obrišite pa razlomite na manje komadiće. Ostavite po strani.
U velikom tiganju lagano ugrejte maslinovo ulje. Dodajte luk, posolite i pobiberite. Dinstajte 4 do 6 minuta. Dodajte
kuvani krompir i bakalar. Nastavite dinstanje još 4 minuta. Dodajte začinjena jaja, neprestano mešajte, pa pecite
još 4 minuta. Servirajte i ukrasite naseckanim maslinama.
Složenac od ribljih fileta i povrća

SASTOJCI
 2 fileta zamrznute bele ribe

 1/2 kašičice mešanog začinskog bilja
 4 kašike supe
 150 grama krupno narendanog ementalera
 maslinovo ulje
 so, biber
NAČIN PRIPREME
Dobro opranu i posoljenu ribu skuvajte na pari i odmah pospite kapima limunovog soka.
Krompire skuvajte sa korom, ogulite ih i prohlađene isecite na tanke režnjeve. Na isti način isecite i skuvanu
šargarepu. Na pari skuvajte cvetove brokule, pa posolite.
5/12/2018
Nauljite vatrostalnu posudu, na dno stavite ribu Glavna
koju ćetejela
posuti-slidepdf.com
kapima maslinovog ulja i začinskim biljem. Na ribu
složite povrće. U supu umešajte usitnjeni beli luk i preostali limunov sok, posolite, pobiberite i pospite polovinom
sira. Prelijte preko poslagane ribe i povrća.
Pecite 10 minuta na 200 stepeni. Pospite preostalim sirom i zapecite.
Šampinjoni s pavlakom
SASTOJCI (za dve osobe)

0,5
1 dl kg šampinjona
kisele pavlake
 malo slatke paprike
 začin C
 biber
NAČIN PRIPREME
Isecite šampinjone, pa ih stavite u tiganj sa malo ulja. Pokrijte ih i ostavite da se dinstaju oko 10 minuta. Odlijte
višak tečnosti koju puste, pa skinite poklopac sa tiganja. Pržite zatim šampinjone na srednjoj temperaturi oko 10
minuta, pa dodajte pola male kašičice crvene slatke paprike (i malo čilija po želji) i otprilike 1 dl kisele pavlake.
Svinjetina sa spanaćem premazana medom

SASTOJCI
 1 svinjski but ili 1/2 svinjskog buta

 med
 1/4 kašičice bibera
 4 naseckana zelena luka
 300 grama spanaća
NAČIN PRIPREME
Odstranite masnoću i isecite but na medaljone, premažite ga medom i pobiberite. Zagrejte ulje, pa dodajte
medaljone. Pržite 3 minuta svaku stranu, a zatim izvadite meso, ostavivši sok u šerpi. U šerpu dodajte limunov sok
i luk, a nakon 1 minuta ubacite spanać. Kuvajte još 3 minuta. Aranžirajte spanać uz toplo meso i prelijte sosom.
Pileće ćufte
SASTOJCI
 400 grama belog pilećeg mesa
 150 grama sremskog sira
 strugana kora od pola limuna
 nekoliko isitnjenih listića bosiljka


1 kašika brašna
veći paradajz
 1 jaje
NAČIN PRIPREME
U kuvano i samleveno belo meso umešati sir, koru od limuna, bosiljak,

brašno, oljušten i na kocke isečen paradajz, so po ukusu i jaje. Od dobro
ujednačene mase oblikovati ćufte, poređati ih u pleh podmazan uljem i peći
na roštilju ili u teflonu.
Sočivo s viršlama
SASTOJCI
 250 grama sočiva
 1 krompir
 1 koren celera
 1 šargarepa
 4 kašike paradajz pirea
 1 kocka supe
 4 viršle
 peršunov list
 so, biber
NAČIN PRIPREME
Potopiti uveče sočivo i ujutru ga obariti, pa dodati u posudu u kojoj se nalaze obareni krompir, celer, šargarepa i
propržen crni luk. Svemu ovome dodati i kocku za supu, vodu i pustiti jelo da provri. Potom jelo začiniti pireom od
paradajza, a pre iznošenja na sto jelu dodati pržene ili obarene viršle i sve posuti peršunovim listom.
Punjene teleće grudi

SASTOJCI
 1 manja vekna starog hleba
 2 kašike putera
 2 kašike peršuna
 300 grama mlevenog telećeg mesa
 2 jaja
 so, biber
 1 kg telećih grudi
 100 ml crnog vina
 250 ml instant supe

1 kašičica gustina
NAČIN PRIPREME
Nakvasiti hleb sa malo vode. Oljuštiti dve glavice crnog luka, pa jednu iseći
na kolutove, a drugu na kockice. Luk isečen na kockice izdinstati na kašiki putera. U luk dodati hleb, začine,
mleveno meso, so i jaja, pa sve dobro promešati. Začiniti solju, biberom i muskatnim oraščićem po ukusu.
Meso oprati, prosušiti, posoliti i pobiberiti. "Džepove" napuniti pripremljenom smesom i pričvrstiti koncem. Kolute
crnog luka poređati u podmazanu vatrostalnu posudu. Staviti u hladnu rernu, a zatim je zagrejati na 180 stepeni.
Meso peći oko 90 minuta.
Oljuštiti preostali
vino i supu, crni luk,procediti
pa zakuvati, sitno ga iiseckati
začiniti.i Dodati
pržiti nagustin,
kašikipa
putera.
mešatiPomešati sokne
dok se sos kojizgusne.
meso ispusti tokom
Uz meso pečenja,
servirati topao
sos.
Zapržen goveđi odrezak

SASTOJCI
 4 goveđa odreska
 4 kašike suvog belog vina

 4 krem
oko sira prezli
5 kašika
 2 žumanca
 2 kašike ulja
 so, biber
NAČIN PRIPREME
5/12/2018
Oljuštiti Glavna
crni i beli luk i iseckati na komadiće. Zagrejati jela
puter -slidepdf.com
i na njemu propržiti sitno iseckan crni i beli luk, pa
dodati začine. Sipati suvo belo vino, skloniti sa šporeta i sve ohladiti. Dodati krem sir, prezle, žumance i sve
promešati dok se ne napravi kompaktna smesa.
Dobro zagrejati ringlu. Isprati i ocediti meso. Zagrejati ulje u teflonskom tiganju i pržiti stranu po stranu svakog
odreska po 3 minuta. Izvaditi meso, ocediti ga od ulja, posoliti i pobiberiti.
Smesu od prženog belog i crnog luka preliti preko odreska. Meso dinstati još 2 minuta sve dok se ne poprimi
zlatnožutu koricu. U zavisnosti od ukusa, jelo se može servirati sa prazilukom.
Punjeni svinjski but

SASTOJCI
 800 grama svinjskog buta
 100 grama mlevenog svinjskog mesa
 3 kašike ulja
 75 grama prezli
 so, biber
 50 grama očišćenih šljiva

750 grama krompira
 1 crvena i 1 žuta paprika
 1 tikvica
 1 kašika brašna
 150 ml belog vina
NAČIN PRIPREME
Oljuštiti glavicu crnog luka i beli luk, sitno ih iseći i propržiti na kašiki ulja. Spanać očistiti i oprati, pa dodati u luk i
sve zajedno dinstati. Umešati mleveno meso, prezle, so, biber i muskatni oraščić.
Rernu
mesomprethodno
i iseckanezagrejati na 180uvezati
šljive. Urolati, stepeni. Meso oprati
koncem i prosušiti,
i začiniti. Pržiti naaulju
zatim
okopo45njemu rasporediti smesu sa mlevenim
minuta.
Krompir oguliti i oprati. Paprike i tikvice oprati i očistiti. Oljuštiti dve glavice crnog luka. Povrće, sem tikvica, iseckati
i rasporediti oko mesa, sve začiniti i poprskati uljem. Pržiti nepoklopljeno 45 minuta. Posle 30 minuta, dodati
iseckane tikvice.
U sok od mesa dodati supu, vino, brašno i začine. Meso i povrće preliti ovim sosom.
Ovčiji but na dalmatinski način

SASTOJCI

1 ovčiji but od 1,5 kg
 150 grama usoljenih mariniranih sardela
 1 čaša mleka
 1/2 kg crnog luka
 1 dl ulja
 so, beli biber
NAČIN PRIPREME
Ovčiji but popariti vrelom vodom, očistiti od loja i izvaditi kost. Meso malo
rastanjiti, špikovati režnjevima slanine i sardelama isečenim na komade. Posoliti, posuti belim biberom, urolati i
vezati kanapom.
U sudu u kome će se but peći propržiti na ulju luk iseckan na rebarca, pa staviti meso preko luka. Zaliti sa malo ulja
i tople vode i peći u rerni, povremeno prelivajući sokom od pečenja i dolivajući toplu vodu s vremena na vreme;
vodu ne prelivati pri tom preko mesa, već pored njega. Kada meso bude pečeno, iseći ga na tanje režnjeve i preliti
sokom od pečenja. Uz ovčiji but služiti obaren krompir sa puterom i peršunom.
5/12/2018
Pirinač sa paprikom Glavnajela-slidepdf.com
SASTOJCI

 2 žute paprike
 150 grama praške šunke
 4 kašike ulja
 50 grama narendanog parmezana
 so, biber
NAČIN PRIPREME
Paprike ispeći u rerni, osušiti, očistiti od semenja i iseći na kockice. Prašku šunku iseći na kockice i propržiti na
vrelom ulju. Pirinač skuvati u posoljenoj vodi, ocediti i pomešati sa praškom šunkom i paprikom. Sve posuti
narendanim parmezanom i dobro izmešati. Po želji ukrasiti seckanim peršunovim lišćem.
Jagnjetina sa ruzmarinom
SASTOJCI


500 grama iseckane jagnjetine
tikvice
 1 konzerva belog pasulja (425 ml)
 3 kašike ulja
 so, biber
 1 kašičica ruzmarina
 1 kašičica timijana
NAČIN PRIPREME
Oprati kompir i u ljusci ga kuvati oko 20 minuta. Isprati hladnom vodom, oljuštiti i pustiti da se ohladi. Iseckati ga
sitno na kockice.
Meso isprati i iseći na komade. Očistiti tikvice i iseći ih na kolutove. Oljuštiti crni i beli luk i sitno iseckati. Ostaviti
pasulj da se ocedi.
Ispržiti meso na dve kašike ulja, začiniti, a potom izvaditi iz tiganja. Tikvice i beli luk staviti u ulje od pečenja,
propržiti, začiniti, pa izvaditi. Staviti kašiku ulja u tiganj i pržiti krompir oko 5 minuta. Dodati crni luk, pa ga pržiti 5
minuta. Dodati pasulj, vino, meso, tikvice, zeleniš i oko 10 minuta dinstati. Začiniti po želji.
Pikantni omlet
 8 jaja
 1 kg krompira
 150 grama ljute kobasice sa paprikom
 3 kašike ulja
 so, biber
NAČIN PRIPREME
Oprati krompir i kuvati ga u ljusci oko 20 minuta. Oljuštiti luk, a zatim ga

iseckati na sitne komade. Po želji skinuti crevo sa kobasice, a zatim je iseći na deblje delove. Dobro isprati krompir,
oljuštiti ga, ohladiti i iseći na sitne kocke.
Dobro zagrejati ulje u većem tiganju. Pomešati luk, kobasicu i krompir isečen na kolutove, pa sve zajedno pržiti na
srednjoj vatri uz stalno mešanje oko 5 minuta.
5/12/2018
Dobro umutiti sveža jaja, začiniti biberom i soljuGlavna
po želji ijela -slidepdf.com
ravnomerno sipati u tiganj preko propržene kobasice,
krompira i luka. Pustiti da jaja skliznu u tiganj. Pokriti ih poklopcem i ostaviti da se jelo krčka oko 15 minuta bez
mešanja. Omlet izvaditi iz tiganja i izručiti na plitak tiganj. Po želji servirati sa prazilukom.
Podvarak sa svinjetinom
SASTOJCI
 1 kg kiselog kupusa ribanca ili glavica kiselog kupusa isečena na

rezance


1
1 kg svinjetine
šolja ulja
 so, biber
 začin C
 lorber
NAČIN PRIPREME
Najpre probajte kupus; ako je kiseliji nego što želite, properite ga. Ocedite
ga i propržite na polovini ulja i dolijte sasvim malo vode. Kad kupus
omekša, sipajte ga u pogodnu vatrostalnu posudu.
Na zagrejanom preostalom ulju propržite isečeno meso koje ste prethodno

posuli začinom i posolili, a pri kraju prženja pobiberili. Tako pripremljeno
meso poređajte na kupus i prelijte preostalim uljem na kojem je i proprženo.
Meso zatim pritisnite da bi potpuno prodrlo u kupus, pospite celu površinu
smrvljenim lorberom i ravnomerno, po celoj površini, prelijte sa nekoliko
kašika vode. Pecite u zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi oko 1 sat. U toku pečenja meso možete prevrnuti
da bi porumenelo sa obeju strana.
Dinstani pirinač sa graškom

SASTOJCI
 ulje

supa od povrća
 1 kašičica biozačina
 250 grama graška (svežeg ili pasterizovanog)
 4 kašike narendanog sojinog sira tofu
 sitno iseckan list peršuna
NAČIN PRIPREME
Napola skuvani pirinač propržiti na zagrejanom ulju, preliti vrelom supom od povrća, poklopiti i kuvati dok ne
omekša. Sitno iseckan crni luk propržiti na zagrejanom ulju, dodati grašak, doliti malo supe od povrća i kuvati dok
ne omekša. Ako se koristi pasterizovan grašak, kuvati ga samo nekoliko minuta. Dinstani pirinač promešati sa
dinstanim graškom, pa posuti narendanim sojinim sirom tofu i sitno iseckanim listom peršuna.
Punjena goveđa pečenica

SASTOJCI
 750 grama goveđeg filea (pečenice) ili roštiljače
 so
 ulje
 supa od povrća
Nadev
 ulje
 50 grama šunke
 2 jajeta
 50 grama očišćenog ili sterilizovanog graška
 50 grama očišćene sveže crvene paprike
 so i mleveni biber
NAČIN PRIPREME
Meso oprati, osušiti čistom krpom, oštrim dugačkim nožem zaseći otvor tako da nastane kesica za punjenje,
posoliti, napuniti nadevom, otvor zatvoriti kuhinjskim iglicama ili zašiti, staviti u pekač namazan uljem, preliti supom
od povrća i peći. Za vreme pečenja po potrebi prelivati vodom.
Nadev
Na malo ulja propržiti sitno isečen crni luk, dodati isečenu šunku, jaja i uz stalno mešanje ostaviti da se stegne.
Zatim dodati grašak, isečenu papriku bez semenki, so i mleveni biber.
Kuvana govedina sa povrćem u senfu

SASTOJCI
 750 ml supe od mesa


1
2 kašičica bibera u zrnu
lista lorbera
 750 grama govedine
 4 šargarepe
 4 struka celera
 250 grama karfiola
 so
 2 kašike senfa
 biber
 veza vlašca
NAČIN PRIPREME
Supu zakuvati sa biberom i lorberom. Meso oprati, spustiti u ključalu supu i na tihoj vatri kuvati dok sasvim ne
omekša.
Povrće oprati, očistiti, iseći na komade, pa desetak minuta kuvati u posoljenoj vodi. Procediti, preliti hladnom
vodom i ostaviti da se ocedi.
Meso izvaditi iz supe i ostaviti da desetak minuta odstoji. U velikom tiganju zagrejati puter i maslinovo ulje, umešati
senf, pa dodati povrće, sve blago promešati i ostaviti da odstoji da bi se ukusi sjedinili. Začiniti solju i biberom.
Vlašac isprati, prosušiti, iseći na kolutiće i umešati u povrće.
Meso iseći na jednake režnjeve, pa sa povrćem složiti na činiju. Služiti sa zapečenim krompirom.
Punjene lignje na žaru

5/12/201812
 većih lignji Glavnajela-slidepdf.com
 150 grama sira gauda
 150 grama presovane šunke
 so
 ulje
NAČIN PRIPREME
Lignje očistite i operite. Sir, šunku, šampinjone i krakove lignji sitno naseckajte i napunite lignje. Otvor zatvorite
čačkalicama, posolite i pecite na žaru uz stalno okretanje i premazivanje uljem.
Zec na francuski način

SASTOJCI (za 6 osoba)
 rasol
 0,5 dl vina
 1 zec
 250 grama luka
 50 grama putera

2 čena belog luka
 200 grama pečuraka
 so, biber
 malo šećera
 lovor
 ruzmarin
 peršun
 ulje
NAČIN PRIPREME
Zeca isecite na 8 komada, zalijte ohlađenim rasolom i ostavite da se marinira 2-3 sata. Često ga okrećite, izvadite i
obrišite. Slaninu narežite
Pospite brašnom i prelijtena kockiceDodajte
rasolom. i ispržite sa 150
začine grama luka
i začinsko biljedai dinstajte
samo malo požuti.temperaturi
na niskoj Dodajte zečetinu i propržite.
sat i po. Ostatak
luka (malih glavica) oljuštite i ispržite, pa dodajte zečetini. Posebno prodinstajte pečurke na puteru i dodajte
pripremljenoj zečetini. Doterajte ukus i poslužite sa širokim rezancima.
Zapečeni krompir s pečurkama i povrćem

