 052 561 192  info@cutecolor.

hr
0


U a

Početna / KNJIGE / Knjiga Antonio Bachour: BACHOUR

BUFFETS

KNJIGA ANTONIO BACHOUR:

BACHOUR BUFFETS
€ 78.83 (593.94 kn)
Veličina 23,5 x 28 cm

Dvojezično izdanje (engleski i španjolski)

Tvrdi uvez 512 stranica

Na zalihi

Predviđeni datum isporuke: 13/02/2023

DODAJ U KOŠARICU
1

TEČAJ: 1 EUR = 7,53450 HRK SKU:

BACHOURBUFFETS Kategorija: KNJIGE

Opis

Dodatne informacije

OPIS
Bachour u svom najčišćem obliku Antonio
Bachour neosporno je jedan od
najuniverzalnijih slastičara današnjice. Kako
je ovaj kuhar portorikanskog podrijetla uspio
steći poštovanje i profesionalno divljenje
diljem svijeta? Pa za to je zaslužna njegova
vesela, razmetljiva, atraktivna i raznolika
peciva koja su pristupačna i razumljiva, bez
suvišnih komplikacija. I upravo je to pecivo
sadržaj Bachour Buffetsa, knjige koja
savršeno opisuje Bachour stil, onaj koji kuhar
svakodnevno primjenjuje u svojoj radionici iu
svojim trgovinama, i onaj koji predaje na
svojim tečajevima oko svijeta. Postoje
ukupno 74 nove i neobjavljene kreacije,
organizirane u pet tematskih bifea sa svojim
odgovarajućim receptima, procesima,
tehničkim bilješkama, fotografijama korak po
korak i prekrasnim slikama koje je snimila
Corina Landa.

Bachour Buffets knjiga je velikog formata,

cijela rasprava o aktualnom slastičarstvu od
512 stranica, knjiga na vrhuncu svog autora i
prestiža osobe koja je dvaput izabrana za
najboljeg slastičara na svijetu.

Autorovim riječima, “Bachour Buffets, moja

druga knjiga s Grupom Vilbo i BooksForChefs,
ona je u kojoj sam konačno mogao izložiti svo
svoje pecivo, ono koje radim svakodnevno i
ono koje predajem na svojim tečajevima
diljem svijeta. svijet. To je moje pecivo i to
sam 100% ja… Ideja je da s ovom knjigom bilo
tko bilo gdje u svijetu može otvoriti
slastičarski obrt… Ovo nije knjiga da se autor
hvali, nego da radi i vidi proizvodnju ”.

Kao što rekosmo, ova sjajna knjiga

organizirana je u pet tematskih švedskih
stolova, u stilu velikih sklopova koje kuhar
izvodi na svojim događanjima diljem svijeta,
iako u ovom slučaju sa samo jednim
komadom od svakog. Svaki švedski stol je
poglavlje i svako je poglavlje posvećeno
švedskom stolu, odnosno temi ili nizu
proizvoda koji imaju nešto zajedničko. Oni su
sljedeći:

Jedan: Croissant & Brioche Znali smo za

ogromnu svestranost tijesta za kroasane, ali
ne i do koje mjere možete napraviti
kompletan švedski stol od komada tijesta s
jednom vrstom tijesta. Brašno, šećer, sol,
mlijeko, maslac i kvasac čine tijesto koje u
Bachourovim rukama postaje klasični i
dvobojni kroasan, punjen mascarponeom,
pekanom, mango-passionfrutom i još mnogo
toga, i u različitim finišima… Pain au Chocolat,
klasični i dvobojni, s različitim ispunama; Bol
od lješnjaka s grožđicama; Rocher rolada od
kroasana; pletenica od jabuke; Flan kroasan…
ukupno 13 priprema sa istim tijestom.
Švedski stol je upotpunjen još jednim od onih
simboličnih tijesta, kao što je brioche, u tri
različita formata, brioche sa šećerom, kolač
od manga Tropezienne i brioche od čokolade.
I na kraju, tijesto također iz ove obitelji, koje
poznajemo kao babá i koje je toliko izuzetno
da mora biti dio takvog švedskog stola.

