‫‪  

‬القيمة الغذائية للتمور‬

‫اعداد ‪:‬‬

‫ة‬ ‫اث الحمراني‬ ‫ة أبح‬ ‫ل – محط‬ ‫م النخي‬ ‫قس‬

‫المنطقة الشمالية – وزارة البيئة والمياه‬

‫التمر مادة غذائية قيمة سريع الهضم سهل االمتصاص وفي الحديث النبوي الش ريف ( إن التم ر‬
‫يذهب الداء وال داء فيه ) ويقول الرسول صلى هللا عليه وسلم( من تصبح بسبع تمرات لم يض ره‬
‫ذالك اليوم سم وال سحر ) ‪.‬‬

‫تعت بر الس كريات من أهم المركب ات في التم ر وتمث ل أك ثر من ‪ % 70‬من ال وزن الج اف للتم ر‬
‫المنزوعة النوى وهي سكريات سريعة االمتصاص ‪ ،‬ويستخدم التمر في عالج فقر الدم الحتوائ ه‬
‫على نس بة عالي ة من الحدي د ‪ ،‬وك ل ‪ 100‬غم من التم ر ( ‪ 15‬تم رة ) تحت وي على العناص ر‬
‫التالية ‪:‬‬

‫الحديد ( ‪ 1 – 2‬مغم )‬ ‫‪‬‬

‫البوتاسيوم ( ‪ 650 – 750‬مغم )‬ ‫‪‬‬
‫الكالسيوم ( ‪ 58 – 68‬مغم )‬ ‫‪‬‬
‫المغنيسيوم ( ‪ 50 – 59‬مغم )‬ ‫‪‬‬
‫الفسفور ( ‪ 55 – 64‬مغم )‬ ‫‪‬‬
‫الكبريت ( ‪ 44 – 51‬مغم )‬ ‫‪‬‬
‫الصوديوم ( ‪ 4.1 – 4.8‬مغم )‬ ‫‪‬‬
‫النحاس ( ‪ 0.2‬مغم )‬ ‫‪‬‬

‫كل ‪ 100‬غرام من التمر تعطي ‪ 353‬س عرة حراري ة ‪ ،‬ومن هن ا يت بين إن التم ر غ ني بالس عرات‬
‫ه‪.‬‬ ‫راط في أكل‬ ‫دم اإلف‬ ‫ذا يجب ع‬ ‫ة وله‬ ‫الحراري‬
‫التمر ملين طبيعي للمعدة وذالك الحتوائه على ألياف سليلوزية وتشكل ح والي ‪ % 85‬من وزن‬
‫الثمرة في مرحلة الخالل ‪ .‬وبنا ًء على ذلك فأن تن اول ( ‪ 15‬تم رة ) في الي وم يعم ل على تزوي د‬
‫الجسم اإلنساني بكامل احتياجاته اليومية من المغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والكبريت ونص ف‬
‫احتياجات ه من الحدي د ورب ع احتياجات ه من ك ل من الكالس يوم والبوتاس يوم ‪.‬‬
‫أن وجبة من التمر مع كوب من الحليب أو الماء عند الصباح الباكر كافية للتغذية ‪.‬‬

‫من العادات المحببة لدى المسلمين اإلفطار على التمر في رمض ان حيث يعطي الص ائم جرع ة‬
‫مركزة من الغذاء تخفف شعوره بالجوع وشراهته لألك ل ‪ ،‬كم ا ينش ط التم ر العص ارات الهض مية‬
‫ويقي من اإلمساك ويعدل الحموضة في المعدة وفي الدم ‪ ،‬وفي ذالك يق ول الح ديث الش ريف‬
‫(( إذا افطر أحدكم فليفطر على رطبات ف أن لم يج د فعلى تم رات ف أن لم يج د فعلى م اء فان ه‬
‫طهور )) وفي حديث شريف آخر (( من افطر صائماً بشق من التمر فله الجنة )) ‪.‬‬

