‫و‬ ‫س‬ ‫م‬

‫ة‬ ‫د‬ ‫مجموعة اشتراطات المباني‬

‫االشتراطات الفنية للمطاعم والمطابخ‬

‫جزء اشتراطات المطاعم والمطابخ‬
 ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬
‫ة‬ ‫د‬
‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬ ‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬

‫‪٧‬‬ ‫مقـدمة‬ ‫ ‬

‫‪٨‬‬ ‫النطاق وحدود التطبيق‬ ‫ ‬

‫‪1‬‬

‫‪١0‬‬ ‫مصطلـحات وتعريفات ‬ ‫ ‬

‫‪2‬‬

‫‪12‬‬ ‫تصنيفات المطاعم والمطابخ ‬ ‫ ‬

‫‪3‬‬

‫‪14‬‬ ‫اشتراطات التنظيم المكاني ‬ ‫ ‬

‫‪4‬‬

‫‪١٨‬‬ ‫االشتراطات الفنية ‬ ‫ ‬

‫‪5‬‬

‫‪١٩‬‬ ‫االشتراطات المعمارية ‬ ‫‪ 1-5‬‬

‫‪١٩‬‬ ‫متطلبات األمن والصحة والسالمة ‬ ‫‪ 1-1-5‬‬

‫‪٢٠‬‬ ‫متطلبات االستدامة وكفاءة الطاقة ‬ ‫‪ 2-1-5‬‬

‫‪٢٠‬‬ ‫متطلبات الوصول الشامل ‬ ‫‪ 3-1-5‬‬

‫‪٢٠‬‬

‫م‬ ‫م‬
‫اشتراطات خاصة بالمطاعم والمطابخ ‬ ‫‪ 4-1-5‬‬

‫‪٢٠‬‬ ‫‪ 1-4-1-5‬المطاعم ‬

‫و‬ ‫س‬ ‫و‬ ‫س‬

‫‪٢٠‬‬ ‫‪ 2-4-1-5‬المطابخ‬

‫قائمـــــــة‬
‫د‬ ‫د‬
‫‪٢٢‬‬ ‫اشتراطات إنشائية وجيوتقنية ‬ ‫‪ 2-5‬‬

‫ة‬ ‫ة‬
‫‪٢٢‬‬

‫‪٢4‬‬
‫اشتراطات كهربائية ‬

‫اشتراطات ميكانيكية ومكافحة الحريق ‬

‫‪ 3-5‬‬

‫‪ 4-5‬‬
‫المحتويات‬
‫‪٢5‬‬ ‫اشتراطات التهوية وتكييف الهواء ‬ ‫‪ 1-4-5‬‬

‫‪26‬‬ ‫اشتراطات أعمال صحية ‬ ‫‪ 2-4-5‬‬

‫‪٢٦‬‬ ‫اشتراطات أعمال مكافحة الحريق ‬ ‫‪ 3-4-5‬‬

‫‪٢٨‬‬ ‫مدة التحديث‪ ،‬حقوق الملكية‪ ،‬األدلة والكودات المرجعية‬ ‫‪6‬‬

‫‪٢٩‬‬ ‫مدة التحديث ‬ ‫‪1-6‬‬

‫‪٢٩‬‬ ‫حقوق الملكية ‬ ‫‪2-6‬‬

‫‪٣٠‬‬ ‫األدلة والكودات المرجعية ‬ ‫‪3-6‬‬

‫‪5‬‬
‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬ ‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬

‫يأتــي هــذا التحديــث تماشــياً مــع تحقيــق أهــداف رؤيــة المملكــة ‪ 2030‬فــي تشــجيع االســتثمار فــي‬
‫هــذا القطــاع مــن خــال توفيــر أراض مناســبة لالســتثمار التجــاري‪ ،‬وضبــط عمليــة التطويــر‪ ،‬ممــا‬

‫م‬ ‫م‬
‫ســيكون لــه تأثيــر إيجابــي علــى البيئــة العمرانيــة والنســيج الحضــري للمدينــة‪ ،‬والحــد مــن التأثيــر‬

‫و‬ ‫س‬ ‫و‬ ‫س‬

‫الســلبي علــى حركــة المــرور فــي المدينــة‪ ،‬وتعزيــز الســامة المروريــة‪ .‬وأن تواكــب المشــاريع‬

‫د‬ ‫د‬
‫التطويريــة فــي هــذا القطــاع طموحــات وأهــداف المخططــات االســتراتيجية والهيكليــة للمــدن‬
‫مقدمـــــة‬
‫ة‬ ‫ة‬
‫والقــرى‪.‬‬

‫‪7‬‬
‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬ ‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬

‫النطاق وحدود التطبيق‬ ‫‪ -1‬‬

‫يوضــح اإلصــدار احلــد األدنــى مــن املتطلبــات الفنيــة التــي ينبغــي تطبيقهــا علــى املطاعــم واملطابــخ‬
‫بإختــاف أنواعهــا طبقــاً للتصنيــف الــوارد يف البنــد رقــم (‪ )3‬مــن هــذا اإلصــدار‪ ،‬الواقعــة ضمــن‬
‫املناطــق اخلاضعــة للنظــام البلــدي‪ ،‬وتعتبــر وزارة الشــؤون البلديــة والقرويــة هــي اجلهــة املنــوط بهــا‬
‫إصــدار ومتابعــة اســتخدام هــذا اإلصــدار يف كافــة األعمــال ذات العالقــة‪ ،‬ولهــا احلــق كذلــك يف شــرح‬
‫وتفســير بنــود هــذا اإلصــدار وإجراءاتــه ومتطلباتــه‪ ،‬وال يعتمــد أي تعديــل يف تلــك االشــتراطات إال بعــد‬
‫املوافقــة عليــه كتابيـاً مــن قبــل الــوزارة‪ ،‬ويعتبــر جــزءاً ال يتجــزأ مــن هــذا اإلصــدار‪.‬‬

‫ويستثنى من تطبيق هذا اإلصدار مركبات الطعام املتنقلة‪.‬‬

‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬

‫النطـــــــــاق‬

‫ة‬ ‫د‬ ‫ة‬ ‫د‬ ‫وحــــــــــدود‬

‫التطبيـــــــق‬

‫‪9‬‬
‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬ ‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬

‫مصطلـحات وتعريفات‬ ‫‪ -2‬‬

‫كــود البنــاء الســعودي‪ :‬هــو مجموعــة االشــتراطات واملتطلبــات مــن أنظمــة ولوائــح تنفيذيــة​​ ومالحــق‬
‫متعلقــة بالبنــاء والتشــييد لضمــان الســامة والصحــة العامــة‪.‬‬

‫اجلهــة املعنيــة أو اجلهــة ذات االختصــاص‪ :‬أيــة وزارة أو هيئــة أو مؤسســة حكوميــة أو إدارة مســؤولة عــن‬
‫تطبيــق أحــكام معينــة مــن هــذا اإلصدار‪.‬‬

