ASIM KİBAR MESLEKİ VE TEKNİKİ ANADOLU LİSESİ

AD SOYAD: HÜSEYİN SESSİZ

DERS: TATLI YAPIM TEKNİKLERİ

KONU: MAYALI HAMURLAR

ÖĞRETMEN: ENDER TOSUN

 LOKMA
Malzemeler
 500 gr un (protein oranı %10-11 arası)
 500 ml su (sıcakları 45-50°C arası)
 20 gr yaş maya
 80 gr toz şeker
 15 gr tuz
 Şerbet
 500 gr toz şeker
 500 ml su
 4/1 limon suyu
Kızartmak için
 1 lt Ayçiçek yağı

YAPILIŞ
İlk önce şerbet hazırlanır bunun için şerbet malzemelerinin taamı ocağa alınır ve orta
ateşte pişirilir sonra soğumaya bırakılır. Lokma hamuru için maya su ve şeker yoğura kabına
alınır sonra maya ve şeker eriyene kadar çırpılır şekerle maya eriyince un eklenir ve çırpılır
en son içerisine tuz eklenir ve mayalanmaya bırakılır. Mayalandıktan sonra bir tencereye
kızartma yağı eklenir ve yağ kızartılı kızan yağa loka hamurundan toplar eklenir sonra
kızaran lokma önce tepsiye alınır ve soğuyan şerbet üzerine eklenir sonra başka bir tepsiye
alınır ve servise hazırlanır.