SASTOJCI
 so, ulje
 200 grama svežih pečuraka


1 šargarepa
supa od povrća (0,25 l vode i 1 kašičica biozačina)
 50 grama graška
 sitno iseckan zeleni list peršuna
 tucani kim
NAČIN PRIPREME
Oljušten krompir iseći na kolutiće i obariti u posoljenoj vodi tako da bude

polumek. Dobro ga ocediti i staviti na toplo mesto. Na malo ulja propržiti
sitno iseckan crni luk, dodati očišćene i isečene pečurke i šargarepu, naliti s malo supe od povrća i kratko dinstati.
S ovako pripremljenom masom sjediniti bareni krompir, dodati grašak, sitno iseckan list peršuna i sve sipati u
nauljen pleh. Posuti tucanim kimom i staviti da se zapeče u zagrejanoj rerni.
Grašak sa šargarepom
SASTOJCI
 350 grama očišćenog graška

 1/4 kg mlade šargarepe 23/68
5/12/20181/2
 litra vode Glavnajela-slidepdf.com
 40 grama putera
 mirođija
NAČIN PRIPREME
Šargarepu očistiti, iseckati na kockice i zajedno sa puterom spustiti u ključalu slanu vodu. Kuvati 15 minuta, pa
dodati očišćen grašak, posoliti i ostaviti na tihoj vatri pola sata. Pred služenje posuti seckanom mirođijom.
Turski ovčiji pilav

SASTOJCI
 750 grama mlađeg ovčijeg mesa od plećke

 1/2 litra supe
 1/2 dl ulja
 so, biber
NAČIN PRIPREME
Pirinač
dinstati očistiti
oko pola i oprati.
sata. UMeso očistiti
tepsiju od loja, đuveč
ili zemljani iseći na manje
ređati redkomade
mesa sai propržiti
lukom, redsa sitno seckanim
pirinča i završitilukom. Poklopiti
pirinčem. Naliti i
supom, posoliti, pobiberiti i staviti u rernu, na umerenu vatru. Sok treba potpuno da uvri, a meso da postane meko.
Ukoliko je sok uvrio, a meso još nije meko, doliti još malo tople supe.
Jareći but
 jareći but (oko 850 grama)
 so, biber
 po 50 grama crnog luka, šargarepe, praziluka i celera
 paradajz
 peršun, list lorbera, timijan, ruzmarin, žalfija
 200 ml preliva za meso
 400 grama testenine
 1/2 kašike začina
NAČIN PRIPREME
Zagrejati rernu na 200 stepeni. But posoliti i pobiberiti. Zagrejati ulje i na

njemu peći but sa svih strana, a zatim ga izvaditi. Oljuštiti povrće, iseći na komade, malo propržiti, pa dodati
paradajz i zelene začine. Staviti but odozgo, preliti ga vinom i peći u rerni još 35-40 minuta. Povremeno prelivati
meso sokom od pečenja. Izvaditi but kad se ispeče, uviti ga u foliju i ostaviti 10 minuta.
Na kraju dobro procediti sok od pečenja, malo ga skuvati i začiniti. Skuvati testeninu u slanoj vodi. But posuti
začinima i servirati.
Zapečena testenina sa sojom

SASTOJCI
 1 pakovanje testenine bez jaja

 so, mleveni biber
 ulje
 aleva paprika


4 kašike
supa sojinih ljuspica
od povrća (na 0,25 litara vode 1 kašika biozačina)
 2 sveže paprike
 0,2 litra sojinog mleka
 2 kašike narendanog dimljenog sojinog sira tofu
 sitno iseckan peršunov list
 dijetalni kečap
NAČIN PRIPREME
Testeninu bez jaja skuvati u slanoj vodi, ocediti i staviti na toplo mesto. Sitno iseckan crni luk propržiti na
zagrejanom ulju, dodati alevu papriku i sojine ljuspice (sat ranije prelivene supom od povrća, a zatim oceđene). Uz
stalno mešanje kratko porpržiti, dodati očišćenu svežu papriku isečenu na rezance, mleveni biber, promešati, preliti
s malo supe od povrća i dinstati dok ne omekša. Skloniti sa šporeta, dodati skuvanu testeninu, sojino mleko,
narendani dimljeni sir tofu i lagano i dobro promešati.
Staviti u nauljenu vatrostalnu činiju i zapeći u zagrejanoj rerni. Služiti posuto sitno iseckanim peršunom i blago
poliveno dijetalnim kečapom. Kao prilog servirati presno povrće i salate od povrća.
Zapečeni karfiol
SASTOJCI
 1 veća glavica karfiola

 200 grama narendanog sira
 150 grama mleka
 malo soka od limuna
 2 žumanceta
 1 kašika margarina
 malo soli
 malo prezli
NAČIN PRIPREME
Karfiol skuvati u posoljenoj vodi sa malo soka od limuna. Kuvati ga oko 20 minuta. U međuvremenu umutiti brašno
s malo mleka, dodati 150 grama posoljene vode u kojoj se kuvao karfiol i staviti da se kuva. Umutiti žumanca s
malo sosa, pa sastaviti sa sosom. Na kraju dodati narendani sir. U podmazan sud staviti obaren karfiol, posuti ga
prezlama i preliti sosom. Staviti u rernu da se peče oko 20 minuta.
Testenina s umakom od pasulja

SASTOJCI
 1 pakovanje testenine bez jaja
 250 grama suvog pasulja
 lovorov list
 ulje
 pire od paradajza


supa od povrća
1 kašika mekog (0,25 litara vode i 1 kašika biozačina)
brašna
 so, veštački zaslađivač
 sitno iseckan svež celerov list ili mirođija
NAČIN PRIPREME
5/12/2018
Testeninu Glavna
skuvati u vreloj posoljenoj vodi i dobro ocediti.jela -slidepdf.com
Probran i dan ranije u vodu potopljen pasulj skuvati u
posoljenoj vodi sa lovorovim listom tako da bude veoma mekan. Očišćen crni luk sitno iseckati i propržiti na ulju.
Dodati paradajz pire, supu od povrća u koju treba dodati 1 kašiku mekog brašna, so, veštački zaslađivač po
sopstvenom ukusu i kuvati 20 minuta. Zatim dodati oceđen skuvan pasulj i sitno iseckan svež celerov list ili
mirođiju. Služiti sa skuvanom testeninom. Pogodan prilog uz ovo jelo su različite salate od povrća.
Šiš ćevap
SASTOJCI

700 grama nemasne junetine
2 limuna
 1 kesica šafrana u prahu
 2 luka
 100 grama peršuna
NAČIN PRIPREME
Reč je o specijalitetu orijentalne kuhinje. Meso isečeno na kockice dimenzija otprilike 5 x 5 cm marinirajte 5-6 sati u
marinadi napravljenoj od usitnjenog luka, soli, bibera, šafrana i soka jednog limuna. Marinirano meso ocedite i
nabodite na četiri drvena štapića.
Ćevape složite na rešetku iznad žara i pecite otprilike 3 minuta sa svake strane. Budući da je meso narezano na
kockice, morate ga peći sa sve četiri strane.
Očistite peršun, sitno ga iseckajte i njime pospite tanjir za posluživanje. Pečene ćevape složite preko peršuna i
poslužite garnirane limunom narezanim na tanke kriške.
Ćufte u paradajz sosu

SASTOJCI
 600 grama mešanog mlevenog mesa
 1 kriška hleba natopljenog u mleko
 1 vezica peršunovog lista
 1 jaje
 4 kašike ulja
 1/2 litra soka od paradajza
 malo šećera
 1 kašičica mlevene paprike
 so, biber
 začin C
NAČIN PRIPREME
Luk očistite, operite, isecite i u drvenom avanu dobro istucajte. Možete ga i sitno iseckati pa ispržiti na malo ulja, ali
je prvi način bolji. Sredinu hleba potopite u mleko i ostavite da nabubri. Spojite luk sa mesom, dodajte oceđen hleb,
posolite, pospite začinom, pobiberite, dodajte jaje i sitno iseckan peršunov list, pa sve dobro izmesite. Ostavite
smesu da stoji dvadesetak minuta (ako imate vremena, može da stoji i duže) na hladnom mestu. Navlažite ruke i
pravite ćufte, valjajte ih u brašno i pržite ih na zagrejanom ulju sve dok ne porumene sa obeju strana.
Sos od paradajza
Na zagrejanom ulju propržiti 2 kašike brašna, dodati malo mlevene začinske paprike, naliti paradajz, dodati so i vrlo
malo šećera i mešati dok se sos ne zgusne. Kad je sos gotov, spustiti ćufte u sos i pustiti da jelo lagano ključa 1-2
minuta, uz mešanje, a zatim servirati.
Jagnjeća sarmica
SASTOJCI
 iznutrice jednog jagnjeta

 3 jajeta
 1 čaša kisele pavlake
5/12/201811
 šoljica ulja Glavnajela-slidepdf.com
 so, biber
 začin C.
NAČIN PRIPREME
Sarmu u jagnjećoj maramici možete pripremiti od jagnjećih džigerica, srca i bubrega, bez creva. Najukusnija sarma
priprema se, međutim, tako što se u nadev dodaju creva i škembe jagnjeta.
Operite tanka i debela creva jagnjeta, pa ih uzduž isecite nožem i opet dobro operite. Operite crnu i belu džigericu,
srce, bubrege
komade. i škembe,
Luk očistite, pa sve
operite, zajedno
sitno sa crevima
iseckajte skuvajte
i propržite u posoljenoj
na ulju. vodi. Kuvane
Dodajte isečene iznutrice
iznutrice, isecite
dosolite, na sitne
pobiberite,
pospite začinom C i sve izmešajte.
Sve vreme jagnjeća maramica treba da stoji potopljena u hladnoj vodi. Rasprostrite maramicu i, ako je negde
pocepana, prihvatite pocepana mesta čačkalicama da nedev ne bi iscureo. Stavite mešavinu sa iznutricama na
maramicu, skupite njene krajeve kao bošču i vežite je čistim belim koncem. Tako uvezanu sarmu stavite u
vatrostalnu posudu. Sarmu možete uviti i bez vezivanja koncem.
Umutite jaja, pomešajte ih sa kiselom pavlakom, pa prelijte preko sarme. Pecite u zagrejanoj rerni dok ne
porumeni. Pečenu sarmu malo prohladite i poslužite u posudi u kojoj se pekla.
Restovan krompir
SASTOJCI
 1 kg krompira
 50 grama ulja
 1 glavica luka
 aleva paprika
 so
NAČIN PRIPREME
Krompir obariti sa ljuskom. Ocediti, topao očistiti i izgnječiti viljuškom. U tiganju zagrejati ulje, pa ispržiti sitno
iseckan luk, ali tako da se više istopi, a da ne porumeni. Izgnječen krompir pomešati sa lukom, posoliti i posuti
alevom paprikom, ili je posebno poslužiti.
File sa žalfijom
SASTOJCI
 svinjski file (oko 800 grama)

 12 listića žalfije
 8 tankih režnjeva slanine
 brokula
 1 kesica sosa od bibera
 1 limun
 200 ml mleka
 35 grama putera
 muskat
NAČIN PRIPREME
Zagrejati rernu na 200 stepeni. Filete posoliti i pobiberiti. Propržiti ih sa svih

strana na dve kašike ulja. Zatim izvaditi meso, obložiti ga listićima žalfije i
uviti u režnjeve slanine. Pričvrstiti slaninu drvenim štapićima i premazati
preostalim uljem. Peći 30 minuta na srednjoj temperaturi.
Krompir kuvati u slanoj vodi 30 minuta. Ocediti vodu i malo ga prohladiti, pa oljuštiti. Brokoliju podeliti na manje
komade i kuvati u slanoj vodi 10-12 minuta. Ocediti dobro i ohladiti.
5/12/2018
Usuti Glavna
u drugu posudu 250 ml vode, prokuvati i dodati jelaKuvati
gustin. -slidepdf.com
još minut. Oprati limun vrelom vodom, obrisati
ga, koru oštrim nožem iseći na uske trake i dodati sosu. Izvaditi filete, uviti ih u aluminijumsku foliju i ostaviti oko 5
minuta da miruju.
Propasirati krompir i izmešati ga sa mlekom i 25 grama putera. Na kraju začiniti solju, biberom i muskatom.
Zagrejati preostali puter, provući kroz njega brokulu i začiniti. Sve dobro izmešati i servirati dok je toplo.
Testenina sa dinstanim prazilukom

SASTOJCI


1
sopakovanje testenine
 400 grama praziluka
 ulje
 4 paradajza
 mleveni biber
 4 kašike supe od povrća
 8 kašika sojinog struganog sira tofu
 sitno isečen vlašac
 kečap
NAČIN PRIPREME
Testeninu staviti u posoljenu vodu i skuvati, dobro ocediti i odložiti na toplo mesto. Očišćen i opran praziluk iseckati
na kolutiće i propržiti na ulju uz stalno mešanje. Paradajz blanširati i oguliti, iseći na kocke, dodati praziluk,
pobiberiti mlevenim biberom, posoliti, preliti supom od povrća i kuvati dok ne omekša. Još vrelu dinstanu masu od
povrća sjediniti sa kuvanom testeninom. Služiti na ugrejanim tanjirima, posuti narendanim sojinim sirom tofu,
začiniti sitno iseckanim vlašcem i blago preliti dijetalnim kečapom.
Kukuruzni ćevapi
SASTOJCI
 250 grama kukuruza šećerca

 250 grama mlevenog junećeg (svinjskog) mesa

100 grama svinjskog mozga
 1 jaje
 50 grama senfa
 so, biber, začin C
 ljuta mlevena paprika
NAČIN PRIPREME
Kukuruz šećerac kuvati 5 minuta u ključaloj vodi, ocediti ga, ohladiti, izmiksati, pomešati sa mlevenim mesom, a
nakon toga dodati mozak, jaje, senf, so, biber, ljutu papriku i začin. Nastaviti sa mešanjem da bi se sastojci dobro
homogenizovali, ostaviti ih da malo odleže i praviti ćevape. Pržiti ih na ulju u teflonu, ili ih pre prženja uvaljati u
palentu.
Gulaš sa šargarepom
SASTOJCI
 500 grama jagnjećeg mesa

 3 paprike babure
 ulje

so, biber, začin C

NAČIN PRIPREME
Na dobro zagrejanom ulju izdinstati sitno isečen crni i beli luk i na kolutove isečenu šargarepu. Dodati na kocke
isečeno meso, naliti čašom vode ili bistre supe, poklopiti i uz povremeno mešanje kuvati 30 minuta. Pred kraj
5/12/2018
kuvanja Glavna
dodati isečenu i od semena očišćenu papriku, jela-
posuti slidepdf.com
kašikom brašna, dodati još malo vode i ostaviti na
vatri desetak minuta dok meso sasvim ne omekša, a tečnost se ne zgusne.
Pačetina u tortilji
SASTOJCI
 250 grama filea od pačjih grudi
 so, biber
 1 kašika ulja
 2 šargarepe
 2 mlada crna luka
 4 tanke tortilje (hermetičko pakovanje)
 2 kašike preliva sa začinima
NAČIN PRIPREME
Pačje grudi dobro oprati i ostaviti da se ocede. Na kožici napraviti nekoliko

puta tanak rez nožem. Dobro ih usoliti i pobiberiti. U tiganju pržiti pačji file
na vrelom ulju prvo sa strane gde je koža, oko 5 minuta, a zatim okrenuti na
drugu stranu i na srednjoj temperaturi pržiti oko 15 minuta. Oprati
šargarepu, a mladi crni luk očistiti i iseći na tanke trake. Uzeti kašiku ulja od
pačjeg pečenja, peći na njemu šargarepu i mešati sve dok se ne proprži.
Dodati iseckan luk i propržiti, pa dodati so i biber. Kada file bude gotov, iseći ga na tanke trake. Tortilje po želji
malo zagrejati i iseći napola. Premazati ih prelivom od začina i napraviti od njih kesice. Unutra sipati povrće i
iseckanu pačetinu.
Znojmovački goveđi gulaš

SASTOJCI
 ulje
 aleva paprika
 400 grama goveđeg mesa za gulaš
 so
 2 pasterizovana slatko-kisela krastavca


