KISALFOLD MAGAZIN

kirakatban

Gyors t6szta-,
vacsor6k
mirdennapi plusz

Van, aki fo
szereti a te6t

A mekosnak E$riltt stt a csaled

naar a !4ong6- Zsfrra legjobb az 6g6rke
td,bora

KTSALF0LD MAcAzrNcsAlAn
Vilags zt 6,,r a r6mai kiim6nY
.Ar6Dai k6m€ry t6bb dilt EOOO Sves tdrtelolen' R6pa*r6mleves A felhev{tett vajon Uvegesre
p;roliuk a kis kock6kra v6sott
ro tekitrt vitsto. gasodit e kom6nldaghost ite a' r6mai hagYmat' Hozzeadjuk a me9_
tue t€tJder mArr tge! er63 arondii' Idcstt k6er- k6m6nnyel us2titott, felszeletelt r€pat, a
f okhagymagerezdeket, 6s le-
n!E! irt ffirt€r. A v€&oltyr s6tg65 magok tureiilon- :a:6r6eEnc :aoo fedve esY0tt Paroljuk lo Percrs
Felitnti0k a huslevessel, h0226_
k6IrD€! e k6m6!y n€gstilitott t€am68el' adjuka r6mai k6menyt, es k6sz_
Eorreva$li: 60 atkg se.rgale
pa, I na,grvdrOshaA/Era' A re f6zzilk. Botmixere PLlreslt-
16mai komenyt sYakran adj6k gerezd fokxaA'ma ' 16k vail jrjk. Ha szo ks6ses, s6zzuk, bor_
Kedvelt keleii f0szer, P6ld6u I In'
diaban a currYkever€k egYikaF vagdalt h!sokhoz es zdldseges . 1 liier cark6aJapr6 (teves' sozzuk. S0lt baconne! vagY Prr!
kockALb6l.islebet) ' I te6ekar tott zsemLekock6kkal tiilaljuk
koi6resze. 196s tdjakon is rontos
spanyolorsz6sban f ah6jjal es nln 6rdlt !6mai kdmclY ' so A tetej6t szorjuk mes reszelt
alapanyaga kiildnb,5z6 f 0szer parmeziin na I es PetrezselYem
s6frijn nyal vesyitve P6roltete- izl6s szerint ' bots izl6s
Haszna Lj6k m69 a thai k6zel- lekhez haszn6lj6k a hgllandok
keleti, €szak-af rlkai, mexik6i es 4s a f ranci6k sajtokat izesltenek ,. .t' !e
d6l'a merika i konyh6kban ls vele, de Amerik6ban, AzsiAban
H 0velyesek (bab, lencse, s6 rga_
6s Eszak-Afrikaban
js nagYon n.
bors6), hisok, fizses 6telek ize- elterjedt, az indiai konvha fon-
sithet6k vele. Indi6ban a hasz- tos f(szere, a garam masala aF
n6lat el6tt kissd meg Porkd ik,
hogy felt6rjAk az izet A mexikoikonYha is sokat
N elk!l6zhetetlen saram
a hasznriLja,a chili con carne, a ta'
masala €s a panch Phoron keve- cos v.gy a salsa nem kepzel-
rekben, de megtal6lhat6 sava_
: , 11
ny(s6sokba n, el6etelekben es
sal6titkban is. lzesitenek vele
Szarazon vaqY oLalrJan meg-
pirltva 6ry6nYes:ll leqjobban az \..: *..1
hurkafeleket 6s kuszkuszt is a
keletebbre 1ev6 a rab orszagoK_
aromala- l'1.1'' i:,
ban es TOr,5korsz6sban az 016lt

t- '9
tiq ,
!.' gd!'
,"S a ' \rt
too rf *r1'- '\
 tartalom
^'r/.e
Mikos fink
csilis teival
B6r a f 6nk kifetezeiten farsangi
finomsitg, szinte kdtelez6 ebed-
bacs0ztat6, ku in5ris karrierjea
bejg ihez hason oanegy6 taiiin
nem szontkozik erre a2 id6szak-
ra.Az6vszinte minden szaka
ban szeretj0k6skeszitjrik. L bor
Mi:rla b ogger pedig szinte td-
k6lyre fej esztette, hosyanaktu-
ali26lhatjuk 6s modernizdlhatjuk
ezt a klassz kus finomsagot
ugyan sokak szerint a cso169e
fiink s kedvelt, de Mdriacitrom-
kremes m6kos fankjaessds ka-
rame lel t0lt6tt sot<itdkds-na
rancsosiSnkja elv szia pitlmit.
hbr-,.
Persze az d6 is bolondozik
velUnk, hol farkasordito hideg-
re, holpedis tavaszjas t6lre 6b-
recl0n k - egy fotrd te6va a fijnk
is konnyebben cs0szik a fiisze-
res-gyum<jlcsos v.gy ipke- cs
bogyos-csihstea kel 6en fel
A konyh6ban esyijtt elt6ltdtt
id6, ktiziis f626cskezds sokak-
nak esyen 6 a csalijdiasan me-
le9 hansulatta,a kelyha mele,
seve.VOr6s6kfe hitrom gyer,
mekre siltnek, f6znek, az eqer
kdt pedis m6r r!tinosan e9y0tt

f6 dr r ld a'-{ep"o
- Enny

o
ooo
OOa Abp'inrndmsyako.*br
Oaa Hddd6:ruprrui Ma

aaa p,o.L s6rek iyam6ba.

6des romboles

lyerekek a korr3rhiban
ZsLl esd4e
a 1e9,obb az

vacsolavend€€t
Frittmann J;nos:A 1026 ajolyjoker Gasztroma€azin
A Lapcom zrt kethetente
s6fiskola nesje en6 sasztrom.9azinja.
Xiad6 Lapcom Zrt. Szdkhely Gy6.
Modern sn rit6si mddok

konyhatii'nder
18. Felelds kiado: Pa dgiFerenc

Mel eklet- es m.s.zinszerkes2t6-

a buggyantott tojits kairierje ses-ve2etoi werner Krisztina
Fele 6s szerkes2t6: Levay Gize la

IEf kirakatbar
Gyorstesztavacsor;k
Segedszerkeszto: Sz.bo Csi a
Gfaf kai teryez6s: Lapcom Graf ika

Fotdk: P!zzlePix Fot60syndksds

Kiadja: Lapcom zd., 9021 GybL
i)tak r 4/A. teteta 96/504-444
ilmF]F|H hdziasszonlrtirrfan6! Levercim: 670r Szesed, Pf. 153.
Ielef an: +36 62/567 -A24
E frdil: levay@lapcom h!
A Lapcom Zrt. h r.let6sl

mmil mindennapi plusz

Van, aki forron szeretr a teat
szols5 tatisok16r sz,jl6 ASZF je

www lapcom.hu/aszf olda on

€lasrtromagazin 3
A sz6p 6Ej6 f6rtr ktuzit6se igtsr6lv6r a pr6bak6ve serpeny6be. vasy ed6nybef
lao fokos egyen, sUssilk kia
a Dol€eri szakacsmfiv6sr€tnek - i€iy rnotdottek va- -as
fAnkokat: szokiisos m6don.
la. ![6mely belyer, egfes venal€€ll6kber so*atg tar. Esyszerre ne tegynn k be et!l
sokat, mert tLilsasosan lehljl az
totta meget ar e 169l szoker, holsr a miaate!.laDi oiaj. Miutiin messiilt, szedjtjk
t6rzsvetraldgeta€k a farsautl v6g6t e$r per frisser papirtdrl6re,6s mes fotron for
si t faa*tal koaveakedtek, Eajdaaen m66 a far- sassuk meg 6ket vanil6s por
saatla vltimulatoz6r 6s a lioltltalaa lalirndlores
bolrog heteib6l a[t, 6s az elt6sr ofsz6el olyar volt, Cr6me brul6e-
mint eCbr teritett asztal a h6val boritott Jaauarba! vel toltdtt fenk
6s februerba!. Ma m6r perrze sok miaila! nellvdil-
, t6s2t6t, fedjuk le fo packkar, 6s
meleg helyen ke essziika dup-
l5j5ra. Kdzben erkaszithetju k a
to teleket. l',lelegitsiik ossze a
tejet es a tejszint egy edeny-
ben, de ne hagyjukforni Ke-
verj0kfenyesfea c!krot, a to
j6ssiirs6rdkat, a isztet es a vani
A rorio tejszinb6l el6szdr ad
ju nk hozzit egy keveset, kever-
jtk e, majd be e6nthetj0k az
egeszet, tegyli k vissza a trjzre,
es alacsony laf9o n, folyamatos

tozott, de a fe!l( rregmaraalt.

is iO roeeunc i aoo keveres me lett f62z0k srir!re.
Ha bes! rrj sdd6tt, vesyUk lea
sozzev.l6k 15 ala$bhor: t(z16l, es dnts!k egy tiszta tiil
490 gsiitem6ryrisz!, 1 cso,
Vaniltis bri6s - Teqynk me eg he yre,eske- mag hstant 6reszt6 . 65 g
ba. Tegyiik f6 re hn ni.
Visszaterhet0nka megke t
k6tf6lek6ppen lesszUka d!plitjiira (ez kdru be- porcukor . I9O nrl Laneyos t6sztiih02. Bof itsuk isztezett
hll30 perc). Me egitsnke 6a viz.1bjas. I !e6sk3n6.l s6 felU etre, atetej6tis isztezzok
Klasszikus (enjnk meg
. 146 Inl s'tuitett tej . 50 nrl be, 6s nynjtsukkikdrillbe 0ll
a tdszta terej6t olvasztott val . 760 Dl nap cni vastasra. Egy 6 cm;t-
ie io es rrnc iooo felvert tojijssal, 6s srlssUk kesz-
.e. (KorUlbelrjl 45 perc.) Akkor
rafo!66o14 a sit6sh6z . a
klemirez:350 n! tqjszln .
merdj( kisz(rova | (lehet po96-
csas2aggatois)v6sjunkki
sorzev.r6k a n.€sf van kesz, ha megkopog- 25o mr &j . 80 €l cukor . 6 to- be 6e kdroket. Kozben mele-
brituhozr 5oo g J5ss6,!g4ja . 2o g sritemcny sitheijtikazo ajat egym€ly s€r -
liszt . I te6skai*,l vaniliapor penyo ben, es teszte jnkegykis
n gins'
sO ' 10
't19!: a kdan€Uh.r: IOO g c!]<or .
20 tnviz
darab tesztdval, hogye 69 me-