‫الفوائد الصحية والعالجية للتمر‬

‫قال صلى هللا عليه وسلم ‪ ( :‬إن التمر يذهب الداء وال داء فيه )‬

‫وللتمر فوائد عديدة منها‬

‫‪‬‬
‫يعتبر عالجا ً لفقر الدم الحتوائه على نسبة عالية من الحديد ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫يعتبر مقوي للعظام واألسنان والجنس الحتوائه على معدن الفسفور والكالسيوم ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫يق‬ ‫‪‬‬
‫‪ A‬وهو يكافح مرض العشى الليلي ‪.‬‬
 ‫يقوي األعصاب السمعية ألنه يحتوي على الفسفور المغذي للخاليا العصبية في الدماغ‬ ‫‪‬‬
‫‪.‬‬
‫يعد التمر عالجاً ألمراض الكبد واليرقان وجفاف الجلد وتكسر األظافر الحتوائه على ف ‪B‬‬ ‫‪‬‬
‫‪.‬‬
‫يستخدم التمر في عالج أمراض المثانة والمعدة واألمعاء الحتوائه على ف ‪. B1,B2‬‬ ‫‪‬‬
‫يعتبر التمر مليناً معالجاً لإلمساك الحتوائه على ألياف سليلوزية ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫التمر يعادل حموضة المعدة ألنه غني باألمالح القلوية كامالح الكالسيوم والبوتاسيوم ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫وجود األمالح القلوية تعدل حموضة الدم الناتجة من تناول النشويات كالخبز واألرز وه ذه‬ ‫‪‬‬
‫تسبب كثير من األمراض الوراثي ة كحص ى الم رارة والكلى وارتف اع ض غط ال دم ‪ .‬ويعت بر‬
‫التمر مفيد ج داً لألم ورض يعها في ف ترة النف اس فه و منب ه لحرك ة ال رحم وزي ادة ف ترة‬
‫انقباضاته بعد ال والدة وه و مهم لتك وين لبن الرض اعة وتع ويض األم م ا ينقص ها بس بب‬
‫الوالدة وذلك الحتوائه على عنصري الحديد والكالسيوم وفيتامين ‪ A‬وهذه هام ة لنم و الطف ل‬
‫الرضيع وتكوين الدم ونخاع العظام ‪.‬‬

‫جدول مقارنة القيمة الغذائية للتمور مع ثالثة انواع من الفواكه‬

‫المعـادن ملغم‪ 100/‬كغم‬ ‫النشويات غم‪100/‬غم‬
‫الطاقة الحرارية‬ ‫نوع الفواكه‬
‫األلياف كالسيوم ‪ Ca‬فوسفور ‪ P‬حديد ‪ Fe‬بوتاسيوم ‪K‬‬ ‫اإلجمالي‬
‫‪648‬‬ ‫‪3.0‬‬ ‫‪63‬‬ ‫‪59‬‬ ‫‪2-3‬‬ ‫‪72.9‬‬ ‫‪274‬‬ ‫التمر‬
‫‪289‬‬ ‫‪0.9‬‬ ‫‪42‬‬ ‫‪23‬‬ ‫‪0-6‬‬ ‫‪0-15‬‬ ‫‪62‬‬ ‫الجوافة‬
‫‪370‬‬ ‫‪0.7‬‬ ‫‪26‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪5-5‬‬ ‫‪22.2‬‬ ‫‪85‬‬ ‫الموز‬
‫‪200‬‬ ‫‪0.4‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪41‬‬ ‫‪0.5‬‬ ‫‪12.2‬‬ ‫‪49‬‬ ‫البرتقال‬

‫األحماض الزيتية الموجودة في نوى التمر سبعة‬

‫‪Capric acid‬‬ ‫‪%0.7‬‬ ‫•‪  ‬حامض الكابريك‬

‫‪Caprinic acid‬‬ ‫‪%0.5‬‬ ‫•‪  ‬حامض الكابريتيك‬

‫‪Lauric acid‬‬ ‫‪% 24 . 2‬‬ ‫•‪  ‬حامض اللوريك‬

‫‪Myristic acid‬‬ ‫‪%9.3‬‬ ‫•‪  ‬حامض الميريستك‬

‫‪Palmitic acid‬‬ ‫‪%9.9‬‬ ‫•‪  ‬حامض البالمتك‬

‫‪Oleic & Linoleic acid‬‬ ‫‪% 25 . 2‬‬ ‫•‪  ‬حامض األوليك لينوليك‬

‫‪Stearic acid‬‬ ‫‪%3.2‬‬ ‫•‪  ‬حامض الستيريك‬

‫" من كتاب نخلة التمر ص ‪ 288‬لمؤلفه عبدالجبار البكر " ‪.‬‬

‫مراحل نمو طلع النخلة سبعة‬

‫الطلع ‪ -2‬الحبابو ‪ -3‬الخالل ‪ -4‬البسر ‪ -5‬القاربن ‪ -6‬الرطب ‪ -7‬التمر ‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫(من كتاب النخلة ص ‪ 33‬لمؤلفه أحمد علي راشد النواء ‪) .‬‬

‫أدوار النضج لثمرة النخلة سبعة‬

‫‪% 85‬‬ ‫تكون نسبة الرطوبه فيه‬ ‫‪      ‬بدء البسر‬

‫‪% 50‬‬ ‫"‬ ‫‪      ‬آخر دور البسر‬

‫‪% 45‬‬ ‫"‬ ‫‪      ‬بدء اإلرطاب‬

‫‪% 40‬‬ ‫"‬ ‫‪      ‬انتصاف اإلرطاب ( ‪) % 50‬‬

‫‪% 35‬‬ ‫"‬ ‫‪      ‬آخر اإلرطاب ( ‪) % 90‬‬

‫‪% 30‬‬ ‫"‬ ‫‪      ‬كمال اإلرطاب ( ‪) % 100‬‬

‫‪. % 20‬‬ ‫"‬ ‫‪      ‬الـتـمـر‬

‫" من كتاب ( الرطب والنخلة ) ص ‪ 125‬لمؤلفه د ‪ .‬عبد هللا عبد الرزاق السعيد‬