‫قطعة األرض‪ :‬هي املساحة املخصصة للتنمية حسب املخطط ورخصة البناء املعتمدة‪.‬‬

‫اشــتراطات التنظيــم املكانــي‪ :‬االشــتراطات البلديــة التــي توضــح االرتــدادات واالرتفاعــات ونســبة‬
‫البنــاء ومواقــف الســيارات واألســوار‪..‬إلخ‪.‬‬

‫مساحة املوقع (األرض)‪ :‬هي املساحة الكلية ألي قطعة أرض واحملصورة داخل حدودها‪.‬‬

‫م‬ ‫م‬
‫عرض الشارع ‪ :‬هي املسافة األفقية بني حدود امللكية على جانبي الشارع‪.‬‬

‫س‬ ‫س‬
‫االرتدادات‪ :‬هي املسافة الفاصلة بني حدود املبنى وحدود ملكية املوقع‪.‬‬
‫مــصطلـــحات‬

‫د‬ ‫و‬ ‫د‬‫و‬

‫نســبة البنــاء‪ :‬هــي النســبة املئويــة لنــاجت قســمة مســاحة احلــد األقصــى املســموح البنــاء عليــه بالــدور‬

‫وتـعــريـفـــات‬
‫ة‬ ‫ة‬
‫األرضــي باملتــر املربــع علــى مســاحة املوقــع اإلجماليــة باملتــر املربــع بعــد التنظيــم‪ ،‬وال يدخــل يف هــذه‬
‫النســبة مســاحة البــروزات املســموح بهــا علــى الشــوارع احمليطــة بقطعــة األرض‪٪‬‬

‫الــدور األرضــي‪ :‬هــو الــدور الــذي ال يزيــد ارتفــاع منســوب أرضيتــه (وجــه بــاط األرضيــة) عــن ‪1.20‬‬
‫متــر مــن منســوب منتصــف رصيــف الواجهــة التــي فيهــا املدخــل الرئيســي‪.‬‬

‫دور القبــو‪ :‬هــو دور أو أكثــر يكــون أســفل الــدور األرضــي وال يزيــد منســوب أعلــى ســقفه عــن ‪ 1.20‬متــر‬
‫مــن منســوب منتصــف رصيــف الواجهــة التــي فيهــا املدخل الرئيســي‪.‬‬

‫دور امليزانــن‪ :‬هــو دور متوســط يف مبنــي بــن الــدور األرضــي واألدوار الرئيســية وال يتجــاوز ‪ %60‬مــن‬
‫مســاحة الــدور األرضــي‪.‬‬

‫صــايف االرتفــاع الداخلــي للــدور‪ :‬هــو صــايف املســافة الرأســية مــن مســتوى نهــو أرضيــة الطابــق حتــى‬
‫منســوب الســطح الســفلي لســقفه الظاهــر‪.‬‬

‫ممر‪ :‬عنصر حركة للوصول إلى املخرج‪.‬‬

‫املنــور‪ :‬هــو فــراغ رأســي يختــرق قطــاع املبنــى ويتــم مــن خاللــه انتقــال الهــواء والضــوء إلــى عناصــر‬
‫املبنــى املختلفــة‪.‬‬

‫‪11‬‬
‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬ ‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬

‫تصنيفات المطاعم والمطابخ‬ ‫‪-٣‬‬

‫تنقسم إلى ما يلي‪:‬‬

‫أ‪ -‬املطاعــم‪ :‬هــي األماكــن التــي يتــم فيهــا جتهيــز وتقــدمي الوجبــات الغذائيــة لتناولهــا ســوا ًء كان ذلــك يف‬
‫داخلها أو خارجها‪ ،‬وتشمل البوفيهات ومحالت الوجبات السريعة‪.‬‬

‫ب‪ -‬املطابخ‪ :‬هي املباني املستقلة التي يتم فيها طبخ وجتهيز الطعام فقط‪.‬‬

‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫و‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫تصنيفات‬

‫ة‬ ‫د‬ ‫ة‬ ‫د‬

‫المطاعم والمطابخ‬

‫‪13‬‬
‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬ ‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬

‫اشتراطات التنظيم المكاني‬ ‫‪-4‬‬

‫اشتراطات اختيار الموقع‬ ‫‪١-4‬‬

‫أ‪ -‬إن اختيــار املوقــع املناســب يعتبــر أساس ـاً لنجــاح النشــاط التجــاري‪ ،‬ودعــم اجلــدوى االقتصاديــة لــه‪ ،‬مــن حيــث‬
‫قدرتــه علــى جــذب املرتاديــن ومــا يقدمــه لهــم مــن مســتوى مريــح وآمــن‪ ،‬وكذلــك لــه عالقــة مباشــرة وتأثيــر واضــح‬
‫علــى حركــة املــرور وشــبكة الطــرق احمليطــة باملوقــع‪.‬‬

‫ب‪ -‬يجــب أن يتــم حتديــد مواقــع اســتخدامات املطاعــم واملطابــخ بنــا ًء علــى تعليمــات إدارات التخطيــط العمرانــي يف‬
‫الــوزارة ‪ /‬األمانــات ‪ /‬البلديــات حســب توزيــع االســتخدامات املســموحة والغيــر مســموحة‪ ،‬واملســموحة بشــروط‬
‫لــكل منطقــة تخطيطيــة (‪.)Planning Zone‬‬

‫مساحة الموقع‬ ‫‪3-4‬‬

‫م‬ ‫م‬
‫يتــم حتديــد مســاحات قطــع األراضــي التــي ســيقام عليهــا املطعــم‪ /‬املطبــخ أو مســاحة احملــات التــي تســتخدم‬

‫س‬ ‫س‬
‫ألنشــطة املطعــم‪ /‬املطبــخ بنــا ًء علــى قــدرة املســتثمر وحجــم االســتثمار‪ ،‬علــى أن يكــون املوقــع ضمــن املدينــة‬

‫اشتراطات‬
‫و‬ ‫و‬
‫(املناطــق املركزيــة‪ ،‬الطــرق والشــوارع ذات االســتخدام التجــاري‪ ،‬مناطــق األطــراف‪.)Planning Zone ،‬‬

‫ة‬ ‫د‬ ‫ة‬ ‫د‬

‫التنظيم المكاني‬
‫نسبة البناء‬ ‫‪4-4‬‬
‫‪ .1‬ملواقــع املطاعــم واملطابــخ املســتقلة يلــزم التقيــد بأنظمــة وضوابــط البنــاء املعمــول بهــا ضمــن املنطقــة التخطيطيــة‬
‫(‪ )Planning Zone‬للمــدن والقــرى‪.‬‬

‫‪ .2‬يف حالــة املناطــق التــي ليــس لهــا مخططــات معتمــدة أو تقــع خــارج النطــاق العمرانــي‪ ،‬يتــم تطبيــق أنظمــة وضوابــط‬
‫البنــاء املعمــول بهــا ألقــرب مدينــة أو قريــة‪.‬‬

‫‪ .٣‬املطابخ يف قصور وقاعات األفراح تلتزم بأنظمة البناء املعمول بها لتلك األنشطة‪.‬‬

‫‪15‬‬
‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬ ‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬

‫الشوارع المحيطة‬ ‫‪5-4‬‬

‫أ‌‪ -‬يكــون املوقــع علــى طريــق أو شــارع ذو اســتخدام جتــاري أو يف منطقــة جتاريــة‪ ،‬ويكــون عــرض واجهــة القطعــة‬
‫يســمح بالدخــول واخلــروج وحركــة الطــوارئ‪.‬‬
‫ب‌‪ -‬املطاعم التي تقع ضمن املجمعات واملراكز التجارية تتبع اشتراطات املباني املتواجدة ضمنها‪.‬‬

‫ارتفاع المباني وعدد األدوار‬ ‫‪6-4‬‬

‫أ‌‪ -‬املطاعــم واملطابــخ املســتقلة يلــزم التقيــد بأنظمــة وضوابــط البنــاء حســب املنطقــة التخطيطيــة (‪)Planning Zone‬‬
‫ضمــن املدينــة والقريــة‪ ،‬مبــا ال يتعــارض مــع تعليمــات كــود البنــاء الســعودي بخصــوص ارتفــاع األدوار‪ .‬ويف حالــة‬
‫املناطــق التــي ليــس لهــا مخططــات معتمــدة تتبــع االشــتراطات البلديــة ألقــرب مدينــة أو قريــة تابعــة لهــا‪.‬‬

‫ب‌‪ -‬املطابخ املستقلة يلزم أن ال يزيد مبنى املطبخ عن دورين فقط‪.‬‬

‫ج‪ -‬يف حــال كان املشــروع مطعــم يســمح بزيــادة عــدد األدوار عــن عــن دور واحد حســب املتطلبــات والوثائق التخطيطية‬

‫م‬ ‫م‬
‫ضمــن املــدن والقــرى‪ ،‬مبــا ال يتعــارض مــع كود البناء الســعودي بخصــوص ارتفاع األدوار‪.‬‬

‫و‬ ‫س‬ ‫و‬ ‫س‬

‫اإلرتدادات‬ ‫‪7-4‬‬

‫ة‬ ‫د‬ ‫ة‬ ‫د‬

‫يلــزم التقيــد بأنظمــة وضوابــط البنــاء املعمــول بهــا حســب املنطقــة التخطيطيــة (‪ )Planning Zone‬ضمــن املدينــة‬
‫والقريــة‪ ،‬وبحــد أدنــى ال يقــل عــن ‪ 3‬أمتــار عــن املجاوريــن‪.‬‬

‫األسوار‬ ‫‪8-4‬‬
‫يلــزم عمــل أســوار علــى حــدود املوقــع للمطاعــم واملطابــخ املســتقلة مــن جهــة اجلــوار املالصــق فقــط‪ ،‬ويكــون احلــد‬
‫األدنــى لإلرتفــاع ‪ ١٫٨٠‬متــر‪.‬‬

‫مواقف السيارات‬ ‫‪9-4‬‬

‫أ‌‪ -‬يجب توفير موقف لكل ‪ 15‬متر مربع من املساحة املبنية‪.‬‬
‫ب‪ -‬تخصيص موقف واحد كحد أدنى لذوي األعاقة‬
‫ج‪ -‬يحــق ألمــن املنطقــة فقــط اســتثناء عــدم توفــر العــدد الــكايف مــن املواقــف بحــد أقصــى ‪ ٪١٠‬فقــط‪ ،‬وذلــك‬
‫وفــق ظــروف املنطقــة التخطيطيــة ضمــن املدينــة أو القريــة‪ ،‬وحســب الكثافــات العمرانيــة والســكانية وقربهــا‬
‫مــن محطــات النقــل العــام‪.‬‬

‫‪17‬‬ ‫‪16‬‬
‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬ ‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬

‫اإلشتراطات الفنية‬ ‫‪ -5‬‬

‫أ‌‪ -‬اإللتــزام بتطبيــق املعاييــر واملتطلبــات الفنيــة التاليــة‪ ،‬ومتطلبــات كــود البنــاء الســعودي‪ ،‬وجميــع لوائــح‬
‫وإصــدارات اإلدارة العامــة لصحــة البيئــة بوكالــة الــوزارة للشــئون الفنيــة اخلاصــة بســامة األغذيــة واملنشــآت‬
‫الغذائيــة‪.‬‬

‫ب‌‪ -‬اإللتــزام بإعتمــاد كافــة أعمــال التصميــم واإلشــراف علــى التنفيــذ للمبانــي املنفصلــة "املســتقلة" التــي ســيتم‬
‫إنشــاؤها مــن قبــل مكاتــب استشــارية مؤهلــة مــن قبــل وزارة الشــئون البلديــة والقرويــة‪ ،‬كمــا يتــم تأهيــل‬
‫الوحــدات باملبانــي القائمــة بنــاءاً علــى تعهــد استشــاري مؤهــل‪.‬‬

‫االشتراطات المعمارية‬ ‫‪١-٥‬‬

‫‪ 1-1-5‬األمن والصحة والسالمة‬

‫م‬ ‫م‬
‫أ‪ -‬اإللتــزام بتزويــد جميــع املنشــآت باألنظمــة الالزمــة للوقايــة مــن ومكافحــة احلريــق ومنــع انتشــار اللهــب‬

‫س‬ ‫س‬
‫حســب متطلبــات الكــود الســعودي للحمايــة مــن احلرائــق (‪ ،)SBC 801‬والبــاب التاســع مــن كــود البنــاء‬

‫و‬ ‫و‬
‫الســعودي العــام (‪ )SBC 201‬مــع حتديــد جميــع ســبل الهــروب واملســارات واملنحــدرات والســالم الالزمــة‪.‬‬

‫االشتراطات الفنية‬

‫ة‬ ‫د‬ ‫ة‬ ‫د‬

‫ب‪ -‬اســتخدام مــواد بنــاء مقاومــة للحريــق ومطابقــة للمواصفــات القياســية الســعودية مــع تطبيــق اشــتراطات كود‬
‫البناء الســعودي اخلاصة مبواد اإلنشــاء والتشــطيب املذكورة يف األبواب ‪.14،19،20،21،22،23،24،25،26‬‬

‫ج‪ -‬تشطيب اجلدران واألرضيات واألسقف مبواد مناسبة ال تؤثر على الصحة العامة وتكون سهلة التنظيف‪.‬‬

‫د‪ -‬اإللتــزام بتوفيــر طريقــة وصــول آمنــة للســطح حــال وجــود معــدات إلجــراء أعمــال الصيانــة املطلوبــة مــع‬
‫توفيــر التجهيــزات الالزمــة لتصريــف ميــاه‪.‬‬

‫هـــ‪ -‬اإللتــزام بوضــع لوحــة مضــاءه علــى مداخــل املطاعــم واملطابــخ تتضمــن األســم التجــاري باملقــاس احملــدد مــن‬
‫قبــل البلديــة حســب إصــدار اللوحــات الدعائيــة‪ ،‬وذلــك بعــد احلصــول علــى املوافقــات املطلوبــة‪.‬‬

‫و‪ -‬عــدم اســتخدام األرصفــة العامــة أو مناطــق اإلرتــداد كجلســات خارجيــة للمطاعــم‪ ،‬مــا لــم يتــم الترخيــص‬
‫بذلــك‪.‬‬

