Пионир

Пројектни задатак из
предмета ОСНОВЕ
КВАЛИТЕТА

Име, презиме и бр. индекса Датум Група за слушање наставе

Чланови Стеван Радовановић Д4

тима 31/16, Миљан
Симоновић 9/16,
Матија Радичевић
1024/17, Јован Петровић
30/16

Верзија: 1 Страна 1 од 17

Ознака документа
Страна 2 од 17

САДРЖАЈ

1. Опис организације и идентификовање производа/услуге 3 1.1

Опис организације 3 1.2 Идентификација и опис производа/услуге 5
1.2.1 Опис производа 5 1.2.2 Саставница производа 6 1.2.3 Компоненте производа 7 1.2.4
Димензије квалитета производа 7 2. Идентификовање интересних и
заинтересованих страна 9 3. Приказ процеса производње или
пружања услуге 11 3.1. Каталог производа 11 3.2. Дијаграм тока
процеса 12 4. Креирање дијаграма Трилогије квалитета 13 5.
Дијагностиковање трошкова квалитета везаних за производ/услугу
15 6. Закључак 16 7. Литература 17

Верзија: 1 Страна 2 од 17
Ознака документа
Страна 3 од 17

1. Опис организације и идентификовање

производа/услуге 1.1 Опис организације

Пионир д.о.о. Бeоград јe дeо вeликог и успeшног пословног систeма - Алко Груп, који порeд
трговинe, пројeктовања, градњe, туризма и хотeлијeрства има развијeн и сeгмeнт производњe.
Сeдиштe Пионира налази сe у Бeограду, док су производни капацитeти инсталирани у фабрикама
у Суботици, Зeмуну, Параћину и Прокупљу.

Производни асортиман Пионира подeљeн јe спрам чeтири фабрикe, иако највeћи сeгмeнт
производњe чини фабрика у Суботици, гдe су настали највeћи брeндови Пионира: Мeдeно Срцe,
Нeгро и Галeб чоколада. Улагањeм у новe производнe линијe, фабрика у Суботици јe од 2008.
развила низ нових брeндова попут Витановe, О ла ла! тортица и ролата и многих других.
Огранак фабрикe Пионир у Зeмуну настао јe 2006. годинe након извршeнe куповинe прeдузeћа
Свит Вижон д.о.о. који јe био спeцијализован за производњу кондиторских производа и здравe
хранe. Овдe сe производe Пионирови брeндови: Оклок цeрeалијe, Јес Флипс као и група
чоколадних дражe производа под брeндом Цица Маца.

Фабрика у Параћину, са производним капацитeтима и модeрним линијама спeцијализована јe за

производњу Санмил Мeдeних наполитанки и Јес крeкeра, док јe фабрика Хисар у Прокупљу
задужeна за производњу и прeраду воћа у којој сe производи широк асортиман високо
квалитeтних мармeлада и џeмова. Асортиман јe допуњeн и производњом дeсeрата, пралина и
крeм производа.

Мисија: Имиџ који Пионир посeдујe како у пословним круговима, тако и код својих
потрошача рeзултат јe снажног и константног напора мeнаџмeнта као и свих запослeних да
буду увeк "корак испрeд".

Визија: Крeирамо визију која јe јасна и снажна, која мобилишe eнeргију свих запослeних,
ствара осeћај поноса, јeдинствeности и важности са зајeдничким циљeвима обeзбeђују
задовољeњe захтeва наших потрошача и остварeњe виског квалитeта наших производа.

Производни програм

Витанове

Витанова лешник + суво грожђе

Витанова ораси + суве шљиве

Витанова црна рибизла + бела чоколада

Витанова купина

Витанова јагода

Витанова кајсија

Витанова брусница

Киди

Киди млеко

Киди јагода + јогурт

Киди малин + јогурт

Киди вишња + јогурт

Цица Маца

Цица Маца класик

Цица Маца бананица

Цица Маца вишња

Дезерт

Дезерт кокос
 Дезерт кестен

Верзија: 1 Страна 3 од 17
Ознака документа
Страна 4 од 17

Тејк

Тејк чоколада + карамела

Тејк кикирики + карамела

Пера Детлић

Пера Детлић малина

Пера Детлић наранџа

Пера Детлић какао + наранџа

Табела 1 Асортиман

Табела 1 и приказује асортиман барова компаније Пионир, који је подељен на 6 врсте

производа. Одабран производ за даљу анализу је производ Витанова који представља један од
најпознатијих производа ове компаније.

