Ett glassigt år!

Sofia Berglund
 Ett glassigt år!
Skapad av
Sofia Berglund

Utgiven av
Mediapruduktion Dagligverksamhet Simrishamn 2020
Grundrecept
Ingredienser
5 dl vispgrädde
1 burk kondeserad mjölk sweetened

Gör så här
Vispa grädden nästan hårt och rör sedan
försiktigt ner den kondenserade mjölken.
Rör eventuellt i valfri smaktilsats, tex frys-
ta bär elller hackad choklad.
Häll upp smeten i 1,5 l brödform och låt
glassen stelna i frysen ca 4-5 timmar.
Laktos- och
glutenfri glass
Ingredienser
3 ägg
1 florsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
3 dl laktosfri vispgrädde

Gör så här
Separera äggvita och gula och lägg
i varsin skål. Vispa äggvitan vit
och fluffig.
Vispa äggulan tillsammans med
florsocker och vaniljsocker vit och
fluffig.
Vispa i en annan skål grädden
fluffig.
Rör försiktigt ner grädden i äggs-
meten.
Rör eventuellt ner valfri smaktill-
sats i smeten.
Häll upp glassmeten i 1,5 l bröd-
form och låt stelna i frysen ca 4-5
timmar.

Tips på smaktilsatser
Laktosfri choklad, frysta bär, kros-
sade laktos- och glutenfria kakor.
Glasstårta med färska jordgubbar
Ingredienser
Ca 200 g färska jordgubbar
Ca 20 st mariekex
60 g smör eller margarin
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk, sweetened

Gör så här
Krossa mariekexen i en matberedare och lägg sedan i smöret.
Mixa till kaksmulorna och smöret bladats väl.
Tryck ut kaksmulorna i botten på en 24 cm springform med löstagbar kant.
Ställ formen i frysen under tiden du gör i ordning glassmeten.
Vispa grädden nästan hård och rör sedan försiktigt ner den kondenserade mjölken.
Mixa ca 150 g av jordgubbarna, det gör inget om det blir lite bitar av gjordgubbar i.
Det är gott.
Rör försiktigt ner de mixade jordgubbarna i glassmeten.
Skär de kvarvarande jordgubbarna i bitar och rör ner i smeten, spara några bitar att
lägga på toppen på tårtan.
Ta ut formen ur frysen och häll i glassmeten och avsluta med att toppa glassen med
några bitar jordgubbar.
Ställ tårtan att stelna i frysen ca 4-5 timmar.
Ta fram glasstårtan en stund innan servering så den hinner bli lite mjuk. Då är det
mycket lättare att skära upp den.
 Vad är väl en sommar utan jordgubbar?
Visst är det gott att äta jordgubbarna som de är.
Men varför inte prova att göra en glasstårta med jordgubbar också.
Glasstårtan är jättegod med en len och mild smak av jordgubbar.
Glass med oreokakor
Ingredienser
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk, sweetened
1 paket oreokakor

Gör så här
Vispa grädden nästan hård och rör försiktigt i den kondeserade mjölken.
Mixa 2-3 oreokakor till pulver och hacka några kakor i större bitar, rör sedan dem ner
i glassmeten. Häll upp glassen i en 1,5 l brödform och bryt några oreokakor i större
bitar att lägga på toppen på glassen. Ställ glassen att stelna i frysen ca 4-5 timmar.
 Oreokakor har på senare tid blivit en populär kaka ,
och inte undra på, den är ju verkligen god.
Här kommer ett supergott och enkelt recept på glass med
oreo i .
Lyxvåfflor
Ingredienser till ca 8 st
125 g smör eller margarin
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl iskallt vatten
1 krm salt
1 1/2 tsk vaniljsocker

Gör så här
Smält smör och lägg i en bunke tillsammans med övriga ingredienser.
Vispa med elvisp till slät smet.
Värm upp våffeljärnet och smöra sedan i det med lite smör så våfflorna lossnar lätt.
Häll i smeten och grädda våfflorna gyllenbruna.
Servera våfflorna med valfri glass eller bara med sylt.

Tips: Strö över lite florsocker på våfflorna innan de serveras.

