SNACK FEAST WITH

Glutenfritt, utan raffinerat socker,

veganskt & himmelskt gott
INNEHÅLLSFÖRTECKNING

Tillfredsställ ditt sötsug...

Glutenfri smuldegspaj med rabarber s.2

Chokladvåfflor s.4

Fyllda dadlar s.6

Cashew & fikonbars s.8

Världens godaste lemonad s.10

Rabarberkompott s.12

Mango & lakrtisrutor s.14

Vegansk nutella s.16

foodgeekz.se
www.foodgeekz.se
 GLUTENFRI SMULDEGSPAJ
MED RABARBER

Recept:

Fyllning
500 g rabarber
(motsvarar 3-4 långa stjälkar)
200 g valfria bär
(jag använde mig av frysta skogsbär)
2 msk honung
2 msk kokossocker
2 msk mandelmjöl
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1 msk fiberhusk

Smuldeg:
3 dl mandelmjöl
3 dl kokosmjöl
2 msk honung
100 g smör
1 tsk vaniljpulver
1 msk fiberhusk
1 tsk kardemumma
Lite flingsalt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Börja med fyllningen.
Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm bitar. Om du
använder dig av frysta bär, låt dem tina en stund
innan du tillagar dem. Blanda frukten med
Servera pajen med
mandelmjöl, kokossocker, honung, fiberhusk och Oatly's vaniljsås eller
kryddor. Lägg allting i en smord pajform, ca 26 cm
i diameter. Gör sedan smuldegen. Det går bra att
er egen favorit!
göra den i en matberedare, för hand eller med en
elvisp. Blanda alla ingredienser till en smulig deg.
Fördela sedan över fyllningen. Grädda pajen mitt i
ugnen, ca 15-20 minuter.

02
CHOKLADVÅFFLOR

Recept för 5 st våfflor:

4 ägg
1 dl osötad mandelmjölk
1/2 dl kokosmjölK
3 msk rå kakao
2 msk fiberhusk
1/2 msk honung
Lite havssalt

Recept på halloncréme:
1 dl créme fraiche
3 msk hallonsylt

Blanda ihop de
2 ingredienserna i en skål.

Gör såhär:
Vispa eller mixa alla ingredienser noga.
Låt våffelsmeten svälla i ca 10 minuter.
Smörj ett våffeljärn med smör och grädda våfflorna.

Servera med hallon créme, kakaonibs, färska hallon & banan!

04
 LD A
FYL
LA R
DAD

Recept:

Dadlar
Mandelsmör
(Du kan välja vilket annat
nötsmör som önskas)
Flingsalt

Gör såhär:

Kärna ur dadlarna. Fyll

dem med nötsmör, toppa
med flingsalt, frys sedan in
dem en stund innan
servering.

Ät & njut!

06
 CASHEW &
FIKON BARS
Recept för 6 st bars:

4 dl cashewnötter
3 dl torkade fikon/dadlar
2 msk kokosolja
1 dl riven kokos
2 msk agave sirap
Nypa kanel
Nypa flingsalt
1 paket 70 % mörk choklad
Färska fikon
Flingsalt & riven kokos som
garnering

Gör såhär:

Mixa cashewnötter, fikon,

kokosolja, riven kokos, agavesirap,
kanel & salt i en matberedare tills
du får en gryning konsistens. Blir
det för torrt när du skall få loss
smeten från matberedaren, mixa
då lite till med en skvätt ljummet
vatten. Förbered en mellan stor
plåt med bakplåtspapper i botten,
tryck sedan ut smeten noggrant i
alla kanter och låt stå i frysen i 25-
30 minuter. Värm upp ett
vattenbad och smält chokladen,
som du sedan häller över smeten
som stått i frysen. Häll på lite riven
kokos, skär på små bitar av färska
fikon och strö lite flingsalt. Ställ in i
frysen i ytterligare 30 minuter.

Ta sedan ut dem ur frysen, skär

upp.& servera!

08
 VÄRLDENS GODASTE
Recept:
5-6 citroner
LEMONAD
1 liter vatten
4 msk honung
5-6 hyvlade ingefära
bitar
En stor knippe färsk
mynta
Is

Gör såhär:
Pressa alla citronerna i
en citronpress. Häll över
saften i en karaff.Tillsätt
sedan vatten, honung,
ingefära, mynta och is.
Rör om.

Servera & njut!

Vi rekommenderar denna lemonaden

starkt till vårens picknick, promenaden
eller när du är hemma. För att hålla
lemonaden kyld i 24 timmar förvarar vi vår
lemonad i en Glacial flaska.
Skippa plastflaskan!
Dem finns i så många snygga och olika
färger. Med koden Foodgeekz får ni 2 för 1.

10
RABARBERKOMPOTT

Recept för 5 portioner:

500g rabarber
4 msk honung
1 kanelstång
2 msk kardemumma
1 kvist färsk mynta
3 dl vatten

Gör såhär:
Börja med att skär upp rabarbern 2x2 cm långa
som du kokar på låg värme med vatten, honung,
kanel, kardemumma och en kvist mynta. Låt
koka under lock på låg värme i ungefär 25
minuter. Sila sedan av rabarbern och pressa ut
med en sked.

Havre crumble:

Recept:
2 dl havregryn
200g hasselnötter
50g smör

Gör såhär:
Rör om allt tillsammans och lägg ut på en plåt,
grädda i ugnen på 180° i 15 minuter. Håll koll så
det inte bränns.

Servera med glass, kräm eller grädde!

12
 MANGO & LAKRITSRUTOR

Recept för 10-15 rutor:

Lager 1:
1 paket dadlar
15-20st urkärnade
200g sötmandel
2 msk kokosolja
1 msk chiafrön
1-2 msk lakritssirap
1/2 dl vatten

Lager 2:
1 påse frusen mango, 300 g
1 konservburk kokosgrädde, vi
rekommenderar en krämig

Gör såhär:

Börja med att mixa första lagret. Häll över

dadlarna, mandeln, kokosoljan, chiafrö,
vatten, och lakritssirapen i en matberedare.
Mixa tills du får en slät smet med kornig
konsistens av nöten så att du enkelt kan
smeta ut denna i botten av en plåt som du
klär i bakplåtspapper. Låt stå i frysen i 2
timmar.Fortsätt sedan med lager 2 där du
mixar mango och kokosgrädde i en
matberedare, häll över denna smet på
lager 1 och låt stå i frysen ytterligare 2
timmar. Ta ut efter 1,5 timme, där du strör
över lakrits strössel, även dessa går att
hitta på Lakritsfabriken. Det blir en härlig
och god konsistens gentemot den kakiga
mjuka botten.
 VEGANSK NUTELLA
Recept:

2 dl hasselnötter
1/2 msk kokosolja
1 dl kokossocker
3 msk kakao
2 tsp vaniljpulver
Lite himalayasalt

Gör såhär:

Sätt ugnen på 180 grader. Lägg

hasselnötterna på en plåt och låt dem rostas
i ugnen 10-15 minuter tills skalet blir mörkt
och knäcks. Ta ut dem, låt dem svalna lite
och använd sedan en ren kökshandduk för
att få bort resten av skalet. Mixa
hasselnötterna i en matberedare 5-6
minuter. Tillsätt en halv msk kokosolja. Mixa
sedan i kakao, vaniljpulver och salt. Förvara
sedan nutellan i en glasburk. Förvaras 2-3
dagar i kylen.

Så gott att ha på gröten, till bär, fruktsalladen

eller på en smörgås för extra lyx!