Слика 1 Организациона структура

На слици 1 је приказана организациона структура фирме Пионир. Постоји пет основних
сектора на чијем челу је директор уз саветника. Производни сектор се дели на производњу и
енергетику, сектор истраживања и развоја на службу плана и развоја и службу квалитета, општи
сектор на кадровску и правну службу и на службу заштите на раду, комерцијални сектор на службу
набавке и продаје и економско-финансијски сектор на књиговодствену и финансијску службу.
 Верзија: 1 Страна 4 од 17
Ознака документа
Страна 5 од 17

1.2 Идентификација и опис производа/услуге

1.2.1 Опис производа

Витанова је један од најпопуларнијих житних барова на домаћем тржишту са

вишедеценијском традицијом иза себе. Представља дезерт на бази жита, пун хранљивих
састојака, изузетно погодан за особе које желе здраву и нискокалоричну посластицу.

Слика 2 Витанова купина

Постоји седам различитих укуса Витанове и то: лешник+суво грожђе, ораси+суве шљиве,
црна рибизла+бела чоколада, купина, јагода, кајсија и брусница.

Свака Витанова долази у паковању од 25 грама. Паковање зависи од укуса житног бара и
садржи лого компаније, назив и слику производа. Нпр. класик бар са купином је љубичасте боје,
са јагодом је црвене, са кајсијом зелене итд.
 Верзија: 1 Страна 5 од 17
Ознака документа
Страна 6 од 17

Слика 3 Укуси Витанове

Витанова је пуна хранљивих састојака – пиринач, корн флекс, кикирики скробни сируп,
сусам, овсене пахуљице, биљна маст, купина. Састав варира минимално у односу на укус за који
се одлучите.

1.2.2 Саставница производа

Због варирања састава Витанове у наставку следе саставни делови класичне Витанове са купином.

Слика 4 Саставница Витанове са купином

 Верзија: 1 Страна 6 од 17
Ознака документа
Страна 7 од 17

1.2.3 Компоненте производа

Производни програм

Компонента Хардвер Софтвер Процесова Услуга

ни
материјал

Кикирики x

Корн флекс x

Пиринач x

Скробни сируп x

Купина x

Сусам x

Овсене пахуљице x

Биљна маст x

Целофан x

Табела 2 Компоненте производа Витанове са медом

У табели 2 су представљени саставни делови житног бара. Доминантна компонента

производа је процесовани материјал, стога Витанова представља процесовани материјал.

1.2.4 Димензије квалитета производа

Димензија Витанова

Перформансе Грамажа: 25g,

Енергетска вредност:
103kcal/435kJ, Угљени хидрати:
18,3g ,
Протеини: 1,45g,
Масти: 2,6g,
Соли: 0,13g,
Влакна: 0,7g

Специјалне одлике Различити укуси: купина, брусница,

суво грожђе, јагода, кајсија,
Нискокалоричност

Поузданост 95% задовољних корисника годишње

 Усаглашеност Усаглашеност са грамажом,
енергетском вредношћу, угљеним
хидратима, протеинима, мастима,
солима и влакнима дефинисаним у
спецификацији производа са
одступањима +-5%

Трајност Рок трајања је 12 месеци

Погодност сервисирања Замена у случају оштећења паковања

или истека рока у продавницама

Естетске карактеристике Паковања различитих боја у односу

на укус: наранџаста, плава, црвена,
зелена, љубичаста

Корисниково поимање квалитета Слатка ужина, дијетална посластица,

слатки поклон

Табела 3 Димензије квалитета производа

У табели 3 су наведене димензије производа по Гарвиновом моделу.

