szt

levesbetr
15 Berces

konyha
Gyors halas
fo$6sok
a hentes belevag
Gombos izek

6des romboles - di€tes desszertek

T6lenjobbaa kivdnjuh az 6dess6got is, 6rn e$are tdbbon
keDyszeriilnek cukor n6lkill elk6sziteni a desszeriet
Ee5r 160 grammos di6ia i€ szerezhet kellemes me€lepercst.

(rsALroLD MAGAzINcSALAD
Oriikziild fiTszer
a bab6rlev6l
A ftirs baberlev6hek
&elleme5, lllaa &e vatr:
s26sz {zesit6je: peld6ul a barna-
mAlt6se, a paradicsommArt6s€
frumlrlil6zel€k A kfumplit me9hamozzuk, kari
kara v69juk, 6s vizzel relontve

er6sr tltr&eros, baks.-

mor 6a onyh6! keaer6,
a L6&fo!rs sr€r€-
6s e
o3eltll6re eml6hartet.
A szarltott levelekazonban m6r
koncentr6lta bb arom6val bir-
nak,amii lesjobba n akkor lehet
kicsalosatni a r0szerb6l, ha az
6telhez ades elott esy picit
6sa besamelm6lt6s6. Bab€ne-
v6lval6 t<ibbek kdzdtta tradi-
cion6lis krumplif 6zel6kbe vagy
a lencsef6zelekbe, a tOlt6tt k6-
Tipp: A b6rlevelet
ba
t+ jOsopsBc tooo
rosriwar6k I 6s I/a kg
krumpli . I kevtukan6.lm.qjo-
f6.nna . r/A k6,v6ska-1tr t6r-
koDy. Ababeliev6l . ro
szembors' 3o'bolecer. €
au telfol
A vizbe beledobjuka bab6F
leveleket, teatoj6sban hozz5ad-
juka borsokat. Amikor miir
majdnempuha a krumpli, akkor
s62zuk, f gszerezzilk- Vekony
16ntesi k6szit0nk (olaj, f inom,
Ezzel meg egy kis tejfOllel
behabarjuk a krumplit. Kev6s
borecetet ad hatunk hoz26, 6s

Amediterdn konyha
aiapf(szer6t az egyben s!lt
vasy p6colt h'lsokhoz, vadh'i-
sokhoz, savanyitott levesekhez,
r6zelekekhez, p6cokhoz, sz6-
szokhoz €s sava nyus6sokhoz
erdemes adni. sok m6lt6s,

a gasrtFma€azin
 tartalom *tar.Jk
T6fi konyha
llyenkora legnehezebb izletes
6s penzt6rcakim6l6 konyhiit
vinni. A gyok6rzo dsesek, a ka_
posztafel6k 6s a klasszlkusc6k-
a-b!rqonya-si.it6tdk bnvos
h6rmaseb6 sem konnyo erede-
tiutat tdrni. S6t, megkock6zta_
tom, soka knak ebben a ronda,
koran s6t6ted6, hide9, el5tko-
zott id6ben meg f6znisincs
annyira kedve, mint m6skor.
A f6 elv hogy min€lhama_
rabb valami laktat6t keszits0nk,
amime eqitessimogat. a 16-
nyeg a laktat6n van. llyen kor
jonnek a ku,5nf6le porok, fa
gyasztott tesdAk es 6telek, iz-
f okoz6val turb6sitott rdgcs6l.i
valok. Az6rt nemeszikilyen foF
rOn a k5sStlVan rem6ny.
Ha taliilu nk p6ldau esy hoz_
zdert6 6s seg it6kesz hentest,
akit6l bAtran kArdezhetirnk (le'
gyenek kerdeseinkl), 6tletelvel
szinte repitheti az ember lanyat
a hiiziMlchelin csilag fe 6,amit
ugyebdr csak aj6llakottak t!d-
nak esy puszi kis6reteben oda-
it6lni. Ez az igazl siker. Van, aki
nel kuk6ba kerilla fonnyadt
zdldseg, maradek h!s. s6fisko-
tSnkb6l megtudhatj6k, hogyan
lehet belole a ap eveketkeszi
teni,am a fdztijnket eqyj6val
masasabb, harmon ikus szintre
emeli. Kev6s penzbOl hozzuk ki
a lesjobbat... Cukor n6lkillk€-
szitsrjnk inycsik and6an f inom
desszerteket... Keress0k az ize-
ket es a szineket, mertottvan
nakazok, csak lapozgassek ma_

Ennyrf6 rakrkj6 a rccept6r.

6
&tffif szezondLlis k6stol6
szexi6s frlss a bimb6
ooo
'(.my0:
k'd6 konyhdotrds

ooa eyakd db
^hp'h':ndm
fil a hertes beleva€t Oaa
aaar
Hdr,d6:napiruinB
p6n: s.fek nyomabdi

Rii6r6s resselek kir;lya

mTl levesbir
Munka ut6n 9yors vacsora

Wfif s6fiskola
A i6alao 6a leveskocka hal6la Cagztromagazilr
A Lapcom zrt. kethetente
IEt vacsoravend6c!
Poly:k Li l5t sz6rakoztatja a f6z6s
mesje en,5 9asztromasazrnra,
Kiad{i. Lapcom zrt. szekhely Gy6r

Fele 6s kiad6:Pa asiFerenc

EUI konyhatiimdEr
Gyors halas fogijsok
Me 6klet as masazinszerkeszt6-
s6s vezet6: Werner Krlsztin.
Fe el65 szerkeszt6: Levay G zela
Seg6dszerkeszt6: Szab6 Cs lla

If:-f 6des rombola6

G€f kai tervez4s Lapcom Grafiki

Fot6k Puzz eP x Fobnsyndkseg

Evkezd6 d iet6s desszertek
Kiadja: Lapcom Zrt.,9O2l cydr,
ulak v 4/a. letetant s6/so4'444
hizlasszorryrllufang Lev6 cim: 6701 sz€sed Pt153.
I elel o n: + 36- 62 / 561 -a24
Fe turbozottzo dseges koretek E mail: evay@ apcom.hu
A Lapcom Zrt. hndetesl .

-m
ryf kitekint6
s2olqSltat6sokro sz6l6 ASZF ie

www apcom hu/aszf oldalon.

Tortijk sajtb6 es t0f Ogomb6cb6l
gastrroma€azn' o
 Erdehesebb a kisebbes
tr ssebb ke bimb6k.tv6-
lasztani, ezeknekedesebb
az iziik, es nem fordu el6,
hogy fasak ler n6nek.

Mlndig kiilitn zac!k6-

Nemszabadtilf6znii
veszitatiip6*6k6b6t,
€s ekkorer6saidiktel
jellegzetes keserny6s
mesazonban Ink6bb
frissen fogy.sztani:
ize.A legiobb, ha n6h
t6zz0h hanemasUt6-

Gombis bimb6sal6ta
tiirk6rtojdrssal
14 6 ss rrncl
j ooo
fiozrnvall6k 60 atkg kelbimbo
oeiporkggombe . v4 . 2 toj6s
ke bimbdt, s6zzuk, boreoz-
zuk. Fedjuk le, es assnnizdnszdritsuk
meg. Ta aL;skor he yezzunka tetejere2 tti-
k0rtoj6st, sz6rjuk mes csir6va.
Meleg kelbimb6salata
Eozr6vsl6k 50 alkg tselbjmbb
. 1 v0r0sh€6Ela. 1 infotr6tbo!
. lS atkgba.con . oliverl.'l . so
' 6dltf6hCrbors. f0s6n saJt
A kelbim bdt mespucoljuk, ala-
posan megmossuk, majd eny-
h€n sos vizben a-lOperca att
16lpuh6ra f6zzil k. Lesz!rj0k,
6s alaposan lecsepegtetjrik.
(Ha pici s26dabika rbdn5t te
szunka vlzb€, a szine is mes_
serpeny6be pici oliv€o ajat
0ntUnk, majd hozz6adjuk a felkock6zott
bacont, esszep pirosra sntj0k. Ezut6n ki_
szedjlk a zsirb6l, 6s f6lretesszL.lk. A vissza-
maradt zsiradekba beletessz(jk az a p16ra
viigott vordshagymilt, €s pitro juk, kdzben
izl6s szerlnt s6zzuk, 6orsozzuk. Amikor
m6r ke l6en meg parol6dott (3-4 perc), a k-
'5dkg
korfel6ntj0k a borcl,6s addig p6rolruk to-
v6bb,amisa bormajdnem teljesei elp6ro "
gott. Ezut6n adju k hozzd az el626leg
megf 6z<itt, lecsepegtetett kelbimbdt, majd
6vatosan 6sszekeverjilk. (Ha nasyobbak a
ke bimbok, akkorv6sjuk f6 be.) S0r0n 1620
gatva plritsuktovabb.
veg(La s! tbacont is hozzdadjuk,l-2
perclg m6gegyrjtt pnitj!k, matd levesszi.ik
a tuzr6l,6s Lefedjuk a serpeny6t p6r percre.
T6lal6s el6tt a sa Lata tetej6re fii sto t sajtot
reszelunk. I'le egen es hidegen is fogyaszt-
Il,[6zes-bazsallkomoa
kelbimb6
aa : 6 go esrc i aoo
torr6var6h 60 dkg kelbimb6 . 5 dtsg
szdxitott, klcsii zstuosabb sonka . 5 ek.
m6z ' fniss bazs€.likmrovelek
A kelb mb6kat mesmossuk 6sf6lbev6sjuk,
5 percig g6z f6ldtt eldpitroljuk, majd egy
tany6rra tessz0k h!lni. Ehheza lijbas alj6ba
vizettesz0nk, mikor felfort, vagy a t6sz"
tasz(16be vasy a fernsz016be helyezz!k
fdl6 a kelbimbdt, es red6ve letakari!k.A
me9 for16 serpeny6be dobjuk a sonk6t.
Mikor sz6p ropog6sra s0lt, hozzdadjuk a
kelblmb0t, es p6r percig fed6alatt parol-
juk. Ha sznkseges,2 3ev6kana vlzettehe_
tijnkalii, hogy neegjenoda, hanem paro-
lddjon, majd a bazsa Likomleveleket, ,6s 2
ev6kan6l mezet adju nk hozzd, atforsatjuk
ezzelis, majd evesszi.ik a t(zrol.
T6 a r6skor a tetej€re csorsassuk a meq-
Tlpp: Ad hatu nk hozza apr6ra morzsolt,
piritott didt es szeletelt kortet is.
*
gasztronraaazin 5
 Gombos izek
- n'trn{
v mr r 1 rn a,rfu"
&-4. r,4Jr_[. ,;.{ri.i}
"r"*-/ "4ii, ,. ,.

a su&rTufl&?,ffiffi
Al{ar qj6vi fogadalmatn! 6s di6tar* beta$asat
is segitheti e$r-e€5f mamorit6 combrecept.
Az olcs6bb alapanyag tdltve, kiforditva,
se4,eny6ben, sdrt€sztAban is elkeszit-
hetii - leesfea sz5 csirk6r6t, pulyka-
16l, kacsSLt6l valsr malacr6l, mar-
har5l. A tokenwariaci6k sza-
ma pealig mar-m6a v6eltelen.

