Практична робота

ПОРІВНЯЛЬНИЙ АНАЛІЗ БІООРГАНІЧНИХ РЕЧОВИН

Мета роботи: поглибити знання таких понять, як біоорганічні речовини, ліпіди, вуглеводи, білки, нуклеїнові кислоти, засвоїти їхні основні
властивості та біологічні ролі.

Матеріали: підручники, інтернет-ресурси.

Хід роботи

Характеристики Вуглеводи Ліпіди Білки Нуклеїнові кислоти

Елементний склад Вуглець,водень та кисень Прості ліпіди складаються Вуглець,кисень,азот,водень, Зустрічаються три головні
зі спирту, жирних кислот, сірка.У складі окремих піримідинові основи:
складних - зі спирту, білків виявлено також цитозин, урацил і тимін.
високомолекулярних фосфор, йод, залізо, мідь та
жирних кислот, можливі інші макро- та
залишки фосфорної мікроелементи, часто в
кислоти, вуглеводів, дуже незначних кількостях.
азотистих основ та ін.
Молекулярна маса, межі Серед вуглеводів Їхня молекулярна маса Молекулярна маса білків Молекулярна маса РНК
зустрічаються як досить становить кілька сотень коливається від 6000 сягає 2-4 млн., ДНК -
прості сполуки з дальтон. (нижня межа) до 1000000 і десятків мільйонів.
молекулярною масою вище залежно кількості Мономірною ланкою
близько 200, і гігантські окремих поліпептидних макромолекули будь-якої
полімери, молекулярна маса ланцюгів у складі єдиної нуклеїнової кислоти є
яких становить кілька молекулярної структури нуклеотид.
мільйонів. білка.
Карбоновий скелет
Розчинність у воді Моно- і дисахариди солодкі Характеризуються Прості білки за здатністю Погано розчинні у воді. їх
нерозчинністю у воді та розчинятися поділяють на солі (лужних металів)
кристалічні речовини, добре розчинністю в неполярних такі групи: гістони — добре розчинні у воді.
розчинні у розчинниках, як-от розчинні лише у воді; Нуклеїнові кислоти
діетилетер, хлороформ та альбуміни — розчинні у розчиняються також у
воді.Полісахариди бензен. воді та сольових розчинах; розчинах солей: РНК – у
глобуліни — розчинні розбавлених, а ДНК – у
тільки у слабких сольових більш концентрованих.
 солодкого смаку не мають, розчинах; склеропротеїни
— не розчинні у воді,
аморфні (крохмаль) або кислотах, лугах, сольових
волокнисті (целюлоза), у розчинах.

воді нерозчинні.

Мономери Моносахариди або монози
Прості і складні форми Прості:гексози(глюкоза,фру
ктоза та
ін.),пентози(рибоза,дезокси
рибоза).Складні:дисахарид
и(сахароза,лактоза та
ін.),полісахариди(крохмаль,
целюлоза та ін.)
Групи (підкласи) Вуглеводи поділяють на три
групи:
моносахариди(альдози,кетози)
, дисахариди і
Ліпіди є складеними з Мономери білків –
мономерів жирних кислот і амінокислоти, нуклеїнових
гліцерину. кислот – нуклеотиди, у
полісахаридах –
моносахариди
Прості:нейтральні Прості
жири,воски,стерини та білки(протеїни)складаютьс
стериди.Складні:фосфолі я лише з
піди,гліколіпіди,гліцерофо амінокислот,утворюючи
сфоліпіди,сфінголіпіди. поліпептидний
ланцюг(альбуміни,глобулін
и та ін.)Складні
складаються з
поліпептидного ланцюга та
небілкового компонента в
залежності від якого
називаються:металопротеїд
и,гемопротеїди та ін.
● Жирні кислоти Білки(протеїни)та
(FA); білки(протеїди)
● Гліцероліпіди
(GL);
Мономером нуклеїнових
кислот є нуклеотид, який у
свою чергу складається з
цукру (у ДНК –
дезоксирибозу, РНК –
рибоза); з азотистої основи
(для ДНК - аденін (А),
гуанін (G), цитозин (С),
тимін (T); для РНК (А),
гуанін (G), цитозин (С),
урацил (У)) та залишку
фосфорної к-ти.
ДНК(містяться в
ядрі,мітохондріях і
пластидах.Носій спадкової
інформації.РНК(містяться в
ядрі,цитоплазмі,мітохондрі
ях і пластидах.Беруть
участь у біосинтезі білка).
ДНК,РНК,АТФ
 полісахариди(гомополісахарид ● Гліцерофосфоліпід
и,гетерополісахариди). и (GP);
● Сфінголіпіди (SP);
● Стероїдні ліпіди
(ST);
● Пренольні ліпіди
(PR);
● Сахароліпіди (SL);
● Полікетиди (PK).