‫‪19‬‬
‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬ ‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬

‫هــذه املــواد داخــل خزائــن محكمــة اإلغــاق يف حالــة عــدم وجــود مــكان آخــر لهــذا الغــرض‪ ،‬مــع تطبيــق‬
‫متطلبــات الســامة والوقايــة مــن احلريــق الــواردة باإلشــتراطات املذكــورة يف كــود احلمايــة مــن احلرائــق‬
‫الســعودي (‪.)SBC 801‬‬
‫‪ .4‬إذا كان املطعــم يقــدم الشيشــة فيلــزم أن تكــون غــرف حتضيــر الشيشــة واملوقــد مفصولــة متامـاً عــن أماكــن‬
‫حتضيــر وطبــخ الطعــام‪.‬‬
‫‪ .٥‬اإللتــزام بــأن أن تكــون منطقــة التحضيــر وإعــداد الطعــام "الطبــخ" يف املطاعــم واملطابــخ واضحــة ومكشــوفة‬
‫أمــام رواد املطعــم أو املطبــخ‪ ،‬ومينــع نهائيـاً حجبهــا عــن أنظــار الزبائــن‪ ،‬وميكــن اســتخدام زجــاج شــفاف ال‬
‫يحجــب الرؤيــة‪ ،‬واليســمح بتظليــل الزجــاج نهائي ـاً‪.‬‬
‫‪ .٦‬يلزم توفر اإلضاءة املناسبة والكافية جلميع عناصر املطعم أو املطبخ‬
‫‌ج‪ -‬وضــع املداخــن اخلاصــة باملطاعــم واملطابــخ مبنــاور املبنــى فقــط‪ ،‬بعيــداً عــن الواجهــات اخلارجيــة‬
‫‪ .٧‬يلزم تركيب مراوح الشفط مبا يضمن حد الكفاية‬
‫متطلبات االستدامة وكفاءة الطاقة‬ ‫‪٢-١-٥‬‬
‫أ‌‪ -‬اإللتــزام بتطبيــق متطلبــات االســتدامة يف جميــع مراحــل املشــروع ابتــدا ًء مــن مرحلــة التصميــم‪،‬‬
‫ثــم التنفيــذ‪ ،‬وكذلــك أثنــاء التشــغيل‪ ،‬كمــا يلــزم حتقيــق متطلبــات الفصــل الثالــث عشــر اخلاصــة‬
‫باالعتبــارات التصميمــة لترشــيد اســتخدام الطاقــة الــواردة باإلشــتراطات املذكــورة يف كــود البنــاء‬
‫الســعودي العــام (‪ )SBC 201‬والتــي ترتبــط بكــود ترشــيد الطاقــة الســعودي للمبانــي الغيــر ســكنية‬
‫(‪. )SBC 601‬‬
‫ب‌‪ -‬اإللتــزام بتطبيــق املتطلبــات اخلاصــة بأعمــال العــزل احلــراري الــواردة يف الكــود الســعودي لترشــيد‬
‫الطاقــة للمبانــي الغيــر الســكنية (‪.)SBC 601‬‬
‫حفاظ ـاً علــى املظهــر العــام للمبنــى‪ ،‬وأن ترتفــع مســافة ال تقــل عــن (‪ )2‬متــر فــوق ســطح املبنــى‪ ،‬مــع‬

‫م‬ ‫م‬
‫‪ .٨‬يلــزم الفصــل بــن منطقــة جتهيــز وطهــي الطعــام ومنطقــة مســتودع الوقــود ومــواد التنظيــف‪ ،‬كمــا يلــزم‬ ‫جتهيزهــا بوســائل معاجلــة بيئيــة‪ ،‬بحيــث ال تؤثــر علــى اجلــوار وال تشــوه املنظــر العــام‪ .‬كمــا يلــزم توفيــر‬

‫س‬ ‫س‬
‫حتقيــق اإلشــتراطات الصــادرة باللوائــح واإلصــدارات التاليــة‪:‬‬ ‫العــزل الصوتــي الــازم للحوائــط اخلارجيــة للمطاعــم‪ ،‬وذلــك جتنب ـاً إلزعــاج املجاوريــن‪.‬‬

‫د‬ ‫و‬ ‫د‬ ‫و‬

‫‪ -‬الئحــة االشــتراطات الصحيــة الواجــب توافرهــا يف املطاعــم واملطابــخ واملقاصــف ومحالت الوجبات الســريعة‬
‫متطلبات الوصول الشامل‬ ‫‪٣-١-٥‬‬

‫ة‬ ‫ة‬
‫ومــا يف حكمهــا‪.‬‬
‫أ‌‪ -‬يلــزم حتقيــق متطلبــات ذوي اإلعاقــة بهــدف تيســير وتســهيل حركتهــم وتهيئــة األوضــاع واألبعــاد والفراغــات‬
‫‪ -‬الئحة مطابخ الوالئم الصادرة عن اإلدارة العامة لصحة البيئة بوكالة الوزارة للشئون البلدية‪.‬‬ ‫املناســبة الســتخدامهم حســب الدليــل اإلرشــادي للوصــول الشــامل – مركــز امللــك ســلمان ألبحــاث اإلعاقــة‪.‬‬
‫‪ .٩‬يلزم تكسية اجلدران واألرضيات مبواد مناسبة حتافظ على الصحة العامة‪ ،‬وتكون سهلة التنظيف‪.‬‬
‫ب‌‪ -‬يلــزم اســتخدام اللوحــات اإلرشــادية لتوجيــه املســتخدمني يف املواقــف واملمــرات‪ ،‬كمــا يلــزم اســتخدام‬
‫‪ .١٠‬يلــزم تشــطيب األســقف بلــون فــاحت‪ ،‬وتكــون غيــر منفــذة للمــاء أو األشــعة ســهلة التنظيــف والتطهيــر‪ ،‬وأن يتــم‬ ‫اللوحــات التحذيريــة مــن أخطــار احلريــق للتوجيــه إلــى مســالك الهــروب وســاحات التجمــع‪.‬‬
‫إحــكام ســد الوصــات وأن تكــون جميــع الوصــات بــن احلوائــط واألســقف واألرضيــات مقعــرة لتســهيل‬
‫التنظيــف‪.‬‬ ‫اشتراطات خاصة بالمطاعم والمطابخ‬ ‫‪4-1-5‬‬
‫‪ .١١‬تشــطيب األرضيــات مبــواد متينــة مقاومــة لالنــزالق‪ ،‬وغيــر ممتصــة للســوائل غيــر ماصــة‪ ،‬وغيــر ســامة‪،‬‬ ‫‪ .1‬يلــزم الفصــل بــن غرفــة التحضيــر وغرفــة الغســيل‪ ،‬وبــن املطبــخ "مــكان إعــداد" وصالــة الطعــام " أماكــن‬
‫وســهلة التنظيــف كمــا يلــزم أن يكــون ســطح األرضيــة غيــر منزلــق ومســتويا وخالي ـاً مــن الشــقوق وســهل‬ ‫اجللــوس" مــع توفيــر التهويــة املطلوبــة‪.‬‬
‫الصــرف بحيــث مينــع تكويــن البــرك املائيــة‪.‬‬ ‫‪ .2‬اإللتــزام بجميــع االشــتراطات الــواردة بالئحــة اإلشــتراطات الصحيــة اخلاصــة بالتخزيــن املؤقــت للمــواد‬
‫‪ .١٢‬يلــزم أن تكــون أســطح األبــواب صلبــة ناعمــة غيــر منفــذة للمــاء أو األشــعة وميكــن غســلها وأن تكــون مصممــة‬ ‫الغذائيــة يف املســتودع‪ ،‬ووســائل نقلهــا‪ ،‬والئحــة مســتودعات املــواد الغذائيــة الصــادرة عــن اإلدارة العامــة‬
‫بحيــث تغلــق ذات ًيــا‪.‬‬ ‫لصحــة البيئــة بوكالــة الــوزارة للشــئون البلديــة‬