K .s , n.gy fel vagy.l , irdros

b.ji nd kLll f €zett vagy to
tott mindegy,hosyszatr
ny.s , serres- vagy mar.a
ccmbro .lmodoz!nk, az
o csobb es -.2 !nnepek
!tan nem !tolsosorb.n
.. kannyebb fogdsok
hetd e hnsf€ ebd.An'
n!s De:sd h!rsbo tcs a
hentestokanyr. e5krlsz k,
pontosan tldla, r k.r -.ll!<
nozza.z ecetes !bort6t 3 most
o csobb serte5combhoz. de a
szarnyasokkal iro bo dos!l
FORMAS CSIRKEIDOMOK
A cs rkecomb fe sd resze nEm
csak egybei,l.dntya i2 etes
es !a am ve o csobb, minl az
.lso.omb. H. k fi ezzuk barhi
.!;
ezert ve megto theta.- Nemo ya.
rronYc ! 1a hlve et, m nt.m
yennek bangz k .cscnt!a9e
ne besz!rv.. lest egyvirgas
sa sz.te ki bo.thatluk.zt
s et kapl!.k - h.gynr.zta a hen-
m.9y.ra2ta Ann!. Dezsd, m
kozben kese!:5..yL t
Ezt a nozd! atct shEteritk
meg.cscntt! o da an s k6:
!tan szar.yi ik. hus a
hL:r:as
.sont m.r konnrie. k relthet6
be 6le H.sTiksegos a vnsia
gabb t.tu eiekne elt:!.{ to
v.bbi l.ossza.t vig;solat iqy
.,krny th.tt!k". h!st hogy ni
fe .egyorbte i etn, vekony f
:es,ak feih ltaraafgye n(jn
ketra cso.tot sem ke e dcbn
Ronek hLlsa ap va:.y cso.t e-
6 g.truk. Al ai':.i eses
ves f6zhet6 be 6 e.ne y baf
m yen eveslrez. r zcttoboz
szamcs.syt; 6ie;he: fei r.sz
na r.ato A c5 rkecombf abol
i:szithetd r.nt.ti r!s. de me9
a th.tLnk iz a5
bore a ir s io
Has ffan serpenyaben l<b-
szitllk e. m ndegy r.gy.
biros v.sy bdf na riJ c.lal;n
tesszilkazed6FybE Ljgy s lor
s!tdbe rak. l0:5 5erc a.tt e
keez!la se.p," rtobe.. Akkorlo
ha marroposcs. bdre.A fnsze
rezesetsem l. :lrqondo ni. so

TUDOTTROLA?

A sz;rnyasoknil peEze el6fcfd! -

hat. hogy p hes mara.l a bortk A
to tokokto tobb modon ez.ba
d! hat!nk meg Hdgyoma.y.s
moclszefa2 eget6s esyk s kez
perz5e dlo szolg;.tottehet k -
sebb s2.rnyasoln;
_((.ramej
iza-
o pisztolyt, mas .even Nn verzd s
sAz 6ngszorot s haszn; hat!.k
.zt ta an sokr6tiibben tudl!k
m;sr. is haszn; ni, pildau f ambi
rozisre, me esitesre.) Fontos
hosy f dmti.iln vessLlk csak be
t!zerofket. nehogy birme y
ko.Yh.telszef e esunkber kirt te-
qyunk. A naqyobb sz;rnyasok
tc tokj. !rj.iis kis2e.lh€toli
P!szta kezze e5 szemb dokcsi
Pessze is elt;vo ithatok
 tijrt 5zines bor5, Iis fokha9Yma
eset eg nemikak!kkfi eleg hoz Keresztbe tett
za. OLaszosabb izt kap ha
b t rozmaringgal vagY of egano
ltob kacsalibak
vaL he yettesitjirk,. csif keh€z a
maloranna sz nt6n passzo
ii,:j .t tt .i1f flj1li . :..i0.r1.9

HETY(E PULYKA iS A K6VER Horriival6*: 4 6 kacsacomt)

' s6 bors " foknaa/ms,
kacs8,- vad ribazsir
P! yka Jelsocombot eseszben
s silthetijnk .le a serPenYd Sltes el6itlrda iuk be a meg-
he yett reszesitsilk € 6.vben: tisztitott kacsacom b boros ol_
tepsit lsen vast.9 ez a hns dalat[9y3 6 miiimeter m6-
Mig esy k sebb tolo l0 12 k os yen. Sozzuk, borsozz! k, es
addlg egY himnek cs.k - m ndket oldalat d0rzsoljiik be
codblal l5kioqrdmm -52e aprora vdgott fokhagymdval.
I Serpeny6b€n, keves zsirade-
letekben s silthet ak a F,u Yk.-
combot, de a b6re me ett el_ kon piritsukmeg mindket olda-
tett hosszantiv;q6sokka k 6t - csak annyta, hoqy kerget
I kapjon. I70-lAO fo kos s0to ben
nyiihatj!k egy esesz naqv .p_
pa, ds tetszes szer nt megtolt- slissr.ik, mert a kicsasok zs rt
hetjijk - maqY..;zta a szeged f0zzlink esylo niszeres tor van: haa combok m€gP!hu _

hLisbo tos, hogyan .aszna hat Amis s!1, 4Lvezzilk utenoz- tak,Jd20 percis md9 p ron-
luk jej pu ykame I modrara az hatatlad ilatSt, es esetleg Eire UsY 6O-40 Perc0nk
anna P5r sz;z for itt. o _
csobb cohbhnst. H. klf ldz
.enk haso.6an le ellarn!nk
mint. cs fke e5eta. . cso.t SelJrmes comb- Combok
me lett aPro vagbsck.t eltle tekercs j",,"'"1" i'. ' "j" siirt€szta-
klkaph.ti!k a fe es e9-"s re57e
ket a o!Lyka es.ten ara.zon pa acs.t;t tekeflLliife Valaz
',,-.". zlnk v.gy zsirozzlnk k egv.k szoknya alatt
ban llgye jijfk egY !sYneve .4 acSERC , ooc ' :.
zett dioPorcto ke 52.-
5 meg korateps 1, hogv szorosan egv_ ,'i 30?:l?g ) OO
bad! nlnk E2. cs'kaia n.n gozzaval6k:4 6 csirke fels6 m.s me e ildllk rakn a teket
;tszik .le: n.9ycrD szir conb . apra liocka,krava€y cseket :e.ljiil lE a ufo ;va , rgv fozz6var6k lO ]e csirke al
nyasrii egyszeriie. k t.. ni_ csiloLra va,goii zdldsegek sij su k a teker.seket r re'
s e sacomb, 6 4hubussajr:kiem
hato - t!dtuk heg Ann!s a1 e repa, 1 kisebb cukkinl tilk:o firgqden 30 40
Deu s6t6. Elmon.lt- maq, hosy 15-eO dkggomba. t 3 Per.9l8o tokon A B6rt6szt6hoz: 30 0 € liszr '
a hLisp! tokben vngY ePP a va_
?5 g tukoricaliemenyiib ' 1,5
ku!mfo dzott termakek kbz! .-'. . ., ru ,. dril,|'f'.
rllly' r:k siitolo! " ekisebb iojes '
.p szo.6Ae -a... ^hez 0 o o. 3 3,5 dl sdr ' 1.E iE. so
azokboL a sz;rnYaso'ibo v6
€ ]'":; .\ qcl6,\
. dr
lassz!nk ame Yeket brjfre e
fea s mesnezhetilnk. i9Y
egybdl l;tllk fr s5 P a hus Ha zs ao"\
' -
";*,-"1:i,;d::5.:; Foftosirs!nlio aiat a fritdzben A
sortesztihoz ont5ilk egY ke_
rdqebb , jova sotetebb a sz ".,":i.1.,,,I1:,;* :: i::.. !er6t;lba a sztet a keme.Ytot,
. sot, a silt6pof t, es ieverlllk
ne lsya.is dovele kezd k' : "1^*:"g*
-.^."
!'a.daP"' .od d; oesze Asbrbe.verrirkie ato
combokdtlektess0k va, es hi.leqe. rs lijst, es onisuka masszdt s2;- a

b6rLlkke €ie d sozzlk fogvaszth.tllk f azany.soihoz, m.r.l lo keref

lrikeL A sortaszt;nk aklorio ha
surii PaLacs ftates2ia d .gLl es
c50momentes. Kaszitsuke 6.
sirt6shez. hL:rsi. A cs rkealso
combokatehhezforditsuk k a
fe sd cso.tot olatosa r, li s moz
d! atolke vaqluk karbe as a2 t
slladd qahnst am !r nemen
qed Haezmegvan,aPromoz
**r,,r\ d! atokka ,lordits!kkl' A boret
a.e rken h.9!.atlul, izes s;af _

ry is A klforditoit comb a l;ro

!.sj!k Le a butYkot, csnnYirn
mLtat es nem ennelo ran.r.P_
n Flaezmeq!.n marls!k a !
r;gokat'. sortesztab. es oob
lLkeqybc a fofto o alba GYor
san megsil.ek gya agvcom
bok. m69 aranyb:finn r.oj!k kl
dket az i9y kas2iteithustk
e
n.1l!k szossza , aknr tokhag!
mis tejfo i€ tilaLr!k sllLt b!r9o_
 EAr ires
aa
ros re gg lek
rre!i.t! ,A5 em6i&ata& a u alrfElybct 6Ai
kirilya
r6kat, mis egy kisebbed6nyben
estit, hosr Degfirit. €r6bb, r.a$f s[t6be! lne4rtrit- a foly€konyakat. A kez0nkkel
alaposah dolgozzuk 6ssze a
J$..tt trocaal., .rok a5 alrcslt tutbia& welrblt, n6m sz6rbz 6s a nedves hozz;val6,
esri& e gabon6t lyeraa|tt kat. A ban6nt vitt6vat puresit- .
s'ik, es azt is kevb4ok hozz6 a
massz6hoz, maidegientetes .
retesben teritsUkel a s0t6te-.
mezen. Silss0kl5-2O percig, de
relid6kor kevedUk 6t esyszer
FolYamaiosan ellen6f izziik,
merta m6z miatt k6nnyen
meseshet. Hasyjuk tetjesen
kih'ilni, 6s csakezutrin teqy!k
|egmentesen ziirhat6 0vesbe.
'Aszalvdnyokkal dnsithatjuk .
(p6ld6ul mazsota, aszatt 6fonya,
aszart meg9y, aszatt ananAsz),
Csokirajons6k durv6ra v6sott
csokidarabokat is tehetnek a
R6616s reggeieken ki16tyi
mddon t6lalhatjuk a sranotAt.
Ehhez e9y szuperfoodnak fet-
cimkezett 6lelmiszert ai6ntok a
chiamasot: nagy er6t egy pi
ciny maEban. Az 6ra senkit ne
riasszon vissza, cirka loO forint-
ba kerrj I napi egy ev6kan6tnyi
aclag, ami16lazt ketttudni, hogy
teljes 6rtdkri reh6rjerofi 6s,
kiiUn0 rostfo116s, televan katci
ummal, 6s dtsz6r annyi vasvan
benne, mint a spenotban, Az
6telek lz6t nem befoly6sotja,
teljesen semleses lz!. Arert€k
ara nya magasan a p6ksrjteme-
nyek felett6ll.

