Machine Translated by Google

Hóa học thực phẩm 119 (2010) 368–371

Danh sách nội dung có sẵn tại ScienceDirect

Hóa thực phẩm

trang chủ tạp chí: www.elsevier.com/locate/foodchem

Phương pháp phân tích

Phân loại quang phổ UV – Vis của cà phê bằng SPA – LDA
một một

Urijatan Teixeira Carvalho Polari Souto , Márcio José Coelho Pontes , Edvan Cirino Silva a,*,
b một

Roberto Kawakami Harrop Galvão , Mário César Ugulino Araújo a , Fátima Aparecida Castriani Sanches ,
Francisco Antônio Silva Cunha Maria Socorro Ribeiro Oliveira
một một

,
aUniversidade Federal da Paraíba, Departamento de Química - Laboratório de Automação e Instrumentação em Química Analítica / Quimiometria (LAQA), Caixa Postal 5093,
CEP 58051-970 João Pessoa, PB, Brazil
b
Instituto Tecnológico de Aeronáutica, Divisão de Engenharia Eletrônica, São José dos Campos, SP, Brazil

thông tin bài viết trừu tượng

Lịch sử bài viết: Các kỹ thuật đo phổ UV – Vis và hóa học đã được sử dụng để phân loại các chất chiết xuất từ nước của Brazil
Nhận ngày 25 tháng 4 năm 2008
cà phê rang xay tùy thuộc vào loại (có chứa caffein/không chứa caffein) và trạng thái bảo quản (hết hạn sử dụng
Đã nhận ở mẫu sửa đổi ngày 18 tháng 5 năm 2009
và thời hạn sử dụng không hết hạn). Hai phương pháp phân loại đã được so sánh: mô hình độc lập mềm của
Được chấp nhận ngày 27 tháng 5 năm 2009
loại tương tự (SIMCA) và phân tích phân biệt tuyến tính (LDA) với sự lựa chọn bước sóng bằng cách liên tiếp
thuật toán các phép chiếu (SPA). Kết quả tốt nhất do SPA – LDA thu được, đã phân loại chính xác tất cả
mẫu thử nghiệm. Độ chính xác phân loại của mô hình này vẫn cao (96%) ngay cả sau khi giới thiệu
từ khóa:
của nhiễu phổ nhân tạo. Những kết quả này cho thấy phép đo phổ UV – Vis và mô hình SPA – LDA chuyên nghiệp là
Phân loại cà phê
một giải pháp thay thế đầy hứa hẹn để đánh giá trạng thái bảo tồn và tình trạng khử caffein của cà phê
Phép đo phổ UV-Vis

Phân tích phân biệt tuyến tính

mẫu.

Thuật toán dự báo kế tiếp 2009 Elsevier Ltd. Bảo lưu mọi quyền.
Mô hình độc lập mềm của sự tương tự lớp

1. Giới thiệu thấp hơn 10 lần so với mức thông thường được tìm thấy trong arabica
và cà phê robusta (Feldman, Ryder, & Kung, 1969).
Các mối nguy tiềm ẩn đối với sức khỏe liên quan đến việc tiêu thụ caf Một khía cạnh khác phải được tính đến để có thể chấp nhận được
feine đã là chủ đề của nhiều nghiên cứu. Nó đã được báo cáo của cà phê là trạng thái bảo tồn của nó. Trong bối cảnh này, thời hạn sử dụng có thể

rằng liều lượng lớn caffein có thể tạo ra tác dụng độc hại bao gồm được định nghĩa là thời gian cho đến khi cà phê trở nên không thể chấp nhận được

loạn nhịp tim, hạ kali máu, tăng đường huyết, nôn mửa, co giật, đối với người tiêu dùng trong một điều kiện bảo quản nhất định. Những thông tin đó phải

