1. Nguồn gốc tìm ra Lactobacillus bulgaricus 

Tiến sĩ Stamen Griogorov , một bác sĩ và nhà vi sinh học người Bulgaria, người vào
năm 1905, đã phát hiện ra vi sinh vật gây ra quá trình lên men sữa chua.
Grigorov đã có một khám phá ngoạn mục vì món quà mà ông nhận được từ vợ mình,
người đã tặng ông những món ăn ngon của Bulgari bao gồm sữa chua. Bị hấp dẫn,
nhà khoa học quyết định tiến hành hàng nghìn thí nghiệm với mẫu sữa chua cho đến
khi phát hiện ra thứ mà ông đang tìm kiếm, đó là loại vi khuẩn hình que cuối cùng đã
làm cho quá trình lên men có thể thực hiện được. Sau khi thực tế, vi khuẩn được đổi
tên thành Lactobacillus bulgaricus để tỏ lòng kính trọng đối với người đã phát hiện ra
nó.

https://observer.com/2020/10/stamen-grigorov-yogurt-google-doodle/

2. Đặc điểm
 Nó là một trong một số vi khuẩn được sử dụng để sản xuất sữa chua, và cũng được tìm thấy trong các
sản phẩm lên men tự nhiên khác. Nó rất hữu ích để chuyển đổi đường sữa và đường khác thành axit
lactic.

http://vn.fengchengroup.net/enzymes -and-bio

-products/probiotics/lactobacillus-bulgaricus-lactobacillus.html
-Nó là một vi khuẩn hình que gram dương có thể xuất hiện dài và có dây tóc.

Nó không di động và không hình thành bào tử.

Nó cũng không gây bệnh. Nó được coi là aciduric hoặc acidophilic, vì nó đòi
hỏi độ pH thấp (khoảng 5,4 đến 4.6) để có thể phát triển hiệu quả.

Ngoài ra, nó là vi khuẩn yếm khí. 

Khi nó phát triển trên các sản phẩm sữa tươi, nó tạo ra và duy trì môi trường axit
mà nó cần để phát triển thông qua việc sản xuất axit lactic.[3] Ngoài ra, nó phát
triển tối ưu ở nhiệt độ 40-44 °C trong điều kiện yếm khí. Nó có các yêu cầu dinh
dưỡng phức tạp khác nhau tùy theo môi trường. Chúng bao gồm carbohydrate,
axit béo không bão hòa, amino acid và vitamin.
https://vi.wikipedia.org/wiki/Lactobacillus_delbrueckii_subsp._bulgaricus

https://www.shutterstock.com/vi/image-illustration/normal-flora-small-intestine-
bacteria-lactobacillus-1026248254
 Lợi ích của vi khuẩn Lactobacillus bulgaricus:
1.Lợi ích đối với sức khỏe:

- Chủng men Lactobacillus Bulgaricus là một loại lợi khuẩn lên mên sữa
chua điển hình. Chúng giúp đường lactose trong sữa lên men, tạo
thành acid lactic làm cho sữa đông tụ, tạo hương thơm đặc trưng của
sữa chua. Bulgaricus được thử nghiệm lâm sàng, chứng minh tốt cho
hệ tiêu hóa và miễn dịch.

- Việc tiêu thụ thực phẩm có chứa men vi sinh cung cấp sự bảo vệ đặc
biệt trong bệnh tiêu chảy liên quan đến kháng sinh, tiêu chảy do
Rotavirus và Clostridium difficile ở trẻ em và người lớn.
- Nó cũng đã được chứng minh rằng nó có thể làm giảm các triệu
chứng của hội chứng ruột kích thích, viêm loét đại tràng và can
thiệp vào việc ngăn ngừa viêm ruột hoại tử.
 - vi khuẩn này trong quá trình lên men tạo ra các axit béo chuỗi ngắn
cung cấp năng lượng, góp phần vào việc sản xuất các enzyme tiêu
hóa. Những chất này giúp hấp thụ các chất chuyển hóa như vitamin
và khoáng chất thiết yếu.
-  Làm giảm phản ứng dị ứng với thực phẩm

2. Lợi ích đối với môi trường:

- bảo vệ nguồn nước ngầm.

- Nó phục vụ như một nguyên liệu thô để thu được axit lactic hữu ích để
sản xuất thực phẩm, hóa chất, mỹ phẩm và dược phẩm.

- Ngoài ra axit lactic có thể được sử dụng để sản xuất một loại polymer
sinh học gọi là axit polylactic (PLA).