Daimglass
Ingredienser
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk, sweetened
1 st dubbeldaim
Kolasås på tub

Gör så här
Hacka daimen i större bitar.
Vispa grädden nästan hård och rör försiktigt ner den kondenserade mjölken.
Rör i daimbitarna och häll upp glassmeten i en 1,5 l brödform.
Ringla över lite kolasås och ställ sedan för att stelna i frysen i 4-5 timmar.
Glass ska inte behöva vara svårt att göra för att smaka bra.
Den här glassen är supergod och dessutom lätt att göra.
Glass med bär och vit choklad
Ingredienser
100 g vit choklad
3 dl vispgrädde
3 ägg
1 dl florsocker
100 g frysta bär av valfri sort eller blandning
2 msk vatten

Gör så här
Dela den vita chokladen i bitar och lägg i en tjockbottnad kastrull tillsammans med
grädden. Ställ kastrullen på spisen på låg värme och rör försiktigt runt tills chokladen
smält. Det är viktigt att grädden inte börjar koka.
När chokladen smält häller du upp smeten i en bunke som ställs i kylen minst en
timme. Vispa sedan upp smeten med elvisp.
Dela äggvita och gula och lägg i varsin skål.
Vispa äggvitan till hårt och fluffigt skum.
Lägg i florsockret tillsammans med äggulor och vispa vitt och fluffig.
Rör sedan försiktigt ner grädden i äggulorna följt av äggvitan.
Mixa sedan hälften av bären ca 50 g, med vattnet.
Rör sedan försiktigt ner bärsmeten i glassmeten. Rör inte för mycket. Det är både gott
och snyggt om glassmeten blir melerad.
Rör sedan ner resterande bär.
Häll upp glassmeten i en 1,5 l brödform och ställ i frysen att stelna minst fyra
timmar.

Tips
Det är gott att servera med den vita chokladsås som finns på näst sista.
Texaspikan
Ingredienser
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk sweetened
100 g pekannötter
25 g smör
1/2 dl ljus sirap

Gör så här
Vispa 4 1/2 dl vispgrädde nästan hårt. Rör med luftiga tag ner den kondenserade
mjölken. Rosta nötterna i en torr panna.
Haka nötterna grovt men spara några hela nötter till att lägga på toppen av glassen.
Blanda smör, sirap och 1,5 dl vispgrädde i en kastrull.
Låt koka upp, rör försiktigt runt i kastrullen så att kolasmeten inte bränner fast.
Låtit smeten koka ett tag tills smeten börjat tjockna och fått gyllenbrun färg.
Rör sedan ner de hackade nötterna i kolasmeten. Rör till sist ner kolasmeten i glas-
sen.
Häll upp glassen i en 1,5 l brödform och toppa glassen med lite nötter och eventuellt
lite kolasås som dekoration.
Ställ glassen att stelna i frysen ca 4-5 timmar.
Älskar du precis som jag glassen Texas Pecan . Då är
detta receptet för dig. Knäckig kolasås och bitar av
nötter gör denna glass till en garanterad succé.
Kakor med lemoncurdfyllning
Ingredienser till ca 10 st
200 g smör
1 dl ljus sirap
4,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 ägg
Ca 1 dl lemoncurd (recept på sista sidan)

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa till slät deg.
Rulla degen i 20 st lika stora bollar.
Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen i ca 15 minuter.
Låt kakorna svalna. Bred sedan på lemoncurden på en kaka och lägg en annan kaka
över som lock.
Glass med lemoncurd
Ingredienser
3 ägg
2 dl strösocker
Lemoncurd (recept på se sista sidan)
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk sweetened

Gör marängen så här

Dela äggulor och vitor och lägg i varsin skål. Gör du egen lemoncurd sparar du
gulorna till den. Vispa upp äggvitor med strösocker till fast skum. Spara äggulorna till
senare. Du ska kunna vända bunken upp och ner när marängsmeten är färdigvispad.
Bred ut marängsmeten på ett bakplåtspapper på en plåt i en större cirkel.
Det spelar inte så stor roll om cirkeln blir helt rund eftersom vi kommer dela mar-
ängen i mindre bitar när den är klar. Det viktiga är bara att inte få marängen för tunn,
när du gräddar den. Därför ska du inte breda ut smeten över hela plåten.