a f6tt v6ltozat egyszero ma- jukazapr6 kockakra v6sott atl

sYar kirejezessel hem m6s, mint
a zabk6sa. A boltok potc6n t€v6
(h6kezel6s netknti) mU2tik he-
lyett pedis b6t€n fosjunk bele
' a cr!nchy granola, magyarut ro-
posds muzli k6szftes6be. Kis
mennyiseggel nem 6rdemes
bajr6dni, a s0tr m02ti ldgmentes
0vesekben l-2 h6tis et6tt, b6ra
szavatoss6g i id6t otthoni k6ntt-
m€nyek k6z6tt m6g nem sike-
rUlt tesztelnem; a syerekek
mindig hamarabb megett6k a
Ghtaputling
1fr jgse*rc !ooo
mata masokkal6s a f(szerek-
kel,5'percig pilroljuk, mis az at-
ma kicsit karamelli25t6dik, a
masok Bedis ropos6ss6 v6t-
nak, Ezek ut6nj6het a r6te9e,
zaipoharakba. Alutra e9y kan6l
chiapudins (konceDtratt er6),.
majd n€h6ny kan6t natlr jos-
hur.. lvlindezek tetejebe az
el6re elkeszitetr sranota, majd a
melesalma"mas keverik. Haa
kamra polc6n tal6tunk duqiban
,ek !,6rknl6nlegsa€9et, azt is
vesyukel6- r',londjuk egy cukoF
mentes citromos fijgetekverhoz
mit szOlnak? Janu5rban mi isy
inditottukaz 6vet. t4it is kiv6n,
hatn6k enn€t t6bbet:
chiamagban 6s granot6ban

Eo!t{wrl5E: zOO nl r6j

(opcion'risa.a zab-, !tzs-
maDdulatqj) . 4.€k. chlsln€€
. I cit"omheja(bio) . u.rot
almr-E.t lr€w.lati: t-2 ek.
vqj va$rts6kuszor4 r .r-a ek.
mez e€Afjultarszilup .
na,ArsJma. 50 napm,for66
g Eorlavar6k
. 5o gtokma€. 50 g6zez6rn-
mag . lik.fahCj. csipet
tudltal6mb6! ' csiper s6
A chiapuding hozz6va16it ala-
posan 6sszekeverjoKes hasy-
jukalhiah0t6ben,hosyama-
9ok megduzzadjanak. A metes
almSs kever€ket esy reftonos
serpeny6ben keszitj0k et. Fetot-
vasztjuk a zsi€d€kot 6srirddb-
A €asrtrcmagarzjn
v.6. Baninos
ttrallola
1
lj i6+oelac ileo
P6O g zabp€hely
. aO gdurv6ft. v6gon msnaru
la, 80 6 tnkma€r naplaforgd
. A nsgrcD eldrba.n6D . g
ek. kokussolqJ . e €k. m6z
vad/juharsFrl]p . I ik. vani-.
risoilsrnsDy' : @iper s6
a6leljUnk ki esy tepsit snt6pa:
pirral, 6s melesltstk et6.a s(jt6t
175 fokra:Egy nasvi6tban ke-
veriilk.6ssze a sziirnz hozz6va-
Munkaut ors vacsora
15 perces
bableves
r" -"
korianderes
joghurttal
ae u, rrif'

tlorr6vsr6k r-r doboz

(4OO 4Oo g) konzervbab
(feh€r 6s voros) es csi.
csedbors6 . ?50 ml
zoldsega,laplc , I ha€y
ma apr6ra ve€va ' 3 ge_
rezd foknagyma aprbra
vagva . A chili aprbta
vaeva t5 mr ot4 , fel j
tetukarEl kukuma '
fel teSsk€nat 6r0lt k0
meny . fCl te6,skana,1
61011 koriander ' s6
35Omr g610g j oghurt
' e€y mar6knyi ftiss
vagva, a til{dasboz:

perc a, mald sozzuk z es

szerint. Kdzben alogh!rihoz
keverlrik hozza dzaprora v6-
gott iriss korandert. Ezze es
poppadommalt; a j!ka levest
* Papadam
(indiai lepeny)
2 CSESZE LENCSELISZT
(vacY cstcsERtBoR56uszr),
r rK, EGEsz K6MENYMAG,
i/2 TK. EGEsz EoESK6MENY-
izLEsszERlNT
MAG EGEszBEN,
DURvARA6R6LT BoRs,1/2TK.
56,1 GEREZD FOKHAGYMA FOK-
HAGYI'rANYoM6N ATT6RvE, KB,
r/2csEszEviz, KEVEs oLAJ
A sz;raz hozzaval6kat alaposan ossze_
k€verjlik,majd assan adago va ho22a a
v zet (annylt, hogy osszea ion) kem6nv
tesztava gynfjuk NeLesye.tn vizes In
meq locso va a tenyerij nket) gyu rjuk,
ha nem.kaf szep slma lenni. Ha osz-
szeellt, hensert formiilu n k be 6 e,
majd szeleteket v;gun k As2eleteket
sima meqo ajozottJeln eten oYan
vekony kor<ikk€.ynjtjuk, anilyenek
ke csak t!djuk silthetjuk b6 o ajban
defotrd o ajn6 ki.ijl serpeny6be. is
Ha m ndk6tfele sz€P h6lyasosra
mespirult, klvesszok Ha.opogosab-
ba. szeretl i.ik, keszitsiikele 626.ap,
6s hagyj!k a konyhaasztalon szarad
gasztro.. reazu 9
 I<Stseclteleniiil llyorsabb megoldas e6ly izfoko-
z6kkal turb6zott leveskockat belecsirsztatni a
lobo€16 vizbe. Ez azonban e4lJr iel€nyes haziasz_
szonynak Dem meclold6s. A feceptek hozzeva-
l6iban ugyan renalszeresen szerepelnek a kii- i
litnf6le alaplevek, azonbqn sokan nem tuat-
jek pontosan. hollyan kellene ezeket et6gJlita_
ni. Siirf6z6 zoltan, a sze€leatiJohn Bull pub s€f-
je eleruUa, hogyan fociiunkhozza.

A2. apie fr.fcia neve fond. vet A haaap dnekeas ehet

Pontosabb.n fond.te cuis .e,
azaz a f.jzes.l.Dra csont, nak,
bdr, letve zdldsesekfe trasz,
.alas.valies:! A2etterhek
ben ne kii dzhetet en, sck fo
gasnaK (pe dii!l m;rt;sok.
kfehievesek r zortok) ezaz
esy k lesfontosabb oss2€
tevo.e. meghatirozz. az jzek
hafmoniijit Nasyon h.50n ita
t s2ta hirs vagyzo dseg €vesre,
dere ehzoen enyhdbb izeri
tesLj Ak;pilddu marhaa ap d
he yeti h!eleveskockat haszn.
an.aka2ete e nem marhahL:rs-
hanem j6.lozottso n;tri
!m 9l!t.r6t- es girteni2U iesz
30-40 perc f6zds s, mis a
hL:rsos csontokbo keszu t
a apeveketakar4 '10 o!;n
;t is kaszithetjitk. Ett.j nem
ke rmegijedn, ha m;rfettet-
tLll f6n az a ap evet, nem ke l csoriorpeir€zseryem s6 SEKHEZ,SZOSZOKHOZ,
tobbet fos a kou ni ve e A fdzas SiJLTHiSOKHOZ IDEA-
veger e9yt szta tert en (pel LIS, CsIRKENYAKBOL I5
.lau r tkdbb szolesn konyhar! A hestiszt itott sa fqa fep;t fe- NAGYoN izLETEs aLAp.
ha pe enka)sziirrtkjt majd te heftepat6s2e ertJe kockez LEvET KESziTHETUNK,
sylkhnt6be Am t fem hasznd- zuk, es.aqyon kev-6s o alon kis DEAKARACSONTOK.
!.kfe, azt ossz!krdbbad.s se lep ritlul Feiortruk neqy i-
Hoz rs HozzAADHA-
ra, 6s iegyuk be a fagyasztoba ter ! izze, f ozr kezdlLtk, mald
rgy barm kof e 6vehetj0k, ha hozz;adj!k :..esmosott som-
szukses van r; Ha t! sok hns- bites a fokhagymat A vor6s
evest f6ztunk lasarfap .bb6l haqym.t fe bev;sj!k, a v;sott Gsirkealapl6
rs nyugodt.n teqyuf k atszijrt re et keles olaion aranybarnjr.
evet a me yhiltobe. dsJe e.se

NAGYANYAINKIS CSI.
Teved6s, hogy azalaptea
modefn l<onyha ijfclos
praktiknla Resen nagy
a.Yn.k s etakt6ka mes
mar:clt ievest, 6s mdsfap
felhaszna takaz etet6khez,
hosyjobb jzt kapranak
Aao evet idzhet zo dseqekb6
ku onf6le hnsos cso.tokbol. i -
elvehalcso.tbol6s nyese
dekbrj s Fe haszn;rhati!k.
hegmaradt evest, dolgoz2!k
. 9Yobb clarabokr. vdqott por€
re mara.J-;kokat a ktcs tfony
.yadt repit a porehaqymd
kil sd ele et pe dd!. Ha o cla
ast sirt0ttlnk, a mesmaradt
csontt,o sLbszithetu.kaap
r.e tiriLr.r!r,i;ri,:ir:
des utan has2.iill!l at.ptekent
ZiildsAgalapl6
A LEGGYORsABBAN EL.
KESziTHET6 is NAGYoN
SOKOLDALIJAN FEL-
HASZNiI.HAT6 ALAP!E.
F6KENI LEVESEK ALAP.
JiUL HASZNAL.'UK, DE
FOZELEKEK, RAGUK, RI.
ZOTT6K, RAKOTTZ6!D-
SEGEKALKOT6RESZEIS.
| ttr*o",, ,o
".,,U."tu*
dkg s€r€ar€pa rO dkg feh6r
repa I darab zetterg]]mO 5
qj gomba : fej votushaaf
e ma 1 gerezd fokhaESDa
P r tjuk egy se.peny6ben es az
a aPrereza.llul Ez!tbn tesszitk
be ea.sokorba fogoti petre
zselymet, sou zuk, borsozzuk
LassLi tlzon add s fd22itk, amiq
a 20 clsesek me9p!hu nak,
mard esz(jrj0k.63 hutdbe tesz
Szdrnyasalapl6
szARNyasa!ApLEVET
KESZiTHETUNKcSIR-
KEB6L, PULYKA86L. HA
NAGYoN FtNoM MAR-
TASTSZERETNENK,AK-
KOR KACSA ES LIBA
csoNTos REszEtB6t
FOZzU N K ALAp LEvET.
uGYAN0cy HASzNAL-
HATJUK,MtNTA26LDSE-
GALAPLEVEI SZARNYA.
1 SETELEKHEz, RAGU!EvE-
::: :i!' r.
Hoz2Sval6k 5 lltethez: R kg
csirke far hat 4 sz6l sArga
repa 3 sza.lfeherela I
darabzetlergumi t szat p6.
rehag:.ma ,1 daratr gomba
: gerezd fokna$ma 1 fej
Egy n.sy abosb. n6qy itervi
zetontunk be et€sszuka
lar hitat, ds fd2nikezclliik Am -
korre loftt eszediiik a habr;t,
es hozz.adluk a hegtisztitott
sarqarep;t, teh6ft ep;t es 2e/-
ert Ez!tbn kovetkez ka na
nagyhs. a megmosott gomba,
a lokhagyma es az.iaposan
meqmosott, cle h6las vords
h.syma sbzz!k,as ass{j t(zon
h.rom 6fin iitJdzzlik Ha k6sz,
akkortextilen (p6ldiiul pelenka,
konyharuha) 5tsz(riiik, €s
EfrsalaplG
ACSONTOKAT MAR SZE-
LETELVE KERJtiKA HEN-
TESTOL, A KISEBB CSON-
TOKBOLJOBBAN
KtF6NEK az izEK.
csontokat. Adjuk hozzit a hasY-
m6katf6lbevasva, amitcsak
meqmostunk, as a gYokeffosz-
n6l jol nregsik6ltunk kefevel. A
A Magyarorszaqon ma elterjedt leveskockak dsszetete e
rep6kat izint€n mossuk mes,
szintetellesenazonos:nagymennyis69U€tkez6sis6t(sokszor
k6zel 6O%), izfokoz6t ( n6triu m-glutamdt, n6trlum-inozinai,
nem pucoljuk ezeket sem, f€l-
bev6sjuk. A halv6nyit6zeller
Mtriu m-9!an il6t), nov6nyi zsirad6kot, szinez6ket (szulfitos-
ammdni6s karame l), 6leszt6kivonatot 6s aromat syok6r re 6li r6sz6t lev6sju k, le"
6blitjuk, nasyobb darabokra
v6sva rakj!k a fazekba. Akara_
6 bet, 2el ergu m6t p!coljuk,