‫‪ .١٣‬تصمــم النوافــذ بطريقــة متنــع تراكــم األتربــة والغبــار وتــزود بســلك شــبكي مناســب ملنــع دخــول احلشــرات‬ ‫‪ .3‬يف حالــة اســتخدام مواقــد الفحــم أو احلطــب يلــزم توفيــر مســتودع منفصــل لتخزيــن الفحــم واحلطــب ومــواد‬
‫والقــوارض‪ ،‬وأن تكــون مــن مــواد غيــر قابلــة للصــدأ ذات أســطح ملســاء غيــر ماصــة يســهل تنظيفهــا‪.‬‬ ‫الوقــود األخــرى‪ ،‬علــى أن يخصــص جــزء مســتقل منــه لتخزيــن مــواد التنظيــف والتطهيــر‪ ،‬ويراعــى تخزيــن‬

‫‪21‬‬ ‫‪20‬‬
‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬ ‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬

‫ج‌‪ -‬األخــذ يف االعتبــار متطلبــات كفــاءة الطاقــة لألنظمــة الكهربائيــة الــواردة يف كــود ترشــيد الطاقــة‬ ‫‪ .١٤‬يســمح بوجــود مســلخ داخــل املطبــخ يف القــرى التــي ليــس بهــا نقــاط ذبــح (مســالخ)‪ ،‬علــى أن يتــم تكســية‬
‫للمبانــي غيــر الســكنية ‪ 2018 SBC 601‬مبــا يشــمل الفصــول رقــم ‪ 9‬و‪ UM-SECTION 9‬اخلــاص‬ ‫أرضيتــه وجميــع جدرانــه بالبــاط األبيــض‪.‬‬
‫بنظــام اإلضــاءة‪.‬‬ ‫‪ .١٥‬يلزم توفير غرف جتميع النفايات ووسائل أنظمة التخلص منها‪.‬‬

‫‪ .3‬اإللتــزام بــأن تصمــم كافــة األعمــال واألنظمــة الكهربائيــة وأنظمــة التيــار اخلفيــف لتحمــل العمــل‬ ‫‪ .١٦‬يلزم الفصل التام بني غرفة حمام العمال وبني أماكن حتضير الطعام‪.‬‬
‫املســتمر فــى الظــروف املناخيــة احمليطــة وحســب متطلبــات القســم اخلامــس مــن كــود البنــاء‬
‫‪ .17‬يلزم توفير حمام واحد للرجال والنساء كحد أدنى‪ ،‬كذلك أحواض غسيل لأليدي‪.‬‬
‫الســعودي‪ SBC401 2018‬مــع اإلسترشــاد باجلــدول رقــم (‪ )11.1‬بالفصــل احلــادي عشــر مــن كــود‬
‫البنــاء الســعودي‪ SBC 601 2018‬بخصــوص درجــات حــرارة الهــواء احمليطــة علــى أن يتــم توضيــح‬
‫‪ 2-5‬اشتراطات إنشائية وجيوتقنية‬
‫ذلــك يف املســتندات الكهربائيــة املقدمــة‪.‬‬
‫يلتــزم االستشــاري أثنــاء التصميــم والتنفيــذ بإتبــاع كافــة اشــتراطات ومتطلبــات كــود البنــاء الســعودي‪ ،‬وأن تكــون‬
‫‪ .4‬اإللتــزام بــأن حتتــوي املســتندات الكهربائيــة املقدمــة علــى مخططــات التصميم التفصيليــة واملواصفات‬ ‫املــواد والتجهيــزات مطابقــة للمواصفــات القياســية الســعودية أو مــا يكافئهــا‪.‬‬
‫الفنيــة للمــواد املســتخدمة لكافــة األنظمــة الكهربائيــة وأنظمــة التيــار اخلفيــف‪ ،‬وتكــون معتمــدة مــن‬

‫م‬ ‫م‬
‫مكتــب هندســي معتمــد مــن قبــل املديريــة العامــة للدفــاع املدنــي‪.‬‬ ‫‪ 3-5‬اشتراطات كهربائية‬

‫س‬
‫‪ .1‬تطبــق أحــكام هــذه االشــتراطات عنــد تصميــم وتنفيــذ وتركيــب وتشــغيل وصيانــة كل األنظمــة واألجهزة‬

‫س‬
‫‪ .5‬اإللتــزام بــأن تكــون املواصفــات الفنيــة للمــواد واألعمــال الكهربائيــة مطابقــة ألحــدث إصــدار مــن‬

‫و‬ ‫و‬
‫والتركيبــات الكهربائيــة وأنظمــة التيــار اخلفيــف للمبانــي واملنشــآت احملــددة ضمــن نطــاق هــذا‬
‫مواصفــات "الهيئــة الســعودية للمواصفــات واملقاييــس واجلــودة ”‪ ،SASO‬وأن يتــم توضيــح ذلــك يف‬