2 kašike
sitno kisele mirođija
iseckana pavlake ili
ili peršun
jogurta
NAČIN PRIPREME
Sitno iseckan očišćen crni luk propržiti na zagrejanom ulju, dodati alevu
papriku i promešati. Očišćeno i oprano goveđe meso iseći na kockice, osušiti čistom krpom i dodati na podlogu od
luka. Uz stalno mešanje, kratko propržiti, posoliti, naliti malo vrele vode, poklopiti i na tihoj vatri, uz povremeno
mešanje, dinstati dok ne omekša. Krastavce iseći na tanke rezance i dodati u gotov gulaš neposredno pre
završavanja. Servirati tako da se svaki tanjir prelije pavlakom ili jogurtom i pospe mirođijom ili peršunom.
Gulaš od pečuraka
SASTOJCI
 ulje
 1 kašičica aleve paprike
 supa od povrća (na 0,25 l vode 1 kašičica biozačina)
 1 kašičica griza
 1 kašičica paradajz pirea
 sitno iseckan zeleni list peršuna
NAČIN PRIPREME
Pečurke očistiti i iseći na veće komade. Na zagrejanom ulju propržiti sitno iseckan crni luk. Dodati isečene pečurke,
so, biber i propržiti. Nakon toga, dodati alevu papriku, doliti supu od povrća, kašiku griza i dinstati. Na kraju posuti
sitno iseckanim listom peršuna. Gotovo jelo možete servirati uz razne testenine i salate od povrća.
Pikantno ćureće meso

SASTOJCI
 ulje
 400 grama ćurećeg mesa bez kostiju
 živinska supa
 3 paprike
 2 paradajza
 2 ljute papričice
 100 grama graška
 1 kašika dijetalnog kečapa
NAČIN PRIPREME
Luk sitno iseckati i propržiti na ulju, dodati ćureće meso očišćeno od kostiju i isečeno na manje komade, propržiti
ga sa svih strana, preliti živinskom supom, posoliti, pobiberiti i poklopljeno dinstati 20 minuta. Sveže paprike očistiti
i iseći na osmine, a ljute papričice sitno iseckati. Sve to dodati mesu, zatim dodati i zeleni grašak, poklopiti i dinstati
dok ne postane meko. Pred kraj dodati dijetalni kečap. U gotovo jelo dodati još jednu glavicu crnog luka isečenu na
tanke kolutiće i promešati.
Patlidžan na sicilijanski način

SASTOJCI
 1 kg patlidžana
 200 grama polutvrdog sira
 so, biber
 1 dl maslinovog ulja
 1 kg paradajza
 bosiljak, origano
 šećer po potrebi


1
2 kašika
kašike začina C
parmezana
NAČIN PRIPREME
Patlidžane operite, uzduž isecite na deblje kriške, pa vrhom noža zarežite mesni deo patlidžana u obliku mrežice.
Ovako pripremljene patlidžane stavite u slanu kipuću vodu i kuvajte oko 5 minuta. Kriške patlidžana kuvajte jednu
po jednu, ne sve odjedanput. Kuvane patlidžane izvadite na upijajući papir, procedite i ohladite.
Dok se patlidžani hlade, pripremite sos od paradajza. Paradajz operite, kratko potopite u kipuću vodu i ogulite
kožicu. Očistite ga od semenki i meso paradajza isecite na kockice. Na maslinovom ulju kratko propržite beli luk
koji ste uzduž prepolovili. Zatim beli luk izvadite, dodajte pripremljeni paradajz i pospite bosiljkom, origanom,
biberom i začinom C. Ako je paradajz kiseliji, dodajte malo šećera i po potrebi dinstajte oko 15 minuta.
Sir narendajte i rasporedite po površini kriški ohlađenih patlidžana, pobiberite, pa ih preklopite. Zatim napunjene
patlidžane poređajte u nauljenu vatrostalnu posudu, prelijte sosom od paradajza i pospite ribanim parmezanom.
Stavite u zagrejanu rernu i pecite na 220 stepeni 10-15 minuta. Ovako pripremljene patlidžane služite tople.
Šaran u kiselom kupusu

SASTOJCI
 600 grama šarana

 ulje
 aleva paprika


400 grama
tucani kim ribanca
 supa od mesa
 1 paradajz
NAČIN PRIPREME
Očišćenog šarana oprati, iseći na komade, posoliti, pobiberiti mlevenim biberom, malo propržiti na zagrejanom ulju
sa svih strana i odložiti na toplo. Na ulju na kojem se pržio šaran propržiti sitno iseckan očišćen crni luk, dodati
alevu papriku i ribanac. Začiniti tucanim kimom, promešati, poklopiti i na tihoj vatri, uz povremeno mešanje, dinstati
da bude polumeko. Zatim staviti isečene komade šarana propržene na ulju, po potrebi preliti supom od mesa i
dinstati dok potpuno ne omekša. Servirati začinjeno dijetalnim kečapom i ukrašeno sitno iseckanim listom peršuna.
Zapečen sataraš sa sirom

SASTOJCI
 6 paradajza
 4 sveže paprike
 ulje
 150 grama odgovarajućih dimljenih proizvoda (kobasica ili sl.)
 so, kim
 4 jajeta

50 grama tvrdog sira
 sitno iseckan svež list peršuna
NAČIN PRIPREME
Očišćeno povrće (paradajz i paprike) iseći i propržiti sa sitno isečenim crnim lukom na zagrejanom ulju. Dodati
sitno isečen dimljeni proizvod, posoliti, začiniti s malo kima i dinstati. Zatim staviti u vatrostalnu posudu. Preko
sastojaka razbiti jaja posuta struganim tvrdim sirom i staviti u zagrejanu rernu da se zapeče. Sataraš služiti posut
sitno iseckanim svežim listom peršuna.
Šaran na belom luku
SASTOJCI
 600 grama šarana
 ulje
 2-3 čena belog luka
 4 kašike istopljenog putera koji se može kuvati
NAČIN PRIPREME
Očišćenog i opranog šarana iseći na komade, osušiti čistom krpom, posoliti

i pobiberiti mlevenim biberom. Ovako pripremljenog šarana staviti na
zagrejano
Zatim komadeulje išarana
dobro propržiti
poslagatisanaobeju strana
tanjire, kakokomad
pa svaki bi postao mekan.
preliti topljenim
puterom, odnosno margarinom, izmešanim sa tucanim belim lukom.
Ukrasiti sitno iseckanim listom peršuna. Odgovarajući prilog uz ovo jelo
najčešće je presno povrće ili salata od povrća.
Hajdučki ćevap
5/12/2018
 500 grama svinjetine

 500 grama teletine
 2-3 kašičice ljute aleve paprike
 250-300 grama paradajza
 ulje za premazivanje
 kukuruzno brašno za posipanje
 so, biber.
NAČIN PRIPREME
Meso iseći na kockice, posoliti, pobiberiti, posuti ljutom paprikom, dobro izmešati i ostaviti da na hladnom mestu
stoji 1-2 sata. Na štapiće (ražnjiće) ređati meso (naizmenično po vrsti). Zagrejati roštilj, premazati ga uljem i peći
ražnjiće. Okretati ih i po potrebi premazivati uljem. Kada meso napola omekša, uvaljati ražnjiće u kukuruzno
brašno, pa ponovo peći. Na mesu se mora uhvatiti pokorica od brašna.
Luk očistiti i sitnije iseckati, beli luk dobro izgnječiti, a paradajz oprati i iseći na manje kocke. Sve dobro izmešati ili
protresti u poklopljenom sudu. Pečeni ćevap skinuti sa štapića, staviti na pripremljeni luk sa paradajzom i odmah
služiti.
File na burgundijski način

SASTOJCI
 2 velike glavice crvenog luka
 oko 6 kašika belog vina
 1 kašika iseckanog peršuna
 4 teleća odreska
 2 kašike ulja
 2 kašičice zelenog bibera

malo mlevenog muskatnog oraščića

NAČIN PRIPREME
Crveni luk iseckati na krupne kocke. Zagrejati 4 kašike putera i dinstati luk u njemu dok ne dobije lepu boju. Preliti
belim vinom i začiniti solju i biberom. Dinstati u posudi bez poklopca 45 minuta. Povremeno mešati da luk ne
zagori. Eventualno dodati još malo vina, a na kraju dodati i peršun.
Očistiti i oprati brokule i iseći ih na tanje komade. Sipati ih u vrelu slanu vodu i kuvati 15 minuta. Teleće odreske
začiniti biberom i propržiti na vrelom ulju sa obeju strana. Smanjiti vatru i propržiti meso još 3-4 minuta. Posoliti.
Zeleni biber izgnječiti na krupne komade, pa posuti meso.
Brokole ostaviti
biberom i sveže da se ocede. muskatnim
narendanim Ostatak putera rastopitiTeleće
oraščićem. u tiganju, pa izdinstati
odreske brokule
rasporediti na 4 utanjira,
tome. garnirati
Povrće začiniti
pireom od
luka i dinstanim brokulama. Odličan prilog uz ovo jelo je prženi kropmir.
Mlevena teletina u listovima kupusa

SASTOJCI
 400 grama telećeg mesa

 tucani kim
 1 jaje


8
2 listova
kašike belog kupusa
dijetalnog u glavici
kečapa
 1 kašika ulja
 supa od povrća (na 0,25 l vode ide 1 kašičica biozačina)
NAČIN PRIPREME
Meso iseći i samleti sa mlevenim biberom, začiniti tucanim kimom, dodati jaje i sve zajedno dobro izmešati. Listove
kupusa spustiti na nekoliko minuta u vrelu vodu, ocediti, a deblje delove izlupati. Listove napuniti pripremljenom
masom, uviti, staviti u vatrostalnu posudu, poprskati dijetalnim kečapom i uljem, preliti supom od povrća i ispeći u
zagrejanoj rerni. Za vreme pečenja po potrebi prelivati supom od povrća. Kao prilog uz ovo jelo može se služiti
salata od svežeg kupusa.
Delikatesni ćureći odresci

SASTOJCI
 400 grama ćurećih grudi
 so, ulje, kari
 supa od povrća (na 0,25 litra vode ide 1 kašičica biozačina)
 1 kašika soka od paradajza
 4 režnja živinske salame
 4 režnja sira ementalera
NAČIN PRIPREME
Ćureće grudi iseći na odreske, oprati ih, obrisati čistom krpom, malo istanjiti, posoliti i propržiti na zagrejanom ulju.
Zatim dodati malo karija, preliti supom od povrća, dodati sok od paradajza i poklopljeno dinstati dok ne omekša.
Kad odresci omekšaju, umak izdinstati na luku. Na svaki odrezak staviti režanj prepržene živinske salame i režanj
sira ementalera. Staviti u zagrejanu rernu i zapeći. Gotovo poprskati dijetalnim kečapom i po ukusu posuti
seckanim listom peršuna.
Dinstani sojini odresci sa krompirom

SASTOJCI
 1 pakovanje sojinih odrezaka

supa od povrća
 aleva paprika
 so
 sitno iseckana sveža mirođija
NAČIN PRIPREME
Sojine odreske preliti supom od povrća i ostaviti da odleže 3 do 4 sata. Crni

luk isečen na kolutiće propržiti na zagrejanom ulju. Dodati oceđene sojine
odreske, alevusupom
posoliti, preliti paprikuodi, povrća,
uz stalno mešanje,
poklopiti i nakratko propržiti.
tihoj vatri, Zatim dodati
uz povremeno očišćendinstati
mešanje, i na kolutiće
dok neisečen krompir,
omekša. Skinuti sa
šporeta, dodati tucani beli luk i sitno iseckanu svežu mirođiju. Služiti sa presnim povrćem i salatama od povrća.
Rižoto sa svežom paprikom i sojinim sirom tofu

SASTOJCI
 5 svežih paprika
 ulje, biozačin, so
 supa od povrća
 sojin sir Tofu
 sitno iseckani svež vlašac
NAČIN PRIPREME
Sveže paprike oprati, odstraniti im semenke i drške, iseći ih na

pravougaonike, staviti na zagrejano ulje, blago posoliti i malo začiniti biozačinom. Pržiti oko 5 minuta uz neprestano
mešanje. Dodati probran i opran pirinač i pržiti ga zajedno sa paprikom, a zatim preliti vrućom supom od povrća (na
1 deo pirinča treba dodati 2 dela supe) i lagano promešati. Poklopiti i na tihoj vatri dinstati 20 minuta bez mešanja.
Skuvani rižoto skinuti sa šporeta i ostaviti ga da malo odstoji. Prilikom služenja svaki tanjir rižota posuti sitno
nastruganim dimljenim sojinim sirom tofu i sitno iseckanim svežim valšcem. Kao prilog servirati razne salate od
povrća.
Zečetina s maslinama
SASTOJCI
 zečetina (1,2 kg)
 1 limun
 1 kašičica svežeg ruzmarina
 6 zrna bibera
 2 kašike soka od paradajza
 2 slane sardele
 50 grama crnih maslina

2 kašike kapra
NAČIN PRIPREME
Zečetinu oprati, osušiti i iseckati na komadiće. Oprati limun, iseći ga napola, pa iscediti. Očistiti beli luk, pa ga
izgnječiti s ruzmarinom i biberom. Dodati limunov sok, so i dve kašike maslinovog ulja. Preliti zečetinu tom
marinadom, pa ostaviti 30 minuta da odstoji.
Zagrejati četiri kašike ulja, dodati meso, ispržiti ga, pa ga izvaditi i ostaviti na toplom mestu. Dodati sok od
paradajza i vino, pa ukuvati. Dodati meso, pa kuvati 30-40 minuta na tihoj vatri.
Sitno iseckati slanu sardelu, masline iseckati krupno, pomešati ih sa kaprom i ostaviti nekoliko minuta da ispuste
sok. Preliv začiniti solju i biberom.
Listovi kelja punjeni povrćem
SASTOJCI
 1 kelj srednje veličine
 so, ulje
 1 šargarepa
 50 grama sušenih pečuraka
 1 kašika mekog brašna
 supa od povrća

 150 grama skuvanog pirinča

biozačin
NAČIN PRIPREME
Opran i očišćen kelj staviti u hladnu i posoljenu vodu, ostaviti da proključa i

na tihoj vatri kuvati 5 minuta. Kelj zatim izvaditi i dobro
ocediti. Od ovako pripremljenog kelja odvojiti 8 spoljašnjih34/68
5/12/2018
listova, Glavna
blago ih istucati i odstraniti im žilice. Kalup jela
za kuglof -slidepdf.com
namazati uljem i obložiti već pripremljenim listovima
kelja sa ravnomerno raspoređenim nadevom. Prekriti ostatkom listova kelja, poprskati uljem i staviti u zagrejanu
rernu da se peče.
Nadev
Na malo zagrejanog ulja propržiti sitno iseckan crni luk, dodati očišćenu i nastruganu šargarepu, malo propržiti,
dodati meko brašno, pa opet kratko propržiti, naliti malo supe od povrća i na tihoj vari uz povremeno mešanje
kratko kuvati. Zatim smesu pomešati sa kuvanim pirinčem, dodati biozačin, po sopstvenom ukusu, i sitno iseckan
peršunov list.
Teletina punjena šunkom

 8 telećih rolata (od po 80 grama)
 1/2 vezice bosiljka
 so, biber
 2 kašike senfa
 4 režnja šunke
 100 grama sira u komadima

750 grama paradajza
NAČIN PRIPREME
Meso oprati i obrisati ga suvom krpom. Oprati i očistiti bosiljak, pa iskidati

listiće. Začiniti rolate i namazati ih senfom. Svaki režanj šunke preseći
napola, izrendati sir i svaki komad sira i šunke začiniti sa 4 listića bosiljka.
Oblikovati meso u rolnice i zabosti čačkalice.
Zagrejati maslinovo ulje i pržiti na njemu rolnice od mesa uz stalno okretanje. Doliti malo vina i supe i poklopljeno
dinstati 20 minuta.
U međuvremenu oprati i očistiti paradajz, pa svaki plod iseći na 4 dela. Preostale listiće bosiljka iseći na tračice radi
garniranja. Paradajz i bosiljak dinstati poslednjih 15 minuta zajedno sa rolnicama mesa.
Izvaditi rolnice, posoliti i pobiberiti paradajz, a zatim servirati zajedno sa rolnicama mesa. Garnirati listićima
bosiljka. U jelo se, po želji, može dodati obarena (u slanoj vodi) testenina u vidu traka.
Zapečen krompir sa sirom

SASTOJCI
 ulje
 200 grama sira tofu

so i biozačin
 aleva paprika
 2 kašike sitno iseckanog svežeg vlašca
NAČIN PRIPREME
Krompir oprati i obariti u ljusci. Oguliti ga, iseći na kolutiće i staviti u veću
činiju. Dodati 2 kašike ulja, strugani sir, so, biozačin, alevu papriku, tucani
beli luk i sitno seckani sveži vlašac. Lagano promešati i staviti u tanko
nauljenu vatrostalnu posudu. Preliti vodom tako da krompir samo ogrezne.
Staviti u zagrejanu rernu i zapeći dok voda ne ispari.Servirati sa raznim salatama od povrća.
Valjuške od krompira sa proprženim lukom