Majd le6ntjuk r6la a zsirt, a Csontl6 mossuk, felbevagt uk. a fok-

.i-.9....i..,6-.9t-".lgr"-r.n,9.9.
EorrAval5t g Uterb€t:6 kg
ma.lhacsonq Dyssed6k, 1ees6
hUalaf,abok. a fel k6zepes
mC?et[ vorosha€sma . 1 sz6J
p6r6ha$rna . A kdzepes me'
!€tii s6rgarepa . S sze.l sz6r-
zelle! . I fej fokhaS'rna, 6,i10
san fCrbeva€va . a bab6rrev6l
. 1 kis csokor peEezse ).em '
A kdzepes na6'3,€ri pa!.dt'
csom. S ilter viz
A sLit6t el6me eg itj! k 22O fok-
ra. Az alaPosan 6tmosott cson_
tokat egy tepslbe he yezz! k, 6s
a s(tObetesszLik. Neh6ny perc
mLilva 2OO fokra 5l itj!k, 6s a
csontokat 30 40 percalatt(sLj-
t6s kdzben 2-3-szor megfor
gatva) sdtetbarniira sUtj!k.
csontokat pedig l6bosba he-
lyezztik. Az ures tepsibe k€t po-
h6r vizet ontrjnk. A t!zhelyen
addis me egiij! k a tepsit, amis
a viz relnem for be 6le. Leh0z-
z!ka tLizr6l, 6s a vizet a cson-
tokra oftjilk, alaposa n kikapar
tuk a tepsib<i a maradekot, 6s
azt is a csontokhoz ontjiika ii
bosba. A csontokra ritdntjrjka
maradek vizet. Fontos, hogY.
l6bosbanaviz3 4cm{el lepje
el a csontokat. Felroraljuk, 6s
leszedj0ka habot a tetej616l,
Ekkor hozz5adjuk a zoldsese-
ket,6s nagyon kis lanqon foly-
tatjuk a f6z€st tovitbbi 6-s dr6n
6t. Amen nyiben sziiks6ges, p6-
toljr.rka vizet. Ha k6sz, leszUrjUk,
es min6l ritvidebb id6 a latt
leh!tjLlk. Amikor kihUlt, a tete-
j6n keletkezett zs{rreteget elta-
.i,.:..:..-o-.19u.3,P19...:..:9-9.,.
nozzeva:l6k 19 aai.glotr 2,5
kg r€vescsont . 5 nasr fel v0
rdsh3€Yma. s kdzep€s ssx_
garCpa' a kdzepes fehelr6pa
. a kozepes sz6r harvSnyrto'
6$riitt) .
f€J fokhaArma .
kukknX . 5 ek. s6 . 6 tegska_
n6,1 fekeie szomes bors . 6 u-
Egy nasy fazekba rakjuk be e a
hagymaf ejet keresztbe vAqjuk
f6lbe, es 09y,ahogyvan, h6jas
tulmehet az edenybe. Dobj!k
bele a penezseymet rneg a ka-
kukkfiivet, sdzzuk, esa borsot
Feldntjuka vizzel, fe forra -
tuk. Kis lSngon n6h6ny 616ig
leszUrjuk a levesi. Ha
h(t6be rakjuk,€s hide'
zsirt a tetej€r61. Ha sie-
tUnk, akkor Pa Pir keztorldt mitr-
tunk bele, es igyzsirtalaniUuk.
Att6lfugg, mennyivan a tete-
j6n, keszlts0k oda a szemetest,
mert tobb r6szl,Atben tudluk e-

€lalrtroma.ga,zin u
 o et
szo
- Cs.l6dEnya, a Budap€sti
Operett*inhlzban €3 a Ma-
d6ch Szlnh6zb.n l{tsilk, kon-
ce4eket 15ad. MitSlllyen fitt?
- Lassan m6sfeleve rendszere-
sen sportolok, speed fltnessre
jArok,amelya hasyom5nyos
er6sit6 edz6s 6s azelektromos
izomsiimul€ci6 6tv0zese, Sze-
retek figyelnia testemre esva-
lamit mindis csinalni:aj69a et-
lazit, konditerembe is s2{vesen
jaftam. Erea sportra az id6hi-
any miatt ta lalta m rii: egy pro-
baid6szakba heti hd romszor fel
dra speed fitness belefer - 6s
meg a 9yerekek6rt is el tudok
-Kellettkoplrl-
az anyagcsere, 6s utit-
na k6t p6lcikaropiishi-
zastokoz. Az edzest6l
el6szitr6n isvastagodni
kezdtem, meri a zslrre-
E26rt voli szUkses 6t-
rendvijltoztatesra, igy
esy specialis feherjedi-
et6t kezdtem el - esy
ideiq a szenhidr6tot is el,
hasytam. Tehiit j6lt elet-
mdd-v6ltoztat6sokka I ez a
pro9ram, de !9y fogytam,
hogy kozben annyit ettem,
mintel6tiesoha. Kethdnap
I€ garztromagazin
ozt
alatt I€olvadt 16lam tlz kil6. Az-
6ta r;itlltam egy k€nyelmes 6t:
rendre. Nagyon szeretek enni,
csak annyj, hogya hUst sal6tii-
va I fogyasztom, t6sztiit csak
delben eszem, es mind'g van a
taskitmban egyalma vagy vata-
mrryen enerqiaszelet. Ne teljen
elUsyfdlnap, hogy nem kap
valam ilyen t6pl6lekot a szerve-
- lilely nemzet konyh6jit k€d-
fogiisokat nem annyira kedve, min imum e9yszer el keil keszrl I
lem, inkitbb a k6nny0 6te eket nie, de me9enn6k ennel tObb-
reszesitem eJonyben: ha betefer sz6r is. S0tniis szoktam, de6l-
€ f6zes az id0mbe, mediteran talitban a ternatlv mandula-,
konyhAt viszek- A gyerekek, kdkusz- vagy gesztef yelisztet
Buics! es zsomborsajnos na- haszn6lok. Azabpelyhet is im6-
gyon szeretika pizz6t, lasagn6ti dom, remek 6dess6geket lehet
az olasz t6sztakat, deszeren- ilyen a laparjyagokb6l k6sziteni.
cserea natUr h!sokat is 6rcim- - Elt p6r €vet B6.sben,6s teF
mel fosyasztj6k, a salat6t is be sul.t6val, az opor€ft szlnhazzal
rend*erer€n turn6zik E vi16s-
ban. Mllyon saszt106lm€nyei
-Azosztdk6sn6metkonyha
nem sok6 menyt kin6rt sza-
momra, de annd tdbb nelnzet
k6pviselteU mas6t a nagyv:ros-
okban. Soha seholnem szusiz-
tam m€9 olyanj6t, riint Nemet-
orszagban, a t6rdkkebap is ver
heteUen volt. A nyusati orszii-
gokban m6r skkal hamarabb
el6r€bb jirtak az es6szs€ses
6letm6d ter0letein: a bioboltok
kiniilata fantasztikus volt, 6s
nem voltaka bioterm6kek k€t-
szer-haromszor d1596bbak a si
ma €lehiszerekn6l - nem Ugy,
minf Maqyarors26son.
- Mlkor kozd€tt el Arclekl6dni a
g!.ztron6mi6 ir6nt?
- K6s6h alakult ki, mert gyerek-
koromban nem f 626csk6ztem
anyukAmmal- A f6z6s niilam
feln6ttkori ambici6. Am ikor 15-
j6ttem, hogy nem egy 6rddgla-
kat, es elkezdtem kiserletezget-
elkezdtem 6lvezni. Tal6n
n i,
az€lt ta16lor ilyen sz6rakozta-
tonak, mert soha nem kellett
napo.taveqeznem aszak-
m6m nem nagyonenseone
- Ez6rtv6gott bele a Tv2 az 6v
h6ziasszonya cim0 mesm6ret'
tet6s6be is, amely.t piir hete
- lgenlEgyj6 h6ziasszonY nYi
tottada, hogy bijrmilyen Llj
hivassa I mes birk6zzon. NagY
bal nem 6rhet,ha nem ijednnk
meg az Llj feladatokt6l. A bev6
s5rl6s okozott csak neh62s69eti
nem szoklam csak!gYbes26r
nia kosarba a term6keket, sze_
retek mindent megnezesetni :
kal6riat6bliizatto kezclvea te-
h6rje-szenhid16t ariinyon at az
E bet(kig.
- A Sz6ps69 es a Szitrnyeteg
cimo muslcalb€n Teamam6t
,6tssza. van titkos teareceptie,
- NagY kav6fosYaszto vasYok,
de a te6kat isszeretem. F6kdnt
a gy6gyn6va nYek keverek6b6l
k6szLilteket f oqyasztom, csiP-
kebosydt, h biszkuszt, telen na
rancsos+ah6jas v6 tozatokat, A
feketet nem kedvelem annYtra,
akkor in k5bb feh6ret, zd det,
vagy roolbostiszom. a kedven
cem megis a vizi az egesz sve_
rekkorom aiio szolt, hogY ven-
cl69segben senklnem hitte el,
hosy vizet k6rek, es nem az
- erciusban debntEl a Buda-
pesti operettszinh6z 52lnpa-
Hemozzuk meq a paradrcso-
mot - ehhez ha kell, el6ttefor-
r6zzuk e -, felbevitgva rnagoz-
z!k kl, a husat apritsuk kls koc-
NEV:
k6kra.A2 ajhagymatmossuk
mes, v6sjuk kafik6 kra, esY ki'
FOGLAIKOZAS: csit szedesessijk szet. V6jiuk ki
szin6szn6, enekesn6
ki a chiipaprika magh6zat, aPrit-
ELETKOR:
s!k fOla hnsat. APritsukfinom_
raa petrezselym€t es a mentat
KEDVENC ETEL: ls. Facsarjuk kia citrom levat,
keverj! k ,Ar benne a s6t es a bor
KEDVENC ITAL: sot, majd keverjiik simara o iva-
olajjal.Apuha buisultesaz
el6keszitett z<ildsegeket kever_
jijkosszeaz 6ntett€1. Tegy0k e-
Tabbouleh rakarva l-2 d16ra hrjt6szekr6ny- gyon v6konyra. A t0ltei6khez
salataval t6lt6tt be, hosy az ize dssze6rten.Tit-
aldskor ttjlts0k a klviiit s2ines
tegy!k egy t6lba a rlcott6t, ad-
juk hozz6 a lev6t6llesz!rtton- I
paprikSl( halkonzervet, az 6sszev6qott
bazsalikomlevelet, majd a efoF
:,t t6lotTtg Ilizi t6ltiitt r6zott es kis darabokra v6gott t'I
i?.9"9 spenot evelet. Sdzzuk, d.ritF
lo''av.r6k 4 dt viz . Ao ravioli junk 16 borsot,6s keverj0kj6
I
dkgbllglr ' I kemenyhnsn <issze, Tegy0k egymits melLea
paf,anicsom ' 10 szitr rijha€y-
ma ., 3 ap!6i fri$ cbilipapll-
i 1-..i..6..99".u"9.....;..?.99 .
kiny0jtott tesztara, szd eine
kenj0k me9 tojass5rs6javal,
ka' I csokorpetr€zselYem' Eor!6wal6k a tisttSnoz: 60 majd hajts!k 16a t6szta masik
I csokor menta, . 3 ciirom t€- alkg dllnnliszt . I bias ' fe et. A tdlte 6kszelelnelj6!
ve. 1 csipehyis6. lkev6s- I A dl t€j. A t6rt€$kt€r: 60 nyomjuk 6ssze, majd v69juk
kai6,l 6r61t fekete bors ' 6 .tkg ricofta . A doboz tonha,l_ kockiikra. Fo16sban lev6 s6s
€v6ka.n€,1oliv&14 . 5 szines konzefr ' t merekDla sp€not- vizben f6zz0k ki, majd keverjLik
ka.lrfofniai Papttka. 6 sa,r6,ta- lev€I. s6. bors. bdsa]l'
kod€v61. A srtu5bola I Cdes_ A szoszhoz vagj!k v6kony sze-
kdmeny. 5 drt€jsztn' I ma_ etekre a fokhagymitt, hevitsUk
Foralj!k fel a vizet, es szoruk r6knyl koktelparadtcsom ' I r.eg e9y serpeny6ben az oliva-
€erezdfokha$.rna' 6 ev6ka' olajon, rnajd teqynk bele a kis
be ea bulgurt. HLjzzuk lea
tri 216 , €s redjuk le szorosan -a nA.loliv€rlAj . 1 pohtxroszen da ra bokra osszevasott 6deskd

