TASTING MENU

ปลาหมึึึ�กไข่่เค็็็�ม, แปะฮะ Squid with salted egg yolk & lily bulb

ปลาแซลมอนสมุุุ�นไพรและแตงโม Watermelon, ground salmon with crispy eshallots & roasted galangal powder

Please advise the kitchen of any dietary restrictions. Shell fish, pork and nuts can be found in some of our dishes.
All prices are subject to 10% service charge and 7% government tax.
 MAINS (SHARING)

แกงเปลืือกแตงโมกัับฟองเต้้าหู้้� Watermelon rind and fish roe soup with seabass & jicama dumplings
ห่่อปลากัับมัันแกว

ยำำ�หมููไอเบอริิโก้้ย่่างปลาร้้านััว, Grilled Iberico pork pluma with fish sauce fermented with rice powder, star fruit,
ผัักกาดหอมต้้น, ยอดพิิลัังกาสา, jet berry shoots & Thai almonds
มะเฟืืองหวาน และลููกกะบก

แกงเคยคั่่�วปลาหิิมะเปราะหอม, Crisp Patagonian toothfish with madan fruit, kaffir lime and tumeric simmered in coconut
ดอกกระเจีียว, สาหร่่ายไก with Siam tulip

ปลาจิินดาระ (คอด) ต้้มเค็็มต้้มหวาน Gindara (Black Cod) with palm sugar, fish sauce & soy sauce caramel

OR

แกงกะหรี่่�เป็็ดแบบฉบัับของ Aromatic roasted duck curry with lychee, fennel seed and freshly squeezed coconut milk
ม.ร.ว. เตื้้�อง สนิิทวงศ์์ A gari type of curry by Mom Ratchawongse Dteuang Sanitwongse

OR

แกงมััั�สมั่่�นเนื้้�อใส่่่�ทุุุ�เรีีี�ยนดิิิ�บ Massaman curry, Australian beef cheek, young durian & coconut apple
กััับ � จาวมะพร้้าวอบ

OR

หมููย่่างซอสพริิกไทยอ่่อน Pork loin cutlet with green peppercorn, water chestnut, lemongrass & cumin curry
from the late 19th century

ผััดผัักกาดหอมต้้น, เกาลััดไทย, Stir fried stem lettuce, shittake mushrooms, Thai chestnut from Nan province and
กระเจี๊๊�ยบ และไข่่ผำำ� duck weed powder

Please advise the kitchen of any dietary restrictions. Shell fish, pork and nuts can be found in some of our dishes.
All prices are subject to 10% service charge and 7% government tax.
 DESSERT

JASMINE CANDLE SMOKED Passion fruit, Chiang Rai phulae pineapple and roasted coconut
COCONUT MOUSSE

4,500++ baht per person / minimum 2 people

Please advise the kitchen of any dietary restrictions. Shell fish, pork and nuts can be found in some of our dishes.
All prices are subject to 10% service charge and 7% government tax.