Борщ – Boršč

Pol kile cikle

Pol kile friškoga kapuza
Četiri srednje vela kunpira
4 merlina
3 litre juhe, mesne ali od kocke
Pol kila mesa za juhu
3 – 4 žice kunšerve
3 kapule
3 česna
Lemoncin
Kopar ali petrsin
Putar ali uje
Na fin, va pijat klast kiselu vrhnju,
par kapi lemoncina i petrsin

Kako se dela:
Ogulit ciklu, kunpir, merlin i kapule. Va velu padelu
ulit juhu i klast na šparhet. Kapulu i kapuz razrizat na
pol i narizat na tanke šnitice (štapići). Va jednu veću
suru zgrijat putar i uje, pofrigat kapuz i kapulu,
posolit. Potle dinstat još 5 – 10 minuti, brez vode, i
onda dodat u padelu z juhon.
Meso narizat na tanki šćapići, posoli i popaprit,
pofrigat na uju i dodat u padelu.
Malo putra rastopit u surici, merlin narizat na kolutići
li šćapići i pofrigat na putru. Posipat z malon žlicon
cukra i dodat u padelu.
Ciklu narizat ili naribat na ribež (ne fino!), jedan
sledić popržit i dodat u lonac.

Maskina Kira Maksimovna, 6.b

Борщ – Boršč

Інгредієнти
• 500 г буряка Borshch
• 500 г білокачанної капусти / капусти Inhrediyenty
• 4 картоплини середнього розміру • 500 h buryaka
• 4 морквини • 500 h bilokachannoyi kapusty / kapusty
• 3 л фундаменту • 4 kartoplyny serednʹoho rozmiru
• 400 г очищених помідорів (свіжих або • 4 morkvyny
консервованих або очищених помідорів з • 3 l fundamentu
банки) • 400 h ochyshchenykh pomidoriv (svizhykh
• 500 г м'яса для супу (яловичина, abo konservovanykh abo ochyshchenykh
яловичина або курка з кістками) pomidoriv z banky)
• 3-4 столові ложки томатного концентрату • 500 h m'yasa dlya supu (yalovychyna,
• 3 головки цибулі yalovychyna abo kurka z kistkamy)
• 3 зубчики часнику • 3-4 stolovi lozhky tomatnoho kontsentratu
• Лимон • 3 holovky tsybuli
• Кріп • 3 zubchyky chasnyku
• Вершкове або олія • Lymon
• для подачі: сметана, лимон і кріп • Krip
• Vershkove abo oliya
• dlya podachi: smetana, lymon i krip
Čuveno varivo – Njegova Visost Boršč
Save
Boršč je nacionalno jelo Ukrajine i Rusije. I to s razlogom. Vjerojatno vam to zvuči kao jedno od jela za
koja mislite da ih nikada nećete niti okusiti. Juha od kuhane cikle i bijelog zelja ne zvuči primamljivo,
bolje zvuče sirovi, na salatu ili u nekim drugim kombinacijama.
No ako volite variva, onda ćete ovo varivo obožavati. Preporuča se pripremiti veću količinu boršča
koji možete nekoliko dana čuvati u hladnjaku ili pak u porcijama zamrznuti te odmrzavati po potrebi.
Boršč vam može poslužiti kao predjelo ali može biti i glavno jelo jer se nikad ne pojede manje od dvije
porcije po osobi. Ovo je recept jedne ruskinje iz Moskve. Kaže se da je pravi Boršč onaj u kojem
kuhača ostane stajati okomito (zbog gustoće i obilja sastojaka) ali vi ga po želji možete napraviti i
manje gustim. Jelo je, ako se ne koristi mesni temeljac, i vegetarijansko i vegansko.
 
Iako je moguće koristiti prethodno skuhanu ciklu, ipak preporučamo sirovu kako bi doprinjela okusu
jela. Nije loše koristiti i rukavice dok režete ili ribate ciklu. Varijanti za boršč je puno ali ono bez čega
pravi boršč ne bi smio biti su: cikla, zelje, mrkve te kiselo vrhnje za posluživanje.
*  Mononatrijev glutamat

Sastojci
 500 g cikle
 500 g bijelog kupusa/ zelja
 4 srednje velika krumpira
 4 mrkve
 3 litre temeljca (mesnog ili povrtnog, po želji. Može i od kocke ali pazite da nema pojačivač
okusa E621 odnosno Mononatrijev glutamat*)
 400 g oguljenih rajčica (svježih ili pelata iz konzerve ili polpe iz staklenke)
 500 g mesa za juhu (junetina, govedina ili piletina s kostima)
 3-4 žlice koncentrata od rajčice
 3 glavice luka
 3 režnja češnjaka
 Limun
 Kopar (Dill)
 Maslac ili ulje
 za posluživanje: kiselo vrhnje, limun i kopar
Koraci
  Korak 1
Oguliti ciklu, krumpire, mrkve, luk. Pristaviti temeljac na srednje jaku vatru, u velikom loncu.
  Korak 2
Luk i zelje: prepoloviti glavice te tanko uzdužno narezati na tanke prutiće (štapiće). U većoj tavi
zagrijati ulje s maslacem, dodati zelje i luk, posoliti s pola žličice soli te kratko popržiti. Potom smanjiti
vatru i pirjati bez dodavanja vode još 5-10 minuta. Dodati u lonac s temeljcem.
  Korak 3
Meso narezati na prutiće, posoliti i popapriti i kratko popržiti u tavi s uljem te dodati u lonac.
  Korak 4
Rastopiti malo maslaca u tavi. Mrkvu narezati na kolutiće ili prutiće, dodati u tavu s 1 žličicom šećera
te popržiti. Dodati u lonac.
   Korak 5
Ciklu narezati na prutiće ili grublje naribati na ribež. Kratko popržiti na ulju i dodati u lonac.
  Korak 6
Krumpire raščetvoriti te dodati u lonac. Dodati u lonac i preostale sastojke: rajčice, koncentrat rajčice,
češnjak, 1 žlicu narezanog kopra i 1-2 žlice limunovog soka.
Kuhati na slaboj vatri oko 2 sata.
  Korak 7
Poslužuje se obavezno s vrhnjem u koje je umiješan kopar te kriškama limuna. U originalu bi se
trebalo se posluživati s Pampuškima i umakom od ulja i češnjaka.
Krumpire se po želji može izostaviti i Boršč poslužiti samo s crnim kruhom.