‫د‬ ‫د‬
‫اإلصــدار‪.‬‬

‫ة‬ ‫ة‬
‫املواصفــات املقدمــة‪.‬‬
‫‪ .2‬اإللتزام بتطبيق كل املتطلبات الكهربائية يف كود البناء السعودي مشتم ً‬
‫ال على‪:‬‬
‫‪ .٦‬اإللتــزام بتوفيــر وســائل فصــل الكهربــاء (وتشــمل مفاتيــح الفصــل وقواطــع الدائرة الكهربائيــة وغيرها)‬
‫‌أ‪ -‬املتطلبــات الكهربائيــة لألمــن والســامة الــواردة يف كــود البنــاء العــام ‪ 2018 SBC 201‬مبــا يشــمل‬
‫عــن املعــدات امليكانيكيــة واملصاعــد الكهربائيــة‪ ،‬بغــرض توفيــر األمــان لألفــراد عنــد إجــراء الصيانــة‬
‫البنــد رقــم ‪ 907‬اخلــاص بنظــام كشــف وإنــذار احلريــق‪ ،‬والبنــد رقــم ‪ 1008‬اخلــاص بإضــاءة مســارات‬
‫امليكانيكيــة الالزمــة لهــا‪ ،‬طبقــاً ملتطلبــات البنــد رقــم ‪ 6.3-53‬مــن كــود البنــاء الســعودي‪2018‬‬
‫الهــروب‪ ،‬والفقــرات رقــم ‪ 1013.3‬و ‪1013.5‬و ‪1013.6‬اخلاصــة بإضــاءة عالمــات الهروب‪ ،‬والفصل‬
‫‪.SBC401‬‬
‫رقــم ‪ 27‬اخلــاص باملتطلبــات الكهربائيــة‪ ،‬والفقــرة رقــم ‪ 1205.3‬اخلاصــة باإلضــاءة االصطناعيــة‪.‬‬
‫‪ .٧‬اإللتــزام بــأن تكــون لوحــات وغــرف ومحطــات الكهربــاء اخلارجيــة املخصصــة لتغذيــة املشــروع‪ ،‬داخــل‬
‫متطلبــات الكــود الكهربائــي ‪ 2018 SBC 401‬مبــا يشــمل الفصــل رقــم ‪ 54‬اخلــاص بنظــام‬ ‫ب‌‪ -‬‬
‫حــدود املوقــع اخلــاص باملشــروع وحتديــد أماكنهــا مبــا ال يشــوه املشــهد احلضــري‪.‬‬
‫التأريــض‪ ،‬والفصــل رقــم ‪ 83‬اخلــاص مبتطلبــات التركيبــات الكهربائيــة ألنظمــة الكشــف واحلمايــة مــن‬
‫‪ .٨‬اإللتــزام بــأن تكــون لوحــات توزيــع الكهربــاء الرئيســية ولوحــات التحكــم مقفلــة وال يتــم فتحهــا إال عــن‬
‫احلريــق‪ ،‬والقســم الرابــع اخلــاص مبتطلبــات احلمايــة والســامة‪ ،‬والقســم اخلامــس اخلــاص بتصميــم‬
‫طريــق أدوات أو مفاتيــح خاصــة‪ ،‬أو أن تكــون بداخــل غــرف مقفلــة‪ ،‬علــى أن يراعــى وجــود اللوحــات‬
‫وتنفيــذ األعمــال والتركيبــات الكهربائيــة مشــتم ً‬
‫ال علــى متطلبــات العــزل الالزمــة للكابــات واألســاك‪،‬‬
‫الكهربائيــة يف أماكــن مخصصــة ومحميــة مــن التلــف‪ ،‬وتكــون اللوحــات اخلارجيــة يجــب أن تكــون‬
‫والفصــل رقــم ‪ 718‬اخلــاص باملطاعــم‪.‬‬
‫بداخــل حاويــات مناســبة ومحميــة مــن التالمــس العرضــي لألفــراد غيــر املصــرح لهــم‪.‬‬
‫‪ .٩‬اإللتــزام بتأريــض املقابــس الكهربائيــة وكل األجــزاء املعدنيــة املكشــوفة مثــل املواســير املعدنيــة وحاويات‬
‫األجهــزة واللوحــات الكهربائيــة وحوامــل الكابــات واحملــوالت طبق ـاً ملتطلبــات كــود البنــاء الســعودي‬
‫‪.SBC401 2018‬‬

‫‪23‬‬ ‫‪22‬‬
‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬ ‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬

‫‪ 4-5‬اشتراطات ميكانيكية ومكافحة الحريق‬
‫‌أ‌‪ -‬التأكــد مــن كفــاءة أنظمــة التهويــة والســامة للعمــل املســتمر ‪ 24‬ســاعة عنــد درجــة حــرارة ال تقــل عــن درجــات‬
‫احلــرارة (‪ )DB MAX‬املدرجــة باجلــدول رقــم (‪ )11.1‬بالفصــل احلــادي عشــر مــن كــود الطاقــة الســعودي‬
‫‪.)SBC‬‬ ‫(‪601‬‬
‫ب‌‪ -‬اإللتــزام بتصميــم وتنفيــذ األرضيــات والقواعــد للمعــدات امليكانيكية حتت مســؤولية واعتماد استشــاري‬
‫مثــل املولــدات الكهربائيــة والبطاريــات الكهربائيــة يف حالــة انقطــاع مصــدر الكهربــاء األساســي طبقـاً‬
‫معتمــد لتكــون باملقاومــة الكافيــة لتحمــل أوزان وقــوى املعــدات املثبتــة عليهــا‪ ،‬ويوصــى أن تكــون مــن‬
‫اخلرســانة املســلحة‪ ،‬ويجــب حتديــد قــوى وحــاالت التحميــل وعمــل عــوازل االهتــزازات الالزمــة لــكل‬
‫معــدة حســب كتالوجــات أو شــهادات اجلهــة املنتجــة‪.‬‬
‫ج‪ -‬اإللتــزام بــأن تكــون جميــع املواصفــات الفنيــة لألنظمــة امليكانيكيــة مطابقــة ملواصفــات الهيئــة الســعودية‬
‫للمواصفــات واملقاييــس واجلــودة (‪.)SASO‬‬
‫‪ .1٠‬اإللتــزام مبتطلبــات املقابــس الكهربائيــة بداخــل املطابــخ املذكــورة يف الفقــرات رقــم ‪6.4.1.3-55‬‬
‫و‪ 6.5.3.2-55‬مــن كــود البنــاء الســعودي ‪2018 SBC 401.‬‬
‫‪ .1١‬اإللتــزام بفصــل اللوحــات والتمديــدات الكهربائيــة اخلاصــة بأنظمــة الطــوارئ (مبــا يشــمل إضــاءة‬
‫مســارات وعالمــات الهــروب ونظــام كشــف وإنــذار احلريــق وتغذيــة مضخــة احلريــق ومصعــد مكافحــة‬
‫احلريــق) عــن باقــي األنظمــة األخــرى‪ ،‬مــع االلتــزام بتوفيــر توفيــر مصــدر كهربــاء احتياطــي مؤمــن‬
‫ملتطلبــات كــود البنــاء الســعودي‪.‬‬
‫‪ .13‬اإللتــزام باحملافظــة علــى فاعليــة أنظمــة الطــوارئ والتحقــق الــدوري مــن صالحيــة املعــدات اخلاصــة‬
‫بهــا وعــدم فصــل التيــار الكهربائــي عنهــا يف أي وقــت مــن األوقــات‪.‬‬
‫‪ .14‬يف حالــة املبانــي املســتقلة‪ ،‬يلــزم تقــدمي شــهادة تنســيق مــن مقــدم اخلدمــة الكهربائيــة موضحـاً بهــا‬

‫م‬ ‫م‬
‫د‪ -‬اإللتــزام بــأن حتتــوي املســتندات امليكانيكيــة املقدمــة علــى تفاصيــل ومعلومــات التصميــم واملــواد‬ ‫التاريــخ املتوقــع إليصــال اخلدمــة ومقــدار الطاقــة الكهربائيــة املطلوبــة وإمكانيــة ومتطلبــات التغذيــة‬