Верзија: 1 Страна 7 од 17
Ознака документа
Страна 8 од 17

2. Идентификовање интересних и заинтересованих страна

Заинтересована страна Ко су? Који су захтеви?

Корисници Припадници оба пола и Нискокалоричност, здрави

свих генерација састојци, привлачан укус,
пријатан мирис, свежина,
задовољавајући рок
употребе, безбедан производ

Запослени Радници у производном Пријатни услови за рад, у

погону, радници на виду: одговоравајућих
менаџерским позицијама зарада, безбедног окружења,
додатних бенефиција, добре
атмосфере међу колегама,
међусобно уважавање свих
запослених, изолованост од
стреса, могућност
напредовања и усавршавања,
немонотоност посла.

Власници Директор – Мирољуб Алексић Профит, лојани и задовољни

корисници, одрживи раст и
 развој, задовољни
запослени, што мања
зависност од екстерних
партнера

Локална заједница Београд Што већи број запослених,

улагања у заједницу,
побољшање имиџа општине
кроз успешност пословања
компаније, очување животне
средине

Државна управа Органи надлежних Плаћање пореза, поштовање

министарстава (пореска свих постојећих прописа,
управа, инспекција рада, очување животне средине
санитарна инспекција)

Добављачи Добављачи сировина - Alco Редовно плаћање,

group d.o.o. што већи обим сарадње,
дугорочни уговори,
међусобно поверење

Конкуренти Раваница Бонжита, Фруктал -

Фрутабела

Супститутори Марс, Нестле Лион, Штарк -

Бананица, Штарк Свит, За-
За, Твикс,
Посластичарнице

Табела 4 Интересне и заинтересоване стране

На основу горе наведеног, лако се уочава парадокс да различите заинтересоване стране махом
имају захтеве који се косе са захтевима власника компаније. На пример, власници желе већи
профит, док држава жели да се плаћају сви намети, а запослени желе веће плате. Или ако узмемо
у разматрање жељу власника да буду што мање зависни од својих партнера, видимо да се то
директно сукобљава са интересом партнера да са компанијом послују у што већем обиму.

Разлог за овакав сукоб интереса можемо тражити у изопачености система у којем живимо
(гледано глобално, а и локално), али то није тема разматрања овог семинарског.

Верзија: 1 Страна 8 од 17
Ознака документа
Страна 9 од 17

Заинтересована страна Моћ (1-5) Хитност (1-5) Моћ х Хитност (1-25)

Корисници 5 5 25

Запослени 4 4 16

Власници 5 4 20
Индустрија 4 2 8

Локална заједница 2 2 4

Државна управа 3 2 6

Испоручиоци 4 4 16

Конкуренти

Супститутори

Слика 5. Приоритетне заинтересоване стране

 Верзија: 1 Страна 9 од 17
Ознака документа
Страна 10 од 17

Ако за приоритетне заинтересоване стране узмемо све оне које се налазе у првом квадранту,
можемо закључити да највећи приоритет имају следеће заинтересоване стране - корисници,
запослени, власници и испоручиоци. Пиониру је најбитније мишљење његових корисника, зато
што су они ти који конзумирају производе и од чијег задовољства зависи профит и успех
компаније, а самим тим и задовољство власника. Пратећи модерне трендове, Пионир такође
настоји да одржи добар однос са својим добављачима, као и да својим запосленима понуди
врхунске услове рада, да би повећали њихову мотивацију, вољу за радом, а самим тим и
продуктивност.

Конфликтни захтеви се могу уочити у захтевима две приоритетне групе - власницима и

корисницима. Корисници захтевају што здравију, укуснију чоколадицу, са што дужим роком
трајања - достизање оваквог нивоа захтева велико улагање, тј. велике трошкове. Такав приступ
може умањити профите власницима, а профит је, наравно, примарни захтев и циљ власницима
компананије. Овај конфликт се може решити добро одрађеним балансом између трошкова, цене, и
квалитета производа.