SASTOJCI
 so
 250 grama mekog brašna
 ulje
NAČIN PRIPREME
Krompir oljuštiti, oprati i narendati. Dodati so, meko brašno, pa testo lupati
varjačom sve dok ne počne da se odvaja od posude. U veću količinu
posoljene vode spustiti valjuške od testa srednje veličine, promešati da se
ne bi zalepili za dno, a kada isplivaju na površinu, izvaditi ih pomoću cediljke. Crni luk iseckati i propržiti na ulju tako
da dobije zagasitožutu boju. Vruće valjuške staviti u tanjire, posuti proprženim crnim lukom i sitno iseckanim
listićima peršuna. Servirati sa salatom od povrća.
Pečenica od mlevenog mesa sa sosom od povrća
SASTOJCI
 250 grama goveđeg mesa
 250 grama svinjskog mesa
 1 jaje
 1 belance
 ulje
 majoran
Sos od povrća

ulje
 200 grama zeleni
 so
 lovorov list
 piment
 0,1 litar pavlake
 sirće
 veštački zaslađivač
NAČIN PRIPREME
Obe vrste
mleveni mesa
biber, samletii zajedno
majoran sjediniti. sa
Odočišćenim crnim lukom.
belanca umutiti Stavitilagano
čvrstu penu, u posudu, dodatiu tucani
je dodati masu odbelimesa,
luk, žumance,
zatim so,
oblikovati valjak ili lepinju, staviti u nauljen pleh i ispeći u rerni. Za vreme pečenja, prelivati umakom od pečenja i po
potrebi vodom. Pečenicu ispeći tako da bude hrskava, iseći je i servirati sa sosom od povrća.
Sos povrća
Na malo ulja propržiti sitno iseckani crni luk, dodati krupno narendanu zelen, so, lovorov list, nekoliko zrna pimenta,
preliti odgovarajućom količinom vode i dinstati dok ne omekša. Zatim sve povrće, osim lovorovog lista, propasirati,
dodati pavlaku, malo kuvati i po sopstvenom ukusu začiniti sirćetom i veštačkim zaslađivačem.
Zapečena špargla u umaku od sira

SASTOJCI
 300 grama špargle
 so, ulje
 0,2 litra mleka
 150 grama polumasnog mekog sira
 1 paradajz
NAČIN PRIPREME
Očišćenu šparglu vezati koncem i obariti u posoljenoj vodi. Izvaditi i ostaviti da se ocedi. Crni luk sitno iseckati i
propržiti na malo ulja. U toplom mleku izmutiti polumastan mladi sir, preliti time preprženi crni luk, posuti muskatnim
oraščićem i uz neprekidno mešanje kratko kuvati. Šparglu staviti u vatrostalnu posudu namazanu uljem, preliti
umakom od sira i ostaviti da se zapeče u zagrejanoj rerni. Služiti garnirano sitno seckanim svežim listom peršuna i
isečenim paradajzom.
Teleće meso na paprici s graškom

SASTOJCI
 aleva paprika
 ulje
 1 sveža paprika
 100 grama očišćenog svežeg graška (pasterizovanog, tj. smrznutog)
 1 kašika dijetalnog kečapa
NAČIN PRIPREME
Teleće meso iseći na kocke, posoliti, pobiberiti i začiniti alevom paprikom.

Na ulju propržiti sitno iseckan očišćen crni luk, dodati pripremljeno meso i
uz stalno mešanje kratko propržiti. Kada meso napola omekša, dodati isečenu i očišćenu papriku bez semenki,
očišćen grašak, dijetalni kečap, po potrebi preliti vodom i na tihoj vatri uz povremeno mešanje dinstati dok potpuno
ne omekša. Po potrebi dodavati vodu.
Zapečeni riblji fileti sa sirom

SASTOJCI
 600 grama ribljih fileta
 so, biozačin
 tucani kim

0,2 litar mleka
 2 jajeta
 150 grama tvrdog sira
 ulje za mazanje vatrostalne posude
NAČIN PRIPREME
Riblje filete posoliti, pa začiniti biozačinom i tucanim kimom. Staviti u malo

nauljenu vatrostalnu činiju. Preliti i staviti u zagrejanu rernu. Peći 25-30
minuta. Zatim riblje filete preliti mlekom sa izmućenim jajima i dopeći.
Gotovo jelo posuti struganim tvrdim sirom i ostaviti još malo u vrućoj rerni
da se sir otopi. Servirati ukrašeno sitno isečenim peršunovim listom.
Paradajz punjen graškom
SASTOJCI
 paradajz ujednačene veličine

5/12/2018grašak

Glavnajela-slidepdf.com
 puter, so
 peršunovo lišće
NAČIN PRIPREME
Paradajz oprati i oljuštiti, odrezati mu gornji poklopčić, pa ga pažljivo izdubiti. Na komadu putera izdinstati grašak,
posoliti, naliti sa 2-3 kašike supe ili mlake vode, pa dinstati dok ne postane mekan.
Na kraju dodati iseckano peršunovo lišće, promešati i njime puniti paradajze. Napunjene paradajze ređati u
namazanu tepsiju i peći u zagrejanoj rerni. Služiti ih poređane oko pirea ili uz meso.
Riblji fileti u listovima kelja
SASTOJCI
 so, tucani kim
 8 listova kelja
 4 režnja šunke
 100 grama mesnate slanine
 ulje
 supa

sitno iseckan zeleni list peršuna
NAČIN PRIPREME
Riblje filete podeliti na četiri dela, posoliti, začiniti tucanim kimom i odložiti
na hladno mesto ili u frižider na 1 sat. Listove kelja preliti vrelom vodom.
Deblje listove lagano izlupati, pazeći pri tom da se ne iscepaju. U 4 lista
staviti po režanj šunke, ponovo list kelja, zatim komad odležalog ribljeg fileta, saviti, vezati koncem i staviti u
vatrostalnu posudu na režnjeve slanine. Po potrebi malo posoliti. Posuti očišćenim i na listiće isečenim belim
lukom, poprskati sa malo ulja i staviti u rernu. Za vreme pečenja prelivati supom od povrća. Peći 25-30 minuta u
srednje zagrejanoj rerni. Kada jelo bude gotovo, začiniti ga sitno iseckanim listom peršuna.
Dinstani zec na svežim pečurkama

SASTOJCI
 1 zec
 mleveni biber, so
 ulje
 aleva paprika
 tucani kim
 voda
 2 mlada luka
NAČIN PRIPREME
Očišćenog i opranog zeca iseći, posoliti, pobiberiti i propržiti na zagrejanom

ulju sa svih strana. Zatim dodati sitno isečen crni luk i očišćene pečurke
isečene na listiće, sve zajedno propržiti, posuti alevom paprikom i tucanim
kimom, naliti vodom i poklopljeno dinstati dok ne omekša. Servirati sa
očišćenim i sitno isečenim mladim lukom. Uz ovo jelo, kao prilog se mogu
poslužiti razne salate od povrća, prema ukusu.
Punjeni crni luk

SASTOJCI

 so
 ulje
 kim


1 jajeiseckan list peršuna
sitno
NAČIN PRIPREME
Očišćenu glavicu crnog luka staviti u posoljenu vodu i kuvati 10 minuta.

Izvaditi i ostaviti da se ocedi i dobro ohladi. Vrhove ohlađenog luka odseći, deo sredine izdubiti, sve iseckati i
odložiti u činiju. Šampinjone očistiti, iseći, dinstati na malo ulja i dodati na luk u činiji. Posoliti, začiniti kimom, dodati
žumance, sitno seckani peršunov list i promešati. Masom napuniti izdubljeni crni luk, staviti u vatrostalnu posudu,
namazanu uljem, zajedno sa ostatkom nadeva i preliti supom od mesa. Od belanceta napraviti čvrst sneg,
rasporediti na napunjene glavice crnog luka ia zapeći.
Pikantni riblji fileti

SASTOJCI
 so i mleveni beli biber
 80 grama šunke
 ulje
 1 veći praziluk
 tucani kim
 aleva paprika
 supa od povrća (0,25 litra vode i 1 kašičica biozačina)
 1 feferonka
 sitno iseckani sveži vlašac ili sitno iseckana sveža mirođija
NAČIN PRIPREME
Riblje filete iseći na kockice, posoliti, pobiberiti mlevenim belim biberom i

odložiti na hladno mesto ili u frižider na 30 minuta. Šunku iseći na rezance
i, uz stalno mešanje, kratko propržiti na zagrejalom ulju, dodati očišćen
praziluk isečen na kolutiće, malo aleve paprike i, uz stalno mešanje, kratko
propržiti. Zatim šunku preliti supom od povrća, dodati sitno iseckanu svežu feferonku bez semenki, poklopiti i na
tihoj vatri, uz povremeno mešanje, dinstati dok ne omekša. Služiti posuto sitno iseckanim vlašcem ili mirođijom.
Uz ovakvo pripremljene filete kao prilog poslužiti presno povrće ili salatu od povrća.
Tikvice u sosu od jaja

SASTOJCI
 500 grama tikvica

 50 grama parmezana
 3 jaja
 1 dl bistre supe
 1 kašika sirćeta
 1/2 kašičice cimeta
 so i biber po ukusu
NAČIN PRIPREME
Tikvice oljuštite i isecite ih na kolutove. Propržite ih nekoliko minuta na puteru, posolite i pobiberite. Ostavite ih na
toplom. Umutite puter sa jajima, solju i cimetom. Dodajte supu i sirće. Kuvajte na pari, stalno mešajući, dok se sos
ne zgusne. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete ih služiti, pospite ih parmezanom i zalijte sosom.
Đuveč od pasulja
SASTOJCI
 500 grama belog pasulja

 500 grama polusuvih kobasica
 pire od paradajza


so, biber
prezle
 peršunov list
NAČIN PRIPREME
Pasulj očistiti, potopiti u hladnu vodu i ostaviti da nabubri tokom noći.

Sutradan ga skuvati, pa u njega dodati već propržen crni luk, beli luk i sitno
iseckan peršunov list. Posoliti i pobiberiti. Na dno podmazane vatrostalne ili
zemljane činije staviti polovinu pasulja. Preko pasulja staviti dve-tri kašičice
pirea od paradajza, zatim isečene kobasice, pa odozgo ostatak pasulja.
Preliti sa malo ulja, posuti prezlama i peći u rerni. Ovo jelo možete spremiti i bez kobasica kako bi bilo posno.
Pileći pilav
SASTOJCI
 pile od 1 kg
 1 glavica luka
 1 dl ulja
 1 litar pileće supe
 so, biber
NAČIN PRIPREME
Pile iseći na komade. Zagrejati ulje, pa na njemu malo propržiti luk isečen na rebarca. Spustiti meso, izmešati sa
lukom i poklopiti. Dinstati oko pola sata na tihoj vatri. Pirinač očistiti, oprati i spustiti u meso. Posoliti, pobiberiti i
naliti supom. Poklopiti i na tihoj vatri kuvati još pola sata. Sok treba potpuno da uvri, a pirinač da ostane ceo. U toku
kuvanja ne treba mešati pirinač.
Dip od pasulja
SASTOJCI
 50 grama putera
 1/2 kašičice kima
 250 grama kuvanog pasulja ili pasulja iz konzerve
 100 grama sira
 1 kašičica soli
 1 dl mlake vode
 3 kašike ljutog ajvara
NAČIN PRIPREME
Na ugrejanom puteru kratko prodinstajte naseckani crni i beli luk, dodajte kuvani pasulj i narendani sir, pa mešajte
dok se sir ne rastopi. Mešavinu malo ohladite, a zatim je usitnite. Nakon toga, smesi dodajte so, ajvar i vodu, pa
sve dobro izmešajte. Dip poslužite uz takose i jela s roštilja.
Kroketi sa kobasicama
SASTOJCI
 250 grama kobasica (kranjskih ili njima sličnih)
 250 ml mleka
 40 grama maslaca
 1/2 kesice praška za pecivo
 2 jaja
 2 kašike prezli
 3 manja kisela krastavca
 brašno
 jaja i prezle za paniranje
 ulje za prženje
 1 mala kašika začina C
NAČIN PRIPREME
Kobasice skuvajte, ogulite i sitno narežite. Brašno izmešajte s većim delom mleka tako da dobijete jednoličnu
smesu. U preostalo mleko dodajte začin C i maslac, pa mleko stavite da proključa. Zatim ga pomerite sa šporeta,
ohladite, umešajte prašak za pecivo, prezle, jedno po jedno jaje, naseckane krastavce i pripremljenu kobasicu.
Mokrim rukama oblikujte krokete (valjčiće), uvaljajte ih u brašno, jaja i prezle, pa pržite u ulju na umerenoj vatri dok
ne poprime zlatnožutu boju. Poslužite ih vruće s tartar sosom i zelenom salatom ili s salatom od svežih krastavaca
s pavlakom.
Piletina sa medom
 600 grama pilećih fileta

 300 grama špageta
 50 grama celerovog korena
 50 grama celerove stabljike

20 grama cvetnog vrcanog meda
 1 kašika senfa
 1 kašičica bibera
 2 kašike ulja
 2-3 kašike soja sosa
 malo soli
 2 kašike naseckanog peršuna
 3 kašičice začina C
NAČIN PRIPREME
Piletinu narežite na kocke, pospite s 2 kašičice začina C i pobiberite. Pomešajte senf i med, pa time premažite
piletinu. Na
minuta. Meso ostavite da
zagrejanom sepopržite
ulju mariniramariniranu
najmanje 2piletinu.
sata. UDodajte
3 dl kipuće vode
povrće prokuvajte
narezano na 1kockice
kašičicu začina1,5
i prelijte C oko 5 u
dl vode
kojoj ste prokuvali začin C. Nastavite da dinstate meso i povrće na laganoj vatri sve dok ne omekšaju. Umešajte
kuvane špagete, dodajte preostali preliv s začinom C, soja sos i sve još kratko prokuvajte. Na kraju jelo pospite
naseckanim peršunom.
Medaljoni s limunom
 600 grama svinjskog filea

 50 ml ulja
 1 limun
 so
 beli biber


10
100grama brašna
ml belog vina
 150 ml slatke pavlake
 20 grama putera
 peršun
 1 kašika začina C
NAČIN PRIPREME
Meso narežite na 12 manjih odrezaka. Malo ih istucajte tučkom za meso,

natrljajte začinom C i solju, pa sve poprskajte delom limunovog soka. Tako
pripremljene odreske ostavite da malo odstoje. Zatim ih pospite brašnom i
stavite da se prže na ugrejanom ulju u tiganju, i to s pobrašnjenom stranom
okrenutom nadole.
Kada odresci s obeju strana poprime lepu svetlosmeđu boju, zalijte ih vinom i ostavite da se lagano dinstaju. Pred
kraj umešajte slatku pavlaku, malo limunovog soka, pobiberite i dodajte još začina C. Sve zajedno prokuvajte i,
najzad, u preliv umešajte puter. Ako želite više preliva, razredite ga s malo vode i po želji zgusnite dodavanjem 1
kašičice skrobnog brašna.
Nakon toga, medaljone složite na ugrejani tanjir, prelijte ih pripremljenim sosom, a po odrescima rasporedite
kockice limuna koje ste prethodno uvaljali u naseckani peršun. Kao prilog ovom jednostavno i brzo pripremljenom
pikantnom jelu poslužite krokete od krompira. Na isti način medaljone možete pripremiti i od teletine.
Piletina u sosu od karija

 600 grama pilećih fileta
Sos od karija
 50 grama putera
 1 jabuka
 1 manja banana
 1 kašičica narendane limunove kore

50 grama kokosovog brašna
 250 ml mleka
 50 grama luka
 100 ml propasiranog paradajza
 1 kašičica skrobnog brašna
 2 kašičice karija u prahu
 1 kašičica čilija u prahu ili 1 sveža ljuta papričica
NAČIN PRIPREME
Piletinu narežite
pomešajte na rezance,
i ostavite pospite
da odstoji. začinom
Jabuke C iogulite
i bananu ostavite da se marinira
i narendajte. oko 30
Dodajte minuta. Mleko
i narendanu i kokosovo
limunovu brašno
koru, pa voće
pospite limunovim sokom.
Na puteru kratko dinstajte naseckani crni i beli luk. Dodajte začin C, kari u prahu, čili u prahu, propasirani paradajz i
malo vode. Nastavite dinstanje, a zatim dodajte mleko s kokosom, narendane jabuke i bananu. Kuvajte oko 20
minuta, dok ne dobijete željenu gustinu, a zatim sos propasirajte. Vratite ga u tiganj, dodajte piletinu narezanu na
5/12/2018
rezance Glavna
i kuvajte oko 15 minuta. Pred kraj kuvanja, jela
dodajte -slidepdf.com
skrobno brašno razmućeno u malo vode i kratko
prokuvajte.
Uz piletinu sa sosom od karija poslužite kuvani pirinač s naseckanim peršunom. Ovako pripremljen sos od karija
možete poslužiti uz pečene riblje filete ili uz kuvano povrće.
U ovom receptu smo, zbog brzine i jednostavnosti, meso kuvali u sosu, ali sos možete pripremiti i ranije, pa ga
poslužiti uz kuvano ili pečeno meso.
Pileći paprikaš sa noklicama