Dva: Entremets & Petits Gâteaux Jedno je

od glavnih jela Antonija Bachoura. U
individualnom i obiteljskom formatu, ili što je
isto, entremets i petits gâteaux, chef
pokazuje svu svoju kreativnost i znanje u
različitim slastičarskim zadacima, od keksa,
crunchyja, krema, moussa, želea, glazura, pa
sve do dekoracija . Bachour predlaže tako
zanimljive kombinacije kao što je njegov
Napolitan, čokoladni brownie s kremom od
vanilije i panna cottom od jagoda, sve
okupano hrskavom glazurom od jagoda i
preliveno ganacheom od tučene bijele
čokolade; zanimljiv pistacija Pariz-Brest;
Cappuccino od čokolade, kave i vanilije u
formatu entremet; ili Mont Blanc od kestena,
vanilije i mascarponea. Do ukupno 13
neobjavljenih kreacija s nepogrešivim
pečatom kuhara.

Tri: voće i povrće Pecivo Antonia Bachoura

nije vegansko ili biljno, ali se oslanja na sve
vrste povrća za stvaranje jedinstvenih kolača,
peciva i slastica. Voće i povrće s kojim se već
igrao tijekom svoje profesionalne faze u
hotelima i restoranima. Ovaj buffet je čista
priroda, s bojama agruma, crvenog, zelenog,
tropskog i kontinentalnog voća te svježeg i
mesnatog povrća poput bundeve, patlidžana
ili cikle, između ostalog. Festival za oči i okus
s kreacijama atraktivnim kao što je njihov tart
od kruške od slatkog krumpira; Puding od
riže od kokosa i jagode; Tatin od patlidžana;
ili jagoda slatkog graška. Ukupno 12 čuda s
voćem i povrćem kao protagonistima.

Četiri: Choc

Švedski stol u potpunosti posvećen čokoladi,

kao glavnom sastojku peciva. Tri dizajnerske
pločice, četiri punjene pločice, četiri
ekskluzivne bombone, šest kolača, sedam
pojedinačnih kolača, čak i XXL keks i desert u
čaši. Čitava paleta različitih formata s
iznenađujućim kombinacijama okusa kao što
su čokolada, foie gras i crni tartuf; o
Karamela od kikirikija i čokolade, među
kolačima; Jagoda i jogurt ili lješnjak i kava,
među bombonama: Toffee, čokolada i čili ili
Yuzu i malina, među pločicama; Crunchy
mliječna čokolada ili jagoda i pistacija, među
tabletama; Badem i naranča ili Sjemenke i
mango, među kamenjem.

Pet: Petit Fours

Najelegantniji i najelegantniji švedski stol je

onaj posvećen Petits Fours. Postoji ukupno
12 izvrsnih zalogaja među kojima možete
birati minijaturne kolače, fritule, punjene
meringue, marshmallowe, mini tartlets, mini
macarons, čajna peciva, želee i još mnogo
toga. Svaki komad općenito se sastoji od tri
elementa, jednog suhog i dva svježa. Sav
užitak u jednom zalogaju uz kombinacije
poput popečka od limuna i višanja; pecivo od
badema, mandarine i yuzu čaja; mini tartlet
od zelene jabuke i celera; ili mini pavlova od
borovnica i badema.

Veličina 23,5 x 28 cm

Jezik Dvojezično (engleski i španjolski)

Tvrdi uvez 512 stranica

ISBN-10

Objavljeno u 25. studenoga 2022

Težina 3 kg

Papir visoke kvalitete

NE PROPUSTI NOVOSTI,
RECEPTE I AKCIJE!
BESPLATNO JE I MOŽEŠ SE ODJAVITI KAD ŽELIŠ

Name

Email

PRETPLATI SE

KORISNIČKA PODRŠKA

Nazovi nas na +385 52 561 192

ili nam piši na info@cutecolor.hr

Radno vrijeme korisničke službe

Ponedjeljak – Petak
9:00 do 15:00 h

POMOĆ I PODRŠKA

FAQ

Dostava

Povrati i refundacije

Načini plaćanja

Jednostrani raskid ugovora

Reklamacije

O NAMA

Opći uvjeti poslovanja

Pravne napomene

Uvjeti korištenja

Kontakt

DOSTAVA PUTEM GLS-A

 

PRIJAVA /REGISTRACIJA

Username

Password

Forgot your password?

LOGIN

Politika privatnosti