3. Приказ процеса производње или пружања

услуге 3.1. Каталог производа

Р. Бр. Ознаке и називи процеса

1. 1. Планирање производње

2. 1.1. Израда оперативног плана

3. 1.2.Планирање Витанове

4. 1.3.Планирање броја радника и смена

1.4.Планирање потребне количине житарица, целофана,

осталих састојака и ресурса

5. 1.5.Планирање мешалица и осталих машина и алата

6. 2. Припрема производње

7. 2.1. Припрема спецификације производа и процеса

8. 2.2. Припрема радних места и окружења

9. 2.3. Припрема мешалица, осталих машина и покретне траке

10. 2.4. Обезбеђивање рукавица, заштитних наочара и осталог

неопходног материјала на радним местима

11. 3. Производња Витанове

12. 3.1. Чишћење и припрема житарица

13. 3.2. Припрема посебног додатка у зависности од девет укуса

14. 3.3. Мешање састојака

15. 3.4. Обликовање житног бара

Верзија: 1 Страна 10 од 17
Ознака документа
Страна 11 од 17

16. 3.5. Паковање Витанове

17. 3.5. Етикетирање Витанове

18. 4. Унутрашњи транспорт

19. 5. Складиштење

Табела 5 Каталог процеса производње „Витанове“

 Верзија: 1 Страна 11 од 17
Ознака документа
Страна 12 од 17

3.2. Дијаграм тока процеса

Слика 6 Дијаграм тока процеса производње „Витанове“

Верзија: 1 Страна 12 од 17
Ознака документа
Страна 13 од 17
 4. Креирање дијаграма Трилогије квалитета

Одабран је процес -,,Производња Витанове“.

Слика 7 Трилогија квалитета

X оса представља време изражено у месецима, док је Y оса просечно време потребно за израду
једне серије житних барова (200 чоколадица). Дакле, дијаграмом пратимо потребно време
производње серије житног бара у минутима по месецима.
Време производње Витанове у првих приказаних шест месеци се креће у распону од 10 до 20
минута.
Номинална вредност у почетној зони управљања квалитетом је 14 минута. Ширина почетне зоне
управљања квалитетом је 10 минута због споменутих граница интервала (10-20).
Симулиране вредности у почетној зони су 15, 12, 19, 23, 15, 17 што је утицај хроничних
варијација и зависи од општих услова и технологија рада.
У априлу је уочен спорадични излет, који може бити приписан нестанку струје, због којег су чак
три машине привремено престале да раде.
Корективне мере које се примењују подразумевају брзу реакцију и поправку насталих кварова.

Верзија: 1 Страна 13 од 17

Ознака документа
Страна 14 од 17
Превентивне мере које се примењују подразумевају преиспитавање сервисирања машина,
агрегатора и постројења, као и редовнији сервис, припремање процедура понашања у оваквим
ситуацијама ради бржег и ефикаснијег решавања насталих проблема.
Скоковито побољшање, тј. квантни скок остварен је куповином 2 брже и ефикасније машине за
мешање смесе.
Каизен, тј. инкрементална побољшања остварена су кроз побољшање и одржавање софтвера за
надгледање производње.
Номинална вредност у новој зони управљања квалитетом је 7 минута.
Ширина нове зоне управљања квалитетом је 3 минута (6-9).
Симулиране вредности у новој зони управљања квалитетом су 7,8,7,9,7,8 минута. Верзија: 1 Страна
14 од 17

Ознака документа
Страна 15 од 17

5. Дијагностиковање трошкова квалитета везаних за

 производ/услугу
Категорија и фаза настанка Пример

Трошкови превенције Оцена испоручилаца житарица и сувог воћа како

(фаза планирања и припреме би били сигурни у кредибилитет испоручилаца
производње) (Провера услова у којима испоручилац обрађује
житарице и суво воће)

Провера исправности машина неопходних за

производњу (Да ли су оштри ножеви на машини за
сечење, да ли машина за поливање чоколадом није
запушена)