Gör glassmeten så här

Vispa vispgrädde nästan hårt och rör sedan försiktigt ner en burk kondenserad mjölk
sweetened. Blanda i önskad mängd av lemoncurd och bryt slutligen i maräng i sme-
ten.
Ställ smeten att stelna i frysen ca 4 timmar.
Pollyglass
Ingredienser
2 st påsar Polly
3 dl vispgrädde
3 ägg
1/2 dl florsocker

Gör så här
Blanda en påse med pollygodis tillsammans med grädden i en kastrull.
Smält godiset på svag värme under ständig omrörning.
Det får inte börja koka.
När pollyn är smält ställer du smeten att stelna i kylskåpet över natten.

Nästa dag delar du äggulorna och vitorna och lägger i varsin skål.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Häll ner florsocker med äggulorna och vispa med luftiga tag.
Vispa slutligen pollygrädden fluffig.
Blanda ner pollygrädden i äggulorna och rör sedan försiktigt ner äggvitorna. Häll
smeten i en 1,5 l brödform och ställ glassmeten att stelna i kylen ca 4-5 timmar.
När glassen är klar garnerar du den med pollygodis.
Glass med godissmak är alltid en höjdare!
Banana Split
Ingredienser till ca 4 st
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
100 g mörk choklad
50 g smör
400 g mandelflarn
2 bananer
1 liter vanilglass

Gör så här
Råsta mandelflarna i en torr panna.
Hacka ca 1/4 av dem i mindre bitar.
Vispa upp gräden med lite socker.
Dela chokladen i mindre bitar och lägg i en tjockbottnad kastrull tillsammans med
smöret. Smält chokladen och smöret på låg värme.
När allt är smält rör du ner den hackade mandeln.
Ta upp glassen ur frysen och servera den tillsammans med chokladsåsen, delade
bananer, grädden och toppa med rostad mandel.
Lyxig Rocky road
Ingredienser
150 g smör
3 dl socker
2/3 dl kakao
0,5 dl sirap
0,5 tsk salt
3 ägg
1,5 dl vetemjöl
200 g vit choklad
Servera med
vanilglass toppad med kolasås,
chokladsås, jordnötter och mini-marshmallows.

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker pösigt. Blanda i kakao, sirap och
salt. Rör i ett ägg i taget och rör sist ner vetemjölet.
Hacka chokladen grovt och blanda ner i smeten.
Lägg papper i en mindre plåt och häll i smeten.
Grädda i ugnen i ca 15-25 minuter. Den ska vara lite kladdig, du känner med en
sticka.
Låt svalna. Dela upp kakan i mindre kvadrater och lägg på en tallrik.
Toppa kakan med vanilglass, kolasås, chokladsås, jordnötter och mini-marshmallows.
Lyxig Rocky är en känd klassiker i USA som går hem hos de
flesta. Rocky road består av en god blandning av choklad,
kola och marshmallow.
Mjukglass
Mjukglass, en känd sommarklassiker att köpa i
glasskiosken, men visste du att du kan göra
glassen hemma?
Ingredienser
200 g Philadelphiaost
1 st ägg
1 dl strösocker
2 1/2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Gör så här
Vispa med elvisp ihop Philadelphiaost, ägg och socker i en bunke.
Vispa med elvisp i en annan bunke ihop grädde,vaniljsocker.
Häll glassmeten i glassmaskinen och kör ca 10-20 minuter beroende på glassmaskin
och hur hård du vill ha glassen.
 Pop up glass
Vad går hem bättre hos barn och för den delen vuxna än en
pop up glass? Ingen säger väl nej till en god glass på pinne?
Men visste du att du lätt kan göra sådana glassar själv, bara
du har pop up glassformar?
Pop up glass med chokladlinser
Ingredienser till ca 7st
3 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk sweetened
Ca 1 dl chokladlinser

Gör så här
Vispa grädden nästan hårt.
Rör med luftiga tag ner den kondenserade mjölken.
Hacka chokladlinserna och häll i smeten. Spara några större hackade bitar av chok-
ladlinser att lägga på toppen av glassen. Häll med hjälp av ett decilitermått upp
glassen i formen. Avsluta med att toppa glassen med några bitar av den hackade
chokladen.
Sätt på locket och ställ glassen upp och ner på ett fat eller tallrik så att den står plant.