Просторова будова - - Просторова будова білків Нуклеотиди, що містять

складається з різні типи азотистих основ,
первинної,вторинної,трети вишиковуються в довгий
нної і четвертинної полімерний ланцюг, званий
структури. полінуклеотидом. Щоб цей
гігантський ланцюжок
уклався в ядро ​клітини, він
компактно скручується.
Виділяють чотири рівні
структурної організації
або пакування кислот:
первинна – нуклеотиди,
з'єднані залишками
фосфорної кислоти;
вторинна – два ланцюжки,
з'єднані водневими
зв'язками за принципом
комплементарності;
третинна – спіраль,
утворена рахунок радикалів
азотистих підстав;
четвертинна – гістони
(клас білків) та нитки
хроматину (комплекс із
ДНК, РНК, білків).

Біологічні ролі
Структурна (будівельна) Вуглеводи
використовуються
клітинами, як будівельний
матеріал.
Запасаюча (резервна) Відкладаючись у
тканинах,вуглеводи можуть
забезпечити організм
енергією уразі
голодування(крохмаль,гліко
ген).
Енергетична При розщепленні і
окисненні молекул
вуглеводів виділяється
енергія, яка забезпечує
життєдіяльність організму.
Під час окиснення 1 г
вуглеводів виділяється 17,6
кДж енергії. При надлишку
вуглеводів вони
накопичуються у клітині як
запасні речовини (крохмаль,
глікоген) і при необхідності
використовуються
організмом як джерело
енергії.
Транспортна У рослинах сахароза
служить розчинним
резервним сахаридом і
транспортною формою, яка
Ліпіди є основними Основний будівний рРПК виконує роль
структурними матеріал молекулярного скелета в
компонентами біологічних клітини(мембран,органоїді кожній субодиниці
мембран. в). рибосоми.
Завдяки високій Казіїн-запасаючий білок -
енергетичній цінності молока
жири є енергетичним депо Овальбумін-яєчний
і ендогенним джерелом запасаючий білок.
води.
У разі повного окиснення При окисненні 1 г білка АТФ утворюється з АДФ та
1 г тріацилгліцеролу вивільняється 17,2 кДж. неорганічного фосфату за
виділяється 38,9 кДж рахунок енергії, яка
енергії,що приблизно звільняється під час
вдвічі більше,ніж під час окислення органічних
окиснення 1 г білків чи речовин та у процесі
вуглеводів. фотосинтезу. Називається
цей процес називається
фосфорилуванням. У
цьому має бути
використано щонайменше
40 кДж/моль АТФ,
акумульованої у її
макроергічних зв'язках.
Значить, основне значення
процесів дихання та
фотосинтезу полягає в
тому, що вони постачають
енергію для синтезу АТФ,
за участю якої у клітині
відбувається значна
кількість різних процесів.
Ліпопротеїни-носії Транспортні білки крові Є носіями певних хімічних
жиророзчинних вітамінів. переносять кисень та груп(НАД і
органічні речовини. НАДО-переносять іони Н+
та електрони).
 легко переноситься по
рослині.
Захисна В’язкі секрети(слизи),багаті
на вуглеводи,оберігають
стінки
органів(шлунок,кишечник,б
ронхи)від механічних і
хімічних впливів.
Регуляторна Регуляторна функція
вуглеводів різноманітна.
Вони протидіють
накопиченню кетонових тіл
під час окиснення жирів,
регулюють обмін вуглеводів
і діяльність центральної
нервової системи.
Рушійна (рухова) - -
Інші Пластична: приймають
участь у синтезі
ферментів,ліпідів,нуклеопр
отеїдів.
Жири є основним Білки-антитіла здатні -
компонентом підшкірної “розрізнювати” і
клітковини,вони знищувати хвороботворні
запобігають тепловтратам і мікроорганізми.Білки
захищають від механічних ядра-гістони захищають
впливів. молекули ДНК від
ушкоджень.Білкові фактори
згортання крові захищають
організм від крововтрат.
Ліпіди регулюють текучіть Поряд із нервовою За допомогою
мембран,є важливими системою гормони білкової РНК-перемикачів
внутрішньоклітинними природи керують роботою здійснюється регуляція
сигнальними різних органів і всього транскрипції структурних
молекулами,компонентами організму через систему генів за принципом
мієлінових оболонок. хімічних реакцій. негативних зв'язків;
регуляторні РНК беруть
участь у регуляції експресії
генів шляхом виборчої
інактивації іРНК, що не
підлягають перенесенню з
ядра в цитоплазму і
подальшому включенню в
процес трансляції.
Усі види рухів -
виробляються особливими
видами скорочувальних
білків.
- Рецепторна: багато білків -
на поверхні плазматичної
мембрани клітин здатні
пізнавати молекули певної
структури.Білкові
рецептори на поверхні
клітин їмунної системи
здатні пізнавати
чужорідний антиген і
запускати реакцію його
знищення.
Сигнальна: окремі білки
клітинних мембран
здійснюють прийом
сигналів передачу їх
всередину клітини.