इस ब्रह्मांड में हर जीवित और निर्जीव प्राणी पांच मूल तत्वों से बना है , पंच महाभूत,

अर्थात ् पथ्
ृ वी (पथ्
ृ वी), जल (एपी), अग्नि (तेजा), वायु (वायु) और ईथर (आकाश) पंचभूत घटक

अंतर्ग्रहण भोजन शरीर में उनके संबंधित ऊतक तत्वों को पोषण दे ता है । सभी दवाओं में सबसे अच्छा है अहारा

और आयुर्वेद के तीन उप-स्तंभों (थ्रायो-उपस्थम्बा) में से एक माना जाता है । अहारा (भोजन) और

विहार (जीवन शैली) जो चैन के अनुकूल हैंजो चैनलों, संविधान और किसी व्यक्ति की ताकत के अनुकूल हैं, उन्हें कहा जाता
है

पथ्या (पौष्टिक) और जो गैर-अनुकूल है उसे अपथ्य (अस्वास्थ्यकर) कहा जाता है । निवारक

और आयुर्वेद के उपचारात्मक पहलू पथ्या अहारा और विहार के केंद्रीय विषय के इर्द-गिर्द घूमते हैं। आयुर्वेद

उपयुक्त भोजन, भोजन के संयोजन, खाना पकाने के तरीकों के संदर्भ में बुनियादी आहार दिशानिर्देशों पर जोर दे ता है ,

भंडारण, खाने का वातावरण, स्वच्छता और शिष्टाचार (अष्टविधा अहरा विधि विषय आयतना)

आयुर्वेदिक आहार दिशानिर्देशों में शामिल हैं:

1. समय पर भोजन का सेवन (काले भोजन)।

2. उपयुक्तता के अनुसार भोजन का सेवन (सत्य भोजन)

3. व्यक्ति की प्रकृति के अनुसार भोजन का सेवन (हिता भोजन)

4. उचित स्वच्छता (सुची भोजन)

5. ऐसे भोजन का सेवन जो अशुभ हो (स्निग्धा भोजन)

6. गर्म भोजन का सेवन (उषा भोजन)

7. भोजन का सेवन जो पचाने में आसान हो (लघु भोजन)

8. भोजन के प्रति रुचि होने पर खाएं और खाते समय भोजन और खाने की प्रक्रिया पर ध्यान केंद्रित करें (तन्मना

9. छह स्वाद घटकों वाला भोजन खाएं (सद-रसयुक्त आहार)

10. भोजन मुख्य रूप से प्रकृति में मीठा होना चाहिए (मधुरा प्रया)

11. भोजन को शांति से निगलना चाहिए, न तो बहुत धीमा और न ही बहुत तेज़ (ना अति द्रत
ु ा विलाम्बिता)

12. स्नान के बाद (स्नातः)

13. पर्याप्त भूख लगने पर ही भोजन का सेवन करें (क्षुदवन)

14. भोजन सेवन से पहले हाथ, पैर और चेहरे की उचित धुलाई करनी चाहिए (धौता पद-कारा-अनाना:)

15. पूजा अर्चना करने और दे वताओं और पूर्वजों को प्रणाम करने के बाद (पिथरू -दे व तर्पण)

2.2 अहरा मात ृ (भोजन की मात्रा)

भोजन और पोषण की आवश्यकता व्यक्ति से दस

ू रे व्यक्ति में भिन्न होती है और अग्नि की स्थिति पर निर्भर करती है ,
शरिरप्रकृति, आयु आदि। सुश्रुत और वाग्भट्ट ने सुझाव दिया है कि यदि पेट की क्षमता काल्पनिक रूप से है

इसके भरने के आधार पर 4 भागों में विभाजित, किसी को ठोस भोजन के 2 भाग, तरल भोजन का 1 भाग और 1 भाग लेना चाहिए

वात के आसान आंदोलन के लिए भाग खाली छोड़ दिया जाना चाहिए

भोजन सेवन का क्रम

गुरु, मधुरा और स्निग्धा भोजन शुरू में भोजन के दौरान आंवला के बाद लेना चाहिए,

लवना अहारा। भोजन के अन्तिम भाग में रूक्ष, कटु, तिक्त और कषाय भोजन करना चाहिए

अग्नि की उचित सक्रियता, भोजन का उचित अवशोषण और आत्मसात करना। खाना खाने के बाद लेने की सलाह दी जाती है

उचित पाचन के लिए मुहूर्त मटर Muhurta Matra (48 मिनट) के लिए आराम करें

अहार विधि विशेषायतन:

अहार का पूर्ण लाभ प्राप्त करने के लिए "अष्टाहार" का ज्ञान होना भी आवश्यक है

विधिविशेशायतन"। वे हैं

1. प्रकृति-भोजन भोजन की प्रकृति को ध्यान में रखते हुए लेना चाहिए, जैसे गुरु (दध
ू , मांस जैसे भारी भोजन),

लगू (भोजन जैसे हरे चने आदि जो पचने में हल्के होते हैं), सीता (भोजन जो शक्ति में ठं डा होता है जैसे कि

दध
ू ), उष्ना (भोजन जो मसालेदार भोजन की तरह गर्म शक्ति का होता है ), रूक्ष (सूखापन पैदा करने वाला भोजन), स्निग्धा

(अशुद्ध भोजन जैसे घी, मक्खन) और अग्नि पर उनका प्रभाव।

2. करण- यह अग्नि, जल आदि की क्रिया द्वारा खाद्य संपत्ति में संशोधन को संदर्भित करता है ।

3. संयोग- यह भोजन के संयोजन को दर्शाता है जो या तो व्यक्ति के कार्यों को बढ़ाता है या शून्य करता है

अवयव।

4. राशी- यह प्रत्येक व्यक्ति के लिए आवश्यक भोजन की मात्रा को दर्शाता है

5. दे श- उपभोग किए गए भोजन की गतिशीलता और गतिकी व्यक्ति के आवास पर निर्भर है और

वह क्षेत्र भी जहां से पदार्थ की उत्पत्ति हुई है ।

6. काला- यह जलवायु, पाचन के चरण, दिन के समय, अवस्था (अवस्था) के संदर्भ में समय का प्रतिनिधित्व करता है ।

रोग आदि

7. उपयोग संस्था- आहार-विहार के नियमों के अनुसार ही भोजन करना चाहिए।

8. उपयोक्ता - यह भोजन के उपभोक्ता को दर्शाता है । भोजन का सेवन व्यक्तिगत वरीयता द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए

और प्रत्येक व्यक्ति की ओकासत्म्य (आदतन समरूपता)