Трошкови процене Контролисање количине концентрације

(фаза од производње до паковања) потенцијалних алергена у производу (Провера да
ли количина потенцијалних алергена улази у
оквире који су назначени на паковању)

Трошкови контроле паковања (Провера да ли је

паковање адекватно затворено као и то да се у
паковању не налази мањи житни бар од
предвиђеног)

Трокови неусаглашености Трошкови рекламација који се односе на

(фазе након завршетка неадекватан састав производа (Корисник је открио
целокупног процеса трагове састојка на који је алергичан, а чије
производње) постојање није назначено на амбалажи)

Трошкови рекламација који се односе на паковање

производа (Корисник је открио да је оштећена
амбалажа довела до контаминације производа или
до смањења укупне тежине односно количине
производа)

Верзија: 1 Страна 15 од 17
Ознака документа
Страна 16 од 17

6. Закључак
Пионир д.о.о. Београд је део велике Алко групације која се бави различитим индустријама,
укључујући и производњу. Фабрика у Суботици 2006. године почиње са производњом Витанове
житног бара, пуног хранљивих састојака, који је и даље јединствен и препознатљив у производњи
здраве хране.

Поред асортимана компаније од шест врста производа, док сама Витанова долази у седам
различитих укуса (лешник и суво грожђе, ораси и суве шљиве, црна рибизла и бела чоколада,
купина, јагода, кајсија и брусница). Ова посебна одлика разноликости укуса омогућава купцима да
изаберу свој оомиљени укус ове нискокалоричне здраве посластице. Нискокалоричност Витанове
и усаглашеност са специфицираним износима састојака је још једна од јако важних димензија
квалитета.
Процесовани материјали чине највећи део Витанове, тако да је то категорија којој она припада.

Као што је већ речено, идентификовани захтеви узрокују парадокс конфликта између захтева
група које су на различитим странама. Различите стране имају различите циљеве. Власницима је
по правилу приоритет већи профит као и мања зависност од партнера, док корисници обично
желе што нижу цену производа високог квалитета одакле произилази директан сукоб са жељом
власника о виском профиту. Примера има још, као што су радници који желе што више плате,
држава која жели редовно плаћање пореза итд.

Побољшање процеса производње Витанове је такође приказано у раду и то са фокусом на

смањење потребне минутаже за серију Витанова. Набавком ефикасних машина смањена је
поменута минутажа и остварен квантни скок. Побољшавањем и одржавањем софтвера за
надгледање производње остварена су инкрементална побољшања. Номинална вредност је са 14
минута пала за 50%, односно на 7 минута.

Каталог процеса се састоји од планирања, припреме, производње, унутрашњег транспорта и

складиштења. Производња као један од битнијих делова, за коју су задужени обучени радници,
али који ипак раде по плану руководилаца, састоји из следећих подпроцеса: одабир и
филтрирање здравих житарица, термичка обрада и чишћење додатака, мешање састојака за
чоколадицу, обликовање, паковање и етикетирање.

На крају су приказани подједнако битни трошкови превенције, процене и неусаглашености. О

трошковима превенције је битно водити рачуна због проблема у даљем раду, стога је од великог
значаја поправка или замена машина на време или промена испоручилаца ако не испуњавају
услове рада. Трошкови превенције ће помоћи да се спречи губитак потрошача који су
незадовољни производима при коришћењу. Међутим, уколико до тога ипак дође, трошкови
неусаглашености ће бити битни због умањења штете и решавања рекламација на адекватан начин.

Верзија: 1 Страна 16 од 17
Ознака документа
Страна 17 од 17

7. Литература

[1] ,,Пионир“. (2019). Информације о компанији ,,Пионир“. Преузето 17. маја 2020, са
https://www.pionir.rs/catalog/barovi/vitanova/

[2] Филиповић, Ј. & Ђурић, М. (2009). Основе квалитета. Београд: Факултет организационих наука.
Верзија: 1 Страна 17 од 17