.6toja.s.650 *'-*:**r"l$; Vsyiizzunk, mert ha ttiforyo

gva,j. &":[*r+srrl
So g hazl
*sl;""*
Szitdljuk 6ssze a ls2-
tet 6s a sot egy titlba, kO-
z6pen ala kits! nk ki egy m 6lye-
dest, lde szorjuk az eleszt6t 6s
a torro tejet. Hagyj!k 3 percis
felfutni Erdsits0k a daqas2t6ta
pStota konyha i robots6pre, ad-
juk a iisztheza totasokat, es ma-
9asfokozaton dagasszuka
tesztiit lO percig. Kdzben ke-
verjiik kremesre a vajatacukor
ra, Haa dasaszt6siidd lete t,
kana ankentacljuk hozzj a va'
jat, 6a j6l keverr iik 6ssze. Ez
m69 kdrijlbe !15 perc. Ezut6n
tegyUk iit a t6sztat egy m6slk
edenybe, amitfedjrjnk efo
packkal.lVeles he yen 4615n6t
Bri6sfenk
Llsztezett f elLileten nyLiltsuk ki
a k?sszikus bri6st6sztSt kb, 1,5
cmvastagra. locm 6tmer6j!
kerek klszn 16val saj rjun k ki
bel6 e kdr6ket, majd azok kdze
peb6ll,5 cm dtm6rdj( kordket.
A k sebb kdrokb6l formiizz! nk
kis9olyokat Tesynk. kisz0rt
fSnkokatesya aposan k olajo-
zott teps be, €s hasyj!k pihenni
Foffositsunk olajat e9y m6ly
Te9y0kegy kist6lk6baaz
6leszt6t 6sa 359 cukrot, ad
junk hozzit l9O ml langyos vizet,
es varj!nkkoru beln lO percig,
ami9 fe fut. Kozben egy ed6ny-
b6n verrijk fel a tojSsokat. so-
val6sa srlritett terjel, majd ad-
juk hozzit a felflttatott€ eszt6t,
asro keverjokossze. Ezutijn
adj!k hozz6 a iszt felet,6s ez-
zells keverjake, rVehet hozz6
azo vasztott vaj, 0jabb kever€s.
v69ijl hozzdkeverhetjtjk a ma-
Helyezz0k isztezett fe Uletre,
as k6rillbelu lO perca attgy!r
tuksima t6sztdv5. Olajozzunk k
egy kever6tiilat, tegy0k be e a
a2 olaj, a rijnk
kivu syorsan
megbarnul, de belU nyers ma-
radJ Sriss0k kia fiinkokat, majd
szedjri k 6ket papirto r 6re, es
hagyjuk teljesen k hrjlni. A kara-
me lheztesytika cukrot 6s a vi-
zet eg y edenybe, ds kezdj0kel
me eqitenik0zepes l6nson. Ne
keve19essiik, csak v; rjuk mes
tijre mesen, amiga cukorkara-
meliziilod k. Ha ezzelmegva-
syunk, nagyon ovatosan miirt
suk be e esyenkent a fitnkokat
V690l eqycs6r6s habzsdkse-
sits696vela kihLjlt vani iiis kre
met be efecskendezzUka bpl

Ha ietelt, boritsuk kia mes

ke t t6s2titt esy t szia felLlletrF,
nehanys2or !jt6sessij k meg,
majd tegytk egy k olajozottt5l-
ba, ism6tfedj0k le, es meheta
h(t6be p henni esy ejszakdn 6t.
Mdsnap vesy0k eld € ehLit-6tt
tesztitt, 6s boritsuk enyh6n llsz-
tezett munkafel! etre.
Ossz!kket r6szre, majd
mindesyikb6 vegyLrnkle e9y
harmadnyit mes A nasyobb
adag tdsztitbol form6zzun k so-
yobist, es tegynk egy klvaja-
zott s0t6edenybe (tepsibe).
K6szitsrjn k esy m6lyedest . ko-
zep6n, formazzunk a klsebb
adag t6szt;bo szinten esy 90-
lydbist, 6s enyh6n nyomjuka

siit6t6k, naranc!, fah6i, van ilia, csoklegv
!iitem6nyben, azt hiszem, nem kellto-
v6bb magya16zni. N5lunk mi ndenesetre
f elkeriilt a kedvencek list6i6ra.
S6s karameuel tiiltiitt
siit6t6ktis- narancsos
fenf<
.i.: r 6..?-"1:u*9... aao
lozzeval6k €o dtg finonltzt ' I
ml!. 66 ' 50 g cll<or . I tk. fa.hcj ' lto
j6s . I tojdssaxe6Ja ' I5o g sut sntotOk
. I tk, vaniliakivonat ' 1 narancs h6ia
' fel citrom. heja ' 1 dl frissen. facsart
narmcslC I dl lan$os i€j 3 dkg frlEs
el€szt6 . ? alkg olvasztott vd ' a sos ka_
rameUh€z: I cs6sze cul<or . 8 dkev4 '
t dt tejszin . na$/ csip€t (vsA' kett6) s6
abemrrergst6slbez: fCl csesze b8,rna cu
kor va$.n6.dcuko! . 1 tr&. fa,ir6j '
a itisrtt€sbez: 5 dl<g etcsokobde ' 1
A lansyos tejben elkever0nk I te6skana
cukrot, belemorzsoll uk az eleszt6t, es fe -
retesszilk Tdlba szit6liuka isztet, e kever-
jnkasoval, a rahejja esa maradekcuko.
ral. A kdzep6be m6lyed 6st keszit! n k, ide
tessz0katoj6st,atoiiis$rqdldt,as0t6tok-
ptlret, a vaniliakivonatot, a
rom resze t h6jijt, valam int a frissen facsart
nafancs lev,6t Kezzel vasy gdppel esy
kdnny(, de r!ga mas t6s2tdtdasaszt!nk
6 €asztlo agazi.
Ha a tesztank ;gy, kiss6 ragacsos,akkor
dolsozzLrnk bele m6s kev6s lisztet. Amikor
a tasztank ijsszeiil t egy qomb6cc; e
_ Egy v6kony cs6vel el atott habzs;kba
kezdl0k a daso ni hoz2it az olvasztott (de
leh0tdtt) valat. k6t-hbrom r6szletben ad
juk a teszt;hoz, mindis megvarva, amig az
el626adasotfeiveszl.
am ikor a tdsztiin k sz6p fenyes, r!s a
masessima fe illet(, keleszt6tb ba tesz-
sziik etakarju k, es szobah6m-6rsek eten
egy oriin kereszt!lkeln hagyj!k. amig a
tasztiink ke, elk€szitjnka s6s karameLlitt.
Egy me yebb eda nybe tesszok a cukrot, es
tUzo. aranyszinUre olvasztj!k Kdz
lassLi
ben nem kevergetjUk, csak az edenyt moz-
Amikora cukor feloivadt, tobb
ben hozz6adjuka kockdra viiqott vajat es
16sz
habver6ve e kevefiijk. Ha a cukor€s a vaj
6sszeslmul, ovatosan hozzdontr0k a tej-
szint, esy ketpercig forn hagyluk, v6s!
be etessziik a s6t,6s a kesz karamelat
h(vOsre tesszuk A mes kelt t6szt6t f no_
man lisztezettfe 0lene boritju k, 6s 40-45
sram mos darabokra v;gjuk. Esyesavel
ek pinqponslabda meretrl gombocokat sod
a k s labd6kat letakarjuk, es kb.30 per
cis p henn hasyjuk. Abarna c!krot keses
a p rit6ban vagy k;v6darii oban k sse meg_
daftilruk, hogyfinom, apro szemi cukrot
kapj!nk,e keverjilka rah6jja, es esv ta k5
batesszilk. Egy l6basban kb.4ljjny ma
gasan olajat melegitilnk Akozepesen fo.
16 oLajba esyszetre an ny tesztattesziink,
a men nyl kenyelmesen elfer, es korben
P:pirtorl6re szedjuk, a fe esleges olajat
't'i'l'
eitatjuk, matda fah6jas c!korban mesfor
satj!k. A klsU tf6nkokat ansyosra h(tiilk
vagy mUanyag flakonba tbltj0k a k62ben
k h( tes besrirosodott karame lt,6s a f6n
kok kbzepebe nyomunk be 6 eannYt
amennyit csaktud!nk A csoko 6det
vizs62fo ott meso vasztjuk, elkeverjrik, az
o aljal6s a ta ra rendezettf;nkocsk5kat
esy kan5lv6s616 mescso rgatl u k vele
Kij litnleges, aszalt Eyijmitlc56kkel, ah6-
valtelitaszta, Nem ismertem ezt a fiinkot,
Hollandiiban peclig nagvon n6p3zer0-
NSlunk is nagy sikertaratott
et-
Oliebollen
(holland f5,nk)
Aa; O gB"ERct aoo
Hozrewal6k r savanyk6s a,lma hAmoz-
va, apr6 kock6kra ve€va ' 1 citrom E_
sz€n heja (6n narancsdttettembele) '
15 dkg mazsola larg/os vizbe 6.ztatva '
0,5 liter t€j . ? g szaritott ereszb (a dkg
iusset hasznartm) . 1 ik. cukor ' 50
d]<g liszt . 5 dkg kandtuozott cit?om'
vagyn€recshel ' ltk. s6 ' 1 tk fa.hej
' ol4 a siiteshez ' fahqlas porcuhor a
szat!&haz
Idllangyostejben elkeverem a cukrotes
aze eszt6t. Esytalbateszem llsztet, s6t
a
fah€jat,a kozepebe me ved6st keszit€k es
oda ontom a felfuttatotta eszt6t A tobbi
tejet ishozzeadom, majd kezimixeire ala_
 mlnclenki ismeri ezt a Edns. 6deskAs ctt-
romfajt6t. Az 6lmtlt napokban 6n is tatbb-
szitr v6s6roltam bel6le, 6s rem€nyeim
szerintfogok ls m69. Aci!romkr€m kote-
lez6 darab bel6le, eddis t6bbnyhe ptsk6-
laba vagy pisk6t6ra kentem, mosrviszont
fAnkokba t6ltottem. ha m6r f 6nk5zezon
van. A .itromhoz j6l passzol a m6k, igy a
f6nkt6szt46ba sz6rtam egykis mikot,
3zeme!et, nem 6ratltet. Nagyon kellomes
6lm6ny volt, ahogy a pihe-Fuha t6szt6ban
ropp.ntak azapf6 m6kszemek. 6! azon-
nal €l is keveredtek a citru.os kr6mfiel.