SASTOJCI
 1 manje pile ili 750 grama pilećih krilaca sa malim batacima

 1 veza zeleni
 100 grama luka
 2 jaja
 1 manja glavica celera
 1/2 dl ulja
 so, biber, lorber, peršun
 aleva paprika
NAČIN PRIPREME
Na zagrejano ulje spustiti luk isečen na rebarca, zelen i glavicu celera iseckanu na kolutove ili na kockice. Dinstati
10-tak minuta, pa spustiti u to komade pileta. Poklopiti sud i dinstati na tihoj vatri dok meso ne postane meko.
Posoliti i pobiberiti. Poprašiti jednom kašikom brašna i promešati. Ukloniti sud sa vatre, pa umešati kašičicu aleve
paprike. Doliti 1/2 litra tople vode, vratiti sud na vatru i pustiti da se jelo tiho krčka. Poklopiti.
Petnaestak minuta pre završetka kuvanja, napraviti noklice: penasto umutiti žumanca i maslac, pa postepeno
dodati brašno i na kraju čvrsto ulupana belanca. Noklice vaditi kašičicom i zakuvati neposredno u paprikaš koji
polako vri. Pred iznošenje na sto, jelo posuti seckanim peršunom.
Pohovana marinirana piletina

SASTOJCI (Za 4 osobe)
 1 pile
Marinada
 limunov sok (oko 4 kašike)

 2 kašike ulja
 so i biber
 peršun
 ruzmarin
 lovorov list
 2 jaja
NAČIN PRIPREME
Pomešajte limunov sok, ulje, malo soli, biber, zgnječeni beli luk, iseckani
peršun, nekoliko zdrobljenih listića ruzmarina i jedan mali lovorov list. Pile izrežite na komade, stavite ga u
porcelansku posudu i prelijte marinadom. Sve promešajte i ostavite 2 sata u frižideru. Poželjno je povremeno
okrenuti meso. Ako je potrebno, ocedite suvišnu marinadu, a piletinu malo dosolite. U umućena jaja pomešana s
brašnom umočite svaki komad mesa, pa ga ispržite na vrućem ulju. Poslužite s kriškama limuna i zelenom salatom.
Sarmice od zelja
SASTOJCI
 1/2 kg zelja ili blitve
 300 grama mlevenog junećeg mesa
 1 jaje
 2 kašike pirinča
 1 čaša belog vina
 200 grama kiselog mleka
 ulje, biber
NAČIN PRIPREME
Zelje očistiti, pazeći pri tom da se listovi pri čišćenju ne oštete, i oprati u više voda. Mlado lišće popariti vrelom
vodom, a ako je lišće staro, popariti ga ključalom vodom.
Luk iseckati, spustiti na vrelo ulje, propržiti ga, pa dodati očišćen i opran pirinač. Malo propržiti (2-3 minuta), pa
dodati meso, izmešati i ukloniti s vatre (fil ne treba da se uprži). Posoliti, pobiberiti, razbiti sirovo jaje i sve izmešati.
Ovim nadevom filovati svaki list i uviti sarmicu.
U dubljem sudu izmešati brašno i ulje i zagrevati na tihoj vatri 3-4 minuta, pazeći da ne pregori. Spustiti nekoliko
zrna bibera, pa poređati sarmice. Preliti ih vinom i toplom vodom (sarmice treba da budu potopljene). Poklopiti i
kuvati oko 1 sat na tihoj vatri. Služiti sa kiselim mlekom u zemljanoj posudi.
Tikvice sa filom od tunjevine

SASTOJCI
 4 tikvice
 crni luk
 2 kašike ispasiranog paradajza

50 grama iseckanog paradajza
 50 grama testenine za supu
 150 grama iseckane tunjevine
 so, biber
NAČIN PRIPREME
Oprati tikvice, uzduž ih prepoloviti i izdubiti im sredinu. Zagrejati rernu na 200 stepeni. Očistiti crni i beli luk i sitno
iseckati, pa propržiti na ulju. Dodati pripremljeni ispasirani paradajz, iseckani paradajz i testeninu za supu. Kuvati
poklopljeno 10 minuta. Dodati tunjevinu, posoliti i pobiberiti.
Podmazati pleh. Poređati tikvice, pa ih napuniti filom od tunjevine. Zagrejati puter, pa na njemu kratko propržiti
prezle, a zatim tikvice preliti dobijenom smesom. Peći oko 25 minuta. Po želji ukrasiti salatom.
Pileća džigerica sa graškom

 400 grama džigerice
 500 grama graška u zrnu
 1 glavica luka
 1 kašika šećera
 peršunov list
 malo bosiljka
 6 oguljenih badema
 4 paradajza
 so, biber
NAČIN PRIPREME
Beli luk i bademe iseckajte i izgnječite. Očistite paradajz i iseckajte ga na

kockice, dodajte malo maslinovog ulja, belog luka i bademe, pa
prodinstajte. Odvojeno skuvajte grašak u 2 dl slane vode. Kada voda provri,
dodajte iseckani luk, 2 kašike ulja, puter i šećer. U posebnoj posudi
propržite džigericu i dodajte paradajz, pa dinstajte 5 minuta. Tada dodajte grašak, pa zajedno kuvajte još 15
minuta. Pospite iseckanim peršunom i bosiljkom i odmah poslužite.
Pohovane sardele ili inčuni

SASTOJCI
 80 grama sardela ili inčuna
 jaja
 brašno
 prezle
 limun
 so
NAČIN PRIPREME
Ribama odstranite glave i utrobe, posolite ih, uvaljajte u brašno, jaja i

prezle, a zatim ispržite. Poslužite uz kuvani krompir i umak od majoneza.
Patlidžan s jogurtom
SASTOJCI
 600 grama kockica patlidžana
 600 grama kockica teletine
 malo belog luka
 supa
 crno vino
 malo brašna
 jogurt
 so, biber
 ulje
NAČIN PRIPREME
Na ulju najpre ispržiti patlidžan, a zatim meso. Dobro posoliti i pobiberiti, dodati beli luk i iseckan crni luk, pa preliti
mešavinom vina i vode tako da sve ogrezne. Kuvati mešajući sve dok tečnost sasvim ne uvri, dodati kašičicu
brašna, doliti 1-1,5 dl jogurta i odmah poslužiti.
Teleći jezik sa renom

 1 manji jezik
 3 krompira
 1 šargarepa
 1 glavica luka
 1 lovorov list
 150 grama rena
 biber u zrnu
 so
NAČIN PRIPREME
Jezik stavite u hladnu vodu i ostavite ga da odstoji 2 sata, a zatim ga

izvadite, uvaljajte u krupnu so i ostavite da stoji još 2-3 sata. Zatim ga
operite, obrišite i stavite u hladnu vodu. Dodajte očišćenu i na kolutove
isečenu šargarepu, iseckan luk i oljušten i na kockice iseckan krompir.
Dodajte biber u zrnu i lovor. Posolite. Kuvajte i kada jezik i povrće posve
omekšaju, izvadite jezik i ogulite ga. Povrće složite na tacnu, preko njega
stavite narezani jezik i prelijte sa 2-3 kašike supe u kojoj se sve kuvalo. Pospite narendanim renom i poslužite.
Teletina u sosu od paradajza

SASTOJCI
 8 tankih telećih šnicli
 1/2 vezice bosiljka
 so, biber
 200 grama svežeg sira
 150 ml soca od telećeg mesa
 370 grama pasiranog paradajza
 1 kašika mirođije
NAČIN PRIPREME
Bosiljak dobro oprati i očistiti, a onda iskidati listiće. Meso oprati, očistiti,
obrisati suvom krpom, posoliti i pobiberiti. Na svaki rolat staviti po komad
sira, a preko dodati po 2-3 listića bosiljka. Meso oblikovati u rolnice i zabosti čačkalice.
Pomešati puter i maslinovo ulje, zagrejati u tiganju i u zagrejanoj rerni peći rolnice od telećeg mesa. Dodati
masnoću iz telećeg mesa i paradajz, pa sve pržiti tačno 20 minuta.
Izvaditi rolnice od mesa iz tiganja. Sos posoliti i pobiberiti, zatim dodati mirođiju, dobro izmešati sa sosom i grejati
neko vreme u tiganju. Rolnice od telećeg mesa servirati u pripremljenom sosu i garnirati sa bosiljkom.
Krompir sa koricom od origana

SASTOJCI (za 1 osobu)
 200 grama mladih krompirića
 origano, majoram
 peršun
 25 grama topljenog sira
 so, biber
NAČIN PRIPREME
Krompir detaljno oprati i kuvati neoljušten 20 minuta. Ocediti, očistiti i

ostaviti na stranu.
Pripremiti origano, majoram i sir. Oprati i očistiti peršun, ostaviti ga da se

osuši i potom sitno iseckati. Zagrejati rernu.
5/12/2018
Krompir Glavna
prepoloviti po dužini i staviti na podmazan pleh, jela
tako -
daslidepdf.com
presečene strane budu okrenute nagore. Začiniti
solju i biberom. Sir i začine poslagati na presečene krompire i malo pritisnuti nožem. Krompir staviti ispod roštilja u
rernu i peći oko 5 minuta. Uz ovako pripremljen krompir odlično se slaže jagnjetina i salata od listova maslačaka.
Servirajte sve na jedan tanjir i dekorišite.
Puževi na tržaški način

SASTOJCI
 36 puževa
 100 grama ulja
 beli luk
 so
 peršun
 80 grama oguljenog paradajza
 20 grama prezli
NAČIN PRIPREME
Kuvane puževe ispržite na ulju, stavite ih u posebnu činiju i poklopite.

Preostalom ulju dodajte maslinovo ulje, beli luk, prezle i iseckani paradajz,
pa sve zajedno malo zalijte. Prokuvani umak sipajte u nisku činiju i u njega
položite pečene puževe. Ponudite sa palentom ili barenim pirinčem.
Patlidžani sa mlevenim mesom

SASTOJCI
 2 patlidžana
 2 kašike soka od limuna
 so
 6 paradajza
 1/2 vezice peršuna
 3 luka vlašca


2
75kašike
gramaulja
rendanog parmezana
 biber
NAČIN PRIPREME
Patlidžane oprati i uzduž prepoloviti. Izdubiti sredinu, iseckati je na kockice i preliti limunovim sokom. Očistiti beli
luk, iseckati ga i posoliti. Dobijenom pastom premazati unutrašnjost patlidžana.
Paradajz oprati, očistiti i sitno iseckati. Peršun takođe oprati i sitno iseckati. Vlašac oprati, očistiti i iseckati.
Rernu zagrejati na 180 stepeni. Crni luk i mleveno meso pržiti na ulju. Dodati kockice povrća, pa sve propržiti.
Zatim dodati 2 Peći
parmezanom. kašičice
oko parmezana,
70 minuta. peršun i začiniti. Patlidžane napuniti dobijenom smesom, a zatim posuti
Jagnjetina na baštovanski način

 1 jagnjeći but (oko 2 kg)
 0,5 dl ulja
 nana, ruzmarin
 so, biber
 začin C

 600grama
50 gramaputera
krompira
 1 celo jaje
 2 žumanca
 1 kg kuvanog povrća (brokula, karfiola, graška i dr.)
NAČIN PRIPREME
5/12/2018
Meso natrljajte belim lukom, posolite, pobiberite,Glavna
pospitejela -slidepdf.com
nanom, začinom C i stavite u posudu sa uljem.
Rasporedite grančice ili listiće ruzmarina i sve stavite u zagrejanu rernu da se peče dok meso ne omekša.
Dok se meso peče, oljuštite krompir, isecite ga na kocke i skuvajte u blago posoljenoj vodi. Kuvani krompir
procedite i propasirajte ili izmešajte mikserom, dodajte puter, narenadani muskatni oraščić, žumanca, jaje i začin C.
Ovom smesom (pireom) napunite špric sa zvezdastim nastavkom. Pleh namažite puterom, pa na njega istiskujte
male forme, premažite ih žumancetom i pecite 7-8 minuta u rerni na temperaturi od 250 stepeni. Pečeno meso
izvadite iz rerne, odvojte od kosti, isecite na komade, prelijte sokom od pečenja i kratko zapecite.
Meso složite na tople tanjire, ukrasite povrćem i pečenim princes-krompirom.
Rolnice od svinjskog mesa sa tikvicama

SASTOJCI
 8 svinjskih šnicli
 2 kašike italijanskog sosa pesta
 4 režnja kuvane šunke
 4 kašike ulja
 grančica ruzmarina
 750 grama tikvica
 1/2 kašičice izrendane kore limuna

1 kašika jestivog skroba
 so, biber
NAČIN PRIPREME
Oprati i očistiti šnicle, obrisati ih suvom krpom i istući drvenim čekićem.

Začiniti i dodati pesto. Režnjeve šunke prepoloviti i staviti u pesto.
Oblikovati meso u rolnice i zabosti čačkalice.
Rolnice mesa peći na zagrejanom ulju. Doliti supu i vino, pa sve peći oko 20 minuta.
Očistiti ruzmarin, iskidati iglice i fino iseckati. Oprati i očistiti tikvice i iseći ih po dužini. Povrće peći u preostalom ulju
oko 5 minuta, a onda začiniti. Dodati ruzmarin, kao i sok i izrendanu koru limuna.
Izvaditi rolnice, izmešati soc od mesa i jestivi skrob, pa sve začiniti. Servirati rolnice od mesa sa povrćem.
Pržena pastrmka sa bademima

SASTOJCI
 4 pastrmke od po 250 grama
 100 grama ulja
 brašno, so
 limun

peršun
 80 grama badema
NAČIN PRIPREME
Pastrmku očistite, posolite, uvaljajte u brašno i ispržite na ulju. Bademe

oljuštite, prepolovite, propržite na maslacu, dodajte limunov sok i time
prelijte ispržene pastrmke. Kao prilog ponudite mladi krompir.
Grofovski paprikaš
 1,60 kg mesa od jelena (ili druge divljači)
 200 grama suve slanine
 1 dl ulja
 400 grama luka
 50 grama koncentrata paradajza
 1 kašika senfa
 1 kašika crvene paprike u prahu
 1 ljuta papričica
 1 kašičica brašna
 0,5 dl konjaka
 so, biber
 2 kašike začina C
Marinada
 1 kašika borovnica
 2-3 klinčića
 4 dl crnog vina

1 kašika vinskog sirćeta
 1 litar vode
NAČIN PRIPREME
Vino, sirće, vodu, klinčiće, borovnice i malo soli kratko prokuvajte i ohladite. Meso operite, osušite, isecite na kocke
i prelijte ohlađenom marinadom, pa ostavite da odstoji u marinadi 3-4 sata ili preko noći.
Slaninu sitno iseckajte i na ulju kratko propržite, dodajte seckani luk i dinstajte dok luk ne omekša. Dodajte meso,
crvenu papriku, rendanu šargarepu i ljutu papričicu. Meso lagano dinstajte zalivajući ga marinadom i vodom.
Dodajte senf, paradajz i začin C, a kad meso omekša, u paprikaš umešajte čašicu konjaka. Po potrebi dodajte
skrobno brašno ili obično brašno koje ste pre toga razmutili u malo vode.
Uz paprikaš poslužite prilog od krompir-testa (valjuške, knedlice...) ili neki drugi prilog koji ide uz divljač.
Hobotnica na mornarski način

SASTOJCI
 1 kg hobotnice
 1 dl maslinovog ulja
 biber
 1 vezica peršuna

1 kašika začina C
NAČIN PRIPREME
Hobotnicu stavite da se kuva u oko 2 litra hladne vode (nikada ne solite

vodu u kojoj kuvate hobotnicu) i kuvajte je dok ne omkeša (oko 1 sat i 15 minuta). Kuvanu hobotnicu izvadite i
isecite na komadiće.
Krompir oljuštite, isecite na kockice i stavite da se kuva u vodi u kojoj se kuvala hobotnica. Dodajte začin C i
kuvajte dok krompir ne omekša. Nakon toga, u drugoj posudi ugrejte maslinovo ulje, dodajte krupno sečeni beli luk,
kratko ga propržite, pa naizmenično dodajte delove hobotnice i kuvani krompir. Sve zalijte supom u kojoj se kuvala
hobotnica, dodajte biber i seckani peršun. Sadržaj još kratko kuvajte ne mešajući nego tako što ćete protresti
posudu.
Riba na pekarski način
SASTOJCI
 8 komada ribe
5/12/2018100
 grama ulja Glavnajela-slidepdf.com
 400 grama sitnog mladog krompira
 30 grama prezli
 naseckani peršun
NAČIN PRIPREME
Komade ribe začinite, položite u namašćenu tepsiju, obložite ih krompirom, pokapajte otopljenim maslacem i pecite
u rerni. Za vreme pečenja, obilno zalivajte supom i na kraju prekrijte iseckanim belim lukom i peršunom. Ukoliko je
riba sa mekanim mesom, bolje je da krompir pre pečenja blanširate. Kao prilog poslužite salatu.
Krompir punjen svinjskim mozgom

