Caribe

Portioner: 4st Tårtor

Ingredienser

*mango passionsfrukt mousse:

500gr Mango pure

250gr Passionsfrukt pure

20gr Gelatin

360gr Mindre söt Maräng

500gr Grädde

Anvisningar:
Varma upp halva av båda två pure med socker tills för smälter gelatinblad,
blanda med resten tills det kommer till 28°C blandar med Maräng och sista
Grädde.

*Ron Kokos sockerkaka

450gr Äggvita
250gr Socker
220gr Riven kokos
120gr Mjöl
50gr Smör.

Anvisningar:
Vispa äggvita och socker tills det blir hård, sen blandar med riven kokos och
mjöl, grädda i 14cm formar och 100gr varje, 180°C 8/10 min.

*Ron Sockerblad
1ltr Vatten
500gr
c/s Ron
Citron
Lime

Anvisningar:
kokar socker och vatten, citron och Lime skål, sen lägger i Ron.
reserverar

*Exotic Sockerkaka
250gr Ägg
500gr Socker
500gr Mjöl
17gr Baking powder
500gr Mjölk
350gr Olive Oljia
20gr Mynta
20gr Basilika
5gr Lime zest

Anvisningar:
Mixar kryddor med olive oljia, vispar Ägg med socker, lägger i mjölk och oljia
och sista mjöl och baking powder. Spara i kylen 12 timmar, lägger 80gr ovanpå
streusel i tårtforma av 14cm , gräddar i 180°C 8 min.
*Mandel Streusel
150gr Mandel mjöl
150gr Brunsocker
150gr Smör
150gr Mjöl

Anvisningar:
omvänd montering i tårtformar 16cm rund, mousse under, kokos
sockerkaka, mousse och mango bitar och sen streusel. Glasyr
passionsfrukt/mango.