‫‪food safety Procedure‬‬ ‫إجراء سالمة الغذاء‬ ‫تاريخ االصدار ‪2022/1/1:‬‬

‫رقم االصدار ‪1:‬‬

‫رقم التعديل ‪0:‬‬
‫زبدية‬ ‫خريطة تدفق منتج‬ ‫كود االجراء‪GFI-FS -04 :‬‬

‫تعبئة وتغليف‬ ‫االستالم‬ ‫مواد خام‬

‫رفض‬ ‫الفحص‬ ‫قبول‬

‫‪-Stick‬سيلوتيب ‪ -‬كرتون‪ -‬رول‬ ‫التخزين‬

‫لب مانجو‪-‬مالتو دكسترين‪-‬سكر‪-‬ماء‪-‬مثبت‬

‫وزن المواد الخام‬ ‫غذائي‪-‬زيت نباتي‪ -‬مكسب طعم ونكهه‬

‫‪OPRP 1‬‬
‫فلتر القادوس ‪ 1‬ميكون‬ ‫الخلط االولي في وحدة الخلط المبدئي‬

‫التسخين المبدئي و الخلط النهائي‬ ‫التقل درجة حراره عن ‪70°‬‬

‫‪CCP1‬‬
‫فلتر المجنس ‪0.8‬ميكون‬ ‫التجنيس(الفلتر)‬ ‫اليقل عن ‪ 150‬بار‬

‫‪CCP2‬‬
‫تتراوح درجة الحراره من ‪°82:78‬لمدة ‪30‬ثانيه‬
‫درجة الحراره من ‪°82:78‬لمدة ‪30‬ثانية‬ ‫بستره وتبريد‬ ‫تتراوح درجة التبريد من ‪°15:°12‬‬

‫‪OPRP 2‬‬
‫حفظ في درجة حرارة ‪2 ±5‬‬ ‫تعتيق‬ ‫مدة التعتيق من ‪ 6:4‬ساعات‬

‫الخفق والتشكيل (الفريزر)‬

‫وضع‪Stick‬‬

‫‪OPRP 3‬‬ ‫درجة الحراره‬

‫درجة الحرارة من ‪40-:35-‬درجة مئوي‬ ‫نفق التجميد‬

‫التغليف والتعبئة‬
‫مخلفات‬
‫‪OPRP 4‬‬
‫حفظ في درجة حرارة ال تقل عن ‪18-‬‬
‫التخزين‬

‫‪OPRP 5‬‬
‫حفظ في درجة حرارة من ‪ °15-‬الى ‪°18-‬‬ ‫النقل والتداول‬
 ‫‪food safety Procedure‬‬ ‫إجراء سالمة الغذاء‬ ‫تاريخ االصدار ‪2022/1/1:‬‬
‫رقم االصدار ‪1:‬‬
‫رقم التعديل ‪0:‬‬
‫خريطة تدفق منتج انجلش كيك‬ ‫كود االجراء‪GFI-FS -04 :‬‬

‫االستالم‬
‫تعبئه وتغليف‬ ‫مواد خام‬

‫رفض‬ ‫الفحص‬ ‫قبول‬

‫‪-Stick‬سيلوتيب –كرتون ‪-‬رول‬

‫التخزين‬

‫لب مانجو‪-‬مالتو دكسترين‪-‬سكر‪-‬ماء‪-‬‬

‫وزن المواد الخام‬ ‫مثبت غذائي‪-‬زيت نباتي‪ -‬مكسب طعم‬
‫ونكهه‬

‫‪OPRP 1‬‬
‫فلتر القادوس ‪ 1‬ميكرون‬
‫الخلط االولي في وحدة الخلط المبدئي‬

‫التسخين المبدئي و الخلط النهائي‬ ‫التقل درجة حراره عن ‪70°‬‬

‫‪CCP1‬‬
‫فلتر المجنس ‪0.8‬ميكرون‬ ‫التجنيس(الفلتر)‬ ‫اليقل عن ‪ 150‬بار‬

‫‪CCP2‬‬
‫درجة الحراره من ‪°82:78‬لمدة ‪30‬ثانية‬ ‫تتراوح درجة الحراره من ‪°82:78‬لمدة ‪30‬ثانيه‬
‫بستره وتبريد‬ ‫تتراوح درجة التبريد من ‪°15:°12‬‬

‫‪OPRP 2‬‬
‫تعتيق‬ ‫مدة التعتيق من ‪ 6:4‬ساعات‬
‫حفظ في درجة حرارة ‪2 ±5‬‬

‫الخفق والتشكيل (الفريزر)‬

‫وضع‪Stick‬‬

‫‪OPRP 3‬‬
‫درجة الحرارة من ‪40-:35-‬درجة مئوي‬ ‫نفق التجميد‬

‫التغليف والتعبئة‬
‫مخلفات‬
‫‪OPRP 4‬‬
‫حفظ في درجة حرارة ال تقل عن ‪18-‬‬ ‫التخزين‬

‫‪OPRP 5‬‬
‫النقل والتداول‬
‫حفظ في درجة حرارة من ‪ 15-‬الى ‪18-‬‬