 1 mozak
 1 kg krompira
 1 jaje
 1 glavica luka
 ulje
 peršunov list

2 dl kisele pavlake
 slatka crvena paprika
 so, biber
NAČIN PRIPREME
Krompire jednakih veličina skuvajte u ljusci. Zatim ih ohladite, ogulite,

odrežite im vrh i kašičicom odstranite sredinu. Mozak dobro operite u
hladnoj vodi i očistite od žilica. Na ulju propržite iseckani luk, dodajte mozak
i zajedno pržite 5 minuta. Posolite i pobiberite, dodajte crvenu papriku i
iseckani peršun. Ohladite i umešajte jaje. Ovim nadevom punite krompire i
ređajte
Zapecite u rerni 15 minuta i odmah poslužite uzihzelenu
na nauljeni
salatu.lim. Prelijte ih kiselom pavlakom i pospite prezlama.
Keleraba punjena spanaćem

SASTOJCI
 4 kelerabe
 500 ml supe iz kesice
 2 crna luka
 3 kašike ulja
 125 grama gauda sira


so,kašika
1 biber oraha
 500 grama isečenog paradajza
NAČIN PRIPREME
Očistiti kelerabu, a zatim je kuvati u pripremljenoj supi oko 20 minuta. Probrati spanać, pa ga dobro oprati i iseckati.
Crni luk očistiti, a zatim oprati i iseći na fine kockice.
Orahe sitno iseckati i propržiti. Crni luk dinstati na malo ulja. Dodati spanać, pa sve pržiti pet minuta. Izrendati sir,
pa dodati 2/3 sira i orahe. Nožem odstraniti "poklopac" sa kelerabe i izdubiti je. Sitno iseckati "poklopac" i izvađeno
meso kelerabe, pa sve dodati u spanać. Izdubljene kelerabe puniti smesom.
Zagrejati rernu na 200 stepeni. Propržiti 2 crna luka na dve kašike ulja. Dodati paradajz i vino, pa začiniti. Sos sipati
u tanjir, pa na njega staviti kelerabe. Posuti preostalim sirom i zapeći 30 minuta.
Dinstane dagnje
SASTOJCI
 6-8 dagnji ili nekih drugih školjki
 beli luk i prešun
 ulje
 malo morske vode ili supe
 so
 beli biber
 belo vino
NAČIN PRIPREME
Školjke očetkajte čvrstom četkom ili rukom samo skinite mulj. Istresite ih na
vruće ulje i zalijte vodom i delom vina. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri
neko vreme, pospite belim lukom i peršunom. Poslužite ih prelivene
umakom od dinstanja. Ukus umaka možete poboljšati limunovim sokom.
Svinjske rolnice u prilogu od povrća

SASTOJCI
 4 svinjske šnicle
 1 vezica zeleni za supu
 1 kašika pavlake
 so, biber
 izrendani muskatni oraščić
 2 kašike rastopljenog putera
 1 kašika jestivog skroba
NAČIN PRIPREME
Oprati zeleniš za supu, očistiti ga i sitno iseckati, a zatim dinstati 5 minuta

na ulju. Dodati pavlaku, dobro promešati, posoliti, pobiberiti i dodati
izrendani muskatni oraščić.
Očistiti meso, oprati, obrisati suvom krpom, posoliti i pobiberiti. Zatim rasporediti 3/4 povrća na svaki komad mesa.
Zaviti šnicle u rolnice, zabosti čačkalice i peći na rastopljenom puteru. Doliti supu i sve pržiti 20 minuta na laganoj
vatri.
Izvaditi rolnice sa mesom iz tiganja, zatim pomešati sok od mesa i jestivi skrob. Ostatak povrća zagrejati u tome i
začiniti sos. Rolnice sa mesom služiti u već pripremljenom sosu i po želji garnirati bosiljkom i pireom od krompira.
Pusta - mađarski gulaš

SASTOJCI
 700 grama govedine od plećke
 2 glavice luka
 2 zelene paprike babure
 2 paradajza
 1 suvi feferon
 mlevena ljuta crvena paprika
 mast, so
NAČIN PRIPREME
Meso narežite na male komade. Slaninu narežite na kockice, pa je
propržite na masti. Zatim dodajte iseckani crni i beli luk, pa narezano meso,
očišćenu papriku isečenu na rezance i oguljeni paradajz isečen na kriške.
Sve to zajedno dinstajte, uz dolivanje vode, dok meso i povrće potpuno ne omekša. U gotov gulaš dodajte dobro
oprani suvi feferon. Poslužite uz kuvani slani krompir.
5/12/2018
Ćuftice od ribe Glavnajela-slidepdf.com
SASTOJCI
 1 glavica mladog luka
 1 kašičica iseckanog peršuna
 125 ml toplog mleka
 400 grama fileta od oslića
 malo iseckane mirođije
 5 kašika ulja
 50 grama tosta
 so, biber

2 jaja
NAČIN PRIPREME
Očišćen luk sitno iseckati i prodinstati na malo ulja. Tost iseći na kockice, potopiti u toplo mleko da omekša i
ocediti. Dodati luk, na kockice isečene filete, jaja, peršun, mirođiju, so i biber, pa sve isitniti u mikseru. Vlažnim
rukama praviti ćuftice. Pržiti ih na ulju sve dok ne porumene. Pred služenje, pobosti čačkalice. Uz ćuftice poslužiti i
krompir salatu.
Pohovana svinjska džigerica u sosu

 1 jaje
 brašno
 prezle
 2 glavice luka
 biber, so
 mažuran
 peršunov list
 2 dl supe
 puter
NAČIN PRIPREME
Džigericu isecite na vrlo tanke odreske. Uvaljajte ih u brašno, razmućeno
jaje i prezle. Na puter stavite iseckani luk i propržite ga. Tada na luk stavite
odreske džigerice i pržite ih sa obeju strana na laganoj vatri. U
međuvremenu skuvajte pirinač u slanoj vodi, procedite ga, dodajte mu malo maslaca i pomešajte sa iseckanim
peršunom. Kada džigerica bude pržena, izvadite je i složite na tacnu u sredinu, a oko nje rasporedite pirinač. U
masnoću u kojoj se pržila džigerica dodajte biber, mažuran i supu, prokuvajte, pa dobijenim sosom prelijte
džigericu.
Varivo od šargarepe
SASTOJCI
 1/2 čaše mleka
 1/2 čaše kisele pavlake
 seckan peršun
NAČIN PRIPREME
Šargarepu očistiti, oprati i iseći na kolutove. Luk iseckati na rebarca, staviti na zagrejan maslac, dodati šargarepu i
posoliti.
25 minuta.Poklopiti i na tihoj posuti
Pred služenje, vatri dinstati
seckanim10-15 minuta. iPosuti
peršunom brašnom,
izmešati naliti mlekom
sa pavlakom (pavlakai toplom vodom,
se može služitipa kuvati još
i posebno).
Pileći bataci na pečenom ananasu

SASTOJCI
 4 pileća bataka sa karabatacima
 4 kašike ulja
 1 kašičica aleve paprike
 1/2 kašičice đumbira u prahu
 1 konzerva ananasa (850 ml)
 150 grama pavlake
 kari
 peršun za ukrašavanje
 so, biber
NAČIN PRIPREME
Batake isprati vodom i dobro osušiti. U ulje umešati papriku, đumbir, so i biber, pa premazati batake. Staviti ih u
veliku posudu od alufolije i na vrelom roštilju peći 40 minuta dok ne porumene.
Ananas ocediti, sok sačuvati, a četiri koluta ostaviti na stranu. Ostatak isitniti mikserom, kao pire, i umešati pavlaku
sa solju, biberom, karijem i po potrebi dodati malo soka od ananasa.
Preostale kolutove ananasa staviti na roštilj i s obe strane blago zapeći. Batake služiti sa kolutovima i sosom.
Ukrasiti peršunom.
Debrecinski svinjski perklet

SASTOJCI
 750 grama svinjetine od plećke

 5 glavica luka
 2 zelene paprike babure
 1 dl crvenog vina
 mlevena crvena paprika (slatka)
 mast, sirće, so
NAČIN PRIPREME
Meso operite i isecite na kocke. Na masti propržite iseckan luk, pospite

mlevenom paprikom, dodajte nekoliko kapi sirćeta, a odmah zatim dodajte
narezano meso i očišćenu papriku isečenu na rezance. Posolite i dalje
dinstajte uz dolivanje vode sve dok meso potpuno ne omekša. Pred kraj
dinstanja, sipajte vino. Perklet poslužite sa domaćom testeninom.
Riblji fileti u testu od piva

SASTOJCI
 so i biber
 sok od 1/2 limuna
 1 kašičica senfa
 1/4 litra piva
 8 prepunih kašika brašna
 2 kašike ulja
 1 ravna kašičica šećera
 malo biljne masti za pečenje
 1 jogurt
 1/2 kesice majoneza

nekoliko krastavčića iz turšije
 1 tvrdo kuvano jaje
NAČIN PRIPREME
Oprati riblje filete, osušiti ih kuhinjskom krpom i iseći na odgovarajuće komade. Posoliti, pobiberiti, preliti limunovim
sokom i začiniti senfom. Pivo usuti u činiju, dodati brašno i dobro umutiti. Dodati ulje, šećer i so. Riblje filete potopiti
5/12/2018
u testo Glavna
od piva i pržiti sve dok ne dobiju zlatnomrku boju.jela -slidepdf.com
Izvaditi ih i ostaviti da se ocede. Uz to napraviti preliv od
jogurta, majoneza, seckanog obarenog jajeta i krastavčića. Servirati uz krompir salatu prelivenu uljem i sirćetom.
Mešani ljuti ražnjići

SASTOJCI
 600 grama mlade svinjetine

 4 ljuta feferona
 3 kisela krastavca


4 veća klobuka
mlevena crvenašampinjona
paprika (ljuta)
 ulje, so
NAČIN PRIPREME
Komadići svinjetine moraju biti prilično debeli i nešto veći. Uvaljajte ih u

mlevenu papriku. Na štapiće za ražnjiće nabadajte: feferon, komad kiselog
krastavca, meso, klobuk od šampinjona. Nauljite i na roštilju pecite
dvadesetak minuta. Za to vreme, ražnjiće nekoliko puta okrenite, a pre
posluživanja ih posolite.
Svinjsko srce sa šargarepom

 1 svinjsko srce
 2 glavice luka
 4 šargarepe
 peršunov list
 50 grama putera
 2 dl supe
 so, biber
NAČIN PRIPREME
Srce dobro operite i odstranite mu žile. Isecite ga na tanke režnjeve. Luk

iseckajte na kockice i propržite na puteru. Dodajte iseckano srce i očišćenu
i na kolutove isečenu šargarepu. Zalijte supom i vodom tako da sve bude
preliveno. Posolite i pobiberite. Kuvajte na srednjoj temperaturi oko 2 sata. Pospite iseckanim peršunom i poslužite
uz slani kuvani krompir.
Pire od celera
SASTOJCI


4 kašike
celerova korena
mleka
 2 kašike parmezana
 so
NAČIN PRIPREME
Celer ogulite, operite, narežite na kolutove i skuvajte u posoljenoj vodi.

Potom ga ocedite i zgnječite viljuškom, dodajte puter, zagrejano mleko i
dosolite, pa izmešajte u jednoličnu smesu. Pire sipajte u činiju i pospite
parmezanom. Poslužite uz kuvano i pečeno meso, ribu, kobasice i sl.
Rolovana junetina
SASTOJCI
 550 grama junetine u komadu

 100 grama mlevenog svinjskog mesa
 100 grama pršute u komadu
 1 jaje
 1 zemička


1/4 litra mleka
1 limun
 40 grama parmezana
 belo vino
 lovorov list
 kocka za supu
 puter
 so, biber
NAČIN PRIPREME
Stavite u činiju mleveno meso, pršutu isečenu na kockice, jaje, mlekom natopljenu i isceđenu zemičku, parmezan,
trunku oraščića, nastruganu koru limuna, so i biber, pa sve dobro sjedinite. Razvucite juneću šniclu i dobro je
izlupajte, ravnomerno po njoj rasporedite pripremljenu smesu, uvijte je i uvežite koncem. Spustite je u tiganj koji ste
bogato premazali puterom i pustite da meso porumeni na vatri. Zamirišite ga sa nekoliko listova lovora, sipajte malo
belog vina i pojačajte temperaturu, kako bi došlo do isparavanja. Posolite i nastavite pečenje na niskoj temperaturi
oko 30 minuta, dodajući po potrebi supu od kocke.
Marinirana rebarca
SASTOJCI
 1 kg isečenih svinjskih rebara
 8 kašika ulja
 3 kašike soja sosa

1 kašičica krupno mlevenog bibera
 2 ljute papričice
 2 kašike kečapa
 2 kašike džema od pomorandže
 3 kašike semena susama
 začinsko bilje
 so
NAČIN PRIPREME
Meso oprati i osušiti. U činijici umutiti ulje, soja sos, kečap, so, biber i džem
od pomorandže. Ovom mešavinom premazati pripremljeno meso i poklopiti ga. Tako složeno meso ostaviti da 3
sata odstoji u frižideru da bi upilo aromu začina.
Začinjeno meso izvaditi iz frižidera i posuti susamom. Meso uviti u aluminijumsku foliju i peći ga na roštilju 25-30
minuta. Služiti sa papričicama isečenim po dužini i zelenom ili mešanom salatom.
Segedinski gulaš
SASTOJCI
 1 pile od 1,10 kg
 3 glavice luka
 3 paradajza
 2 šargarepe


kopar
 slatka mlevena crvena paprika
 mast, kim, so
NAČIN PRIPREME
5/12/2018
Pile očistite, Glavna
operite i isecite na komade. Na masti jela
propržite -slidepdf.com
iseckani luk i šargarepu isečenu na kolutove, pospite
mlevenom paprikom i kimom, pa dodajte isečeno meso. Posolite, zalijte vodom i dinstajte na laganoj vatri dok
meso delimice ne omekša. Tada dodajte oguljeni krompir, isečen na kockice, i oguljeni paradajz, isečen na kriške,
dolijte još vode, pa nastavite s kuvanjem sve dok se meso i povrće ne skuvaju. Gotov gulaš pospite iseckanim
koprom.
Svinjska džigerica sa limunom

 1 glavica luka
 2 kašike ulja
 1 limun
 peršunov list
 so, biber
NAČIN PRIPREME
Na mešavini ulja i putera propržite sitno iseckani luk. Dodajte džigericu

narezanu na veoma tanke odreske. Zajedno pržite oko 15 minuta, a zatim
posolite i pobiberite. Dodajte iseckani peršun. Pre služenja, jelo zakiselite
limunovim sokom.
Sočni gulaš
SASTOJCI
 600 grama svinjskog mesa

 400-500 grama kiselog kupusa
 4 kašike ulja
 so, biber
 1 list lorbera
 1 kašičica kima
 po kašičica ljute i blage aleve paprike
 150 grama kisele pavlake
NAČIN PRIPREME
Meso dobro oprati i prosušiti, a crni i beli luk sitno iseckati. Paprike oprati, preseći napola i očistiti od semenki.
Kiseli kupus sitno iseckati. Paradajz oprati i takođe sitno iseckati. Zagrejati ulje u jednoj posudi i zapeći meso sa
svih strana. U to dodati crni i beli luk i sve zajedno propržiti. Zatim dodati kockice paprike, kiseli kupus i paradajz sa
sopstvenim sokom. Začiniti solju, biberom, kimom i mlevenom paprikom. Dodati list lorbera. Pustiti da gulaš provri,
poklopiti i ostaviti da se krčka na tihoj vatri oko 60 minuta.
Piletina sa šerijem
SASTOJCI
 2 fileta od pilećih grudi
 so, biber
 400 ml pileće supe iz kesice
 100 ml šerija
 1 vezica peršuna
 2 kašike pavlake
 3 kašike iseckanih badema
NAČIN PRIPREME
Rernu zagrejati na 200 stepeni. Filete od pilećeg mesa pažljivo oprati, a

zatim prosušiti u kuhinjskoj krpi. Svaki pileći filet dobro začiniti solju i
biberom. Oljuštiti crni i beli luk, oprati, prosušiti i sitno iseckati.
Oštrim nožem zarezati kožu mesa, pa u svaki zarez staviti nekoliko komadića belog luka i meso premazati uljem.
Poređati u vatrostalnu posudu. Crni luk rasporediti oko mesa i sve peći u rerni oko 45 minuta. Postepeno dodavati
pileću supu i šeri.
Peršun oprati, prosušiti trešenjem, pa sitno iseckati. Meso izvaditi iz rerne. U sok koji meso ispusti tokom pečenja
dodati pavlaku i peršun. Od ove smese skuvati sos i začiniti ga. Meso posuti proprženim iseckanim bademima. Sos
služiti sa mesom. Uz ovo jelo dobro je poslužiti i pirinač.
Pečenica sa šargarepom
SASTOJCI
 800 grama svinjetine za odreske
 3 palačinke
 3 šargarepe