Pop up glass med nötkräm

Ingredienser till ca 10 st
3 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk sweetened
1/2 dl nötkräm

Gör så här:
Vispa grädden nästan hårt.
Rör med luftiga tag ner den kondenserade mjölken.
Avsluta med att röra ner nötkrämen.
Det gör inget om nötkräm inte blandar ut sig helt i glassmeten. Det är gott med klum-
par av nötkräm i.
Häll med hjälp av ett decilitermått upp glassen i formen. Sätt på locket och vänd glas-
sen upp och ner.
Ställ glassen upp och ner på ett fat eller tallrik så att den står plant. Frys glassen i 4-5
timmar.
Laktos- och glutenfri Pop up glass
Ingredienser
3 ägg
1 florsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
3 dl laktosfri vispgrädde

Gör så här
Separera äggvita och gula och lägg i varsin skål. Vispa äggvitan vit och fluffig.
Vispa äggulan tillsammans med florsocker och vaniljsocker vit och fluffig.
Vispa i en anan skål grädden fluffig.
Rör försiktigt ner grädden i äggsmeten.
Rör eventuellt ner valfri smaktillsats i smeten.
Häll upp glassmeten. Häll med hjälp av ett decilitermått upp glassen i formen. Sätt
på locket och vänd glassen upp och ner.
Ställ glassen upp och ner på ett fat eller tallrik så att den står plant. Frys glassen i 4-5
timmar.

Tips på smaktillsatser
Hackad vit eller mörk choklad, frysta bär eller 1 msk kakao.
Lyxig chokladglass med 3 sorters choklad
Ingredienser
5 dl vispgrädde
100 g ljus choklad
50 g mörk choklad
50 g vit choklad
1 burk kondenserad mjölk sweetened
Chokladsås på tub

Gör så här
Dela den ljusa chokladen i bitar och lägg i en tjockbottnad kastrull tillsammans med
grädden. Ställ kastrullen på spisen på låg värme och rör försiktigt runt tills chokladen
smält. Det är viktigt att grädden börjar koka.
När chokladen smält häller du upp smeten i en bunke som ställs i kylen minst en
timme. Vispa sedan upp smeten med elvisp. (Smeten blir inte lika fluffig som om du
vispar vanlig grädde.) Rör sedan ner den kondenserade mjölken i smeten. Hacka vit
och mörk choklad och rör ner i smeten. Avsluta med att röra i lite chokladsås från
tub. Ställ glassen att stelna i frysen minst 4 timmar.
Milkshake
Ingredienser till 4 mindre portioner
1/2 l vaniljglass
Ca 2 dl mjölk
1 dl vispad grädde
Valfri smaktillsats, tex frysta bär eller en msk kakao

Gör så här
Mixa ihop vaniljglass och smaktillsats med lite av mjölken. Häll på ytterligare lite
mjölk och mixa till en trögflytande konsistens. Hur mycket av mjölken du har i avgör
hur rinnig milkshaken blir. Du får själv avgöra när du tycker att konsistensen är bra.
Fördela smeten i glas och toppa med grädde.

Tips på ännu lyxigare milkshake

Om du gör en chokladmilkshake kan du röra i lite chokladsås och hackad mörk eller
vit choklad . Har du ingen grädde att tillgå kan du toppa din chokladmilkshake med
oreokakor eller någon annan god småkaka du gillar.

Om du har tillgång till färska jordgubbar på sommaren är det en god och lyxig smak-
tillsats att använda.
 Enkel och lyxig glassdessert
Ingredienser till 4 st
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
100 g mörk choklad
50 g smör
400 g mandelflarn

Gör så här
Vispa ägg och soker vitt och fluffigt.
Vispa i en annan skål grädden nästan hård.
Rör försiktigt i grädden i äggblandningen.
Häll upp glassen i en mindre form och låt stelna i frysen minst 4 timmar.

Gör sås/topping så här

Råsta mandelflarna i en torr panna.
Hacka ca 1/4 av dem i mindre bitar.
Dela chokladen i mindre bitar och lägg i en tjockbottnad kastrull tillsammans med
smöret. Smält chokladen och smöret på låg värme.
När allt är smält rör du ner den hackade mandeln.
Ta upp glassen ur frysen och servera den tillsammans med chokladsåsen och toppa
med rostad mandel.
Lyksiga chokladvåfflor
Ingredienser till ca 8 st
2 ägg
1 msk strösocker
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad
100 g smör
2 dl mjölk

Gör så här
Separera äggvita och äggula och lägg i varsin skål.
Vispa äggvitan fluffig. Lägg i strösocker tillsamman med äggulan och vispa fluffig.
Blanda ihop det torra i en bunke.
Lägg choklad, smör och mjölk i en kastrull och smält ihop på låg värme.
Rör ihop äggulorna med de torra ingredienserna följt av chokladblandningen. Avslu-
ta med att med luftiga tag röra ner äggvitorna i smeten. Grädda våfflorna i lättsmörat
järn. Smeten blir hårdare än vanlig våffelsmet så ett tips är att med en matkniv försik-
tigt platta ut smeten innan du stänger igen våffeljärnet.
Dajmsnittar
Ingredienser
125 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
En dubbel Dajm

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg alla ingredienser utom Dajm i en matberedare och mixa tills alla ingredienser
gått ihop och det blivit en fin deg.
Hacka Dajmen i större bitar och blanda sedan ner i smeten.
Dela degen i två bitar och rulla ut två längder på bakplåtspapper.
Platta försiktigt ut rullarna med handflatan.
Grädda i ca 15-20 min.

Tips
Om du hellre vill ha chokladsnittar kan du byta ut Dajmen mot 2 msk kakao.
Pollymaränger
Ingredienser
3 ägg vitor
2 1/2 dl strösocker
1/3 påse Polly

Gör så här
Sätt ugnen på 75 grader.
Vispa äggvitor och socker fluffigt.
Rör försiktigt ner godiset. Klicka sedan med hjälp av två skedar upp marängsmeten
på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
Marängen får inte spricka eller ta färg, så håll noga koll på marängerna medan de
gräddas. Om marängen börjar ta färg ska du sänka temperaturen.
Enkla kolamaränger
Ingredienser
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 msk kolasås på tub

Gör så här
Sätt ugnen på 100 grader.
Separera äggvitan och gulan.
Vispa äggvitorna hårt med elvisp till fluffigt skum. När du kan vända upp och ner på
bunken utan att äggvitan rinner ut är vitorna färdigvispade.
Rör sedan försiktigt ner strösocker följt av kolasås.
Klicka ut marängen på bakplåtspapper och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45-
50 minuter. Vakta marängerna noga under gräddningen. Börjar marängen spricka
sänker du värmen på ugnen. Eftersom det är kolasås i marängen blir den inte lika vit
som vanlig maräng, så oroa dig inte om marängen ser mörkare ut. När marängerna är
färdiggräddade stänger du av ugnen och låter marängerna svalna i ugnen.
Cake Pops

Ingredienser
Kaka
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning
75 g smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 st äggula

Glasyr
185 g mörk choklad
1 msk Baileys
50 g smör
Gör så här
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda de torra ingredienserna och rör sedan försiktigt ner i äggsmeten.
Häll smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 5 mi-
nuter.
Medan kakan svalnar förbereder du fyllningen.
Fyllningen gör du genom att vispa smöret och florsocker pösigt och sedan röra ned
vaniljsocker och äggula. När kakan svalnat delar du den i mindre bitar och lägger i en
matberedare tillsammans med fyllningen och mixar till en fast smet. Rulla smeten till
bollar och stick in en grillpinne i vardera boll. När bollarna är färdiga låter du dem
stelna i frysen medan du gör i ordning glasyren. Smält sedan samman alla ingredien-
ser till glasyren och doppa sedan bollen du gjorde i den smälta chokladen.
Ställ i ett glas att stelna.
Om du inte orkar äta upp alla cake pops på en gång kan du förvara de som blir över i
frysen och ta fram när du blir sugen.
Marängbakelser med kola och bär
Ingredienser ca 10 st
3 st ägg
2dl strösocker
Ca 4 msk kolasås
3dl vispgrädde
Några färska bär av valfri sort, t ex jordgubbar och smultron

Gör så här
Sätt ugnen på 100 grader.
Separera äggulor och vitor.
Lägg vitorna i en skål.
Häll i sockret och ställ skålen över vattenbad.
Vispa äggvitorna hårda.
Lyft sedan ut skålen och vispa ytterligare några minuter tills marängsmeten svalnat
något. Häll sedan i 3 msk av kolasåsen, 1 msk sparas till senare.
Rör luftigt ner kolasåsen. Kolasåsen ska inte bli helt utblandad i marängsmeten, utan
bara göra marängen melerad. Klicka med hjälp av två skedar upp marängen i ca 10
st stadiga muffinsformar. Gör med hjälp av en sked en fördjupning i mitten på mar-
ängen. Avsluta med att ringla lite kolasås ovanpå marängen. Ställ sedan marängerna i
nedre delen av ugnen 1 timme.
Håll noga koll på marängen medan den gräddas, börjar den få färg eller sprickor ska
du sänka temperaturen. När marängerna svalnat, vispar du grädde med lite socker
och har på.
Avsluta med att toppa bakelserna med bär.
Cheesecake utan grädde

Ingredienser
400 g Philadelphiaost
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
Ca 5 st Digestivekex

Gör så här
Dela äggvita och äggula och lägg i varsin bunke.
Vispa upp äggvitan vit och fluffig.
Vispa i den andra bunken ihop ägg, Philadelphiaost, strösocker och vaniljsocker. Rör
försiktigt ner äggvitan i den andra bunken.
Krossa digestivekexen och lägg dem i botten på en rund springform.
Häll över cheesecaken och ställ att stelna i frysen i ca 4-5 timmar.
Cheesecake är allid ett säkert kort om du vill ha något
gott!
Glasstårta med pepparkakssmak
Ingredienser
3 ägg
1 florsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
1 burk pepparkakor

Gör så här
Separera äggvitor och gulor och lägg i varisn skål. Vispa äggvitan vitt och fluffig.
Vispa äggulan tillsammans med florsocker och vaniljsocker vit och fluffig.
Vispa i en annan skål grädden fluffig.
Rör försiktigt ner grädden i äggsmeten.
Krossa ca 5 st pappakakor och rör ner i smeten.
Krossa ytterligare några pepparkakor och lägg dem i botten på en 25 cm rund spring-
form. Häll glassmeten i formen och avsluta med att lägga några störe bitar av peppar-
kakorna på toppen av glassen.
Lått stelna i frysen i ca 4-5 timmar.

Tips
Tårtan går att göra laktos- och glutenfri om du väljer laktosfri grädde och laktos- och
glutenfria papparkakor.
Philadelphiaglass
Ingredienser
200 g Philadelphiaost
3 st ägg
2 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
En nypa salt
En ask Romerska bågar
Ca 10 st Digestivekex

Gör så här
Vispa med elvisp ihop Philadelphiaost, ägg och socker i en bunke.
Vispa med elvisp i en annan bunke ihop grädde,vaniljsocker salt.
Du ska vispa tills grädden nästan är hård. Blanda försiktigt ihop innehållet i de båda
bunkarna. Hacka Romerska bågar och rör sedan ner dem i smeten.
Krossa Digestivekexen några i taget i en mortel.
Lägg de krossade Digestivekexen i en stor ugnsform med höga kanter. Häll på
cheesecakesmeten. Låt stå i kylen minst 4 timmar.
Ta ut glassen en liten stund innan servering så att den inte är stenhård och så den blir
lättare att ta upp.
Bärglass
Ingredienser
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk sweetened
5-6 dl frysta bär

Gör så här
Vispa grädden nästan hård.
Rör ner den kondenserade mjölken tills allt blandats väl.
Mixa 1 dl av de frysta bären med ½ dl vatten tills smeten är slät.
Rör ner de mixade bären och sedan resten av de frysta bären.
Ställ glassen att stelna i frysen över natten.
Bär i glass är allid gott!
Lakritsglasstårta
Ingredienser
Maräng
2 st äggvitor
1 1/4 dl strösocker
1 1/2 tsk lakritsgranulat
Glass
4 1/2 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk sweetened
1 1/2 tsk lakritspulver
1 tsk lakritsströssel + extra till att toppa glassen med
Lakritssås (recept på sista sidan)

Gör marängen så här

Sätt på ugnen på 100 grader.
Vispa äggvitorna och strösocker några minuter över vattenbad, ta sedan av skålen
och fortsätt att vispa marängen tills att du kan vända upp och ner på bunken utan att
smeten trillar ut. Rör sedan försiktigt ner lakritsgranulaten.
Lägg smeten i en 24 cm springform med löstagbar kant. Grädda i botten på ugnen i
ca 50 min. Marängen ska bli hård utan att ta färg. Vakta noga, om marängen börjar
spricka eller få färg sänker du temperaturen på ugnen. Låt marängen stelna ett tag
innan du gör i ordning glassmeten.

Gör glassmeten så här

Vispa grädden nästan hårt och rör ner den kondenserade mjölken. Rör sedan försik-
tigt ner lakritspulver och lakristgranulat.
Häll sedan smeten över marängbottnen.
Sedan rör du ner lakritssåsen i strängar. Avsluta med att strö lite lakritsströssel på
toppen och ställ sedan glassen att stelna i frysen över natten.
Dumleglass
Ingredienser
1 påse Dumle på ca 220g
3 dl vispgrädde
3 ägg
1/2 dl florsocker
100 g mörk choklad

Gör så här
Blanda en påse med dumlegodis tillsammans med grädden i en kastrull.
Smält godiset på svag värme under ständig omrörning.
Det får inte börja koka.
När Dumlen är smält ställer du smeten att stelna i kylskåpet över natten.

Nästa dag delar du äggulorna och vitorna och lägger i varsin skål.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Häll ner florsocker med äggulorna och vispa luftigt.
Vispa slutligen dumlegrädden fluffig.
Blanda ner dumlegrädden i äggulorna och rör sedan försiktigt ner äggvitorna.
Hacka chokladen grovt och häll ner ca 2/3 i glassmeten. Häll smeten i en 1,5 l bröd-
form, strö över resterande chokladbitar och ställ sedan glassmeten att stelna i kylen ca
4-5 timmar.
Dumlen ger en len och krämig smak till denna glass!
Lakritsglass
Ingredienser

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk sweetened
2 tsk lakritspulver
1 ½ msk lakritsgranulat
Lakritsströssel

Gör så här
Vispa grädden nästan hård.
Rör ner den kondenserade mjölken tills allt blandats väl.
Rör till sist ner lakritsgranulat och lakritspulver.
Häll upp glassmeten i en 1,5 liters brödform.
Häll över önskad mängd av strösslet över glassen.
Ställ glassen att stelna i frysen över natten.
En säker favorit till alla lakritsälskare!
Sorbet, yoghurtglass och isglass

Mangosorbet
Mixa i matberedare 400g frusen mango och 2 dl Proviva mangojuice.
Servera genast. Lägg upp i serveringskålar och servera direkt.

Jordgubbs- och svarvinbärssorbet

Mixa 300g frysta jordgubbar med 2 dl stark vinbärsaft.
Lägg upp i serveringskålar och servera direkt.

Yoghurtglass
Mixa 300g frysta bär av valfri sort tillsammans med 2 dl bär-
yoghurt. Lägg upp i serveringskålar och servera direkt.

Isglass
Blanda till stark saft och häll i glassformar som du
ställer i frysen. Häll eventuellt ner några frysta bär i formarna.
Småkakor med chokladsmak
Ingredienser
3 dl vetemjöl
100 g rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1 dl brunt farinsocker
1/2 tsk bakpulver
2 ägg
2 msk ljus sirap
Ca 1/2 dl vita chokladdroppar

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg alla ingredienser utom chokladen i en matberedare och mixa till en slät smet.
Klicka upp smeten i små bollar på två plåtar klädda med bakplåtspapper.
Tryck in några bitar av chokladdropparna.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.
Vakta noga så inte kakorna bränner vid.

Tips
Chokladdroppar är små bitar av choklad anpassade för att att göra bland annat ame-
rikanska chokladcookies. Chokladen smälter inte ut till skillnad från annan chok-
lad. Det gör den perfekt att använda i kakor, men om du inte lyckas få tag på chok-
laddroppar kan du hacka vit choklad och använda istället.
Knäckig äppelpaj
Ingredienser
3 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
1/2 dl ljus sirap
125 g rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
2 större äpplen
Lite strösocker, kanel och ingefära

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Rör ihop alla ingredienser utom strösocker, kanel och ingefära i en bunke till en smu-
lig deg.
Skala äpplena, skär bort kärnhusen och dela äpplena i små tunna båthalvor.
Smöra och bröda en stor pajform eller 4 st små, lägg i äppelbitarna och toppa med lite
strösocker, kanel och ingefära. Tänk på att inte ta på för mycket ingefära.
Häll på smuldegen och grädda pajen i ugnen ca 15 min tills pajen fått gyllenbrun
färg. Om du gör små pajer drar du ner gräddningstiden till ca 10 minuter.
Servera med vaniljglass, se recept på första sidan.
Glass i glassmaskin
Ingredienser
3 ägg
1 florsocker
1,5 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Gör så här
Vispa ägg, florsocker och vaniljsocker vitt och fluffigt.
Vispa i en annan skål grädden fluffig.
Rör försiktigt ner grädden i äggsmeten.
Häll glassmeten i glassmaskinen och kör ca 15-30 minuter beroende på glassmaskin
och hur hård du vill ha glassen.
Häll i valfria smaktillsatser.
Kör inte glassen för länge i maskinen då den kan börja brinna. Håll noga koll så att
glassmaskinen inte blir för varm.

Tips på smaktillsatser
Frysta bär, chokladlinser, oreokakor, lakritspulver. Ja, du kan i princip ha i det
du gillar bäst. Bara fantasin sätter stopp för denna glass.
Så lyckas du med dina maränger

Maränger är i sig inte så svårt att göra men det krävs att
man vet hur man ska göra. Här nedan kommer mina
bästa tips för att lyckas få till supergoda maränger.

Var noga så att ingen äggula kommer med i vitan. Bara en liten droppe äggula för-
stör smeten.

Var noga med så att det inte finns fukt i bunken du använder eller på visparna som
ska användas. Äggvitan blir inte fluffig om den kommer i kontakt med fukt.

Vispa smeten länge, inte förrän äggvitan är så fluffig att du kan vända upp och ner på
bunken är smeten klar.

Grädda marängerna i nedre delen av ugnen och vakta marängen noga under grädd-
ningen. Om marängen börjar få färg eller spricka ska du sänka värmen på ugnen.

Om du vill göra riktigt stora maränger kan det vara smart att göra franska maränger.
Det gör du genom att ställa skålen med äggvita och socker över vattenbad medan du
vispar. Tänk på att inte ha för hög värme på plattan så att ångan kommer åt smeten.
När smeten är klar lyfter du bort skålen från värmen och vispar ytterligare några mi-
nuter så att smeten hinner svalna lite innan du ställer marängerna i ugnen. I franska
maränger kan det vara gott att röra ner 1 msk choklad eller kolasås så att smeten blir
melerad. Det ger både fin färg och god smak till marängerna.
Goda såser till glass
Chokladsås
Ingredienser
2 dl vispgrädde
2 msk ljus sirap
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Gör så här
Blanda alla ingrediener i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp under
ständig omrörning. Låt småkoka i 5-10 minuter tills såsen tjocknat. Rör om
då och då. Servera genast.

Vit chokladsås
Ingredienser
85 g vit choklad
2 dl mjöl
1 dl vispgrädde

Gör så här
Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med mjölken. Smält
choklad på svag värme under ständig omrörning.
När chokladen smält häller du i grädden, låter såsen koka upp och koka ca en minut.
Lakritssås
Ingredienser
1/2 dl vispgrädde
1/4 dl ljus sirap
50 g smör
1 tsk lakritspulver

Gör så här
Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Låt smeten koka upp under
ständig omrörning. När såsen börjat tjockna är den klar. Servera genast.

Lemoncurd
Ingredienser
3 äggulor
2,5 dl strösocker
2 citroner
125 g smör

Gör så här
Vispa äggulorna och strösocker i några minuter. Tvätta citronerna och finriv deras
skal. Dela den ena citronen och pressa ut juicen. Jag valde att bara pressa ena halv-
an av citronen men om man vill ha mer citronsmak kan man pressa saften ur båda
citronhalvorna. Blanda i det rivna citronskalet och citronjuicen i äggsmeten.
Ställ skålen över vattenbad i ca 15 minuter tills krämen tjocknat.
Glöm inte bort att röra runt i skålen med jämna mellarum så att det inte bränner vid.
Stäng av plattan och rör sedan ner 125 gram smör i smeten.
Ställ lemoncurden att svalna i kylskåp.
 Glass är gott året om och uppskattas av de flesta.
I den här boken får du tips och recept som gör att du
garanterat lyckas med att göra glass på egen hand.