Boršč
Sastojci
• 500 g cikle
• 500 g bijelog kupusa/ zelja
• 4 srednje velika krumpira
• 4 mrkve
• 3 litre temeljca
• 400 g oguljenih rajčica (svježih ili pelata iz konzerve ili polpe iz staklenke)
• 500 g mesa za juhu (junetina, govedina ili piletina s kostima)
• 3-4 žlice koncentrata od rajčice
• 3 glavice luka
• 3 režnja češnjaka
• Limun
• Kopar (Dill)
• Maslac ili ulje
• za posluživanje: kiselo vrhnje, limun i kopar

Борщ – Boršč
Інгредієнти Borshch
• 500 г буряка Inhrediyenty
• 500 г білокачанної капусти / капусти • 500 h buryaka
• 4 картоплини середнього розміру • 500 h bilokachannoyi kapusty / kapusty
• 4 морквини • 4 kartoplyny serednʹoho rozmiru
• 3 л фундаменту • 4 morkvyny
• 400 г очищених помідорів (свіжих або • 3 l fundamentu
консервованих або очищених помідорів з • 400 h ochyshchenykh pomidoriv (svizhykh
банки) abo konservovanykh abo ochyshchenykh
• 500 г м'яса для супу (яловичина, pomidoriv z banky)
яловичина або курка з кістками) • 500 h m'yasa dlya supu (yalovychyna,
• 3-4 столові ложки томатного концентрату yalovychyna abo kurka z kistkamy)
• 3 головки цибулі • 3-4 stolovi lozhky tomatnoho kontsentratu
• 3 зубчики часнику • 3 holovky tsybuli
• Лимон • 3 zubchyky chasnyku
• Кріп • Lymon
• Вершкове або олія • Krip
• для подачі: сметана, лимон і кріп • Vershkove abo oliya
• dlya podachi: smetana, lymon i krip

Pol kile cikle

Pol kile friškoga kapuza
Četiri srednje vela kunpira
4 merlina
3 litre juhe, mesne ali od kocke
Pol kila mesa za juhu
3 – 4 žice kunšerve
3 kapule
3 česna
Lemoncin
Kopar ali petrsin
Putar ali uje
Na fin, va pijat klast kiselu vrhnju, par kapi lemoncina i petrsin

Kako se dela:
Ogulit ciklu, kunpir, merlin i kapule. Va velu padelu ulit juhu i klast na šparhet. Kapulu i kapuz razrizat
na pol i narizat na tanke šnitice (štapići). Va jednu veću suru zgrijat putar i uje, pofrigat kapuz i
kapulu, posolit. Potle dinstat još 5 – 10 minuti, brez vode, i onda dodat u padelu z juhon.
Meso narizat na tanki šćapići, posoli i popaprit, pofrigat na uju i dodat u padelu.
Malo putra rastopit u surici, merlin narizat na kolutići li šćapići i pofrigat na putru. Posipat z malon
žlicon cukra i dodat u padelu.
Ciklu narizat ili naribat na ribež (ne fino!), jedan sledić popržit i dodat u lonac.
Kunpir narizat na četiri i hitit u lonac. Dodat u padelu i se drugo ča je ostalo: kunšervu, česan, petrsin,
sok od lemoncina.
Kuhat na tihoj vatre okolo dve ure.
Poslužit z vrhnjen va ken je zmešan kopar (ali petrsin) i zis šnitican lemoncina. More se skuhat anke
bez konpira i jist samo z crnin kruhon.

Ruski sirni štapići

30 deki friškoga sira

Vanilija, slador po volji (med, more i cukar)
Glazuru delat od 6 – 7 deki škure čikulade i par
žlic mlika.
Punit z bobičastin voćen (fragole, ribizli,
kupine, himber, borovnice…)

Rastopljenu čikuladu premazat po kalupu i

držat va frizeru pol ure. Va friški sir dodat
vaniliju i med (ali cukar) i dobro zmiksat. Z tin
siron napunit kalupi i va sred klast fragole ali
drugo voće. Na vrh opet premazat z čikuladu i
držat va frizere uru – dve.

Rumunjski papanasi
Va jednoj zdeli zmešat friški sir/skutu, sol, cukar, jaja
i naribanu koricu lemoncina. Kad je dobro zmiksano,
dodat muku i sodu bikarbonu. Od zamešenega testa
delat loptice, ke va sredini stisnemo z prston. Loptice
frigamo va vrelen ulju dok ne poškure i postanu
zlatno-kafene. Škujice od prsta napunit z pekmezon.
Poslužit z kiselon vrhnjon.
Dobar tek!
Uživajte! (po maminon receptu napisal David
Čavrak, 4.a)