3 kašike kuvanog graška
 so, biber
NAČIN PRIPREME
Meso pravilno razrežite da biste dobili veliki odrezak veličine 20 puta 30

cm, istucite čekićem za meso, pa pospite začinom C i biberom. Šargarepe obmotajte palačinkama i složite na
odrezak. Između šargarepa stavite grašak, pa sve zajedno savijte, posolite, obmotajte koncem i pecite 45 minuta
na temperaturi 200-220 stepeni, tj. dok meso ne porumeni i omekša. Dok se meso peče, prelivajte ga sokom od
pečenja i polivajte vodom.
Rolat od mesa
SASTOJCI
 900 grama svinjetine ili teletine
 3 tvrdo kuvana jaja
 150 grama pileće džigerice
 2 kašike masti
 so, biber
NAČIN PRIPREME
Meso isecite na dva velika odreska i dobro istanjite čekićem za meso. Ostatke mesa sameljite ili iseckajte, pa ih
zajedno sa iseckanom džigericom dinstajte na malo masnoće. Dodajte biber, so, začin C i tvrdo kuvana jaja koja
ste prethodno iseckali, kiselu pavlaku i sve dobro izmešajte.
5/12/2018
Odreske Glavnajela
pospite sa malo začina C i soli, pa ih premažite -slidepdf.com
pripremljenim nadevom, savijte ih u rolat i vežite tankim
koncem. Ovako pripremljen rolat propržite sa svih strana na masti, a zatim lagano dinstajte u zatvorenoj posudi,
dolivajući vodu. Uz ovo jelo možete servirati pire od krompira, razne priloge od povrća i slično. Mesni rolat možete
na kraju peći u rerni oko 15 minuta, da bi dobio lepšu boju.
Makarone sa povrćem i mesom

 1 zelena paprika
 2 kašike ulja
 600 grama mlevenog mesa
 1 kašika majorana i ruzmarina
 so, biber
 1 kašika instant čorbice od povrća
 300 grama makarona
 4 paradajza
 100 grama crnih maslinki
NAČIN PRIPREME
Crni i beli luk oljuštiti i sitno iseckati. Papriku očistiti, oprati i iseći na rezance. Sve zajedno dinstati na ulju oko 4
minuta, pa izvaditi iz tiganja.
Propržiti mleveno meso na ulju, dodati dinstani luk, papriku i začine. Dodati pripremljenu čorbicu od povrća.
Makarone bariti oko 10 minuta u slanoj vodi. Paradajz blanširati, oguliti i iseckati na kockice, a zatim dodati mesu i
sve zajedno dinstati poklopljeno još 10 minuta. Makarone ocediti i služiti prelivene sosom od povrća i mlevenog
mesa.
Teleća kolenica sa kroketima

SASTOJCI
 3 prednje teleće kolenice

 2-3 lista žalfije
 2-3 lista majčine dušice
 2 grančice ruzmarina
 4 kašike krupne soli
 4 glavice luka
 4 šargarepe
 belo vino
 maslinovo ulje
Kroketi
 1 kg krompira
 1 jaje
 narendani muskatni oraščić
 so i biber
NAČIN PRIPREME
Oprati sve začinsko bilje i temeljno ga obrisati. Odvojiti nekoliko listova majčine dušice i žalfije, kao i iglice jedne
grančice
sme da seruzmarina.
pretvori uSve staviti u mikser. Dodati krupnu so i izmiksati, ali tako da bilje bude srazmerno krupno (ne
pastu).
Očistiti sve šargarepe, oprati ih i narezati na krupne komade. Oljuštiti crni i beli luk. Uključiti rernu da se zagreje na
180 stepeni. Glavicu očišćenog crnog luka prepoloviti, pa isečenu stranu luka utapkati u smesu od začinskog bilja i
soli. Lukom čvrsto protrljati meso kako bi poprimilo deo začina. Postupak ponoviti nekoliko puta.
5/12/2018
Poređati Glavna
kolenice na pouljeni kalup i oko mesa staviti jela-slidepdf.com
2 isečene šargarepe. Iseći preostale glavice crnog luka (sa
začinskim biljem i solju), pa takođe staviti pored mesa. Na meso poređati preostale grančice ruzmarina, listove
žalfije i majčine dušice, pobiberiti i posoliti, pa premazati uljem. Peći jedan sat u pećnici, polivajući kolenice u toku
pečenja nekoliko puta vodom. Kolenice okrenuti, dodati preostalu šargarepu, crni i beli luk, zaliti čašom belog vina i
peći još 2 sata. Povremeno ih zalivati vinom i vlastitim sokom.
U međuvremenu skuvati krompir i propasirati ga, pa dodati brašno, so, oraščić i jaje. Zamesiti testo od krompira.
Podeliti ga na manje komade i svaki oblikovati u tanku kobasicu, koju možete iseći na komadiće duge 5 cm.
Krokete oblikovati po želji i ispržiti ih u dubokoj masnoći. Povrće i sok od pečenja izmiksirati u umak, kome ćete
doterati ukus po želji. Uz pečenje ponuditi krokete i umak.
Ćureće rolnice sa šunkom

SASTOJCI (za 1 osobu)
 1 ćureća šnicla od oko 150 grama

 1 kriška sira ementalca od oko 20 grama
 1 kriška kuvane šunke
 so, biber
 1 kašičica senfa
 1 kašika ulja
 100 ml instant pileće supe
 50 grama zelenih testenina

2 grančice peršuna
 1 paradajz
NAČIN PRIPREME
Oprati ćureće šnicle, obrisati ih suvom krpom i istući drvenim čekićem. Sir
izrendati sa spoljne strane i iseći po dužini na dve polovine.
Meso staviti na široku dasku i začiniti solju i biberom. Premazati senfom i ravnomerno rasporediti sir i šunku po
mesu. Zaviti šnicle u rolat, povezati jačim koncem i zabosti čačkalice.
Zagrejati ulje u tiganju i peći rolat oko 5 minuta uz povremeno okretanje. Na kraju dodati pileću supu na rolat i sve
pržiti još oko 35 minuta.
U međuvremenu, skuvati testeninu prema uputstvu za upotrebu u slanoj vodi, isprati mlazom hladne vode i ocediti.
Dobro oprati peršun, obrisati suvom krpicom, iskidati listiće i iseći na kocke. Dodati peršun u sos i pikantno začiniti.
Testeninu opet isprati hladnom vodom, ostaviti da se ohladi i rolat servirati u sosu. Po želji garnirati kockama
paradajza i listićima peršuna i služiti.
Svinjska pečenica
 1/2 svinjske pečenice, 3 kg (sa kostima)


krupna morska so
 1 kašika iseckanog svežeg ruzmarina
 1/2 kašike semena komorča
 8 kašika balsamskog sirćeta
 4 lovorova lista
 na komade isečene svinjske kosti
 5 spoljnih pera celera, krupno iseckanih
 1 velika šargarepa, krupno iseckana
 1 veliki crni luk, krupno iseckan
NAČIN PRIPREME
Stavite svinjsku pečenicu na dasku za sečenje, pa u proreze na koži
utrljajte deo soli i ruzmarina što je dublje moguće. Istucajte seme komorče,
dodajte beli luk i ostatak naseckanog ruzmarina. Smesu utrljajte u meso (ne u kožicu, jer tako može da izgori!).
Pečenicu stavite u veliki pleh za pečenje sa sirćetom, lovorom i maslinovim uljem. Ostavite je oko pola sata da se
marinira.
5/12/2018
U međuvremenu Glavna
maksimalno zagrejte rernu i zapecite jelaU-slidepdf.com
kosti. kožu svinjske pečenice utrljajte dosta morske soli -
ona će je podići i isušiti. Svinjetinu stavite direktno na rešetke, pri vrhu rerne. Na kraju, u ostatak marinade dodajte
zapečene kosti, povrće i pola litra vode, pa je stavite u rernu, tačno ispod mesa. Dok se meso bude peklo, svi
ukusni sokovi curiće u donji pleh i dobićete moču, a pečeno meso imaće na dnu fine mrke tragove pečenja.
Potrebno je oko sat vremena da se svinjetina ispeče. Nakon 20 minuta, temperaturu smanjite na 220 stepeni. Kada
meso bude gotovo, izvadite ga iz rerne i stavite na foliju kako bi sačuvalo sokove. Ostavite ga da odstoji barem 10
minuta. Spremite povrće koje ćete servirati sa mesom i napravite sos od moče iz pleha.
Sos ćete napraviti tako što ćete kosti, sok od pečenja i povrće staviti u veliki tiganj. Dodajte malo vode u pleh u
kojem su bile kosti i povrće, a u kojem će sada biti nešto nalik na vrlo pikantnu i ukusnu slanu marmeladu. Ponovo
prokuvajte vodu, sa dna sastružite svu slast, pa je stavite u tiganj. Neka provri, uz povremeno mešanje. Sa
površine uklonite višak masnoće ili penu, pa sadržaj procedite kroz đevđir. Smanjite vatru i probajte da biste videli
treba li da dodate još začina.
Pile punjeno kestenom

SASTOJCI
 pile od 1 kg
 375 grama oljuštenog kestena
 2 dl mleka

1 dl soka od pečenja
NAČIN PRIPREME
Pile prirediti, pa spremiti nadev: kesten očistiti od ljuske i kuvati u slanoj vodi sa 25 grama maslaca. Kada se kesten
skuva, izdvojiti desetak celih kestenova, a ostale izgnječiti i omekšati sa mlekom i sokom od pečenja. Izmešati sa
još 20 grama maslaca i celim kestenom. Posoliti, pobiberiti i puniti utrobu pileta. Vezati pile i peći u pećnici oko 1
sat.
Teleće rolnice sa testeninom

SASTOJCI

 8 tanjih telećih šnicli (od po 70 grama)
 so, biber
 4 kašičice senfa
 125 grama sira mocarela
 400 ml kupovnog preliva za meso
 150 grama testenine u obliku traka

2 paradajza
NAČIN PRIPREME
Spanać probrati, oprati i kratko kuvati u posoljenoj vodi. Procediti ga i

sačekati da se ohladi.
Šnicle pažljivo oprati pod mlazom hladne vode, prosušiti ih kuhinjskom krpom, premazati sa dve kašike ulja i
ravnomerno razlupati drvenim čekićem. Svaku šniclu premazati sa pola kašičice senfa.
Beli luk očistiti i sitno iseckati. Mocarelu iseckati na kockice. Spanać sitno iseći i rasporediti po šniclama, a preko
spanaća poređati mocarelu i beli luk, pa posoliti i pobiberiti. Urolati meso, fiksirati ga čačkalicama i uvaljati u
brašno.
Zagrejati puter i preostalo ulje, pa na njemu ravnomerno pržiti rolnice. Dodati preliv za meso, prekriti posudu, pa
rolnice kuvati na tihoj vatri oko 20 minuta.
Testenine skuvati u posoljenoj vodi. Paradajz oprati, očistiti i iseći na režnjeve. Rolat servirati sa sosom i
testeninama, a ukrasiti peršunom.
Kraljevski odrezak
SASTOJCI
 teleće meso
 pršuta
 ćureći beli bubrezi
 maslac
 šampinjoni


kisela
brašnopavlaka
 so, biber i začin C
NAČIN PRIPREME
Teleće meso iseći na odreske, istucati ih, posoliti i prekriti pršutom. U

sredinu staviti skuvane ćureće bele bubrege. Tako punjene odreske saviti
kao rolnice, uvaljati ih u brašno i propržiti na masnoći. Zaliti ih i prodinstati, dodati šampinjone i začiniti. Na kraju
dodati kiselu pavlaku.
Šnicle od pečuraka i mesa

SASTOJCI
 1 kg svežih pečuraka
 200 grama mlevene svinjetine
 5 jaja
 1 šolja mleka
 1 kriška hleba
 1 šolja ulja
 so, biber
NAČIN PRIPREME
Odstranite koricu hleba i sredinu potopite u mleko da nabubri. Pečurke pažljivo operite u nekoliko voda i na kraju
pod jakim mlazom vode. Iseckajte ih sasvim sitno. Luk očistite, operite i iseckajte što sitnije možete.
Pomešajte meso, seckane pečurke, luk, dva jajeta, oceđen hleb, so i biber. Sve dobro zamesite. Zagrejte ulje. Od
mase sa mesom i pečurkama pravite okrugle pljosnate šnicle, uvaljajte ih u brašno, zamočite u umućena preostala
jaja i spuštajte na zagrejano ulje da se isprže sa obeju strana.
Gotove šnicle vadite rešetkastom kašikom, ređajte na plitku činiju i poslužite uz salatu dok su još tople.
Jagnjeća kapama
SASTOJCI
 800 grama jagnjetine
 2 kašike ulja
 3 svežnja mladog luka
 1 glavica starog crnog luka
 kiselo mleko
 biber, so, slatka crvena paprika

1 kašika začina C
NAČIN PRIPREME
Na vruće ulje stavite jagnjetinu koju ste isekli na veće komade i malo posolili. Meso pržite sa svih strana da lepo
porumeni i omekša.
5/12/2018
Spanać Glavna
operite, sitno iseckajte (možete ga ostaviti jela
i u celim -slidepdf.com
listovima), kao i običan i mladi luk (iseckajte i zeleni
deo).
Omekšano meso izvadite iz posude, a na preostaloj masnoći dinstajte pripremljeni luk i spanać dok ne omekšaju.
Dodajte ponovo meso, zatim začin C, biber, beli luk, slatku crvenu papriku, pospite brašnom i sve dobro izmešajte.
Lagano dinstajte na umerenoj temperaturi, postepeno dolivajući vodu ako je potrebno. Obavezno servirajte sa
kiselim mlekom.
Musaka od kiselog kupusa
SASTOJCI
 750 grama kiselog kupusa
 3 dl mleka
 8 kašika ulja
 100 grama luka
 2 kašike paradajz pirea
 200 grama mlevene svinjetine
 lovorov list, so, biber
 1 jaje
NAČIN PRIPREME
Na vrućem ulju kratko prodinstajte sitno iseckani luk, slaninu i krupno mlevenu svinjetinu i govedinu. Na kraju
dodajte paradajz, začin C, lovor, so i biber, pa sve zajedno izmešajte. U duboku vatrostalnu posudu stavite pola
količine izrezanog kiselog kupusa (prekiseli kupus operite), stavite nadev od mesa, pospite pirinčem i prekrijte
drugom polovinom kupusa.
Sve prelijte mešavinom od mleka i jaja, poklopite poklopcem i stavite u vruću rernu da se peče 40-50 minuta.
Servirajte uz kuvani krompir. Vreme pripreme: oko 80 minuta.
Jagnjetina sa senfom
SASTOJCI
 1 kg jagnjetine
 1 glavica luka
 200 grama ulja
 2 dl vode
 celer, lovorov list
 2-3 zrna bibera
 2 kašike senfa
NAČIN PRIPREME
Jagnjetinu isecite na 12 komadića i pospite začinom C. Celer izrežite na tanke listiće. U posudu u kojoj ćete
pripremati jelo stavite meso i rasporedite po njemu celer. Dodajte lovorov list, nekoliko zrna bibera, pa prelijte uljem
i vodom. Posudu poklopite i pripremljenu smesu dinstajte na laganoj temperaturi dok meso ne omekša.
Izdinstano meso izvadite iz posude i stavite u činiju u kojoj ćete servirati. U posudu u kojoj ste dinstali meso na
kraju dodajte senf i brašno razmućeno u vodi (oko 1/2 dl), kratko prokuvajte i prelijte po mesu. Poslužite uz prilog
od krompira.
Gratinirani odresci
SASTOJCI
 600 grama bele piletine
 150 grama suvog vrata
 150 grama sira (gaude ili trapista)
 1 dl kisele pavlake
 8 kašika ulja
NAČIN PRIPREME
Meso odvojte od kosti, a dobijene odreske kratko zapecite sa obeju strana,

pa ih složite u vatrostalnu posudu. Pospite ih začinom C i stavite na svaki
odrezak parče suvog vrata i parče sira.
Sve zalijte kiselom pavlakom i zapecite u vrućoj rerni (gratinirajte). Poslužite kao svečano jelo. Vreme pripreme:
oko 40 minuta.
Pečeni fazan
SASTOJCI
 1 fazan
 80 grama masti
 so, biber
NAČIN PRIPREME
Očišćenog fazana posolite, pobiberite i natrljajte začinom C. Slaninu

izrežite na tanke dugačke parčiće, obložite njome fazana i pričvrstite
čačkalicama.
Na vruću mast stavite obloženog fazana, a za vreme pečenja češće ga zalivajte vodom. Pred kraj pečenja dodajte
u tepsiju brašno, zalijte sa malo vode, pustite da se sve zajedno peče još 15 minuta i zatim prelijte pavlakom.
Nakon nekoliko minuta, fazana izvadite iz rerne.
Za ovo jelo prikladan je samo mladi fazan. Starije fazane treba stavljati u rasol.
Korpice od paprika
SASTOJCI


8 zelenih
200 gramapaprika
pečuraka (šampinjona ili nekih drugih)
 3 jaja
 so, biber, slatka crvena paprika
 peršun
 4 kašike ulje
 6 kašika pavlake
 40 grama margarina
NAČIN PRIPREME
Paprikama odrežite vrhove i peteljke, očistite sredinu od semenki, prokuvajte ih 5 minuta u slanoj vodi i ocedite. Na
ulju propržite luk izrezan na kocke, suvu slaninu i pečurke. Jaja dobro izmešajte sa dve kašike vode, začinom C,
seckanim peršunom i sve pomešajte sa dinstanim pečurkama, lukom i slaninom.
Dobijenom smesom punite paprike i prelijte ih sa 3 kašike pavlake u koje ste umešali slatku crvenu papriku i biber.
5/12/2018
Zatim Glavna
paprike složite u vatrostalnu posudu namazanu jela
uljem -slidepdf.com
i pecite u zagrejanoj rerni oko 30 minuta. Pečene
paprike prelijte rastopljenim margarinom ili ostatkom pavlake. Ponovo stavite u rernu da se jelo zapeče (oko 5
minuta).
Pileća džigerica u pikantnom umaku

SASTOJCI
 500 grama pileće džigerice
 150 grama luka
 1 dl belog vina
 so, majčina dušica, senf
NAČIN PRIPREME
Na vruć maslac stavite iseckani luk i izrezanu džigericu i naglo propržite.