,d6n a MarleAntoinette musical
cimszer€p6ben. a n6met{6'
mai cs6sz6ri hercesn6 a lesen-
d6k szerlnt hedonizmus616l
volt hlr.s. 6nben van iobb €F
tel€mben vett hedonizmus, az'
az €gFzerc.n 6lvezl az 6tke_
f,Adeleala esy tiszta konyharu-
hiit fektess! nk -, es varr uk meg,
am's kihrl. Ez nagyjdb6l20
perc, amiid6 alatt a b!lqurto-
k6letesen .negpuhul, 6s az osz
szes to yad6kot mas6ba szivia.
palmez6n' s6. dae]tlrors
Tegyuk eqytitlba a lisztet, adj!k
hozz6 a tojast, majd a teije
gy!rju k kemeny teszt6va. Lisz-
tezett deszkan nyujtsrik kina-
m6nyt. Piiroljuk p5r Percl9, ut6_
na ontsLik re a teiszint. s6zzuk,
dar6rjunkri: borsot, majd te-
gyrjk bele a felkockazott para
dicsomot is T6lalaskor szoriuk
r.eg reszelt parmez6nna,

- PrOb6 om mestala niaz;tfe-

d6seket az 6 6s az en e etemben
- ezisa felkeszill6s r6sze. Lelki-
le9 kicsit hedonist6bb vagYok,
mini ahogy 6lek. Mar e Antoi
nette egy anyatigns vo t,a gyer
mekeit nagyon-nagyon szeret-
te, nekem szinten 6k az els6k.
Nemvotkdnnyudo ga,afran
cja n6p soha nem fogadta el,
mindig kiv! i: l6k6nt keze tek,
esasait6lsa megbuktatasan
dolsozott. Ezt az e utasitottss-
9ot prob5lta fenyiizesseL, szora
koz6ssai kom penziiln . Reme-
em, a darab iiltal kdze ebb t!
dom 6t hoznia n6z6kh<jz, hogY
mesertsek Marie Antoinette-et.
- Ha b6rkitvend69iil ltithEtna
a3ztal6n6l, klt hivna me9 v.-

Aholland bar5tn6mnek,akit
m6rr69en nern liittam, keszite-
ndk egyjd rdkott krumplit, me't
nagyon szerette, amikor mag
egyutt do gozt!nk.

ga6rtromaBa,zr 13
 ffiywms kmKms fog&sok
Eg6szsegiiru{ raeg6rz6se 6ritek6ben hnacsos r"1rin6l
tdhb halat fo€yasztarri, 6rdemes h6t kib6viteni a ,,re-
pertoarunLat, n€hany gyors
BOJTIETEL
q fr. n.l:z.i r!:: .l a...n
l;rhL:r:.ii .ra. nra!l<!.-
h.:1e:.s.. 7!.1, i:i.;7
t!_! !:.n i il l.r!:r.-:
. ir ; .i i .r rj ! l,:.r sir. l
l!:ln 7iJ3 e!!:r:-k,rr: en.lii
!! j: !rri ;ik:rz::. :z.lr..,n
! ef!r.bre( a ri rn re:!:
i:r.Lr l.!: r-oi]..1.!rl
t.r . e:li:. . !n..zt:n Alr
.l: r..!.::;bd tr'. i7:r ftd:
e;. rz. ,-(.ei i;..r k.te.
:.r ,r- . -L.r.s,; ii..! e!
.:1.
; r. r.!;r A 1. ,: h.ri;.] |
r.ie.j...b.:.r':!: l. za d
..9ie ai !!L.mir.:.1 frl.:e
r.l r:.r!:[ ;., ! u L;rj-;..jn
r-. ,'\ re'.s:ti.J/:,!a {n.bef
s: n.i:r!.lir.n rTe.epe : h.
6s qiszert fogassa.r.
Marad6k
hal5,szl6bol
A7or.nr.r ..... ief rai:.te
caili:z:- . r.l
.nLii.9ge lr.ltry. !;!l-:. ref
fi. .alk.k.t ia:!nl.re: i.rem
cnfa i.. hilba f r.m .i|.e
9. !;k:{ni ieszit. rl E:e[]t
.!!fes.: !- r.z:1o!:r :.e:
i!j:.Iezi ] l::5iej21 |].9m; ]
r,.^cki:enn!ni.:.iti ;r.:iy
m nC.: i.n. -t:. -.tt. io;
!7. ink:L !z.n:.e!!Link k !
jz.rkba .!..i..t.t:r r._.\,
.i n.ii F r !z[r -n. ..e i!!
!.2 h.: ;s2 ! e k;!: :..it:a
!.tien ez .i|!1.!.k. :t r-.i rza
ri t .1. nr !: i nr.f:,:leli h:.rz a
le !d. -!... ! I .!:t e!:irrre !:
n..din.l.r ;re.l..r! e. fa
h!:t 2!rzL r.rs:uc, !:s i!!r:t .fr
A r6gib6l frjat
A he b. (a5zL t csa id re.!ct-.k.t
!rszerir iosr:s.lik. .!iszithet Lk
k 1.. pi d;r .; y.-t ia a.nrba. ev,asi, .:.tc:t fre(k he !eti
asz e ire
:oke..et rc.oqcs:!sTcrcj b.r..irb.n Idsztrr'I As!th: ]s nl 7t
kap.a.s:zcttokirt Probir liri k lr;tr:. ;skerq.6rt.t
i
Halgomb6c- e9a:lrb li.t ar;re eiedre. ..!: .,
hr iib. te552!k Ezt iileto.r ..:
leves Fozz;aCl!k.2 e nzo e! ...ra t . - !i;r
30 dig afrikai la hnst ds..Dos.F oiszeCo - ?r '|.,.,.")-,:.: 'I
l'
hax.salla !€!eqre ixralva
(nas adar: :s ra,lasz:hatur:k)
3 icjis bizada:a. a eal
gorzlk :qljti : r.!l!l!k: .
lib negyed...t rard e!6lienil
. f.1nsb.n .!.i !irre:2.!rq.i Halas tt
rit
F:qljLk n2 e!esu.t e paf.
ntrjt f.lvesz:nhoz. f,og} reliol
sirnsEgu clcEYet ka!,link
l!k ds a.l.l9 ldzzlk imi3. q-
L!lii. i24pe. te lorr.k. v z rizott6 Az..p -;t'o !amatcs.n'or
sa bors atlr:o:l !.fezse '. sri:efe. Al{.r e2.rl!k: l!- fan t.rtr!k i! iok.z.ics..
2,.t e! e'..r.: . haqy .r{ 15 mefok:.a :.<e.t e leT.llLk a
rz5hez6..gon v -.1 q.s.k
A t.l:r:okat h..csr: !ef Li es A kt:. t e!..be s:..]!e pet- 5O0 g halfiLe a..y t..lrrk h.u2. lrogy -2t a