Meyer lemon curd

Posan kido gozom. Be eke
pestetettmazso16t,almdt,kandirozottna-
rancsot, reszelt narancsh6jat.
Letakarom,6s egy616n 6t pihenniha
Esy nagyob b idzdkba olalat 6ntok eg-
al6bb2-3 ujjnyi vastagon, 6s kb. tSO fokra
felmelegitem. K€t kaniii segits6s6vet a
lagy massz6 bol gombocokat teszekaz
olajba, majd,sz6p aranyszin d re sntdm. pa-
pirra szedem, hogya feles eges olajat te
tassam fola, majd fah6tas porcukofal
me9s26rva tijlalom. K0l0n e9es, nagyonfi
nom, Leg k62elebb teszek hozzii 2,3
Gitrom*r6mes
mikos fink
aa; 6 l8sPlBc: aao
Eorrnva$k 50 .tkgfhorntiszr , 5 ek.
cuLo r tk. sO . I cibom r6sz€1t hela ,
l tojas . r toj5ss6rg6,ja. 6dkgv4 . a,D
iu lang.os tej . 4,5 dkg ftiss Cteszr6 . 3
€k. szemes meJ<
Eorzavd6&: 3 Meyer citlom 1€v6
' 1 Meyer cltrom h6ja . 10 dkg cukor . a
tojas. abjass6,rgaja. l0dkehidegvd
A citromok levet €s h6j6t l6basba tesszLik,
hozz6adjuk a cukrot, a tojitsokat 6s a to-
jass6rg6jiikat. LassU t(zon 6ttaf dd ke
verset6s me lett puding s0r!segUfe
j!rk. Amlkoraz dsszestesztasom- f6zzilk. €zutiin a vatatapr6 kockara
bocot e k6szitettLjk, egyfoliaval le- v6sva, tdbb r€szletbetra kr6m-
takartuk, 6s 20-30 percen keresztijl bekeverjiik. A kesz kr€met
kih(tjuk.
amennyi k6nyelmesen
e f6r Oldalank6nt 2-3 perc
alattszep pirosra sritj0k. Ha megfe-
el6a keleszt6s, a somb6cok masuk, K0L6NLEGES crrRusFCLE
januitr-februiir egy krilOnleqes cit,
tolmegfordu nak. A kisu tf6nkokat pa A
rusfele, a lreyer citlom szezonja. Vald'
pirt<trl6reszedjUk, hogya fe esleges otatat
lecsepestessnk, majd porcukorban meg- szin0leg a narancs 6s a citrom hibrid-
je, er6l 6ru rkodik a k0rseje isr nara ncs-
hempergetjUk.KihntjUk.Akthritf;nkokba
esy kiskanal nye evel lyukatf!runk, majd sars6ba haji6, €l€nksdrsa szinU, kere'
kebb €s sim6bb heju, mint a haqyo-
ha bzsd kb6l belet6 tj0ka kr6met.
m6nyos citrom. A heja sokkalv€ko-
Azt hiszem, a Meyercitrom et€rke:ett nyabb 6s pr.rM bb, mini a €itrom6, 6s
n€pszer(s69€nek csocsiira. Ma m6r szinte

1 dl tejbebe eszor!nkl te6sk.nijlcukrot, be-

emo?so juk az 6reszt6t, es ataposa n etke-
verjrik. A tetejet meghintj!jk I evdkanii iszt
tel, es l5 per.re felretessz0k. Dasasztog6p
t5lj6ba szit5juka lisztet, hozz6.djuka s6t, a
citrom reszeli heFt, e t6bbi cukrot, 6s a apo-
san eikeverjiik. A k.tzep6be metyedest keszi
tLlnk,es L,eleontjLi k a kOzlrenfeltutott
eleszt6t,a marad6ktejet, v: aminta totijst 6s
a tojirss6r96j5t. A dasasztoq6p a acsony f o-
kozatan dasasztani kezdiink, 3-4 pe.cutiin
magas.bb fokozatra kapcsolunk, 6s amikor
dssze6llatdsztdnk, tobbr6szietben be edol
goz2uka p!havajat is. sima, f6nyesfelutet0,
kozepesen kem6f y teszt6t dagas2t!nk. A
€9v6g6n hozzijadjuka m6kot, es rdv d id6
alatta tesztaba dolgozzuk. Ezutdn kivajazott
keleszt6t6lba tesszltk, etaka!!k, es kb.l
oriin kereszt0l kelni hdsyl! k. A meskelt t6sz-
t6t f inorndn isztezett deszk6ra bodtjuk. Ak-
kora darabokra v6gjuk, hosy sdmbd yttve
kb, pin9pon9labda meretLj kiscip6kat kap-

gasztroiasszrn ?
 kklsrelmek€s aalesaltyraknak M k os Mariann. Eza attazedes-
falsa4iidej6a a
anya syermekei- az otod k
netocsak ezor kell llonalolkoalniuk, bosr irilyett osztdLyos Aron, a mijsod kos
Jelmezeket k6lca6r6szelek va€y vardarak €Jr€r' Hanna,esV oLa,ak meg nern
toltdtte be harmadlk 6letevat
m€kiiiknek, hanem azon i3r hoIV mily€n llaomaAgo' miSr keversetteka t6szt;t h _
keszitet-
kat keszlBeDek a tsrirokta. Olvas6lk' v6r63lr6 s2en farsangl egerket
tek.Akis ;nyokesyfofma kij
Mikl6s trilalian|r h6romllferrn€*es €alesanyl me€l' t6nyt
is kaPtak karacsonYra.
mutatta nek&nlr' hogJraa keszitJletiilrl ewrzeriit Ennek a si.iteme nynek az a sa-
tatossSsa, hogYnem mlndig
m6gi3 m6kes 6s irletes flaomsagokat a $imotak_ egerke leszbel6 e. ugyalaku a
formaja, ahosy 6PPen be e
kal esriitt. pottyan a tdszta a2 olajba a ka-
n6lrol mondta Mariann. - Ez
epp esy fak lett, ez meg egy
- Gyakran sUtunk, f6zijnk yek nem tLlrl bonyolu tak. Eleg, po ip mutatta Hannaa pirosra
egyutt a syerekekkel Azttana- ha csak osszeke lkever., gynr sil t, ropogds k!lsej!, puha be -
cso n6m az 6desanyiiknak, ni, nem kellkeieszt€.i, vaqY ku_ sejLi 6cles dllatki5kat.O m6.azt
lonosebben sokat ball6dnlve e is tuclla, hogy pompon anynak
hogye 6szdrolyan f noms5so
kat k6szits-"nek kozosen, ame_ - osztotta meg ve iink v6rosna fos ii tdznifarsanskor Nem
a gaszhomagazrn
csak a anyok, hanemAron G
gyakran szofgoskodik a konY-
h5ban, mostanarJan bruscnet
tdt k€szit le9szivesebben.
- llegk6rdeztuk a asa adot, ml_
yen f nomsasokat k6szitenek,
a melyek kdnnYen, gYorsa n e -
keszrllnek, es akar a legklseb
bek js szinte esyedill mes t!d_
jakcs n5ln. A k6k!szsolYoes
a m ! fflnok v€qtelen sofa me -
ett gyakran k6szitunk pe daul
esy kekszes pud ngos finomsa-
sot, ami esysz€aisese mellett
meglep6en iz etes. Egy csomaq
hitztartiis kekszet szokt!nk
forsatn mezesterbe, majd egv
t6l all;ra fektet!nk e9y reteget.
Megf6zok ket csomas pud n-
got, peLd;ul csokisat6s Pun
csosat,Az e s6 kekszretesre rii-

slm itunk egy reteg pu d if9ot,
mald kovetkezhetm,6s esy sor
mezes tejbe forgatott keksz,
ezltijn mdg egy r6teg p!ding.
Ezt a retesezestaddig fo yta-
tom, amiq a hozziivaldk el fe m
fo9ynak. E9y 6tszak6ra hUt6be
tesszijk dlnl, mSsnap reggelre
pediqa keksz o yan 6lagn lesz,
mintha sil tott t€sztaval dolso2-
t!.kvolna. A tetejet megszor
hatj!k cu ko rvir.igol kal vagy
-9ydngyiJkkei, amit a lSnyok
Mive a srjtem6nynek Lj_gyis
a Inia kel, igy a zslr e 6ttieste
s ellehet kesziteni,6s m vel
eqys2er!, a Iestdbb m!veletet
a kics k is meg tudj6kcsin.itni-
mes6lte Voros n 6 M iklos Mari
ann. szerinte nem nyug, hanem
igazle vezet a syerekekkel
esyltt keszitenia csa dd vacso-
rajAt, vasy akiir a dess2ertet, hi
szen a szorgos lurkok segits€-
qet astok€dvet islelentenek a
Eg6rke
,ir : 9;:,:l:,.,:rl : ::."::.:,..
Eollevat6k fel llter t€j . i61
kgl1sz! . 2-3 ek. c!]<or csi-
pei s6 6 tojSs , olaj a sr.tes-
Atejetesyed6nyben acs pet
sova 6s a .! ko trai kevergetes
mel ett felforalj!k. Amikor fel-
kr- tort,6llando kevergetes me -
lett assan hozz;adj!k a isztet
Ha erkevereclett, evesszuk a
t!zr6, mard habver6vel egyen
k6nt do qozzuk el benne a toji-
sokat. Ha ezzel megvasy! nk,
€lk,6szri t a tesztitn k. A tlizhe
yen o alatfordsitunk, majcl
olajba miirtott kan6l al sombo,
ket szassatunk a tesztijbol, es
ovatosa n az olajba pottyantluk.
f4indketo da ;tropososra,
aranybarn;ra sLitlUk T6lathaG
l!k kaka6s va9y fahejas cukor
ra vasy keszithet0n k be 6le
egereketes m6sa latokat ek
vafial, baniinsze etekke.
S6s-paprikis
keksz
:5 at fl Irrf u.;,)
Eorzeval6k: 400 glls?t , 150
gvqj , I tk. 616ll phospaplika
' 2ek.bUz€.da.ra 50 greszelt
sarlt I lfpozott tk, s6
A llsztet,a p rospapriki:t,a bU
zadariit, a s6t eqy tiilba sz6rjuk,
mard hozz6adjukavajat F€ ig
osszegyLirluk, majd hozzaadtuk
a reszert sajtot. Ezut6n gyarj!k
k6szre uqy, hogy s..a t€sztat
kaplunk. H€ k6sz, csomdsoljuk
f6li6ba, 6sesy6rera tegytk
hnt6be. Az esy ora etelt6val
sodr<ifdva nynltsuk ki esy cen-
t r.6tervastagsitgLira, es kiszU
rova szassassuk kl A form6kat
teg yUk s iit6pa pirral bele t tep-
sibe, €s l8O fokra ei6meleqiteti
silt.iben s!ssitk t5 percig.
Csokis keksz
aszalt
5$riim6lcsiikkel
ts i6 3rri'tirr:r i,i'li,
Eozravar6A: lOO g v4
13o g baf,na cukor , 1 iojas
e ek. tej 1?S g fhonUiszt
fel tk. sz6dabilabona 1csi,
pet so 160 g csokolade ,
roo g as4,lt S.iimolcs
Esyt6lban keverjukosszea
llsztet, a sdt es a sz6dabikarb6-
n5t A tolijsta c!kora egyhab-
verdve verl0k habosra, mald
adj!khozzi a vajat, es habosit
suktovabb. E2!t6n 6ntsUk hoz
za a tejei,6s keverl irk s im6 ra.
Az igy kapott vajas keverekhez
adjuk ho2zij a isztet, majd iaka-
n6la addig keverj0k,amis a
massza dssze nem 6ll Ekkorke
verluk hozz6 az aprora v6gott
aszart 9ynmdrcs6ket. A masz-
szab6 form.izz! nk gombdket,
majd tesyiik stj t<i papirra be elt
tepsibe l8O fokra e 6melegitett
slt6ben I lO percig sLissnk.
Amikor kivett0k a s0t6b6 ,
hasyjukelnilO perc g, ezltij.
gasztrcnaea2D 9
 ol6nos: Aroff
ajollyj

