La Salle Girona

Treball industria Alimentaria 2022

2n eso C: Tristany Parreño Torres

Prof: Jordi Pocurull
curs: 2021-2022
2-Esquema pag 164:

3.1-Taula processos de conservació:

Aliment conservat amb la tècnica de refrigeració, congelació:

3.2-Aliment conservat amb la tècnica de deshidratació:

4-organigrama additius:

4- aliment que contingui additius:

les xuixes contenen la fructosa, la glucosa y la sacarosa.

5-definició d'envàs: Recipient dins el qual es posen productes, generalment articles de comerç, per
transportar-los o conservar-los.

Funcions d’un envàs: Els envasos ajuden a allargar la vida d'emmagatzematge i protegeixen la
qualitat, la integritat i la higiene dels productes.
5-Taula amb tipus de envasos:

Part no comuna:

6-descripció del producte: La Patata es un vegetal que s'obté de la terra, països productors: xina,
indià, russa. Es consumeix tot l’any, es sol consumir amb mongeta, es troba en una bossa amb forats
perquè el vegetal respiri

7-Metode de conservació: En la conservació de la patata, la temperatura ideal ha d'oscil·lar entre els

4 i 7ºC. La calor durant l'emmagatzematge augmenta la transpiració i la respiració incrementant la
pèrdua d'aigua. Temperatures elevades poden produir la germinació, reduint així la qualitat dels
tubercles

8-varietats de la patata:
Hi ha diferents tipus de patates com:
La Monalisa
La Kennebec
La Spunta
La Red pontiac
9- anàlisi: La patata en si no te ingredients variats perquè es un sol ingredient, el que podem trobar
don els fertilitzants perquè la patata creixi mes ràpid

10- Etiqueta Patata Monalisa: