BAHAGIAN PEMBANGUNAN KURIKULUM

KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA

ARAS 8, BLOK E9,
KOMPLEKS KERAJAAN PARCEL E,
PUSAT PENTADBIRAN KERAJAAN PERSEKUTUAN
62604 PUTRAJAYA.

KERTAS TUGASAN
(ASSIGNMENT SHEET)
KOD DAN NAMA
PROGRAM /
HT-013-2:2011 [MCU-13] ASAS ROTI
PROGRAM’S CODE &
NAME
TAHAP / LEVEL 2 (TWO)

NO. DAN TAJUK UNIT

KOMPETENSI /
C04 BUN PREPARATION
COMPETENCY UNIT NO.
AND TITLE
1. IDENTIFY BUN PREPARATION REQUIREMENTS
2. PREPARE BUN MISE EN PLACE
NO. DAN PENYATAAN
3. CARRY OUT BUN PREPARATION
AKTIVITI KERJA / WORK
ACTIVITIES NO. AND 4. CARRY OUT BUN FINISHING AND DECORATION
STATEMENT
5. CHECK BUN QUALITY AND QUANTITY
6. RECORD BUN PREPARATION ACTIVITIES

ID UNIT KOMPETENSI / HT-013-2:2011[MCU-13] /C04/ T ( 1 / 6 )

COMPETENCY UNIT ID Page 1 of 4

TAJUK :
KEPERLUAN KESELAMATAN PENYEDIAAN BAN

TUJUAN :
Kertas Tugasan ini bertujuan untuk memantapkan lagi pengetahuan dan kefahaman
pelatih mengenai keperluan keselamatan di dalam penyediaan ban.
 HT-013-2:2011[MCU-13] /C04/ T ( 1 / 6 ) Muka Surat / Page:
No. Kod / Code No.
2 Drp / Of 4

ARAHAN:

Kertas Tugasan ini mengandungi tiga (3) bahagian iaitu Bahagian A, B dan C. Jawab
semua soalan di bawah merujuk kepada Kertas Penerangan :

HT-013-2:2011[MCU-13]-C04/P (1/8) - Keperluan Keselamatan, Kebersihan Dan

Kesihatan
HT-013-2:2011[MCU-13]-C04/P (2/8) - Keperluan Penyediaan Ban

BAHAGIAN A – PILIHAN JAWAPAN

1. Apakah maksud HACCP?

A. Hazard Analysis Critical Control Point
B. Hazard Analysis Point Critical Control
C. Home Atmosphere Cost Control Point
D. Humid Atmosphere Critical Control Point
( 1 markah)
2. Apakah yang penting dalam makanan Islam Malaysia mengikut undang-undang
makanan di Malaysia?
A. Halal
B. Harus
C. Haram
D. Makruh
( 1 markah)
3. Apa yang akan berlaku jika lantai licin?
A. Jatuh
B. Tergelincir
C. Cepat untuk bekerja
D. Mudah untuk bekerja
( 1 markah)
 HT-013-2:2011[MCU-13] /C04/ T ( 1 / 6 ) Muka Surat / Page:
No. Kod / Code No.
3 Drp / Of 4

4. Pakaian apakah bukan digunakan di dapur?

A. Topi Chef
B. Jaket Chef
C. Kasut tumit tinggi
D. Kasut keselamatan
( 1 markah)
5. Mengapakah kasut keselamatan digunakan di dalam kawasan dapur?
A. Untuk berjalan kaki
B. Untuk melindungi kaki
C. Untuk membuat kuku cantik
D. Untuk mengelakkan kaki berbau
(1 markah)

BAHAGIAN B - Soalan Betul Salah

Jawab BETUL (√) atau SALAH (X).
Betul Salah
1. Makanan perlu disimpan dalam bekas yang sesuai untuk
mengelakkan pencemaran makanan.
2. Gas atau dapur elektrik perlu dibersihkan setiap hari selepas
digunakan.
3. Amalan kebersihan mesti memasukkan kebersihan rambut dan
hidung.
4. Pekerja yang mempunyai selesema tidak dibenarkan untuk
memasak makanan untuk tetamu.
5. Nombor 999 adalah talian bebas tol untuk kecemasan.

( 5 markah)
 HT-013-2:2011[MCU-13] /C04/ T ( 1 / 6 ) Muka Surat / Page:
No. Kod / Code No.
4 Drp / Of 4

BAHAGIAN C – SOALAN PADANAN

Padankan soalan dengan jawapan yang betul.
1 Bakteria salmonella

2 Kecuaian celcius

3 Telur keracunan makanan

4 Suhu Kemalangan

5 Kebersihan makanan Kebersihan

( 5 markah)