Machine Translated by Google

ISSN XXXX-XXXX (Trực tuyến) | XXXX-XXXX (In) | Tập. 1, số 1, tháng 11 (2022), tr.1-8

Được xuất bản bởi: Viện IARN

Tạp chí quốc tế về nghiên cứu điều dưỡng và hộ sinh

Trang chủ tạp chí: https://journals.iarn.or.id/index.php/ners/index

Xác định hàm lượng borax trong mì ướt lưu thông trên thị
trường bằng phương pháp quang phổ uv-vis sử dụng thuốc thử
curcumin

Raisani Rusli
Chương trình Nghiên cứu Dược, Khoa Khoa học Y tế và Sức khỏe, Đại học Hồi giáo Bang Syarif (Uin).
Hidayatullah, Jakarta

Thông tin bài viết TRỪU TƯỢNG

Lịch sử bài viết:
Nhận ngày 02 tháng 11 năm 2222
Sửa đổi ngày 16 tháng 11 năm 2022
Được chấp nhận ngày 30 tháng 11 năm 2022
Việc xác định borax chứa trong mì ướt được thực hiện bằng thuốc thử
curcumin làm chất màu, tạo ra phức hợp rosocyanin và theo dõi bằng phương
pháp quang phổ UV-Vis ở bước sóng tối đa 545,95 nm. Trước khi sử dụng
trong mẫu lấy từ chợ Ciputat, phương pháp này đã được kiểm chứng. Kết quả
cho thấy đường chuẩn tuyến tính 6,25-50 µg/ml với hồi quy bằng y = 0,008 +
0,012x và hệ số tương quan (r) = 0,9994. phương pháp này cho giới hạn

Từ khóa: phát hiện là 3,1132 µg/ml và giới hạn chất lượng là 10,3775 µg/ml.

hàn the;
Độ thu hồi mô phỏng của các nốt ướt là 99,767 ± 1,114 %. Kết quả kiểm tra
chất curcumin;
mẫu mì ướt bán trên thị trường Ciputat cho thấy 4 trong 5 mẫu chứa 3,76112
Máy đo quang phổ UV-Vis;
± 0,0451, 108,592 ± 0,02185, 117,9461 ± 0,01455 và 6,275 ± 0,0221 borax.
mì ướt;

Đây là bài viết truy cập mở theo giấy phép CC BY-NC.

Đồng tác giả:

Raisani Rusli,

Chương trình Nghiên cứu Dược,

Đại học Hồi giáo Nhà nước Syarif Hidayatullah (Uin).

Cơ sở phía Nam Jl. Số 8 Manado, Bắc Sulawesi, 95115, Indonesia.
Email: raisanirusli@unkhair.ac.id

1. GIỚI THIỆU

Borax, xuất phát từ tiếng Ả Rập, cụ thể là Bouraq, ban đầu được biết là có hoạt tính như một chất khử
trùng được sử dụng làm chất tẩy rửa, chất bảo quản gỗ và thuốc diệt cỏ. Tuy nhiên, borax ngày nay không
được sử dụng làm chất tẩy rửa mà thường được sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm hoặc chất làm đặc. Với
sự có mặt của borax, bột có thể cứng hơn và đàn hồi hơn nên không bị giãn hoặc chảy xệ nhanh chóng.
Borax được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp nhỏ hoặc công nghiệp gia đình, trong sản xuất bột
mì, gendar hoặc bánh quy giòn gendar (bánh gạo). Mì là sản phẩm thực phẩm được đông đảo công chúng cả trẻ
em và người lớn ưa chuộng, được làm từ bột mì, bột gạo hay bột năng. Trong quá trình sản xuất, đặc biệt
là mì ướt có độ ẩm 51%, borax thường được thêm vào để tăng khả năng chống hư hỏng và hư hỏng. (Winarno
và cộng sự, 1994).
Mặc dù lượng thêm vào không quá nhiều nhưng hàn the lại có tác dụng tích tụ nguy hiểm. Trong nước,
borax là hỗn hợp của natri metaborat và axit boric. Trong khi đó, ở điều kiện axit borax phân hủy thành
axit boric. Như vậy, cả khi chế biến thực phẩm bằng nước và do ăn vào và qua dạ dày có tính axit, axit
boric sẽ được tìm thấy trong cơ thể sau khi tiêu thụ thực phẩm có chứa hàn the. Các triệu chứng ngộ độc
borax cấp tính bao gồm cảm giác ban đầu, nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng, vết đốm trên da, nhiệt độ cơ thể
giảm, phát ban đỏ trên da giống như bệnh sởi và tổn thương thận, bồn chồn và suy nhược cũng có thể xảy
ra, tử vong