trong số những người khác (Forman, Aizer, & Young, 1997; Kerrigan & Lindsey,
Năm 2005; Riesselmann, Rosenbaum, Roscher, & Schneider, 1999). Thậm chí
một lượng nhỏ caffeine có thể gây ra các triệu chứng không mong muốn ở
những người nhạy cảm với sen. Theo Lafuente-Lafuente et al. (2008), một đĩa đơn
tách cà phê thông thường uống vào buổi tối có thể làm giảm chất lượng của
ngủ ở những đối tượng nhạy cảm với caffeine. Trong một số trường hợp,
caffeine có thể làm tăng huyết áp (Myers, 1988) và thậm chí làm trầm trọng
thêm khuynh hướng rối loạn nhịp tim đã có từ trước (Dobmeyer, Stine, Leier,
Greenberg, & Schaal, 1983). Các vấn đề về tăng trưởng của thai nhi cũng đã
liên quan đến việc tiêu thụ caffeine của phụ nữ mang thai
(Vlajinac, Petrovic, Marinkovic và Sipetic, 1997). Theo quan điểm của những
những tác dụng không mong muốn đối với sức khỏe, những người nhạy cảm có
thể chọn cà phê đã khử caffein. Do đó, việc đánh giá tuân thủ điều kiện khử
caffein nêu trên nhãn sản phẩm
là một vấn đề quan trọng. Theo Y tế Quốc gia Brazil
Agency (ANVISA, 1999), ví dụ, hàm lượng caffein trong cà phê đã khử caffein
thương mại phải nhỏ hơn 0,1% (w / w),
được nêu trong nhãn sản phẩm. Tuy nhiên, việc kiểm tra trạng thái bảo tồn
là một thủ tục quan trọng vì sự thay đổi của nhiệt độ khí và / hoặc áp suất
riêng phần của oxy có thể gây ra một
giảm thời hạn sử dụng (Cardelli & Labuza, 2001). Ngoài ra, việc kiểm tra
ấu trùng regu về trạng thái bảo tồn có thể có giá trị không khuyến khích
thương mại hóa các sản phẩm giả mạo.
Một số kỹ thuật công cụ đã được phát triển để kiểm soát chất lượng,
phân loại và xác thực các mẫu cà phê.
Ví dụ bao gồm sắc ký lỏng hiệu suất cao (HPLC)
(González, Pablos, Martin, León-Camacho, & Valdenebro, 2001), khí đốt
sắc ký – khối phổ (GC – MS) (Agresti, Franca,
Oliveira, & Augusti, 2008; Costa Freitas, Parreira và Vilas-Boas,
2001), phép đo phổ phát xạ quang plasma ghép cảm ứng
(ICP-OES) (Fernandes et al., 2005), cộng hưởng từ hạt nhân
(NMR) (Charlton, Farrington, & Brereton, 2002), Raman (Rubayiza
& Meurens, 2005) và phổ hồng ngoại biến đổi Fourier (FTIR) etry (Briandet,
Kemsley, & Wilson, 1996).
Hầu hết các kỹ thuật dụng cụ này đều yêu cầu thuốc thử có hại

* Đồng tác giả. ĐT: +55 83 3216 7438; fax: +55 83 3216 7437.
và / hoặc thiết bị đắt tiền với vận hành / bảo trì lớn
Địa chỉ e-mail: edvan@quimica.ufpb.br (EC Silva). chi phí. Trong bối cảnh này, phép đo phổ UV – Vis sẽ đơn giản hơn và

