Karboxylové kyseliny

- deriváty uhľovodíkov, ktoré obsahujú karboxylovú skupinu - COOH

- prípona - ová a vždy slovo kyselina
 
kyselina etánová (octová) CH3COOH
 bezfarebná kvapalina
 ostrý zápach
 žieravina, horľavina
 využitie: rozpúšťadlo, výroba plastov, spracovanie koží
 soli sú octany (octan hlinitý  proti opuchom) 
 výroba kvasením
 ocot 8% (odstraňovanie vodného kameňa, dochucovadlo, konzervovanie, žltohnedé sfarbenie- karamel)
kyselina metánová (mravčia) HCOOH
 bezfarebná kvapalina
 ostrý zápach
 rozpustná vo vode
 leptá
 využitie: odstraňovanie vodného kameňa, spracovanie koží, konzervovanie
 súčasť mravčieho jedu (včely)

kyselina octová - ocot

kyselina askorbová - vitamín C
kyselina citrónová
kyselina maslová - staré maslo
kyselina mliečna - mlieko
 
mastné kyseliny
 v tukoch, majú väčší počet uhlíkov
 nasýtené:  kyselina palmitová, kyselina steárová...
 nenasýtené: kyselina olejová..
 sodné a draselné soli sú mydlá