EXPRESSEN.

SE

Hitta recept

ALLT OM MAT / RECEPT / SEMMELRUTOR – SEMLOR I LÅNGPANNA

Semmelrutor – semlor i långpanna

24–28 bitar 1 timme och 30 minuter (Betyg: 3,9 · 260 röster)

Semmelrutor är för alla som gillar mycket grädde och

mandelmassa i sina semlor. Här bakar du semlor i långpanna
och resultatet blir den ultimata bakelsen. Massor av underbar
fyllning utan trista kanter!

MIA ÖHRN
red@aom.bonnier.se

Foto: Ulrika Pousette

Dela fotot på Pinterest

Mer innehåll efter annonsen:

1 timme och 30 minuter

Ingredienser Gör så här
24–28 bitar
1 Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm blandningen till 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och rör tills jästen löst sig.
75 g smör

2,5 dl mjölk
2 Tillsätt socker, kardemumma, salt och nästan allt vetemjöl, spara
lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg och knåda den ca 5 min i
25 g jäst
köksassistent eller 10 min för hand. Låt degen jäsa övertäckt i 40
minuter.
0,75 dl strösocker

1 tsk kardemumma - stött eller mald

3 Kavla ut degen till en rektangel, ca 30 x 35 cm och knappt 2 cm tjock.
Lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt ca 40
1 krm salt
min. Sätt ugnen på 200°.

7,5 dl vetemjöl - (450 g)

4 Grädda mitt i ugnen 15-20 min tills brödet har blivit gyllenbrunt. Låt
Fyllning kallna.

300 g mandelmassa

5 Skär av ett tunt lock på hela jättesemlan. Gröp ut det mesta av

1 dl mjölk
innanmätet och riv sönder det grovt. Riv mandelmassan grovt på ett
rivjärn och blanda med det utgröpta innanmätet i en bunke. Rör ner
6 dl vispgrädde
mjölken och arbeta ihop till en tjock massa. Bred ut fyllningen i den
urgröpta jättesemlan.
Garnering

florsocker 6 Vispa grädden fluffig, men inte för hård, och bred den över
fyllningen i semlan. Lägg tillbaka locket och skär eventuellt bort
kanterna. Skär semlan i rutor med en vass kniv. Pudra över
florsocker och servera.

Vad tyckte du om receptet?

(Betyg: 3,9 · 260 röster)

Klassiska semlor – recept

RECEPT

Semlor - recept från Tössebageriet

RECEPT

Hasselnötssemlor

RECEPT

Mandelfria kokossemlor

RECEPT

Banan- och chokladsemlor

RECEPT

Snabba semlor - behöver inte jäsas

RECEPT

KAKOR OCH BULLAR SEMLOR BAKNING

SKRIV UT Dela:

Rätta text- och faktafel - Anmäl till Medieombudsmannen

ALLT OM MAT / ARTIKLAR / KONDITORN SARA AASUM HULTBERG: ”MIN PLAN ÄR ATT STARTA NÅGOT EGET”

Foto: Helén Pe
Dela fotot på Pinterest

Konditorn Sara Aasum Hultberg: ”Min plan är att starta

något eget”
PUBLICERAD: 20 FEB 2022, KL 08:00

Sara Aasum Hultberg var bara 24 år när hon tog hem vinsten i Årets konditor. Sedan dess har hon jobbat i högt
tempo i olika restaurangkök. I början av sin karriär tackade Sara ja till allt och jobbade dygnet runt men i dag har
hon landat i att frihet är viktigare.

ANNA NORDH
anna.nordh@mag.bonnier.se

Sara Aasum Hultberg har en lång meritlista och har jobbat på flera prestigefyllda konditorier, bland annat NK, Taverna
Brillo och Operakällaren. År 2014 tog Sara hem vinsten i tävlingen Årets konditor, Sveriges mest prestigefyllda för
individuellt tävlande inom konditori. Vinsten ledde till att många dörrar öppnades för den då 24-åriga konditorn. I dag
är hon 31 år och har lagt tävlandet på hyllan. I stället har hon hittat andra sätt att utmana sig själv.

– Vinsten i Årets konditor gjorde att jag fick mycket jobb. Jag har inte känt något behov av att tävla igen, även om det är
ett bra sätt att utvecklas men jag känner att jag har utvecklats ändå genom att jobba på med det jag tycker är kul. När
man ska tävla måste man räkna med att all ens vakna tid går åt till att träna och förbereda sig, det är inget man gör som
ett sidoprojekt utan man satsar allt. Just nu är det ingenting som jag vill göra.

Efter vinsten i Årets konditor har Sara jobbat på olika restauranger i Stockholm där fokus har legat på desserter.
Parallellt har hon frilansat och gjort allt från event, middagar och mässor till reklam.