Zatim dodajte brašno, majčinu dušicu, začin i malo senfa. Promešajte,
dolijte malo vode, vino i kratko prokuvajte. Pri kraju dodajte kiselu pavlaku. Servirajte uz razne priloge prema želji:
uz kuvani krompir, pire od krompira, pirinač i sl. Vreme pripreme: 20 minuta.
Savet: džigerica se ne soli pre prženja, a prži se ili dinsta kratko, jer pri dužem prženju otvrdne.
Punjeni patlidžani
SASTOJCI
 2 velika ili 4 manja patlidžana
 sok od pola limuna
 2 dl belog vina
 2 glavice luka

1 kašika začina C
 biber, so
 peršun
 2 žumanca
 100 grama sira (ementaler)
NAČIN PRIPREME
Patlidžane operite, prerežite po dužini napola, izdubite sredinu, posolite i ostavite da malo odstoje. Zatim ih osušite,
nakapajte limunovim sokom da ne potamne, pa ih stavite na ugrejano ulje, zalijte vinom i dinstajte desetak minuta.
Zatim ih izvadite i stavite u vatrostalnu posudu.
Na istom ulju
patlidžana, prodinstajte
začin, biber, sositno iseckani
i zalijte luk,
vinom. mleveno
Dinstajte meso,
dok mesobeli
neluk, pa tome
omekša. Na dodajte sitno izrezanu
kraju umešajte peršunsredinu
i 2 žumanca.
Tim nadevom napunite patlidžane, pospite ribanim sirom i pecite 20-tak minuta na oko 200 stepeni.
Savet: ako su patlidžani malo stariji, tj. zreliji, odstranite deo semenki zbog njihovog gorkog ukusa.
Punjeni patlidžani
SASTOJCI
 2 velika ili 4 manja patlidžana
 sok od pola limuna
 2 dl belog vina
 2 glavice luka
 biber, so
 peršun
 2 žumanca
 100 grama sira (ementaler)
NAČIN PRIPREME
Patlidžane operite, prerežite po dužini napola, izdubite sredinu, posolite i ostavite da malo odstoje. Zatim ih osušite,
nakapajte limunovim sokom da ne potamne, pa ih stavite na ugrejano ulje, zalijte vinom i dinstajte desetak minuta.
Zatim ih izvadite i stavite u vatrostalnu posudu.
Na istom ulju prodinstajte sitno iseckani luk, mleveno meso, beli luk, pa tome dodajte sitno izrezanu sredinu
patlidžana, začin, biber, so i zalijte vinom. Dinstajte dok meso ne omekša. Na kraju umešajte peršun i 2 žumanca.
Tim nadevom napunite patlidžane, pospite ribanim sirom i pecite 20-tak minuta na oko 200 stepeni.
Savet: ako su patlidžani malo stariji, tj. zreliji, odstranite deo semenki zbog njihovog gorkog ukusa.
Đuveč sa piletinom
SASTOJCI
 350 grama piletine
 150 grama luka

1 dl ulja
 100 grama zelene paprike
 3 grama slatke crvene paprike
 so
NAČIN PRIPREME
Luk izrežite na kolutove i kratko propržite na ulju. Očišćenu piletinu, zelenu papriku i krompir izrežite na duguljaste
komade i stavite
so i zalijte sa malonavode,
luk dapaseostavite
sve skupa još kratko
da sve dinsta.
prokuva. Na kraju
Po površini dodajte
složite pirinač,paradajza
kolutove začin C, islatku
stavitecrvenu papriku,
u rernu da se
peče oko pola sata na 200 stepeni. Kada se đuveč ispeče, prelijte ga kiselom pavlakom i još kratko zapecite, pa
jelo poslužite toplo.
Zapečen paradajz sa pirinčem

SASTOJCI
 6 velikih paradajza
 180 grama obarenog pirinča


2 tvrdo kuvana jaja
peršun
 prezle ili 100 grama struganog sira
NAČIN PRIPREME
5/12/2018
Oprati Glavna
paradajz, odseći nožem vrh i izdubiti sredinu. jela
Posoliti -slidepdf.com
iznutra i okrenuti otvorom nadole da se ocedi desetak
minuta. Za to vreme kuvati pirinač u ključaloj slanoj vodi 20 minuta, ocediti ga i izmešati sa maslacem dok je još
topao. Iseckati jaja i peršun, izmešati sa pirinčem i začiniti. Napuniti paradajz, pa ga poređati u đuveč ili vatrostalan
sud. Posuti ga prezlama ili struganim sirom. Peći u vreloj pećnici oko 20 minuta.
Izdubljen paradajz možete napuniti prženim mlevenim mesom, preliti umućenom kiselom pavlakom i jajetom i
zapeći u pećnici 20 minuta.
Starinsko jelo od belog i crnog luka ("Čomlek")
SASTOJCI
 600 grama telećeg mesa bez kostiju
 6 glavica belog luka
 2 kašike ulja
 so, biber, sirće
NAČIN PRIPREME
Odabrati manje glavice belog i crnog luka, pa meso iseći na komade veličine jedne glavice luka. Crni luk oljuštiti,
oprati i ostaviti celu glavicu. Glavicu belog luka očistiti od spoljne opne, oprati je i ostaviti celu. Uzeti zemljani ili
tučani sud pa ređati u krug: komad mesa, crni luk, meso, beli luk i tako redom dok se sav materijal ne utroši.
Posoliti, staviti 5-6 zrna bibera, poprskati uljem, naliti vodom i šoljicom sirćeta. Voda treba da pokrije luk i meso.
Sud dobro poklopiti - vezati folijom ili pregament papirom. Kuvati na sasvim tihoj vatri i ne otvarati pre zaršetka
kuvanja.
Sekelji gulaš sa svinjskom mesom

SASTOJCI
 1 kilogram izrendanog kiselog kupusa, tj. "ribanca"

 600 grama svinjskog mesa (od plećke ili od grudi)


100
100 grama
grama dimljene slaninerebara
suvih svinjskih
 1/2 dl ulja
 biber, aleva paprika
 čaša belog vina
NAČIN PRIPREME
Luk iseći na rebarca, meso na manje komade, pa staviti na zagrejano ulje i propržiti. Posle desetak minuta
povremenog mešanja, dodati slaninu isečenu na režnjeve i isitnjena suva rebra, alevu papriku i biber. Sve dobro
izmešati i staviti iseckan oceđen kupus. Naliti vinom i toplom vodom, tako da sva masa ogrezne u tečnost. Krčkati
na tihoj vatri dva sata.
Uz sekelji gulaš možete služiti kiselu pavlaku.
Punjena ćuretina u belom vinu

SASTOJCI
 700 grama ćurećeg belog mesa u komadu

 60 grama šunke
 4 šargarepe
 100 grama kačkavalja
 belo suvo vino
 so, biber, aleva paprika
NAČIN PRIPREME
Raširiti ćuretinu i po njoj poslagati očišćen i opran spanać, šunku,

šargarepu (prethodno
http://slidepdf.com/reader/full/glavna-jela kuvanu 10 minuta) i narendan kačkavalj. Urolati 66/68
5/12/2018
pažljivo Glavna
tako da se ne razdvoji meso i povrće. Začiniti jela
meso po-slidepdf.com
ukusu, staviti u pleh, preliti čašom belog vina i
pokriveno peći 25 minuta na 250 stepeni.
Rolat od piletine
SASTOJCI
 1 pile
 100 grama kuvane šunke


100
150 grama
grama svinjskog mesa
kuvanog graška
 1 velika šargarepa
 1 glavica luka
 2 kašike narendanog parmezana
 2 jaja
 1 kašika iseckanog peršuna
 2 dl suvog belog vina
 2 dl supe
 ulje
 600 grama lisnatog testa
 1 jaje
 so, biber
NAČIN PRIPREME
Od pileta isecite batake (karabatake ostavite) i krilca, pa ogulite kožu. Pile uzdužno isecite kako bi moglo potpuno
da se otvori. Odstranite sve kosti, pa isecite onoliko mesa koliko je potrebno da biste dobili podjednako debeo sloj.
Isečeno meso i sve druge vrste mesa i šunku sameljite. Dodajte parmezan, peršun, žumance, skuvan i oceđen
grašak, skuvanu i na kocke isečenu šargarepu. Posolite i pobiberite.
Rasporedite masu na pripremljeno pile, čvrsto ga umotajte i vežite debelim koncem. Posolite i pobiberite ga spolja,
te ga propržite sa svih strana da porumeni.
Premestite ga u kalup, stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite 1 sat zalivajući ga supom i vrelim vinom.
Ostavite da se ohladi, a zatim odstranite konac i umotajte tanko razvijenim testom. Vratite u kalup.
Ostatke testa isecite na tanke trake i umotajte u pletenicu po 2 trake. Pile premažite umućenim belancem.
Poslažite na njega pletenice od testa tako da svaki odrezak ima kasnije ukras, kao što se vidi na slici.
Sve još jedanput premažite belancem, pa pecite 45-60 minuta u pećnici zagrejanoj na 180 stepeni.
Zapečena boranija sa kiselim mlekom

SASTOJCI
 1 kilogram boranije
 1 glavica luka
 1/4 litra kiselog mleka
 4 jaja
 prezle
 50 grama kajmaka
NAČIN PRIPREME
Boraniju očistiti, luk sitno iseckati, pa sve to spustiti u 2 litra ključale slane vode. Kuvati 15 minuta.
Ocediti, staviti u zemljani đuveč ili vatrostalnu činiju. Umutiti 4 jaja i pažljivo izmešati sa kiselim mlekom, pa preliti
boraniju. Posuti prezlama i komadićima kajmaka. Zapeći na jakoj vatri u pećnici.
Sarmica u jagnjećoj maramici

SASTOJCI
 jagnjeća maramica 67/68
5/12/2018jagnjeća
 bela i crna džigerica Glavnajela-slidepdf.com
 jagnjeće srce (po želji mogu i jagnjeća crevca)
 veza mladog crnog luka
 mala glavica crnog luka
 so, biber
 5 jaja
 1 čaša kisele pavlake
 peršun
 veza zeleni, ulje
NAČIN PRIPREME
Jagnjeću maramicu pažljivo odvojiti i staviti u hladnu vodu.
Obe džigerice, srce i crevca očistiti, oprati u više voda i staviti u hladnu vodu. Posoliti i pobiberiti. Očistiti zelen, pa i
nju spustiti u sud. Kuvati na tihoj vatri uz stalno ključanje: u zavisnosti od tvrdoće iznutrica, kuvanje će potrajati oko
pola sata. Kada svi sastojci potpuno omekšaju, ocediti i sasvim sitno iseckati na kockice i samleti.
Pirinač očistiti, oprati i skuvati u slanoj kipućoj vodi (20 minuta).
Luk iseckati. Propržiti na ulju, pa spustiti iseckane iznutrice. Izmešati, ukloniti sa vatre i dodati 3 jaja i obaren
pirinač. Posoliti, pobiberiti (dobro začiniti). Maramicu izvući iz hladne vode, prostrti je i malo raširiti. Ovo pažljivo
raditi da se ne bi pocepala.
Umutiti dva jaja i pavlaku, pa preliti sarmice (sarmica u stvari ima izgled pogače), posuti seckanim peršunom i
zapeći u rerni oko pola sata.
Služiti sa kiselim mlekom i zelenom salatom.
Srneći ragu sa pečurkama

SASTOJCI
 600 grama srnećeg mesa od buta

 150 grama slanine
 1 kesica timijana
 500 mililitara crnog vina
 1 kašika koncentrata paradajza
 300 grama pečuraka
 8 knedli, 2 kašike brašna, 2 kašike ulja
 4 kašike milerama
NAČIN PRIPREME
Meso isprati, osušiti, očistiti od kožica i žilica i iseći na režnjeve. Slaninu

iseći na kockice, luk očistiti i sitno iseći.
Slaninu istopiti u tiganju, pa dodati luk da se malo prodinsta. U to dodati i meso, začiniti timijanom i biberom. Sve
dinstati na jakoj vatri dok sok od mesa ne ispari. Posoliti, naliti vinom, poklopiti i dinstati oko 40 minuta, povremeno
nalivajući vino.
Mesu zatim dodati pečurke i paradajz i dinstati još desetak minuta. Ragu začiniti po ukusu, ako je potrebno dodati i
kašičicu šećera.
Knedle iseći na kolutove debljine prsta, uvaljati u brašno i sa obe strane propržiti na ulju. Jelo ukrasiti mileramom.

Glavna Jela

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Glavna Jela

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

5/12/2018 Glavnajela-slidepdf.

Punjena deverika i pastrmka

Ribu dobro očistiti, oprati hladnom vodom, osušiti i staviti u frižider da

Jagnjeći fileti u lisnatom testu

Oktopoda očistiti, a glavu, pipke i oči odstraniti. Oprati ga i ostaviti da se

Pečenog oktopoda preliti prokuvanom marinadom, ukrasiti listovima zelene

 400 grama govedine

Crveni pire krompir

Panirani file grgeča

Krompir s belim lukom i fetom

Pastrmka sa sosom od bosiljka

 800 grama - 1 kg pastrmke

 2,5 dl vode i belog vina

 2 kašike belog vina

Pastrmku očistiti, oprati i osušti.

 3 kobasice za kuvanje i 3 za prženje

Pečeni krompir s povrćem

 500 grama ribe zubatac

Ribu izvaditi iz frižidera, posoliti je, garnirati kriškama isečene narandže, pa

Ćureće grudi punjene ovčijim sirom

Sipa prelivena pikantnim sosom

 500 grama očišćene sipe

1 kašičica rendanog celera

Očišćenu sipu iseći na komade i propržiti na ulju. Parčiće sipe

Mirišljavi omlet s pečurkama

 750 grama mešanih pečurki po izboru

Pečurke istrljati vlažnom krpom, očistiti i u zavisnosti od veličine prepoloviti.

Kuvani riblji file sa sosom krastavca

Prokuvati pet minuta 8 ribljih filea, ocediti ih i poklopiti da ostanu vrući.

Od 600 grama manjih krastavčića 200 grama iseći na kolutiće, a ostatak

Pečurke u belom sosu

Rolovana svinjska plećka

Ćurka punjena kestenom

Kupus sa krompirom i slaninom

Hamburger sa sosom od kopra

 3 kašike kisele pavlake

Kao prilog dodajte salatu od narendane šargarepe, makarona, graška i kukuruza.

 1 mala glavica karfiola

Štuka sa sosom od ruma

Komade ribe servirati prelivene gusarskim sosom.

Brokule razdvojte na cvetove, isecite tvrdi deo i kuvajte u posoljenoj

 3/4 kg praziluka (bez pera)

 2 kg goveđeg mesa protkanog masnoćom

Grašak šećerac sa crvenom paprikom

 1 velika glavica luka

 450 grama suvog bakalara

Složenac od ribljih fileta i povrća

 2 fileta zamrznute bele ribe

Pecite 10 minuta na 200 stepeni. Pospite preostalim sirom i zapecite.

Svinjetina sa spanaćem premazana medom

 1 svinjski but ili 1/2 svinjskog buta

U kuvano i samleveno belo meso umešati sir, koru od limuna, bosiljak,

Punjene teleće grudi

Zapržen goveđi odrezak

Punjeni svinjski but

Ovčiji but na dalmatinski način

 350 grama pirinča

Oprati krompir i kuvati ga u ljusci oko 20 minuta. Oljuštiti luk, a zatim ga

 1 kg kiselog kupusa ribanca ili glavica kiselog kupusa isečena na

Na zagrejanom preostalom ulju propržite isečeno meso koje ste prethodno

Dinstani pirinač sa graškom

Punjena goveđa pečenica

Kuvana govedina sa povrćem u senfu