.e ekererrirk a biral.rnt m.r.l
rezse yemm.e Tc:szanla tir
7 P Evakadel LarkonJ :ir:omra t!2.ir es tozzi.dl!k.: !bot
nl!l 1 ki,vaskaral sb r kitves r 7s . :.ca ke!er!5 a. ell
karal ciiromle ? Cl ha:
!a*r z.ldsegabpla 5 dkg A lozds d. f. a.e (lb l0
vat I salotiahaSjma lnom oefc) tes:7!i b. e.liock;ir:
raa!rltv!! I gerezd:ck laqcti r. at Sarz!k h.7zi.d_
iagl'ra irn.n:a a!r,:ila r!k.l.rar bor3.t A to y: nat
300 g Arlrolio kerek szenf, ri o5sz.s.n l5 20 oer.9 tart
zorra.izs I il szaEz feher Am kcr. ' z! m.9p!h! t (.r.
bcr sa teher bors m;q. dent.; a.i). ehirzzLk a
aprirla 5 kiselbuborka k;t :. lrom at !e9! : lal m.
meghar!2ra, felharikazta
/\ tirk.ilt i rcmf..prit L{, es
E9y .bnsban fe o!.s7tl!k a !._ . | 7.ttob: (elerlirk E9-! k cs i
l.: mal. h.z:i.! !l: t r.m a t,pszllnk le re. t. -.shcr, am
. priiolt h: qj. m.t is :olih;:r'/ r irt !. a t;nyatr. k s7.d.tt ed:qo
A e.sc.! ho'ckor Jre.jes'e p
ritl!l -kk.r h.zz;.Cr!i. 'z;t Receptek, szijves: Bezselics rldik6,
nti.rgatlri h.q!. 7s f..l.k ketcicakonyhaja.b o9,hu
elycr.iese. be!..1: Fc.ntl!k Ford: T6th MlLin, Px7 D sitalstudio,
. 'ehercor. F; cros a.q.r

ffi

tr
g

T6kehal caiLicr .eg,vedtk kurklma,

deayed:k caJ-erre bars
ropog6s,
f(iszeres : toja:s o14t a slirashez
bundiban E9\, ij bnn.5;7--krvrrl!{ a c:
.se. b.r;o !u t.: ae a iisze'e
ket. elr m;s liban fe !e ilr.
tol.st A l'a' ad.fnbok.r
50 ckg Laliehal . dszn'; lol.5c.. m.rd . fisu._
fne l0 rli€ csL.serilrorso rci lrtie f. q.!!i .s tctr.
liszl r tk sa reey.d tk o a c.. af.nysz r!:E s!lr!{
 Az isler
nyomiban
Kismeggreren
,,Cukritszatufktobb rn nt negy-
veffele s!tem6n nyet s:oisd ja kl
vasiir 6it es viszontelad6t. A kl
s26 litiist hUt<ia!t6val vesezzLiL
(..) Tdbb mint harmincfe e tor
tarzze,2OOO ota ped 9 fenyke
Pes tortak kesziteseve isa vij
siir oi.k lg6nyeit igyeksziink ki-
ei69iteni" szefepe a sy6r
Palffy C!kr;szat honlapj;n. Sok-
kaltobb o vasniva bre n€m buk
,.,';fiiff kantunk tt, gaz, a lesnjabb
vendeknek meqfele 6en a ks-
' ,.:i.
megyeri cu k16szda Facebo
",, :r' .,,i r.i :.i,:
ok olcla a rendszeresen fr ssri
ExKtuziv KoRNyEzEl EtEGANS vAcsoRA, MEGFTzETHETO AR Egy-esy poszt kiferezetten ot e-
IAITA PARK ETTEREM tes es vcces. A brlngisedz6sre
i;togato P; ffy cuk16szat Miku-
lasa moso yt csa t az arcunkra
A kismegyeriKa dsz ltcaicuk
riiszddban a kijvetkez6kepp v6
aszthatnak s0tem,6nyt az
es az sreife esett. A csoko iide
lremme bevont, tiiltott, omlos
tesztapijrb6l k6szll t kerek sritir6
azJ!t es2u.kbe, ho9y Bad rsch
ben a vildgom ott6ssze ben-
nrink p6r 6ve. Az osztrdk
f 0rd6vi!rosban k6szitettek
el6s2dr is ert a legenda szertnt
elsdkent L Ferenc Jozs€f kostolta
a siltemenyt de saszrrotijrt6nd
szek szerint Rchard Ku.thc!k-
16sz val6tiiban a2 1950-es 6vek-
rren a kotta hes sokunk kedven-
c6t , ennek megfele 6ef n6mi
tulzassa lpardg 6pUlt az islersil-
t6sre a Sazburshoz kdze tete
p!l-;sen. Nos, B.d sch ben m€
regdrds.in, 3-4 euro kor0ll 6sz
szegart sz6raz slet falatoztunk
A Pii ffy fe e isler k0nnyeden ketr
set e a rosszausztraiern eke-
ket - rdgtdn tegyitk

f'lt"'
|. oszrAly0 iTrrREm flosoN AGyaR6vAR sziviBEN,
zOLD K6RNYTZETBEN.
Fo, te oLo o - .,otsd o) e,
'".deg o 1 oaq 'e
o konyhom0v6sze o dlkozk, s bardrs6gor k6rher

tl 5d

16 €asztrorragazin
 ' .-. kellemes meglepetes,
'!... ateszrafriss,fi-
'\,
-.
\ Y:.a p6-
,,csak
.

\l k6tatapok
rk0z6kent

mellkr6mmel val6s6gos kara

nincs nehez do ga -, a sUtem6ny mellbombak6nt robbanna a sU-
tesa6ja oml6s, a csokiretes vas- temenyl Az epres-vanili6s szelet
tag, szinte roppan a szankban. semmiextrat nem nyljt. J6 pont,
Esyediili sz6pseghiba a t6szt6k hogy nem tLll €des a s0temeny
ko2Otti nagylzemi lekvdi 6s a syrimolcszsel6ben piir eper-
Az Esterh6zy-szelet gyakor a- darab mesbliik. osszess6g6ben
tilag mindef hazaicukr6szda ki az 6dess6s m€sis idejetm0lt,
n6lat5ban negtaldlhat6, mesis
a2 igaz, klasszlkus receptb6lke Erdemes enne a kinitlatot Llj-
szftett sutem6nyre ritk6n aka- rasondolni, kisebb-nagyobb
dunk. Alta16nossagban az a ,,16ncf elvar6sok' !Gn megnjurt
gofd, hogy a cukr6szok szeret- s0tenienyekkel el6rukko nia a
rek sp6rolni a t6sztSval - nem- Pelffy cuk6szd6nak. A finom
csak di6,liszt is ker0lbele , a pisk6tdkj6 alapot szolg; t€tnak
kr6m eset6ben pedig a vajat pu- ehhez, A nesy darab srjteme-
dinssal v5 tj6k ki. A kri 6nbs6get ny6rt kereken lO0O forintot fi
ecsete ni sem kell, A %lffy Ester
Mzy-szelet6ben a di6s teszta
mes6llja a helyet. A vani its
krem16l usyanakkor mindent e -
mond, hogy usyanezt a kr6met
teztlk a Boci tortaban es az ep-
res-vaniliisszeletben 1s.,. Az Es-
tqhSzy-sze et ietej6re csorga-
tott fondant (cukormdz) szint€n
qyenge mindsaqij. A Bocitorta -
ame ett, hogy a nevejopofa - bi-
zakod6s€ ad okot. Az enyhen
s6s karamella a s0temeny tatejen

€asztroma€azln r?
o
Evkezd6 didtis
desszertek
Ez a desszeri mindent visz, 6s benne
va,n a mediterran t6l minden szine,
rze. rl'ata. E.Pezni 1ef et a hideg s/e. ru
jarsat, a melegel ad6 tlizes vorosbor
h
zamatet. Minden melegs6get maga-
ban hordoz, ami a zord id6jerisban
elrepithet bennilnket eg'y napsttotte
vid6kre.
 V6r6sborban
perolt kdrte
mascafpone-
habbal
i.",i 6,j1Ty- .i :9-9
Eozriva.rok A kolle (kb. 60
dkg) . 6 au szaxaz vorosbor .
l,6allviz. I naxanc8. l-3
ev6karu,r qyirfacuko! ' I nid
fah6j . 6'8 sz€m szegfiszee .
I csflla€Anizs . 1 aU habt€i
szi[. I ? ev0kan6.l mascer-
pone . r evoka.D3,1nJ'irfacu
korpor
A kdrt6t z6ldseg hiimoz6va
megh6mozzuk. A narancs h€jat
leresze ju k, lev6t kifacsarj!k.
Esy kis l6bosban elkeverjnk a
borl, a vizei, a naGncs lev6t a
mszerekkel 6s a cu ko rfal. Fel
roraljuk, beletessz0k a kd|te
ket,6s (a kort6k m6retet6l
iU996en) 2O-25 percig kdzepes
l6nson, fed6 n6lkillf6zzuk. N6-
ha megf orgatjuk a kijl!6k€t,
ho9y mlndenhol egyen letes
szlnt kapjanak. Ha letelta 2s
perc, a k0lteket felret,AsszUk
hnlni, a m. rad6k ruszeres-cuk-
ros bort pedigtov6bbllO peF
cis f6zzLlk magas liingon, hoqy
ir
e9y kicsit besUr(sddjon a ben-
ne l6v6 cukort6l, Lansyosra
h0tjnk. A tejszint 169y habbi
verjilk, a fel6t elkeverj0ka mar
carponeval6s a cukoira. A ma'
rad6k tejs2int tov6 bb verjil k,
I
I
amig kem6ny haboi kapunk,
majd be eforsatjuk a mascar-
poneba. A kdrt6ketaz ontettel
meg ocsolva, a mascarpone-
habbal egy!tt talalt uk. A habot
me9sz<trjuk a narancs lefeszelt
Sz6nhidr6tt.rtalom: 39 g
cHladag (ebb6l 9 s cH, .
30 g gyorscH). Kal6riatarta-
'6s3n
lom:346 kcaYaclag
,
FONTOSI Ezek a mennyis6sek
I teljes kdrtere vannak sziimit-
va,lR dieta eset6n csak egy fel
adasot sziimits!nk f ejenk6nt,
azt iscsak uzsonnara.
VaniliSs-
mecll5rlekveros
apr6s&tem€ny
tn io ssPEac ;aoo
EolrevalS& S4 alsrsbhor. 11
dkg ieher ioDr.oiyllszr r 12,6
dkg t€Ues ki6r166ri toD.kdly,
uszr . ll dkgve,j . 6dk€
qyirfaoukor . 6 dhe nyirtacu-
korpor ' rO g vdiriaf nyilfa- vesyitjLi k a tojassai es toj6sser ecsettel meg kenjn k egy keves
cukor . t tojr,s + r bj6ssitxga s6jiiva . Fokozalosan hozziiad- vizzel, majd a va niliis cukorba
ja . csipet s6 ' kb. I dr brizi Iuk a soval elkevert liszteket,
cukorm€nt€s megS'l€kvar . Nyom6zs6kba t<jlij0k, 6s
+10 15 €van is nyirfrcuko! tetsz6leses form626 veggel kis sz6nhldr6ttartalom: lo g
halmokat nyomun k esy srjtdpa- cHld.rab- K.l6rlata4alom: 89
pirral belelt tepsire. 180 fokon
A szobah6m6rseklet0 vajat ha- l5 perc alatt megsnij! k. Ha FONTOS! A lekv€rt6l flgg6en
bosra kevef jilk a nyirfacukoiial kihULtek, megsylekv6ra I 6ssze- valtozhatnak a szenhid 16t' 6s
6s a vanili6s c!korial, majd el' ragasztjuk 6ket, Az esyikfel6t
gasztromaga?in 19
 K6nnJrC mosror6s valat kihabositj!k a c!kord (ha nemszo
kugl6f bahrjmersek et! p cthelesithetunkrajtd
a mikr6ban, de meg ne egyenfo yekony,
csak asy), mal d egyesevel hozzi adl u k a
tojisokat €s azzalis habosra keverllk V6-
4,''''+-
.1 G'.,r,9-r,rng1 .. ... !-'o9 9ij hozz;keverjrik a josh!rtot s. Toviibbra
Horzieear5k: 1aO g fehCr tonkolyliszt . s k6z mixert haszn;lva belekeverr!k a isz
a0 g bljes kiorlesn bnza,liszt . 1O0 g tes kevereket. Kivalazott. l szte2ett k!916F
6rdlt tdrokmo€yord (tipp: e166zdr didda- sotd form;ba o.tj{k a tesziiit. 175 fokra
!616va.1 tur4juk le, ma,jd k6,vedarel6v3,l el6me egitett sut6ben sijtjrik kb 50 percen
6r6ljnk finomra) ' A0O g nl,adacukor dt. Rdcson hagyj!kk hn ni. Ta a;skorpor
. 4 ioj6,s . rO0gvaj, na.t'irlog
140 g
hlllt. 1,5tk. stit6por. csilet s0
S26nhidr6tta rtalom: I6,a 9 CHlszelet
A szteket eikeverjiik a mogyor6val, a Ka l6riatartalom: 1a3 kcal/szetet
sijt6potral6s d sdva A szobah6mereek et(