– Jag gillar variation och tycker att det är en bra kombination att ha en deltidsanställning och sedan kunna ta andra
uppdrag vid sidan om. Det är skönt att jag inte behöver stå och göra samma sak varje dag. Det som är centralt i allt jag
gör är att testa fram nya recept, det är det jag tycker är roligast. Jag har också insett att jag inte ska jobba dygnet runt.
Jag behöver ha lite ledigt för att hämta ny energi och inspiration.

Känner press att prestera

I samma veva som hon vann Årets konditor fick Sara utmärkelsen ”Årets unga konditortalang”. En utmärkelse som just
då inte gjorde så stort intryck på Sara men det var ytterligare ett bevis på att hon är duktig på det hon gör. Baksidan av
att vinna tävlingar och få utmärkelser är dock pressen att fortsätta prestera på hög nivå.

– Jag känner en press att prestera. Det är lite som att man ska kunna allting och säga ja till allt, så har det känts för mig i
alla fall. Men det senaste året har jag kommit till insikt om vad som passar mig, att vissa saker inte funkar för mig. Om
jag inte tycker att det är kul så säger jag nej, i stället för att stå där och känna mig lite obekväm. Det har nog kommit
med åldern, att jag har lärt mig säga nej.

Konditoryrket har fått ett rejält uppsving de senaste åren och ett flertal kända konditorer och bagare syns i både tv och
andra mediala sammanhang. Sara har valt att inte vara den som syns och hörs mest.

– Jag har tänkt på det ganska mycket. Att jag har gjort mycket för att jag har förväntats göra vissa saker. Men
någonstans har jag känt att jag inte riktigt har det behovet, jag behöver inte bli känd för allmänheten. Jag är inte så
bekväm med att stå på scen och att vara i centrum. För tre år sedan tackade jag ja till allt men nu gör jag det som jag vill
göra och är bra på. Det är en tankeställare som nog också kommer med åldern.

Friheten är viktig
Sara är en av Hembakats duktiga frilansare som skapar vackra och inspirerande jobb till tidningen, ett bra tillfälle för
henne att skapa recept och få vara kreativ.

– Jag har alltid gillat att fota, göra recept och styla men det har helt klart utvecklats genom åren. Det är lite svårt att
göra recept till hemmabagare, men nu har jag skrivit så många att jag har lärt mig. Det behöver vara på en annan nivå
än när man skriver recept till folk i branschen. När jag står i köket på jobbet så skriver jag bara ingredienserna och
sedan ska andra förstå hur det ska göras. Till Hembakat och andra tidningar får jag utgå från att det ska vara tydligt
men samtidigt försöka hålla det kort. Det är en balansgång men något jag har fått lära mig.

Sara har hittat ett arbetssätt som fungerar för henne, där friheten är viktig. Hon vill kunna jobba när hon vill och ha
möjlighet att styra över sin egen tid.

– Jag tycker om att kunna anpassa jobbet efter mitt liv och inte jobba hela tiden som jag har gjort tidigare. Det är min
plan framöver, att ha ännu mer frihet i jobbet. Min långsiktiga plan är att starta något eget, då ska det vara ett litet,
intimt ställe där man känner igen alla gäster och får den mysiga känslan. När eller om det kommer att ske handlar om
tajmning, det ska vara rätt tidpunkt och kännas bra.

Sara Aasum Hultberg

Ålder: 31 år.
Yrke: Konditor och matstylist.
Familj: Mamma, pappa och två systrar.
Bor: Stockholm.
Bakar helst en ledig dag: Kardemummabullar.

Rätta text- och faktafel - Anmäl till Medieombudsmannen

Få Allt om Mat:s exklusiva nyhetsbrev

Din e-postadress Prenumerera

Genom att lämna din e-postadress bekräftar du att du har läst Bonnier News ABs personuppgiftspolicy.

Om oss

Allt om Mat är Sveriges största fristående matmagasin. Ett magasin som funnits i över 50 år. I vårt provkök jobbar ett team med matredaktörer och kockar som
alla har en gedigen erfarenhet inom matlagning och bakning. Hos oss hittar alla med intresse för mat och vin ny inspiration, både till vardag och fest. Allt om mat
är din kompis i köket! Allt om Mat är en del av Bonnier News.

Kontakta tidningsredaktionen Kundservice & övrigt

alltommat@bonniernews.se Prenumerationsfrågor: Kundservice eller 08-736 53 00

+4687365300 Annonsfrågor: Filippa Wijkström
Bonnier Magazines & Brands, 105 15 Stockholm Sitemap: A till Ö
Bud: Gjörwellsgatan 30, Stockholm Anpassa cookies

Hitta oss även på: Facebook Instagram

Redaktionen

Chefredaktör: Kerstin Thornström Webbredaktör: Digitala redaktionen Ansvarig magasinredaktör: Ulla Karlström Ansvarig utgivare: Klas Granström

© Bonnier Magazines & Brands AB i samarbete med AB Kvällstidningen Expressen

Läs om hur vi hanterar cookies och personuppgifter
7 nr av Allt om Mat + 4 rödvinglas från Iittala. Se erbjudande!