Xtinljrf bort k€sziteni nem k6nnJr( - vellia Fritt- Dun.-bod6gios pinces2et e ci roze esy jo ly loker bor, a e9-
meket maqdenak tuclhassa tobb etelme 6 odatehet<i.
malrn atrenoa borasz, aki csal64ievet elrryert€ Az 6v -MikOzben novekszikeborok A magyaf borok a vilas elvo
pilc6szete aOIS elismerest - niutil1 Az 6v borisra pfeszlizse, hogy ll'tia: melyik na 5ba tarloznak a gyumol-
palack ut6n ny!la magyar? cs6s aromdj!ak kdzdtt Nagy
cimet aOO? 6ta mar maga6uak tudhata. A soltvaal- - El6rebb l6ptLink, egyre tdb vorosborokat kevesebbef sz-
kerti boresz mlaalent me!lL6stol, a mediterr6La kony- ben erdek 6clnek a borok -as ..k, me.t kevesebben esznek
az 6te ek kapcso ata irant. Na zsnos eteLeket - a konnyebb
het kealveli, 6s azt sem tagadja: e persg6 6z€pit. l!nk a szocializm!s a att k- etelekhe2 a konnyebb borok
maradt 40 6v de a2ok a nyu- i enek Utobbiaknak is oriiisl
gat-europa orszaqoksem presztizse kezd kialak! ni,
- M i titrt6nik ilyenkor a csaladi Ma a boisza km6 ba n Az ev bo tartanak eldrebb, amelyekn6l mert nem konnyri konny!
bor;szatba n, mivel telnek bo- riisza vasyAz€v bortermel6le ez nem t0rtent neg. NagY boft kesziteni Nagy odafi
riszkanta n.pjai? cim a eg ranqosa bb, ezeket ko- er6f esziteseket teszilnk azert, sy-" 6s, preciz munka kellhoz_
-^-a o, 6 drpq6oo bo.o!41 .61 aze.p -eszpldot. hogy a fogyasztok se csak az 26, mes jo sz6l6,j6 p nce6sjd
kezeljiik, pa ackozzuk. Mes ke El6bb tfi;rmasam6nakt!d alkoholt keressek a borban, bofbsz. A borvS aszids annak
vesebba munkd,clehaaz drjrij- hatom iqy a2ert fontos a mos' an.yl mi!s dsszetev6le van a k6rd6se, m t kiv;n a szerve-
rijs.em lesz tii zord, febrli5r kd- tan e ismef6s, mertazeges2 m69l Nalam a va asztesn5
z,.pen ndu naka sz6 ijmunkiik. pinc6szet munkajatd cs6r Ez mindi9 kozrejatsz k, hogy - Melylk nemzet konyh6ia6ll
-Tavalya Frittmann Bo16szat is naqye ismer6s, kijldnosen el6tte mlket ettem, mi yen az itnhitza legkatzelebb?
lett Az 6v pin.6szete. Mit ;e- v sszasondolva 15 evvel eze dti id6, mely napszakban j6runk. - M ndents2eretek, mifdenhol
lentett ez az elismer6s a nnyl szinte elk6pze hetetlennek Persze a k6nnyebb borokat kipr6bS om a helyispecla iteso-
m5skdz6tt? tilnt,hoqyegyalfo di, lletve nem ke ietelhezvS asztan, a kdt.Afrancia€te €ket keclve em
lO gaszirdnragazijr
 NEVJEGY h6,r tejfdl
NEV:

FOGLALKOZAS:
ta Sodkgt[r6,
ELETKoR:
rejfdl
KEDVENC ETEL:
harcsapapr k5s
KEDVENC ITAL:
ezet)6 rczek r4s 4s tj
m. s ya r sz6l6faltijl< boral

F- Hatteoert6 -
.#S borkolcsolva
ilft a ser?eny666t
& :,.l...tg. ,':l :r'l1r,.,iLl.
Eo46var6kr 70 dkg pont]-fi1C
(lehet h€rcsa, fogas vaSr ten.
ged ha]1s) , sd 661if€kere
bo$ pfospaprika ' 5ev6
kmalfinonniszi asiiteshez
A paprik;sba vasy halisz 6be
sz;nt hLlsnak,,me.tsiik me9' a
sza ka nelkLll resz€ta te
pertdh0z.Hlzzuk e a iie b6ret,
nasyobbsza kakatszedlrjk k.
a
Silriin irda juk bea h0siit,vijs
j!k2,5-3 centis kock5kra. For
sassuk 6ssze egykiskana so-
va,esymokk6skan; borssa
eqy csapott kiskana p rospap
r kdva . Takarj!k le, pihentessllk
a hiitdben 2-3 orijt vagyak5r
e9y erszakdt. A isztet forgas
sukossze I mokkdskane bors-
sa esf6 k skanalpirospapr kii-
va. Bd, kozepesen foro oLaj
ba. 4 5 perca attsnss0k ropo-
gos-pirosasra papirtdr 6n cse-
Ta aljuk kenyene,adlunk
Harcsapaprikes
es
& :..o..::.],..-t :,,
Eozzava$k I kg turcsa
50 dkg fiistolt sza]onna
a f€j vardshaAma 2 pap
dl<a , I paradicsom I
ev6kans,l6rdltpapflka er6s
paprika vag/ er66 Piros
vizzel. Sozzuk, borsozz!k, es
paro j!k mes lO p-"rc g. Ezlti5n
rakruk bele a ha sze eteket,6s
pafo j!ktovijbb. Usyl5 perc
a att e k6szilla hal-ekkorszed
rul< ki. Av sszamara.lt pdrkolt-
a laPot botm ixerel pii res itsLik,
es habarrul< be a telfolbef elke-
jukvlsszaa halsz€ eteket.
r
Ekozben i6zzLik kia cs!5za
tesztAt: ha eszrirtLjk, ocsolluk
meg a maradekszd onnazsirral.
Az dsszetort tnrot keverl!ik
el a tejf<il el, adj!k a tesztijhoz
Me egitsijkossze, a v6sen pe-
dig koroni22!k hes sza onna

ta ijn: lesjobbdn esb ta Sban a

de ikonyha s koze i: ihozzam.
}:: "t..
A esnaqyobb favorltok m6sis a
P rospaprlkdsete ek, ezek kozLjl

- Kit hivna megvacsoriira, ha

biirkit asztal6hoz invitiilhatna?
Ren9etegen vannal< B6r mdr
n ncs koztilnk, GregorJozset
operaenekes s eszembel!t
fesztiv; okon jol elbes2e qet-

- Titbb mint 30 6ve bor6s2ko-

dik, neh.6s pezss6 is kikeriilt
pinc6szetijkb6l. T€nyle9 526-
pita bubo16kos ital?
Eztva jak r6ia. A2 biztos,
hogya leiket dpo ja 6s sz6piti,
denemaza koho tarta mami
att, egy jo pezssd fosyasztbsa
s kLi dn 6 m6ny mindis.

gasztronaga:in L1
 gt;r

Lt=:"tl,'"i-'":L"f

'j ..
.r'"e'6 'e. vagy inirtist l{.iszit':n.(, vagJ::ig.
nai: rr:iljuh a renersi, akkor siiilitiini{" A rnagyar
ksnyhaban'.4:i}::,i3e rintassal .6s habarassal
si,ri!i:{:,-! 6ie:.t. Sedig szimos mAs m6al r€tezilk,
lccgt :,:lsgTaltoEtassuk e€br 6t€l auaga'6. 3:a kene-
sel.,l rr3i?i 6s ke?esebb lisziei hasu neXunk, l1em-
esak ]ncde?i1til, hanern eg6sasogeselibe$ is
i6zAnk. K6d.ar-316r::.ei,b 3]]atild :nesterszak;cs' a
sixsjeil:i S,oosevelt i6ri ltaliszesArda veu et6je sze'
ri "l: :ii:13!l6ie eljar6s r6tez {.

\:!,,.f! ! :iLi rni ". sala:;akl. .;...:t-. 1.5/

!:.i|.:_.!-;.ri!.enra
f! t.'.-:. !rrjn . . in nF
!.! : rlr.. :.'ten : t.:. r.
..r .ir:er:i. n!.t i. !l:lkor
':: i!::i.7.:l i..! rii.ei
r.inr \ef e . .fa r.ii. r. A
..In ier'. .r.-rc! le!: laze e
tiLiti r.2:.:i.l..nt. L irle
.!li.n.eLir.i.:.:nr ta! ;1.'i
f.snl.
:l:..i! r.!. t.rL. r!!a
ii. n ri-:;.lo Lie\riit.,:rro.
!: :,r!.'ir.ii:D._;:at.
r!:.::t iro:.-!zar ! i -.r.
_ e i!.erlrr.
:j.r.-ert.ri
t:.'i_it.,: lin.'.:u:._p.rrt
:r rr nF. ,j -r.q.r ni:is n.. r
.lr :". '!!!.!. i ',--!,. : i.
in.rr:4,, r,/.ir.l h:-n!-r,r
:ai.ct:jr'!q,r,:,.',r._i
A::!:::eeg.s.r.r::i rr.
d.k kc7! t: t.7 r( ni!:l i Li!r!.
r!..._e !.r !:!! ri!iiefe /e :j
t.fter..L ri.i I nr:fnr:r.lnem
i.:. .1t. rrr;!!: i i!'f:.n. n!
.. J i.i,.s'i!rtl! i fr.!r .
.!lcn nr.!.:..:ra.ll. e!!lr"
:!..2.t. ..: Ii!:ii]rn
l'r. ij'1 .:!.ni.r-..tr-! jL't.5 rr..l!l.r.k:inr !i:r. 'r )t.!k Zoldborsokrein
n.,!..lni t. az! !!e!eLi.: ..,r;r/.,r!
fr. p.i.l Lrr.fr.'.!!i ie'/ :l .:.kai l v:jon hasym;t Firitunk, es be_
i!r{ €', FpL'!itJl(:_r.qiri.l m r.'
Liib! :.lr!-. ri,r/7r let€esznk a negtisztitott 26ld_
:o lsiqeri.i i: n,..lit.n!. {!,abb .le n. .!r!.. r! ::!. bori6i. F4 6ntjiik zoldsega aP_
Level, me9f<jz2iik, esy nefokr-
-.r.!. r..sJri::jl!.ni .f.r
t.lsI iib.'n!:i:f.e!zei!:Fi l.bL,ei . r. i.rri:..ilnLi -..ii: nil bors6t kivesz!1k a l;bos'
n:i_ l. k.5: .e..rnk /'. e'..s a: i--.'.rf niba 2 I t,,.5r- r: bdl, e i6bbit iurmixoljuk. Til.'
!7.'t7.r.:jaq:i"te.9.;.{ .r _.r!:r:r- r[] ter e,,e; r.: as el6ii.z esesz bors6kat be-
!7..rl.q.._ !:- .g! ! s:tb. 7.!.ri: i., .!' t lekeverjrjk a i62elakb6.
Gyorsbfife itutaz 6knak
Kotoritsztunk az e..leke nkben,
s j6!tettilk, mert v6g!Lmesta
l.iltuk, hogy va la mikor 2Oll-ben
marj6rtunk a K6ny meletti Dla t(otlY
n:ban. gaz, akkor az 6ttermet
neztllk meg, most a Diana bllf6-
hustra
i,"',::Pi5"i.l
illGa**""
bet6rtnnk be, hosy verbellat-
utaz6nak 6rezzUk magunkat.
et"t"\ffi
Az Mas-<ts gyorsforsa m nt-
rollehajtva, konnyen megta a
j!k az esym6s melLettsorakoz6
6pLilet€ket, A parko oban kam -
on 6s n6hanyaut6, dea blf6
ilres, csak a teritett asztdlokrol
qondolj!k, hosy mLik6dik a
konyha. Sta iin az Lij nt is be e-
jatszhat.bba, hosy hetkdznap
de utiin a pln.etrelhallsatjuk a
tv b6lfelenk nyomuld hireket.
Leil ilnk,s rogtdn 6tlapot ka
PUnk a p! toses pinc6regy
szem6yben nem is vdrja mes,
amig a falra fe tett hatalmas
t;b 6kon tanulm;nyozz!ka ki
niilatot, Mintha 6tteremben len
fenk, gondoljlk. de azi nzi6

