1. Tên tiếng anh của thịt nhân tạo?

Nguyên liệu được sử dụng để tạo nên thịt nhân

tạo. “Cha đẻ” của thịt nhân tạo là công ty nào, vào thời gian nào? Nêu quy
trình tạo ra
Trả lời:
- Tên tiếng anh: Quorn
- Nguyên liệu: nấm Fusarium Venetanum cùng với đường, nước và các chất
dinh dưỡng.
- Quy trình: Nấm được trộn cùng với đường, nước và các chất dinh dưỡng

Ủ trong thùng kín trong khoảng một tuần

2. Nêu một số ứng dụng, hàm lượng dinh dưỡng của thịt nhân tạo:
Trả lời:
Ứng dụng
- Có thể dùng để làm xúc xích, thịt nướng, thịt băm,…
- Giả hương vị, cấu trúc của nhiều loại thịt
Hàm lượng dinh dưỡng: Chứa năng lượng bằng khoảng 1 nửa thịt động vật,
lượng chất béo và cholesterol ít hơn 78 lần

3. Một số nguyên liệu dùng để lên men nhanh làm thức ăn trong chăn nuôi?
Phương pháp thực hiện lên men 100kg bột ngô (cám gạo)?
Trả lời:
- Nguyên liệu: bã đậu, bã sắn, các loại rau, thức ăn lên men đạt chất lượng tốt
- Phương pháp thực hiện:
+ Lấy 0,5 kg men và 4kg bột ngô (cám gạo) cho vào thùng rồi cho 100l
nước sạch (ĐK: nước không có giắt, không nhiễm mặn)
+ Khuấy đều hốn hợp, để trong một giờ.
+ Số bột ngô (cám gạo) còn lại trộn sơ qua cho đều, đổ từ từ vào thùng có
nước men cho đến hết. Lấy nước ngập mặt bột là được, chưa đủ nước thì
cho them. Chú ý: trước khi đổ bột vào cần khuấy cho đều nước men.
+ Để hở miệng 4 đến 5h sau mới đậy kín thùng.
+ Để thùng ở nơi ấm áp trong mùa đông, thoáng mát trong mùa hè.
+ Khi thức ăn thơm mát và có mùi chua nhẹ thì hoàn thành.
4. Sự tác động của nhiệt độ đến quy trình lên men nhanh thức ăn trong chăn nuôi?
Trả lời:
- Nhiệt độ 30 độ trở lên: ủ trong thời gian 24h
- Nhiệt độ 30 độ trở xuống: ủ trong thời gian 24 đến 48h
- Mùa thu đông, thời tiết lạnh, có thể lên men một lần và cho ăn từ 5 đến 6
ngày.
- Mùa hè, thời tiết nóng bức: sử dụng trong 2 ngày là tốt nhất.
5. Lên men ẩm là gì? Quy trình. Sự tác động của nhiệt độ đến quy trình lên men
ẩm thức ăn trong chăn nuôi?
Trả lời:
- Lên men ẩm là phương pháp lên men đòi hỏi điều kiện lên men chặt chẽ
hơn, làm tốn công hơn và chi dung lên men được với những laoij bột mà
không tận dụng được bã đâu, bã sắn…
- Phương pháp làm:
+ Cho 0,5 kg men và 2kg bột ngô hoặc cám vào thùng, cho vào khoảng 35-
40l nước sạch, khuấy đều và để trong 1h.
+ Trộn bột ngô hoặc cám cho đều rồi tưới nước men lên.
+ Sau khi xùng xẻng trộn qua thì dùng tay xoa hoặc dung sàng để cho bột
tơi và ẩm đều.
+ Bốc vào thùng hoặc bao tải có lót nilon nhưng không được nén và đổ
chặt. Để hở miệng từ 5-6h thì buộc chặt/đậy kín, để ở nơi ấm (trời lạnh)
hoặc nơi thoáng mát (trời nóng) để ủ.
+ Đến khi thức ăn có sự tăng nhiệt độ và có mùi chua nhẹ thì hoàn thành.
- Tác động của nhiệt độ:
+ Nhiệt độ 30 độ trở lên: ủ trong thời gian 24h – 36h
+ Nhiệt độ 25 độ trở xuống: ủ trong thời gian 36 đến 48h