HỌ TÊN: Nguyễn Hoàng Anh Khoa – 1900008553

Nguyễn Hữu Lộc - 1900008064

Lê Quốc Cường - 1900007793
Nguyễn Thị Ngọc Ánh – 1900007729

CÂU HỎI CARBOHYDRAT

1. Oligosaccharid là những glucid khi thủy phân sẽ cho ra từ 2-10 đường đơn
 Sai. Vì khi thủy phân sẽ cho ra từ 2 – 9 đường đơn
2. Tinh bột gồm amylose (15-30%) và amylopectin (70-85%)
 Đúng
3. Amylose gồm các đường glucose liên kết với nhau qua dây nối α-1,6-glycoside
 Sai. Vì các đường glucose liên kết với nhau qua dây nối α −1,4−glycoside
4. Amylose có cấu trúc phân nhánh
 Sai. Không có cấu trúc phân nhánh và nó là mạch thẳng
5. Amylopectin gồm các đường glucose liên kết với nhau và phân nhánh nhiều
 Đúng
6. Tinh bột càng nhiều amylopectin càng có độ dẻo cao
 Đúng
7. Lượng 2,3-dimethylglucose dùng để đánh giá mức độ phân nhánh của
Amylose
 Sai. Lượng 2,3 – dimethylglucose dung để đánh giá mức độ phân nhánh của
tinh bột
8. Đơn vị cấu tạo cơ bản của tinh bột α-D glucose
 Đúng
9. Để đánh giá mức độ phân nhánh của tinh bột, người ta tiến hành Thủy phân
rồi methyl hóa toàn bộ nhóm OH
 Sai. Methyl hóa toàn bộ nhóm OH rồi thủy phân
10. Tinh bột không tan trong nước
 Sai. Tinh bột tan trong nước nóng, không tan trong nước lạnh
11. Dây nối 16 dễ bị cắt hơn dây nối 14
 Sai. Dây nối 1,4 dễ cắt hơn
12. Enzym cắt xen kẽ dây nối α-(14)-glucosid của tinh bột: α-Amylase
 Sai. Enzym cắt xen kẽ dây nối α −1,4−glucosid của tinh bột là
β−amylase
13. Có thể dùng dung dịch iod để phân biệt các loại tinh bột
 Sai. Dùng dung dịch iod để định tính tinh bột. Phân biệt các loại tinh bột bằng
phương pháp vi học
14. Mỗi vòng xoắn của tinh bột gồm 5 đơn vị glucose
 Sai. Mỗi vòng xoắn của tinh bột gồm 6 đơn vị glucose
15. Đơn vị cơ bản của Cellulose là α- D glucose
 Sai.Đơn vị cơ bản của cellulose là β−D−glucose
16. Amylose kết hợp với iod cho phức màu Xanh dương đậm
 Đúng
17. Cellulose acetophtalat thường được dùng làm tá dược dính
 Sai. Vì cellulose acetophtalat dùng làm bao phim tan trong ruột
18. Mủ trôm, mủ gòn là thuộc nhóm glucid là Gôm
 Đúng
19. Thành phần hóa học quan trọng của nấm Linh chi là 1,4-β-D glucan
 Đúng
20. Erythrodextrin phản ứng với Iod cho màu đỏ
 Đúng
21. Maltose phản ứng với Iod cho màu: Xanh dương
 Sai. Phản ứng cho ra không màu
22. Lactose cấu tạo gồm Glucose-glucose
 Sai. Galactose− β−1,4−glucose