A hnsleves miijgal!sk;va
(49O forint) lehetnesokka for
robb, hozza a k<itelezdt, biir
maiat meg elbirt vo na, a koc-
k6kra viigott siirgarepa keveset
tesz hozzb az 6telhe2. El6nye
viszont, hogy pilanatok alatt
kerU taz aszta unkra (ahogy
k6s6bba fdfogijs t, egy uta
s tuk a levest, a cordon b ue ha-
zondl, aklel6ford!lhat, hogy si
et, e2 mlndenk6ppj6 pont
amennylre angyosnak ta i:l
s6bburgonyival (159O for nt)
annyira fon6. Eqetia nyelv-at a
nem epp mln6seg nek nevez
hetd s.jt, gepsonka 6s a sijlt
krumplils. A hls nagyon ve-
konyra ett k opfolva, a sz6 e
ken neholcsak a s0lt pantt

Ko iiva 6s kaplcsinovaldsz-
szesen 2600for ntot fizettunk, s
azt sondo juk, eza min6ses

ETTEREM ERT€KELCSE
Konyha: b0r6m'n6se9 vasy minek nevezzilk 5 (l-tO-is).
MlDclen eEy6b (relszolgSl6s, 6tt.p, berend€26s, miri6)ra tul
szols6l6 rendben, dea syorsas6g nem minden, s (t-to-tq).
szerzrsink inkognit6ban jarjdk az dttermeket, es 6ttapr6trendett
fogiisokat k6stolnak. Aztiin tapaszialataikat megosztj5k a
Gd)ztrona9azinorvdsorva.

gasztronaeazh 1s
Abu antott
tojis karrierje

A dug ra$r srdltod6lban 6s 6ttermoibe! az etsrik Mr 6s Mrs. Beneclictr6l mes6l, vassomba is keru t a teteje.e.
akik az alsd manhattaniDe mo Szinte mindegy ls melyik az
l€gkedveltebb reggeli a Benetlek toj6a, I'ortosab- igaz (vagy tiin egy harmadik
nico!nd ebedeltekminden
barr ar Eelg EeDedlict - nem v6letlen teb6t, botsr az szombaton, m69pedlg az a2ota vd tozat):az Egg Benedictben
e€5rik legfumertebb 6s miltalell bizonuyal a leclott-
v a9hiiimuffin-sonka-to- minden esyottvan, amit egy he-
jds ho lanclim6rti:s kombindcidt, donista resgelen kiviinhat az
honoaabb builapesti szelbda elsr ecl6sz atlapot anny k!l6.bsdgsel, hogy szar-
szentelt rleki.
A Kempinskl Hote Corvinus A2 egy k szer nt a Bene-
,,nappall6ban , azaz aThe Li dek tojiist a hiresWal Street-i
ving Roomb.n d€le16tt fel 1O-tijl t6zsdeijsynoknek,Lemue Be-
delutiin kett6iq re99elizhetnek a nedictnek k6szdnhetjUk. Mikor
beter6 vend6gek, 6s a 7-fele Be- la94-ben egy r.6snapos resse
nedict"toj6s melle egy lomp ett en bet6rt a NewYork-iWa dorf
et apot epitett a szaloda fdsza- Hotelbe, vajas p ritost, bugqyan-
kiicsa, Roland HolzeL Viilasztha' tott tojdst, sijltszalonniites ho -
tunk hozz5 e 66teleket, levest, andimijrtast rendelt hosy mi
es a f66teek me leti nehdny hamarabb megszabaduljon az
desszertkijldnlegess6s €s saz alkohol ut6hatasait6l. Oscal
dag pa acs ntavijlaszt6k is he- Wa dorfnak a..yna megtetszett
lyet kapott a kinS atban. a bank6r6te komblnijci6ja, hogy
masnapa resgeli ajanlatban
KIR6LKAPTAA N€VET? m6r Benedek tojdsa n6ven kinrtl-
taa vend,6seknek. A hozzdval6-
Ere nlncs hiteles magyariizat, a kat egy k csit 6taLakitotta: son-
kdzv6lem6ny ket p etyka kozl k5val helyett€slrette a sza onn6t
viilaszthat - kinek mey k szim 6sango muifinna a pirit6st.
Esy miisik tortenet bi2onyos

14 €asztromagazn
 A blgsyaftott tojashoz 2 a
baskiiban vlzet foffalunk, az
egyikbe tesszlk az ecetet, a mit-
sikat sozzuk. M korfelforrta viz,
akkor kicsit visszavessz!k a
tlzerdt, es az es6sz tojitsokat
esyenkent egy mer6kand ba rlt-
jijk, vigy6zva, hogy: sijrsiija
eqeszben maradjon. A me16ka
nalat be eengedjUk az ecetes
vizrl lSbosba, es 6vatosan ki-
csL:rsztatjuk be16le a toj6st.
Ev6ka n5l segits69avel formdz-
2uk a tojdsfeherj6t. Kb.2 perc
utiin egy szdr6kan6 lal 6vatosan
ittemeljtj k a toji:st a s6svizbe,
belemeritjilk (igy nem lesz ecet-
lzil a tojis), majd kivesszilk 6s
recsepegtettrlk. a m6sik toj6ssal
Az dssze6litijs:a pirit6sra hal-
mozzuk a bacont, rijhelyezzuka
buggYantott toj6sokat, me9lo-
csoljuk a hollandi m6rt6ssal,
messzorjuk frissen drdlt borssal,
ELNEVEZ€SEK
A bug9yantott.tojiist legin-
k6bb egydb etelek kiese-
szit6jekent fogyasztjuk. rs-
mert elnevezese m69 a po-
sirozott tojis, vaqv bevert

A dijnyertes f6szak6"cs
A Kem pinski Hotel Corvin ! s Budapest f6szakitcsa: Rotand Hol
zer Holzerl99S-ban kezdtepitlyafutasitta Kempinski-sziilto-
dacsoportn5l. A moszkvai Baltschusban -€hol42 szdKdcs es
l9 hdtt6rmunkestartozottal6 ExecuttveSous Chefb6t hama,
rosan Executive cheff6l6ptettek el6.2oo4-t6 a Kemo nski
HotelAmmanban ugyanebben a feadatkdrben, hasont6 m+
retn csapat elen k6szitettee d a sz6loda 2OO5.6v nvtijsijt,A
Kempinskiel6tt a Sheratof szinelbef egyiptomi, n6met 6s en-
gye sz;llocldkban do gozott, illetve a szentpetervijriNevskij
Palace Hotelben es kisebb oszt16k szdlloddkban 6s ettermek
ben6lltalkalm:26sban.
r sme aseilozul h6n,€t e.[tve ag,,i^ovoFa.eLord y-,
k6t ezijst- 6s esy bronzmediit nyertazesyiptom ,,CutinarySa
lon"szakitcsversenyen, i etveazoroszfdvdrosban a esjobb
moszkva etteremnek j6r6 ,,Crysta Ship ' dilal honoriiltdk ered,
E€llt Benedict, E 6szbr piritsuk meg a bacont, . manyeit. Az oszv6k s26rmaziisLl f6szak5cs nemetijl, ansolul, oro,
azaz Benedek- majd usyanabbana ser '7. a:eo.licsi'arbL i besz4l \ds |el gy"rn^|. coesdpc
peny6ben a baconb6l kis0lt zsi
tojris rad6kon pirits!k ijt a fd beva-
gott mufflnt (vagy zsemlet,
eseueg kef yerszeletet),
.43 ':...o..qoPull : t.9.'9 A ho andi martdshoz egy ld
gozzavar6k A holledl maf, bosban fotraljln k esy kev6s v -
tasboz: . r tojaasargqa zet,6s a viz96z iolott keverjUk
. 6 dkg olvasztott vqj habosra. tojiissdrs,sj6t Adjunk
. r-A ek. vizva$/feh€fto! . hozze e9y-k6t ev6kaniil vizet
bors.cayeme-ibors.ka vasy feh6rbort, 6s keverjUk si-
kuak-ii ' p6r csepp citroDle . mara.Atnzr6 eveve kerti bee
A bug$/antoti tojAshoz: az olvasztott vaj, majd nehi:ny
a egesz bjas ' 1rk. ecer . sd csePP citroml6vel, s6val, csepp
. f?issen 6rolt boE . nChtu!. ny kakukkfrivel izesitltik,6sti a
l6sis me egen tartjuk.