‫س‬ ‫س‬
‫املســتخدمة لكافــة األنظمــة امليكانيكيــة‪.‬‬ ‫ومــن ضمنهــا حتديــد مواقــع ومســاحات غــرف الكهربــاء املطلوبــة علــى مخططــات املبانــي واملوقــع‬

‫و‬ ‫و‬
‫العــام‪ ،‬مــع االلتــزام بتصميــم شــبكات وأنظمــة اجلهــد املنخفــض ولوحــات التوزيــع علــى أســاس جهــد‬

‫د‬ ‫د‬
‫‪ 1-4-5‬اشتراطات التهوية وتكييف الهواء‬

‫ة‬ ‫ة‬
‫التوزيــع ‪ 3‬أطــوار‪ 400\230-‬فولــت والتــردد ‪ 60‬هرتــز‪ ،‬إال إذا تطلــب توفيــر جهــد توزيــع مختلــف مــن‬
‫تطبــق أحــكام هــذه االشــتراطات علــى تصميــم وتنفيــذ وتركيــب وتشــغيل وصيانــة كل األنظمــة واألجهــزة‬ ‫قبــل مقــدم اخلدمــة الكهربائيــة علــى أن يكــون ذلــك واضح ـاً يف املســتندات املقدمــة‪ .‬كمــــا يوصــــى‬
‫والتركيبــات اخلاصــة بالتهويــة والتكييــف والتدفئــة‪.‬‬ ‫بالتنســــيق مــــع مقدمــــي خدمــــات االتصاالت قبــــل التنفيــــذ‪.‬‬

‫أ‌‪ -‬اإللتــزام بتطبيــق متطلبــات كــود امليكانيــكا الســعودي ‪ SBC 501‬وخاص ـ ًة البــاب رقــم ‪ ،4‬واجلــدول رقــم‬ ‫‪ .15‬يف حالــة وجــود مصعــد مخصــص لنقــل األطعمــة (‪ ،)Dumb-Waiter‬يلــزم تطبيــق متطلبــات كــود البنــاء‬
‫‪ 403.3.1.1‬متضمنـاً احلــد األدنــى للتهويــة للفراغــات باملطاعــم واملطابــخ‪ ،‬والبــاب رقــم ‪ 5‬البنــود رقــم‬ ‫الســعودي ‪ SBC‬ومتطلبــات إصــدار وزارة الشــؤون البلديــة والقرويــة "دليــل تصميــم وتشــغيل وصيانــة‬
‫‪ ،506‬و‪ ،507‬و‪ 508‬متضمنــاً أنظمــة املداخــن والتهويــة وطــرد العــادم املطلوبــة يف املطابــخ التجاريــة‪،‬‬ ‫املصاعــد والســالم الكهربائيــة يف املبانــي واملنشــآت"‪.‬‬
‫والبنــد رقــم ‪ 917‬متضمن ـاً متطلبــات معــدات الطبــخ‪.‬‬

‫ب‌‪ -‬اإللتــزام بتطبيــق املتطلبــات امليكانيكيــة الــواردة يف كــود البنــاء الســعودي العــام ‪ SBC 201‬وباخلصــوص‬
‫الفصــل رقــم ‪. 28‬‬

‫‪kW 350‬‬ ‫ج‌‪ -‬يوصــى بتجميــع ميــاه التكثيــف يف املبانــي اجلديــدة التــي تزيــد حمولــة التبريــد بهــا عــن‬
‫واســتخدامها ألغــراض الــري أو صناديــق طــرد املرحــاض‪ ،‬أو أي غــرض آخــر يف املوقــع ال يالمــس فيــه‬
‫ميــاه املســتخدمني‪.‬‬

‫‪25‬‬ ‫‪24‬‬
‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬ ‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬

‫ج‪ -‬تقــع مســؤولية التركيــب والصيانــة واحملافظــة علــى أنظمــة مكافحــة احلريــق داخــل املبانــي علــى املالــك‪،‬‬ ‫‪ 2-4-5‬اشتراطات أعمال صحية‬
‫ويكــون املســتخدم مســؤو ًال عــن إزالــة العوائــق مــن ممــرات الهــروب‪ ،‬واحملافظــة علــى فاعليــة أنظمــة‬ ‫تطبــق أحــكام هــذه االشــتراطات علــى تصميــم وتنفيــذ وتركيــب وتشــغيل وصيانــة كل األنظمــة واألجهــزة‬
‫مكافحــة احلريــق يف اجلــزء املؤجــر لــه‪ ،‬مــع أهميــة التحقــق الــدوري مــن صالحيــة املعــدات‪ ،‬وعــدم فصــل‬ ‫والتركيبــات الصحية‪.‬‬
‫التيــار الكهربائــي عنهــا يف أي وقــت مــن األوقــات‪.‬‬
‫‌أ‪ -‬اإللتــزام بتطبيــق متطلبــات الكــود الصحــي الســعودي ‪ SBC 701‬فيمــا يخــص التمديــدات الصحيــة‬
‫د‪ -‬اإللتــزام بــأن يكــون تصميــم أنظمــة مكافحــة احلريــق مــن قبــل مكتــب هندســي معتمــد مــن قبــل املديريــة‬ ‫وباخلصــوص اجلــدول رقــم ‪ 403.1‬متضمنــاً احلــد األدنــى للتجهيــزات الصحيــة باملبانــي التجاريــة‪،‬‬
‫العامــة للدفــاع املدنــي‪.‬‬ ‫والبنــود رقــم ‪ 409‬اخلاصــة بغســاالت الصحــون ورقــم ‪ 413‬اخلاصــة بوحــدات التخلــص مــن فضــات‬
‫الطعــام‪ ،‬واجلــدول رقــم ‪ 709.1‬متضمن ـاً وحــدات الصــرف للتركيبــات الصحيــة‪ ،‬والبنــد رقــم ‪1003.3‬‬
‫متضمنــاً متطلبــات فواصــل الشــحوم يف املطابــخ‪. .‬‬

‫ب‌‪ -‬اإللتزام بتطبيق متطلبات كود الصرف الصحي اخلاص السعودي ‪.SBC 702‬‬

‫م‬ ‫م‬
‫ج‪ -‬اإللتــزام بتطبيــق متطلبــات الهندســة الصحيــة الــواردة يف كــود البنــاء الســعودي العــام ‪ SBC 201‬وعلــى‬

‫س‬ ‫س‬
‫وجــه اخلصــوص الفصــل رقــم ‪ ،29‬واجلــدول رقــم ‪.2902.1‬‬

‫و‬ ‫و‬
‫د‪ -‬يوصــى بتركيــب نظــام تســخني امليــاه بالطاقــة الشمســية يف املبانــي اجلديــدة التــي حتتــاج إلــى ميــاه‬

‫ة‬ ‫د‬ ‫ة‬ ‫د‬

‫ســاخنة للمســتخدمني‪.‬‬

‫‪ 3-4-5‬اشتراطات أعمال مكافحة الحريق‬

‫تطبــق أحــكام هــذه االشــتراطات علــى تصميــم وتنفيــذ وتركيــب وتشــغيل وصيانــة كل األنظمــة واألجهــزة‬
‫والتركيبــات اخلاصــة مبكافحــة احلريــق‪:‬‬

