ไข่เค็ม

เมนูไข่อย่าง ไข่เค็ม เป็นอาหารที่เกิดขึ้นมาจากภูมิปัญญาชาวบ้าน

ในการถนอมอาหารของคนไทย เพื่อที่จะเก็บไข่เป็ดไว้กินได้นาน ๆ
เลยจับไปดองกับน้ำเกลือ หรือสูตรอื่น ๆ ตามแต่ละพื้นที่ จนกลาย
มาเป็นไข่เค็มสุดอร่อย และถือเป็นอาหารที่หลาย ๆ บ้านมักจะมีติด
เอาไว้ จะทำไข่เค็มต้ม ไข่เค็มดาว หรือจะยำแซบ ๆ กินกับข้าวต้มก็
อร่อย แต่คงจะดีถ้าเรามาทำไข่เค็มกินเองได้

สิ่งที่ต้องเตรียม
• ไข่เป็ดดิบ 10 ฟอง
• ภาชนะสำหรับดองไข่ (เลือกภาขนะที่ไม่ทำ
ปฏิกิริยากับเกลือ เช่น โหลแก้ว แก้วพลาสติก
กะละมัง หรือเครื่องเคลือบดินเผา)
• เกลือ 1 ถ้วย
• น้ำสำหรับต้มน้ำเกลือ 4 ถ้วย (หรือ 1 ลิตร)

วิธีทำไข่เค็ม

แห้ง
1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาด สะเด็ดน้ำจน
สนิท ใส่ลงในโหลแก้ว เตรียมไว้
อ
2. ทำน้ำเกลือสำหรับดองไข่ โดยใส่เกลื
ทำอย่างไรให้ กับน้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด
และ
ตา
คนให้เกลือละลายจนหมด ยกลงจากเ
ไข่แดงเค็ม พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท
เป็นน้ำมัน ? 3. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในโหลไข่จ
น
งทับ
ท่วมไข่ จากนั้นใช้ถุงพลาสติกใส่น้ำวา
หลายคนชอบกินไข่เค็มที่มีไข่แดงเป็นน้ำ ปิด
มันเยิ้ม ๆ ลงไปให้ไข่เป็ดจมอยู่ใต้น้ำ ตลอดเวลา
ออกมา เพราะทั้งมัน ทั้งอร่อย เทคนิ
คก็คือ หลังจาก ณ 2-
ที่พักน้ำเกลือจนเย็นสนิทแล้ว ให้เติมเห ฝาให้สนิท เก็บไว้ในที่ร่ม นานประมา
ล้าขาวลงไปใน าน
น้ำเกลือด้วยเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน 3 อาทิตย์ สำหรับทำไข่ดาว เก็บไว้น
แล้วเทใส่ลงใน เก็บ
โหล จะทำให้ไข่แดงเค็มที่ได้ก็จะเป็นน้ำ ประมาณ 2 อาทิตย์ สำหรับทำไข่ต้ม
มันเยิ้ม ๆ น่า
กินนั่นเองค่ะ ไว้นานประมาณ 3 อาทิตย์