tlasziromag:.zin 15
Mikunkvan!
A m6l.osnronr6goloal lte6r hat5rorn6nJ ihvan e nltekosguba- A dar5lt m6khoz hoz26reszel-
na!5€r €aartron6mlabea. sota! k€ilvelik a metos tofta madafrej- juk a citromhejat, majd az es6-
szet a tejes folyad6khoz kever-
karacsot, bqrglit, rStest, m6'l.o3 gub6t va6r 4rp€a a kf,6mmel j'lk. R5itntjilka kiflikarikiikra, es

m6koB klfllt. Oasrtron6niat szelr6rt6n& e beti vitrunk kicsit, amig a kifli felveszi

qladeteba! b6!om mCIroE csoala vd!:ja''hoAr e v6l- t-i i6_-uo:-TI-", itp9 Egry kapcsos tortafofm6t vajjal

lalkoz6 kealvf bdrir,6stonlroL elk66titr6k fu kln6l- $ozi6vrr6k oAr hapcsG toD
brorm6rror: IO db v4a€ kifli
j6k a keilve3 vend6getklek. . ? dI tej . 4 db toja.6s6,Ig4ja .
lO dkgv4 . a mokk6sk€,n6.1
vs,nlUa€xoma ' a dkg cu.ko! '
ro dkg alar6,It mdJ. (DJugod-
ta,n r€het ttbb) . I oitlom 16-
szelt hejs . Krem: 16 dk€vd
. 10 dk€po?eul<or ' 2v€ni,1_
6€ cukor . 2,6 aU tei
. 5 ev6k3n6,l liszt . A eY6ka-
lel porcuko! . A tojessitf,g4a
. Tetejerc: a,a dr tejsziDhab .
A kirliket felkarikazuk (6n sze'
retem, ha nem teLjesen itatja Et a
vaniliiis 16, Iqy nasyobb karik6k-
la vastam), a tejet es a va-
kikenrjnk, 6s ebbe belenyomkod
juk a kiflis massz6t, majd l7O fo-
kon 20-25 percalatt megsUttlk.
Kitzben elkeszitjiik a kremet.
A vajat, porcukrot, vanili6t ha-
bosG keverjuk. A iejb6l, lisztb6l,
porcukorb6l 6s a toj6ss6rs6j6b6l
solc, sima k6met f6z0nk, majd
amikor klh0lt, 6sszekeverjtjk a
vajas krernme!. Erdemes arra fi'.
gyelni, hogy. kei krem azonos
h6mers6klet0 legyen, igy nem
marad csom6s a f6zott vanilia-
kremUnk.
A 9ub6t hagyjlk hohi. Amikdr
kih(lt, akkor 16kenjik a vaniliake_
munket, 6s h0t6ben hasyiuk
megdermedni kicsit az e96szet.
A formAban egy k6ssel
k0rben meglazitjuk a su-

syos vajas tejhez dnt- verj(k, habzsakba rak-

j0k. Lassn tUzon kicsit

I'16dnt nyrljtjuk, sa nasyobb teszt6va

t9 i-6*9i-'::-r9.9
Eosr{vrl6b 50 dkg liszt '
26 dk€ ma.lgarl'1 ' 60 dk€ cu-
kor. 6toj6,s$txedJ?' kb. ? dl
febelbor. r kga.lrna. aOdkg
alar6,1tdi6 ' 20 dkg daxort
m6L . I uveg szilva.lekver
' I csoma€mazsora. I szelet
leszen csokol6d6 ' A ev6ka-
n!,1baracklekv6r . fa.h6j .
6rdlt szegitszeg ' r€szelt na
A lisztet, a mafgarlnt, a toj6ss6r-
sitjet izl6s szerint cukoral es
boral aza teszEvit gylrjuk.
r6szre osztjuk, azegylkegy ki-
csit nagyobb legyen, Vekonyra
kib6lelj0ka tepsit, majd erre
m6ktdlteleket ken0nk. R;he-
lyezzok a kovetkez6 tesztalapot,
16 a szeletekre vAgott, borban
pArolt alma kerill. Ujabb t6szta
lap, amelyre di6tdltel6ket hal-
mozunk. A negy€dik reteg a
szilvalekvare, majd beboritjuk az
utols0 tesztalappal, toi5ssiirga-
javalmegkenjuk, s assu tlzdn 1
M6Kdltel6k:a dar; t miikot
boral felf6zziik, cukrot, mazso-
lEt, reszelt na€ncshejat es ba-
Gcklekv6rt tesz!nk bele.
Di6tdlte ek a dar;lt di6t borcl
felf6zz0k, cukrot, mazsol6t, re-
ot szelt csokoEdAt keveriink bele.
valamennyi t6lteleket kih(tve

16 gasziromad^zin

Milros dl6s 6s
kett pozsonlrl
kifitk
,i.9....:.,o. 9".1*,i:.....:...:..9..9
goz!6va16! Ca dalabhoEr A
FszLr,lioz: . 50 ilkg liszt (fele
sima, f616 r€tes) ' P toi6ss5,F
gAJa ' 26 dkg mareExin
. A dkg 6lesd6 ' A au t6j
, rO dkg cuto! ' kev6s s0 ' A
tditel6ki.z. 50 dkg alsr6:li dio
. I,5 aU tel ' A csoma€ !€,niU-
6s cd<or . 16 dkg cukot
' 0,5 d rum ' r citrom h6ja '
l-? ew6kar6l balacklekv6r
a ma}osne.r ts uAtarenrlYi
A tesztahoz az 6leszt6t feltut-
tatjuk, k6zben a lisztben elmor
zsoljuka maqarint, majd ha rel-
futott az 6leszt6, a marqannos
liszthez adjuka t6bbi hozz6va-
l6val egyUtt. J6l dsszegylfjuk
H0v6s helyen I 0r6t Pihentetjtjk
A teszt6t 4 cip6ra osztjlk,6s
minden cipob6l kerek, v6kony
lapot nyljtunk, amit elvagunk
A tdltel€khez a teiet relmele-
s'tjuk, feloldjuk benne a cukro-
kat, majd a t6bbl hozz6valot be-
A t6sztacikkek sz6lesebb ve-
serc teszlnk bel6le, elosztjuk,
SUt<ipapirral belelt tepsibe ra-
kossatjuK toj6ss.! lekenjok, 6s
15-20 perc pihentetes utan 20O
'
fokos silt6ben 20-25 Perc alatt
Porcukoral meghintve talal
juk. Dobozban tdrolva tdbb na_
pis el6lles finom malad.
A pipacs rokona
A nemzets6g t6bb faj6t (pipacs, alp€si m6k keleti m6k' izlandi
m6k) diszndv€nvnek Utetik, b6raz ut6bbiid6kben sokat ve-
szitettek nepszer0s690kb6l, Egves valtozatokat kimondottan
kert6szeti c6lokra nemesitettek ki
A KERTI MAK
A kerti mAk (Papaver somniferum) fontos elelmiszernovenv:
n6oszer( makkal izesitett 6te peldaula m6koskaEcs bejsli,
r6ies. m6kos suba vagv €ppen a m6kos pozsonvlkifli' Gub6ja
alkaloid6kat tartalmazj magagabb alkaloidatatalm( faitai ad-
j6k az 6piurngy6rt6s alapanvagat
GY6GYN6v€NY Es ELELMISzER
Evsz6zadokOta kdztudott, hosv a nrak(kiz6r6las a masja)
gv6gvno-
nemcs6k eqy 6lelmiszeralapanvag, hanem egvben
veny is. a n6pi sy6sv6szatban a m6kolajat csontritkulds mec'
el6i6s6re ai6nljAk. A m6kolaj masas foszfortartalma el6sesrti
a kalcium felsziv6d6s6t 6s a csontokba val6 beepuies6t
iracYAR FELFEDEzES
Ha26nkban Kabay Janos (1496-1936) masva r svosvszeresz
relfedez6se nvom6n (1931) az 0res, er!€ktelen m6ktokb6l al'
litott6kel6 a mofint€s sz6rrdazekait Ez a ta€lm6nva forra-
dalmasitotta a rnorfingy6rt6st, s ezeltal a 9v69vszergv6r
L'
T6sztat mildenki tud f6zni, mint a vassz6g, olyaa A paradicsompLlr6t keverl!ik lukhozzea telfolt,a must;rt. -6s
€€5rszer6. Am szimpla66ll6baa is nallyon sokszir6, simara avizzel. A sajtot resze kb 25 dks reszelt sajtot, majd
tLikle. A kakukkflijsro tdpked keverqetve addlg melesitsiik,
a CiasztroD6mla eebril na{br kam€leo4ia. jilklea leveleket. Egyser hosya saltta kel6en bsszeo -
peny6ben hevitsuk fel az o ajat,
a fe darabo t kolbaszt keverset-
Kolbdszos- ' tejfol ,
4 p,:ipozotr evdkanE,l ve siissiikbennepdr perclg
Esy kisebbtepsi allbt locso
t!nk r.es I ev6kandtotivao alj.t,
gombas- 1 tedskm6.I dijoni mustar . amikor mar kiss6megpiru t, helyezzUnk rd egy lasasneta-
3O dlrg sajr i kakukl<fi (1216s
paradicsomos sz€rini) . s6 , 6!0lrbo$ . I
nyomJUk hozza a fokhagym6t,
szorlukr; a ecsipkedett ka
pot, kanarazzunk rija kolba
szos 9ombas paradicsomos
lasagne k!kkf{ eveleket, adjuk hozzij a sz6szos keverekbd . fedjri k b€a
9ombijt, Keverjuk dssze, 6s pi kovetkez6 t6s2ta appa, es ezt
A asag.etesztijtenyhen
6 p..; o 99..r-,re9 ;9,9o sos
vizben p;r perc alatt f6zzLik fel
aclcllg sm6tejijk, amig a t6szta
Ez!tijnacljuk hozza a felkoc esa rag! el ne m fogy. A tetel6fe
puhijra, majdszurjijkte. A deb- ka2ott pa ra d icsomot, ontsrjk fe m ndenk6ppen ra9u keritllonl
Eotz{var6kr e per debr6ceni recen (vasyegyeb kolbjsz) vizze simdrd kevertparadi-
. a V6gii a maradek reszelt saltta I
kolb6sz 6 db lasadDereszta b6ret hLizzuk le, matd apr6ra csompurever. Keverjitk 0ssze, szorl!kmeg atetel6t
lap . 50 dkg 6omba t a ge, darabolluk fel. A gombatvijg es izles szerint sozz!k, borsoz- He yezzLik e 6me egitett
r€zd fokha$ma . 2o .ikg pa- j!kfeliz 6s szerint. A paradi 2!k, r.ajd piirojuk piir pefc s (a
. r €v6kana,1 pda sutobe, majd kdzepes h6m6L
radicsom csomatvdsj!kfe kisebb koc- f {szerezess-"1 v gy6zzuf k, mert sek eten sussiikkb 20 perc
dtcsomp(ir€ . 4 ev6k8nat viz a kolbiisz miir izesitvevan) Ad-
La €as?t!6ri.-gazir
 J6 tudni a t6sztAkr6l
- A I to,tsos ttuzta mlnden
es€tben ext16bb mln6s69et
takar, €s k6stolva finomabb,
mint 4 toj6so3t6rsai. Edhet6
m6don a 4 to]6so5 t65zta ol'
ca6bb, mlnta a tolasos, igv
laposabb p6nztarc6val az
okb6l szoK.k l-2 ev6kan{l
otajat ls t€nni a f 6z6viz6be-
- A fott tesztiit lesz0rjrjk Ha
azonna asztaka adjuk,akkorl_2
ev6kan6L ol€jjal osszekeverjilk,
hosy ne rasadjon ossze Ha nem
azonnal tal.ljuk,tan6csos
sz:ir6bet6tben fo y6 hideg viz
aatt l€obliteni, lecsopdstetn , es
ez!t6n ,5sszekeverni az olajjal