Trang chủ tạp chí: https://journals.iarn.or.id/index.php/ners/index

Machine Translated by Google

2 ISSN XXXX-XXXX (Trực tuyến) | XXXX-XXXX (In)

xảy ra do suy hô hấp. Trong khi ngộ độc mãn tính có thể gây sốt, chán ăn, vô niệu, tổn thương thận, trầm cảm và lú
lẫn (Haddad et al, 1990; Dreisbach, 1974; Gosselin et al).
Các trường hợp ngộ độc borax chứ không phải do thức ăn được báo cáo lần đầu tiên vào năm 1907. Theo báo
cáo, nhiều trẻ nhỏ bị tưa miệng, sau đó bôi hỗn hợp mật ong và borax. Hóa ra sau khi bôi lên da có hiện tượng ban
đỏ, mặt nhăn nheo. Ở Indonesia, chính xác là ở Palembang, Nam Sumatra, đã xảy ra một trường hợp ngộ độc borax từ
thực phẩm vào giữa năm 1994. Được biết có 5 người chết và 56 người phải nhập viện (Goodman, 1975; Akmal, 1995).
Năm 2009, Văn phòng Y tế thành phố Depok đã công bố kết quả thử nghiệm tại các căng tin trường tiểu học, nơi trung
bình họ bán đồ ăn nhẹ thông thường ở trường, người ta đã chứng minh rằng 30% có chứa borax và 16% có chứa formalin.

Lệnh cấm sử dụng borax cũng được củng cố bởi Bộ trưởng Bộ Y tế Cộng hòa Indonesia số 1168/MENKES/PER/X/1999
tuyên bố rằng một trong những BTM bị cấm sử dụng trong thực phẩm là borax (Bộ Y tế, 1999). Chính vì những điều này,
nghiên cứu này sẽ xác định hàm lượng hàn the trong mì ướt bán ở chợ Ciputat. Chợ Ciputat được lựa chọn vì vị trí
chợ gần khuôn viên UIN Syarif

Hidayatullah và là một khu chợ truyền thống rộng lớn nên nghiên cứu này được thực hiện như một phương pháp của UIN

hướng tới cộng đồng xung quanh.

Việc xác định hàm lượng borax được thực hiện bằng phương pháp quang phổ nhìn thấy, trong đó có hai thuốc thử tạo
thành phức chất màu là Quinalizarin và Curcumin. Trong các nghiên cứu trước đây, thuốc thử được sử dụng rộng rãi
là curcumin trong đó phức hợp màu xuất hiện là rosocyanin có màu hồng. (Dibble, 1965)

Trên cơ sở đó, việc nhận dạng, xác định hàm lượng borax có thể được thực hiện bằng phương pháp quang phổ
UV-Vis sử dụng thuốc thử curcumin và cần tiến hành nghiên cứu trên một số loại mì ướt bán trên thị trường Ciputat,
vì rất có thể các loại mì này cũng sử dụng borax trong sản xuất của họ.

Tên hoá học : 1,7 – Bis – ( 4 – hydroxyl – 3 – methoxyphenyl ) – 1,6 – diene – 3,5 dione
Công thức phân tử: C21H20O6 Trọng lượng phân tử: 368,39
Điểm nóng chảy : 1790 C – 1820 C
Curcuma Domestica Val, trong khi chất curcumin là một hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong củ của cây
Curcuma longa L. Một tên khác của cây là nghệ, nghệ hoặc temu kuning (Anonymous, 1992).

Ở trạng thái tinh khiết nó có thể là tinh thể ở dạng que hoặc lăng kính, màu vàng cam. Hòa tan trong ethanol
và axit axetic băng, không hòa tan trong nước và dietyl ete. Trong kiềm nó có màu đỏ nâu và trong axit nó có màu
vàng (Windholz et al, 1983).
Curcumin là một loại thuốc nhuộm tự nhiên, được sử dụng làm màu thực phẩm và mỹ phẩm, đồng thời là chất chỉ thị borax.

Trong đó chất curcumin sẽ phản ứng với axit boric hoặc borax để tạo thành phức hợp chelate rosacyanin màu đỏ (Roth,
1978).

2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

Xác nhận phương pháp phân tích là hành động đánh giá các thông số nhất định, dựa trên các thí nghiệm trong
phòng thí nghiệm, để chứng minh rằng các thông số này đáp ứng các yêu cầu cho việc sử dụng chúng.
Các mẫu thường được phân tích bằng phương pháp quang phổ UV-Vis là các hợp chất hữu cơ. Các hợp chất hữu
cơ có khả năng hấp thụ là các hợp chất có nhóm chromophore và auxochrome. Nhóm nhiễm sắc thể là một nhóm chức năng
không bão hòa giúp hấp thụ vùng ánh sáng cực tím hoặc khả kiến. Hầu hết tất cả các nhiễm sắc thể đều có liên kết
đôi như anken (C=C), C=O, -NO2, benzen và các loại khác. Trong khi đó, auxochromes là các nhóm chức như –OH, -NH2

-X, là nhóm có các electron không liên kết và không hấp thụ bức xạ ở λ trên 200 nm, nhưng hấp thụ bức xạ UV xa
(Harmita, 2006).