Alm{s csiszirmorzsa
hajdinaliszttel
&:. j. o::,",'lq;. .,9.9
Itorr6war6k 5 dkg h4dinaliszt
. 5 clkg feher tonkolylislt . 2/5 tk
sril6lor. ? gnyirfacukor. csipeis6
. rdltej. ebjes. e alma (meglucolva
kb. 2o dkg). r.2 ek. v4
A lsztet e keverjuka sut6potra, sova, cu-
kora, mald hozzekeverjiika rojiisokka e -
kevert telet. Kb. l0 percis ; ini hasyjuk. Az
a m;t kozbe. mesh;mozz!k, felkock;z
z!k. Egy nagy ;tmef 6rLi serpeny6nek (ami-
nekaz6rt van fa a tfe hevitl!ka valat,6s
az aimakockbkat n6hEny perci9 pEroll!k
rajta majcl ra<intjijk a t6sztat,6s a acsony
;nson sltjilk M kor 6tj!k, hogy m;rl<ezd
megsziafd!ln a teteje s, teh;t kezd its!l-
ni, nasyobb darabokra v6qjuk iakai6 a, es
mesford itju k a tesztat, hosy;tsi.il<in a a
{ posa..av6senk cs t magasabbra vehetjrik
a h6fokot, es hagyjuk, hogy k csit megp -

Tipp: l'46s me esen t6 a j!k.

sz€nhldr6tta rta lom: 24 I cH116 (ebb6l 5 I
gyors, t9 g lass[ CH)
ka l6riata rtalom: 179 k all6

EGYBiKEBELT KLAssztxus
0JRATdLTVE

A ku9 bfa 19. szdzad v6qi,20 szizacl

e ej po sari konyhdk klasszikusakent
vonu tbea gasztronom a tortenet6be.
Va od i statusszimbol! m m; viilta
,boldog beke d6k' lzsonnaaszta a n.
A k!9l6fazonban nem csupbn edes
csem ese, hane m sos kU ij n lesesses is
ehet Nem egys2efUen a trol v. n sz6,
hogy e9y ijgy kenyart6szta
meqs0thet6 kug offormbban, hanem
ak5r konnyu vacsorafosds slehet:
k!glol ha at€s2t;l;ba cukof helyett
so, mazsola heLyettf nomra apritott
fristo isofka, maradeksijlt hls vasy
6pp piritott somba ker!. Hozz;
td d hato me esvagyh des mi.tijs,
saldta M ndezen tLjlmen6ena kug 6f
akir k:fakteres mediteft6n izekke s
Felturb6zott
ECV €tel akkor lehet ku-
Hneris 6lvezet, ha szi-
nes, sz6pe!mutat a ta-
nyerotr, 6s nem utols6.
solbafl finom. Mert
csak iEbr losz szem.szij-
nak in€lere.
asztal, e9y szereny ebe.l, v.gy
hoqvjo mdtasscn h szen
e dszof a szemr.kke .,esz!nk".
yenrcrate szlrkeseqben pe-
k!ionoeenro, h. v d;m,szi
cl g
nes.tb.!er!.konaz4te E9y
r,csztlaied!re cerit masf es2t
i9y b ztos.l l.tet!nr abb.n,
hoqye eqendd dslany ahyag
hoz es v iam nhozl!ttatt!k a
5zeryezetankei A;r e e9 sze
rany .yenko.. h.z.izo dsegki
n; ai, messem erdemes d.ds.
impoftzo dsegeket v;s;ro ni
l"lert meq yenko" 5 ta; !nk a
hey ierme dkn4 cakat,snflra
feoii, sp€noic:, k;pos:t.'e
ket.Ez.1bi esaz egys:ern
b!r9ony.bo teszt;bo
vagy fl2sb6 e 29. mas
,ffot'
HETI MENiJAJANLAT
H6tf6: fokh.symalir€mleves, mi ano fintott bofda
Kedd:9omb.leves roston sl i ha f rd. spefotos b!rllonya
Szerda: babgu yijs, ekv;.os p..csi rt.
CsUtOrtOk:, r
Pahtek: zsemresombocleves, kelkiposzta-fdzelek sn t ko b;sz
Szombat: borso ev€s tor;sos noked i
Vasiirnap: cstkeapro ek- eves sillt o da as, hasym.s toft b!rso
nya p;ro t k;poszt. vdni ap!dlnq sijnbta maqybngyokkel
bokra) vbsott sbrqafepdt.es ezl
keverlilka k idtt fizshe2, sokkal Il,Iustef,os
zga ma5.bb esz A petrezs-a-
yem he yettpedis drdemes
csirkemell
o ykor osszetonny.sztott 5pe ziilds€ges
notle!e ekkel 9azda9itanl a f6tt sz6lesmetelttel
U9yani9ytokh.gymaya ize-
sitett ke kiposzt;t is p;rolh3
tunk 6s keverhetnnk buf gonyij-
ir . .
rzs s estobbszcr bo fsova i hoz, t6szt.fd 6khez.Az iqyie - Hozzevabk: 2 kisebb csrke
lagy kLkor c;va sazdaqitva s- turbozott koretek meie rosron mellfile Sdllejszin €ek.
meit, pecl I ha osszesUtl.k ve sil t hLlsfe eket, ha at!.sysr must6r I kis nvegkalrjbo.
kcnyra iar kazott . h.symit gy6 sa bors olivaoraj
sombatesiu ienre{gy!fa yekb6 k sebbadag se6s m vaj a s,,r6alepa fdr sza,l!a
ve a kofetek onmag!k rohaeyma Asdl{gszelesme
[ian is gazdaq
e zrek
pl' r' :,
j1'
I Sefpenydbe.
kevaso ivao alon
me9ionny.sztj!k
._". j; '"'\| '
" nt "on
d; sos vizben kifozzilk
es:nrjnk, ds bE ekever
A meqLlie,edetr er-
peny6bef o ilao al ds
"- I valkeverak6n nnsy ;n
qon meqsirtl!k a fe csi
kozben sozz!k es bor
so2z!k Aterszi.te ke-
I verlr!ka mlstatra, be
fa o.tlllk, es:tfofa l!k.
A zol.lsa9es teszti!a
Tortik sqitb6l
6s tfrr6gomb6cb6l
A firorn te6mgk 6s C5rtm6lcs6k mellett a tortel k6-
auit6s6haz sqit t 6s ttr6t is ba3rn6l gecztrolt6tnial
azakert6nk E heti dAdateban az enoryes sdttorte
6s tfr6godb6cos t rt6c€Id r.o€p{ot vd{drg hogr or-
tras6tlh t5 I|t 6bqidfr efkesziteui er€ket a kiildDletle8
filo@rieokat.
Afonyis
sqjttorta
i,: iol:,":,:l9i999
sozttval6k 60 dkgzab
kek8z . 15 dlg olvasztoti vd
. a5 dkd bdna crikor
. 20 dk€ 6,fonya . I klskane.I
etkez6sl kemenyit6 . 90 atkg
zsilos kremsdt . E dkg riszt
. A ie6ska,D€,1 vadrialivonai
vaar a osomag vanjrias cukor
. 5-4 tojds . 2,6 dI tsjf6l
Egy 2Ox3O cm-es iepsit snt6pa-
pirra b6leljlnk ki, es a kekszet
tdrj0kap16 darabokra, majd az
olvasztott vajjal kevefjok 6ssze
es a tepsink alj6la nyomkodjuk
j0 er6sen.lo perclg srissrjk, majd
Az 6tony6nkat €9y kis Sbas-
ban keverjilk 6ssze 3 dkg cukoral
ds melesitsok, majd adjunk hoz,
2 kanal hideq vizben elkevert kis-
kanitl 6tkez6si kem6nyit6t. Mele
aa dasrtromadazin
gitsnk, mig . cukor megolvad €s
az 5fonyiink sz6szos ;llaga nem
lesz. Hrl!ni hagryjuk.
Esy nasyt6lbatesszuka
kemsajtot, kimlxelj0k. Fozzdad
juk a cukrotes !jrahabositjuk.
Ezut6n kdvetkezik a liszt 6s a
tejf6 , a vaniLii:s c! kor vaey a va
niliaklvonat 6s a tojijsok. Habos-
A kr6msajtos kever6krjnk fel6t
a kekszmasszdnka 6ntiuk 6s ka
n6llal p6tty6zzuk ra az 6fonya-
szoszlnkat. Ezut6njdn a nrara-
d€k kr6m, amit elsimit! nk, majd
nj€ az aronyasz6szt csorsatjuk
16. Kiskanalunk v6s6ve drv6nyl6.
k6rk6rds mozdulatokkal von6la-
kat huzunk a tetej6re. Meq lo
percig sLitjLlk 2OO iokon- Majd 90
foka d ftjuk a siit6t es 50 percis
sijtjok. A s0t6t kikapcsolva meg
f6l 6r;ig a s0t6ben hagyjuk a sLi-
Unket ngy, hogyaz ajt6t sem
nyitjuk kl. Ha teljesen kih(lt, a
hUt6ben t6roljuk fosyasztasis.
HosszUkijs sze etekre vagva,
porcukoral meghlntve tala juk.
TCr6-
gomb6cos
tortecsk6k
o tessziik holni,6s amig a k€m hLil,
.i.-q....;...o 'g-g,esg 19e
Eozzawa6k Teszia: . A toj6s
, A4 dkg porcukor . 4 ek. o14
. 4 ek. lanArcs viz . 34 dkg
liszt. I cs.siit6por' Eren
Le2:O,5kdtur6. r dl tqjszin
@rusz m6g kb. I dl, ha na-
6ron eur': r6nn6 a krem) .
0,5 litertej . 10 dkgbuzadaxa
. IA dkg culor . 4 dlg Ctk€-
zesi kemenyit6 . r€szelt ciE
mlnnfu , Tejfdlds }ai.ghez:
50 ilkg tejfd (ao% os) . 1,5 arl
tejszin. rodkgpoButor,
10 g zselatiD ' Djszirisnoz:
baracklekvar es flriioil zsem
A pisk6tahoz a toj5sok reh6rj6t
kemeny habb6 verjiik, hozziiacl
juk a vesefel6 a clkor l/3 ad re-
sz6t. A tojdsok sars6jat a mara-
dek cukor€ feh6redesi9 verjilk.
A s6sitj6hoz fe v6ltva hozz6ad
juk kanalankent az olajat es a vi-
zet es azokatj6 elkeverjLik. A
lsztet es a sLit6port elkeverjuk,
majd fe vdltva hozziiadrlk (2-3
resz etben) a kemeny toFsreh6r
jehabot es a jsztes kever6ket a
s6rs6jahoz...l6l elkeverjilk 6ket
alapos, nagy mozdulatokkal. Esy
tepsit srjt6papirral klbe elijnk,
majd be eontjuk a pisk6tat6sz-
t6t, 6s 17O fokra eldme egitett
sLit<iben megsntjiik. Ha kihClt,
kerek formijkat szaggatunk
be16le vagy e96szben hagyjuk 6s
eqy kerek tortakent keszitjUk e .
A kemhez egy edenybe m6r
j0k a tbjet, 6s hozz6adjuk a bLlza-
dardt, a cukrot 6s a kem6nyit6i.
LassLi tuzon, folyamatosan ke- : .
verqetve strUre f6zz|k. Felre-
addig a t'jrdt a tejszinnel 6ssze-
keverjuk.
Ha kih0tagrizes krem, dssze
keverjuk a t!rdval. (r-la nasyon
sUr(nek 6rezz0k, akkor dnthe-
ti.ink meg hozza egy kev6s tej-
sz{nt, ezzel lazitjuk, de vigy5z-
z!nk, hoqy ne legyen foly6s a
kr6m, mertakkor nem fos mes
6llni a tota.) A kih(lt, lekvanal
megkent piskotakarik;kat kerek,
masas sz6l0 kis rormakba GkjuL
6s r6simitjuka kr6met, majd a
tejf<i ds reteset, A tejfolds r6teg-
hez robotgappe dsszekeverjUk a
tejf<jlt a tejszinnel6sa porcukor
ral. Kb fe dl vizben felme esltjok
azselatint,6s ansyosGhotjuk
(de m69 foly6s 6llas0 legyen),
majd a tejforos kr6mhez kever
juk. A pisk6tara 6ntj0k a tejfdlds
k6met, majd h0t6be teve mes'
vdrjuk, amis teljesen megdeF
med. A k€t kramet 6ssze is lehet
keverni6s egyben riiontenl a kis
plskdt6kra. Ha e keszu tek. tor-
tdcskAk €s rnegdermedt a zsela-
tinos tejfdlos r6te9, akkor kivesz-
szuk a tortaformAkbo , es egy
kessel 6vatosan k<tbeviisjuk a
tortaforma me ett a tortiicskat,
hosy e v6ljon az oldalat0l. Diszn-
hetj!k a piritott zsemlemorzs6-
vala torta ordal5t 6s tetej6t is
tetsz6 egesen, valanrint a felre-
tett t!rds kremb6l ak6r gomb6-
cokat is formitzhatunk 16.
Egy nasy toftakent is el ehet
k€sziteni, ta16n Ugy egyszernbb.
Fiatal borok r.Mcsaba