- E!ter6 syi:rt6k azonos ti

pus0 tesztiiit semlo 6sszeke-
verve f6zni, hiszen sokkal ha'
marabb megf6 egy vekony
fa lvastag s;9 Ll t6szta, mint az
ugyanolyan form6ju, 6m vas_

- Atdszt6t mind'9 forrasb.n

16v6, enyh6n $zott vizbe
kell rakni, 6s t6bb3zitr meg_
keverv€ kell f6zni, nehosy
6!5ze7a9adjon, ugyanezen

Tonhalas-olaj- Fe tesszuk a t6szt6nak val6 v "

zet forrn!, s6zzuk, majd € tesz_
ben e6blitj0khideg vizzela
kapriboqyot, az olajbogYot, es
bocSr6s penne t6t beletessz!k, a dente (rop- a paradlcsomhoz adl uk. A ton-
pan6sra) k6szitliik, K6zben eqY haL16 e0 ntjtk az olajat (vasY a
rEBc ! aoo kozepes serpenydben az olajat l6t, ha nem olajban e tett), villa_
O rB val 6sszet,brjuk, 6s a Parad
felhevitjiik, hozz5adjuk a h6mo-
Eorllivar6t: PAo g Perme zott fokhagym6t Plritjuk. Ez- csom hoz keveriri k. Ekdzben a
. 6ek. olivaol4 . 5€lerezd alatt megmossuka parao cso- t6szt6nk ls k€szre f6tt,
mot, klv6sjuk a csu m6iiit, re ez lesz(fl0k, osszekevef j'lk a
fokna$'ma ' 160 gionna,l_
s26ssza , 6s talall uk, A csiLiPaP-
konzgrv.lek.kapdbo$o zrik, kls kockdkra metelj0k,
. majd betessz0k a serPenYobe a rikavaI messzorhati! k a t6lalar
10 szem fekete ol4bogy6
. e paradicsom ' csili izles fokhagyma r.e 16,lefedve, neha kor;vagy pedig meg a fokh.gy_
meg kevergetve p5roljuk. Koz- r.aval egYtitt Pirithatluk.

a MEDTTERRAN oRszAGoK LAKoI a

LEGEG€SZSEGESEBBEK A VILAGON,
Es |1T TovABB rs ELNEKAz EMBE_
REK.Az oLA.rBocY6 SzAMUKRA
oLYAN, ttrNT EGY ELETELIxIR.
SZINTEMINDEN ETKE-
ZESKOR FOGYASZ.
TANAKBELOLE:

GYO, VAGY
oLivAgL! ,|F
BAN.AZ
OLAJBO'
cYdz6LD
TA KISSE

SABB, L|LA {l
vALTozara
\B63J.1#,,0.

,,A spagettit ri$' lehet

a leghat6konys,bban
enni, ho$r beszippaIl-
tod, mintha Porsziv6
lenn61."
ga8ztromagazin 19
 Spagetti
paradicsomos
hirsgomb6ccal
.t t...: .....off.:-':qi.................."99....._
Eozziwal6& a biL!{tomb6dho.: a szelet
kenyer. aek. otivaolal . l kOzepesvd-
!(j3haA.ma. ? ger€zd fokhasma . s6
63 bols izl6s szerlnr . 40 dt{g da,ra.ti
marhahus. etojss. 1 ek.petrgzsetyem
. a Dixi6,shoz: 40 dk€ paxadcsom , 40
g snriiett pararticsom . 1 te6skan6,l cu
kor . b&sa,ltkom izlCs szgdnt , s0 es
bols izlCs szertnr . 3 ek. olivaol€J . I ek.
bazsa.Mom ' 10 dkg paf,mezd,n s4r . ss
dkg spa€etti t6szte . cs i izles szerint

Akenyereket16bosbatesszlk,6sannytvi
zet dntun k rS, ami ei epi. 5 percig iiztatjuk,
majcl le6ntjitkr<'a a v zet, 6s k nyomkod-
juk. Esy serpenydbe olivaolajat dntitnk, .
h.g ymiit 6s fokhagyrnijt meqd nsztetjiik
Ziildbors6pest6s Fdzziikp!hi:ra a bors6t(kb.8 tO perc),
a
rajta. H0226adjuk a s0ritett paradicsomot,
ta€lliate e m.jd dblitsUkle hideg vizzel. p6rszemet
tegy0nk i6lre a t6latitshoz.
afe kockazottfrlss paradicsomot 6s a ba,
zsalikomot.Soval,borssa,cukorratiztes
A borsot szorj! k keses aprit6ba a tdbbi Kk'
i: j . o *,:,'lgi szerintf0szerezz0k, majclfe roiraljuk.
hozzava 6val egyittt, 6s keverj0k kremesre, Angon, kevergetes met ett 20 perctg
,o,9o szijkseg szerint izesitsUk. A teszt6t enyhen
Lozzavatl6h AO dk€tzsengefaABszron sos vizben fdzzL.tk a I dentdre. A kenyeret, toj;st, hostes afUszereket
z0ldbo!30 . 5 dkg parmezar sdt (plusz a A pestdval forgassuk ossze a t6s2t6t, bsszekev€rjuk, majd so yd kka rormazzuk.
6z0l6,shoz)' I di oliv€,olal . I ek_ man
dllap€hely . 1 gerezd fokha$Da . rf€l
szorjuk mes jdcsk6n parmez6nna, petre A fasirtsolyokat sUt6ben vasy seF
zse yemmer, esadiukhozz.i pijfszem bor- peny6ben el6stitjU k, majd a miirtitsbatesz,
cihombol Dyert citroDlC . r csokolb& szik,6s Lljabb 30perclg f62zL.tk. Ezalatt
zsa.lilom . bols izl€s szepinr , A6
s6 6s kif6zzUk a spagettit, hae k6sz!tt, riiontj0k
dkg tagliareue tcszra a m6rtitst, 16szedjrjka hLlsgotyOkat, parme-
2annal 6s bazsa likom mal t6lalju k.

hez kindljuk, nr it f6z0nk bet6ler a mitiinoi

- AltEliiban iittetsz6v6 v6 k a t&zra
szhe, ha megf6tt, de blzonyoss5got
csakaz adh.t, ha kiemstUnkbet6ter-2
darabol, 6s mesk6stotjuk.
Az olaszokaldente f6zik a tesztiit,
azaz ugy, nogy a k0zepe6ppen roppa-
- Az sem mindesy, metyikt6szt6t
az spagettr vagy ma k. ron i, a t€gkeves-
be sem kockat6szta: eilenben a krump-
lis t6szt6 hoz pont ez a t6, esnemasp.-
sett vagya makar6ni. t4esvannaka kd-
retnek vald t6szt6k es a evesben tata,
andok is, ezeket sem tanecsos fotcse
- az ehevez6r, hosy4vasy I tojesos a
mi t6szta, aztielenti, hogyi kit6 tiszthez
hEny toj6st kevertek. A
h;zi gy6rt r6szta iz6re az
emldkeztet. reslobban,
.melyik sok toi6ssat k6-

- Krasszikus tevest6sz-
ta nk koz!l - csigat6szta,
epenev-6t, cdrnametelt -
tulajdonkeppen b;rme-
lylket belerdzhetjLtk a
k6sz levesbe, de mindig
csakannyrt,amennyi et is
ro9y. Ha peldiiut f6ztUnk
egy nagy adas has evest,
akkorabbo vegyunkki
annyit, a men nyt eqy 6t-
kez€sre ele9end6, 6s eb-
bef fdzzrik kia t6szt6t,
szem6lyenkent kb, f 6lma-

-A megf6tt t6szt6t te-

takarva, h!tOszekr6Jry
ben 3 napigtijro hatjuk.

ao gasztromag.zrn
 Anya, 6hes va!$rok!
Alyar 6hes vaArok! A legt6bb ki8dtex iskora ut'ar
orzet a morAattel ialv6tli a szileit ,rep aitrt rap.
igy sok vdlasrtas rinca: va€lr me€illurl< egJr itba
es6 l5rorB6ttelesn€1, vasr hara6rva loAreal 6ra
atatt varazsoludr teplet6' mellis hedvtlrro tal6
6telt, 6! ez ut6bblto stavatot'
Lehet, hogy az elobbi egY-
szergbbnekt0nik, de az otthon
keszitett etel j6va olcsdbb es
eg6szs69esebb, A menzare-
form 6ta sajnos mes ink6bb feL-
6rtekel6djk, hosy me es vacso_
ra legyen, mert delben csakio-
logatjijk a t5ny6ron az 6te t
Csakhogya lestObbanYuka
napk0zben dolgozlk, es nincs
ideje a h6tkoznaPokon r<tzni.
llyenkor a lesjobbmego d6s ha
esy r6e|6sebb naPon el<iredol'
gozunk, es lefasYasztjuk az 6te
' leket. A bolognai rasut a les
t6bb gyerek szereti, nagYonj6l
birja a fasyasztdst, 6s csak
tesztat kell mell6 frEsen f6zni
Aztan am6sik kedvenc a r5n
tott hUs, amelyet szintdn e 6re
bepenirozhatunk, fagYasztha-
tunk, hosy csak !!tn i kelljen
Ugyanigy halat is el6k6szithe-
lesjobb,
tilnk.Ehheza harcsa a
mert szd lkamentes, finom hns!
Ha ped g a bolognalniiL ma-
radunk, akkor a raguba tehe-
tonks6r9ar6pitt. A riintott h!s
me!le c6kla vagY kaPosztasa-
lat6t 6s csemeqeu bo rkat,
isy meg keves z6ldse-
H6tf6: darasaluska-leves,
Ke.ld: burgonyakremleves,
roston s0lt cslrkemell
vajban p6roltz6ldsesekkel
Szerda: f rankf urti leves,
smarni bef6ttel, lekvitrral
cailt6rt6k:
sit6tdkkr6mleves, 16ntott
sajt, kukoricasal6ta
P6ntek messYleves,
half asirt, z6ldseges rizs
szombae szekelykaPoszta,
va3arnap: marhahnsleves,
baconbe tekert sz0zermek
grillezett kod6vel,
blrrqonyaPqre, tiramis!
meg a paradlcsomlevest min_
dennap megenn6 a kisl6ny, igy
en ezeketvacsorara is gyakran
es gyorsan elkeszitem A zdld_
seglevesekre azt mondia,
hogy nenr szereti, igy soru ve-
gyes zolds6glevest.szoktam
f 6zni gy6k,af zOlds6sekb6l,
karfiolbd, bors6b6l, 6saz 6
r6szet mindis bsszet!rmixo-
lom krAmlevess6. Mert ha nem
l6tja, hogy repa 6s karfio van
benne, akkor mar szeretr.
.Aza16bbi orasz tojaslePenY is
rendkiv0l syorsan €s v6ltozato-
sane*eszithet6 ak5rebedre
vagy vacso16ra szezonaLis zo d_
seqekb<il. Tavasszal P6ld6ul
zoldsp6rg6val, son k6val, nya-
ron cukkinivel, szines PaPrlk6k
kalls6rdemes kiPrO-
b;lni,
gonkes,
z6ldbors6s
f,rittata
.i"....i..,o-..?-",,'-T*...|,9-99..
lorrewar6k a toj6s' 5 dlg
nyels, fustdlt sorb ' lO alkg
fa€yasziott zoldborso ' ma'
r€kryr spen6trev6l ' feta sBJi
(vaeYjuhtFo, rsszen saJt) '
€tol4 . bors . ad€zii6Ehez: €
koh€lparadicsom (€lhadria-
16)
A sonk6t apr6ra kockazzuk, es
fem nyel,:i serpeny6ben kev6s
olajon 6tpiritjuk. Hoz26tesszuk
a fagyos zoLdborsot, 6s kls l6n-
son n6h6ny percig piiroljuk,
majd be edobjukaspen6t_
leveleket is. K6zben NLit6t
el6meles itj0k 2OO rokla A
toj6sokat leuij! k, nasYon
enyhen sozzuk (a sonka
6s a sajt is s6s), 6s 6sz
szekeverjr:lk. A sonk6s
zojdsegekre 6ntj(ka
toi6st, a tetejere ke'
v6s feta saitot mor-
zsolunk, es megdl-
szitj,:r k a f€lbe', illet-
ve negyedekre va-
gott Paradicsomok-
kal, Kozepes langon
addig sotj(k, amis a
toj6s szele elkezd ke-
m6nyedni. Ekkorat-
tessz0k a fe!fo116sitott
siit6be, ahol 8-1o Perc
aLatt mesemelkedlk es sz6
pen megsiil a toj6slepeny
Frissz0!dsa 6t6valvagY
keny€rel t6lalhatjuk. Ha
marad bel6le, mesnaP hi
ga8ztlomagazin .ar
Csipkeboglr6s- sz€rttottcsipkeboryo ete- Vanilies Fiiszeres-
csilis eskanal rooibos lea , 6de
sit6szerek lzi6s sze!1tr1r rooibos 65riimiilcs6s
A csi ipaprik6t mossuknes,
! ' ...9 'I r' .....'l tt:l 6s v6sj!k picikarlk6kra. Esy
ed6nybetesytjka cslpkebo-
ks