0308-8146 / $ - xem vấn đề phía trước 2009 Elsevier Ltd. Mọi quyền được bảo lưu.
doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.05.078
Machine Translated by Google
Urijatan Teixeira Carvalho Polari Souto và cộng sự. / Hóa học thực phẩm 119 (2010) 368–371
thay thế ít tốn kém hơn. Kỹ thuật này đã được áp dụng liên tiếp để xác
định caffeine (Belay, Ture, Redi, & Asfaw,
Năm 2008; López-Martínez, López-de-Alba, García-Campos, & León Rodríguez,
2003; Moores, Dorothy, Mcdermott, & Wood, 1948),
axit chlorogenic (Moores và cộng sự, 1948) và theobromine (López Martínez
và cộng sự, 2003) trong cà phê.
Mục tiêu của nghiên cứu này là đánh giá tiềm năng của
Kỹ thuật đo phổ UV-Vis và hóa học để phân loại các mẫu cà phê theo loại
(không chứa caffein/không chứa caffein) và điều kiện hạn sử dụng (hết
hạn/không hết hạn).
2. Thực nghiệm
2.1. Mẫu
Tổng số 175 mẫu đất đã khử caffein và caffein
cà phê (mức độ rang vừa) từ các lô và nhà sản xuất khác nhau
đã được mua lại trong các siêu thị và ngành công nghiệp rang xay trong thành phố
của João Pessoa, Paraíba, Brazil. Những mẫu này bao gồm hỗn hợp đóng gói
khô chuyên nghiệp từ các giống arabica và robusta, là
hai loài được sử dụng nhiều nhất trong ngành công nghiệp Brazil.
Chín mươi mẫu đã được lưu trữ trong vật chứa thương mại ban đầu mà
không có sự kiểm soát môi trường nghiêm ngặt trong 30–
50 tháng sau ngày hết hạn. Thời gian lưu trữ lớn như vậy
đã được thông qua trong công việc hiện tại để đảm bảo rằng cà phê
đã thực sự không thể chấp nhận được đối với người tiêu dùng. Từ đó đến nay, 90
mẫu sẽ được gọi là ''hết hạn''. Đối với nghiên cứu phân loại,
các lớp sau được xem xét: không chứa caffein chưa hết hạn,
không chứa caffein hết hạn, không chứa caffein hết hạn và chứa caffein
hết hạn với 31, 54, 22 và 68 mẫu tương ứng.
2.2. Quy trình chiết xuất
Quy trình chiết xuất trong nước sau đây, phỏng theo Vit orino,
França, Oliveira, và Borges (2001), đã được sử dụng: (1) 1,0 g
của mỗi mẫu cà phê được cân và chuyển sang bộ lọc giấy trong phễu thủy
tinh; (2) ba phần 50 ml nước cất ở
90–98 C được đổ tuần tự lên mẫu; (3) sau khi làm mát
đến nhiệt độ phòng (khoảng 25 C), dịch chiết được pha loãng trong
tỷ lệ 1:20 (v / v) với nước cất.
2.3. Phép đo quang phổ UV – Vis
Phổ của từng chiết xuất pha loãng được thu nhận ngay lập tức
sau các thủ tục được mô tả ở trên. Các phép đo được thực hiện bằng xe
hơi với máy quang phổ UV-Vis HP 8453 kiểu Hewlett Packard được trang bị
một tế bào thạch anh với đường dẫn quang học của
10 mm và độ phân giải quang phổ 1 nm trong khoảng 225–
353 nm. Phổ trắng được ghi lại bằng
nước.
2.4. Phân tích dữ liệu
Các mẫu được chia thành đào tạo (89), xác nhận (43) và
bộ kiểm tra (43) bằng cách áp dụng đồng phục Kennard–Stone (KS) cổ điển
thuật toán lấy mẫu (Kennard & Stone, 1969). Mỗi lớp được thực hiện riêng
biệt, như được mô tả bởi Pontes et al. (2005). Đào tạo
các bộ bao gồm 17 món ăn đã khử caffein chưa hết hạn, 26 món ăn có chứa caffein
chưa hết hạn, 12 món đã hết hạn sử dụng caffein và 34 món sam ples đã hết hạn
sử dụng caffein. Bộ xác thực bao gồm 7 loại không chứa caffein chưa hết hạn, 14
caffein không hết hạn, 5 caffein đã hết hạn và 17 đã hết hạn
mẫu chứa caffein. Các mẫu còn lại tạo thành bộ kiểm tra.
Các mẫu đào tạo và xác nhận đã được sử dụng trong mô hình
các thủ tục (bao gồm lựa chọn biến SPA cho LDA và quốc gia xác định của
các thành phần chính trong SIMCA). Đặc biệt, valida
369
tion mẫu đã được sử dụng trong SPA để chọn ra tập hợp con tốt nhất
các biến phổ bằng cách giảm thiểu hàm chi phí được xác định là rủi ro
phân loại sai độ tuổi trung bình của LDA (Pontes et al., 2005). Nó có thể là
lập luận rằng quy trình tối ưu hóa này có thể dẫn đến một LDA
mô hình quá phù hợp với bộ xác thực. Vì vậy, thứ ba
Tập hợp các mẫu thử nghiệm được sử dụng để kiểm tra khả năng tổng quát hóa của
bộ phân loại kết quả, như được đề xuất ở nơi khác (Marini et al.,
Năm 2004). Những mẫu này có thể được coi là độc lập ở chỗ chúng
chỉ được sử dụng trong đánh giá cuối cùng và so sánh các mô hình phân
loại.
Phân tích thành phần chính (PCA) và SIMCA đã được thực hiện
trong Unscrambler 9.6 (CAMO SA). PCA và SIMCA đã được thực hiện
với các thiết lập mặc định của phần mềm. KS và SPA–LDA
các thuật toán đã được mã hóa trong Matlab 6.5.
3. Kết quả và thảo luận
3.1. Phổ hấp thụ UV-Vis
Hình 1 trình bày phổ hấp thụ UV – Vis của các vùng ngoại dịch trong
175 mẫu cà phê trong khoảng 225–353 nm. Gion re này có thể được liên kết
với n? p * chuyển tiếp điện tử của caffeine,
axit chlorogenic và phân tử trigonelline. Đặc biệt, các
dải xung quanh 275 nm có liên quan đến sự hấp thụ nhóm mang màu C@O của
caffein (López-Martínez et al., 2003). Điều đáng chú ý là
axit chlorogenic và trigonelline được phân hủy khi rang
(Illy & Viani, 1995). Tuy nhiên, sự hiện diện của các ban nhạc xung quanh
290 và 320 nm cho thấy rằng các hợp chất này không hoàn toàn
bị phân hủy trong quá trình rang vừa (Vitorino và cộng sự, 2001).
Để khảo sát độ lặp lại của ments đo quang phổ, bốn mẫu (một mẫu từ
mỗi loại) đã được sử dụng. Mười
chiết xuất được thực hiện cho mỗi mẫu và ba phổ
được thu nhận từ mỗi lần trích xuất. Bằng cách sử dụng các phép đo này,
độ lệch chuẩn tổng hợp được ước tính cho mỗi biến quang phổ
dao động từ 5,5 104 đến 2,4 103 độ hấp thụ. Giá trị như vậy,
tương ứng với sự thay đổi của phản ứng công cụ
đối với một mẫu nhất định, nhỏ hơn nhiều so với khả năng thay đổi giữa các
mẫu, như được minh họa trong Hình 2.
3.2. Phân tích thành phần chính
Hình 3 trình bày biểu đồ điểm PC2 PC1 kết quả từ
ứng dụng của PCA vào phổ UV-Vis. Có thể thấy, có
Hình 1. Phổ UV – Vis của 175 mẫu cà phê.
Machine Translated by Google

