Professional Documents
Culture Documents
REF. OZONE ล้างผลไม้ - แก้ไข 27-7-60
REF. OZONE ล้างผลไม้ - แก้ไข 27-7-60
O3
O3
O3
O3
O3 โอโซน (Ozone)
คือโมเลกุลของออกซิ เจน 3 อะตอม ที่เกิดจากการแตกตัวของออกซิ เจน
(O2) ซึ่ งมีอยูท่ วั่ ไปในอากาศ โดยมีแสงอัลตราไวโอเลต (UV) เป็ น
ตัวกระตุน้ เรี ยกอีกอย่างว่า “ออกซิเจนทีม่ พี ลัง (Active Oxygen)”
มีประสิ ทธิภาพในการฆ่ าเชื้ อโรคได้ ดี สามารถฆ่ าเชื้ อโรคได้ ดกี ว่ าคลอรีน เช่ น
- โอโซนละลายนํ้าที่ความเข้มข้น 0.01 ppm ฆ่าเชื้อแบคทีเรี ยได้ 99% ภายใน 1 นาที
- โอโซนละลายนํ้าที่ความเข้มข้น 0.4 ppm ฆ่าเชื้อไวรัสได้ 99% ภายใน 4 นาที
คุณสมบัตทิ โี่ ดดเด่ นของโอโซน
ใช้ ในการทําลาย และยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้ อโรค แบคทีเรีย ไวรัส สปอร์ เชื้ อรา
โดยโอโซนจะเข้ าไปทําลายผนังเซลล์
Bacteria Ozone (O3) Weak Bond
Algae
Bacteria
Viruses Oxygen
Fungus
Molds
“Oxidizable Substance”
ข้ อมูลทางเทคนิค :
POWER: 3 KW
POWER SUPPLY: 220 V/50 Hz
OXYGEN FLOW: 10-20 L/MIN
OZONE OUTPUT: 6-12 G/H
COOLING METHOD: AIR COOLING
SIZE: 750 x 500 x 1,000 mm
OZONATED WATER SINK: dia. 600 x 650 mm
การใช้ เครื่ องโอโซน ล้ างกระเพรา และโหระพา CAPACITY: 5-10 KG
งานล้างทําความสะอาด และฆ่ าเชื้ อโรคในผัก ผลไม้ และอาหารสด
OZONE
ล้ างทําความสะอาดมังคุดด้ วยนํ้าสะอาด
สี ของมังคุดที่ผ่านการเก็บรักษาเป็ น
ระยะเวลา 28 วัน + 48 ชั่วโมง
(ณ อุณหภูมหิ ้ อง)
คอสสลัด มะเขือเทศ
การทดสอบล้างผักบร็อคโคโลนีด้วยนํา้ โอโซน
ผักชีสด
ชนิดเชื้อ มาตรฐาน ก่ อนล้ าง คลอรีน ล้ าง O3 1 นาที ล้ าง O3 5 นาที ล้ าง O3 10 นาที
Aerobic Plate Count < 1 x 106 TNTC TNTC 220,000 180,000 32,000
Coliform < 500 1100 460 460 240 43
Escherichia Coli < 100 <3 <3 <3 <3 <3
Yeast and Mold < 500 11,000 450 710 380 140
TNTC = too numerous to count
Eastern Thai Consulting 1992 Co., Ltd.
การใช้ โอโซนล้ างผัก
มันฝรั่งสด
ชนิดเชื้อ มาตรฐาน ล้ าง O3 1 นาที ล้ าง O3 5 นาที ล้ าง O3 10 นาที
Aerobic Plate Count < 1 x 106 TNTC TNTC 32,000
Escherichia Coli < 100 <3 <3 <3
Yeast and Mold < 500 130 120 10
TNTC = too numerous to count
ล้ าง O3 5 นาที
พารามิเตอร์ ก่ อนล้ าง
cfu/g % Efficiency
TPC 1.6 x 105 9.0 x 104 43.75
Coliform 1.1 x 103 5.6 x 102 49.09
ผลการตรวจสอบสารเคมีตกค้ าง
Process สารเคมีที่พบ ปริมาณที่พบ (ppm) MRL (ppm)
วัตถุดิบ RM Cypermethrin 0.15 0.01
ล้างผ่าน Ozone Cypermethrin 0.06 0.01
ประกอบและติดตั้งเครื่ องกําเนิดโอโซน
ใช้ นํ้าโอโซนในกระบวนการผลิต
เพื่อล้ างมะม่ วง
ล้ างเนื้อเงาะ
ติดตั้งเครื่ องกําเนิดโอโซน
การใช้ โอโซนล้ างผลไม้
ผลการทดลอง
• เนื้อขนุน ที่ผา่ นการอบแห้ง
แล้ว มีสีที่ไม่แตกต่างกันใน
ทุกกรณี
การใช้ โอโซนล้ างผลไม้
ผลการทดลอง
• เนื้อเงาะ ที่ผา่ นการอบแห้ง
แล้ว มีสีที่ไม่แตกต่างกันใน
ทุกกรณี
การใช้ โอโซนล้ างผลไม้
เนื้อขนุน
Sample นํา้ หนักวัตถุดบิ นํา้ หนักหลังอบ %yield
ไม่ได้แช่ 1426 303 21.25
แช่ คลอรีน 15 นาที 600 115 19.17
แช่ โอโซน 3 นาที 600 127 21.17
แช่ โอโซน 5 นาที 600 119 19.83
แช่โอโซน 10 นาที 600 111 18.50
แช่โอโซน 15 นาที 600 106 17.67
การใช้ โอโซนล้ างผลไม้
เนื้อเงาะ
Sample นํา้ หนักวัตถุดบิ นํา้ หนักหลังอบ %yield
ไม่ได้แช่ 800 126 15.75
แช่ คลอรีน 15 นาที 600 79 13.17
แช่ โอโซน 3 นาที 600 80 13.33
แช่ โอโซน 5 นาที 600 75 12.50
แช่โอโซน 10 นาที 600 70 11.67
แช่โอโซน 15 นาที 600 66 11.00
การใช้ โอโซนล้ างผลไม้
เนื้อเงาะ
แช่ คลอรีน แช่ โอโซน
ชนิดเชื้อ Std. ไม่ แช่
15 นาที 5 นาที
< 1,000,000
APC 2,700 300 100
ค่าแนะนํา < 100,000
Coliform < 10 11 3.6 <3
E.Coli < 10 <3 <3 <3
Yeast < 100 840 < 10 < 10
Mold < 100 <10 <10 <10
การใช้ โอโซนล้างเปลือกมังคุด
นํ้าคลอรี น นํ้าโอโซน
การใช้ โอโซนล้ างเปลือกมังคุด
โครงสร้ างของเครื่ อง
เครื่ อง Ozone Water CleanerHydraulic Ozone Tap
ขั้นตอนการติดตั้งอุปกรณ์
“Thank you for your Attention”