boroz6 fiataloknak
Afiata borokka ismerkecl6knek
tobbsdseben af .taloknak,
el6szor recluktiv borokat szok-
t:m toltd9etn E2ek a bofok
konnyil es gyllmblcsos ropoqos-
sig9almeg; dott. cs pkel6d6 fe-
heFes fozeborok ir taaban Van
konnyir reduktiv vorosbor is de
kezd€sk6nt javasiod a ieh6reket
vagy ro2ekat annak, ak csak
most 6p a borokvibqaba. Ezek
a borok kiv; oak csal;d parti.a,
ba r;tl tij rsa+9okn.k vagy csak
A megta i hato konnv(,fata
os bofoka pannonha m resio
-
11^
. cr\L)Nnt\L',
'/lr,r.rnr.. or ANL
ban rsaiO v6f, tram n, sauv -
snon b anc, olaszfiz n9,csersze-
s friszeres kekffankos, p not
noir mer ot, zweget,.sak p;rat
em itve a teiessbq genye.-; k!.
A recl!ktivszo nem va amibo-
nyo ! t k€h. foyahatotlelo,
hanem enyege, hogy az oxigent
minl az oxidacio e6.lez6lbt k -
ziirjuk az e!edesi io yamatbo ,
tehdta borban aszd dbd k nyeri
e s6dLeses aromdk es zamatok
A red!ktiv feherbofok szine a
zo.lesiehert<i az aranysdrqaiq
terj-.dhet eseszseges ; lapot
ban a kor fiiqq!6nyeben, mig
1026 borok eseteben eza szifv -
lis al l;sk€kes roziaszint6la
mely azacsziniq mutatkou k kek
A,e.l,ri r" "o, o o oo'o^
/'.i1"9. ;'ozod"l"" " duletes borok hordot soha nem
'/..n oi. o,a
hogy fiata, es6szs69es, red!kti-
van keszitett. erele tejeben ev6
borttartunka pohaf!nkban.
A bor szinet mind s esyllcsit
ff€gcld.tve a pohar6t, feh6r h;t-
ter (papir ap) moqottvl2ss5luk
mes soha nem syertya dnsn;l
vagy mesterse9es f enyf oft asn;l.
mert azok safgasak. A feherbor
fehersz66b6, mi9 a.026, si er
vaqy vorosbor kek sz6db6 ke
szil. Az erjedes folydmat m;ra
szriretko. m kroox cli. ove
kezd6dik, a bogyozijs, zuzbs
utSn pr6sees majd a must ei
jeszt6se kovetkez k nasy acd t.r
ta yokban,: h6mersek etet s2a-
bblyozva a tartbly faldban ho h
desebbre holmelesebbre
Bizo.yos bor;szati ellijf ijsok
ut;n miir kesz sa bofespaacko-
ziisra kerLl . Ezek a fiata os 6s len
latnak, isy e tarthatos6qukvasy
m;s ndven potencl6lluk is rdv d
$Er:
maximum eqy-mdsfe ev szep;l
lapotban Ezek utan a borokszi
niikben fakllnak, barn! fak ;t
mennek esy barnAs, rozsdab.rn.
szinbe.sava ke nunar es marad
egy bar#s nagyon. koho os ital.
Osszegezve a redlktiv fiata os
borokio nasy testei es hossz!
e tarthatosiisot ne v;rjunk Frs-
sess6qilk, savalk, 9yil molcsos es
vte9oslellem26ik eqlobban az
es66 8 hondpban mltatkoznak
mes, isy €rdemes azokat meg
iiatalo.e fogyaszta.i. Gyakfan-
ta a kozom 2-3 6ves vagyrageb-
b feduktiv feheF vagy fozebo
rokkal na9y6f!h5zak po ca n,
amlketlb messzire e le ker! n
az idokozben v69beme.t elofe-
gedes, szinva lozes es a kia akult
ma9as alkoholtarta om mlatt.
E 6Jordu hogya bort. redlktiv
elj;ras ltan hord6ba toltk,6s tt
vdrla erees ut6n a oalackozast
Ezeket a borokatn;rnem te
kntlilkflatalos, red!ktiv borok-
nak hiszeh a hordosenees hata-
v; toztak tu :jdonsiga k
sijra
Bofajen at Taf Attila, Pannon
halm Sauvlsnon Banc 2Ol5
zo desfeh6r szinu ade, friss,
red!ktiv keszitesi bor Bodzbs,
kssefilves atok kereksav.k
cvlsor,am bd keme keclik a
9repfrL:rtes a lime Ffiss, fiata os,
fopog6s es visszafogottan Llde,
nem harsoso szensdv Esyben
van, a cs(cs fele mesy, esyijta-
dn nem ankad sdz;. harmoni-
kus, kozepesen hossz! lecsen-

Feh6rboros reftsalita
^ " {6rla1trs-
'' 'e p.-
'1' 2dpo ';;;"-i ; -:;i
* r ;o_pol bar..]p @g-_,ut A 5 or
p"n/obe .ethe,r. -l_-*a,tb!,qil .o/o-../dporo.o.
va€J rpher
40 dLB h,ss ,L ro,o eboe.eJz 'i#;,4Y:"- ,d.i{6r.on.6.4
\agj ia$as?rort ,-L neg /,r o".d ".or". e droelo er' s-in.d -zor //el
iisztitve 15 dkg vaj 4 dl Rijfacsarllka narancs6 keszvagyLnk p;rperc
bolti majon-62 l ndmcs ki- felat a rSkokat hagyluk pi alatt,igylohetataaids
facsaft lev€ 4 cl Woices- rulni, .le 3-4 perc utSn megfor Asa at6ttiinyeifa vagy na-
tershire szbsz l dl friss !e clitluk flive a rijk csakparpe.c syobb livespoh;rbatesszi.ik,
dll<tiv feherbor I nagy sat6stis6nyel, kijzbengyorsan mes ocsoljlka r;ks(jltctflsos
evokanal must6r s6 6rdlt kel dogoznunk. vaj;va.Asaijtatetejerejon
boE 3-4 friss bazsa,li1<om- Elkeszitjilk a szoszt Osszeke- egy pdr szem r6k, majd edntrrik
1"."j _c,.p-rszlntotL .e.:t a -aronez.o n e.acle.
va$ ftiss menia I n€A/ rancs eveve, a mlst6nal, a z€1. Aztiin m€g ntjijn eqy kis
c6omag kevertbolti salaia Worcestershire-sz6sszal 6s a fe- saEta, majd a r6k citflsos-valas
herboiralegy nagyobbed6ny- slit sz6sza, mald a riikhLis esa Fn vij toztatn vagYmegboon-
Ar.ikokat, ha nlncsenek mes ben vasy t6 ban. F(szerezztjk malonez. [sy r6tegezzUkaz ditanla kiserletez6knek a malo-
tisztitva, messzabaclrtjuk d be sovales boresa,a bazsalkom alapanyasokat. A teterdt, hd nezt izl6sszef nt eqy kis 6rolt
von6 k s dtldtszo p.jnceltol Ha 6s menta eveleket, ha fr ssek van otthon kav;raldiszitem csiilv-al, 16mal kom6nnyel vasy
t sztitottrijkotveszL.k, efte osszevagilkcsikokfa es a majo- Nyugodtan ehetafnszereze- akzirind a 6rd t k!rkumavalis

:itiriti:::ir: :-:l:rzr! :i.r