370 Urijatan Teixeira Carvalho Polari Souto và cộng sự. / Hóa học thực phẩm 119 (2010) 368–371

ban 2

Tóm tắt kết quả (lỗi phân loại trong bộ thử nghiệm) cho SIMCA và SPA – LDA trong
bộ dữ liệu cà phê.

SIMCA SPA – LDA SIMCAa

Loại I 2

Loại II 1 26 0 0 24

Tổng cộng 27 0 26

một

Các mô hình SIMCA được xây dựng với tập con bước sóng được lựa chọn bởi SPA – LDA.

kiểm định đặt ở mức ý nghĩa 5% cho F-test. Chẳng đáng gì

rằng lỗi SIMCA có thể thuộc hai loại (I hoặc II). Các lỗi loại I được khắc phục

dựa trên các mẫu không được bao gồm trong nhóm riêng của chúng (đường chéo chính của

Bảng 1). Lỗi loại II tương ứng với các mẫu được bao gồm trong lớp trực tiếp

(các phần tử nằm ngoài đường chéo của Bảng 1). Như có thể thấy, có

là một số lượng lớn các lỗi Loại II liên quan đến các mẫu có chứa caffein

(không hết hạn được phân loại là hết hạn và ngược lại). Sự tìm kiếm này

chỉ ra rằng SIMCA không thể cung cấp đầy đủ các mô hình

để đánh giá tình trạng bảo tồn của cà phê có chứa caffein.

Hình 2. Phổ trung bình của 4 loại cà phê (vạch liền) với +/ một chất chuẩn
3.4. Phân loại SPA – LDA
giới hạn sai lệch (đường gạch ngang-dấu chấm). 15 bước sóng được chọn liên tiếp
thuật toán dự báo được chỉ định.
15 bước sóng được lựa chọn bởi SPA – LDA, cụ thể là 225, 226,
227, 229, 231, 235, 244, 259, 271, 274, 280, 293, 324, 339 và

353 nm, được chỉ ra trong Hình 2. Mô hình LDA thu được với

15 biến được lựa chọn bởi SPA đã được áp dụng để phân loại

bộ thử nghiệm. Kết quả là tất cả các mẫu đã được phân loại chính xác.