Eozraval6&: 1/3 kis piros gy6h6jat es a fooibos te;t, ad-
csjlipaprika . 2 teasks$6.1 junk hozza 25O mlfoft6v zet.
Sz6rjuk bele a csilipa prika da-
rabokat, Kist!z me lett hevit
suk4-sperc s, majd szurjnk e,
keverj0k fel, 6s izesitsijk az -6de-
ii ll
Eozriwal5k e,5 dlviz 1va
niUas rcolbos teafilte! . e ek.
tej e-6 tk. m6z telszinhab,
fallej
Felforaltuka vlzet, matd bete-
h€ yezzdkatedt(vagy a filtert,
vagy ped gteaszurdben a s2it-
las rooibos te5t). Ezt kovet6en
eiakarj!k, 6s s perc a 6zni
Az id6 etelte ltiin hozzatO t
j!katejet (rotronakket renn eD
esa mezet, majd kit6 tjUk,ate-
tejere terszinhabot teszrtnk, es
Loltiwar6rr: 6,5 dl Dara,.rcsl6
. 6sze€toszeg Ikisnldfa,
hel 6 filtorfekete tea 6ie,
6skars,l kenaliscuho!, 1,5 atl
ananEfzle 1 csipet reszelt
A narancsl6t, a szegf0szeset es
afahejat k s edenybef 5 percis
rorraljuk, majd 30 perc a itinl
hagyjuk. Kozbenateiitfe iter
fotr6 v izzel ledntj! k, es5 perctg
6lrnlhasyjuk. A fi tereket k dob-
tuk, a teata kandtscuk6rra I ize-
sjtjijk. A narancslehez ontj0k a
teai, be ekeverjljk az ananiisz-
l6t 6s aszerecsefdi6t, M6s e9y-
szer felfoiralj!k, 6s t0zallo po

,,Ha fezol, a tea felmelegit,

meleged vaJr, a tea felfrissit,
IIA letdrt va$r, a tea lelkei 6nt bet6d,
Ha zaklatott va,Sr, a tea nJrugaJmat ad. "

William Ew.rt Gtddstone ansot potitikus

Furmint
Mig a Mijrton-nap az L:rjborokf<tl,
6s februir utanilszosat6s bort, nehez ete-
ekhez nasYtest( 6s tartalmas
afebr!6rai!rmintr6l sz6 a Pitr furmintot es desszeftekhez fel
eve eLi.dult F! rmlnt F€b'f!ar'
,,
6des 6des bod ls saziad! asz
kereteben bonal f oslalkozo kLs- Mesje ennek bennea m ner;is
ds nasykeresked€sek szerveznek ksseiisvanyosiegyek me lett
es
rendszeresen f urmintkostol6kat acitrusok esa k6fte, a bafack, a
ettermek 6tele ket es r.eniisorai- h5rs, a m6z es blrsvaras 6s kre-
kat flrm ntokblkin6ijak. Na mes jegyei, szegftiszegqe , sze-
gyon izga mas 6ssokretn eza
recsendl6va , m6zzeles 9Y69Y-
falta, ami a fogyasztol t5rsada- ndvenyes rei eg9e! keveredve
lomieklntet6ben ma mes m n- Esyes helyeken a talajadottsa
diq nem a nasyon keresett es gaimiatt (tero r) klmondottan
kozkedvelt kate96ria hazbnkban, kapros, mosyoros, di6s, doha_
dee nduLt egy Pozitivfolyamat nyos, kdves es gesztenYesre-
ezt senkinem vitdtia. Talan en- gyeket is mutathat szaraz es
nek a egf6bb oka a2 dr,hlszen
edes borkent s egy io evlarat
egy kiinnyebb szaraz es gyu ban kivi5l6 bort adhat Az edes
molcsos fehet vasy foze bot ara i!rmintokat ijltal6ban hezasitjitk
fel€ vagy harmada egyio tu. a bofiiszok herslevelivel es sar
samuskot; lya , amibdLakiir
A f! rmintot f6les Tokajjal es
asz0 is kdsziilhet A furmintot ki
somlova azonositjuk ameYterii- nyltva a pa ack eves6zest ige-
tetekr6l (osszesen 3600 ha) kiva_ nyel, isy a dekani6L;s lavasoLt
6 sz6raz, feledes es 6cles turmrn otthon is A dekan6Lbs (szaLes
csak a dras6bb hordos erlel6s! A furmint masyaf faita, kiv6lo
tokat kosto hatunk ma ni;r,fem avesedenybe va 6 attoltese a
kateq6riaban, hanem a reduktiv adottsijgokkal rendellezlk nem
m6clon kdszii t6s ezii ta ocsbbb €rzekeny a betegsegekr-", borfak) lO 15 Percre lavaso t
kategoriaban is. Megkockazta tlir6kepesseqe nagY, kon.Yen am a att szel6zik a bor,lelesz k
tom, hogy az e molt dvek 102-6_ aszL:rsod k, isy sokfeleta alon
boFforadalmat meqel6zni nem termes2theto. Az ;svanvr anva
tldla, de assan es biztosan ie qokbangazdag ta aiokon hozza
vblthatla mard a furmint a legjobb afcat, deav! kanikus
Ma mbrt6bb regioban is tal;
_ vagy oszosta aion is hevta!
hat6 de kls tef ilLetU telepit-ase A tiszta iajtabott jel emezve
miatt nem szamottev6. Ta ;lhat a taLaba. kozepes a kohol es
a lelkes borfosyaszt6 furmintot savtarta m(, masas c!korfokkal
a balatonl, esri, P6csi, zalai6s rendelkezik. ll at es zamatvi!5sa
etyek resiokban, de keszijl mar nagyon sokr6trl, szlnte Pince
nagyon sok helyen habzobor es szetenkent valtoz k, igy konnyen
pezss6, de €te ecetlsr!rm nt tal; hatunk kozt0k konnyed -'s
gy0m<jLcsos, nemtu neh6z daF

Hezilall f0st6ltr furmintos lazac

-," d<irzsdjnkj6 alaPosan a sovar'
A, a$ r , ,,' h , d(uro
i!__ rd oeal'2doola Ldonr_
i,r. i.herbon"les a erta;-
ri frtss ;el, majd jd ala posan a hal h!'
i,raii$l!rlr,60 dl€
va6/ Iag/eszLott laza,c ab" do go-L_^ r den' Eqv
. LOOlg"o, t.otgt"io_ dobo-bo 4'6diir a'dd
H,lvcul<or ' 1 iU cekra reve ' hnt<tszekrenvbe tesszuk'
I dl szdraz fumlntbor M6snap a azacot le6b itjuk,
'SSIelaDnLoULkapor ncio"ord'aal''eSbrale-_
-- Braftk i;Jorga's szul o enni l'L'qe7l
' 2 naAf
Ealattelk6szitjukakshdzi
a $ziilistoldshez nem kellmas, fustol<rnket. Az edenvaljara
csak egy ziirt t6r 6s egv benne szorllk a forgacsot, 6n egv ma_
p hetvezhet6 riics, A z6rtter te- rek tealevelet is sTokram ra
het esy r6gi eddny, aminekvan sz6.ni azaromak kite jesecl6se
haszn5ljuk miatt,majda racsotbeetesz_
ied<iie es mar nem
m6sra.abenneehelvezhet6 szLjkazed6nvbe'BarmLven besyljtom faforg6csot Az ld6
pedig, faforg6cs j6 (b0kkfa' os, e zarjuk a gSzt alatta, feL a
r;cs l6nyege eteltevel k vesszijk: mesfiistolt
deciliter vizet dntnnk ra, hogY
:trr,lTix"ll,"'"" llipp'?"?lTll7li""jli-"
-ess--' a tu-"crvr'
jobban rristdljdn, maid ahaata
racsra helyezzilk. Lez6rjlk az
ha sze eteket, nagyon vdkony
szeleteket v6gunk beL6 0k majd
r"rosa ,o.' s n" !.!T t"r tormakr6mes pirit6sra vagy klf l-
hL.td- r*,ql-!:;r.
!orn,;rv;i L .* 61erd n'ad'r-d ed6nyt, es 40 Percig f0stolognl
re tesszijk 6ket, terfollel, kavi6fia
ederv oesFieben h"r0l.:::;aan oLasard ehar"e hasyjuk.
6s savanyo lborkaval vagy kap-
a'"_".or"ro,L" " szr Fc 6s o - r'zd 20 perc utitn beplllantlnka
n:.eto.esz.uu!.B-"s,"-"1€;^ Aril.or 4a' o fulto_ flistol6be, ha k€ll, egygYnjtossal

gasztloinigazli ag