ECZ432 Farmakognozi Laboratuvarı IV

8. Ders – Limondan Sitrik Asit Elde

Edilmesi

Doç. Dr. Tuba Aydın

LİMONDAN SİTRİK ASİT
ELDESİ
(TF 1974)
 ACIDUM CITRICUM (TF) Sitrik Asit
• Sitrik asit fermantasyon yöntemiyle elde edilen
ürünler arasındadır.
• Limon ve diğer turunçgillerde bulunan bir
triasittir.
• İlaç, gıda, kozmetik ve diğer kimyasal alanlarda
kullanılan önemli bir bileşiktir.
• Sitrik asit ilk defa limon usaresinden elde edilmiştir.

• Türk Farmakopesine göre 1 mol billur suyu taşıyan renksiz

kristaller ya da beyaz toz biçimindedir.

•
• Kokusu yoktur fakat tadı kuvvetli asittir.

• Gıda sanayisinde kullanılan en güvenli katkı maddelerindendir.

• Gıda sanayisinde limon tuzu adıyla bilinir ve limon yerine

kullanılır.
• Antikanserojen özelliği vardır.

• Eczacılık sanayiinde efervesan granül, şurup ve çözelti

hazırlamakta kullanılır.

• Çözeltisi dayanıklı değildir, kolayca mantar ürer.

 SİTRİK ASİT ELDESİ

1. FERMENTASYON YÖNTEMİ

2. LİMONDAN SİTRİK ASİT ELDESİ

 1. FERMENTASYON
• Sitrik asit fermentasyon yöntemiyle elde edilen ürünler arasındadır.

• Melastan hareketle ve Aspergillus niger (bazı meyvelerde hastalığa

sebe olan bir mantar türü) yardımıyla fermentasyon gerçekleşir.

• Fermentasyon yöntemiyle sitrik asit elde edilen fabrikalar vardır.

Melas: Şeker üretiminde artık olarak ele geçen şekerli,

kahverengimsi kıvamlı sıvı.
 2. LİMONDAN SİTRİK ASİT ELDESİ
Limon suyundan sitrik asit elde edilmesi:
• Önce sitrik asitin CaCl2 ile kalsiyum sitrat olarak çöktürülmesi
• Çöken kalsiyum sitratın H2SO4 ile bozundurularak sitrik asit haline
geçirilmesi
• Bu kademede oluşan CaSO4’ün süzme ile uzaklaştırıldıktan sonra,
• Süzüntünün konsantre edilip sitrik asitin kristallendirilmesi suretiyle
gerçekleşir.