Để đánh giá thêm sức mạnh phân biệt của các biến đã chọn, mô hình SIMCA đã

được lặp lại bằng cách chỉ sử dụng

15 biến quang phổ được chọn bởi SPA–LDA thay vì toàn bộ

quang phổ. Bằng cách sử dụng quy trình này, kết quả phần lớn vẫn là

không thay đổi. Một lỗi loại I bổ sung đã được quan sát (một mẫu không chứa

caffein cũ không được bao gồm trong loại riêng của nó). Đã bao giờ, liên quan

đến lỗi loại II đối với cà phê có chứa caffein, số lượng

mẫu hết hạn được phân loại là không hết hạn giảm từ 17 xuống 16

và số lượng mẫu không hết hạn được phân loại là hết hạn sử dụng từ 8 đến 7.

Những phát hiện này cho thấy sự phân biệt đối xử

thông tin được truyền tải bởi toàn phổ được lưu giữ trong
các biến đã chọn.

Bảng 2 tóm tắt phân loại SPA–LDA và SIMCA theo hình thức thu được với bộ dữ
liệu thử nghiệm. Có thể thấy, SPA–LDA

rõ ràng là vượt trội so với SIMCA.

Hình 3. Biểu đồ điểm các thành phần chính cho tất cả 175 mẫu cà phê (s, không hết hạn
khử caffein; d, khử caffein hết hạn sử dụng; h, caffein không hết hạn và j, hết hạn
có caffein). Phương sai được giải thích bởi mỗi thành phần chính được chỉ ra trong
dấu ngoặc đơn.
Hiệu suất phân loại tốt của SPA-LDA được thể hiện rõ hơn bằng Hình 4, trong
đó trình bày điểm số của hai hàm phân biệt đầu tiên (DF2 DF1) cho tập dữ liệu
tổng thể. Như có thể được
được thấy, sự phân tách của bốn lớp tốt hơn nhiều so với

đến biểu đồ điểm số PC2 PC1 trong Hình 3.

chồng chéo đáng kể giữa các lớp, đặc biệt là liên quan đến
3.5. Khả năng đo tiếng ồn mạnh mẽ
mẫu không chứa caffein (h) và không hết hạn (j).

Để đánh giá độ bền của SPA–LDA và SIMCA với

3.3. Phân loại SIMCA
liên quan đến tiếng ồn đo lường, một mô phỏng Monte Carlo đã được thực hiện

Một mô hình SIMCA toàn phổ được xây dựng cho mỗi loại trong số bốn loại phí trên ô tô (Martins et al., 2003). Vì mục đích này, tiếng ồn nhân tạo là

cof. Bảng 1 trình bày các kết quả phân loại thu được trong được thêm vào phổ của các mẫu thử nghiệm. Mức độ tiếng ồn đã được thiết lập

Bảng 1

Số lỗi phân loại trong bộ thử nghiệm thu được từ mô hình SIMCA toàn phổ. Số lượng mẫu trong mỗi loại và số lượng thành phần chính trong mỗi loại
Mô hình SIMCA được chỉ ra trong ngoặc đơn.

Mẫu Người mẫu

Đã khử caffein chưa hết hạn (2PC) Caffein chưa hết hạn sử dụng (2PCs) Đã khử caffein hết hạn (2PCs) Có caffein hết hạn (2PC)