Phạm vi của quang phổ hấp thụ có thể được mở rộng bằng cách sử dụng các phản ứng màu, thường đi kèm với
việc tăng độ nhạy hoặc độ chọn lọc. Phản ứng màu được sử dụng để thay đổi quang phổ

Tạp chí Quốc tế về Nghiên cứu Điều dưỡng và Hộ sinh, Tập 1, Số 1 tháng 11 năm 2022, trang: 1-8
Machine Translated by Google

Viện IARN ISSN XXXX-XXXX (Trực tuyến) | XXXX-XXXX (In) 3

của phân tử hấp thụ sao cho có thể phát hiện được nó trong vùng khả kiến và được tách ra khỏi các hợp
chất gây cản trở khác có khả năng hấp thụ trong vùng UV. Ngoài ra, những biến đổi hóa học này có thể
được sử dụng để chuyển đổi các phân tử không hấp thụ thành các dẫn xuất ổn định có khả năng hấp thụ
đáng kể.
Từ dung dịch mì có nồng độ 25 µg/ml, pipet lấy 1 ml cho vào cốc sứ thêm 1 ml dung dịch NaOH 10%,
đun trên cách thủy cho đến khi khô rồi tiếp tục đun trong lò ở nhiệt độ 1000 ± 50 C trong 5 phút, làm
nguội. Thêm 3 ml dung dịch curcumin 0,125%, vừa đun vừa khuấy trong 5 phút, để nguội lại. Sau đó thêm 3
ml dung dịch axit sulfuric-axetic (1:1), đun nóng trong khi khuấy cho đến khi không còn màu vàng trong
cốc hoặc trên máy khuấy, để trong 15 phút. vạch dấu. Sau đó lọc dung dịch bằng giấy lọc. Các kết quả
của bộ lọc được thu thập và quan sát độ hấp thụ của chúng ở bước sóng từ 400 đến 600 nm.

Từ dung dịch 6,25 µg/ml pipet 1 ml sau đó cho vào cốc sứ thêm 1 ml dung dịch NaOH 10%, đun trên
cách thủy cho đến khi khô rồi tiếp tục đun trong lò ở nhiệt độ 1000 ± 50 C trong 30 phút, sau đó làm
nguội ở nhiệt độ phòng.
Thêm 3 ml dung dịch curcumin 0,125%, vừa đun vừa khuấy trong 5 phút, để nguội lại.
Sau đó, thêm 3 ml dung dịch axit sulfuric-axetic (1:1), đun nóng trong khi khuấy cho đến khi không còn
màu vàng trong cốc hoặc trên máy khuấy và để yên trong 15 phút.
Thêm một ít cồn vào bình định mức 100 ml, pha loãng bằng cồn đến vạch. Lọc bằng giấy lọc. Kết quả
của bộ lọc được thu thập và quan sát độ hấp thụ của chúng ở bước sóng 545,95 nm. Thực hiện tương tự
cho, 12,5 µg/ml, 18,75 µg/ml, , 25 µg/ml, , , 31,25 µg/ml, 37 µg/ml, 43,75 µg/ml, 50 µg/ml cho đường
chuẩn và 10 µg/ml , 20 µg/ml, 30 µg/ml để xác nhận phương pháp.

KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

1. Kết quả

Qua nghiên cứu đã thu được những kết quả sau: a. Khi xác định bước sóng, bước sóng hấp thụ cực đại
của borax là 545,9 nm. Dữ liệu đầy đủ có thể được xem trong Phụ lục b.
Kết quả kiểm tra độ tuyến tính và chuẩn bị đường chuẩn c. Đường cong hiệu chuẩn được lập bằng cách sử
dụng chuỗi nồng độ trong khoảng 6,25-50 µg/ml và đường cong hiệu chuẩn borax thu được như sau:

Hình 3. Đường cong hiệu chỉnh borax trên mì ướt

Phương trình đường thẳng : y = 0,008 + 0,012x

Hệ số tương quan (r): 0,9994

Dữ liệu đầy đủ có thể được nhìn thấy trong Phụ lục 4.

Xác định hàm lượng borax trong mì ướt lưu hành trên thị trường bằng phương pháp quang phổ uv-vis sử dụng
thuốc thử curcumin (James Johnstone Keswick)
Machine Translated by Google

4 ISSN XXXX-XXXX (Trực tuyến) | XXXX-XXXX (In)

c. Khi thử nghiệm giới hạn phát hiện borax với mì ướt mô phỏng trong thí nghiệm này là 3,1132 µg/ml trong khi
giới hạn định lượng là 10,3775 µg/ml. Dữ liệu đầy đủ có thể được xem trong Phụ lục 5 d. Kết quả thử nghiệm
độ thu hồi (độ chính xác) của 3 nồng độ hàn the trong mì ướt mô phỏng là 99,767 ± 1,114%. Dữ liệu đầy đủ có
thể được nhìn thấy trong Phụ lục e. Kết quả kiểm tra độ chính xác ở 3 nồng độ borax trong mì ướt mô phỏng
được thử nghiệm trong thí nghiệm này cho hệ số biến thiên dưới 2%. Dữ liệu đầy đủ có thể được xem trong Phụ
lục f. Trong 2 đợt kiểm tra định tính các mẫu mì ướt đang lưu hành trên thị trường Ciputat, trong số 5 mẫu
đang lưu hành, nghiên cứu này đều âm tính với hàm lượng borax. Dữ liệu đầy đủ có thể được xem trong tệp
đính kèm 11 g. Xác định hàm lượng mẫu mì ướt lưu hành trên thị trường Ciputat, trong 5 mẫu lưu hành có 4
mẫu mì ướt chứa borax. Sợi mì có hàm lượng borax khác nhau. Dữ liệu đầy đủ có thể được nhìn thấy trong tệp
đính kèm.

2. Thảo luận

Ban đầu, borax được biết đến như một chất khử trùng dùng làm chất tẩy rửa, chất bảo quản gỗ và thuốc diệt
cỏ, nhưng hiện nay nó được sử dụng rộng rãi làm phụ gia thực phẩm trong mì, gendar hoặc kerupuk gendar (bánh
gạo) làm chất làm đặc.
chất bảo quản. Nghiên cứu này sử dụng mẫu mì ướt, cụ thể là mì chứa 51% hàm lượng nước và hàn the
thường được thêm vào làm chất nhai. Hấp thụ borax nhiều lần hoặc hấp thụ quá mức có thể dẫn đến ngộ độc (ngộ
độc). Trong nước, borax là hỗn hợp của natri metaborat và axit boric. Trong khi đó, ở điều kiện axit borax
phân hủy thành axit boric. Như vậy, cả khi chế biến thực phẩm bằng nước và do ăn vào và qua dạ dày có tính
axit, axit boric sẽ được tìm thấy trong cơ thể sau khi tiêu thụ thực phẩm có chứa hàn the. Các triệu chứng
có thể bao gồm buồn nôn, nôn, tiêu chảy, giảm nhiệt độ cơ thể, suy nhược, nhức đầu, phát ban đỏ và thậm chí
có thể gây sốc.

Phương pháp trong nghiên cứu này bao gồm một số giai đoạn để các mẫu ở dạng chất rắn có thể được sử
dụng làm dung dịch có thể đọc được trên máy quang phổ UV-Vis. Giai đoạn đầu là tiêu hủy mẫu mì ướt bằng dung
dịch H2SO4 đậm đặc, đun hồi lưu ở nhiệt độ nhỏ 500-700 C để làm đều dung dịch axit trong 30 phút hoặc cho đến
khi dung dịch chuyển sang màu đen và trơn. Sau đó thêm 30% chất oxy hóa H2O2 có tác dụng khử các hợp chất hữu
cơ thành C02 và H2O để dung dịch trở nên trong suốt. Việc sử dụng 30% H2SO4 và H2O2 được thực hiện với tỷ lệ
1:1. Sau đó pha loãng với aquadest.

Điều này được thực hiện vì hợp chất phức tạp này dễ bị thủy phân khi có nước, vì vậy
những nỗ lực được thực hiện để loại bỏ lượng nước hiện có bằng cách đun nóng.

Dung dịch Borax là dung dịch không màu, đây là một trở ngại vì dung dịch sử dụng bằng phương pháp
quang phổ UV-Vis phải có nhóm nhiễm sắc thể được đánh dấu bằng màu. Vì vậy, trong nghiên cứu này, borax đã
phản ứng với chất curcumin dưới dạng phức hợp màu rosocyanin tạo ra màu hoa hồng.
Curcumin là một loại thuốc nhuộm tự nhiên, ngoài việc dùng làm màu thực phẩm và mỹ phẩm, nó còn có thể
dùng làm chất chỉ thị sự có mặt của borax trong thực phẩm. Bằng axit mạnh, borax phân hủy từ các liên kết của
nó thành axit boric và được liên kết bởi chất curcumin để tạo thành phức hợp màu hoa hồng thường được gọi
là rosacyanin chelate hoặc Phức hợp Boron Cyanocurcumin. là chất có màu đỏ, phản ứng như sau.

Hình 4. Phức hợp Rosocyanim

Tạp chí Quốc tế về Nghiên cứu Điều dưỡng và Hộ sinh, Tập 1, Số 1 tháng 11 năm 2022, trang: 1-8
Machine Translated by Google

Viện IARN ISSN XXXX-XXXX (Trực tuyến) | XXXX-XXXX (In) 5

Nồng độ curcumin được sử dụng là 0,125% dựa trên nghiên cứu trước đó, trong khoảng 0,100% -0,150%
chất curcumin có thể hòa tan hoàn toàn trong axit axetic mà không cần quá trình lọc. Độ ổn định của phức
chất màu là 2 giờ sau khi phức chất màu xuất hiện được hòa tan trong rượu ở điều kiện axit, do đó,
trong thí nghiệm này, các quan sát trên máy đo quang phổ không quá 2 giờ sau khi phức chất được hòa tan
trong rượu.
Việc xác định giá trị hấp thụ của mẫu phải ở bước sóng cực đại sao cho thu được giá trị cực đại.
Trong các nghiên cứu trước đây, bước sóng cực đại của borax là 548 nm.
Tuy nhiên, do điều kiện chuẩn bị mẫu khác nhau nên việc xác định bước sóng cực đại trong nghiên cứu này
là cần thiết. Việc xác định được thực hiện bằng cách sử dụng mô phỏng mì ướt với hàm lượng borax là
25 µg/ml. Từ kết quả đo, bước sóng hấp thụ cực đại của borax là 545,95 nm dựa trên giá trị cao nhất từ
dữ liệu hấp thụ.
Một phương pháp nghiên cứu cần được thẩm định để chứng minh rằng kết quả thu được là chính xác
và đáp ứng yêu cầu sử dụng. Xác nhận phương pháp phân tích là hành động đánh giá các thông số nhất
định nhằm đảm bảo rằng phương pháp phân tích được sử dụng là chính xác, đặc hiệu và phù hợp với phạm
vi chất phân tích được phân tích và phù hợp với tiêu chuẩn . Trong nghiên cứu
này, các tham số xác nhận là độ tuyến tính, giới hạn phát hiện và giới hạn lượng tử hóa, độ chính xác và độ chính xác.
Sử dụng mẫu mì do chính bạn làm có bổ sung borax ở một mức nhất định, nhằm mục đích ngăn ngừa sai lệch
quá nhiều.
Giai đoạn đầu tiên là tạo đường cong hiệu chuẩn. Đường cong hiệu chuẩn được tính toán dựa trên
phương trình thu được từ các giá trị độ hấp thụ ở các chuỗi nồng độ khác nhau. Chuỗi nồng độ được tạo
ra là 6,25-50 µg/ml và đường cong hiệu chuẩn này được sử dụng để thu được kết quả xét nghiệm tỷ lệ
thuận với nồng độ chất phân tích trong phạm vi nhất định. Từ đường chuẩn, ta thu được phương trình
hồi quy y = 0,012x + 0,008 với hệ số tương quan (r) là 0,9994.
Tiêu chí chấp nhận của hệ số tương quan là (r) ≥ 0,9995, nghĩa là kết quả của đường cong giữa độ hấp
thụ và nồng độ là tuyến tính, nghĩa là nếu giá trị nồng độ tăng thì giá trị độ hấp thụ cũng tăng.
(Ibrahim, 2009; Harmita, 2006).
Dựa trên dữ liệu đường cong hiệu chuẩn, việc xác nhận phương pháp có thể được thực hiện, cụ
thể là độ tuyến tính, giới hạn định lượng và giới hạn phát hiện. Độ tuyến tính là khả năng của một
phương pháp phân tích cung cấp phản hồi trực tiếp hoặc với sự trợ giúp của một phép biến đổi toán học
tốt, tỷ lệ thuận với nồng độ của chất phân tích trong mẫu. Là tham số có mối quan hệ tuyến tính, hệ số
tương quan r được sử dụng trong phân tích hồi quy tuyến tính Y = a + bx. Mối quan hệ tuyến tính lý
tưởng đạt được nếu giá trị của b = 0 và r ≥ 0,9995 và giá trị của a cho thấy độ nhạy của phân tích,
đặc biệt là công cụ được sử dụng (Harmita, 2006). Kết quả thu được là Y = 0,012x + 0,008 với r = 0,9994
nên có thể kết luận kết quả thu được đáp ứng yêu cầu của tham số tuyến tính.

Các thông số tiếp theo sử dụng dữ liệu đường cong hiệu chuẩn là giới hạn phát hiện và giới hạn số lượng.
Giới hạn phát hiện là lượng chất phân tích nhỏ nhất trong mẫu có thể được phát hiện mà vẫn cho phản
ứng đáng kể, trong khi giới hạn định lượng là một thông số trong phân tích là lượng chất phân tích nhỏ
nhất trong mẫu vẫn có thể đáp ứng các tiêu chí một cách cẩn thận và kỹ lưỡng (Harmita, 2006).

Giới hạn phát hiện và giới hạn định lượng được tính toán thống kê thông qua đường tuyến tính
của đường chuẩn. Trong nghiên cứu này, giá trị giới hạn phát hiện là 3,1132 µg/ml và giới hạn định
lượng là 10,3775 µg/ml. Kết quả này cho thấy giá trị nhỏ nhất phát hiện được mà vẫn cho phản ứng đáng
kể là 3,1132 µg/ml và giá trị nhỏ nhất là 10,3775 µg/ml vẫn đáp ứng tiêu chí cẩn thận, kỹ lưỡng.

Hơn nữa, việc kiểm tra độ chính xác được thực hiện là mức độ gần gũi của kết quả thu được với
mức chất phân tích thực tế. Thông số độ chính xác được xác định bằng cách đo độ hấp thụ của ba nồng độ
dung dịch mì nhân tạo chứa borax. Độ chính xác của phương pháp có thể được thấy từ phần trăm thu hồi
borax trong mì. Tỷ lệ thu hồi thu được trong nghiên cứu này là 99,767 ± 1,114%. Kết quả đạt yêu cầu của
bài kiểm tra độ thu hồi là 98-102% (Harmita, 2006). Trong việc xác định lại hàm lượng borax bằng Uv-Vis

Xác định hàm lượng borax trong mì ướt lưu hành trên thị trường bằng phương pháp quang phổ uv-vis sử dụng
thuốc thử curcumin (James Johnstone Keswick)
Machine Translated by Google

6 ISSN XXXX-XXXX (Trực tuyến) | XXXX-XXXX (In)

Phương pháp đo quang phổ, nhiều yếu tố gây ra sự mất hàm lượng borax, cụ thể là từ quá trình làm mì đến quan
sát nó trên máy quang phổ, trong đó không thể tránh được việc mất mức độ để khắc phục điều này,

Thử nghiệm tiếp theo là thử nghiệm độ chính xác, cụ thể là mức độ lặp lại của phương pháp phân tích.
Thông số độ chính xác được xác định bằng cách đo độ hấp thụ của ba nồng độ borax trong mì ba lần trong một
ngày. Độ chính xác của phương pháp có thể được đo lường từ hệ số phương sai của dữ liệu. Hệ số biến thiên
thu được trong nghiên cứu này là 1,12%. Giá trị thu được đáp ứng tiêu chí kiểm tra độ chính xác là 2%
(Harmita, 2006).
Sau khi có giá trị xác nhận đáp ứng các tiêu chí thì tiến hành xác định borax trong mì ống đang lưu
hành trên thị trường Ciputat. Phương pháp lấy mẫu là phương pháp điều tra và ngẫu nhiên. Nhận năm người
bán hàng lớn trên thị trường. Như vậy mẫu lấy được là 5 mẫu mì ướt từ chợ Ciputat. Việc nhận dạng đầu tiên
được thực hiện một cách định tính với hai thử nghiệm là thử nghiệm ngọn lửa và thử nghiệm chất curcumin.
Trong thử nghiệm ngọn lửa, 1 ml axit sulfuric đậm đặc và 5 ml metanol được thêm vào mẫu sau đó đốt cháy. Dấu
hiệu cho thấy sự hiện diện của borax trong mẫu là sự xuất hiện của ngọn lửa màu xanh lá cây khi đốt lần đầu
tiên. Kết quả của năm mẫu trên thị trường đều âm tính hoặc chúng không tạo ra ngọn lửa xanh khi đốt.

Metanol sẽ cháy với ngọn lửa xanh do sự hình thành etyl borat hoặc borat kim loại (Soetiono, 1985; Basir,
1992). Thử nghiệm thứ hai được thực hiện bằng cách thêm chất curcumin có màu thay đổi làm chất chỉ thị. 20
gam mẫu trên thị trường được thêm natri cacbonat, sau đó đốt bằng ngọn lửa Bunsen rồi đốt trong lò nung.
Thêm axit clohydric 5 N và lọc. Thêm axit oxalic bão hòa và chất curcumin hòa tan trong rượu etylic rồi làm
bay hơi trên cách thủy. Sự thay đổi màu sắc là chất chỉ thị dương tính xảy ra là màu đỏ anh đào, màu này sẽ
chuyển sang màu xanh đen sau khi được cho natri hydroxit loãng. Trong mẫu trên thị trường, màu xuất hiện là
màu đỏ anh đào, nhưng khi thêm natri hydroxit loãng vào, nó không đổi màu hoặc vẫn có màu đỏ anh đào. Vì vậy
người ta kết luận rằng không có borax trong mẫu mì ở chợ. Thử nghiệm thứ hai được thực hiện bằng cách thêm
chất curcumin có màu thay đổi làm chất chỉ thị. 20 gam mẫu trên thị trường được thêm natri cacbonat, sau đó
đốt bằng ngọn lửa Bunsen rồi đốt trong lò nung. Thêm axit clohydric 5 N và lọc. Thêm axit oxalic bão hòa và
chất curcumin hòa tan trong rượu etylic rồi làm bay hơi trên cách thủy. Sự thay đổi màu sắc là chất chỉ thị
dương tính xảy ra là màu đỏ anh đào, màu này sẽ chuyển sang màu xanh đen sau khi được cho natri hydroxit
loãng. Trong mẫu trên thị trường, màu xuất hiện là màu đỏ anh đào, nhưng khi thêm natri hydroxit loãng vào,
nó không đổi màu hoặc vẫn có màu đỏ anh đào. Vì vậy người ta kết luận rằng không có borax trong mẫu mì ở chợ.
Thử nghiệm thứ hai được thực hiện bằng cách thêm chất curcumin có màu thay đổi làm chất chỉ thị. 20 gam mẫu
trên thị trường được thêm natri cacbonat, sau đó đốt bằng ngọn lửa Bunsen rồi đốt trong lò nung. Thêm axit
clohydric 5 N và lọc. Thêm axit oxalic bão hòa và chất curcumin hòa tan trong rượu etylic rồi làm bay hơi
trên cách thủy. Sự thay đổi màu sắc là chất chỉ thị dương tính xảy ra là màu đỏ anh đào, màu này sẽ chuyển
sang màu xanh đen sau khi được cho natri hydroxit loãng. Trong mẫu trên thị trường, màu xuất hiện là màu đỏ
anh đào, nhưng khi thêm natri hydroxit loãng vào, nó không đổi màu hoặc vẫn có màu đỏ anh đào. Vì vậy người
ta kết luận rằng không có borax trong mẫu mì ở chợ. 20 gam mẫu trên thị trường được thêm natri cacbonat, sau
đó đốt bằng ngọn lửa Bunsen rồi đốt trong lò nung.

Thêm axit clohydric 5 N và lọc. Thêm axit oxalic bão hòa và chất curcumin hòa tan trong rượu etylic rồi làm
bay hơi trên cách thủy. Sự thay đổi màu sắc là chất chỉ thị dương tính xảy ra là màu đỏ anh đào, màu này sẽ
chuyển sang màu xanh đen sau khi được cho natri hydroxit loãng. Trong mẫu trên thị trường, màu xuất hiện là
màu đỏ anh đào, nhưng khi thêm natri hydroxit loãng vào, nó không đổi màu hoặc vẫn có màu đỏ anh đào. Vì vậy
người ta kết luận rằng không có borax trong mẫu mì ở chợ. 20 gam mẫu trên thị trường được thêm natri
cacbonat, sau đó đốt bằng ngọn lửa Bunsen rồi đốt trong lò nung. Thêm axit clohydric 5 N và lọc.

Thêm axit oxalic bão hòa và chất curcumin hòa tan trong rượu etylic rồi làm bay hơi trên cách thủy.
Sự thay đổi màu sắc là chất chỉ thị dương tính xảy ra là màu đỏ anh đào, màu này sẽ chuyển sang màu xanh đen
sau khi được cho natri hydroxit loãng. Trong mẫu thị trường, màu xuất hiện là

Tạp chí Quốc tế về Nghiên cứu Điều dưỡng và Hộ sinh, Tập 1, Số 1 tháng 11 năm 2022, trang: 1-8
Machine Translated by Google

Viện IARN ISSN XXXX-XXXX (Trực tuyến) | XXXX-XXXX (In) 7

màu đỏ anh đào, nhưng khi thêm natri hydroxit loãng vào, nó không đổi màu hoặc vẫn có màu đỏ anh đào.
Vì vậy người ta kết luận rằng không có borax trong mẫu mì ở chợ. Sự thay đổi màu sắc là chất chỉ thị
dương tính xảy ra là màu đỏ anh đào, màu này sẽ chuyển sang màu xanh đen sau khi được cho natri
hydroxit loãng. Trong mẫu trên thị trường, màu xuất hiện là màu đỏ anh đào, nhưng khi thêm natri
hydroxit loãng vào, nó không đổi màu hoặc vẫn có màu đỏ anh đào. Vì vậy người ta kết luận rằng không có
borax trong mẫu mì ở chợ. Sự thay đổi màu sắc là chất chỉ thị dương tính xảy ra là màu đỏ anh đào, màu
này sẽ chuyển sang màu xanh đen sau khi được cho natri hydroxit loãng. Trong mẫu trên thị trường, màu
xuất hiện là màu đỏ anh đào, nhưng khi thêm natri hydroxit loãng vào, nó không đổi màu hoặc vẫn có màu
đỏ anh đào. Vì vậy người ta kết luận rằng không có borax trong mẫu mì ở chợ.

Sau khi tiến hành kiểm tra định tính thì mới tiến hành kiểm tra định lượng. Để phân tích định
lượng, nghiên cứu này được thực hiện bằng phương pháp quang phổ UV-Vis sử dụng thuốc thử curcumin,
trong đó boron từ hợp chất borax được liên kết bởi chất curcumin để tạo thành phức hợp màu rosa.
Trong số năm mẫu được kiểm tra, có bốn mẫu chứa borax với hàm lượng 3,76112 ± 0,0451 ở các mẫu có nguồn
gốc sản xuất tại Ciputat.1, 108,592 ± 0,02185 ở các mẫu có nguồn gốc sản xuất ở Ciputat 2, 117,9461 ±
0, 01455 ở các mẫu có nguồn gốc sản xuất ở Parung và 6,275 ± 0,0221 trong các mẫu có nguồn gốc từ sản
xuất ở Tangerang.

PHẦN KẾT LUẬN

Việc xác nhận phương pháp đã được thực hiện có thể đáp ứng các yêu cầu rút ra từ kết quả, bao gồm kết
quả kiểm tra độ tuyến tính trong khoảng nồng độ 6,25-50 µg/mL với giá trị hệ số tương quan (r) là
0,9994. Giới hạn phát hiện của dung dịch mì hàn the là 3,1132 µg/mL và giới hạn định lượng là 10,3775
µg/mL. Tỷ lệ thu hồi của 3 dung dịch mì mô phỏng thu được trong nghiên cứu này là 101,09

NGƯỜI GIỚI THIỆU

Basir. Sự hiện diện của axit boric trong thực phẩm. Bản tin nghiên cứu và phát triển ngành. 1992; 15,39-40

Cahyadi, Vishnu. Phân tích và các khía cạnh sức khỏe của phụ gia thực phẩm. Bumi Aksara. Thủ đô Jakarta. 2008; 4, 252–253, 266–267

Bộ Y tế Indonesia. 1995. Ấn bản Dược điển Indonesia III. Jakarta : Tổng cục Kiểm soát Thực phẩm và Dược phẩm; 49
-50,427-428

Bộ Y tế Indonesia. 1995. Dược điển Indonesia, Phiên bản IV. Jakarta : Tổng cục Kiểm soát Thực phẩm và Dược phẩm 1979;
605,1061-1063

Bộ Y tế Cộng hòa Indonesia Quy định của Bộ trưởng Bộ Y tế Cộng hòa Indonesia số 1168/MENKES/PER/X/1999. Về phụ gia thực
phẩm

.Bộ Y tế Cộng hòa Indonesia. Thủ đô Jakarta. 1999

Des Rosier, Công nghệ bảo quản thực phẩm NW, ấn bản III.UI Press.Jakarta.1988;76-77

Dibble, WT, Hóa phân tích tập 26.1965;418-421

Đích. Jen. POM. Sử dụng chất bảo quản, chất tạo màu và chất làm ngọt trong các sản phẩm mì, thịt viên, bánh quy giòn và
nước giải khát. Tổng cục Bản tin POM. Bộ Y tế Cộng hòa Indonesia. 1994; 16, 22, 26, 29

Dreisbach, RHHandbook of Ngộ độc, tái bản lần thứ 8. Nhà xuất bản Y tế Lange, Los Altos, California. 1974; 314-315

Flanaga, RJ, Braithwaite, RA, Brown, SS, Widdop, B., de Wolff, Độc chất phân tích cơ bản của FA, Y tế thế giới
Tổ chức. Genève 1995; 85

Gandjar, Ibn Gholib và Abdul Rohman. 2009. Phân tích hóa dược.

Yogyakarta: Thư viện sinh viên. Trang: 18-19;199;456-474

Goodman, LS,, Gilman, A. Cơ sở dược lý của trị liệu tái bản lần thứ 5.

Công ty xuất bản Macmillan, Inc, NY.1975; 994 – 995 .

Xác định hàm lượng borax trong mì ướt lưu hành trên thị trường bằng phương pháp quang phổ uv-vis sử dụng thuốc
thử curcumin (James Johnstone Keswick)
Machine Translated by Google

số 8
ISSN XXXX-XXXX (Trực tuyến) | XXXX-XXXX (In)

Gosselin, RE, Smith, Robert P., Hodge, HC, Độc tính lâm sàng của các sản phẩm thương mại, tái bản lần thứ 5. Luân Đôn.66-68.

Haddad, LM, Winchester, JF Borat về quản lý lâm sàng ngộ độc và dùng thuốc quá liều. Công ty WB Saunders

Philadelphia-London-Montreal-Toronto-Sydney-Tokyo. 1990; 1447-1449.

Harmita, APT. Phân tích hóa lý. Báo chí giao diện người dùng. Thủ đô Jakarta. 2006;17,144-152.

Horwitz, William. Phương pháp phân tích chính thức của Hiệp hội các nhà hóa học phân tích chính thức quốc tế, ấn bản thứ 17. AOAC Inc,

Hoa Kỳ. 2002; 11-12.

http://dapurvie.multiply.com/journal/item/46/Mie_aYAm. Ngày 12 tháng 6 năm 2009. lúc

17h25.

Ibrahim, xin chúc mừng, Hóa dược Sriwoelan S. Seri Phương pháp đo thể tích. Báo chí ITB. 2007

Mulya, Muhammad., Syahrani, Ahmad. Ứng dụng phân tích quang phổ Uv-Vis..Mechipso

Graphic.Surabaya.1987; 3 -44.

Mujamil, jejen. Borax trong một số loại thực phẩm ở thành phố Palembang

. Tấm gương của thế giới y học. 1997; Số 120 tr. 17-21.

Reynold, JEF Martindale Dược điển bổ sung, tái bản lần thứ 28. Báo chí Dược phẩm. London. 1982; 337, 432.

Roth, Nhà phân tích HJPharmaeutische. George thime Verlag. Đường. 1978;22-23. Soetanto. 1992. Quyết tâm
Tỷ lệ Thịt viên sâu Borax với phương pháp

Đo quang phổ nhìn thấy được bằng thuốc thử Curcumin. Luận văn Chương trình Cử nhân Dược. FMIPA-UNAIR.

Surabaya.

Setiono, L., Pudjaatmaka, AH Vogel, Sách giáo khoa Phân tích vô cơ định tính vĩ mô và bán vĩ mô, biên tập 5. PT Kalman Media Pusaka. Thủ

đô Jakarta. 1985; 368.

Winarno, FG, Sulistyowati, Titi. Phụ gia thực phẩm và chất gây ô nhiễm. Thư viện tia hy vọng. Thủ đô Jakarta. 1994;

104-105, 108.

Winarno, FG, Sulistyowati, Titi. Phụ gia thực phẩm và chất gây ô nhiễm. Thư viện tia hy vọng. Thủ đô Jakarta. 1994; 6-
10.

Winarno, FGHóa học thực phẩm và dinh dưỡng. Nhà xuất bản Gramedia. Thủ đô Jakarta. 1988; 224–225.

Windholz, Martha và những người khác. Chỉ số Merck, tái bản lần thứ 10. Merck & Co, Inc. New York, Hoa Kỳ. 1983; 255–257.

Zulharmita, Akmal. Hàm lượng borax trong loại thực phẩm mì lưu hành ở đô thị Padang. thế giới Gương

Thuộc về y học. Tập đoàn PT Kalbe Farma, 1995; 27

Tạp chí Quốc tế về Nghiên cứu Điều dưỡng và Hộ sinh, Tập 1, Số 1 tháng 11 năm 2022, trang: 1-8