‫‌أ‪ -‬اإللتــزام بتطبيــق متطلبــات كــود احلريــق الســعودي ‪ SBC 801‬فيمــا يخــص مســتلزمات مكافحــة احلريــق‬
‫يف البنــود التاليــة‪ :‬البنــد رقــم ‪ 609‬فيمــا يخــص مداخــن املطابــخ‪ ،‬والبنــد رقــم ‪ 610‬فيمــا يخــص تخزيــن‬
‫زيــوت الطهــي‪ ،‬والفصــل التاســع فيمــا يخــص أنظمــة مكافحــة احلريــق املختلفــة التــي يتــم حتديدهــا‬
‫وفق ـاً لدرجــة اخلطــورة اخلاصــة بالفراغــات املختلفــة حســب التصنيــف املعتمــد بكــود البنــاء الســعودي‬
‫‪.SBC201‬‬

‫ب‌‪ -‬يجــب التأكــد مــن فعاليــة أنظمــة مكافحــة احلريــق يف جميــع املبانــي التجاريــة طبقــا ملتطلبــات كــود‬
‫احلريــق الســعودي ‪ SBC801‬وحســب تصنيــف اخلطــورة للمنشــأة املعتمــد بكــود البنــاء الســعودي ‪.SBC201‬‬

‫‪27‬‬ ‫‪26‬‬
‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬ ‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬

‫مدة التحديث‪ ،‬حقوق الملكية‪ ،‬األدلة والكودات المرجعية‬ ‫‪ -6‬‬

‫‪ 1-6‬مدة التحديث‬

‫يخضــع هــذا اإلصــدار للتحديــث أو اإلضافــة طبقــاً ملــا هــو موضــح أدنــاه‪ ،‬وتصبــح كل التعديــات‬
‫أو اإلضافــات جــزءاً ال يتجــزأ مــن هــذا اإلصــدار‪ ،‬ويكــون لهــا نفــس قــوة ونفــاذ هــذا اإلصــدار بعــد‬
‫اعتمادهــا مــن وزارة الشــئون البلديــة والقرويــة‪.‬‬

‫‪ .1‬يتم حتديث هذا اإلصدار كل ثالث سنوات بصورة دورية‪.‬‬

‫‪ .2‬ميكن إجراء حتديثات أخرى إذا دعت الضرورة لذلك بناء على موافقة الوزارة‪.‬‬

‫‪ .3‬يســتثنى مــن تطبيــق هــذا اإلصــدار كل املشــاريع التــي مت التعاقــد علــى تصميمهــا قبــل صــدور هــذه‬

‫م‬ ‫م‬
‫االشــتراطات وتعطــى مهلــة ملــدة عــام واحــد للتوافــق مــع هــذا اإلصــدار‪.‬‬

‫س‬ ‫س‬
‫‪ .4‬تنظــم التعاميــم الصــادرة بشــأن هــذا اإلصــدار آليــة تنفيــذه‪ ،‬واحلــدود املســموح بهــا يف تقييــم احلــاالت‬
‫مدة التحديث‪ ،‬حقوق‬

‫د‬ ‫و‬ ‫د‬‫و‬

‫اخلاصــة التــي قــد تنشــأ عنــد تطبيقــه‪.‬‬

‫الملكية‪ ،‬األدلة‬
‫ة‬ ‫ة‬
‫‪ 2-6‬حقوق الملكية‬

‫‪ .1‬ال يجــوز اقتطــاع جــزء مــن هــذا اإلصــدار واســتخدامه مبفــرده‪ ،‬وال يجــوز اســتخدام مكونــات اإلصــدار‬ ‫والكودات المرجعية‬
‫يف أعمــال إخــراج إصــدارات أخــرى بــدون إذن كتابــي مــن وزارة الشــؤون البلديــة والقرويــة‪.‬‬

‫‪ .٢‬متــت مراعــاة قواعــد حــدود امللكيــة الفكريــة يف إعــداد هــذا اإلصــدار‪ ،‬ويحتــوي يف نهايتــه علــى قائمــة‬
‫بجميــع املراجــع التــي مت الرجــوع إليهــا عنــد إعــداده‪.‬‬

‫‪29‬‬
‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬ ‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬

‫‪ 3-6‬األدلة والكودات المرجعية‬

‫‪ .1‬إصدارات الهيئة السعودية للمواصفات واملقاييس واجلودة‪.‬‬

‫‪ .2‬املقاييس البيئية ‪-‬مقاييس مستويات الضوضاء ‪-‬الهيئة السعودية لألرصاد وحماية البيئة‪.‬‬

‫‪ .3‬الدليل اإلرشادي للوصول الشامل ‪-‬مركز امللك سلمان ألبحاث اإلعاقة‪.‬‬

‫‪ .4‬كود البناء السعودي وخصوصاً إصداراته التالية‪- :‬‬

‫)‪Saudi Building Code - General (SBC 201‬‬
‫)‪Saudi Construction Code (SBC 301-306‬‬

‫م‬
‫)‪Saudi Electrical Code (SBC 401‬‬
‫)‪Saudi Mechanical Code (SBC 501‬‬

‫و‬ ‫س‬
‫م‬ ‫م‬
‫)‪Saudi Energy Code (SBC 601 Non-Residential Buildings‬‬

‫د‬ ‫س‬ ‫س‬

‫)‪Saudi Sanitary Code (SBC701-702‬‬

‫ة‬ ‫و‬ ‫و‬

‫)‪Saudi Fire Code (SBC 801‬‬

‫ة‬ ‫د‬ ‫ة‬ ‫د‬

‫‪ .5‬االشتراطات الفنية الصادرة عن وكالة الوزارة للشئون الفنية يف النواحي التالية‪:‬‬

‫أ‌‪ -‬اإلشتراطات الفنية ملواقف السيارات‪.‬‬

‫ب‌‪ -‬االشتراطات الفنية للوحات الدعائية واإلعالنية‪.‬‬
‫ت‌‪ -‬العزل احلراري يف املباني‪.‬‬
‫ث‌‪ -‬دليل تدقيق املخططات الهندسية للمباني السكنية والتجارية‪.‬‬
‫‪ .6‬جميــع إصــدارات اإلدارة العامــة لصحــة البيئــة بوكالــة الــوزارة للشــئون الفنيــة اخلاصــة بســامة‬
‫األغذيــة واملنشــآت الغذائيــة والعاملــن بهــا‪.‬‬

‫‪ .7‬الئحــة االشــتراطات الصحيــة الواجــب توافرهــا يف املطاعــم واملطابــخ واملقاصــف ومحــات الوجبــات‬
‫الســريعة ومــا يف حكمهــا‬

‫‪ .8‬الئحة مطابخ الوالئم الصادرة من اإلدارة العامة لصحة البيئة بوكالة الوزارة للشئون البلدية‪.‬‬

‫‪31‬‬ ‫‪30‬‬
 ‫اشتراطــات المطاعم والمطابخ‬

‫و‬ ‫س‬ ‫م‬

‫ة‬ ‫د‬