- - - -
Không hết hạn đã khử caffein (7)
- - -
Caffein còn hạn sử dụng (14) số 8

1 - 1 -
Đã hết hạn caffein (5)
- 17 - -
Caffeine hết hạn (17)
Machine Translated by Google
Urijatan Teixeira Carvalho Polari Souto và cộng sự. / Hóa học thực phẩm 119 (2010) 368–371
Hình 4. Biểu đồ điểm của hai hàm phân biệt đầu tiên (DF1 và DF2) cho tập dữ liệu tổng thể gồm
175 mẫu cà phê.
theo độ lệch chuẩn tổng hợp được tính toán ở Mục 3.1. Mười hoán vị nhiễu
khác nhau đã được thêm vào phổ của mỗi mẫu trong số 43 mẫu thử nghiệm, do đó
tạo ra 430 phổ nhiễu.
Bằng cách sử dụng mô hình SPA-LDA, độ chính xác phân loại là 96% (19 lỗi trong
số 430). Các mô hình SIMCA toàn phổ có 10 lỗi Loại I và 260 lỗi Loại II. Bằng
cách sử dụng các biến thể được lựa chọn bởi SPA – LDA, SIMCA đã dẫn đến 20
lỗi Loại I và 224 lỗi Loại II.
4.Kết luận
Trong nghiên cứu này, SPA – LDA cho thấy mức độ phân loại tốt hơn đối với
mance so với SIMCA, đặc biệt trong việc phân biệt các trạng thái bảo tồn
mười bảy của các mẫu có chứa caffein. Trên thực tế, mô hình SPA-LDA đã phân
loại chính xác tất cả 43 mẫu thử nghiệm. Hơn nữa, mô hình này được phát hiện
là mạnh mẽ đối với tiếng ồn đo, vì độ chính xác phân loại vẫn cao (96%) ngay
cả sau khi đưa vào phổ nhiễu nhân tạo. Những kết quả này cho thấy rằng phương
pháp được đề xuất là một phương pháp thay thế đầy hứa hẹn để đánh giá trạng
thái bảo tồn và tình trạng khử caffein của các mẫu cà phê.
Các nghiên cứu trong tương lai có thể điều tra khả năng sử dụng phương
pháp này để theo dõi quá trình lão hóa của các mẫu cà phê theo thời gian.
Ngoài ra, ảnh hưởng của mức độ rang trong kết quả phân loại cũng có thể được
nghiên cứu.
Sự nhìn nhận
Công việc này được hỗ trợ bởi CAPES (PROCAD Grant 0081 / 05-1, MSc and
DSc studenthips) và CNPq (nghiên cứu sinh). Các tác giả cũng biết ơn các ngành
công nghiệp rang São Braz và Santa Clara đã cung cấp các mẫu cà phê được sử
dụng trong nghiên cứu này.
Người giới thiệu
Agresti, PDCM, Franca, AS, Oliveira, LS và Augusti, R. (2008). Sự phân biệt giữa hạt cà phê
Brazil bị lỗi và không bị lỗi bởi đặc điểm dễ bay hơi của chúng. Hóa thực phẩm, 106 (2),
787–796.
371
ANVISA (Cơ quan cảnh giác vệ sinh quốc gia) (1999). DOU, ngày 26 tháng 4, N. 377. <http://
www.anvisa.gov.br/legis/portarias/377_99.htm> Truy cập 1.10.2008.
Belay, A., Ture, K., Redi, M., & Asfaw, A. (2008). Đo lượng caffein trong hạt cà phê bằng
máy đo phổ UV / vis. Hóa thực phẩm, 108 (1), 310–315.
Briandet, R., Kemsley, K., & Wilson, RH (1996). Phân biệt arabica và robusta trong cà phê hòa
tan bằng phương pháp đo quang phổ hồng ngoại và hóa học biến đổi Fourier. Tạp chí Hóa
học Nông nghiệp và Thực phẩm, 44 (1), 170–174.
Cardelli, C., & Labuza, TP (2001). Ứng dụng phân tích mối nguy Weibull để xác định thời hạn
sử dụng của cà phê rang và xay. Lebensmittel Wissenschaft und-Technologie, 34(5), 273–278.
1 H NMR và
Charlton, AJ, Farrington, WHH, & Brereton, P. (2002). Ứng dụng của
thống kê đa biến để sàng lọc các hỗn hợp phức tạp: Kiểm soát chất lượng và tính xác thực
của cà phê hòa tan. Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, 50(11), 3098–3103.
Costa Freitas, AM, Parreira, C., & Vilas-Boas, L. (2001). Việc sử dụng thiết bị cảm biến mùi
thơm điện tử để đánh giá sự khác biệt của cà phê - so sánh với sắc ký khí SPME - các mẫu
hương thơm khối phổ. Tạp chí Phân tích và Thành phần Thực phẩm, 14 (5), 513–522.
Dobmeyer, DJ, Stine, RA, Leier, CV, Greenberg, R., & Schaal, SF (1983). Tác dụng gây rối loạn
nhịp tim của caffeine ở người. Tạp chí Y học New England, 308 (14), 814–816.
Feldman, JR, Ryder, WS, & Kung, JT (1969). Tầm quan trọng của các hợp chất không bay hơi đối
với hương vị của cà phê. Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, 17 (4), 733–739.
Fernandes, AP, Santos, MC, Lemos, SG, Ferreira, MMC, Nogueira, ARA và Nóbrega, JA (2005).
Nhận dạng mẫu được áp dụng để xác định đặc tính khoáng của cà phê Brazil và rượu mía.
Spectrochimica Acta Phần B, 60 (5), 717–724.
Forman, J., Aizer, A., & Young, CR (1997). Nhồi máu cơ tim do dùng quá liều caffein ở một phụ
nữ mắc chứng biếng ăn. Annals of Emergency Medicine, 29(1), 178–180.
González, AG, Pablos, F., Martin, MJ, León-Camacho, M., & Valdenebro, MS
(2001). HPLC phân tích tocopherols và triglyceride trong cà phê và việc sử dụng chúng làm
thông số xác thực. Hóa thực phẩm, 73 (1), 93–101.
Illy, A., & Viani, R. (1995). Cà phê Expresso: Hóa chất của chất lượng. Thành phố San Diego:
Thuộc về lý thuyết.
Kennard, RW, & Stone, LA (1969). Thiết kế thí nghiệm có sự hỗ trợ của máy tính.
Kỹ thuật, 11(1), 137–148.
Kerrigan, S., & Lindsey, T. (2005). Quá liều caffeine gây tử vong: Hai trường hợp báo cáo.
Khoa học pháp y quốc tế, 153 (1), 67–69.
Lafuente-Lafuente, C., Mouly, S., Delcey, V., Mahe, I., Diemer, M., Chassany, O., et al.
(2008). Ảnh hưởng của một tách cà phê buổi tối đến chất lượng giấc ngủ ở những bệnh nhân
nhạy cảm với caffeine: Một thử nghiệm chéo ngẫu nhiên. Dược lý học cơ bản và lâm sàng,
22 (s1), 60.
López-Martínez, L., López-de-Alba, PL, García-Campos, R., & León-Rodríguez, LM
D. (2003). Xác định đồng thời metylxanthin trong cà phê và trà bằng phép đo quang phổ UV
– Vis và một phần bình phương nhỏ nhất. Analytica Chimica Acta, 493 (1), 83–94.
Marini, F., Balestrieri, F., Bucci, R., Magri, AD, Magri, AL, & Marini, D. (2004).
Nhận dạng mẫu được giám sát để xác thực các loại dầu ô liu đặc biệt nguyên chất của Ý.
Hóa học và Hệ thống Phòng thí nghiệm Thông minh, 73 (1), 85–93.
Martins, VL, Almeida, LF, Castro, SL, Galvão, RKH, Araújo, MCU và Silva, E.
C. (2003). Một xử lý dữ liệu wavelet đa cấp độ để xác định vị trí đáng tin cậy của các
điểm uốn cho các mục đích phân tích. Tạp chí Thông tin Hóa học và Khoa học Máy tính, 43
(6), 1725–1732.
Moores, RG, Dorothy, L., Mcdermott, L., & Wood, TR (1948). Xác định axit chlorogenic trong cà
phê. Hóa học phân tích, 20 (7), 620–624.
Myers, MG (1988). Ảnh hưởng của caffeine đối với huyết áp. Lưu trữ nội bộ
Y học, 148 (5), 1189–1193.
Pontes, MJC, Galvão, RKH, Araújo, MCU, Moreira, PNT, Pessoa Neto, OD, José, GE, et al. (2005).
Thuật toán dự phóng kế tiếp để lựa chọn biến phổ trong các bài toán phân loại. Hóa học và
Hệ thống Phòng thí nghiệm Thông minh, 78 (1–2), 11–18.
Riesselmann, B., Rosenbaum, F., Roscher, S., & Schneider, V. (1999). Nhiễm độc caffein gây tử
vong. Khoa học pháp y quốc tế, 103 (1), S49 – S52.
Rubayiza, AB, & Meurens, M. (2005). Phân biệt hóa học của cà phê arabica và cà phê robusta
bằng phương pháp quang phổ Raman biến đổi Fourier. Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực
phẩm, 53 (12), 4654–4659.
Vitorino, MD, França, AS, Oliveira, LS và Borges, MLA (2001). Metodologias de obtenção de
extrato de café visando một liều lượng để compostos não voláteis.
Revista Brasileira de Armazenamento, 26(3), 17–24.
Vlajinac, HD, Petrovic, RR, Marinkovic, JM, & Sipetic, SB (1997). Ảnh hưởng của lượng
caffeine trong thai kỳ đến cân nặng khi sinh. Tạp chí Dịch tễ học Hoa Kỳ, 145 (4), 335–338.